Ernährung gegen Pankreatitis, Menü für jeden Tag

Pankreatitis ist eine entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, deren Ursache eine Verletzung der Geschwindigkeit und Menge des Abflusses von Saft und anderen Enzymen ist, die für die Verdauung verantwortlich sind und die die Bauchspeicheldrüse in den Zwölffingerdarm produziert.

Diese Krankheit wirkt sich negativ auf das Gefäßsystem aus, kann Entzündungen und Steine ​​in der Gallenblase hervorrufen und sogar zum Tod führen. Daher ist es wichtig, bei Vorliegen einer Diagnose eine angemessene Behandlung durchzuführen und eine spezielle Diät einzuhalten, damit sich die Krankheit nicht verschlimmert und weiter fortschreitet.

Ernährung bei Pankreatitis während einer Exazerbation

Oft geht der Patient in der Phase der Verschlimmerung der Krankheit ins Krankenhaus, wo zuerst sein Magen gewaschen wird. Unabhängig davon, ob Sie zu Hause oder im Krankenhaus sind, ist es in den ersten Tagen immer verboten, Lebensmittel zu essen. Das heißt, Sie können 2-3 Tage lang nur Wasser trinken, gereinigtes, nicht kohlensäurehaltiges oder alkalisches Borjomi (Sie müssen zuerst das Gas freisetzen) Diese Behandlungsstufe ist eine Null-Diät.

Das tägliche Wasservolumen sollte nicht mehr als 1,5 Liter (5-7 Gläser) betragen. Wenn jedoch die Null-Diät über einen längeren Zeitraum verlängert wird, werden ab dem vierten Tag verschiedene Nährstoffkomponenten intravenös injiziert, und ab dem sechsten bis siebten Tag kann flüssiges Essen durch einen Schlauch in den Darm eingeführt werden.

Nachdem die Symptome abgeklungen sind und sich der Allgemeinzustand des Patienten verbessert hat, werden nach und nach bestimmte Lebensmittel und Getränke in die Ernährung aufgenommen: in Wasser gekochter Brei; ungesüßte Kompotte, Gelee; Püreesuppen.

Lebensmittel können warm gegessen werden, es ist strengstens verboten, heiß oder kalt zu sein, sie müssen ohne Zugabe von pflanzlichem oder tierischem Fett gekocht werden, so wenig Protein wie möglich enthalten und auch in ihrer Konsistenz flüssig oder halbflüssig sein, mit einem minimalen Kaloriengehalt.

Wenn sich der Gesundheitszustand und der Gesundheitszustand des Patienten stabilisiert haben, können Sie Ihre Ernährung auf Gemüse, mageres Fleisch, Fisch, gekochte oder gedämpfte Kartoffeln ausweiten. In diesem Stadium der Krankheit muss nicht mehr in einen Püreezustand zerkleinert werden..

Die Ernährungsprinzipien während der Verschlimmerung der Pankreatitis und unmittelbar danach:

  • fraktionierte, häufige Mahlzeiten, 5 bis 7 Mal am Tag;
  • kleine Portionen groß;
  • Alkohol, Gewürze, Saucen, Öle, gebratene und fermentierte Milchprodukte ausschließen;
  • Backen und Salz begrenzen;
  • Sie können eine kleine Menge von gestern oder besser vorgestern getrocknetem Brot haben.

Außerdem benötigt der Körper eine kompetente medikamentöse Unterstützung, um die allgemeine Kraft und Funktionalität der Bauchspeicheldrüse schnell wiederherzustellen.

Diät für Pankreatitis, was Sie essen können und was nicht

Natürlich sollte bei Pankreatitis immer eine Art Diät befolgt werden, aber in Wahrheit haben nur wenige Menschen Erfolg, weil sich alle lebenden Menschen und manchmal auch Patienten erlauben, gegen die Regeln der Diät zu verstoßen. Das Wichtigste ist, die Richtigkeit und Ernährung in den ersten 2-3 Monaten zu beachten, damit die Bauchspeicheldrüse stärker wird und ihre übliche Funktionsweise annimmt..

Was können Sie mit Pankreatitis essen:

  1. Mageres Fleisch (Kaninchen, Huhn, Kalbfleisch) in gekochter oder gehackter Form - Schnitzel, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Fleischsoufflé.
  2. Fettarmer Fisch (Zander, Pollock, Kabeljau, Hecht) wird in reiner Form oder in Form von gedämpften Schnitzeln gedämpft.
  3. In Wasser gekochtes Getreide oder Milch und Wasser im Verhältnis 1: 1 (Buchweizen, Grieß, Haferflocken, Reis). Es ist besser, auf anderes Getreide zu verzichten oder es äußerst selten zu kochen.
  4. Durum Pasta, können Sie 1-2 mal pro Woche mit der Zugabe von Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl.
  5. Fermentierte gebackene Milch, Hüttenkäse, Kefir, Joghurt mit einem geringen Fettanteil, aber nicht fettfrei, Sie können auch faule Knödel, Käsekuchen oder Aufläufe.
  6. Hochwertiger Hartkäse mit einem Fettgehalt von bis zu 50% in einer Menge von 30-40 Gramm pro Tag.
  7. Eier einmal alle 7-10 Tage, Omelett oder weich gekocht.
  8. Gemüse in Form von Kartoffelpüree, Suppen, Aufläufen: Kartoffeln, Zucchini, Rüben, Blumenkohl, Kürbis, Karotten, Erbsen, Gurken; Tomaten und Weißkohl in begrenzten Mengen.
  9. Früchte in Form von Kartoffelpüree, Gelee, Kompott: Erdbeeren, Avocados, Aprikosen, süße Äpfel, Ananas; Wassermelone und Melone in einer minimalen Menge.
  10. Weißes, getrocknetes Brot; trockener Keks.
  11. Süßigkeiten, Desserts: hausgemachtes Gelee (nicht im Laden gekauft), Marshmallow ohne Schokolade, halb alle 2-3 Tage.
  12. Stilles Wasser, Hagebuttenkochen, ungesüßter und schwacher Tee.

Was Sie bei Pankreatitis nicht essen sollten:

  1. Fettiges Fleisch: Lamm, Gans, Schweinefleisch, Ente, besonders gebraten (Grill, Schnitzel usw.), Konserven, Würstchen, Eintopf, reichhaltige Brühen.
  2. Fetthaltiger Fisch: Stör, Makrele, Lachs, Hering, Wels, geräucherter Fisch, Kaviar, Fischkonserven.
  3. Fettiger Hüttenkäse, glasierter Käsebruch, süßer Käsebruch, würzige oder geräucherte Käsesorten.
  4. Hart gekochte Eier, Rührei.
  5. Gemüse: Radieschen, rohe Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Bohnen, Bohnen, Paprika, Sauerampfer, Spinat, Salat. Pilze dürfen in keiner Form verwendet werden.
  6. Früchte: Zitrusfrüchte, Beeren, die viel Säure enthalten, wie Preiselbeeren, Preiselbeeren sowie süß und schwer verdaulich - Feigen, Trauben, Bananen, Datteln.
  7. Süßigkeiten: Schokolade, Brötchen, Eis, Nüsse, Kokosmilch.
  8. Getränke: Kaffee, starker Tee, kohlensäurehaltiges Wasser, Kwas.

Die Verwendung von Alkohol ist strengstens untersagt, da bereits die geringste Einnahme zu einem Rückfall und einer Verschlimmerung der Bauchspeicheldrüse führen kann.

Menü für Pankreatitis

Jeder kennt den Satz: "Die besten Freunde von Leber, Magen und Bauchspeicheldrüse sind KALT, HUNGER und REST". Daher ist es wichtig, mit einem leichten Hungergefühl vom Tisch aufzustehen, eine Portion zu essen, die in Ihre Handfläche passt, und emotionale Ruhe zu bewahren. Dann wird der Krankheitsverlauf leichter vergehen und eine schnelle Genesung wird folgen.

Die Ernährung bei Pankreatitis ist nicht so schrecklich, wie wir es uns vorstellen. Sie kann sehr abwechslungsreich, lecker und vor allem gesund und sicher sein. Wir laden Sie ein, sich damit vertraut zu machen.

Beispielmenü für jeden Tag

Erster Tag

  • Frühstück: gedämpftes Omelett aus einem Ei, schwacher Tee mit Brot;
  • Snack: 2-3 Stück Kekskekse mit Käse;
  • Mittagessen: 150 g Buchweizenbrei (fertig), gekochte oder gebackene Zucchini ohne Gewürze und Öl, 100-150 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von bis zu 9%;
  • Snack: geriebener, süßer Apfel oder im Ofen gebacken;
  • Abendessen: 150-200 Gramm Haferflocken in Wasser, geriebener Rote-Bete-Salat (Sie können gekochte Karotten hinzufügen).

Zweiter Tag

  • Frühstück: 200 Gramm Hüttenkäse mit Tee oder Kompott;
  • Snack: Salat aus gekochten grünen Erbsen und Karotten, gewürzt mit ein paar Tropfen Pflanzenöl;
  • Mittagessen: 200 g gekochtes Rindfleisch mit in eigenem Saft ohne Öl gedünsteten Tomaten, 1-2 Scheiben Brot, 150 g Haferflocken in Wasser;
  • Snack: 250 ml Gelee aus erlaubten Beeren / Früchten mit einer Mindestmenge Zucker;
  • Abendessen: Gemüsesuppe ohne Fleisch 300-400 Gramm, ein Glas fettarmer Joghurt oder fermentierte Backmilch ohne Farbstoffe und Süßstoffe.

Dritter Tag

  • Frühstück: 150 Gramm Reisbrei in Milch, 2 Croutons;
  • Snack: ein Bratapfel mit Hüttenkäse;
  • Mittagessen: 300 ml Hühnerbrühe-Suppe mit Fleisch, einer Scheibe Brot, gebackenem oder gekochtem Gemüse;
  • Snack: 2 Stück getrocknete Aprikosen / Gelee oder Joghurt (150-200 ml);
  • Abendessen: 150 Gramm Karottenpüree, ein mittelgedämpftes Schnitzel.

Vierter Tag

  • Frühstück: eine Portion Hüttenkäse-Auflauf oder 2 Käsekuchen ohne Eier und Butter, Tee oder Hagebuttenbrühe mit Zucker;
  • Snack: 30 Gramm Hartkäse;
  • Mittagessen: Suppe in Fleischbrühe mit Haferflocken oder Nudeln, einer Scheibe Brot, einem Schnitzel oder einer Portion gedämpftem Fleisch;
  • Snack: Fruchtgelee 150-200 Gramm;
  • Abendessen: 150 Gramm Kartoffelpüree ohne Öl, 200 Gramm gedämpfter Fisch, 1-2 Blütenstände gekochten Blumenkohls.

