Was Sie mit Pankreatitis essen können und was nicht: eine Liste von Lebensmitteln

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder eine Pankreatitis ist eine schwerwiegende Krankheit, die die Lebensqualität einer Person erheblich beeinträchtigen kann. Es kann aus vielen verschiedenen Gründen verursacht werden und in verschiedenen Formen ablaufen, aber in allen Fällen verursacht Pankreatitis Probleme bei der Produktion von Verdauungsenzymen, was bedeutet, dass es die Funktion der Verdauung von Nahrungsmitteln und der Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper stört. Ärzte haben ein spezielles Behandlungsschema für diese Krankheit entwickelt, bei dem die richtige Ernährung eine wichtige Rolle spielt..

Grundlegende Ernährungsregeln für Pankreatitis

Die Bauchspeicheldrüse ist einer der Hauptteilnehmer am Verdauungsprozess. Die Enzyme, die es produziert, bauen Lebensmittel aktiv ab und tragen zu ihrer schnelleren und vollständigeren Assimilation bei. Eine gesunde Drüse kann dies leicht tun, indem sie die richtige Menge an Pankreasenzymen (Enzymen) produziert. Wenn jedoch eine Entzündung auftritt, führt eine zu fetthaltige oder schwere Nahrung zu einer übermäßigen Belastung des Organs, wodurch sich sein Zustand weiter verschlechtert.

Bei Pankreatitis in jeder Form sollte man sich nicht nur an strenge Regeln bei der Auswahl der Produkte halten, über die wir weiter unten sprechen werden, sondern auch an spezielle Ernährungsprinzipien, die speziell entwickelt wurden, um der Bauchspeicheldrüse zu helfen, ihre Hauptfunktion leichter zu bewältigen.

  • Erstens sollten Sie die Regeln der fraktionierten Ernährung einhalten, dh häufig fünf- bis sechsmal täglich in kleinen Portionen essen - bis zu 300 g [1]..
  • Zweitens ist eine chemische Schonung der Bauchspeicheldrüse und anderer Verdauungsorgane obligatorisch. Dafür ist alles, was sie reizen und eine zu aktive Produktion von Enzymen hervorrufen kann, von der Ernährung ausgeschlossen. Die meisten Lebensmittel werden gekocht oder gebacken.
  • Drittens ist eine mechanische Schonung des Magen-Darm-Trakts erforderlich, dh das Essen von Lebensmitteln in zerquetschter oder sogar abgewischter Form (mit akuter Pankreatitis oder Verschlimmerung einer chronischen Form der Krankheit)..
  • Viertens sollte die Diät bis zu 60% tierisches Eiweiß enthalten, dh etwa 200 Gramm täglich [2]..
  • Fünftens ist die Fettmenge auf 50 g pro Tag begrenzt, wobei die Fettverteilung über den Tag gleichmäßig ist. Fette dürfen nur zum Kochen verwendet werden, sie sind als eigenständiges Gericht verboten. Zum Beispiel müssen Sie ein Sandwich mit Butter ablehnen, da eine übermäßige Fettbelastung wahrscheinlich eine Verschlimmerung der Krankheit hervorruft und ihren Verlauf verschlechtert.
  • Sechstens sollte die Menge an Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln, die täglich verzehrt wird, auf 30-40 g pro Tag begrenzt werden, während der Kohlenhydratgehalt normal bleiben sollte, bis zu 350 g pro Tag. Es ist erlaubt, Zucker durch Xylit oder andere Süßstoffe zu ersetzen.
  • Siebtens ist die Verwendung von Lebensmitteln, die eine erhöhte Gasproduktion (Blähungen) verursachen, ausgeschlossen.
  • Achtens ist die Salzaufnahme begrenzt. Die zulässige Rate beträgt drei bis fünf Gramm pro Tag.

Im Folgenden wird beschrieben, welche Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse zugelassen sind und welche strengstens verboten sind..

Was können Sie mit Pankreatitis essen, abhängig von den Formen der Krankheit

Bei chronischer Pankreatitis im Stadium einer stabilen Remission muss der Patient gemäß den Grundvoraussetzungen essen, aber das Essen muss nicht gehackt oder abgewischt werden. Der Zweck der Diät bei chronischer Pankreatitis besteht darin, eine angemessene Ernährung bereitzustellen, den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren und ihre Funktionen wiederherzustellen.

Frittierte Lebensmittel, Lebensmittel, die die Darmfermentation fördern und reich an ätherischen Ölen sind, sowie alle reizenden Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts, Gewürze und Gewürze sowie Extrakte sind von der Ernährung ausgeschlossen. Beispielsweise enthält Fleisch Extrakte, die in stickstoffhaltige und nicht stickstoffhaltige unterteilt sind. Ein Kilogramm Fleisch enthält durchschnittlich 3,5 g stickstoffhaltige Extrakte. Die meisten stickstoffhaltigen Extrakte kommen in Schweinefleisch vor: Ihr Gesamtgehalt erreicht 6,5 g pro Kilogramm Muskelgewebe. Die geringste Menge an Extrakten findet sich in Hammel - 2,5 g pro Kilogramm Muskel. In diesem Zusammenhang kann in Fällen, in denen es notwendig ist, die Extrakte zu begrenzen, mageres Lamm empfohlen werden..

Stickstoffhaltige Extrakte sind Carnosin, Kreatin, Anserin, Purinbasen (Hypoxanthin) usw. Der Hauptwert von Extrakten ist ihr Geschmack und ihre stimulierende Wirkung auf die Sekretion der Verdauungsdrüsen.

Stickstofffreie Extrakte - Glykogen, Glukose, Milchsäure - sind in einer Menge von etwa 1% im Fleisch enthalten. In ihrer Aktivität sind sie stickstoffhaltigen Extrakten deutlich unterlegen.

Das Fleisch erwachsener Tiere ist reich an extraktiven Substanzen und hat einen ausgeprägteren Geschmack als das Fleisch junger Tiere. Dies erklärt die Tatsache, dass starke Brühen nur aus dem Fleisch erwachsener Tiere gewonnen werden können. Die extraktiven Substanzen von Fleisch sind starke Erreger der Magensekretion, und daher stimulieren starke Brühen und gebratenes Fleisch die Trennung von Verdauungssäften in höchstem Maße. Gekochtes Fleisch besitzt diese Eigenschaft nicht und wird daher häufig in einer chemisch sparsamen Diät für Gastritis, Ulkuskrankheiten, Lebererkrankungen und andere Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet..

Gerichte werden gedämpft oder gebacken. Diese Art der Diät wird normalerweise für eine lange Zeit empfohlen, damit sich die Bauchspeicheldrüse erholen kann. Die Liste der Lebensmittel, die für eine chronische Pankreatitis zugelassen sind, ist ziemlich umfangreich, so dass der Patient die Möglichkeit hat, nicht nur richtig, sondern auch lecker zu essen.

Die therapeutische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis ist nahezu gleich. Am ersten Tag der Krankheit wird es für einen Angriff in das Notfallsystem aufgenommen und zielt darauf ab, Schmerzen und Aktivität der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren. Die traditionelle Formel "Kälte, Hunger und Ruhe" spiegelt perfekt die Prinzipien der Behandlung der akuten Pankreatitis und der Verschlimmerung der chronischen Form wider.

Um eine funktionelle Ruhe für die Bauchspeicheldrüse zu schaffen, wird der Körper des Patienten mit den notwendigen Nährstoffen (normalerweise Aminosäuren und Vitaminen) unter Verwendung der sogenannten parenteralen Ernährung versorgt, dh durch intravenöse Infusion (Verabreichung) unter Umgehung des Magen-Darm-Trakts. In einigen Fällen darf der Patient, wenn er kein Erbrechen und keine Anzeichen von Gastrostase hat, dh eine Verlangsamung der Magenaktivität, alkalisches Mineralwasser oder schwachen Tee trinken, etwa 1,5 Liter pro Tag. Ungefähr am zweiten oder dritten Tag wird der Patient allmählich auf eine begrenzte enterale Ernährung und dann auf eine vollständige Ernährung umgestellt.

Die medizinische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Form weist eine Reihe von Merkmalen auf. Zunächst ist es notwendig, die erforderliche Menge an Proteinen so schnell wie möglich in die Ernährung des Patienten aufzunehmen, da diese für die Synthese von Enzyminhibitoren erforderlich sind, die deren Produktion durch die Bauchspeicheldrüse unterdrücken. Um die Belastung des Organs zu verringern, werden manchmal spezielle Mischungen für die enterale Ernährung verwendet, die durch eine Röhre oder Röhre eingenommen werden. Nach etwa zwei Wochen kann der Patient eine längere Diät mit chemischem und mechanischem Organschutz durchführen.

Patienten während dieser Zeit werden verschiedene Arten von Schleimsuppen auf Getreide- oder Gemüsebrühe, gehackte gedämpfte Gerichte aus fettarmem Fleisch und Fisch, Dampfproteinomeletts, Gemüse- und Fruchtpüree, frisch zubereiteter Hüttenkäse, schwacher Tee, Hagebuttenbrühe, Kompotte und Gelee empfohlen. Salz wird nicht zum Kochen verwendet.

Therapeutische Diät "Tabelle Nr. 5 p": eine Liste von Produkten

Bei der Diagnose einer Pankreatitis erhält der Patient zusammen mit einer medikamentösen Behandlung eine Empfehlung für eine Ernährungstherapie. Speziell für Patienten mit Pankreatitis wurde eine spezielle Version der Diät Nr. 5 entwickelt, die für Erkrankungen der Leber und der Gallenblase empfohlen wird - Diät Nr. 5 p.

Es gibt zwei Möglichkeiten für diese Diät. Die erste ist angezeigt für akute Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen, sie wird nach etwa einer Woche Fasten verschrieben. Der Kaloriengehalt der Diät beträgt 2170-2480 kcal.

Die zweite Option, die für chronische Pankreatitis im Remissionsstadium verschrieben wird, ist durch einen hohen Proteingehalt gekennzeichnet. Die tägliche Diät mit dieser Diät sollte einen Energiewert von etwa 2440-2680 kcal haben.

Ungefähres Menü für einen Tag gemäß Diät Nr. 5 p (zweite Option):

  • Frühstück: Haferflocken in Wasser, Quark-Soufflé, Karottensaft;
  • zweites Frühstück: Bratapfel;
  • Mittagessen: Suppenpüree aus Zucchini und Karotten, Rinderbrötchen mit Kürbispüree, Beerengelee;
  • Nachmittagstee: ungekochte Kekse, schwacher Tee;
  • Abendessen: gedämpfte Zanderkoteletts mit Blumenkohl, Kompott.

Die Liste der Lebensmittel, die nach Diät Nr. 5 p zulässig sind, lautet wie folgt:

  1. Haferbrei und Müsli: Grieß, Haferflocken, Buchweizen ungemahlen, Reis, in Wasser gekocht.
  2. Milchprodukte: Hüttenkäse 1% Fett, Joghurt und Kefir fettarm, fettarmer Käse.
  3. Suppen: Schleimige Getreidebrühen, Gemüsesuppen, Suppen auf Basis von Sekundärfleischbrühen, Püreesuppen.
  4. Fleisch und Fisch: Huhn (Brust), Kaninchen, mageres Rindfleisch, Truthahn, Kabeljau, Seehecht, Pollock, Hecht, Zander, Flunder und andere fettarme Sorten, gekocht oder gedämpft in Form von Fleischbällchen, Schnitzel, Fleischbällchen, Brötchen.
  5. Gemüse und Obst: Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Tomaten (mit Sorgfalt), Gurken, Kürbis, süße Äpfel und Birnen (vorzugsweise gebacken), getrocknete Früchte. Gemüse wird gekocht, manchmal gerieben.
  6. Saucen: milde weiße Saucen wie Bechamel, Gemüsebrühe, Obst und Beeren.
  7. Süß: Obst- und Beerengelee, Mousses, Gelees, Marshmallows (in kleinen Mengen), Honig, Marshmallow, einige Sorten nicht schmackhafter Kekse.
  8. Weitere Produkte: Butter und Pflanzenöl zum Kochen, Hühnereier (Proteine), Weizenbrot von gestern.
  9. Getränke: Säfte - Karotte, Kürbis, Aprikose, Hagebutte, Mineralwasser, schwacher Tee.

Eine Erweiterung der Ernährung bei gleichzeitiger Verbesserung des Wohlbefindens darf nur innerhalb der Liste der zulässigen Gerichte durchgeführt werden, ohne die Kochtechnologie zu verletzen und das empfohlene Volumen nicht zu überschreiten.

Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse verboten

Diät Nr. 5 p ist es strengstens untersagt, die folgenden Lebensmittel zu essen:

  1. Haferbrei und Getreide: Erbsen, Bohnen, Gerste und Maisgrieß.
  2. Milchprodukte: Milch, Sauerrahm, Sahne mit hohem Fettgehalt, Hartkäse, fetthaltiger Hüttenkäse.
  3. Suppen: basierend auf starken Fleisch- und Fischbrühen sowie mit gekühltem Gemüse als Dressing: Borschtsch, Gurke, Kohlsuppe, Fischsuppe.
  4. Fleisch und Fisch: fetter Fisch - Lachs, Forelle, Lachskaviar, geräucherter und gesalzener Fisch, Fischkonserven, fettiges Schweinefleisch und Rindfleisch, Wurst, geräuchertes Fleisch, Gans, Ente, Fleischkonserven.
  5. Gemüse und Obst: Alle Gemüse- und Obstkonserven, Weißkohl, Zwiebeln, Radieschen, Auberginen, Paprika.
  6. Saucen: Ketchup, Adjika, Senf und alle scharfen Saucen.
  7. Süß: Schokolade, Eis, Mürbeteig, Gebäckcreme.
  8. Andere Produkte: tierische Fette, Roggenbrot und Muffins, Pilze in jeglicher Form.
  9. Getränke: Säfte - Orange, Traube, Kirsche, Tomate, kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol, starker Tee und Kaffee.

Verstöße gegen die Diät können einen Anfall hervorrufen, auch wenn der Zustand des Patienten lange Zeit stabil war.

Die Bedeutung von Enzymen für die Nahrungsverdauung

Die Verdauung von Nahrungsmitteln im Körper erfolgt unter Beteiligung verschiedener Arten von Enzymen, die von Magen, Bauchspeicheldrüse und Dünndarm produziert werden. Jedes der Enzyme ist für den Abbau bestimmter Bestandteile in Lebensmitteln verantwortlich. In diesem Fall werden Enzyme produziert, die sich zersetzen:

  • Proteine ​​- Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin);
  • Nukleinsäuren - Nukleasen;
  • Fette - Lipasen (Steapsin);
  • Kohlenhydrate - Amylase.

Wenn eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse auftritt, ist ihre Fähigkeit zur Synthese von Enzymen signifikant verringert, und es tritt ein Enzymmangel auf. Dieser Zustand äußert sich in einer Verletzung der Verdauungsfunktionen des Körpers und der Aufnahme von Nährstoffen durch ihn. Es treten eine Reihe unangenehmer Symptome auf, wie z. B. lockerer, starker Stuhlgang, Dehydration, Symptome von Vitaminmangel und Anämie. Das Körpergewicht kann drastisch abnehmen, Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Blähungen treten häufig auf. Ein längerer Enzymmangel ist sehr gefährlich, da er ohne angemessene Behandlung zu einer vollständigen Erschöpfung des Körpers führt..

Eine richtige Ernährung in Kombination mit einer Enzymtherapie, die darauf abzielt, den Mangel an Eximen auszugleichen, kann die unangenehmen Manifestationen von Pankreatitis und Enzymmangel durchaus reduzieren. Das Wichtigste ist, alle Vorschriften des behandelnden Arztes genau zu befolgen und so die Selbstaktivität bei der Behandlung zu verhindern.

Was zu den Mahlzeiten einnehmen, wenn Pankreasenzyme fehlen?

Wie bereits erwähnt, ist die Fähigkeit einer Person, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen, durch einen Mangel an eigenen Pankreasenzymen im Körper erheblich verringert. Um dieses Problem zu lösen, empfehlen Ärzte eine Enzymtherapie mit Präparaten auf der Basis von tierischem Pankreatin. Dieser Wirkstoff enthält: Protease, Lipase und Alpha-Amylase, dh alle Enzyme, die die Bauchspeicheldrüse selbst produziert.

Die moderne Form von Enzympräparaten sind Mikrogranulate - mikroskopisch kleine enterische (in einem alkalischen Medium lösliche) Pellets mit einem Durchmesser von weniger als zwei Millimetern. Diese Pellets befinden sich in einer speziellen Gelatinekapsel (löslich in der sauren Umgebung von Magensaft), die es dem Wirkstoff ermöglicht, beim Mischen mit der Nahrung genau dort einzudringen, wo die Hauptverdauung stattfindet - in das Lumen des Zwölffingerdarms.

Unter den beliebten und nachgefragten Arzneimitteln dieser Kategorie kann man beispielsweise das Arzneimittel Micrasim® nennen, das in Kapseln mit einer Dosierung von 10.000 und 25.000 Einheiten hergestellt wird. 30 Minuten nach dem Eintritt der Mikrokörnchen in den Dünndarm werden mindestens 97% der Enzyme freigesetzt, wodurch ihre maximale Aktivität festgestellt wird, ähnlich der Aktivität der Enzyme im menschlichen Körper. Micrasim ® fördert die erfolgreiche Verdauung und Aufnahme essentieller Nährstoffe in den Körper. Während der Verdauung verlieren Enzyme allmählich ihre Aktivität und werden auf natürliche Weise unter Umgehung des Blutkreislaufs aus dem Körper ausgeschieden.

Micrasim ® wird bei enzymatischem Mangel verschrieben, der durch Pankreatitis (ohne Exazerbation) verursacht wird, den Verdauungsprozess nach der Operation verletzt und die Verdauung bei Menschen korrigiert, die keine Magen-Darm-Erkrankungen haben, aber gegen das Ernährungsregime verstoßen und Ernährungsfehler zulassen.

Gegenanzeigen des Arzneimittels: individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile, Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis und der akuten Pankreatitis.

Die Registrierungsnummer von Micrasim ® im staatlichen Arzneimittelregister - LS-000995 vom 18. Oktober 2011 wurde am 16. Januar 2018 auf unbestimmte Zeit verlängert. Das Arzneimittel ist in der VED-Liste enthalten.

Chronische Pankreatitis während einer Exazerbation geht mit periodischen oder anhaltenden Schmerzen im Oberbauch einher, bei denen es sich um Gürtelrose sowie Übelkeit (bis zum Erbrechen), losen Stuhl und Blähungen handeln kann.

Sie können sich um Ihre Gesundheit kümmern und die Arbeit des Verdauungstrakts mit modernen Präparaten unterstützen, die Enzyme enthalten, um die Verdauung zu verbessern.

Micrasim ® enthält Pankreasenzyme, die nur im Darm freigesetzt werden können und den Verdauungsprozess so nah wie möglich an die Natur bringen.

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Bei der Behandlung der Folgen einer Pankreatitis können Präparate zur Normalisierung der Verdauung mit dem Gehalt an Amylase, Lipase und Protease empfohlen werden.

Micrasim ® kann im Rahmen der komplexen Behandlung einer Reihe von Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt werden, insbesondere bei Erkrankungen, die mit einer Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse verbunden sind.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Wenn nur regelmäßige Exzesse in der Ernährung, die mit festlichen Festen, Fast Food auf der Straße, einer Änderung der üblichen Ernährung während Touristenreisen, dem Verzehr von Halbzeugen auf Wanderungen und Ausflügen oder dem Fehlen einer nahe gelegenen "zweiten Hälfte" verbunden sind, zu Verdauungsstörungen führen können, können Enzympräparate zur Aufrechterhaltung des Verdauungstraktsystems verwendet werden über den Ladentisch. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die Verstöße systematisch sind, ist es die richtigste Entscheidung, einen Termin für eine Konsultation mit einem Gastroenterologen zu vereinbaren..

Do's and Don'ts für Pankreatitis, Lebensmittelliste

Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse wird die Pankreassekretion nicht in den Zwölffingerdarm ausgeschieden, weshalb die Nahrung nicht abgebaut und verdaut werden kann. Selbst eine Behandlung kann nicht produktiv sein, wenn eine therapeutische Diät nicht befolgt wird. Patienten, die an dieser Pathologie leiden, sollten zunächst herausfinden, was mit Pankreatitis gegessen werden kann und was nicht. Die Liste der Produkte für verschiedene Arten der Krankheit kann geändert werden.

Beispielsweise ist es während einer Diät mit Pankreas-Pankreatitis während einer Exazerbation verboten, einige Lebensmittel zu essen, die ohne Exazerbation erlaubt sind. Jeder muss die Liste dieser Produkte kennen und die Empfehlungen genau befolgen. Gleichzeitig gibt es Produkte, die ohnehin aufgegeben werden müssen..

Essverhalten bei Pankreaserkrankungen

Neben der Verwendung bestimmter Lebensmittel gibt es andere Anforderungen, wenn der Patient eine spezielle Diät einhält, die mit einer Störung der Bauchspeicheldrüse verbunden ist.

Die Hauptregeln umfassen:

  • vollständiger Ausschluss von der Diät, Produkte, die durch Braten und Rauchen hergestellt wurden;
  • Zwischen den Mahlzeiten müssen Sie Intervalle von drei Stunden einhalten.
  • Das Kochen sollte nach speziellen Ernährungsrezepten erfolgen.
  • harte und weiche Lebensmittel dürfen nicht mit Wasser und anderen Getränken abgewaschen werden;
  • Sie können nur in kleinen Portionen essen und jedes Stück langsam und gründlich kauen.
  • Es ist ratsam, das warm servierte Geschirr sorgfältig zu mahlen oder abzuwischen.
  • Sie können nicht unterwegs essen, Snacks zwischen den Hauptmahlzeiten.

Die Einhaltung der Kohlenhydratnormen wird als Voraussetzung angesehen - 350 g pro Tag sowie Fett mit einem Gesamtvolumen von 80 g sind zulässig.

Was kann man bei akuter Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse essen?

Wenn es sich bei der Diagnose um eine akute Form von Pankreatin handelt, versetzt der Arzt den Patienten zwei Tage lang in das therapeutische Fasten, wenn er nur trinken kann. Unter den Getränken - gefiltertes Wasser, Mineralwasser, aus dem Gas freigesetzt wird, Abkochungen von Pflanzen, Kräutertees. Im Durchschnitt wird empfohlen, bis zu fünf Gläser Flüssigkeit pro Tag zu trinken. Wenn der Patient in den nächsten zwei Tagen im Krankenhaus ist, werden alle notwendigen Substanzen, die seinen Körper ernähren, intravenös über eine Pipette abgegeben.

Wenn sich der Allgemeinzustand an den Tagen 4 bis 6 verbessert, erhält der Patient Mahlzeiten mit einem niedrigen Kaloriengehalt und in der minimalen Portion sind dies zum größten Teil:

  • Säfte aus rohem Gemüse und frischem Obst, Beeren;
  • grüner Tee, flüssiges Gelee
  • Brei und Gemüsepüree von flüssiger Konsistenz;
  • leichte erste Gänge (Suppen);
  • Produkte, die Eiweiß enthalten, aber den Fettgehalt ausschließen - gedämpfte Hühnerbrust oder in Form von gedämpften Schnitzel, Filet aus magerem Fisch, das auf die gleiche Weise gekocht wird.

Um den Zustand des Patienten nicht zu komplizieren, werden alle Produkte, die das erkrankte Organ zum Funktionieren bringen können - Kakao und Kaffee, rotes Fleisch, Brot, Brötchen, Milch, Eier, Gurken, mit Gewürzen zubereitete Gerichte, saure und würzige Lebensmittel - aus seiner Ernährung gestrichen. Dies ist notwendig, um zu verhindern, dass die akute Form der Krankheit chronisch wird..

Was können Sie mit chronischer Pankreatitis essen

Ein Merkmal der Ernährung im chronischen Stadium der Pathologie ist der Verbrauch von mindestens 130 g Proteinen pro Klopfen, da der Körper einen normalen Verlauf der Stoffwechselprozesse benötigt. Von dieser Menge sollten nur 40 g pflanzliche Proteine ​​sein, und die meisten von ihnen sind tierische Proteine ​​aus magerem Fleisch, Fisch und Geflügel in gekochter Form oder gedämpft. Auf diese Weise können Sie die Probleme vermeiden, die mit Fetthepatose oder einfach Fettleber verbunden sind. Diese Pathologie betrifft aufgrund ihrer Geschmackspräferenzen 25% der Bevölkerung.

Fette können wie in der akuten Phase in begrenzter Menge (80 g) in der Nahrung enthalten sein..

Gleichzeitig sollte die medizinische Ernährung variiert werden und Folgendes enthalten:

  1. Mageres Rindfleisch, weißes Huhn, Truthahn und Kaninchen gelten als eigenständige Nahrungsergänzungsmittel. Darüber hinaus ist Fleisch für Patienten mit Pankreatitis notwendig, da es zusätzlich wertvolle Mineralien und Vitamine enthält.
  2. Es ist erlaubt, sowohl Fluss- als auch Seefisch zu essen, aber nur mager, und wenn der Patient keine Pathologien wie Nierenfunktionsstörungen, Hämophilie, schlechte Blutgerinnung, akute Cholezystitis, Schilddrüsenerkrankungen und Überempfindlichkeit aufweist.
  3. Das Menü kann Milch enthalten, aber es ist besser, es für die Herstellung von Gelee, Suppen und Müsli, Milchsaucen zu verwenden. Aus fermentierten Milchprodukten wird bevorzugt frischer fettarmer Kefir verwendet.
  4. Sie können nicht in Butter kochen, aber Sie können sie zu Gerichten hinzufügen, zum Beispiel zu Müsli und Beilagen..
  5. Gekochte Eier werden für diese Krankheit nicht verwendet, aber ein Dampfomelett oder die Zugabe zu Gerichten (in kleinen Mengen) ist zulässig.
  6. Um Verstopfung vorzubeugen, verwenden Sie Aprikosen, getrocknete Pflaumen, die zu Beilagen und Getreide hinzugefügt werden.

Wenn die Krankheit in das Remissionsstadium eintritt, darf die Ernährung mit fettarmem Käse ergänzt werden - nur würziger, salziger und würziger Käse sind nicht geeignet.

Was können Sie mit Pankreatitis essen: eine Liste von Lebensmitteln

Welche Lebensmittel verboten oder erlaubt sind, kann der Kranke vom Gastroenterologen erfahren. Er hilft auch dabei, ein Menü kompetent zusammenzustellen und Ihnen zu sagen, wie Sie Lebensmittel kochen müssen.

Welches Gemüse kann mit Pankreatitis gegessen werden

Gemüse enthält eine Vielzahl von Vitaminverbindungen und Pflanzenfasern für eine optimale Verdauung. Daher sollten sie in die Liste der Lebensmittel für Pankreasentzündungen aufgenommen werden. Eine Verschlimmerung der Krankheit schließt ihre Anwendung aus, jedoch nur in den ersten zwei bis drei Tagen.

Es lohnt sich herauszufinden, welche Früchte für die Krankheit geeignet sind und warum:

  1. Rote Beete sind ein nützliches Produkt, das die Aminosäure Betain enthält, die den Stoffwechsel, den Säuregehalt des Magensafts und den Ausfluss der Galle normalisiert und den Grad der Cholesterinablagerungen an den Wänden der Blutgefäße verringert. Trotz der Tatsache, dass die Frucht die Verdauung verbessert, kann sie erst nach einer Wärmebehandlung verzehrt werden.
  2. Karotten sind eine Quelle für eine Reihe wertvoller Mikroelemente, Vitamine und Carotin. Was jedoch auch nach dem Kochen oder Schmoren am wichtigsten ist, dieses Element wird nicht zerstört und in Retinol umgewandelt, das das Schleimgewebe und das Epithel der Verdauungsorgane schützt und wiederherstellt.
  3. Zucchini enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, komplexe Kohlenhydrate mit entzündungshemmenden und umhüllenden Eigenschaften. Bei Verletzungen der Bauchspeicheldrüse sind junge frische Früchte dieser Kultur besonders relevant.
  4. Kartoffeln werden gut verdaut und vom Körper aufgenommen, daher sind Kartoffelpüree ein Muss bei Pankreatitis..
  5. Kürbis wird benötigt, um das Gewebe mit Mineralien und Vitaminen anzureichern. Es ist jedoch ratsam, ihn durch Kochen zu kochen.
  6. Kohl ist wertvoll für Kalium, Kalzium und Eisen, außerdem zieht er leicht ein, muss aber gekocht und dann gehackt werden.

Tomaten sind ein gesundes Produkt, sollten aber aufgrund des Säuregehalts, der das Epithel des Magen-Darm-Trakts reizen kann, häufig nicht verzehrt werden. Wenn Rüben genommen werden, muss sie gekocht verwendet werden, Auberginen werden zuerst abgezogen und erst dann gekocht.

Welche Früchte können mit Pankreatitis gegessen werden

Obst wird erst dann zum Menü hinzugefügt, wenn sich der Zustand des Patienten stabilisiert hat. Grundsätzlich ist ihre Verwendung roh relevant, aber Äpfel sind eine Ausnahme - es ist besser, sie zu backen.

Pfefferfrüchte, groß genug:

  • Pfirsiche und Aprikosen - sie werden ohne Haut und innere Venen gegessen (nur weiche reife Früchte);
  • reife Pflaumenfrucht ohne Haut;
  • Sommerbirnen mit saftigem Fruchtfleisch;
  • vollreife Ananas (in kleinen Mengen);
  • Avocado, nur weiche reife Früchte;

Mandarinen und Bananen sind auch vorteilhaft für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse. Sie können die Ernährung mit süßen Beeren abwechseln - Stachelbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Himbeeren, kernlose Trauben. Kiwis dürfen nicht unreif gegessen und abgezogen werden. Beerengerichte und Desserts, Kompotte und Gelee sind akzeptabel.

Welches Getreide kannst du essen?

Sie können Brei und Beilagen aus Müsli für eine kranke Person kochen, aber nur wenige Sorten sind dafür geeignet:

  • Grieß - Brei aus diesem Produkt hat einhüllende Eigenschaften, aufgrund derer das Gewebe der Darmwände erweicht wird und sich die Nahrung besser darauf bewegt.
  • Reis eignet sich hervorragend zur Lösung von Verdauungsproblemen, da er ein natürliches Adsorbens ist, das zur Entfernung von Toxinen und Metaboliten beiträgt.
  • Buchweizen - das beste Produkt zur Verabreichung, 6-7 Tage nach der Exazerbation
  • Haferflocken sind nützlich, wenn ein akutes Stadium einer chronischen Entzündung der Bauchspeicheldrüse vorliegt.
  • Bei chronischen Erkrankungen gilt eine Leinsamengarnitur in Kombination mit Haferflocken oder einer anderen Art von zugelassenem Getreide als ideal.
  • Perlgerste ist ebenfalls auf dieser Liste, aber damit sie gut aufgenommen werden kann, muss sie vor dem Essen stark zerkleinert werden.

Maisbrei kann im Allgemeinen für Diätkost zubereitet werden, aber ein solches Produkt wird als zu zäh angesehen und erfordert vor dem Kochen ein vorheriges Zerkleinern und Mahlen. Gersten-, Weizen- und Hirsegrütze werden nicht verwendet, da sie schwer verdaulich sind. Es ist verboten, überhaupt Hülsenfrüchte zu konsumieren, da diese eine erhöhte Gasproduktion hervorrufen können.

Welche Art von Fleisch können Sie essen

Natürliches tierisches Eiweiß ist in der Regel für alle Probleme des Verdauungstrakts notwendig, so dass eine therapeutische Ernährung ohne dieses selten vollständig ist. Vitamine B, Aminosäuren, Phosphor, Eisen und andere lebenswichtige Substanzen bestimmen diese Wahl..

Wenn das Gewebe der Bauchspeicheldrüse entzündet ist, gibt es verschiedene Arten von Fleischprodukten, die die Ernährung nützlich und gesund machen:

  1. Kaninchenfleisch - es zeichnet sich durch eine feine Faserstruktur, einen niedrigen Cholesterinspiegel, eine hervorragende Absorption und das Vorhandensein von Elementen aus, die den Fettstoffwechsel normalisieren.
  2. Rindfleisch, dessen Proteinsubstanzen es dem Körper des Patienten ermöglichen, Immunkörper zu synthetisieren und Pankreasgewebe schnell wiederherzustellen. Zartes Kalbfleisch hat ähnliche Eigenschaften..
  3. Geflügel - Truthahn, Huhn, Wildfasan. Gerichte aus diesen diätetischen Sorten sind innerhalb einer Woche nach der Exazerbation erlaubt.

Bevorzugt werden magere, gut absorbierte Sorten, bei denen die Mindestmenge an Fett, viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten ist.

Die Methode des Kochens in der akuten Phase der Krankheit ist püriertes gedämpftes Geschirr, im chronischen Stadium kann das Menü mit Fleischaufläufen, Kuchen ergänzt werden. Der Truthahn muss anderthalb Stunden in kleinen Stücken gekocht und dann gehackt werden.

Wenn bei Ihnen eine Pankreatitis diagnostiziert wird, müssen Sie das richtige Geflügelfleisch auswählen. Die akzeptabelste Option sind Suppenhühner, deren Fettgehalt nicht so hoch ist wie der von Broilern..

Welche Art von Fisch können Sie essen

Fischliebhaber, die an Pankreatitis leiden, können sich darüber freuen, dass die Liste solcher Produkte ziemlich umfangreich ist. Die Hauptbedingung ist ein Fettgehalt von nicht mehr als 8%.

Magerer Fisch (bis zu 4% Fett) ist für diesen Indikator geeignet:

  • Flusssorten - Brassen, Barsche, Hechte und Hechte; aus dem Kabeljau, Pollock, Navaga, Wolfsbarsch und Seehecht;
  • mittelfetter Fisch (4-8%): Flussrassen - Karpfen, Rotaugen, Karpfen, Karausche, Forelle und Wels; Meer - Ostseehering, Schmelze, Thunfisch, Öl, Stöcker und rosa Lachs.

Der Vorteil von Fisch in der Nahrung ist seine leichtere Verdauung im Vergleich zu Fleisch sowie nützliche Bestandteile wie B-Vitamine, Jod, Kalzium und Phosphor.

Es ist besser, Fischgerichte durch Schmoren, Kochen und Backen mit einem Minimum an Gewürzen, Öl und Salz zu kochen. Neben Fisch darf die Speisekarte mit Meeresfrüchten - Krebsen und Schalentieren - angereichert werden.

Die Verwendung von Rotfisch und ähnlichen Fischspezialitäten ist nur bei stabiler Remission möglich. Bei Pankreatitis sind dies jedoch nur zwei Sorten, deren Fettgehalt der etablierten Norm entspricht - rosa Lachs und Forelle. Es ist ratsam, kein gefrorenes, sondern frisches Produkt zum Kochen zu kaufen, das nach Belieben gekocht werden kann, außer zum Trocknen, Räuchern, Braten und Salzen. Darüber hinaus beträgt die maximale Portionsgröße nicht mehr als 200 g.

Bei einer akuten Krankheit wird magerer (dünner) Fisch aus Filets hergestellt und so gründlich wie möglich gehackt.

Milchprodukte

Milchprodukte sind nützlich für Patienten mit schlechter Fermentation der Bauchspeicheldrüse, aber die getrennte Verwendung von Milch verursacht normalerweise Blähungen, Schmerzen, Übelkeit und Durchfall. Eine solche Reaktion des Körpers ist bei Patienten mit einem Mangel an Laktase verbunden. Daher muss herausgefunden werden, was in diesem Fall zu tun ist und welche Produkte vorzuziehen sind.

Die wichtigste Anforderung ist, in kleinen Portionen zu konsumieren, wenn sie mit anderen Produkten verdünnt werden. Milch muss mit Wasser verdünnt werden, um den Fettgehalt zu verringern. Danach eignet es sich zur Herstellung von Saucen, Pudding, Quarkaufstrichen, Müsli und anderen Gerichten. Sie können schwarzem und grünem Tee etwas Milch hinzufügen.

Geeignet für fertige Milchprodukte:

  • Hüttenkäse ohne Fett - eine Diät mit Pankreatitis während einer Exazerbation ermöglicht die Aufnahme des Produkts unmittelbar nach hungrigen Tagen, da seine Proteinverbindungen besser verdaulich sind als aus Fleisch;
  • Fermentierte gebackene Milch wird empfohlen, während der Rehabilitationsphase zu trinken. Sie kann verschrieben werden, wenn der Körper des Patienten keinen Kefir verträgt.
  • 7-10 Tage nach der Exazerbation wird frischer Kefir verschrieben. Sie müssen nicht mehr als ein Glas mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 2,5% pro Tag trinken.
  • Naturjoghurt ohne Konservierungsstoffe und Aromen trägt zur Regeneration der Mikroumgebung von Magen und Darm bei, kann jedoch erst 20 Tage nach der akuten Phase eingeschaltet werden. Der Fettgehalt ist zulässig - 1%.
  • Ein solches Fettprodukt wie Sauerrahm kann als Dressing für den ersten und zweiten Gang verwendet werden, und zwar nur dann, wenn das Rückfallstadium vorbei ist und sich die Person gut fühlt.

Milchproteinmolke wird auch nach Rückfällen verwendet, bei guter Gesundheit sind harte, ungesäuerte Käsesorten erlaubt.

Welche Süßigkeiten können für Pankreatitis verwendet werden

Ein zusätzlicher Stress für die Patienten ist die Ablehnung von Delikatessen. Ist es wirklich notwendig, Süßigkeiten vollständig auszuschließen? Eine strenge therapeutische Diät im Zusammenhang mit dem akuten Stadium wird 30 Tage lang angeboten, kann dann aber gelockert werden.

Es ist besser, Desserts mit eigenen Händen zu kochen, während normaler Zucker durch Fruktose ersetzt werden muss. Bereiten Sie Gerichte zu, vorzugsweise basierend auf Beeren und Früchten:

  • Bei normaler Verträglichkeit handelt es sich um natürlichen Honig, Marmeladen, Konserven, Kompotte.
  • Shortbread- und Blätterteigplätzchen;
  • Brotstangen, Bagels, Trockner, Cracker;
  • hausgemachte Pastille, Marmelade, Soufflé und Baiser.

Ärzte dürfen übrigens auch bei komplizierter Pankreatitis Croutons und Trockner verwenden. Wenn das Produkt jedoch in einem Geschäft gekauft wird, müssen Sie auf seine Zusammensetzung achten, die keine Süßwarenfette, Margarine, Farbstoffe und Aromen enthalten sollte.

Video: Pankreatitis: Behandlung + Diät

Welche Gewürze können bei Pankreatitis eingesetzt werden?

Die Krankheit selbst beinhaltet eine Diät, die auf milden Lebensmitteln mit einem Minimum an Salz basiert, da es sich um Fermentationsprobleme handelt. Es ist schwer vorstellbar, dass diejenigen enttäuscht sind, die es gewohnt sind, Lebensmittel jeden Tag mit ihren Lieblingsgewürzen zu würzen, was sie besonders lecker macht. Leider führt ihre Verwendung aufgrund der Tatsache, dass diese Inhaltsstoffe die Sekretion des Organs erhöhen, unweigerlich zu einer Verschlechterung.

Sie können sie jedoch erfolgreich durch einige Arten von Kräutern ersetzen - solche Komponenten sind sicher und machen Gerichte gleichzeitig appetitlicher und aromatischer:

  • getrocknetes Grün von Fenchel, Petersilie, Koriander, Dill;
  • Nelken, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel;
  • Lorbeerblatt während der Erholung in kleinen Portionen;
  • Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern mit Minze, Majoran, Salbei, Basilikum und Oregano. Sie verbessert den Geschmack von Salaten, Suppen und macht Saucen köstlich. Diese Zutaten können separat eingenommen werden.

Vanille, Zimt und Mohn sind zum Kochen von süßen Gerichten erlaubt.

Was können Sie mit Pankreatitis trinken

Es ist möglich, Getränke für die medizinische Ernährung auf der Grundlage bestimmter Gemüsesorten und zugelassener Früchte zuzubereiten - Karotten, Gurken, Rüben und Tomaten, Kürbisse und Kartoffeln sowie Pfirsiche, Äpfel, Aprikosen und Birnen. Es ist erlaubt, gemischte Zusammensetzungen herzustellen, jedoch mit geringer Konzentration.

Andere Flüssigkeiten sind ebenfalls erlaubt:

  1. Milchprodukte sind ebenfalls in der Liste enthalten - dies sind Trinkjoghurt, Sauermilch, verdünnte Kuh- und Ziegenmilch, fettarmer Kefir und fermentierte Backmilch.
  2. Nützliches flüssiges Gelee aus Leinsamen, Haferflocken, Beeren, Früchten, Säften, Milch.
  3. Es ist nicht verboten, Kombucha während einer Pankreatitis zu verwenden. Die weichmachende Wirkung auf die Wände der Verdauungsorgane haben Iwan-Tee, Elite-Pu-Erh-Tee aus China, Hibiskus und Grün.
  4. Der Arzt wird Ihnen raten, choleretische Abkochungen von Weißdorn, Schnur, Mutterkraut, Minze und Immortelle zu verwenden.

Hydrocarbonat-Mineralflüssigkeiten, die in verschiedenen Stadien verwendet werden dürfen, unterscheiden sich auch in der therapeutischen Wirkung der Pathologie..

Was können Sie mit Pankreatitis mit einer Exazerbation essen

Eine akute Form des Entzündungsprozesses äußert sich in unangenehmen, schmerzhaften Symptomen, daher zeigt sich im Anfangsstadium der Behandlung Hunger. Daher sollten Sie wissen, was Sie mit Pankreatitis während der Exazerbation essen können.

Ein Merkmal der Ernährung während einer Exazerbation wird als sechsmal tägliche Mahlzeit angesehen. Nach Unterdrückung von Schmerzen und Fasten beginnt eine schrittweise Einführung von Produkten:

  • Erstens handelt es sich um Getränke, hauptsächlich Infusionen von Heilkräutern, die eine antimikrobielle, desinfizierende und entzündungshemmende Wirkung haben.
  • ein paar Tage später erscheinen Gemüsebrühe, flüssige Kartoffelpüree, Hühnerbrühe (mit Erlaubnis des Arztes) auf der Speisekarte;
  • Je nach Zustand des Patienten wird die Ernährung in Zukunft vielfältiger - er kann gedämpfte Fischfrikadellen, Buchweizenbrei, püriertes Diätfleisch, zum Beispiel Kaninchenfleisch, verwenden.

Fisch und Fleisch können in Form von Pastete, Fleischbällchen und Kartoffelpüree serviert werden. Es ist erlaubt, ein gedämpftes Proteinomelett, Quarkpudding, Reisbrei, Grieß und Buchweizen zu verwenden. Für Getränke ist es am besten, Kleie-Gelee oder Kräutertee zu verwenden.

Insbesondere für einen Patienten mit Pankreatitis gilt natürlicher Chicorée als gesundes Getränk, da er den Ausfluss von Galle fördert.

Was Sie bei Pankreatitis nicht essen sollten: eine Liste von Lebensmitteln

Vernachlässigen Sie nicht die Erfahrung des Arztes und nehmen Sie unabhängig Änderungen an der medizinischen Ernährung vor. Die schädlichsten Produkte in einer solchen Situation sind natürlich kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke, Pilze, Hülsenfrüchte, süßes Gebäck und natürlicher Kaffee, aber es gibt andere Einschränkungen..

Was Sie bei Pankreatitis nicht essen sollten:

  1. Von Gemüsepflanzen für den Tisch eines Patienten mit Pankreatitis sind Radieschen, Zwiebeln, Paprika, Rüben und Sauerampfer nicht geeignet, da sie sich durch einen sauren, scharfen und bitteren Geschmack auszeichnen, der im Krankheitsfall kontraindiziert ist.
  2. Die Verwendung von harten und sauren Sorten von Äpfeln, Quitten, Granatapfel, Zitrone, Cranberry, Grapefruit und Kirsche ist unerwünscht, hauptsächlich aufgrund des hohen Säuregehalts in ihrer Zusammensetzung. Trauben werden nicht als Saft verwendet, und die Menge der Kakis sollte begrenzt sein, da sie Verstopfung hervorrufen können. Süßorangen werden vorab von Venen und Filmen gereinigt, einer Wärmebehandlung unterzogen, Mango ist aufgrund der hohen Zuckerkonzentration unerwünscht. Bei Pankreatitis dürfen keine Obstkonserven gegessen werden.
  3. Lammfleisch kann von unerwünschten Fleischsorten unterschieden werden - bei chronischer Pankreatitis ist es schlecht verdaulich, seine Zusammensetzung enthält viele fetthaltige, gesättigte Säuren. Bei einer Exazerbation und einem chronischen Stadium wird nicht empfohlen, Schweinefleisch zu essen, was zu einer erhöhten Fermentation des Organs führt. Außerdem kann dies zu Allergien führen. Wild kann nur während Remissionsperioden in die Nahrung aufgenommen werden, während einer Exazerbation aufgrund von Starrheit darf es nicht verwendet werden. Andere verbotene Fleischprodukte - Kebabs, Eintöpfe, geräuchertes Fleisch, Würstchen und Delikatessen, die Gewürze, Gewürze, Konservierungsmittel, große Mengen Salz und Geschmacksverstärker enthalten können.
  4. Für süße Gerichte und Produkte gelten ebenfalls Einschränkungen: Süßes Gebäck, Eis, Schokolade, Karamellbonbons und -kuchen, Kuchen, Halva und Kondensmilch. Die Verwendung bestimmter getrockneter Früchte und Früchte (Feigen, Dattelfrüchte) ist kontraindiziert.
  5. Bei Pankreatitis sind folgende Gewürze und Gewürze verboten: Senf, Pfeffer, Meerrettich, Knoblauch, Zwiebel, Essig - sie führen zu einer Verschlimmerung der Krankheit.

Nach Meinung eines Spezialisten und nachdem er sich mit der Frage befasst hat, was bei Pankreatitis gegessen werden kann und was nicht, sollte die Liste der verbotenen Lebensmittel zur Hand gehalten werden, da Abweichungen zur Entwicklung von Diabetes, zum Auftreten von Tumorneoplasmen, zu schweren Gefäßerkrankungen und zu anderen Pathologien führen können. Lohnt sich das Risiko, zumal es in der Realität Fälle mit tödlichem Ausgang gegeben hat?.

Autor Kudel Larisa

Alle Artikel unterliegen der obligatorischen Überprüfung durch praktizierende Ärzte.

Gomzar Anastasia Sergeevna
Therapeut. Über 20 Jahre Erfahrung Ausbildung: Far Eastern State Medical University

Produkte für Pankreatitis. Liste der verbotenen, was Sie können, Tabelle nützlich, Beispielmenü

Pankreatitis ist eine akute oder chronische Entzündung der Bauchspeicheldrüse, die von Anfällen schwerer Schnitte, krampfhafter oder schmerzender Schmerzen im linken Hypochondrium begleitet wird. Die Ursache dieser Krankheit kann eine erbliche Veranlagung, Alkoholmissbrauch und damit einhergehende Pathologien des Verdauungssystems sein.

Bei Pankreatitis ist es äußerst wichtig, eine Liste zulässiger und verbotener Produkte zu erstellen, die die Leistung der Bauchspeicheldrüse unterstützen oder deren Gewebe zerstören.

Die Essenz und Grundprinzipien der Ernährung

Bei Pankreatitis sollten Sie nicht nur eine Liste nützlicher und schädlicher Produkte erstellen, sondern dem Patienten eine ausgewogene Ernährung mit einer schrittweisen Erweiterung des Menüs bieten.

Eine Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis erfordert die Organisation eines systematischen Übergangs vom Stadium des vollständigen Hungers, wenn es verboten ist, Lebensmittel zu essen, zur Einführung von flüssigen und geleeartigen Gerichten in die Ernährung. In der folgenden Tabelle werden die Grundprinzipien der therapeutischen Ernährung, die bei Patienten mit allen Arten und Formen der Pankreatitis angewendet werden, ausführlich beschrieben..

Merkmale der Organisation der Ernährung mit Pankreatitis

Grundprinzipien
Einhaltung der DiätBei der Organisation der medizinischen Ernährung für Pankreatitis sollten Sie das tägliche Programm im Voraus festlegen. Die Nahrungsaufnahme muss streng gleichzeitig erfolgen. Dieser Ansatz gewährleistet die stabile Funktion des Pankreasgewebes und die sekretorische Aktivität des Organs. Die Einhaltung dieses Prinzips vermeidet eine Verschärfung des Entzündungsprozesses und verbessert auch den Prozess der Assimilation von verzehrten Lebensmitteln.
Vielzahl von MenüsTrotz aller Einschränkungen bei der Verwendung bestimmter Lebensmittel sollte die Ernährung einer Person, die an Pankreatitis leidet, so vielfältig wie möglich sein. Dies ist notwendig, um atrophische Veränderungen im Pankreasgewebe, einen Mangel an Vitaminen, Mineralien und anderen lebenswichtigen Substanzen zu verhindern. Dieses Prinzip wird aufgrund der korrekten Zubereitung verschiedener Lebensmittel umgesetzt, die in der Liste der zugelassenen Lebensmittel enthalten sind..
Individueller AnsatzVor der Auswahl der Produkte müssen die negativen Faktoren ermittelt werden, die eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse verursachen. Wenn sich die Krankheit nach dem Verzehr von Gerichten manifestiert, die durch Braten in Pflanzenöl, Räuchern, Backen im Ofen und bei der Organisation der Diät zubereitet wurden, sollten diese Merkmale ebenfalls berücksichtigt werden.
Richtige Zubereitung von SpeisenSogar Lebensmittel, die mit Pankreatitis gegessen werden dürfen, können die Krankheit verschlimmern. Dies geschieht, wenn ihre Wärmebehandlung unter Verstoß gegen die Ernährungsvorschriften durchgeführt wird. Ein Patient, der an einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse leidet, sollte Lebensmittel essen, die durch Kochen mit Dampf gekocht und in seinem eigenen Saft gedünstet wurden. Es ist strengstens verboten, Lebensmittel zu essen, die durch Braten mit pflanzlichen und tierischen Fetten, