REZEPT DIETARY BEEF STROGANOV AUS GEKOCHTEM FLEISCH

Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die eine therapeutische, sanfte Diät einhalten.
Gekochter Rindfleisch-Stroganoff wird mit einer Beilage serviert. Kartoffelpüree, Buchweizenbrei, Reis, Nudeln, gedünstetes und frisches Gemüse eignen sich perfekt als Beilage..

Rezept:

Du wirst brauchen:

  • 200 g Rindfleisch;
  • 25 Gramm gekochte Karotten;
  • Milch - 100 ml;
  • 20 Gramm Weizenmehl;
  • 25 Gramm fettarme saure Sahne;
  • 15 Gramm Butter;
  • Salz nach Geschmack.
  • frische Kräuter (Dill, Petersilie) - nach Geschmack.

    1. Kochen Sie das Fleisch bis es gekocht ist. Leicht abkühlen lassen. Das fertige Fleisch in Streifen schneiden.
    2. Bereiten Sie eine Sauce aus Milch, getrocknetem (nicht gebratenem) Mehl und saurer Sahne zu. Alles in einem kleinen Topf vermischen und 3 Minuten über dem Feuer erhitzen.
    3. Das Fleisch, die pürierten gekochten Karotten in einen Topf geben, salzen, mischen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen..
    4. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren. Mit einer Beilage servieren. Erledigt!

    Diät Nummer 5 - Beef Stroganoff mit Sauerrahmsauce + Bonus

    Ich hoffe, ich bin noch nicht müde von meinen Diätmahlzeiten...

    Ich veröffentliche weiterhin einen Zyklus von Diätrezepten, vielleicht erleichtern sie jemandem das Leben.

    Diät Nr. 5 ist eine Protein-Diät, die viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate und wenig Fett enthält. Wie Sie wissen, ist die größte Menge an Proteinen in tierischen Produkten enthalten: Fleisch, Geflügel und Fisch. In der Ernährung und insbesondere bei Pankreatitis sollte Fleisch gekocht oder gedämpft, püriert oder gehackt werden (in Form von Schnitzel, Kartoffelpüree, Stroganoff vom Rind, Knödel, Soufflé)..

    Ich beschloss, mich mit Fleischstücken zu verwöhnen, die nicht gerieben und gehackt wurden... also dachte ich über Stroganoff vom Rind nach. Aber zuerst müssen wir das Fleisch kochen! Ich nahm ein Stück Rinderpulpe 400 Gramm - was im Kühlschrank war, eine Karotte und ein Stück Selleriewurzel. Legen Sie das ganze Stück Fleisch in einen Topf und füllen Sie es mit kaltem Wasser bis zur oberen Ebene des Fleisches. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.

    Zum Kochen bringen und die Schuppe entfernen, oder noch besser, die Brühe abtropfen lassen und das Fleisch mit einer neuen Portion Wasser gießen. 1-1,5 Stunden unter geschlossenem Deckel kochen. Fügen Sie geschälte und gehackte Karotten, Petersilienwurzel und Selleriewurzel hinzu, Salz nach Geschmack. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Das Fleisch ist fertig und kann mit einer Sauce serviert werden, die der Ernährung entspricht, mit Brei oder mit Gemüsepüree wie Kartoffeln.

    ABER wir wollten Stroganoff vom Rind!

    Schneiden Sie das gekochte Fleisch (siehe Rezept oben) in 3-4 cm lange Würfel. Legen Sie das Fleisch in einen Topf und fügen Sie gekochte Karotten hinzu, die wir ebenfalls in Würfel schneiden.

    Gießen Sie das Fleisch und die Karotten mit Sauerrahmsauce. Rühren und 15 Minuten bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen.

    Servieren Sie Stroganoff vom Rind aus gekochtem Fleisch mit einer Beilage - gekochtes Gemüse, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Karotten, Nudeln.

    Ich servierte mit Rotini Pasta (Spiralen) und Birnensalat.

    Wie man Sauerrahmsauce macht.

    Grundsätzlich basiert die Sauce auf dem Rezept zur Herstellung von Bechamelsauce, aber anstelle von Milch verwenden wir saure Sahne.

    Schmelzen Sie also ein Stück Butter für etwa 30-40 Gramm,

    2 EL hinzufügen. Esslöffel Mehl und gründlich umrühren, das Mehl leicht anbraten.

    Nach und nach gießen wir die Brühe ein, ich habe die verwendet, in der das Fleisch und das Gemüse gekocht wurden - verschwenden Sie nicht das Gute!

    Die Brühe einfüllen und mit einem Schneebesen schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Ich möchte mit einem Schneebesen angeben - meine Frau hat es bei BergHOFF bemerkt, ich musste es kaufen, habe es aber überhaupt nicht bereut!

    Sehr gut umrühren, aber die Topfbeschichtung nicht zerkratzen. Die Spitze besteht aus Silikon. Das Prinzip ist wie ein Wirbel - schieben Sie einfach den Griff auf und ab.

    Fügen Sie 4 EL hinzu. Esslöffel Sauerrahm und unter ständigem Rühren,

    Kochen. Salz.

    So wird die klassische Sauerrahmsauce schnell und einfach zubereitet.

    Nun, und ein Bonus - ein Salatrezept, das mir ungewöhnlich und passend zu Stroganoff vom Rind erschien.

    Wir brauchen Rote Beete im Ofen gebacken, Birne - ich habe Konferenzsorten (ich liebe sie wegen ihres süßen Geschmacks) und getrocknete Aprikosen - ich habe Usbekisch, ich kaufe normalerweise ein "Boot", aber weil sie war nicht da, nahm diese - es stellte sich heraus, dass sie zuckersüß war!

    Wir schneiden Rüben, Birnen und getrocknete Aprikosen in dünne Würfel,

    mischen und mit st füllen. ein Löffel Sonnenblumen- oder Olivenöl - ich habe Ukrainisch mit dem Geschmack und Geruch von Samen.

    Da ich nicht mit dem zuckersüßen Geschmack getrockneter Aprikosen gerechnet habe, musste ich den Salat mit Hartkäse ausgleichen - ich habe 17% Nahrungsfett.

    Wir schneiden den Käse auch in Würfel und fügen ihn dem Salat hinzu.

    Ich mochte die erste und zweite Version des Salats! ABER! Es ist besser, Salat mit stabiler Remission zu essen..

    Guten Appetit! Gute Gesundheit an alle!

    Für frühere Gerichte aus dem Diätrezeptzyklus lesen Sie:

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    Beef Stroganoff - Diätversion

    SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHREZEPT

    Stichworte

    Es gibt verschiedene Versionen davon, wie Kalbsrindfleisch Stroganoff geboren wurde. Die meisten von.

    Für den Rübensalat die Rüben schälen und mit einem Gemüsemesser in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und 15 Minuten marinieren. Dann fügen Sie Kürbiskerne hinzu.

    Bitte beschreiben Sie die Zubereitung von Rübensalat genauer

    Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch gegen Pankreatitis: die besten Rezepte "mit einem Twist"

    Patienten mit Pankreatitis müssen eine spezielle, sparsame Diät einhalten - vermeiden Sie fetthaltige, würzige, salzige und geräucherte Lebensmittel. Bei der Erstellung einer Diät muss berücksichtigt werden, dass die Diät vollständig und nahrhaft bleiben sollte - ein Ungleichgewicht im Gleichgewicht von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, unzureichender Aufnahme von Vitaminen und wichtigen Mikroelementen ist nicht akzeptabel. Es sollte beachtet werden, dass 30% der Proteine ​​tierischen Ursprungs sein sollten - aus magerem Fleisch, gekocht ohne aggressive Gewürze, eine große Menge Öl.

    Nachdem der Patient einen akuten Pankreatitis-Anfall gestoppt und eine stabile Remissionsperiode erreicht hat, kann er seine Lieblingsgerichte (in angemessener Menge) - zum Beispiel Stroganoff vom Rind - zulassen. Es gibt viele Variationen davon..

    Diätoption mit Rindfleisch

    Für die Zubereitung des klassischen Stroganoffs benötigen Sie folgende Zutaten:

    • mageres Rindfleisch - 0,5 kg;
    • Karotten - 1 Stck. (mittlere Größe);
    • Petersilie nach Geschmack.

    Eine separate Liste ist eine Liste der Komponenten für eine sanfte Soße:

    • Pflanzenöl - 50 ml;
    • Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
    • fettfreie saure Sahne - 3 EL. Löffel.
    1. Das Fleisch in 4 gleichmäßige Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und anderthalb Stunden bei mäßiger Hitze kochen.
    2. Die Karotten grob hacken und zum Fleisch schicken. Eine halbe Stunde kochen lassen. Falls gewünscht, etwas Salz hinzufügen.

    Beachtung! Die minimale Menge Salz sollte verwendet werden, da dies eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann.

    Rindfleisch kann durch Kalbfleisch ersetzt werden. Verwenden Sie anstelle von saurer Sahne Naturjoghurt ohne Süßstoffe - das Gericht schmilzt einfach im Mund.

    Option mit Huhn "Tender"

    Beef Stroganoff gegen Pankreatitis für Geflügelliebhaber mit Milchsauce kann 2-3 mal im Monat gekocht werden.

    • Hühnerfleisch - 1 kg;
    • Zwiebeln - 1 Stk.;
    • Mittlere Zucchini - 1 Stk.;
    • Fettarme Milch - 1 Glas;
    • Weizenmehl - 2 EL. Löffel.
    1. Das Fleisch und das Salz dünn hacken, anderthalb Stunden köcheln lassen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
    2. Milch leicht erhitzen, mit Mehl mischen, kochen, weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze stehen lassen.
    3. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann in einem Mixer pürieren.
    4. Die Zutaten mischen, über die Milchsauce gießen, unter festem Deckel einige Minuten köcheln lassen.

    Tipp: Wenn das Fleisch in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne gelegt wird, schmort es besser und behält gleichzeitig seine Saftigkeit und Weichheit bei.

    Multicooker Kochoption

    Dies ist das schnellste Rezept für Stroganoff mit gekochtem Rindfleisch gegen Pankreatitis.

    • Hähnchenfilet - 1 Stk;
    • Karotten - 1 Stk;
    • Zwiebeln - 1 Stk;
    • Pflanzenöl (optional) - 30 ml;
    • Weizenmehl - 2 Esslöffel;
    • Fettarme saure Sahne - 2 Esslöffel.
    1. Das Filet halbieren, mit einem Hammer abschlagen.
    2. Karotten, Zwiebeln und Eintopf im Programm "Eintopf" hacken.
    3. Das Huhn in dünne Scheiben schneiden, mit Mehl mischen, Öl hinzufügen und im gleichen Modus kochen.
    4. Karotten, Zwiebeln, Sauerrahm in das Fleisch geben, Wasser hinzufügen - so dass der Inhalt des Behälters leicht bedeckt ist.
    5. Füge Salz hinzu. Eine Stunde köcheln lassen.

    Gemüse (roh, gekocht, gebacken, gedünstet) eignet sich perfekt als Beilage für Stroganoff vom Rind, Müsli - Reis, Buchweizen, ungesüßten Haferflockenpudding.

    Lesen Sie hier über die Vorteile von Hafer für die Bauchspeicheldrüse...

    Es ist besser, zuerst keine Nudeln oder Kartoffeln zu verwenden - in Kombination mit Fleisch wird das Gericht zu schwer.

    Fleisch für Stroganoff vom Rind: Welche Sorte soll man wählen?

    Zusätzlich zu den oben beschriebenen traditionellen Optionen werden Kaninchen oder Truthahn verwendet, um Stroganoff vom Rind auf Pankreatitis vorzubereiten. Es wird empfohlen, die schlanksten Teile zu nehmen - die Brust ist die beste Option.