Der fünfte Tag

  • Frühstück: gedämpftes Schnitzel, 150 Gramm geriebene, gekochte Rüben, Tee;
  • Snack: ein Glas stilles Wasser, 2 Cracker oder Kekskekse;
  • Mittagessen: Gemüsebrühe, Buchweizenbrei 100 Gramm, 100 Gramm gekochtes Hähnchenfilet, Brot;
  • Snack: ein Glas Naturjoghurt;
  • Abendessen: Hartweiernudeln 200 Gramm, die gleiche Menge Salat aus gekochten Erbsen, Rüben, Karotten, gewürzt mit ein paar Tropfen Olivenöl, halber Marshmallow.

Sechster Tag

  • Frühstück: gebackener Kürbis mit einem halben Teelöffel Honig, einem Glas Kefir, Brot;
  • Snack: 100 Gramm Hüttenkäse;
  • Mittagessen: Soufflé aus Reis und Hühnerfleisch im Ofen gebacken, die Portion sollte nicht mehr als 300 Gramm, gedämpfte Zucchini, Hagebuttenbrühe sein.
  • Snack: gebackene Birne oder Apfel- / Fruchtgelee;
  • Abendessen: Haferflocken in Wasser 200 Gramm, 100 Gramm gekochtes Kalbfleisch, Tee mit einem Löffel Milch, 1 getrocknete Aprikosen.

Siebte Tag

  • Frühstück: Grießbrei mit Milch - 200 ml, süßes Kompott mit Brot;
  • Snack: Apfelmus / Hüttenkäse-Auflauf - 100 Gramm;
  • Mittagessen: Gemüsepüree 200 Gramm, 1-2 gedämpfte Fischkoteletts, ein Glas Joghurt;
  • Snack: Gelee oder Gelee aus Beeren, Früchten - ein Glas;
  • Abendessen: Hühnerbrühe mit Kartoffeln und Karotten - 250-300 ml, eine Scheibe Brot, 1 gekochte Rote Beete, schwacher Tee.

Auch Gemüse und Fleisch können ohne Ölzusatz in ihrem eigenen Saft gedünstet werden. Es wird empfohlen, solche Gerichte frühestens 1,5 Monate nach der Exazerbation der Bauchspeicheldrüse zu verwenden. In Absprache mit dem Arzt können Sie neue Produkte vorstellen und die Ernährung um weitere interessante Gerichte erweitern.

Ernähren Sie sich ausgewogen mit einer vollständigen Kombination aus Proteinen und Kohlenhydraten, essen Sie nicht zu viel und trinken Sie viel sauberes, ruhiges Wasser. Solche einfachen Ernährungsregeln helfen dabei, die Funktionen der Bauchspeicheldrüse aufrechtzuerhalten, lassen die Krankheit nicht weiter fortschreiten und dienen als gute Vorbeugung und Gewohnheit für den Rest der Familie..

Rezepte und Ernährungsgrundlagen für Patienten mit Pankreatitis

Bei Menschen mit Pankreasentzündung wird Pankreatitis diagnostiziert. Ihnen wird eine 5-P-Diät (ohne Exazerbation) verschrieben, bei der Proteine ​​in großen Mengen konsumiert werden und Fette und Kohlenhydrate fast ausgeschlossen sind. Das Essen wird in einem Wasserbad gekocht oder gekocht. Essen mit Backwaren ist erlaubt. Alle Lebensmittel sind zerkleinert oder gemahlen, sollten nicht sehr heiß oder kalt sein. Sie müssen ungefähr alle drei Stunden wenig und oft essen. Die Diät stellt die Funktion der Bauchspeicheldrüse wieder her, da sie die Belastung verringert.

Zulässige Produkte:

  1. Das meiste gekochte, gebackene und gedämpfte Gemüse (Radieschen, Rüben, Spinat, Radieschen sind verboten).
  2. Küsse aus Früchten, Bratäpfel.
  3. Hagebuttenbrühe, Zitronentee (schwach).
  4. Fettarme Milchprodukte (Hüttenkäse, Käse, Milch).
  5. Gehackter gekochter Brei.
  6. Magerer gekochter Fisch (Seehecht, Hecht, Pollock, Hechtbarsch).
  7. Filet von magerem Fleisch.
  8. Gekochte Nudeln, Fadennudeln, Nudeln.
  9. Proteinomeletts, Eigelb gelegentlich erlaubt.
  10. Brot (nur getrocknet).

Streng verbotene Lebensmittel für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse:

  1. Jedes Essen gebraten. Verbotenes Essen
  2. Sauer, würzig, geräuchert.
  3. Alkohol, starker Kaffee und Tee.
  4. Brot (frisch) und andere Backwaren.
  5. Würstchen.
  6. Joghurt, Kefir.
  7. Eingelegtes Gemüse (insbesondere Kohl).
  8. Schokolade, Kuchen, Gebäck.
  9. Tierische Fette.
  10. Reichhaltige Fisch- und Fleischbrühen.

Pankreatitis Rezepte

Betrachten Sie einige Rezepte, um Pankreatitis loszuwerden. Sie können aus normalen Lebensmitteln zubereitet werden, aber das Essen ist gesund und ausgewogen..

Suppen in dieser Diät sollten jeden Tag gegessen werden..

Gemüsesuppe

  1. Eine Kartoffel, eine Zwiebel und eine Karotte schälen, waschen und hacken.
  2. Gemüse in einen Topf geben, Bohnen und Mais mit grünen Erbsen hinzufügen (nach Geschmack), mit Wasser bedecken (2 l).
  3. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Salz hinzu, setzen Sie Butter ein.

20 Minuten weiter kochen (abgedeckt).

Pankreas-Gemüsesuppe

Hühnchen-Blumenkohl-Püree-Suppe

  1. Eine halbe Hühnerbrust in einem Liter Wasser zum Kochen bringen.
  2. Spülen Sie die Brust aus, füllen Sie einen Liter Wasser nach und kochen Sie sie mindestens 30 Minuten lang.
  3. Mahlen Sie das Huhn mit einem Mixer oder zweimal mit einem Fleischwolf.
  4. 2 Kartoffeln und 1/4 Karotten und in Scheiben schneiden.
  5. Brechen Sie rohen (oder gefrorenen) Blumenkohl in Röschen.
  6. Kochen Sie einen Liter Wasser, Salz (0,5 TL) und legen Sie Kartoffeln und Karotten.
  7. Wenn es kocht, 10 Minuten kochen lassen.
  8. Blumenkohl hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen.
  9. Mahlen Sie leicht gekühlte Suppe mit einem Mixer und fügen Sie Huhn hinzu.
  10. Sie können saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Zweite Gänge

Es ist am bequemsten, sie als Mittagessen zur Arbeit mitzunehmen, da bei einer Diät Mahlzeiten in Kantinen und Cafés ausgeschlossen werden sollten.

Gebackener Kabeljau mit Gemüse

Kabeljau mit Gemüse

  1. Eine Zwiebel hacken und auf den Boden einer gefetteten Form legen.
  2. Legen Sie eine geriebene Karotte auf die Zwiebel.
  3. Legen Sie die nächste Schicht geschnittenes Kabeljaufilet (0,5 kg) auf.
  4. Legen Sie eine grob gehackte Tomate zwischen die Fischstücke.
  5. Mit Salz, Dill, Petersilie und fein geriebenem Käse (50 g) bestreuen..
  6. Zwei abgestandene Weißbrotkrusten zerbröckeln und mit Fisch bestreuen.
  7. Die oberste Schicht mit Olivenöl beträufeln.
  8. Den Backofen vorheizen und 35 Minuten backen (bis die Kruste braun ist).

Gefüllter Pfeffer

  1. Machen Sie Hackfleisch aus 200 g Huhn und 2 EL. l. gekochter Reis.
  2. Fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Tomaten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. Füllen Sie die Paprika mit Hackfleisch, legen Sie sie auf eine Auflaufform und gießen Sie sie über das gedünstete Gemüse und ein Glas Wasser.
  4. Im Ofen 40 Minuten bei 170 Grad backen.

Salate

Mit Rezepten für Pankreatitis können Sie Urlaubssalate zubereiten, ohne Ihre Ernährung zu stören.

Diät-Salat "Mimosa"

Mimosensalat

  1. In der ersten Schicht 300 g gekochten Pollock in eine Salatschüssel geben.
  2. Mit 1 EL schmieren. saure Sahne 10% Fett (oder Joghurt).
  3. Eine gekochte Karotte fein reiben und auf den Fisch legen.
  4. Mit saurer Sahne bestreichen.
  5. 50 g Käse grob reiben und auf die nächste Schicht legen.
  6. 3 gekochte Eiweiße und zwei Eigelb auf einer groben Reibe reiben.
  7. Mit saurer Sahne bestreichen.
  8. Die nächste Schicht 3 Salzkartoffeln grob reiben.
  9. Mit saurer Sahne bestreichen.
  10. Mit Dill und einem Eigelb garnieren.

Diät "Olivier"

  1. Kochen Sie eine Karotte und zwei Kartoffeln in ihrer Schale.
  2. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. 300 g Hähnchenfilet kochen und hacken.
  4. Drei hart gekochte Eier fein hacken.
  5. Eine frische Gurke würfeln.
  6. Alles mischen und mit fettarmer Sauerrahm würzen.

Nachspeisen

Diätkost bedeutet nicht, auf Süßigkeiten zu verzichten. Es gibt Rezepte für einen süßen Zahn.

Frucht-Beeren-Gelee

Kuchen Gile

  1. Mischen Sie 1 Tasse warmes kochendes Wasser und 1 gehäuften Esslöffel Gelatine. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
  2. 1 Glas Apfelsaft auspressen.
  3. Zwei Äpfel schälen und schneiden.
  4. Die Mandarine schälen und halbieren.
  5. Kochen Sie ein Glas Wasser und kochen Sie Äpfel darin 3 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  6. Fügen Sie Mandarinenstücke hinzu und kochen Sie für eine Minute.
  7. Legen Sie Obst ohne Wasser auf den Boden der Schüssel.
  8. Apfelsaft mit Fruchtbrühe mischen, kochen.
  9. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und gießen Sie langsam Wasser und Gelatine unter ständigem Rühren ein.
  10. Vom Herd nehmen, ohne zu kochen, und die Brühe in der Form über die Früchte gießen.
  11. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
  12. Vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis das Gelee Raumtemperatur erreicht hat, da es bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse verboten ist, kalte Speisen zu essen.
Charlotte Kuchen

Charlotte mit Äpfeln auf Kefir

  1. 2 Eier mit 2/3 Tasse Zucker mit einem Mixer schlagen.
  2. 300 ml Kefir hinzufügen.
  3. Gießen Sie ein Glas Mehl und Grieß, 1 TL. Soda und ½ TL. Salz-.
  4. Mit einem Mixer schlagen.
  5. 3 Äpfel schälen und in Keile schneiden.
  6. Decken Sie die Auflaufform mit Backpapier ab und legen Sie die Äpfel aus.
  7. Mit Teig bedecken und 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Diätmahlzeiten gegen Pankreatitis sind viel einfacher und schneller zuzubereiten als üblich, aber schädlich für die Bauchspeicheldrüse. Hier sind nur einige der Rezepte. In regelmäßigen Abständen werden solche Lebensmittel für gesunde Menschen zur Vorbeugung von Krankheiten nützlich sein..

