Rezepte und Ernährungsgrundlagen für Patienten mit Pankreatitis

Bei Menschen mit Pankreasentzündung wird Pankreatitis diagnostiziert. Ihnen wird eine 5-P-Diät (ohne Exazerbation) verschrieben, bei der Proteine ​​in großen Mengen konsumiert werden und Fette und Kohlenhydrate fast ausgeschlossen sind. Das Essen wird in einem Wasserbad gekocht oder gekocht. Essen mit Backwaren ist erlaubt. Alle Lebensmittel sind zerkleinert oder gemahlen, sollten nicht sehr heiß oder kalt sein. Sie müssen ungefähr alle drei Stunden wenig und oft essen. Die Diät stellt die Funktion der Bauchspeicheldrüse wieder her, da sie die Belastung verringert.

Zulässige Produkte:

  1. Das meiste gekochte, gebackene und gedämpfte Gemüse (Radieschen, Rüben, Spinat, Radieschen sind verboten).
  2. Küsse aus Früchten, Bratäpfel.
  3. Hagebuttenbrühe, Zitronentee (schwach).
  4. Fettarme Milchprodukte (Hüttenkäse, Käse, Milch).
  5. Gehackter gekochter Brei.
  6. Magerer gekochter Fisch (Seehecht, Hecht, Pollock, Hechtbarsch).
  7. Filet von magerem Fleisch.
  8. Gekochte Nudeln, Fadennudeln, Nudeln.
  9. Proteinomeletts, Eigelb gelegentlich erlaubt.
  10. Brot (nur getrocknet).

Streng verbotene Lebensmittel für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse:

  1. Jedes Essen gebraten. Verbotenes Essen
  2. Sauer, würzig, geräuchert.
  3. Alkohol, starker Kaffee und Tee.
  4. Brot (frisch) und andere Backwaren.
  5. Würstchen.
  6. Joghurt, Kefir.
  7. Eingelegtes Gemüse (insbesondere Kohl).
  8. Schokolade, Kuchen, Gebäck.
  9. Tierische Fette.
  10. Reichhaltige Fisch- und Fleischbrühen.

Pankreatitis Rezepte

Betrachten Sie einige Rezepte, um Pankreatitis loszuwerden. Sie können aus normalen Lebensmitteln zubereitet werden, aber das Essen ist gesund und ausgewogen..

Suppen in dieser Diät sollten jeden Tag gegessen werden..

Gemüsesuppe

  1. Eine Kartoffel, eine Zwiebel und eine Karotte schälen, waschen und hacken.
  2. Gemüse in einen Topf geben, Bohnen und Mais mit grünen Erbsen hinzufügen (nach Geschmack), mit Wasser bedecken (2 l).
  3. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Salz hinzu, setzen Sie Butter ein.

20 Minuten weiter kochen (abgedeckt).

Pankreas-Gemüsesuppe

Hühnchen-Blumenkohl-Püree-Suppe

  1. Eine halbe Hühnerbrust in einem Liter Wasser zum Kochen bringen.
  2. Spülen Sie die Brust aus, füllen Sie einen Liter Wasser nach und kochen Sie sie mindestens 30 Minuten lang.
  3. Mahlen Sie das Huhn mit einem Mixer oder zweimal mit einem Fleischwolf.
  4. 2 Kartoffeln und 1/4 Karotten und in Scheiben schneiden.
  5. Brechen Sie rohen (oder gefrorenen) Blumenkohl in Röschen.
  6. Kochen Sie einen Liter Wasser, Salz (0,5 TL) und legen Sie Kartoffeln und Karotten.
  7. Wenn es kocht, 10 Minuten kochen lassen.
  8. Blumenkohl hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen.
  9. Mahlen Sie leicht gekühlte Suppe mit einem Mixer und fügen Sie Huhn hinzu.
  10. Sie können saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Zweite Gänge

Es ist am bequemsten, sie als Mittagessen zur Arbeit mitzunehmen, da bei einer Diät Mahlzeiten in Kantinen und Cafés ausgeschlossen werden sollten.

Gebackener Kabeljau mit Gemüse

Kabeljau mit Gemüse

  1. Eine Zwiebel hacken und auf den Boden einer gefetteten Form legen.
  2. Legen Sie eine geriebene Karotte auf die Zwiebel.
  3. Legen Sie die nächste Schicht geschnittenes Kabeljaufilet (0,5 kg) auf.
  4. Legen Sie eine grob gehackte Tomate zwischen die Fischstücke.
  5. Mit Salz, Dill, Petersilie und fein geriebenem Käse (50 g) bestreuen..
  6. Zwei abgestandene Weißbrotkrusten zerbröckeln und mit Fisch bestreuen.
  7. Die oberste Schicht mit Olivenöl beträufeln.
  8. Den Backofen vorheizen und 35 Minuten backen (bis die Kruste braun ist).

Gefüllter Pfeffer

  1. Machen Sie Hackfleisch aus 200 g Huhn und 2 EL. l. gekochter Reis.
  2. Fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Tomaten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. Füllen Sie die Paprika mit Hackfleisch, legen Sie sie auf eine Auflaufform und gießen Sie sie über das gedünstete Gemüse und ein Glas Wasser.
  4. Im Ofen 40 Minuten bei 170 Grad backen.

Salate

Mit Rezepten für Pankreatitis können Sie Urlaubssalate zubereiten, ohne Ihre Ernährung zu stören.

Diät-Salat "Mimosa"

Mimosensalat

  1. In der ersten Schicht 300 g gekochten Pollock in eine Salatschüssel geben.
  2. Mit 1 EL schmieren. saure Sahne 10% Fett (oder Joghurt).
  3. Eine gekochte Karotte fein reiben und auf den Fisch legen.
  4. Mit saurer Sahne bestreichen.
  5. 50 g Käse grob reiben und auf die nächste Schicht legen.
  6. 3 gekochte Eiweiße und zwei Eigelb auf einer groben Reibe reiben.
  7. Mit saurer Sahne bestreichen.
  8. Die nächste Schicht 3 Salzkartoffeln grob reiben.
  9. Mit saurer Sahne bestreichen.
  10. Mit Dill und einem Eigelb garnieren.

Diät "Olivier"

  1. Kochen Sie eine Karotte und zwei Kartoffeln in ihrer Schale.
  2. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. 300 g Hähnchenfilet kochen und hacken.
  4. Drei hart gekochte Eier fein hacken.
  5. Eine frische Gurke würfeln.
  6. Alles mischen und mit fettarmer Sauerrahm würzen.

Nachspeisen

Diätkost bedeutet nicht, auf Süßigkeiten zu verzichten. Es gibt Rezepte für einen süßen Zahn.

Frucht-Beeren-Gelee

Kuchen Gile

  1. Mischen Sie 1 Tasse warmes kochendes Wasser und 1 gehäuften Esslöffel Gelatine. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
  2. 1 Glas Apfelsaft auspressen.
  3. Zwei Äpfel schälen und schneiden.
  4. Die Mandarine schälen und halbieren.
  5. Kochen Sie ein Glas Wasser und kochen Sie Äpfel darin 3 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  6. Fügen Sie Mandarinenstücke hinzu und kochen Sie für eine Minute.
  7. Legen Sie Obst ohne Wasser auf den Boden der Schüssel.
  8. Apfelsaft mit Fruchtbrühe mischen, kochen.
  9. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und gießen Sie langsam Wasser und Gelatine unter ständigem Rühren ein.
  10. Vom Herd nehmen, ohne zu kochen, und die Brühe in der Form über die Früchte gießen.
  11. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
  12. Vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis das Gelee Raumtemperatur erreicht hat, da es bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse verboten ist, kalte Speisen zu essen.
Charlotte Kuchen

Charlotte mit Äpfeln auf Kefir

  1. 2 Eier mit 2/3 Tasse Zucker mit einem Mixer schlagen.
  2. 300 ml Kefir hinzufügen.
  3. Gießen Sie ein Glas Mehl und Grieß, 1 TL. Soda und ½ TL. Salz-.
  4. Mit einem Mixer schlagen.
  5. 3 Äpfel schälen und in Keile schneiden.
  6. Decken Sie die Auflaufform mit Backpapier ab und legen Sie die Äpfel aus.
  7. Mit Teig bedecken und 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Diätmahlzeiten gegen Pankreatitis sind viel einfacher und schneller zuzubereiten als üblich, aber schädlich für die Bauchspeicheldrüse. Hier sind nur einige der Rezepte. In regelmäßigen Abständen werden solche Lebensmittel für gesunde Menschen zur Vorbeugung von Krankheiten nützlich sein..

Diätrezepte für Pankreatitis

Medizinische Fachartikel

Diätrezepte für Pankreatitis, dh bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse, implizieren die Zubereitung von Gerichten unter Berücksichtigung der Produkte und Methoden ihrer kulinarischen Verarbeitung, die für diese Krankheit empfohlen werden.

Bei Pankreatitis ist die Einhaltung von Diät 5 ein entscheidender Faktor für die Verbesserung des Wohlbefindens und des Behandlungsergebnisses. Aus diesem Grund wurde für diese Krankheit eine spezielle Diät entwickelt - 5p, die zwei Optionen bietet: für das Stadium der Verschlimmerung der Pankreatitis und für das Stadium ihrer Schwächung (Remission). Bei jedem von ihnen geht es jedoch hauptsächlich darum, die Bauchspeicheldrüse und das gesamte Verdauungssystem mechanisch und chemisch so wenig wie möglich zu verletzen..

Lassen Sie uns zunächst daran erinnern, welche Lebensmittel mit Diät-5-Rezepten für Pankreatitis ausgeschlossen werden sollten. Dies sind fetthaltiges Fleisch, Fisch und Geflügel sowie darauf basierende Brühen; alle Innereien; Pilze und Pilzbrühe; gesüßte fettreiche Milchprodukte; ganze Eier (hart gekocht); Hülsenfrüchte. Es ist verboten, Weißkohl, Radieschen, Radieschen, Zwiebeln und Knoblauch, Auberginen und Paprika, Gurken, Tomaten, Spinat und Sauerampfer zu essen.

Diätrezepte für Pankreatitis müssen in Fertiggerichten ohne Verwendung von Gewürzen, Tomatenmark, Schmalz oder Schmalz enthalten sein. Gebraten, gedünstet, geräuchert sind verboten (gekocht und gedämpft), alles scharf und sauer ist tabu. Aus Nudeln werden nur Fadennudeln verwendet. Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, rohe ganze Früchte und Beeren zu essen, und Brei sollte nicht lose gekocht werden, sondern eine Art Abstrich (halbviskos und püriert) in Milch zur Hälfte mit Wasser. Alle Lebensmittel sollten homogenisiert, dh abgewischt werden. Und Sie müssen 5-6 mal am Tag und in kleinen Portionen essen.

5p Diätrezepte für Pankreatitis

Diätpüreesuppe

Um diese Suppe zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen: einen mittelgroßen Blumenkohlblütenstand, zwei Kartoffeln, eine kleine Karotte und eine kleine Zwiebel.

Der Kohl muss in kleine Blütenstände zerlegt, 15 Minuten in kaltem Salzwasser gehalten und dann gewaschen werden (auf diese Weise werden alle "Bewohner", die sich möglicherweise im Kohl befinden, entfernt). Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffelwürfel, Kohlblütenstände, Zwiebeln (ganz) und geriebene Karotten werden in kochendes Wasser (1,5 Liter) gegeben. Gemüse wird 15-20 Minuten in Salzwasser gekocht, die Zwiebel muss entfernt und weggeworfen werden. Alles andere wird aus der Brühe genommen, mit einem Mixer zerkleinert und in einen Topf mit Gemüsebrühe zurückgelegt.

Nach dem Kochen wird die Suppe einige Minuten lang (unter Rühren) in Bereitschaft gebracht und mit einem kleinen Stück Butter (20 g) gewürzt. Beim Servieren können Sie einen Teelöffel fettarme Sauerrahm auf den Teller geben.

Karottensouffle

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie etwa zwei Gläser geriebene Karotten, rohe Proteine ​​aus zwei Eiern, 80 g Kristallzucker und ein halbes Glas Milch.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Karotten und kochen Sie sie weich, falten Sie sie auf ein Sieb und reiben Sie sie glatt. Dann etwas abkühlen lassen.

Schlage die Weißen bis sie fest sind. Zucker, Milch und Karottenmasse hinzufügen. Alles vorsichtig bewegen und in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben. Das Formular wird mit Wasser auf ein tiefes Backblech gelegt und in den heißen Ofen geschickt.

Das Soufflé wird 30 Minuten bei einer Temperatur von ca. + 180 ° C gekocht.

Diätrezepte für akute Pankreatitis

Bevor Sie Diätrezepte für akute Pankreatitis geben, sollten Sie daran erinnern, dass diese gefährliche Krankheit von akuten Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen begleitet wird. Und Intoxikation und Erbrechen führen zu Dehydration und einer vollständigen Störung des Verdauungssystems..

In den ersten drei Tagen sollen die Patienten nur wenig und in kleinen Schlucken - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova oder Borjomi - hungern und mineralisches Bicarbonat-Natrium-Wasser ohne Gas trinken. Dann wird die 5p-Diät der ersten Option verschrieben (für das Stadium der Verschlimmerung der Pankreatitis). Bei einem durchschnittlichen Kaloriengehalt von 2.600 kcal sollte die tägliche Ernährung mindestens 80 g Protein (40 g tierischen Ursprungs), 50 g Fett (von denen ein Viertel auch tierischen Ursprungs ist) und etwa 200 g Kohlenhydrate (Zucker - 25 g pro Tag) enthalten. Die Gerichte sollten flüssig und halbflüssig (püriert und stark zerkleinert) und nur gekocht oder gedämpft sein und in der ersten Woche - ohne Salz.

Eine Woche nach Beginn der Manifestation der oben genannten Symptome sind die Hauptnahrungsrezepte für akute Pankreatitis Getreideschleim-Suppen, halbflüssiges Getreide (außer Perlgerste, Gerste und Hirse), gedämpfte Fleisch- und Fischkoteletts und Soufflé, Kartoffel-, Kürbis- oder Karottenpüree sowie Gelee. Sie können fettarmen Kefir und Hüttenkäse verwenden.

Hafersuppe

Für die Zubereitung einer schleimigen Hafersuppe ist es besser, Herkulesflocken zu nehmen - etwa ein Glas 1,3 Liter Wasser. Die Flocken werden in kochendes Wasser gegossen und bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten lang gekocht (bis sie vollständig gekocht sind). Die resultierende Masse sollte filtriert, Brühe gekocht und vom Herd genommen werden.

Als nächstes muss die Suppe mit einem mit Milch gemischten Ei gefüllt werden: Ein geschlagenes rohes Ei wird in 100 ml heiß gekochte Milch gegossen und gut gemischt. Die resultierende Mischung in einem Rinnsal - unter ständigem Rühren - wird in die Haferflockenbrühe gegossen und ein Teelöffel Butter wird hinzugefügt.

Fleischauflauf

Erforderliche Lebensmittel: 450 g mageres Rindfleisch (oder Hühnerfilet), 200 ml Milch, 80 g fettarme Sahne und 2 rohe Eier.

Vorgekochtes Fleisch wird in einem Fleischwolf gehackt, Eier, Milch und Sahne werden hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt, bis es glatt ist. Bevor die resultierende Masse in die Form gegeben wird, muss sie mit Butter gefettet werden. Das Soufflé wird im Ofen bei einer Temperatur von + 190 ° C etwa 35 Minuten lang gekocht.

Erdbeerkussel

Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 300-350 g frische Erdbeeren (von den Stielen geschält und unter fließendem Wasser gewaschen), 2 EL. Esslöffel Kristallzucker, ein gehäufter Esslöffel Kartoffelstärke.

Während das Wasser für Gelee in einem Topf zum Kochen kommt, reiben Sie die Erdbeeren durch ein Sieb. Separat wird Stärke in 100 ml gekochtem Wasser bei Raumtemperatur gerührt. Sobald das Wasser in der Pfanne gekocht hat, müssen Sie die geriebenen Erdbeeren und den Zucker hineingeben, gut mischen und wieder zum Kochen bringen. Die letzte Stufe: Unter ständigem Rühren müssen Sie die in Wasser verdünnte Stärke in die Pfanne gießen. Danach sollte das Gelee nicht länger als 2-3 Minuten gekocht werden, da es sonst zu flüssig wird. Auf die gleiche Weise wird Gelee aus saisonalen oder frisch gefrorenen Beeren gekocht. Nur gefrorene Beeren müssen zuerst ein wenig gekocht und danach mit einem Mixer abgewischt oder gemahlen werden.

Dessert aus Quark mit Banane

Dieses Dessert wird kurz vor dem Essen sehr schnell zubereitet: 100 g fettarmer Hüttenkäse und eine halbe reife Banane werden mit einem Mixer glatt gehackt. Sie können einen halben Teelöffel Puderzucker und die gleiche Menge weiche Butter hinzufügen.