    Es ist strengstens verboten, Schweinefleisch, Enten, Gänse, Lämmer sowie Eingeweide zu essen - die Verdauung von Innereien kann für das betroffene Organ zu schwierig sein.

    Warum ist es wichtig, Fleischgerichte mit Pankreatitis nicht auszuschließen?

    Protein tierischen Ursprungs hat eine Reihe unersetzlicher Eigenschaften und Funktionen (besonders wichtig für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse), die pflanzliche Proteine ​​nicht ersetzen können:

    • hat einen hohen biologischen Wert;
    • hilft dem Körper, Substanzen zu produzieren, die Entzündungsmediatoren bekämpfen und das Gewebe des betroffenen Organs wiederherstellen;
    • leicht absorbierbar, enthält eine große Menge Eisen;
    • Die Aminosäurezusammensetzung ist maximal ausgewogen und liegt nahe an der Zusammensetzung des menschlichen Körpers.

    Beachtung! Bei Pankreatitis sind Würste, Konserven und geräuchertes Fleisch ausgeschlossen.

    Fleischgerichte werden gedämpft, gedünstet, gekocht. Zuvor muss das Fleisch einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen werden - durch einen Fleischwolf geleitet, in kleine Stücke geschnitten.

    Pankreatitis ist eine Krankheit, die eine Person dazu zwingt, alle Geschmacksgewohnheiten zu überdenken und die übliche Ernährung vollständig zu ändern. Sie sollten jedoch nicht verzweifeln und Ihre Lieblingsspeisen für immer aufgeben - Sie können eine gesunde Alternative zu ihnen finden, indem Sie Lebensmittel durch gesündere ersetzen. Es wird empfohlen, dies unter strenger Aufsicht eines Arztes zu tun, alle Rezepte genau zu befolgen und die erforderlichen Medikamente einzunehmen, auf keinen Fall ohne vorherige Vereinbarung mit einem Spezialisten selbst zu behandeln und "Diät" -Rezepte zu erfinden.

    Ein gesundes Rezept für Stroganoff vom Rind mit saurer Sahne

    Heute bereiten wir Stroganoff für gesundes Rindfleisch zu, ein Rezept, dessen Foto in Kochbüchern ausnahmslos einen hervorragenden Appetit hervorruft.

    Beef Stroganoff ist ein Fleischgericht der russischen Küche. Sein Autor gilt als der Koch des Grafen Alexander Stroganov, der in Frankreich die Grundlagen der Kochkunst erlernt hat - dem Trendsetter der Restaurantmode. Und einige der Techniken stammen genau aus der französischen Küche..

    Derzeit gibt es viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Es gibt jedoch bestimmte Regeln, die strikt befolgt werden müssen..

    Welches Stück Kadaver wird zum Kochen genommen??

    Das Fleisch sollte nur Rindfleisch sein. Wenn Sie also nach einer Antwort auf die Frage suchen, wie man Stroganoff vom Rind aus Schweinefleisch, Leber, Huhn kocht, sollten Sie wissen, dass all diese Gerichte kein Stroganoff sind.

    Die klassische Version besteht ausschließlich aus Rinderfilet - den Muskeln aus dem Kadaver unter den Rippen.

    Die Form des Filets ähnelt einem länglichen Tropfen.

    Nehmen Sie für Stroganoff vom Rind nur die Ober- oder Unterseite des Filets. Während des Lebens eines Tieres ist es stationär und hat kein Bindegewebe, wodurch das Fleisch weich und zum Braten geeignet ist. Normalerweise wird es mit einer Folie verkauft, die mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden muss. Filet und Filet sind die teuersten Schlachtkörperteile.

    Daher nehmen sie heute häufig für die Zubereitung von Stroganoff aus Rindfleisch mit gebratenen Zwiebeln eine dicke Kante, einen Nierenteil oder ein Lendenstück. Sie kaufen auch geschnittenes Fleisch, normalerweise "Azu" genannt. All diese Vereinfachung macht das Gericht natürlich völlig „korrekt und real“. Dies beschleunigt jedoch die Vorbereitungszeit und die Kosten erheblich..

    Hauptzutaten

    Die genaue Mischung der Zutaten für ein Gericht kann von Rezept zu Rezept variieren. Die Hauptkomponenten bleiben jedoch unersetzlich. Dies ist Rindfleisch, Zwiebeln, Sauerrahm, Mehl.

    Ein gesundes Rezept mit saurer Sahne

    Das Diätrezept für Stroganoff vom Rind aus Rindfleisch mit saurer Sahne eignet sich hervorragend für Babynahrung und kann problemlos in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Gewicht verlieren.

    Zutaten:

    • 600-700 Gramm Rindfleisch;
    • 200 ml saure Sahne (10-15% Fett);
    • eine große Zwiebel;
    • Butter oder Ghee;
    • 1 Esslöffel Mehl;
    • 1-2 Erbsen Piment;
    • 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
    • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

    Beginnen wir mit Zwiebeln zu kochen. Reinigen Sie es dazu, spülen Sie es aus und schneiden Sie es in halbe Ringe. Erhitzen Sie eine Pfanne, schmelzen Sie ein kleines Stück Butter (oder noch besser Ghee, da dies die am besten geeignete Butter zum Kochen ist). Die Zwiebeln goldbraun braten.

    Schneiden Sie das Rindfleisch in "Nudeln". Es ist unbedingt erforderlich, gegen den Strich zu schneiden. Es ist völlig optional, das Fleisch vorher abzuschlagen. Aber wenn Sie verstehen, dass es alt ist und brutal sein kann, bevor Sie es schneiden, können Sie es ein wenig abschlagen. Aber nur ohne Fanatismus. Stroganoff-Stücke vom Rind sollten prall genug sein, nicht wie Papier.

    Butter oder Ghee in einer Pfanne erhitzen. Und legen Sie Rindfleischnudeln hinein.

    Nach den Regeln des Kochens muss das Fleisch gebraten werden. Rotes gebratenes Fleisch ist jedoch eines der ungesundsten Lebensmittel. Deshalb werden wir uns nicht vergiften. Und gieße etwas Wasser in die Pfanne. Und die Pfefferkörner hineinlegen. Dies wird den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht beeinträchtigen. Aber der Nutzen wird zunehmen.

    Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie das Rindfleisch bei schwacher Hitze, bis es fast gar ist. Wie lange hängt von der Qualität des Fleisches ab. Probiere es einfach.

    Wenn das Fleisch tatsächlich fertig ist, fügen Sie saure Sahne hinzu, die mit Mehl gemischt und leicht mit Wasser verdünnt ist, und gebratene Zwiebeln. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

    Rühren und auf einem kleinen Feuer einige Minuten köcheln lassen.

    Alle. Diätrezept für Rindfleisch Stroganoff mit Sauerrahm zum Leben erweckt.

    Option mit Tomaten-Bechamelsauce

    Auf den ersten Blick erscheint das Kochen nach diesem Rezept zeitaufwändig. In Wirklichkeit ist alles einfach und unkompliziert. Die Hauptsache ist, eine Fähigkeit zu haben. Alles sollte ohne unnötige Aufregung und Eile getan werden, mit Sinn und Anordnung. Und Sie erhalten einen echten Stroganoff vom Rind "mit Soße".

    Zutaten:

    • Fleisch - 500 g;
    • ein Zwiebelkopf;
    • Butter - 50 g;
    • Mehl - 50 g;
    • saure Sahne - 150 g;
    • Tomatenmark - 30 g;
    • Milch - 200 ml,
    • Olivenöl - 60 ml;
    • Salz Pfeffer.

    Zwiebeln in Butter, Ghee oder Olivenöl anbraten.

    Jetzt bereiten wir die Bechamelsauce vor. In der russischen Küche gab es keine Saucen, dies ist der Einfluss der französischen Tradition.

    Butter in einem Topf schmelzen und Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gründlich um, wir erhalten ein klassisches Verdickungsmittel, das py genannt wird.

    Gießen Sie dann schnell zwei Drittel der im Rezept vorgeschriebenen kalten Milch aus und rühren Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen um. Es sollte dick werden. Halten Sie den Topf während des Rührens bei schwacher Hitze..

    Sie können die Sauce durch ein Sieb passieren, um unerwünschte Klumpen zu vermeiden..

    Dann saure Sahne in die Sauce gießen, etwas Salz hinzufügen. Rühren.

    Als nächstes fügen Sie die Tomatenmark hinzu. Die Sauce wird rosa und samtig.

    Die gebratenen Zwiebeln und den Rest der Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Wir stellen einen großen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd, stellen einen Topf mit Sauce hinein und rühren ihn ständig um, kochen ihn in einem Wasserbad.

    Schneiden Sie das Fleisch in dünne Teller über die Fasern und schneiden Sie sie dann in Streifen.

    Geben Sie noch etwas Butter oder Ghee und Fleisch in eine große Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden. Wir geben es zum Braten (aber nicht zu viel - denken Sie daran, dass die Karzinogene von gebratenem rotem Fleisch für uns keinen Nutzen haben). Daher leicht braten, etwas Wasser in die Pfanne geben und weich köcheln lassen.

    Am Ende des Garvorgangs die Sauce einfüllen, umrühren und den Stroganoff zum Kochen bringen. Wir entfernen vom Feuer.

    Rindfleisch Stroganoff mit Champignons

    Kochen Sie immer ohne Zugabe von Tomatenmark.

    Zutaten:

    • ein Stück Rinderfilet - 1 kg;
    • zwei Zwiebeln;
    • Pilze - 250 g;
    • Mehl - 20 g;
    • Butter oder Ghee - 50-60 g;
    • saure Sahne - 200 g;
    • Senf - 10 g;
    • Rinderbrühe oder Wasser - 210 ml;
    • Salz Pfeffer.

    Wir bereiten das Fleisch zu. Es gibt einen kleinen Trick des Küchenchefs: Je dünner die Fleischstreifen sind, desto sperriger und schöner sieht das fertige Gericht aus.

    Rollen Sie die Fleischstreifen in Mehl und braten Sie sie nicht länger als ein paar Minuten in heißer Butter.

    Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Champignons in Scheiben schneiden.

    Zuerst die Zwiebel in Ghee braten und dann die Pilze hinzufügen.

    Die mit Zwiebeln gebratenen Pilze für das Fleisch in eine Pfanne geben.

    Dressing vorbereiten. Dazu in einer separaten Schüssel Sauerrahm, Senf mischen und mit Brühe oder heißem Wasser verdünnen. Mischen Sie die Mischung bis glatt.

    Gießen Sie das Dressing in eine Pfanne mit gebratenem Fleisch, Pilzen und Zwiebeln, Salz, Pfeffer und köcheln Sie es 15 - 20 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren.

    Klassisches Rezept (sowjetisch)

    Aus irgendeinem Grund wird diese Option von den meisten modernen Hausfrauen verwendet. Es wird angenommen, dass Stroganoff vom Rind eine Tomate haben muss.

    Zutaten:

    • Fleisch - 0,5 kg;
    • Mehl - 20 g;
    • saure Sahne - 100 g;
    • Öl - 60 g;
    • Tomatensauce - 30 g;
    • Zwiebeln - 70 g;
    • Pfeffer, Salz, nach Geschmack.

    Wir bereiten das Fleisch zu. Wir waschen, schneiden in Teller, wenn gewünscht, können Sie abschlagen. Dann in Streifen schneiden.

    Legen Sie das Fleisch in die gebratenen Zwiebeln. Und wenn wir uns an den klassischen sowjetischen Ansatz halten, braten wir ihn 5-6 Minuten lang bei starker Hitze. Wenn das Gericht nicht schädlich sein soll, braten wir nicht länger als 2 Minuten. Und wir machen das Licht kleiner.

    Dann das Fleisch mit Mehl bestreuen, mischen und weitere 2-3 Minuten braten.

    Als nächstes arbeiten wir mit der Soße. Fügen Sie saure Sahne und Tomatenmark hinzu. Salz, Pfeffer, mischen, etwas Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und zart köcheln lassen.

    Abschließend schauen wir uns Schritt für Schritt genau an, wie Profis dieses Gericht zubereiten.

    Wir schauen und sehen, dass sie natürlich kein Fleisch schmoren, sondern es braten. Aber sie machen es sehr, sehr schnell. Infolgedessen hat Rindfleisch keine Zeit, eine Quelle für krebserregende Substanzen zu werden. Aber es bleibt feucht. Ein solches professionelles Gericht ist nützlich. Aber es ist immer noch besser, es nicht an Kinder weiterzugeben. Und im Allgemeinen kochen Sie nicht aus Fleisch, dessen Herkunft Sie nicht 100% sicher sind.

    Diet Beef Stroganoff - ein Rezept für ein köstliches und gesundes Gericht

    Beef Stroganoff ist nicht immer ein fettiges und kalorienreiches Gericht. Nachdem Sie es nach unserem Rezept zubereitet haben, erhalten Sie ein diätetisches, aber gleichzeitig unglaublich leckeres Essen.

    Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie man einen klassischen Stroganoff vom Rind zubereitet, aber heute machen wir Sie auf eine kalorienarme Version dieses Gerichts aufmerksam. Aber zuerst ein paar allgemeine Tipps:

    • Um Rindfleisch-Stroganoff zuzubereiten, können Sie anstelle von Rindfleisch Kalbfleisch nehmen - damit wird das Gericht zarter.
    • Wenn Sie dem Gericht Pilze hinzufügen möchten, bevorzugen Sie getrocknete. 1 EL einweichen. Pilze in 0,5 EL. kochendes Wasser, mit saurer Sahne mischen - Stroganoff vom Rind erhält ein unglaubliches Aroma.

    Saure Sahne kann durch Sahne oder Naturjoghurt ersetzt werden.

    • Es ist besser, Fleischstücke in einer Schicht in einem Abstand voneinander in eine Pfanne zu geben. Dann werden sie gleichmäßig gebraten, sie werden saftig und zart..

    Diät Rindfleisch Stroganoff

    Diet Beef Stroganoff ist für alle geeignet, die versuchen, eine korrekte und kalorienarme Ernährung einzuhalten. In Bezug auf seinen Geschmack ist dieses Gericht der klassischen Version des Gerichts in keiner Weise unterlegen..

    Zutaten:

    200 g Rindfleisch
    1 EL. Milch, Zwiebel
    1 EL Hafermehl
    1 EL Olivenöl
    Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
    getrockneter Paprika, Kräuter - zur Dekoration

    Vorbereitung:

    1. Beginnen Sie mit der Sauce. Dazu Milch, Salz und Pfeffer unter ständigem Rühren erhitzen und Mehl hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.

    2. Schneiden Sie das Fleisch in 5-6 cm lange und 0,5 cm breite Streifen.

    3. Zwiebel hacken.

    4. Zwiebel und Fleisch in eine Auflaufform geben und mit Öl bestreuen.

    5. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Schüssel 10 Minuten lang hinein.

    6. Während dieser Zeit den Inhalt des Formulars einmal umrühren.

    7. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, geben Sie das Fleisch und die Zwiebeln in die Milchsauce, bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie es eine Minute lang und decken Sie es ab..

    8. 10 Minuten gedrückt halten. auf dem Herd.

    9. Vor dem Servieren mit getrocknetem Paprika bestreuen und mit Kräutern garnieren.

    Wenn Sie einem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen möchten, können Sie ihm etwas Rotwein, Tomatenmark, Nüsse oder Pflaumen hinzufügen..

    Geschmortes Gemüse, Reis, Haferflocken oder Buchweizen eignen sich als Beilage für Stroganoff aus Rindfleisch. Aber es ist besser, keine Nudeln und Kartoffeln damit zu servieren, sonst kann man dieses Gericht nicht als kalorienarm bezeichnen.

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    Beef Stroganoff in Sauerrahmsauce für die Faulen, ein einfaches Rezept für ein köstliches Mittagessen

    Beef Stroganoff ist in Sauerrahmsauce gedünstetes Rindfleisch. Das hier gegebene Rezept unterscheidet sich vom klassischen durch seine einfache Zubereitung, es ist bei meinen faulen Freundinnen beliebt und hat vor kurzem ein neues Niveau erreicht - Ehemänner haben begonnen, es zu beherrschen! Und ein in Würfel geschnittenes Steuergericht aus Schweinefleisch erweist sich als nicht so wunderbar aromatisch, aber noch zarter und kocht schneller. In der modernen Küche wird Stroganoff-Rindfleisch trotz des Namens aus jedem Fleisch zubereitet. Behalten Sie die Technologie und die Garzeit bei, und Beef Stroganoff für die Faulen (sowieso aus Rind- oder Schweinefleisch) wird auf jeden Fall sehr lecker!

    Komposition:

    • Fleisch (Rind oder Schweinefleisch) - 700-800 Gramm
    • Zwiebeln - 2-3 Stück
    • Olivenöl - 1-2 Esslöffel
    • Saure Sahne 15% - 150-200 Gramm
    • Salz - 1-2 Teelöffel
    • Zucker - 1-2 Teelöffel
    • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 Teelöffel

    Wie man zartes leckeres Stroganoff aus Schweinefleisch oder Rindfleisch ohne Braten und ohne Mehl in Sauerrahmsauce nach einem einfachen und schnellen Rezept zubereitet

    Für Lazy Beef Stroganoff die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

    Olivenöl in eine kalte Pfanne geben und Zwiebeln dazugeben. Der Bogen sollte den Boden vollständig bedecken.

    Die Zwiebel in einen Topf geben

    Schneiden Sie das Fleisch (in diesem Fall Rindfleisch) in Würfel mit einer Dicke von etwa 1 bis 1,5 cm über den Fasern.

    Das Fleisch in Würfel schneiden

    Eine Schicht auf die Zwiebel legen, das Fleisch darf nicht mit dem Boden in Berührung kommen.

    Legen Sie das Fleisch auf die Zwiebel

    Mit einem Deckel abdecken und auf mittlere Hitze stellen. Wenn das Fleisch den Saft hat lassen Sie Salz und Zucker hinzufügen. Nicht umrühren! Wenn wenig Saft vorhanden ist und dieser schnell verdunstet, fügen Sie ein halbes Glas warmes Wasser hinzu.

    Salz, Zucker und Wasser hinzufügen

    Nochmals abdecken, Hitze reduzieren und 35 Minuten für Schweinefleisch und 45-50 Minuten für Rindfleisch köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit sieht das Fleisch so aus.

    Bei schwacher Hitze abgedeckt köcheln lassen

    Sauerrahm hinzufügen, umrühren und pfeffern. Es ist besser, keine Gewürze zu verwenden, außer Pfeffer - in saurer Sahne gedünstetes Fleisch hat ein wunderbares Eigenaroma.

    Sauerrahm hinzufügen, umrühren, pfeffern

    Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten für Schweinefleisch und 20-25 Minuten für Rindfleisch köcheln lassen. Das Gericht ist fertig. Die Beilage kann alles sein. Ich mag Gemüsebeilagen. Dieses Foto zeigt Stroganoff vom Schweinerindfleisch mit einer Beilage aus frischem Gemüse..

    Lazy Pork Stroganoff mit frischem Gemüsesalat

    Und das ist Beef Stroganoff für eine Beilage - Eintopf aus gedünstetem Gemüse. Die Fleischstücke anrichten, über die Soße gießen und mit einer Beilage servieren.

    Beef Stroganoff für faules Rindfleisch mit geschmortem Gemüse garnieren

    Die Soße ist köstlich! Guten Appetit!

    Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie meine Rezepte mit Ihren Freunden teilen.!

    Ein ausgezeichnetes Rezept für ein Familienessen. Ich habe lange nicht gekocht, ich mache Fleisch nach Stroganov, Truthähne und ein Kaninchen! Das Rezept ist ähnlich wie das Ihre, nur für die Dicke und fügen Sie ein paar Prisen Grieß zur Soße "lecker" hinzu

    Ann, danke, sie haben mir bereits auf Instagram über den Grieß geschrieben, ich werde es auf jeden Fall beim nächsten Mal versuchen, die Soße endet immer zuerst und du kannst mehr tun. Und wir lieben auch Stroganoff vom Rind aus der Türkei!

    Danke für das Rezept, sehr einfach, vielen Dank! Das einfachste Strogan-Rezept und lecker

    Ich freue mich sehr, dass es mir gefallen hat! Und es dämmerte mir auch! Kuckuck? Es ist richtig?

    Köstlicher Stroganoff aus Rindfleisch - ein klassisches einfaches Rezept für die richtige Zubereitung mit Schritt-für-Schritt-Fotos von zartem Fleisch in Sauerrahmsauce mit Tomatenmark in einer Pfanne

    Beef Stroganoff ist ein russisches Gericht aus einem in kleine Stücke geschnittenen Filet, das mit saurer Sahne gedünstet wird. Das Essen ist sehr lecker, zart, weich und für kleine Kinder geeignet. In einem Schritt-für-Schritt-Fotorezept erfahren Sie, wie Sie den richtigen, klassischen Stroganoff zu Hause zubereiten, damit er saftig, diätetisch und köstlich wird..
    Um Stroganoff-Fleisch zu kochen, müssen Sie einen bestimmten Teil des Rindfleischs nehmen, nämlich ein frisches Filet. Feinschmecker können das Marmorfleisch junger Grundeln verwenden. Wenn Sie kein frisches Fleisch in den Läden finden, ist es zulässig, es durch Fruchtfleisch zu ersetzen, jedoch nur ohne Adern. Ein weiterer wichtiger Punkt ist das richtige Schneiden des Filets. Das Fleisch muss in dünnen Streifen von etwa einem halben Zentimeter über die Fasern geschnitten werden.

    Trotz der Tatsache, dass das Gericht in einer Pfanne gebraten wird, bleibt es gesund und diätetisch. Der Kaloriengehalt einer Portion ist beneidenswert niedrig, da Rindfleisch leichtes, mageres und nahrhaftes Fleisch ist, das gut aufgenommen wird und den Körper mit nützlichen Mineralien und Vitaminen sättigt. Der Kaloriengehalt einer 100-Gramm-Portion beträgt 99 kcal. BJU des fertigen Gerichts in Gramm - 16.7 / 11.3 / 5.9. Dieses Gericht kann sicher in die PP-Liste aufgenommen werden, wenn Sie der Kochtechnologie folgen. Es ist notwendig, Vollkornmehl, saure Sahne mit geringem Fettgehalt und Olivenöl in minimalen Mengen zu verwenden.
    In Bezug auf die Zeit kann das Kochen des besten Stroganoffs in Sauerrahmsauce zwischen 20 Minuten und mehreren Stunden dauern. Aber in diesem Rezept können wir es in einer halben Stunde kochen, und gleichzeitig wird das Gericht die Qualitätsanforderungen voll erfüllen und sich als so weich herausstellen, selbst wenn es im Kindergarten serviert wird.
    Das Essen kann mit verschiedenen Beilagen kombiniert und zu jeder Tageszeit genossen werden. Eine sehr delikate Kombination ergibt sich mit Kartoffelpüree, unglaublich scharf - mit Linsen oder braunem Reis. Von den Gewürzen werden nur Pfeffer und Salz verwendet, um das natürliche Aroma und den Geschmack des Filets nicht zu übertönen.

    Beginnen Sie anhand der technologischen Karte (TC) in Form eines einfachen schrittweisen Fotorezepts mit dem Kochen von klassischem Stroganoff aus Rindfleisch in Sauerrahmsauce.

    Wie man den perfekten Stroganoff vom Rind macht

    Klassisches Rezept, Jamie Olivers herzhafte Variante, Suppe und ein Bonus für diejenigen, die Rindfleisch durch Schweinefleisch oder Hühnchen ersetzen möchten.

    4 Geheimnisse des perfekten Stroganoffs vom Rind

    1. Bestes Rinderfilet: Filet oder dünne Kante.
    2. Schneiden Sie das Fleisch unbedingt quer durch die Fasern, da es sonst zu hart wird.
    3. Stroganoff vom Rind kann mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden: gekochtem Reis, Kartoffelpüree, gebratenen oder frittierten Kartoffeln, Eiernudeln und anderen Nudeln.
    4. Rindfleisch Stroganoff heiß servieren, das gleiche sollte die Beilage sein. Sonst wird es nicht so lecker sein.

    1. Klassischer Stroganoff vom Rind

    Dem Klassiker am nächsten kommt das Rezept Culinary Dictionary von William Pokhlebkin, sowjetischer und russisch-skandinavischer Historiker, Heraldiker und Popularisierer der Küche. Und dies ist der einfachste Weg, um Stroganoff zuzubereiten.

    Zutaten

    • 500 g Rindfleisch;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 1 Esslöffel Mehl (für die Sauce) und etwas mehr zum Rollen des Fleisches;
    • 1 Zwiebel;
    • 1 Glas Sauerrahm;
    • 1-2 Esslöffel Tomatenmark oder Saft;
    • Pflanzenöl - nach Geschmack (wenn in einem Slow Cooker gekocht).

    Auf dem Herd kochen

    Das Fleisch leicht schlagen. Schneiden Sie es in Rechtecke von 5 bis 6 cm Länge und 1 cm Dicke. Schneiden Sie dann die Fasern in Streifen von 0,5 bis 1 cm Breite. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Mehl.

    Die Zwiebel in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Legen Sie das Rindfleisch darauf. Lassen Sie das Fleisch nicht den Boden der Pfanne berühren, sondern braten Sie es einige Minuten bei starker Hitze. Wenn es scheint, in einen Topf geben.

    Kombinieren Sie saure Sahne, Mehl, Tomatenmark oder Saft. Gießen Sie die Sauce über das Fleisch und köcheln Sie bei mittlerer Hitze für 15-30 Minuten.

    Kochen in einem Slow Cooker

    Bereiten Sie das klassische Rezept für Fleisch, Zwiebeln und Sauce vor. Stellen Sie den "Fry" -Modus ein, gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel und geben Sie Zwiebeln hinein. Mit Salz abschmecken und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

    Dann das Fleisch hinzufügen, 5 Minuten halten, umrühren und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

    In den "Eintopf" -Modus wechseln, Sauce einfüllen, umrühren. 1-1,5 Stunden einwirken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Stroganoff vom Rind zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.

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    2. Beef Stroganoff von Jamie Oliver mit Pilzen, Brandy und Essiggurken

    Zutaten

    • 4 Essiggurken;
    • 2 kleine rote Zwiebeln;
    • etwas Gurkengurke;
    • Salz nach Geschmack;
    • 1 Bund frische Petersilie
    • 300 g Pilze;
    • Olivenöl nach Geschmack;
    • 3 Knoblauchzehen;
    • 400 g Rindfleisch;
    • Pfeffer - nach Geschmack;
    • 1 Teelöffel süßer Paprika
    • etwas Brandy;
    • 4 Esslöffel natürlicher fettfreier Joghurt
    • etwas Milch.

    Vorbereitung

    Die Essiggurken in dünne Scheiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden. In eine Schüssel geben, etwas Salzlösung und Salz einfüllen. Die Petersilie zusammen mit den Stielen hacken, zu den Gurken und Zwiebeln geben und umrühren.

    Die Pilze von Hand in Stücke reißen oder grob hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und unter ständigem Rühren die darin enthaltenen Pilze leicht anbraten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und атой der gepressten Gurkenmischung hinzu. Rühren.

    Nun das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

    Übertragen Sie die Pilze in eine separate Schüssel und braten Sie das Fleisch in Olivenöl in derselben Pfanne, bis es auf jeder Seite goldbraun ist.

    Brandy hinzufügen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, die Pilze zurückgeben und gut umrühren. Joghurt und Milch hinzufügen, erneut umrühren und beim Servieren des Tisches weiter köcheln lassen.

    Beim Servieren mit Gurkensalat garnieren.

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    3. Stroganoff vom Rind mit Worcester-Sauce

    Zutaten

    • 500 g Rindfleisch;
    • 2 Esslöffel Pflanzenöl;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 500 g Champignons;
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • ½ große Zwiebel;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 1 Teelöffel frische Thymianblätter
    • 1 Esslöffel Tomatenmark
    • 1 Tasse Rind- oder Hühnerbrühe
    • 2 Teelöffel Dijon-Senf
    • 1 Teelöffel Worcester-Sauce
    • 2 Esslöffel Maisstärke
    • 2 Esslöffel saure Sahne (und etwas mehr zum Servieren);
    • etwas frische Petersilie - zum Garnieren.

    Vorbereitung

    Das Fleisch hacken und das erhitzte Pflanzenöl hineinwerfen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und in eine separate Schüssel geben.

    Die Pilze fein hacken. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie einen Löffel Olivenöl und Pilze in dieselbe Pfanne und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und auf Fleisch übertragen.

    Gießen Sie erneut einen Löffel Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel etwa 6 Minuten lang an, bis sie weich ist. Senden Sie gehackten Knoblauch, Thymian und Tomatenmark zur Zwiebel. Weitere 2 Minuten kochen lassen, bis ein helles Aroma entsteht.

    Brühe, Senf und Worcestershire-Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Flüssigkeit in eine separate Schüssel, fügen Sie Maisstärke hinzu, verquirlen Sie und kehren Sie zur Pfanne zurück..

    Das Fleisch und die Pilze in die Sauce geben und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Den Stroganoff vom Herd nehmen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

    Mit saurer Sahne und gehackter Petersilie garniert servieren. Besser mit Eiernudeln.

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    4. Stroganoff vom Rind mit Weißwein

    Zutaten

    • 500 g Rindfleisch;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 2 Esslöffel Mehl;
    • 3 Esslöffel Butter;
    • 1 Schalotten;
    • 230 g Steinpilze;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • ¼ Teelöffel Senfpulver;
    • 1 Prise Piment;
    • ¼ Gläser trockener Weißwein;
    • 1 Tasse Rinderbrühe;
    • 1 Esslöffel saure Sahne;
    • frische Petersilie - zum Garnieren.

    Vorbereitung

    Das Rindfleisch in Streifen schneiden, mit Papiertüchern trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl übergießen.

    2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie das Fleisch allmählich hinzu und braten Sie jeden Bissen von allen Seiten goldbraun. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

    Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend wird.

    Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und eine weitere halbe Minute braten, bis das Aroma riecht.

    Fügen Sie gemahlenen Senf, Piment und einen Löffel Mehl hinzu und mischen Sie gut. Wein und Brühe einfüllen und etwa eine Minute köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Fügen Sie nun das Fleisch hinzu und kochen Sie es noch eine Minute, um es aufzuwärmen.

    Rindfleisch Stroganoff vom Herd nehmen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und mit gehackter Petersilie garnieren.

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    5. Stroganoff-Suppe mit Eiernudeln

    Zutaten

    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
    • 500 g Rindfleisch;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 230 g Champignons;
    • 1 große Zwiebel;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 1 Teelöffel Worcester-Sauce
    • 8 Gläser Rinderbrühe;
    • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
    • 110 g Eiernudeln;
    • ½ Tasse saure Sahne;
    • 1 Esslöffel Petersilie.

    Vorbereitung

    In einem Kessel oder einem Topf mit schweren Wänden Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie dünne Streifen Rindfleisch, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten grillen, dann mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller legen.

    Gehackte Pilze und Zwiebeln hinzufügen, gehackten Knoblauch in einen Topf geben und weich kochen.

    Worcestershire-Sauce und Brühe einfüllen, Paprika hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen und das Rindfleisch hinzufügen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie bis gekocht (ungefähr 8 Minuten oder wie auf der Packung angegeben).

    Eine halbe Tasse Suppe in eine Schüssel geben, saure Sahne hinzufügen und verquirlen. Geben Sie die resultierende Sauce in die Pfanne zurück..

    Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

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    Bonus 1. Stroganoff Huhn von Gordon Ramsay

    Zutaten

    • 500 g Hühnerbrust;
    • 2 Teelöffel geräucherter Paprika;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • Olivenöl;
    • 1 Zwiebel;
    • 1 grüner Paprika;
    • 3 Knoblauchzehen;
    • 1 Tasse Pilze, in 4 Teile geschnitten;
    • ¼ Gläser Weißwein;
    • 1 Glas Hühnerbrühe;
    • ¼ Gläser Sauerrahm;
    • 70 g junge Erbsenschoten;
    • Petersilie nach Geschmack.

    Vorbereitung

    Die Filets in kleine Streifen schneiden und in einen tiefen Teller legen. Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den Händen gut umrühren, so dass jedes Stück mit Gewürzen bedeckt ist.

    Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun braten, dabei ständig wenden. Auf einen Teller geben.

    Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Pfeffer in Streifen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin leicht anbraten. Paprika und Pilze hinzufügen und unter ständigem Rühren zur Hälfte kochen lassen.

    Wein hinzufügen. Und wenn es ein wenig verdunstet, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Brühe hinein.

    Sauerrahm in eine kochende Mischung geben und umrühren. Fügen Sie Hühnchen- und Erbsenschoten hinzu. Die Petersilie hacken, das Gericht damit würzen, erneut umrühren und ruhen lassen.

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    Bonus 2. Stroganoff-Schweinefleisch mit drei Senfsorten

    Zutaten

    Für Stroganoff-Schweinefleisch:

    • 350 g Schweinefilet;
    • 110 g kleine Pilze;
    • 1 Teelöffel Senfpulver
    • 1 Teelöffel körniger Senf;
    • 1 Teelöffel Dijon-Senf
    • 200 ml Crème Fraîche oder Sauerrahm;
    • 1 Esslöffel flüssige Erdnussbutter
    • 10 g Butter;
    • 1 kleine Zwiebel;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 75 ml trockener Weißwein.
    • 2 Tassen Sahne
    • 2 Esslöffel fettarmer Kefir.

    Vorbereitung

    Wenn Sie sich für Crème Fraîche entscheiden, mischen Sie die Sahne und den Kefir in einer Schüssel, decken Sie sie leicht ab und lassen Sie sie 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn die Mischung eindickt, rühren Sie sie um, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie. Sahnefrisch kann dort bis zu zwei Wochen gelagert werden..

    Wenden Sie sich nun dem Schweinefleisch zu. Das fettfreie Fleisch in etwa 7,5 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie alle Arten von Senf und Crème Fraîche oder Sauerrahm in einer kleinen Schüssel.

    Erdnussbutter und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und 2-3 Minuten weich braten. Übertragen Sie die Zwiebel mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller und erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Schweinefleischstücke hinzu und braten Sie sie unter schnellem Rühren oder Rühren gleichmäßig an.

    Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie bis entsaftet. Die Zwiebel in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Wein würzen. Lassen Sie es eine Weile köcheln und fügen Sie dann eine Mischung aus Senf und Crème Fraîche oder Sauerrahm hinzu.

    Rühren und die Sauce halbieren lassen. Sofort servieren.