Diät bei akuter und chronischer Pankreatitis

Pankreatitis ist eine ganze Gruppe von Krankheiten, die mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse verbunden sind. Die Krankheit kann unerwartet auftreten - eine ihrer Manifestationen ist das Schmerzsyndrom. Eine gesunde Ernährung ist wichtig, um Schmerzen zu lindern und ein Wiederauftreten zu verhindern. Pankreatitis wird in chronische und akute unterteilt. Je nach Art der Krankheit müssen Sie die erforderliche Nahrung auswählen.

Im akuten oder chronischen Verlauf einer Pankreaserkrankung wird eine Pankreatitis diagnostiziert aufgrund von:

  • Essstörung.
  • Täglich fetthaltige / würzige Lebensmittel essen.
  • Chronischer Alkoholismus.
  • Erkrankungen der Gallenwege, einschließlich Cholezystitis, Gallensteinerkrankung.
  • Magengeschwür.

Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis besteht ein chirurgischer Eingriff (Öffnen der Pankreasmembran) im Falle einer geringen Auswirkung der medikamentösen Behandlung, des Fastens und der Entfernung von Speiseresten aus dem Magen. Chronische Pankreatitis wird durch übermäßiges Essen, Alkoholismus, längeren Gebrauch von Glukokortikoidhormonen, Östrogenen, Betäubungsmitteln, Indomethacin, Furosemid vor dem Hintergrund einer erkrankten Leber (bei der eine spezielle Diät eingehalten werden muss) und Gallenblase verschlimmert, die bei Erwachsenen häufig sind. Mit einem Druckanstieg im Bauchraum bei Frauen am Ende der Schwangerschaft kann sich eine Pankreatitis entwickeln.

Über die Ursachen, Symptome, Behandlung von Pankreatitis:

Diät für akute Pankreatitis für 10 Tage

Der Zweck der Ernährungstherapie bei akuter Pankreatitis besteht darin, Schwellungen, Entzündungen und Infektionen aus dem Pankreasgang zu entfernen. In einem Krankenhaus wird hierfür eine medikamentöse Behandlung mit Enzympräparaten, krampflösenden Mitteln und vollständigem Fasten über mehrere Tage angewendet, um die Verwendung eines chirurgischen Eingriffs zu vermeiden. Hunger ist notwendig, um die Produktion von Magensaft und Pankreassäften zu stoppen und die enzymatische Aktivität aufgrund des Mangels an Nahrung in der Speiseröhre zu verringern. Während dieser Zeit wird die Drüse wiederhergestellt.

In den ersten Tagen der Exazerbation müssen Sie verhungern, Sie können nur Mineralwasser mit Alkali trinken, aber ohne die Anwesenheit von Gas, zum Beispiel Borzhomi, Essentuki Nr. 4, Nr. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, schwacher grüner Tee oder ein Abkochen von Hagebutten... Getränke sollten 4-5 mal täglich in 200 ml eingenommen werden. Wasser wird die Vergiftung des Körpers beseitigen, Dehydration zusammen mit der Verwendung von parenteraler Ernährung verhindern - die Bildung von Tropfern mit Natriumchlorid und Glucose 5%.

Sie haben 2-3-4 Tage lang keinen Hunger mehr und versuchen einen Tag lang zu essen:

  • getrocknetes Weizenbrot oder Laib (nicht klebrig) - 50 g / Tag;
  • Gelee, Fruchtgetränke (es ist besser, sie aus Preiselbeeren oder schwarzen Johannisbeeren zu kochen);
  • Trinken Sie weiterhin mindestens 2,5 Liter Flüssigkeit, einschließlich Johannisbeer- oder Cranberrysaft mit Mineralwasser (2: 1) ohne Gas sowie verschiedene Abkochungen (z. B. Hagebutten)..

Wenn die Symptome einer akuten Pankreatitis nicht erneut auftreten, fügen Sie die Diät für 3-5 Tage hinzu:

  • salzige schleimige Reis- oder Haferbrühe;
  • flüssiges Kartoffelpüree ohne Öl;
  • halbflüssiges Gelee oder Gelee aus Säften;
  • flüssiger Brei: Haferflocken (lesen Sie unseren Artikel: 3 Rezepte für Haferflocken), Grieß, Buchweizen, Reis (alles wird in Wasser oder Milch zubereitet, alles muss mit einem Mixer gerieben oder gehackt werden);
  • Cracker;
  • getrocknetes Brot.

Wichtige Ernährungsregeln! Die tägliche Kalorienaufnahme beträgt 600-800 Kalorien, die tägliche Proteinaufnahme beträgt 15 Gramm, bis zu 200 Gramm. - Kohlenhydrate (Honig kann der Ernährung hinzugefügt werden). Fette sind verboten.

  • Dampfomelett aus Proteinen
  • Soufflé aus fettfreiem Hüttenkäse;
  • gedämpftes Fleisch (unbedingt durch einen Fleischwolf / Mixer hacken oder mahlen)
  • schleimige Getreidesuppen;
  • Gelee oder Mousse aus Äpfeln, geriebene Beeren ohne Haut;
  • Gemüsepürees (Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Karotten sind gut, man kann etwas Öl hinzufügen)
  • Gemüsepudding (gedämpft);

Sie können aus Flüssigkeiten - grüner oder schwarzer Tee (schwach), Zucker oder Honig - je 1 TL oder Tee mit Milch, Rübensaft, 50 ml / Tag mit Mineralwasser hinzufügen. Der Kaloriengehalt wird auf 1000 Kalorien pro Tag erhöht, bis zu 50 g - Proteine, bis zu 250 g - Kohlenhydrate, bis zu 10 g / Tag - Fette. Nachts müssen Sie ein Glas Wasser mit Honig, Rosinen (1 TL), Pflaumen (2-3 Stk.) Oder Joghurt trinken, um Verstopfung zu beseitigen.

Ab dem 10. Tag nach dem Angriff können Sie den Kaloriengehalt von mehr als 1000 Kalorien / Tag auf bis zu 300 Gramm erhöhen. - Kohlenhydrate bis 60 gr. - Proteine, bis zu 20 g / Tag - Fette. Essen Sie weiterhin püriertes ungesalzenes Essen.

Beispielmenü

Unten finden Sie ein Menü für mehrere Tage. Eine ähnliche Diät kann anhand der Liste der zulässigen Produkte selbst zusammengestellt werden.

TageEssenBeispieldiätmenü für Pankreatitis
Tag 1FrühstückGrieß oder Reisbrei (auf Wasser) - 150 gr., Früchte: Orange oder Apfel. Grüner Tee (nicht stark) kann mit Honig (1 TL) sein
Spätes FrühstückKürbispüree - 50 gr., Dampfkoteletts aus Hühnerbrust oder Fisch. Hagebuttengetränk (Rezept ist unten), Honig - 1 TL.
AbendessenGemüsebrühe mit Fisch- oder Rindfleisch 200 gr., Kartoffelpüree oder Brokkoli - 100 gr., Weißbrotcrouton. Zum Nachtisch können Sie einen Apfel mit Honig im Ofen backen, immer ohne Haut.
Nachmittags-SnackTee mit Honig und etwas Hüttenkäse (1% Fett)
AbendessenProtein Steam Omlt aus 3 Eiern, Weißbrot Crouton. Püree aus erlaubtem Gemüse - 150 gr.,
Vor dem SchlafGekochtes Wasser - 1 Tasse mit Honig - 1 TL. oder Joghurt.
Tag 2FrühstückHaferbrei mit Milch - 150 gr. Kussel oder grüner Tee (nicht stark)
Spätes FrühstückGeriebener Apfel mit weichem Quark
AbendessenSuppenpüree Kürbis oder Blumenkohl. Gehackte Hühnerfleischbällchen
Nachmittags-SnackGrüner Tee mit 1-2 Scheiben trockener ungesüßter Kekse
AbendessenReisquarkpudding -150 gr. Tee oder Gelee
Vor dem SchlafHagebuttenkochung - 1 Glas
Tag 3FrühstückFlüssiger Reisbrei - 150 g. Grüner, nicht starker Tee mit trockenen Keksen
Spätes Frühstück1 Bratapfel
AbendessenSuppe aus Karotten, Blumenkohl, Kartoffeln mit Fleischbällchen. Geschlagenes Trockenfruchtkompott
Nachmittags-SnackHüttenkäse - 100 g, grüner Tee
AbendessenGekochter oder gebackener fettarmer Fisch
Vor dem SchlafTee mit Milch oder Kefir

Geschirrrezepte

Sie können die Diät Nr. 5p nach einem akuten Pankreatitis-Anfall (siehe Diät-Tabelle 5) anwenden und das ganze Jahr über anwenden. Sie essen püriertes Essen, ohne Salz, Proteine ​​können erhöht werden - bis zu 100 Gramm, bis zu 40 Gramm. - Fette bis 450 gr. - Kohlenhydrate. Stellen Sie sicher, dass Sie die Empfehlungen und das Regime des behandelnden Arztes einhalten!

Für die Brühe benötigen Sie 0,5 kg getrocknete Hagebutten und 4 Liter Wasser. Spülen Sie die Hagebutte aus, geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie das Getränk 4 Tage lang ziehen. Sie müssen die Infusion nicht kochen, die Hagebutte sollte bei Raumtemperatur mit Wasser infundiert werden. Dieses Getränk enthält Vitamin C. Achtung! Da das Getränk sauer ist, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie es einnehmen.

Fischpüreesuppe:

Für die Suppe sind 0,5 kg Fisch nützlich (es wird empfohlen, Filets ohne Knochen, Kabeljau, Hecht, Hechtbarsch zu nehmen), 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe, 50 ml. Milch, 1 TL. Butter.

Den Fisch schneiden, Wasser oder Brühe in einen Topf geben und weich kochen. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und mit einem Mixer hacken. Ein wenig Milch in einem Topf erhitzen und Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Fisch hinzufügen, bei schwacher Hitze nur ein paar Minuten kochen lassen. Salz kann nur hinzugefügt werden, wenn dies von Ihrem Arzt genehmigt wurde!

Karotten-Kürbis-Püree:

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie Kürbis (gr 300-400) und Karotten. Das Gemüse schälen, in 1,5-2 cm große Würfel schneiden und in Wasser kochen, wenn es fertig ist. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwas übrig, wenn das Püree flüssiger sein soll. Mit einem Mixer mahlen. Püree ist fertig!

Die Anwendung bei akuter Pankreatitis ist verboten:

  • Alkohol;
  • essen fett oder gebraten;
  • Essen Sie fette oder aufgeblähte Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Kleie, Kohl, Rüben, Rutabagas, Schalen / Schalen von Obst und Gemüse, unreife Früchte, Beeren oder Gemüse.
  • kohlensäurehaltige Getränke mit Fermentationsreaktionen: Kwas, Kefir.

Diät bei chronischer Pankreatitis

Chronische Pankreatitis-Anfälle können unmittelbar nach dem Mittagessen auftreten. Das Menü umfasst: winterharte Eier, Gebäck, rohes Obst, Gemüse, Säfte, kalte Limonaden, Schokolade, Milch oder Eiscreme. Ständige Begleiter der Krankheit manifestieren sich jedes Mal: ​​Blähungen, ein Gefühl von Blähungen oder Schweregefühl, ein Klumpen, der "in der unteren Brust steckt", periodisches Erbrechen.

Vor dem Hintergrund einer chronischen Pankreatitis kann sich Diabetes mellitus leicht und schwer entwickeln - es handelt sich auch um eine schwere Krankheit, bei der Sie eine strenge Diät einhalten müssen.

Bei chronischer Pankreatitis wird ein alkalisches Getränk für 1-2 Tage empfohlen, eine Hagebuttenbrühe oder Tee - mindestens 1,5 Liter. pro Tag in 5-6 Empfängen. Es ist notwendig, auf eine kalorienarme, richtige Ernährung umzusteigen, wobei fast alle Fette und Kohlenhydrate ausgeschlossen sind. Der Gehalt an Protein- und Enzympräparaten sollte moderat sein. Bei 5-6 Mahlzeiten pro Tag wird empfohlen, gehackte oder geriebene Lebensmittel zu essen.

Die Diät für chronische Pankreatitis kann umfassen:

  • Zwieback aus Weizenbrot (Sie können das Brot selbst trocknen);
  • Gemüsesuppen (Kürbis, Kartoffeln, Zucchini oder Karotten eignen sich am besten für Suppen);
  • Getreidesuppen (mit Grieß, Haferflocken, Buchweizen oder Reis);
  • Fleisch - Rindfleisch oder Kalbfleisch, Huhn, Kaninchen. Besser dämpfen, backen oder kochen.
  • Dampfomeletts aus Eiern (2-3 Stk.).
  • fettarmer Fisch: Flunder, Pollock, Kabeljau, Barsch, Zander, Seehecht, Barsch oder Hecht;
  • Quark (nicht gesalzen): kann frisch oder zu Pudding gegessen werden;
  • Käse - wählen Sie fettarme, ungesalzene Sorten;
  • Sie können Butter oder Sonnenblumenöl in Geschirr oder während des Kochens -10-15 gr verwenden.
  • saure Sahne, Kefir (nur fettarm);
  • Brei - Reis, Perlgerste, Haferflocken, Buchweizen, Fadennudeln (ihre Konsistenz sollte flüssig oder halbflüssig sein);
  • Gemüsepürees / Eintöpfe (vergessen Sie nicht, dass Kohl und Tomaten nicht hinzugefügt werden können), Gemüse kann auch einfach gekocht oder gebacken werden;
  • Mousses / Gelees aus Säften, Kompotte aus getrockneten Früchten (Aprikosen, Birnen, Äpfel)
  • Obst (nur ohne Haut gebacken oder gerieben)
  • Diätpürees und Konserven für Baby- oder Diätkost;
  • Multivitamin-Mineral-Präparate.

Menü für den Tag

EssenBeispieldiätmenü für Pankreatitis
FrühstückGedämpftes Fleisch (Huhn oder Rindfleisch).
Hagebuttene oder Abkochung
MittagessenHaferflocken mit Milch.
Brühe oder Infusion von Hagebutten
AbendessenKarotten-Kürbis-Püree-Suppe. Gedämpfter Fisch. Tee
Nachmittags-Snack1 Glas Babynahrung
AbendessenGemüse-Zucchini-Eintopf mit Karotten. Ein Stück gekochtes Hähnchen. Trockenfruchtkompott
Zur NachtEin Glas Kefir

Sie können keine Lebensmittel essen, die die Sekretion der Bauchspeicheldrüse stimulieren:

  • Fleisch, Fisch, Geflügel fetthaltiger Sorten, geräuchertes Fleisch und Fisch, Würstchen, Konserven vergessen;
  • Fleisch, Pilze, Fischbrühe (sowie Suppen und Saucen darauf);
  • Kohlsuppe, Borschtsch sowie kalte Suppen (wie kalte Suppe oder Okroshka);
  • Milchsuppen;
  • Fisch, Fleisch in gebratener, geräucherter, gesalzener oder konservierter Form;
  • fettreiche Milchprodukte;
  • Eier - Sie können keine gebratenen oder steil gekochten Eier essen.
  • Bohnen, Weißkohl, Auberginen, Rüben, Radieschen, Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerampfer, Spinat, Pilze, Paprika;
  • Backwaren, frisches Brot, Süßes, Mehl, Schokolade, andere Süßigkeiten;
  • schwarzer Kaffee, Kakao, kohlensäurehaltige Getränke.

Bei Pankreatitis mit endokriner Dysfunktion sind Marmelade, Zucker und Honig ausgeschlossen, da sie keine therapeutische Wirkung haben, während sie sich auf Kohlenhydrate beziehen.

Bei einem asymptomatischen Krankheitsverlauf oder mit leichten Symptomen wird die Liste der verbotenen Gerichte / Produkte schrittweise auf die Produktkategorie reduziert, die nur begrenzt, aber nicht vollständig ausgeschlossen werden sollte.

Rezepte für Gemüsepüreesuppe:

Für die Suppe benötigen Sie: 1 gelbe oder grüne Paprika, Brokkoli, Blumenkohl, 1 kleine Zucchini. Alles Gemüse muss gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Gießen Sie das Gemüse in einen Topf mit Wasser (1-1,5 Liter) und kochen Sie es zart. Abgießen und mit einem Mixer zerdrücken.

Fischsoufflé:

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie: Fisch (400 g), 100 ml Wasser oder Milch, einen Esslöffel Mehl, 2 Eier (trennen Sie das Weiß vom Eigelb), ein Stück Butter (20 g). Den Fisch in Wasser kochen, verurteilen, durch einen Fleischwolf rollen oder fein hacken. Mischen Sie Milch und Mehl (Mehl in einer Pfanne vorheizen, bis es leicht gelb ist). Sie erhalten eine leicht dicke Milch- "Sauce". Jetzt beginnen wir zu mischen: Fisch, Eigelb, Milchsauce, Butter (wenn Ihr Arzt es erlaubt, können Sie Salz hinzufügen). Das Weiß separat schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Fügen Sie sie unter Rühren der Fischmasse hinzu.

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Wir verteilen die Fischmasse in einer Auflaufform oder einem Backblech, legen sie in den Ofen und backen sie zart.

Apfelsüßigkeiten (Dessert):

Um Marshmallows zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Äpfel nehmen, schälen, schneiden, Wasser in einen Topf geben und kochen. Äpfel kochen, vom Herd nehmen, Wasser abtropfen lassen, leicht abkühlen lassen. Reiben Sie Äpfel durch ein Sieb oder hacken Sie sie mit einem Mixer. Lassen Sie den gesamten Saft aus dem resultierenden Püree ab und drücken Sie das Püree aus. Gießen Sie den Saft separat in einen kleinen Topf und kochen Sie ihn zum Eindicken (fast wie ein Sirup). Gießen Sie Zucker (100 g) in den gekochten Saft, kochen Sie etwas mehr. Mischen Sie den Saft mit dem Püree. Legen Sie die resultierende Masse auf ein Backblech, geben Sie sie in den Ofen (120 Grad) und trocknen Sie die Pastille, bis sie dick wird.

Der Arzt berichtet über die Ernährung bei chronischer Pankreatitis:

Diät gegen Pankreatitis: ein Menü für jeden Tag

Eine Diät mit Pankreatitis wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Probleme, die sich aus einer Erkrankung der Bauchspeicheldrüse ergeben, äußern sich in akuten Schmerzempfindungen im Körper. Diese Symptome beeinträchtigen Ihr normales Leben. Lassen Sie uns herausfinden, wie die Situation behoben werden kann, was der Ernährung hinzugefügt werden kann und was bei Pankreatitis verworfen werden sollte.

Foto: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. und andere chronische Pankreatitis und ihre Komplikationen. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 S..

Ernährung bei Pankreatitis: Grundsätze und Empfehlungen

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Nicht jeder ist mit dieser Krankheit konfrontiert. Es tritt bei längerem Verzehr schädlicher Lebensmittel, Schädigung der Bauchregion, Vergiftung und Problemen mit der Leberfunktion auf. Wie die Autoren der maßgeblichen Ausgabe des British Medical Journal, Joe Hines und Stephen J. Pandol, schreiben, entwickelt sich die Krankheit normalerweise langsam, da regelmäßig fettiges und gebratenes, insbesondere Fast Food, in den Magen aufgenommen wird. Nicht weniger greifbare Schäden für den Körper werden durch schädliche Abhängigkeiten verursacht.

Wie kann ein gewöhnlicher Mensch herausfinden, dass er eine Pankreatitis entwickelt? Die Symptome sind normalerweise nicht ermutigend. Patienten bemerken in der Regel:

  • Übelkeit;
  • scharfe Bauchschmerzen;
  • Durchfall;
  • Gewichtsverlust.

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Zusätzlich kann sich das Unbehagen auf den gesamten Körper ausbreiten. In dieser Situation ist es ziemlich schwierig, genau zu verstehen, wo sich der Schmerz befindet. Vereinbaren Sie bei den ersten Symptomen einer Pankreatitis sofort einen Termin mit einem Arzt. So können Sie sich schützen und verhindern, dass sich die Krankheit zu einem chronischen Stadium entwickelt..

Weitere Informationen zur Ernährung und Empfehlungen zur Diagnose von Pankreatitis finden Sie unter wissenschaftlicher Artikel von Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. von der russischen staatlichen Haushaltsanstalt des Kuban Medical Institute.

In der täglichen Praxis wenden sich Patienten häufig an mich und meine Kollegen, um Hilfe bei Pankreatitis zu erhalten. Wissenschaftliche Forschung und Analyse zeigen die Störungen, die im Körper des Patienten auftreten. In ihrer Arbeit verwenden Ärzte diese Informationen, um eine Therapie und eine spezielle Diät zu erstellen..

Wenn die Bauchspeicheldrüse, deren Ernährung von einem Spezialisten ausgewählt wurde, mindestens einmal entzündet ist, müssen Sie Ihr Leben lang die Anweisungen des Arztes auf der Speisekarte befolgen. Durch gesundes Essen kann sich der Körper entspannen und bestehende Beschwerden beseitigen.

Foto: Leonovich S. I., Kondratenko G. G., Protasevich A. A., Neverov P.S. Akute Pankreatitis. - M.: Medizin, 2009.

Medizinische Ernährungsberatung bei Schmerzen in der Bauchspeicheldrüse:

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  • Häufige geteilte Mahlzeiten 5-6 mal am Tag.
  • Abgesiebtes oder gehacktes Essen in einem Mixer, der die Schleimhaut nicht reizt.
  • Alle Gerichte werden gekocht und gebacken sowie gedämpft gegessen.
  • Um den Körper zu stabilisieren und zu stärken, wird die Menge der in den Körper eintretenden Proteine ​​erhöht. Ärzte empfehlen, mageres Geflügel- oder Kaninchenfleisch, Fisch wie Hecht oder Kabeljau und Milchprodukte zu essen.
  • Verminderte Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten. Ernährungswissenschaftler dürfen Weizen-, Hafer- und Buchweizenbrei sowie kleine Fadennudeln essen.
  • Den ganzen Tag über viel gereinigtes Wasser trinken. Ärzte raten, 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken.

Wenn sich eine Pankreatitis zu manifestieren beginnt, sollte die Behandlung nicht nur PN, sondern auch den Kampf gegen Sucht umfassen.

Meine Kollegen von der Universität Magdeburg haben auch Ernährungsumstellungen für Menschen mit Verdauungsproblemen verstanden wissenschaftlicher Artikel.

Eine Diät gegen chronische Pankreatitis verbietet das Essen von Brühen und darauf basierenden Gerichten vollständig. Um zu verhindern, dass die Bauchspeicheldrüse Bauchschmerzen verursacht, müssen Sie Folgendes aus dem Menü entfernen:

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  • geräuchertes Fleisch;
  • fritiertes Essen;
  • Reduzieren Sie die Menge des verwendeten Salzes.
  • Beschränken Sie die Verwendung von Süßigkeiten.

Medizinische Experten empfehlen, die Einnahme von Kohl, Sauerampfer und Radieschen zu verweigern. Zuckerhaltige Getränke, Soda und Alkohol sind von der Speisekarte von Personen mit Bauchspeicheldrüsenproblemen völlig ausgeschlossen.

Was können Sie mit Pankreatitis essen: Menü

Nach der Liste der Einschränkungen interessieren sich viele Menschen für die Frage: Was kann ein Patient in diesem Fall essen? Die Diät gegen Pankreatitis, Tabelle 5, beinhaltet die Ablehnung der falschen Nahrung, da sie darauf abzielt, den gesamten Körper zu stabilisieren und Entzündungsherde zu entfernen. Sie müssen verstehen, dass chronische Pankreatitis unheilbar ist, aber es ist durchaus möglich, ihre Manifestationen loszuwerden.

Meine praktische Erfahrung bestätigt die obige Aussage, aber für keinen meiner Patienten endete das Leben dort nicht. Sie halten sich an die anerkannte Therapie und leben in vollen Zügen. Es ist zuverlässig bekannt, dass eine spezielle medizinische Diät bei der Bekämpfung verschiedener Manifestationen der Krankheit hilft, und ich habe ihre Wirksamkeit beobachtet.

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Foto: Leonovich S. I., Kondratenko G. G., Protasevich A. A., Neverov P.S. Akute Pankreatitis. - M.: Medizin, 2009.

Unten finden Sie das Menü für Personen, bei denen Pankreatitis diagnostiziert wurde. Die Diät wird an Wochentagen entwickelt, die ohne gesundheitliche Bedenken ausgetauscht und mit gesunden Lebensmitteln nach Ihren Wünschen ergänzt werden können.

Montag:

  • Bereiten Sie zum Frühstück eine geriebene Mischung aus Salzkartoffeln und Rindfleisch zu. Wir machen schwarzen oder grünen Tee als Getränk ohne Zuckerzusatz.
  • Nehmen Sie für einen Snack ein Hühnerschnitzel, das in einem Dampfbad oder in einem Wasserbad gekocht wurde, körnigen Hüttenkäse und einen Bratapfel mit Gewürzen. Denken Sie daran, dass die Liste der zulässigen Gewürze klein ist. Es ist besser, dieses Problem im Voraus mit Ihrem Arzt zu besprechen..
  • Zum Mittagessen machen wir eine leichte Nudelsuppe und spülen sie mit einem Teegetränk ab..
  • Für den zweiten Snack essen Sie ein wenig Hüttenkäse oder Joghurt ohne Füllstoffe und Zucker. Wir trinken ständig Wasser.
  • Zum Abendessen backen wir einen Hackbraten und zum Nachtisch essen wir Hüttenkäsepudding. Tee trinken.

Dienstag:

  • Am Morgen essen wir Buchweizenbrei, der in Wasser ohne Salz und Zucker gekocht wird, wir trinken Obstkompott.
  • Zum zweiten Frühstück nehmen wir ein Soufflé aus Zucchini und ein Dampfkotelett aus Geflügel. Es ist erlaubt, ein kleines Stück Brot zu trocknen. Wir spülen es mit schwachem Tee ab.
  • Zum Mittagessen feine Nudelsuppe, gekochtes Hackfleisch, Kartoffelpüree und Kompott.
  • Für einen Nachmittagssnack essen wir gebackenes Obst (Apfel oder Birne), eine Handvoll trockene Kekse und Naturjoghurt.
  • Das Abendessen besteht aus Haferflocken, gedämpften Fleischbällchen, einer Scheibe Brot und starkem Tee.

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Mittwoch:

  • Zum Frühstück Milchreisbrei zubereiten, Kompott trinken.
  • Für einen Snack essen wir einen Teller kalorienarmen Hüttenkäses und eine gebackene oder frische weiche Birne, wir trinken kohlensäurefreies Wasser.
  • Zum Mittagessen kochen wir Karottensuppe und kochen Rindfleisch.
  • Sättigen Sie den Körper während eines Snacks mit einem Gemüseeintopf, ein paar Stücken Hartkäse und einem Teegetränk.
  • Zum Abendessen Kartoffelpüree zubereiten, ein Sandwich mit Käse machen, Tee mit Milch trinken.

Donnerstag:

  • Wir machen ein Omelett für unser erstes Frühstück. Bei Pankreatitis wird empfohlen, nur Proteine ​​zu verwenden. Kamillentee trinken.
  • Das zweite Mal frühstücken wir mit Hüttenkäse in roher oder gebackener Form und trinken warmen schwarzen Tee.
  • Machen Sie zum Mittagessen eine leichte Brokkolisuppe, kochen Sie Fisch und essen Sie eine halbe Banane. Dieses Mal sollte der Tee durch frisches Hagebuttenkochen ersetzt werden.
  • Für einen Snack bereiten wir ein Dessert zu: Wir backen eine Birne oder einen Apfel mit gehackten Nüssen im Ofen.
  • Abends kochen wir Fisch und Karotten und bereiten Tee zu.

Freitag:

  • Am Morgen machen wir nahrhafte Fleischbällchen, Reis ohne Gewürze und Saucen, wir trinken Mineralwasser.
  • Mittags essen wir einen Teller Hüttenkäse und etwas gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch.
  • Zum Mittagessen kochen wir Grieß in Milch, Fleischbällchen (immer gedämpft) und spülen das Geschirr mit aromatischem Beerengelee ab.
  • Nehmen Sie Beerengelee oder Naturjoghurt für einen Snack.
  • Abends Haferflocken, zwei Dampfkoteletts und Gelee kochen.

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Samstag:

  • Am Morgen bereiten wir Kartoffelpüree und Fisch zu, wir nehmen Obstkompott als Getränk. Sie können etwas frischen grünen Salat hinzufügen. Denken Sie daran, dass es besser ist, Tomaten von der Ernährung auszuschließen..
  • Als Nachmittagssnack verwenden wir Hüttenkäsepudding, ein Omelett mit viel Eiweiß, das mit Kompott abgespült wird.
  • Wir essen mit Gemüsepüreesuppe, einer Scheibe Hühnerbrust und Brot zu Mittag und spülen das Gericht mit gereinigtem Wasser ab.
  • Am Nachmittag essen wir gebackene Früchte, trinken Tee.
  • Zum Abendessen machen wir Buchweizenbrei auf dem Wasser, essen eine kleine Banane und trinken ein Glas Kefir.

Sonntag:

  • Am Morgen machen wir Hüttenkäsepudding, Buchweizenbrei und schwachen Tee.
  • Für den ersten Snack essen wir einen nahrhaften Hackbraten, wir trinken Joghurt und ein Hagebuttengetränk.
  • Zum Mittagessen machen wir Haferflocken-Suppe, gedämpfte magere Fleischkoteletts, Kartoffelpüree. Wir waschen es mit Mineralwasser ab.
  • Für einen Snack essen Sie Fruchtgelee, Quarkauflauf und trinken 200 ml Kefir.
  • Wir beenden den Tag mit einem Teller mit feinen Fadennudeln, gebackenem Fisch und Tee.

Meine Patienten sind mit der vorgestellten Diät einverstanden. Ich habe das vorgestellte Menü persönlich durchgearbeitet, damit der Körper eine ausreichende Menge an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen erhält. Eine fachkundige Diät zur Vorbeugung von Bauchschmerzen und Beschwerden.

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Eine gesunde Ernährung trägt zur Verbesserung der Verdauungsprozesse bei und bringt den Körper des Patienten in seinen ursprünglichen Zustand zurück, der vor dem Ausbruch der Pankreatitis lag.

Ändern Sie die Zutaten des obigen Menüs, indem Sie die für Sie am besten geeigneten Produkte auswählen. Es ist besser zu kontrollieren, was jeden Tag in unseren Magen gelangt, als sich einer Behandlung zu unterziehen und später unter Schmerzen zu leiden.

Beachtung! Das Material dient nur zu Informationszwecken. Sie sollten nicht auf die darin beschriebene Behandlung zurückgreifen, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren.

Quellen:

  1. Goetz T. et al. Ernährungsunterstützung bei akuter Pankreatitis // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patienten-mit-akuter-pankreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Chronische Pankreatitis aus Sicht eines Therapeuten: von internationalen Empfehlungen bis zur praktischen Gesundheitsversorgung // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. et al. Merkmale der Ernährung und Ernährungsunterstützung bei chronischer Pankreatitis // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J. Pandol. Management schwerer akuter Pankreatitis // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: Kandidatin der Medizinischen Wissenschaften Anna Ivanovna Tikhomirova

Gutachter: Kandidat der medizinischen Wissenschaften, Professor Ivan Georgievich Maksakov

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Siehe auch: Proteindiät: Menü für 7 Tage

Rezepte für köstliche Gerichte gegen Pankreatitis an Wochentagen, Feiertagen und beim Fasten

Für Patienten ist die Diagnose "Pankreatitis" eine echte Tragödie, da diese Krankheit bis zum Lebensende andauert. Wenn eine Person daran gewöhnt ist, zu essen, was sie zu tun hat, und nicht über die Prinzipien eines gesunden Lebensstils nachzudenken, werden sie durch akute Schmerzen gezwungen, eine lebenslange Ernährungstherapie zu organisieren. Eine entzündete Bauchspeicheldrüse erfordert eine sorgfältige Beachtung der Ernährungsprinzipien. Die Medizin hat eine spezielle Diät Nummer 5 entwickelt, die sanfte Rezepte für Pankreatitis enthält. Die Ernährung schränkt die übliche Ernährung für gesunde Menschen ein, ist jedoch so konzipiert, dass der Körper des Patienten eine ausgewogene Ernährung erhält.

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse geht mit verwandten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts einher:

  • Cholelithiasis,
  • Gastritis,
  • Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür,
  • Diabetes mellitus,
  • Cholezystitis.

Daher ist es notwendig, mit Hilfe des behandelnden Arztes über die Ernährung für verschiedene Stadien der Krankheit nachzudenken. Wenn der Patient es ernst meint, die Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden, ist es für ihn nicht geeignet, die Ernährungsregeln zu studieren und zu befolgen.

Allgemeine Grundsätze der Ernährung bei Krankheit

Die wichtigste Bedingung der Diät-Therapie sind Rezepte für Gerichte, die die Schleimhäute nicht reizen und die Arbeit des Verdauungssystems verbessern. Dann wird die Verdauung von Nahrungsmitteln keine schmerzhaften Reaktionen des Magen-Darm-Trakts hervorrufen, die Remissionsperioden werden viel länger sein.

Berücksichtigen Sie die Anforderungen für das Kochen von Alltags- und Feiertagsessen:

  • Das Essen wird durch Kochen, Dämpfen, Backen oder Schmoren zubereitet. Ein moderner Multicooker ist dafür perfekt..
  • Produkte werden mager verwendet, reich an Mineralien, Proteinen, Vitaminen.
  • Das Essen wird püriert - mit Exazerbationen oder fein gehackt - in Remission zubereitet.
  • Die Gerichte werden warm serviert. Kaltes, warmes Essen reizt die Schleimhäute.
  • Sie essen 5-6 mal am Tag mit Pankreatitis, aber nach und nach, um den Verdauungstrakt vor Überlastung zu schützen. Verwenden Sie einen Trick - servieren Sie den Tisch mit kleinen Tellern, damit sich der Patient auf psychologischer Ebene bei seinem Zustand nicht verletzt fühlt.
  • Mischen Sie keine Proteine ​​und Kohlenhydrate in einer Mahlzeit..
  • Letzte Mahlzeit - 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen.
  • Dekorieren Sie Ihr Essen wunderschön, da das ansprechende Aussehen des Essens Ihre Stimmung verbessert. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Selbstgefälligkeit beim Essen zu einer besseren Verdauung beiträgt.
  • Selbst während der Remission ist es nützlich, Fastentage mit einfachen Mahlzeiten zu verwenden, um die Bauchspeicheldrüse und andere Organe auszuruhen..
  • Drucken Sie die Liste der verbotenen Lebensmittel aus und hängen Sie sie in Sichtweite auf.

    Die folgenden Lebensmittel sind für Pankreatitis verboten:

    • Alkohol,
    • Konservierung, Gurken, eingelegtes Gemüse,
    • Gerichte aus frischem Gemüse: Paprika, Weißkohl, Radieschen, Radieschen, Knoblauch,
    • geräucherter Fisch, Fleisch, Speck,
    • Leber, Nieren, Zunge,
    • fetthaltige Milchprodukte,
    • die Verwendung von Weizen, Perlgerste, Maisgrieß, Hülsenfrüchten,
    • Pilze,
    • frisches Brot, Brötchen, gebratene Kuchen, Kuchen, Schokolade,
    • scharfe Gewürze, Gewürze, die die Freisetzung von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse stimulieren,
    • übermäßig salzige, süße Speisen,
    • saure Früchte, Beeren, Zitrone, andere Zitrusfrüchte,
    • Beeren mit Samen, grobe Haut, Früchte mit groben Ballaststoffen,
    • Mayonnaise, Senf, Essig, Meerrettich, tierisches Fett,
    • starker Tee, Kaffee, süße kohlensäurehaltige Getränke, Geschäftssäfte.

    Wenn ein Kind an Pankreatitis erkrankt ist, sind Süßigkeiten 1-2 Mal im Monat erlaubt, jedoch nur während einer stabilen Remissionsperiode. Kindern fällt es schwerer, die Einschränkungen von Süßigkeiten zu tolerieren, und Eltern sollten das Kind psychologisch unterstützen.

    Die folgenden Produkte sind für die Zubereitung von Diätmahlzeiten gegen Pankreatitis zugelassen:

    • Milchprodukte, fermentierte Milch fettarme Produkte: Milch, Hüttenkäse, Kefir, Naturjoghurt, Käse,
    • Brei: Haferflocken, Grieß, Buchweizen, Reis,
    • mageres Fleisch,
    • magerer Fisch,
    • Sekundärfisch, Fleischbrühen, Gemüsesuppen,
    • Meeresfrüchte,
    • Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Karotten, Rüben (nach Wärmebehandlung),
    • Eiweiß,
    • süße Früchte, Beeren,
    • Hagebuttenbrühe,
    • 10 g Butter pro Tag,
    • Sie können Salate mit Oliven, Leinsamen, Sonnenblumenöl, Naturjoghurt und fettarmer Sauerrahm würzen.

    Bei einer chronischen, reaktiven Pankreatitis, der Behandlung einer akuten Form der Krankheit, ist der Patient gezwungen, die Liste der zulässigen Lebensmittel einzuschränken. In der akuten Form wird eine 3-tägige Fastenbehandlung praktiziert. Das Essen wird matschig und homogen eingenommen. Es ist unbedingt erforderlich, dass Sie Ihre Essgewohnheiten disziplinieren, um eine starre Ernährung zu vermeiden. Rezepte sind sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet.

    Damit der Tisch nicht fade und eintönig ist, müssen Sie Kreativität einbeziehen. Produkte können erfolgreich kombiniert werden, getrocknete Kräuter und andere zugelassene Aromen können verwendet werden: Vanillin, Zimt. Denken Sie daran, dass es besser ist, sich gesund zu ernähren, als ein "Fest des Magens" zu machen und dann unter einem Schmerzanfall zu leiden.

    Pankreatitis erste Gang Rezepte

    Suppen sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung bei Krankheiten. Um die Bauchspeicheldrüse nicht zu verletzen, werden Suppen auf Müsli, Sekundärfleisch und Gemüsebrühe gekocht. Einführung in köstliche kulinarische Rezepte.

    Hühnersuppe

    • Hühnerkadaver,
    • 1 Zwiebel,
    • 1 Karotte,
    • 3 Kartoffeln,
    • 100 g Reis (oder Nudeln),
    • Salz-.

  • Entfernen Sie die Haut, Schmalz vom Kadaver, tauchen Sie in Wasser und kochen Sie bis zum Kochen.
  • Nach dem Kochen die Brühe abtropfen lassen, erneut Wasser einfüllen und das Fleisch bei schwacher Hitze zart kochen.
  • Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
  • Reis, vorzugsweise zerkleinert, mit Salz in die Brühe gießen und 15 Minuten kochen lassen.
  • Während der Reis kocht, schälen Sie die Karotten, Zwiebeln, reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel.
  • Nach 15 Minuten Reis kochen, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  • Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in den Topf geben und weich kochen.
  • Gekochtes Hähnchen (200 g) mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen und zur fertigen Suppe geben.

    Sie können Suppe mit einem Löffel fettarmer Sauerrahm, Sahne essen.

    Hechtsuppe

    Magerer Fisch mit Gemüse ist nützlich bei Pankreatitis, er ist berühmt für seinen unvergleichlichen Geschmack und sein unvergleichliches Aroma. Bereiten Sie mindestens einmal pro Woche Fischsuppe für Pankreatitis vor.

    • frischer Hecht - 0,5 kg,
    • Kartoffeln - 3 Stück.,
    • 1 Zwiebel,
    • 1 mittlere Karotte,
    • 2 Lorbeerblätter,
    • Salz nach Geschmack,
    • Milch - ein Viertel Glas,
    • trockenes Basilikum - eine Prise,
    • Wasser - 2 l.

  • Den Hecht in Wasser legen, Salz und Lorbeer hinzufügen und zum Kochen bringen.
  • Kartoffeln, Zwiebeln hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und zum Ohr geben.
  • Kochen Sie das Gemüse 15 Minuten lang, bis es weich ist.
  • Den Fisch herausnehmen, von den Knochen nehmen und in einen Topf geben.
  • Leicht abkühlen lassen, mit einem Mixer mischen.
  • Milch einfüllen, Basilikum hinzufügen, Suppe wieder kochen lassen.
  • Gießen Sie die Suppe in Schalen, legen Sie jeweils einen Klumpen Butter, gehackten Dill und Weizencroutons hinein.

    Truthahnsuppe mit Fleischbällchen und Blumenkohl

    Das Rezept ist so gesund und lecker, dass es keine Sünde ist, eine solche Suppe in einem Restaurant zu servieren.

    • Putenfilet - 300-400 g,
    • Wasser - 2,5 l,
    • Proteine ​​von 2 rohen Eiern,
    • Blumenkohl - 300 g,
    • Kartoffeln - 3 Stück,
    • Karotten - 1 Wurzelgemüse,
    • Zwiebel - 1 Stück.

    Die Suppe wird wie folgt zubereitet:

  • Das Fleisch mit Zwiebeln zerkleinern.
  • Salz, Hühnerproteine ​​hinzufügen, mischen, mit kleinen Kugeln dekorieren.
  • Wasser zum Kochen bringen, salzen, Kohl in Blütenstände, geriebene Karotten geben.
  • Sobald das Wasser wieder kocht, senken Sie die Fleischbällchen vorsichtig ab und kochen Sie sie dann 10 Minuten lang.
  • Kartoffeln in Würfel schneiden, in Suppe tauchen, Gemüse zart kochen.

    Die Suppe schmeckt gut, diätetisch.

    Zweite Gänge und heiß

    Experten bereiten viele einfache gesunde Gerichte aus den Produkten für Pankreatitis zu. Haferbrei, Kartoffelpüree, Soufflés, Aufläufe und Nudeln werden nacheinander gekocht, und die Ernährung enthält keine Monotonie. Bei einer Diät wird gedämpftes Gemüse im Ofen verwendet, das mit magerem Fleisch oder Fisch kombiniert wird. Wir bieten detaillierte Rezepte nicht nur für das tägliche Menü, sondern auch für den Urlaub.

    Kürbisbrei mit Reis

    • Kürbis - 300 g,
    • Crushed Rice - ein halbes Glas,
    • eine Prise Salz,
    • ein Teelöffel Zucker,
    • Milch - 1 Glas.

    Haferbrei wird nach folgendem Rezept zubereitet:

  • Den Kürbis waschen, die Schale und das Fruchtfleisch mit Samen schälen, in Würfel schneiden (oder auf einer groben Reibe reiben).
  • Legen Sie den Kürbis in einen Topf, füllen Sie ihn 1–2 cm über dem Kürbis mit Wasser und kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
  • Reis waschen, in den Topf geben.
  • Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze erhitzen.
  • Nachdem der Reis gekocht ist, gießen Sie die Milch ein. Salz, Zucker hinzufügen und erneut kochen.
  • Ein Stück Butter in den fertigen Brei geben und umrühren.

    Nudeln und Fleischauflauf

    • Fadennudeln - 300 g,
    • Milch - 2 Gläser,
    • Wasser - 2 Gläser,
    • 300 g Fleisch (optional: Huhn, Kalbfleisch),
    • Eier - 2 Stück,
    • eine Prise Salz.

    Der Auflauf wird wie folgt zubereitet:

  • Kochen Sie das Fleisch in Salzwasser, scrollen Sie zweimal durch einen feinen Fleischwolf.
  • Gießen Sie Wasser, Milch in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen, senken Sie die Nudeln.
  • Die Fadennudeln halb kochen, die Flüssigkeit abtropfen lassen.
  • Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Nudeln mit Eiern mischen.
  • Fetten Sie die Form mit Öl ein und geben Sie die Hälfte der Fadennudeln hinein.
  • Die nächste Schicht ist gekochtes Hackfleisch.
  • Legen Sie die übrig gebliebenen Nudeln mit Ei darauf.
  • Legen Sie die Form für 25 Minuten in den Ofen.
  • 20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs den Auflauf mit 30% Fett geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten in einen gut beheizten Ofen stellen.

    Brokkoli-Omelett

    Das Essen ist schnell zubereitet, nahrhaft und gesundheitsfördernd für Patienten mit Pankreatitis. Die Zusammensetzung enthält:

    • Brokkoli - 300 g,
    • Eier - 2 Stück oder 4 Eichhörnchen,
    • Milch 1,5% Fett - ein halbes Glas,
    • Brokkoli Wasser,
    • Salz-,
    • Pflanzenfett.

  • Brokkoli waschen, in Röschen schneiden.
  • Wasser zum Kochen bringen, salzen, Kohl legen.
  • Bei schwacher Hitze 10 Minuten unter einem Deckel kochen, dann das Wasser abtropfen lassen.
  • Den Backofen bei 200 Grad einschalten, erhitzen.
  • Eier mit Milch und Salz mischen, schaumig schlagen.
  • Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, Brokkoli verteilen, eine Ei-Milch-Mischung (oder, falls gewünscht, Protein-Milch) einfüllen..
  • Stellen Sie das Gericht für 15 Minuten in den Ofen.
  • Während der chronischen Pankreatitis wird Brokkoli nach dem Kochen püriert und dann mit den restlichen Zutaten gemischt..

    Hühnersouffle

    • Milch - 1 Glas,
    • Eiweiß - 2 Stück,
    • Hähnchenbrustfilet - 0,5 kg,
    • Salz-,
    • Pflanzenöl zur Schmierung.

  • Das Filet durch einen feinen Rost eines Fleischwolfs geben, Milch, Eiweiß und Salz einfüllen.
  • Die Mischung mit einem Mixer schlagen.
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Die Form mit Öl einfetten, das flüssige Hackfleisch einfüllen und eine halbe Stunde backen.
  • Öffnen Sie die Backofentür nicht, während Sie Soufflé backen, damit sich das Essen nicht absetzt..

    Sie können Soufflé mit gedämpftem Gemüse essen.

    Fruchtpilaf

    • zerkleinerter Reis - 300 g,
    • Wasser - 750 ml,
    • Salz-,
    • Pflaumen - ein halbes Glas,
    • Rosinen - 3-4 EL. l.,
    • Butter - 3 EL. l.

  • Reis 3 Stunden einweichen, abspülen.
  • Rosinen, Pflaumen abspülen, Reis hinzufügen, Wasser hinzufügen.
  • In Salzwasser kochen, bis das Wasser absorbiert ist.
  • Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad und stellen Sie eine Viertelstunde lang eine abgedeckte Schüssel mit Pilaw auf.
  • Den fertigen Pilaw mit zerlassener Butter würzen.

    Dessertrezepte für Pankreasentzündungen

    Sie können Süßigkeiten gegen Bauchspeicheldrüsenerkrankungen essen, aber sie unterscheiden sich von Süßigkeiten, die gesunde Menschen essen. Wenn die Krankheit abgeklungen ist, ist ein mäßiger Verzehr von Desserts nicht verboten, sondern nach Erlaubnis des behandelnden Arztes. Sie müssen auf Kekse, Gelee, die in Geschäften verkauft werden, verzichten. Aber zu Hause können Sie süße Gerichte kochen, die die Bauchspeicheldrüse nicht schädigen..

    Kefir Dessert

    Ein wunderbares Diät-Dessert, das sich nicht schämen wird, auf dem festlichen Tisch serviert zu werden. Komposition:

    • fettarmer Kefir - 0,5 l,
    • Eier - 3 Stk..,
    • Zucker - mehr als ein halbes Glas,
    • eine Packung Vanillin,
    • Gelatine - 20 g,
    • getrocknete Zitronenschale - eine Prise Geschmack,
    • Wasser - 1,5 Tassen.

    Das Dessert wird folgendermaßen zubereitet:

  • Gelatine eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
  • Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker.
  • Schlage die Weißen separat.
  • Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben.
  • Gelatine in einem Wasserbad auflösen, nicht zu heiß werden lassen.
  • Kombinieren Sie die Zutaten, schlagen Sie mit einem Mixer, gießen Sie einen dünnen Strom Gelatine.
  • Sofort in Formen gießen, zum Abbinden im Kühlschrank aufbewahren.
  • Lassen Sie das Dessert vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen.
  • Optional mit erlaubten oder getrockneten Früchten garnieren.

    Apple Charlotte Kefir

    • fettarmer Kefir - 0,3 l,
    • Äpfel - 3 Stück,
    • Eier - 2 Stück,
    • Mehl - 1 Glas,
    • Grieß - 1 Glas,
    • Backpulver - 1 TL.,
    • Zucker - 50 g,
    • getrocknete Zitronenschale - ein wenig für den Geschmack.

  • Eier schaumig schlagen.
  • Zucker, Kefir hinzufügen und erneut schlagen.
  • Reiben Sie die getrocknete Zitronenschale auf eine feine Reibe und gießen Sie sie in die Mischung.
  • Fügen Sie Grieß, Mehl, Backpulver hinzu und mischen Sie den Teig mit einem Holzspatel von unten nach oben, um den Teig mit Luft zu füllen.
  • Äpfel werden gewaschen, geschält, Samen, in dünne Scheiben geschnitten.
  • Die Form mit Pflanzenöl einfetten, eine Schicht Äpfel auslegen.
  • Gießen Sie den Teig in die Form.
  • Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
  • Die Bereitschaft der Charlotte wird mit einem Zahnstocher überprüft: Sie durchbohren das Dessert - der Zahnstocher muss trocken sein.

    Bratapfel mit Honig

    • Äpfel,
    • Honig,
    • Zimt.

  • Waschen Sie die Äpfel. Verwenden Sie einen Schäler, um die Äpfel in kreisenden Bewegungen zu entkernen.
  • Füllen Sie den Brunnen mit Honig, bestreuen Sie ihn mit Zimt.
  • 2 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  • Kühle Bratäpfel.

    Grießpudding mit Beerengelee

  • Steilen Grießbrei in Wasser kochen, in Teller gießen, abkühlen lassen.
  • Erdbeeren in Wasser mit etwas Zucker kochen, aus der Brühe nehmen, durch ein Sieb reiben, das Erdbeerpüree zurücklegen.
  • Nach Belieben Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen.
  • In einem Teller die Kartoffelstärke mit einer kleinen Menge Wasser verdünnen - bis zu einem flüssigen Brei - unter Rühren in einem dünnen Strahl in die Erdbeerbrühe gießen, bis das Gelee eindickt.
  • Lassen Sie das Gelee nicht zu stark kochen, schalten Sie es aus, wenn Luftblasen auftreten, und kühlen Sie es ab.
  • Den Pudding mit einem Messer in Quadrate schneiden und mit Gelee übergießen.

    Milch mit Propolis

    Das Getränk ist sowohl ein köstliches Dessert als auch ein Volksheilmittel gegen Pankreatitis. Propolis behandelt Entzündungen, regeneriert die Schleimhäute der Bauchspeicheldrüse und anderer Organe des Magen-Darm-Trakts. Das Getränk verbessert den Appetit und den Stoffwechsel.

    • Milch - 200 ml,
    • Bienenpropolis - 1 Teelöffel,
    • Honig - ein viertel Teelöffel.

    Ein Heilgetränk zubereiten:

  • Propolis wird zerkleinert.
  • Die Milch wird zum Kochen gebracht, vom Herd genommen, Propolis wird hinzugefügt und vorsichtig gemischt.
  • Lassen Sie das Getränk 10 Minuten lang stehen, damit das Wachs in der Propolis aufsteigt.
  • Entfernen Sie die Wachsschicht oben, fügen Sie Honig hinzu, mischen Sie.
  • Falls gewünscht, Zimt zusammen mit Propolis (auf der Spitze eines Löffels) in Milch auflösen. Zimt ist gut für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse.

    Propolis-Milch beruhigt zusätzlich zur therapeutischen Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt die Nerven und hilft, besser zu schlafen.

    Salate gegen Pankreatitis

    Salatrezepte für Pankreatitis unterscheiden sich von den üblichen, Lebensmittel und Dressings sind unterschiedlich. Dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack und die Originalität. Im Krankheitsfall sind Würste verboten, stattdessen werden gekochte Hühnerbrust, Pute und Meeresfrüchte verwendet. Anstelle von Mayonnaise ist es richtig, Gerichte zu würzen:

    • Olivenöl, Leinöl,
    • Naturjoghurt,
    • fettarme saure Sahne,
    • Kefir.

    Würzige, saure Zutaten sind tabu. Wir erinnern Sie daran, dass Salate nur während der Remissionszeit gegessen werden.

    Wintersalat

    • Brustfilet - 300 g,
    • 3 Kartoffeln,
    • 2 Karotten,
    • 1 frische Gurke,
    • 3 Eier,
    • saure Sahne 15% - zum Dressing,
    • Salz-.

  • Das Filet wird in Salzwasser gekocht, geschnitten.
  • Kartoffeln und Karotten werden weich gekocht, abgekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
  • Eier werden hart gekocht, zerbröckelt, es ist auf einer groben Reibe möglich.
  • Die Gurke wird geschält, geschnitten.
  • Die Zutaten werden kombiniert, gesalzen und mit saurer Sahne gewürzt.
  • Den Salat mit gehacktem Dill bestreuen.

    Apfelsalat mit Tintenfisch

    • Tintenfischkadaver - 2 Stück,
    • Eier (Proteine ​​können verwendet werden) - 3 Stück,
    • Käse 30% Fett - 100 g,
    • nicht saurer Apfel - 1 Stück,
    • saure Sahne 15% - 5 EL. l.,
    • Salz nach Geschmack,
    • Blattpetersilie - zur Dekoration.

  • Wir tauchen die Tintenfische in kochendes Salzwasser, kochen bei schwacher Hitze nicht länger als 3 Minuten und entfernen sie. Denken Sie daran: Je länger Sie den Tintenfisch kochen, desto härter wird das Fleisch..
  • Wir reinigen die Kadaver von Filmen und schneiden sie nach Belieben (in Ringe, Würfel)..
  • Wir verteilen den Tintenfisch auf dem Boden der Salatschüssel.
  • Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Meeresfrüchten belegen.
  • Den Käse auf einer mittleren Reibe reiben, mit Äpfeln bestreuen.
  • Gießen Sie saure Sahne darüber, leicht salzen.
  • Ein Blatt Petersilie legen, Dill.
  • Der Salat sieht in portionierten Glasschalen wunderschön aus.

    Wenn ein solcher Salat für den Empfang von Gästen gemacht ist, können Sie saure Sahne auf Ihre Portion und die übliche Mayonnaise für die Gäste gießen..

    Hühnersalat mit Käse

    • Hähnchenfilet - 300 g,
    • Adyghe-Käse - 150 g,
    • Dill - ein paar Zweige,
    • Rüben - 1 Medium,
    • fettarmer Kefir (saure Sahne) - 3 EL. l.,
    • Salz-.

  • Das Hühnerfleisch in kochendes Wasser tauchen, zum Kochen bringen, das Wasser abtropfen lassen.
  • Salzwasser wieder kochen, Fleisch senken, weich kochen.
  • Die Rüben kochen, schälen, reiben oder hacken.
  • Dill waschen, hacken.
  • Käse reiben, auf den Boden der Salatschüssel legen.
  • Die Hälfte des Dills darüber streuen.
  • Das gehackte Fleisch salzen.
  • Rüben auf das Fleisch legen, Dressing darüber gießen.
  • Mit dem restlichen Dill bestreuen, mit Salz abschmecken.

    Wie man einen festlichen Tisch mit Pankreatitis deckt?

    Kranke Menschen fühlen sich im Urlaub unwohl, weil der Tisch voller schädlicher kalorienreicher Lebensmittel und Alkohol ist. Aber ein festliches Abendessen mit Pankreatitis kann feierlich und schön aussehen, und es wird gesund sein. Wir präsentieren ungewöhnliche Gerichte, die den Urlaub schmücken und Seele und Körper Freude bereiten.

    Okroshka für die Bauchspeicheldrüse

    • Kefir - 1 l,
    • Wasser - 1 l,
    • Kartoffeln - 4 Stück.,
    • frische Gurke - 200 g (1 groß),
    • Wachteleier (Sie können Huhn, aber 4 mal weniger) - 8 Stk.,
    • gekochtes Hähnchenbrustfilet - 200 g,
    • Frühlingszwiebeln - ein paar Federn,
    • Dill - ein paar Zweige.

  • Kartoffeln, Eier kochen, schälen, hacken.
  • Die gekochte Brust in Stücke schneiden.
  • Gurke schälen, schneiden.
  • Grün waschen, feste Teile entfernen, hacken, in eine Schüssel geben, salzen.
  • Crush Greens, damit der Verdauungstrakt nicht mechanisch geschädigt wird und der Geschmack von Okroshka besser wird.
  • Gehackte Zutaten mischen, Kefir und gekochtes gekühltes Wasser hinzufügen.

    Dieses Rezept ist ungewöhnlich, aber lecker und gesund..

    Kalbsbraten gefüllt mit Omelett, Gemüsepüree und Milchsauce

    Das Gericht enthält folgende Zutaten:

    • Kalbfleisch - 300 g,
    • Laib - 40 g,
    • Milch - 2 EL. l.,
    • Ei - 1 Stück.
    • Eier - 2 Stk.,
    • Milch - ein halbes Glas,
    • Salz - auf der Messerspitze.
    • Karotten - 1 Medium,
    • Zucchini - 200 g,
    • Kartoffeln - 4 mittelgroße Stücke,
    • Butter - 20 g.
    • Butter - 1 EL. l.,
    • hochwertiges Mehl - 1 EL. l.,
    • Milch 1,5% - 1 Glas,
    • eine Prise Salz.

    Das Urlaubsrezept wird wie folgt zubereitet:

  • Eier mit Milch und Omelettsalz mit einem Mixer schlagen.
  • Die Pfanne mit Butter einfetten, erhitzen, die Eier mit Milch gießen, abdecken.
  • Das Omelett bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
  • Gießen Sie Milch über das Brot, um es einzuweichen.
  • Scrollen Sie Fleisch, Brot durch einen Fleischwolf, fügen Sie ein Ei, Salz, mischen Sie das Hackfleisch.
  • Machen Sie 1 cm dicke flache Kuchen aus dem Hackfleisch, legen Sie jeweils ein Omelett in die Mitte und sammeln Sie die Ränder des Hackfleischs, um Kugeln zu machen. Stellen Sie den Zrazy auf das Gitter des Multikochers, gießen Sie 2 Gläser Wasser auf den Boden der Schüssel und schließen Sie den Deckel.
  • Wählen Sie das Programm "Dampfer" für 20 Minuten.
  • Für eine Beilage Gemüse in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
  • Das Gemüse mit einem Mixer in Püree schlagen, Butter hinzufügen und erneut schlagen.
  • Für die Sauce das Mehl in Öl (oder in einer trockenen Pfanne) cremig braten.
  • Gießen Sie einen kleinen Milchstrom unter ständigem Rühren ein und fügen Sie Salz hinzu.
  • Die Sauce bei schwacher Hitze kochen, ohne anzuhalten, bis sie dickflüssig ist.

    Gemüsepüree wird auf schönen Tellern, Zrazu, verteilt, mit Sauce gegossen, mit Dill, Petersilie dekoriert.

    Wichtige Punkte für einen festlichen Abend

    Der Urlaub wird für eine Person mit Pankreatitis keine Qual sein, wenn Sie einige Regeln befolgen:

  • Servieren Sie den Tisch mit kleinen Tellern, um übermäßiges Essen zu vermeiden. Ein gesunder Mensch fügt sich eine Mahlzeit hinzu, wenn er nicht 1 Portion isst.
  • Machen Sie zwischen den Mahlzeiten Pausen, um die vorherige Mahlzeit zu verdauen.
  • Versuchen Sie, nicht mehrere Mahlzeiten in Ihrem Magen zu mischen, um eine Überlastung Ihres Verdauungstrakts zu vermeiden..
  • Lassen Sie sich zur Unterhaltung ablenken, kommunizieren Sie mehr, tanzen Sie, bewegen Sie sich. Gute Laune ist gut für die Verdauung.
  • Ein wunderschön dekorierter Tisch verbessert den Appetit und macht Freude.
  • Denken Sie daran: Alkohol ist keine Garantie dafür, dass der Urlaub ein Erfolg wird. Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, haben eine wunderbare Freizeit ohne starke Getränke.

    Ist es möglich, während einer Krankheit zu fasten??

    Das große Osterfasten rückt näher. Fasten in der kirchlichen Praxis bedeutet nicht zu verhungern, den Körper zu reinigen, obwohl der Körper zweifellos während des Fastens gereinigt wird. Christen benutzen das Fasten, um mit ihren Herzen und Seelen näher an Gott heranzukommen. Dies ist ein Symbol dafür, dass der Heilige Gott dem Gläubigen lieber ist als irdische Nahrung.

    Das Fasten wird sowohl voll - ohne Essen oder Trinken als auch teilweise praktiziert. Menschen mit schwacher Gesundheit entscheiden selbst, was sie um Gottes willen beim Fasten opfern wollen. Der Herr kümmert sich um unsere Beziehung zu ihm, nicht um Tradition. Kein Wunder, dass die Heilige Schrift in 1 Brief an die Korinther, Kapitel 13, Vers 3 sagt:

    "... und wenn ich meinen Besitz verteile und meinen Körper zum Verbrennen gebe, aber keine Liebe habe, dann gibt es keinen Nutzen für mich.".

    Im Gebet mit dem Fasten lernt ein Mensch seinen Schöpfer, seinen Willen näher kennen. Gott braucht unser Fasten nicht. Wenn sich eine Person mit einer schnellen Fastendiät nicht wohl fühlt und sich die Gesundheit verschlechtert, ist es besser, Gott geistliche Opfer zu bringen:

  • Streit hinterlassen,
  • vergib den Tätern,
  • helfen Sie den Bedürftigen,
  • Schriftstelle lesen,
  • beten,
  • Unterhaltungsprogramme ablehnen, Kommunikation in sozialen Netzwerken, Filme schauen.

    Wenn eine kranke Person den Wunsch hat zu fasten, müssen Sie Ihren Arzt konsultieren und eine Diät mit ihm aushandeln. Gott braucht keinen Menschen, der krank wird, ins Krankenhaus geht. Er möchte, dass die Menschen gesund sind. Deshalb sollte man nicht fanatisch sein, man sollte den Herrn nicht versuchen, indem man seinen Körper vernachlässigt. Es ist wichtig, den Magen nicht zu überfüllen, sondern die Seele mit Gottes Gnade zu füllen.

    Hier sind einige magere Gerichte, die Sie gegen Pankreasentzündungen essen können..

    Rote-Bete-Salat mit Olivenöl

    • süße Äpfel - 2 Stück,
    • gekochte Rüben - 1 Stück,
    • Olivenöl - 2 Esslöffel l.,
    • Walnüsse - 1 EL l.

  • Rüben reiben.
  • Äpfel schälen, entkernen, schneiden.
  • Walnüsse reiben.
  • Zutaten mischen, mit Olivenöl würzen, auf Wunsch salzen.

    Blumenkohlpüree mit gedämpftem rosa Lachs

    • rosa Lachsfilet - 200 g,
    • Blumenkohl - 400 g,
    • Wasser,
    • unraffiniertes Sonnenblumenöl (anderes Pflanzenöl ist möglich).

  • Legen Sie das rosa Lachsfilet in das Dampfgargerät auf der Multicooker-Schüssel. Am Boden der Schüssel sollte Wasser gegossen werden - 1 Liter.
  • Den Fisch salzen, leicht mit trockenem Basilikum bestreuen.
  • Schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Programm "Dämpfen" für 15 Minuten.
  • Tauchen Sie den Blumenkohl in Wasser, geben Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie ihn, bis er bei schwacher Hitze weich wird.
  • Die Brühe abtropfen lassen, den Kohl mit einem Mixer in Kartoffelpüree verwandeln und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

    Diätgericht, geeignet für die Fastenzeit.

    Buchweizenbrei mit Gemüse

    • Buchweizenflocken (im Supermarkt erhältlich) - 200 g,
    • Sonnenblumenöl - 1 EL. l.,
    • Wasser - 0,5 l,
    • Karotten - 1 Stück,
    • Zwiebel - 1 Stück,
    • Salz-.

  • Gemüse waschen, schälen, hacken.
  • In einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze mit Butter 2 Minuten köcheln lassen, nicht braten.
  • Wasser kochen, salzen. Fügen Sie gedünstete Karotten, Zwiebeln, Flocken, ein wenig Salz hinzu. Rühren, abdecken, Hitze abstellen. Decken Sie das Geschirr mit einem Tuch ab, um den Brei 20 Minuten lang zu dämpfen.
  • Anstelle von Getreide können Sie auch Buchweizen verwenden, aber dann muss der Brei gekocht werden, bis er anschwillt.

    Gesunde Menschen während des Fastens gleichen den Mangel an Proteinen mit Hülsenfrüchten aus, aber Erbsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte werden bei Pankreatitis nicht empfohlen. Daher müssen Sie sich auf Gemüse, Getreide, Obst und Fisch beschränken. Wenden Sie sich zur Erinnerung an Ihren Arzt, bevor Sie mit der Lean-Praxis beginnen..