Das Ergebnis ist ein diätetisches Frühstück oder Nachmittagstee, der mit schwachem Tee, Hagebuttenbrühe oder Trockenfruchtkompott kombiniert werden kann.

Diätrezepte für chronische Pankreatitis

Die folgenden Diätrezepte für chronische Pankreatitis berücksichtigen die Ernährungsmerkmale von Patienten während des Zeitraums der Remission dieser Krankheit. Der tägliche Kaloriengehalt des Menüs sollte 2700 kcal nicht überschreiten und 140 g Proteine, nicht mehr als 80 g Fett und etwa 350 g Kohlenhydrate enthalten. Pro Tag dürfen 40 g Zucker und 10 g Speisesalz sowie 1,5 Liter Flüssigkeit (ohne erste Gänge) konsumiert werden..

Zucchini-Cremesuppe mit Hühnchen

Für 1 Liter Wasser sollten Sie eine kleine Zucchini, ein paar mittelgroße Kartoffeln, 2 EL nehmen. Löffel rohe geriebene Karotten, ein paar Zweige Dill und 150 g vorgekochtes Hähnchenfilet. Kartoffeln schälen, Zucchini von Haut und Samen schälen. Das Gemüse fein hacken und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Legen Sie Karotten dort.

Der Garvorgang dauert ca. 20 Minuten. Anschließend wird das Gemüse aus der Brühe genommen, gehackt und in die Pfanne zurückgebracht. Nachdem die Suppe wieder gekocht hat, werden gekochtes gehacktes Huhn und ein kleines Stück Butter hineingegeben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Gedämpfter Fisch auf dem "Kissen"

Es ist notwendig, ein Filet aus weißem Seefisch (Kabeljau, Heilbutt, Seehecht) zu nehmen, es aufzutauen, zu waschen und überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig zu entfernen. Eine rohe Zucchini, die in lange Scheiben geschnitten ist, wird auf den Boden des Wasserbades gelegt, Fischfilets werden darauf gelegt, ein wenig Salz wird hinzugefügt und ein Zweig Dill wird hinzugefügt - für den Geruch. Der Dampfgarer schließt und schaltet sich 20 Minuten lang ein.

Wenn Sie möchten, können Sie unterwegs eine Beilage aus dem Zucchinikissen zubereiten - Zucchinipüree: Hacken Sie die gedämpfte Zucchini einfach mit einem Mixer oder einer Gabel und würzen Sie sie dann mit Pflanzenöl.

Reisbrei mit Äpfeln

Für ein Glas Reis benötigen Sie ein Glas Milch, einen großen Apfel, einen Esslöffel Zucker, 20 g Butter, etwas Salz und gemahlenen Zimt. Damit der Brei die gewünschte Konsistenz hat, dh gemäß den Diätrezepten für akute Pankreatitis, sollte das gewaschene Getreide nicht in kochendes Wasser, sondern in kaltes Wasser gegeben werden. Dies ist genau das Hauptprinzip bei der Herstellung von halbviskosem Getreide..

Gießen Sie ein wenig Wasser ein - damit der Reis einige Zentimeter mit Wasser bedeckt ist. Während des Kochens müssen Sie den Brei salzen, Milch hinzufügen und 10 Minuten nach Beginn des Kochens einen frischen Apfel und gemahlenen Zimt (die Messerspitze), die zuvor auf einer groben Reibe geschält und gerieben wurden, in einen Topf geben. Übrigens, diejenigen, die das Aroma von Zimt nicht mögen, dürfen es nicht hineinstecken. Schließen Sie nach dem Ende des Garvorgangs die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie den Brei 10 Minuten lang "aufheizen".

Wie Sie selbst sehen konnten, sind die gegebenen Rezepte für eine Diät gegen Pankreatitis einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Grundprinzipien der Ernährung für diese Krankheit genau zu beachten.

Rezepte für köstliche Gerichte gegen Pankreatitis an Wochentagen, Feiertagen und beim Fasten

Für Patienten ist die Diagnose "Pankreatitis" eine echte Tragödie, da diese Krankheit bis zum Lebensende andauert. Wenn eine Person daran gewöhnt ist, zu essen, was sie zu tun hat, und nicht über die Prinzipien eines gesunden Lebensstils nachzudenken, werden sie durch akute Schmerzen gezwungen, eine lebenslange Ernährungstherapie zu organisieren. Eine entzündete Bauchspeicheldrüse erfordert eine sorgfältige Beachtung der Ernährungsprinzipien. Die Medizin hat eine spezielle Diät Nummer 5 entwickelt, die sanfte Rezepte für Pankreatitis enthält. Die Ernährung schränkt die übliche Ernährung für gesunde Menschen ein, ist jedoch so konzipiert, dass der Körper des Patienten eine ausgewogene Ernährung erhält.

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse geht mit verwandten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts einher:

  • Cholelithiasis,
  • Gastritis,
  • Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür,
  • Diabetes mellitus,
  • Cholezystitis.

Daher ist es notwendig, mit Hilfe des behandelnden Arztes über die Ernährung für verschiedene Stadien der Krankheit nachzudenken. Wenn der Patient es ernst meint, die Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden, ist es für ihn nicht geeignet, die Ernährungsregeln zu studieren und zu befolgen.

Allgemeine Grundsätze der Ernährung bei Krankheit

Die wichtigste Bedingung der Diät-Therapie sind Rezepte für Gerichte, die die Schleimhäute nicht reizen und die Arbeit des Verdauungssystems verbessern. Dann wird die Verdauung von Nahrungsmitteln keine schmerzhaften Reaktionen des Magen-Darm-Trakts hervorrufen, die Remissionsperioden werden viel länger sein.

Berücksichtigen Sie die Anforderungen für das Kochen von Alltags- und Feiertagsessen:

  • Das Essen wird durch Kochen, Dämpfen, Backen oder Schmoren zubereitet. Ein moderner Multicooker ist dafür perfekt..
  • Produkte werden mager verwendet, reich an Mineralien, Proteinen, Vitaminen.
  • Das Essen wird püriert - mit Exazerbationen oder fein gehackt - in Remission zubereitet.
  • Die Gerichte werden warm serviert. Kaltes, warmes Essen reizt die Schleimhäute.
  • Sie essen 5-6 mal am Tag mit Pankreatitis, aber nach und nach, um den Verdauungstrakt vor Überlastung zu schützen. Verwenden Sie einen Trick - servieren Sie den Tisch mit kleinen Tellern, damit sich der Patient auf psychologischer Ebene bei seinem Zustand nicht verletzt fühlt.
  • Mischen Sie keine Proteine ​​und Kohlenhydrate in einer Mahlzeit..
  • Letzte Mahlzeit - 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen.
  • Dekorieren Sie Ihr Essen wunderschön, da das ansprechende Aussehen des Essens Ihre Stimmung verbessert. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Selbstgefälligkeit beim Essen zu einer besseren Verdauung beiträgt.
  • Selbst während der Remission ist es nützlich, Fastentage mit einfachen Mahlzeiten zu verwenden, um die Bauchspeicheldrüse und andere Organe auszuruhen..
  • Drucken Sie die Liste der verbotenen Lebensmittel aus und hängen Sie sie in Sichtweite auf.

    Die folgenden Lebensmittel sind für Pankreatitis verboten:

    • Alkohol,
    • Konservierung, Gurken, eingelegtes Gemüse,
    • Gerichte aus frischem Gemüse: Paprika, Weißkohl, Radieschen, Radieschen, Knoblauch,
    • geräucherter Fisch, Fleisch, Speck,
    • Leber, Nieren, Zunge,
    • fetthaltige Milchprodukte,
    • die Verwendung von Weizen, Perlgerste, Maisgrieß, Hülsenfrüchten,
    • Pilze,
    • frisches Brot, Brötchen, gebratene Kuchen, Kuchen, Schokolade,
    • scharfe Gewürze, Gewürze, die die Freisetzung von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse stimulieren,
    • übermäßig salzige, süße Speisen,
    • saure Früchte, Beeren, Zitrone, andere Zitrusfrüchte,
    • Beeren mit Samen, grobe Haut, Früchte mit groben Ballaststoffen,
    • Mayonnaise, Senf, Essig, Meerrettich, tierisches Fett,
    • starker Tee, Kaffee, süße kohlensäurehaltige Getränke, Geschäftssäfte.

    Wenn ein Kind an Pankreatitis erkrankt ist, sind Süßigkeiten 1-2 Mal im Monat erlaubt, jedoch nur während einer stabilen Remissionsperiode. Kindern fällt es schwerer, die Einschränkungen von Süßigkeiten zu tolerieren, und Eltern sollten das Kind psychologisch unterstützen.

    Die folgenden Produkte sind für die Zubereitung von Diätmahlzeiten gegen Pankreatitis zugelassen:

    • Milchprodukte, fermentierte Milch fettarme Produkte: Milch, Hüttenkäse, Kefir, Naturjoghurt, Käse,
    • Brei: Haferflocken, Grieß, Buchweizen, Reis,
    • mageres Fleisch,
    • magerer Fisch,
    • Sekundärfisch, Fleischbrühen, Gemüsesuppen,
    • Meeresfrüchte,
    • Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Karotten, Rüben (nach Wärmebehandlung),
    • Eiweiß,
    • süße Früchte, Beeren,
    • Hagebuttenbrühe,
    • 10 g Butter pro Tag,
    • Sie können Salate mit Oliven, Leinsamen, Sonnenblumenöl, Naturjoghurt und fettarmer Sauerrahm würzen.

    Bei einer chronischen, reaktiven Pankreatitis, der Behandlung einer akuten Form der Krankheit, ist der Patient gezwungen, die Liste der zulässigen Lebensmittel einzuschränken. In der akuten Form wird eine 3-tägige Fastenbehandlung praktiziert. Das Essen wird matschig und homogen eingenommen. Es ist unbedingt erforderlich, dass Sie Ihre Essgewohnheiten disziplinieren, um eine starre Ernährung zu vermeiden. Rezepte sind sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet.

    Damit der Tisch nicht fade und eintönig ist, müssen Sie Kreativität einbeziehen. Produkte können erfolgreich kombiniert werden, getrocknete Kräuter und andere zugelassene Aromen können verwendet werden: Vanillin, Zimt. Denken Sie daran, dass es besser ist, sich gesund zu ernähren, als ein "Fest des Magens" zu machen und dann unter einem Schmerzanfall zu leiden.

    Pankreatitis erste Gang Rezepte

    Suppen sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung bei Krankheiten. Um die Bauchspeicheldrüse nicht zu verletzen, werden Suppen auf Müsli, Sekundärfleisch und Gemüsebrühe gekocht. Einführung in köstliche kulinarische Rezepte.

    Hühnersuppe

    • Hühnerkadaver,
    • 1 Zwiebel,
    • 1 Karotte,
    • 3 Kartoffeln,
    • 100 g Reis (oder Nudeln),
    • Salz-.

  • Entfernen Sie die Haut, Schmalz vom Kadaver, tauchen Sie in Wasser und kochen Sie bis zum Kochen.
  • Nach dem Kochen die Brühe abtropfen lassen, erneut Wasser einfüllen und das Fleisch bei schwacher Hitze zart kochen.
  • Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
  • Reis, vorzugsweise zerkleinert, mit Salz in die Brühe gießen und 15 Minuten kochen lassen.
  • Während der Reis kocht, schälen Sie die Karotten, Zwiebeln, reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel.
  • Nach 15 Minuten Reis kochen, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  • Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in den Topf geben und weich kochen.
  • Gekochtes Hähnchen (200 g) mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen und zur fertigen Suppe geben.

    Sie können Suppe mit einem Löffel fettarmer Sauerrahm, Sahne essen.

    Hechtsuppe

    Magerer Fisch mit Gemüse ist nützlich bei Pankreatitis, er ist berühmt für seinen unvergleichlichen Geschmack und sein unvergleichliches Aroma. Bereiten Sie mindestens einmal pro Woche Fischsuppe für Pankreatitis vor.

    • frischer Hecht - 0,5 kg,
    • Kartoffeln - 3 Stück.,
    • 1 Zwiebel,
    • 1 mittlere Karotte,
    • 2 Lorbeerblätter,
    • Salz nach Geschmack,
    • Milch - ein Viertel Glas,
    • trockenes Basilikum - eine Prise,
    • Wasser - 2 l.

  • Den Hecht in Wasser legen, Salz und Lorbeer hinzufügen und zum Kochen bringen.
  • Kartoffeln, Zwiebeln hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und zum Ohr geben.
  • Kochen Sie das Gemüse 15 Minuten lang, bis es weich ist.
  • Den Fisch herausnehmen, von den Knochen nehmen und in einen Topf geben.
  • Leicht abkühlen lassen, mit einem Mixer mischen.
  • Milch einfüllen, Basilikum hinzufügen, Suppe wieder kochen lassen.
  • Gießen Sie die Suppe in Schalen, legen Sie jeweils einen Klumpen Butter, gehackten Dill und Weizencroutons hinein.

    Truthahnsuppe mit Fleischbällchen und Blumenkohl

    Das Rezept ist so gesund und lecker, dass es keine Sünde ist, eine solche Suppe in einem Restaurant zu servieren.

    • Putenfilet - 300-400 g,
    • Wasser - 2,5 l,
    • Proteine ​​von 2 rohen Eiern,
    • Blumenkohl - 300 g,
    • Kartoffeln - 3 Stück,
    • Karotten - 1 Wurzelgemüse,
    • Zwiebel - 1 Stück.

    Die Suppe wird wie folgt zubereitet:

  • Das Fleisch mit Zwiebeln zerkleinern.
  • Salz, Hühnerproteine ​​hinzufügen, mischen, mit kleinen Kugeln dekorieren.
  • Wasser zum Kochen bringen, salzen, Kohl in Blütenstände, geriebene Karotten geben.
  • Sobald das Wasser wieder kocht, senken Sie die Fleischbällchen vorsichtig ab und kochen Sie sie dann 10 Minuten lang.
  • Kartoffeln in Würfel schneiden, in Suppe tauchen, Gemüse zart kochen.

    Die Suppe schmeckt gut, diätetisch.

    Zweite Gänge und heiß

    Experten bereiten viele einfache gesunde Gerichte aus den Produkten für Pankreatitis zu. Haferbrei, Kartoffelpüree, Soufflés, Aufläufe und Nudeln werden nacheinander gekocht, und die Ernährung enthält keine Monotonie. Bei einer Diät wird gedämpftes Gemüse im Ofen verwendet, das mit magerem Fleisch oder Fisch kombiniert wird. Wir bieten detaillierte Rezepte nicht nur für das tägliche Menü, sondern auch für den Urlaub.

    Kürbisbrei mit Reis

    • Kürbis - 300 g,
    • Crushed Rice - ein halbes Glas,
    • eine Prise Salz,
    • ein Teelöffel Zucker,
    • Milch - 1 Glas.

    Haferbrei wird nach folgendem Rezept zubereitet:

  • Den Kürbis waschen, die Schale und das Fruchtfleisch mit Samen schälen, in Würfel schneiden (oder auf einer groben Reibe reiben).
  • Legen Sie den Kürbis in einen Topf, füllen Sie ihn 1–2 cm über dem Kürbis mit Wasser und kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
  • Reis waschen, in den Topf geben.
  • Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze erhitzen.
  • Nachdem der Reis gekocht ist, gießen Sie die Milch ein. Salz, Zucker hinzufügen und erneut kochen.
  • Ein Stück Butter in den fertigen Brei geben und umrühren.

    Nudeln und Fleischauflauf

    • Fadennudeln - 300 g,
    • Milch - 2 Gläser,
    • Wasser - 2 Gläser,
    • 300 g Fleisch (optional: Huhn, Kalbfleisch),
    • Eier - 2 Stück,
    • eine Prise Salz.

    Der Auflauf wird wie folgt zubereitet:

  • Kochen Sie das Fleisch in Salzwasser, scrollen Sie zweimal durch einen feinen Fleischwolf.
  • Gießen Sie Wasser, Milch in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen, senken Sie die Nudeln.
  • Die Fadennudeln halb kochen, die Flüssigkeit abtropfen lassen.
  • Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Nudeln mit Eiern mischen.
  • Fetten Sie die Form mit Öl ein und geben Sie die Hälfte der Fadennudeln hinein.
  • Die nächste Schicht ist gekochtes Hackfleisch.
  • Legen Sie die übrig gebliebenen Nudeln mit Ei darauf.
  • Legen Sie die Form für 25 Minuten in den Ofen.
  • 20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs den Auflauf mit 30% Fett geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten in einen gut beheizten Ofen stellen.

    Brokkoli-Omelett

    Das Essen ist schnell zubereitet, nahrhaft und gesundheitsfördernd für Patienten mit Pankreatitis. Die Zusammensetzung enthält:

    • Brokkoli - 300 g,
    • Eier - 2 Stück oder 4 Eichhörnchen,
    • Milch 1,5% Fett - ein halbes Glas,
    • Brokkoli Wasser,
    • Salz-,
    • Pflanzenfett.

  • Brokkoli waschen, in Röschen schneiden.
  • Wasser zum Kochen bringen, salzen, Kohl legen.
  • Bei schwacher Hitze 10 Minuten unter einem Deckel kochen, dann das Wasser abtropfen lassen.
  • Den Backofen bei 200 Grad einschalten, erhitzen.
  • Eier mit Milch und Salz mischen, schaumig schlagen.
  • Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, Brokkoli verteilen, eine Ei-Milch-Mischung (oder, falls gewünscht, Protein-Milch) einfüllen..
  • Stellen Sie das Gericht für 15 Minuten in den Ofen.
  • Während der chronischen Pankreatitis wird Brokkoli nach dem Kochen püriert und dann mit den restlichen Zutaten gemischt..

    Hühnersouffle

    • Milch - 1 Glas,
    • Eiweiß - 2 Stück,
    • Hähnchenbrustfilet - 0,5 kg,
    • Salz-,
    • Pflanzenöl zur Schmierung.

  • Das Filet durch einen feinen Rost eines Fleischwolfs geben, Milch, Eiweiß und Salz einfüllen.
  • Die Mischung mit einem Mixer schlagen.
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Die Form mit Öl einfetten, das flüssige Hackfleisch einfüllen und eine halbe Stunde backen.
  • Öffnen Sie die Backofentür nicht, während Sie Soufflé backen, damit sich das Essen nicht absetzt..

    Sie können Soufflé mit gedämpftem Gemüse essen.

    Fruchtpilaf

    • zerkleinerter Reis - 300 g,
    • Wasser - 750 ml,
    • Salz-,
    • Pflaumen - ein halbes Glas,
    • Rosinen - 3-4 EL. l.,
    • Butter - 3 EL. l.

  • Reis 3 Stunden einweichen, abspülen.
  • Rosinen, Pflaumen abspülen, Reis hinzufügen, Wasser hinzufügen.
  • In Salzwasser kochen, bis das Wasser absorbiert ist.
  • Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad und stellen Sie eine Viertelstunde lang eine abgedeckte Schüssel mit Pilaw auf.
  • Den fertigen Pilaw mit zerlassener Butter würzen.

    Dessertrezepte für Pankreasentzündungen

    Sie können Süßigkeiten gegen Bauchspeicheldrüsenerkrankungen essen, aber sie unterscheiden sich von Süßigkeiten, die gesunde Menschen essen. Wenn die Krankheit abgeklungen ist, ist ein mäßiger Verzehr von Desserts nicht verboten, sondern nach Erlaubnis des behandelnden Arztes. Sie müssen auf Kekse, Gelee, die in Geschäften verkauft werden, verzichten. Aber zu Hause können Sie süße Gerichte kochen, die die Bauchspeicheldrüse nicht schädigen..

    Kefir Dessert

    Ein wunderbares Diät-Dessert, das sich nicht schämen wird, auf dem festlichen Tisch serviert zu werden. Komposition:

    • fettarmer Kefir - 0,5 l,
    • Eier - 3 Stk..,
    • Zucker - mehr als ein halbes Glas,
    • eine Packung Vanillin,
    • Gelatine - 20 g,
    • getrocknete Zitronenschale - eine Prise Geschmack,
    • Wasser - 1,5 Tassen.

    Das Dessert wird folgendermaßen zubereitet:

  • Gelatine eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
  • Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker.
  • Schlage die Weißen separat.
  • Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben.
  • Gelatine in einem Wasserbad auflösen, nicht zu heiß werden lassen.
  • Kombinieren Sie die Zutaten, schlagen Sie mit einem Mixer, gießen Sie einen dünnen Strom Gelatine.
  • Sofort in Formen gießen, zum Abbinden im Kühlschrank aufbewahren.
  • Lassen Sie das Dessert vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen.
  • Optional mit erlaubten oder getrockneten Früchten garnieren.

    Apple Charlotte Kefir

    • fettarmer Kefir - 0,3 l,
    • Äpfel - 3 Stück,
    • Eier - 2 Stück,
    • Mehl - 1 Glas,
    • Grieß - 1 Glas,
    • Backpulver - 1 TL.,
    • Zucker - 50 g,
    • getrocknete Zitronenschale - ein wenig für den Geschmack.

  • Eier schaumig schlagen.
  • Zucker, Kefir hinzufügen und erneut schlagen.
  • Reiben Sie die getrocknete Zitronenschale auf eine feine Reibe und gießen Sie sie in die Mischung.
  • Fügen Sie Grieß, Mehl, Backpulver hinzu und mischen Sie den Teig mit einem Holzspatel von unten nach oben, um den Teig mit Luft zu füllen.
  • Äpfel werden gewaschen, geschält, Samen, in dünne Scheiben geschnitten.
  • Die Form mit Pflanzenöl einfetten, eine Schicht Äpfel auslegen.
  • Gießen Sie den Teig in die Form.
  • Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
  • Die Bereitschaft der Charlotte wird mit einem Zahnstocher überprüft: Sie durchbohren das Dessert - der Zahnstocher muss trocken sein.

    Bratapfel mit Honig

    • Äpfel,
    • Honig,
    • Zimt.

  • Waschen Sie die Äpfel. Verwenden Sie einen Schäler, um die Äpfel in kreisenden Bewegungen zu entkernen.
  • Füllen Sie den Brunnen mit Honig, bestreuen Sie ihn mit Zimt.
  • 2 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  • Kühle Bratäpfel.

    Grießpudding mit Beerengelee

  • Steilen Grießbrei in Wasser kochen, in Teller gießen, abkühlen lassen.
  • Erdbeeren in Wasser mit etwas Zucker kochen, aus der Brühe nehmen, durch ein Sieb reiben, das Erdbeerpüree zurücklegen.
  • Nach Belieben Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen.
  • In einem Teller die Kartoffelstärke mit einer kleinen Menge Wasser verdünnen - bis zu einem flüssigen Brei - unter Rühren in einem dünnen Strahl in die Erdbeerbrühe gießen, bis das Gelee eindickt.
  • Lassen Sie das Gelee nicht zu stark kochen, schalten Sie es aus, wenn Luftblasen auftreten, und kühlen Sie es ab.
  • Den Pudding mit einem Messer in Quadrate schneiden und mit Gelee übergießen.

    Milch mit Propolis

    Das Getränk ist sowohl ein köstliches Dessert als auch ein Volksheilmittel gegen Pankreatitis. Propolis behandelt Entzündungen, regeneriert die Schleimhäute der Bauchspeicheldrüse und anderer Organe des Magen-Darm-Trakts. Das Getränk verbessert den Appetit und den Stoffwechsel.

    • Milch - 200 ml,
    • Bienenpropolis - 1 Teelöffel,
    • Honig - ein viertel Teelöffel.

    Ein Heilgetränk zubereiten:

  • Propolis wird zerkleinert.
  • Die Milch wird zum Kochen gebracht, vom Herd genommen, Propolis wird hinzugefügt und vorsichtig gemischt.
  • Lassen Sie das Getränk 10 Minuten lang stehen, damit das Wachs in der Propolis aufsteigt.
  • Entfernen Sie die Wachsschicht oben, fügen Sie Honig hinzu, mischen Sie.
  • Falls gewünscht, Zimt zusammen mit Propolis (auf der Spitze eines Löffels) in Milch auflösen. Zimt ist gut für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse.

    Propolis-Milch beruhigt zusätzlich zur therapeutischen Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt die Nerven und hilft, besser zu schlafen.

    Salate gegen Pankreatitis

    Salatrezepte für Pankreatitis unterscheiden sich von den üblichen, Lebensmittel und Dressings sind unterschiedlich. Dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack und die Originalität. Im Krankheitsfall sind Würste verboten, stattdessen werden gekochte Hühnerbrust, Pute und Meeresfrüchte verwendet. Anstelle von Mayonnaise ist es richtig, Gerichte zu würzen:

    • Olivenöl, Leinöl,
    • Naturjoghurt,
    • fettarme saure Sahne,
    • Kefir.

    Würzige, saure Zutaten sind tabu. Wir erinnern Sie daran, dass Salate nur während der Remissionszeit gegessen werden.

    Wintersalat

    • Brustfilet - 300 g,
    • 3 Kartoffeln,
    • 2 Karotten,
    • 1 frische Gurke,
    • 3 Eier,
    • saure Sahne 15% - zum Dressing,
    • Salz-.

  • Das Filet wird in Salzwasser gekocht, geschnitten.
  • Kartoffeln und Karotten werden weich gekocht, abgekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
  • Eier werden hart gekocht, zerbröckelt, es ist auf einer groben Reibe möglich.
  • Die Gurke wird geschält, geschnitten.
  • Die Zutaten werden kombiniert, gesalzen und mit saurer Sahne gewürzt.
  • Den Salat mit gehacktem Dill bestreuen.

    Apfelsalat mit Tintenfisch

    • Tintenfischkadaver - 2 Stück,
    • Eier (Proteine ​​können verwendet werden) - 3 Stück,
    • Käse 30% Fett - 100 g,
    • nicht saurer Apfel - 1 Stück,
    • saure Sahne 15% - 5 EL. l.,
    • Salz nach Geschmack,
    • Blattpetersilie - zur Dekoration.

  • Wir tauchen die Tintenfische in kochendes Salzwasser, kochen bei schwacher Hitze nicht länger als 3 Minuten und entfernen sie. Denken Sie daran: Je länger Sie den Tintenfisch kochen, desto härter wird das Fleisch..
  • Wir reinigen die Kadaver von Filmen und schneiden sie nach Belieben (in Ringe, Würfel)..
  • Wir verteilen den Tintenfisch auf dem Boden der Salatschüssel.
  • Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Meeresfrüchten belegen.
  • Den Käse auf einer mittleren Reibe reiben, mit Äpfeln bestreuen.
  • Gießen Sie saure Sahne darüber, leicht salzen.
  • Ein Blatt Petersilie legen, Dill.
  • Der Salat sieht in portionierten Glasschalen wunderschön aus.

    Wenn ein solcher Salat für den Empfang von Gästen gemacht ist, können Sie saure Sahne auf Ihre Portion und die übliche Mayonnaise für die Gäste gießen..

    Hühnersalat mit Käse

    • Hähnchenfilet - 300 g,
    • Adyghe-Käse - 150 g,
    • Dill - ein paar Zweige,
    • Rüben - 1 Medium,
    • fettarmer Kefir (saure Sahne) - 3 EL. l.,
    • Salz-.

  • Das Hühnerfleisch in kochendes Wasser tauchen, zum Kochen bringen, das Wasser abtropfen lassen.
  • Salzwasser wieder kochen, Fleisch senken, weich kochen.
  • Die Rüben kochen, schälen, reiben oder hacken.
  • Dill waschen, hacken.
  • Käse reiben, auf den Boden der Salatschüssel legen.
  • Die Hälfte des Dills darüber streuen.
  • Das gehackte Fleisch salzen.
  • Rüben auf das Fleisch legen, Dressing darüber gießen.
  • Mit dem restlichen Dill bestreuen, mit Salz abschmecken.

    Wie man einen festlichen Tisch mit Pankreatitis deckt?

    Kranke Menschen fühlen sich im Urlaub unwohl, weil der Tisch voller schädlicher kalorienreicher Lebensmittel und Alkohol ist. Aber ein festliches Abendessen mit Pankreatitis kann feierlich und schön aussehen, und es wird gesund sein. Wir präsentieren ungewöhnliche Gerichte, die den Urlaub schmücken und Seele und Körper Freude bereiten.

    Okroshka für die Bauchspeicheldrüse

    • Kefir - 1 l,
    • Wasser - 1 l,
    • Kartoffeln - 4 Stück.,
    • frische Gurke - 200 g (1 groß),
    • Wachteleier (Sie können Huhn, aber 4 mal weniger) - 8 Stk.,
    • gekochtes Hähnchenbrustfilet - 200 g,
    • Frühlingszwiebeln - ein paar Federn,
    • Dill - ein paar Zweige.

  • Kartoffeln, Eier kochen, schälen, hacken.
  • Die gekochte Brust in Stücke schneiden.
  • Gurke schälen, schneiden.
  • Grün waschen, feste Teile entfernen, hacken, in eine Schüssel geben, salzen.
  • Crush Greens, damit der Verdauungstrakt nicht mechanisch geschädigt wird und der Geschmack von Okroshka besser wird.
  • Gehackte Zutaten mischen, Kefir und gekochtes gekühltes Wasser hinzufügen.

    Dieses Rezept ist ungewöhnlich, aber lecker und gesund..

    Kalbsbraten gefüllt mit Omelett, Gemüsepüree und Milchsauce

    Das Gericht enthält folgende Zutaten:

    • Kalbfleisch - 300 g,
    • Laib - 40 g,
    • Milch - 2 EL. l.,
    • Ei - 1 Stück.
    • Eier - 2 Stk.,
    • Milch - ein halbes Glas,
    • Salz - auf der Messerspitze.
    • Karotten - 1 Medium,
    • Zucchini - 200 g,
    • Kartoffeln - 4 mittelgroße Stücke,
    • Butter - 20 g.
    • Butter - 1 EL. l.,
    • hochwertiges Mehl - 1 EL. l.,
    • Milch 1,5% - 1 Glas,
    • eine Prise Salz.

    Das Urlaubsrezept wird wie folgt zubereitet:

  • Eier mit Milch und Omelettsalz mit einem Mixer schlagen.
  • Die Pfanne mit Butter einfetten, erhitzen, die Eier mit Milch gießen, abdecken.
  • Das Omelett bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
  • Gießen Sie Milch über das Brot, um es einzuweichen.
  • Scrollen Sie Fleisch, Brot durch einen Fleischwolf, fügen Sie ein Ei, Salz, mischen Sie das Hackfleisch.
  • Machen Sie 1 cm dicke flache Kuchen aus dem Hackfleisch, legen Sie jeweils ein Omelett in die Mitte und sammeln Sie die Ränder des Hackfleischs, um Kugeln zu machen. Stellen Sie den Zrazy auf das Gitter des Multikochers, gießen Sie 2 Gläser Wasser auf den Boden der Schüssel und schließen Sie den Deckel.
  • Wählen Sie das Programm "Dampfer" für 20 Minuten.
  • Für eine Beilage Gemüse in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
  • Das Gemüse mit einem Mixer in Püree schlagen, Butter hinzufügen und erneut schlagen.
  • Für die Sauce das Mehl in Öl (oder in einer trockenen Pfanne) cremig braten.
  • Gießen Sie einen kleinen Milchstrom unter ständigem Rühren ein und fügen Sie Salz hinzu.
  • Die Sauce bei schwacher Hitze kochen, ohne anzuhalten, bis sie dickflüssig ist.

    Gemüsepüree wird auf schönen Tellern, Zrazu, verteilt, mit Sauce gegossen, mit Dill, Petersilie dekoriert.

    Wichtige Punkte für einen festlichen Abend

    Der Urlaub wird für eine Person mit Pankreatitis keine Qual sein, wenn Sie einige Regeln befolgen:

  • Servieren Sie den Tisch mit kleinen Tellern, um übermäßiges Essen zu vermeiden. Ein gesunder Mensch fügt sich eine Mahlzeit hinzu, wenn er nicht 1 Portion isst.
  • Machen Sie zwischen den Mahlzeiten Pausen, um die vorherige Mahlzeit zu verdauen.
  • Versuchen Sie, nicht mehrere Mahlzeiten in Ihrem Magen zu mischen, um eine Überlastung Ihres Verdauungstrakts zu vermeiden..
  • Lassen Sie sich zur Unterhaltung ablenken, kommunizieren Sie mehr, tanzen Sie, bewegen Sie sich. Gute Laune ist gut für die Verdauung.
  • Ein wunderschön dekorierter Tisch verbessert den Appetit und macht Freude.
  • Denken Sie daran: Alkohol ist keine Garantie dafür, dass der Urlaub ein Erfolg wird. Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, haben eine wunderbare Freizeit ohne starke Getränke.

    Ist es möglich, während einer Krankheit zu fasten??

    Das große Osterfasten rückt näher. Fasten in der kirchlichen Praxis bedeutet nicht zu verhungern, den Körper zu reinigen, obwohl der Körper zweifellos während des Fastens gereinigt wird. Christen benutzen das Fasten, um mit ihren Herzen und Seelen näher an Gott heranzukommen. Dies ist ein Symbol dafür, dass der Heilige Gott dem Gläubigen lieber ist als irdische Nahrung.

    Das Fasten wird sowohl voll - ohne Essen oder Trinken als auch teilweise praktiziert. Menschen mit schwacher Gesundheit entscheiden selbst, was sie um Gottes willen beim Fasten opfern wollen. Der Herr kümmert sich um unsere Beziehung zu ihm, nicht um Tradition. Kein Wunder, dass die Heilige Schrift in 1 Brief an die Korinther, Kapitel 13, Vers 3 sagt:

    "... und wenn ich meinen Besitz verteile und meinen Körper zum Verbrennen gebe, aber keine Liebe habe, dann gibt es keinen Nutzen für mich.".

    Im Gebet mit dem Fasten lernt ein Mensch seinen Schöpfer, seinen Willen näher kennen. Gott braucht unser Fasten nicht. Wenn sich eine Person mit einer schnellen Fastendiät nicht wohl fühlt und sich die Gesundheit verschlechtert, ist es besser, Gott geistliche Opfer zu bringen:

  • Streit hinterlassen,
  • vergib den Tätern,
  • helfen Sie den Bedürftigen,
  • Schriftstelle lesen,
  • beten,
  • Unterhaltungsprogramme ablehnen, Kommunikation in sozialen Netzwerken, Filme schauen.

    Wenn eine kranke Person den Wunsch hat zu fasten, müssen Sie Ihren Arzt konsultieren und eine Diät mit ihm aushandeln. Gott braucht keinen Menschen, der krank wird, ins Krankenhaus geht. Er möchte, dass die Menschen gesund sind. Deshalb sollte man nicht fanatisch sein, man sollte den Herrn nicht versuchen, indem man seinen Körper vernachlässigt. Es ist wichtig, den Magen nicht zu überfüllen, sondern die Seele mit Gottes Gnade zu füllen.

    Hier sind einige magere Gerichte, die Sie gegen Pankreasentzündungen essen können..

    Rote-Bete-Salat mit Olivenöl

    • süße Äpfel - 2 Stück,
    • gekochte Rüben - 1 Stück,
    • Olivenöl - 2 Esslöffel l.,
    • Walnüsse - 1 EL l.

  • Rüben reiben.
  • Äpfel schälen, entkernen, schneiden.
  • Walnüsse reiben.
  • Zutaten mischen, mit Olivenöl würzen, auf Wunsch salzen.

    Blumenkohlpüree mit gedämpftem rosa Lachs

    • rosa Lachsfilet - 200 g,
    • Blumenkohl - 400 g,
    • Wasser,
    • unraffiniertes Sonnenblumenöl (anderes Pflanzenöl ist möglich).

  • Legen Sie das rosa Lachsfilet in das Dampfgargerät auf der Multicooker-Schüssel. Am Boden der Schüssel sollte Wasser gegossen werden - 1 Liter.
  • Den Fisch salzen, leicht mit trockenem Basilikum bestreuen.
  • Schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Programm "Dämpfen" für 15 Minuten.
  • Tauchen Sie den Blumenkohl in Wasser, geben Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie ihn, bis er bei schwacher Hitze weich wird.
  • Die Brühe abtropfen lassen, den Kohl mit einem Mixer in Kartoffelpüree verwandeln und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

    Diätgericht, geeignet für die Fastenzeit.

    Buchweizenbrei mit Gemüse

    • Buchweizenflocken (im Supermarkt erhältlich) - 200 g,
    • Sonnenblumenöl - 1 EL. l.,
    • Wasser - 0,5 l,
    • Karotten - 1 Stück,
    • Zwiebel - 1 Stück,
    • Salz-.

  • Gemüse waschen, schälen, hacken.
  • In einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze mit Butter 2 Minuten köcheln lassen, nicht braten.
  • Wasser kochen, salzen. Fügen Sie gedünstete Karotten, Zwiebeln, Flocken, ein wenig Salz hinzu. Rühren, abdecken, Hitze abstellen. Decken Sie das Geschirr mit einem Tuch ab, um den Brei 20 Minuten lang zu dämpfen.
  • Anstelle von Getreide können Sie auch Buchweizen verwenden, aber dann muss der Brei gekocht werden, bis er anschwillt.

    Gesunde Menschen während des Fastens gleichen den Mangel an Proteinen mit Hülsenfrüchten aus, aber Erbsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte werden bei Pankreatitis nicht empfohlen. Daher müssen Sie sich auf Gemüse, Getreide, Obst und Fisch beschränken. Wenden Sie sich zur Erinnerung an Ihren Arzt, bevor Sie mit der Lean-Praxis beginnen..

    Rezepte für köstliche und gesunde Gerichte gegen Pankreatitis

    Bei Pankreatitis verschreibt ein Arzt eine spezielle Diät, die als Hauptmittel dient und viele bekannte Lebensmittel und Gerichte ausschließt. Eine therapeutische Diät gegen Pankreatitis ist viel einfacher zu befolgen, wenn Sie die Diät diversifizieren. Wenn Sie die Rezepte für Pankreatitis beherrschen, können Sie sie nicht nur loswerden, sondern sich auch an eine gesunde Ernährung gewöhnen.

    Allgemeine Kochregeln

    Lebensmittel müssen mechanisch und thermisch verarbeitet werden, um für die an Pankreatitis leidende Person sicher zu sein. Es ist nicht akzeptabel, heiße, kalte und saure Lebensmittel zu essen. Bei einer Pankreatitis werden auch scharfe, bittere, salzige und frittierte Lebensmittel vermieden. Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit Pankreatitis - Kochen, Dämpfen, Schmoren. Die Konsistenz der Gerichte sollte die entzündete Bauchspeicheldrüse schonen, daher ist ein Mixer ein Küchengerät, das häufig zur Befolgung einer therapeutischen Diät bei Pankreatitis verwendet wird.

    Das Kochen muss in kleinen Portionen erfolgen.

    Für einen Patienten mit Pankreatitis beträgt die Gesamtmenge an Nahrung pro Tag nicht mehr als 530-570 g pro Tag.

    Bei Pankreatitis ist es notwendig, das proportionale Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beim Kochen genau zu beachten.

    Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl der Produkte gelegt, die zum Kochen für einen Patienten mit Pankreatitis erforderlich sind. Gemüse wird am besten gekocht. Grüne Salate verschiedener Sorten schaden dem Körper, es ist besser, sie abzulehnen. Bananen und Trockenfrüchte werden auch nicht für die Zubereitung von Mahlzeiten gegen Pankreatitis empfohlen. Rezepte zum Kochen von Gerichten für Patienten mit Pankreatitis enthalten Eiweiß, Eigelb in der Ernährung ist ausgeschlossen.

    Der Erste

    Suppen sind ein obligatorischer Bestandteil einer therapeutischen Diät gegen Pankreatitis. Gemüse und Getreide sind die am häufigsten verwendeten Zutaten.

    Aus einfachen und erschwinglichen Produkten wird Gemüsesuppe gegen Pankreatitis hergestellt. Diese Suppe ist leicht verdaulich.

    400-500 g Kartoffeln schälen, waschen, hacken, mit kochendem Wasser übergießen und kochen. Während die Kartoffeln kochen, 400-500 g Blumenkohl waschen (Sie können ein gefrorenes Produkt verwenden), in Blütenstände zerlegen und an die Kartoffeln senden. 200 g Lauch hacken. 200 g frische Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch und Karotten einige Minuten in etwas Olivenöl und Wasser dünsten und dann in die Suppe geben. Am Ende des Kochvorgangs die Suppe salzen und Kräuter hinzufügen. Die Gesamtzeit zum Kochen der Suppe beträgt ca. 30 Minuten.

    Voraussetzung für eine Diät gegen Pankreatitis ist das Kochen der Suppe in einer zweiten Brühe.

    Sie können Hühner- oder Kaninchenfleisch verwenden, um diese Suppe zu machen. Dieses Fleisch ist reich an Eiweiß, daher ist es nützlich bei Pankreatitis.

    200 g Fleisch in Würfel schneiden, 30 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen. Die Brühe abtropfen lassen. Fügen Sie dem Fleisch wieder Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Gemüse hinzu, geschält, gewaschen und in dünne Streifen geschnitten: 1 Kartoffel und 1 Karotte. Dann 30 g Haferflocken in einen Topf geben. 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs eine kleine Menge Salz und Kräuter hinzu.

    Zweite

    Püree und Brei gelten als leicht verdaulich, sie überlasten die Verdauungsorgane nicht. Dieses Lebensmittel eignet sich nicht nur für Pankreatitis, sondern auch für Cholezystitis.

    Gedämpfte Fischfrikadellen

    300 g fettarme Weißfischfilets durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie dem Fisch 2 Stück Weißbrot hinzu, das in Milch eingeweicht und gehackt ist. Mischen. Das Weiß eines Eies mit einer Gabel schlagen und zur Fischmasse geben. Bilden Sie die Pastetchen. Schnitzel 20 Minuten dämpfen.

    Für Kartoffelpüree ist es besser, Gemüse der Saison zu verwenden, da es die meisten für den Körper nützlichen Substanzen enthält, was besonders bei Pankreatitis wichtig ist..

    Kürbis-Zucchini-Kartoffel-Püree

    100 g Kürbis, 100 g Zucchini und 200 g Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden. Kochen Sie die Kartoffeln, schmoren Sie den Kürbis mit der Zucchini in Wasser mit Olivenöl, bis er weich ist. Mahlen Sie das gekochte Gemüse mit einem Mixer und mischen Sie dann die Kartoffelpüree und die Kürbis- und Kürbismasse miteinander. Fügen Sie ein wenig trockenes Kräutergewürz zum Gemüse und 2 EL hinzu. l. Olivenöl. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Das Püree wird zarter, wenn Sie es erneut schlagen. Dies ist eine köstliche Beilage, die den natürlichen Geschmack von Fisch oder Geflügel verstärkt.

    Müslischalen können entweder eine Beilage oder ein eigenständiges Hauptgericht sein. Bei Patienten mit Pankreatitis darf Brei in Milch und Wasser im Verhältnis 1: 1 gekocht werden.

    Reisbrei mit Quark

    40 g Reis abspülen, 300 ml sauberes Wasser einfüllen, 1 TL hinzufügen. Sahara. 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei darauf achten, dass der Reis nicht verbrennt. Reis kochen, bis er gekocht ist. Den fertigen Reis in eine hohe Schüssel geben, 50 g fettarmen Hüttenkäse und 1 TL hinzufügen. Butter und mit einem Mixer schlagen.

    Snacks

    Für die Zubereitung von Snacks für eine Diät mit Pankreatitis können Sie fettarme, harte und milde Käsesorten, mageres Fleisch und getrocknete Schwarzbrotstücke verwenden. Pilze jeglicher Art sind zum Verzehr verboten.

    Fleisch Vorspeise mit Gemüse

    Kochen Sie 50 g Reis, bis er in Wasser mit Salz gekocht ist. 250 g Kalbfleisch, 1 Ei und 1 Rübe weich kochen. Rüben, Ei und 80 g Hartkäse reiben. Das gekochte Kalbfleisch in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen, gekochten Reis hinzufügen. Die Masse mit Joghurt würzen und auf Scheiben leicht getrocknetes Schwarzbrot legen.

    Salate

    Leichter Apfel-Karotten-Salat

    1 Karotte kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. 1 nicht sauren Apfel waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Möhren mit Äpfeln mischen.

    Den Salat mit Joghurt oder fettarmer Sauerrahm würzen.

    Nachspeisen

    100 g Pfirsiche schälen. 100 g Erdbeeren mit Pfirsichen in einem Mixer hacken. 50 g Hüttenkäse und 50 ml 10% ige Fettcreme mit einem Mixer mit 3 TL schlagen. Sahara. In Schalen geben, gehackte Früchte darüber geben.

    Grießpudding mit Beerensauce

    Kochen Sie 250 ml Apfelsaft und geben Sie langsam 2 EL hinzu, ohne ihn vom Herd zu nehmen. l. Grieß unter ständigem Rühren. 50 ml Milch nachfüllen und 5 Minuten kochen lassen. In portionierte flexible Formen gießen und abkühlen lassen. Mischen Sie eine Handvoll nicht saure gefrorene Beeren mit 1 TL. Zucker, erhitzen. Portionen aus den Formen nehmen, über die Sauce gießen.

    In einem Multicooker

    Rindfleischsoufflé

    Dieses Gericht ist eine Alternative zu Schnitzel und Fleischbällchen, da es bei Pankreatitis wichtig ist, die Speisekarte zu diversifizieren. Um das Soufflé zart und lecker zu machen, müssen Sie die Regeln für seine Zubereitung befolgen..

    300-350 g Rindfleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie 130 g Milch und einen Teelöffel Butter zum Hackfleisch hinzu und bewegen Sie das Hackfleisch vorsichtig mit Ihren Händen. Das Weiß eines Eies mit einem Mixer zu einem starken Schaum schlagen und nach und nach zum Hackfleisch geben. Fügen Sie einen Esslöffel Weizenmehl hinzu. Gut umrühren. Fetten Sie die Multicooker-Form mit Butter ein und legen Sie das Hackfleisch in einer Schicht von ca. 3-4 cm hinein. Schließen Sie den Multicooker-Deckel und stellen Sie den benutzerdefinierten Modus für 15 Minuten auf eine Temperatur von 100 Grad ein. Sie können gekochten Reis oder Buchweizen als Beilage für ein solches Soufflé servieren..

    Pankreatitis Rezepte für Kinder

    Ein Kind, bei dem Pankreatitis diagnostiziert wurde, muss Mahlzeiten aus einfachen Zutaten zubereiten und dabei die Kombinationen besonders sorgfältig auswählen. Das Dekorieren von Fertiggerichten reicht aus, um Abwechslung zu schaffen..

    Reismilchsuppe

    Diese Suppe wird den Hunger lange stillen, sie ist herzhaft, nahrhaft und kocht schnell.

    Spülen Sie mit 3 EL. l. Reis, gießen Sie sie 250 ml Wasser und kochen, bis die Hälfte gekocht. Gießen Sie 500 ml Milch und kochen Sie bis gekocht. Am Ende des Garvorgangs 1 TL hinzufügen. Zucker und eine Prise Salz.

    Quarkkäsekuchen ohne mit Gemüse zu backen

    Für dieses Gericht benötigen Sie ungesüßte Kekse ohne Margarine.

    100 g Kekse zerdrücken, mit 80 g weicher Butter mischen. Den Boden der Form mit dieser Masse auskleiden. Kühlen. 1 Karotte, eine Handvoll grüne Bohnen und eine halbe Kornähre kochen. Karotten und Bohnen schneiden, Maiskörner hinzufügen. Zur Herstellung der Quarkmasse 1,5 EL verdünnen. l. Gelatine in 1 Glas heißem Wasser. Mischen Sie 50 ml 10% ige Sauerrahm mit 300 g fettfreiem Hüttenkäse. Gelatine einfüllen, mischen. Einen Teil der Masse beiseite stellen und den Rest mit Gemüse mischen. Auf eine Schicht Kekse zuerst die Masse mit Gemüse, dann ohne Gemüse geben. In den Kühlschrank stellen. Warm servieren.

    Schneebälle in Erdbeerfüllung

    2 Eiweiße mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie während des Rührens 30 g Zucker und eine Prise Vanillin hinzu. Schlagen Sie bis fest. Wasser in einem Topf kochen. Aus der Proteinmasse mit einem Esslöffel abgerundete Schneebälle formen und in kochendes Wasser legen. 4 - 5 Minuten kochen lassen. Dann auf ein Papiertuch legen und abtropfen lassen. 100 g Erdbeeren, 10 g Zucker und 20 g Mehl in einen Topf geben. Erdbeeren zerdrücken. Erhitze die Masse über einem Feuer und rühre gelegentlich um. Abkühlen. Servieren Sie die abgekühlten Schneebälle und verteilen Sie sie auf einer Erdbeerfüllung.

    Bewertungen

    Alena, 32, Samara: "Sobald das akute Stadium der Pankreatitis vorüber ist, verwende ich Babyfleischpüree, das ich mit hausgemachtem Gemüsepüree mische.".

    Faina, 60 Jahre, Rjasan: „Ich bevorzuge Milchsuppen gegen Pankreatitis. Ich liebe Milchnudeln mit etwas Zucker. Ich benutze die dünnsten Spinnennetz-Fadennudeln, sie kochen schnell und müssen nicht gehackt werden. ".

    Lyudmila, 28 Jahre alt, Krasnodar: „Mein Vater hat Pankreatitis. Wenn ich für ihn gedämpfte Fleischpastetchen mache, füge ich dem Hackfleisch einige rohe geriebene Kartoffeln hinzu. Die Schnitzel sind saftig, so wie er es mag. ".

    Olga, 37 Jahre alt, Perm: „Mein Sohn hat Pankreatitis und er liebt Süßigkeiten. Ich koche ihm Obst- und Beerendesserts auf Joghurtbasis, nicht mit Sahne oder Sauerrahm. ".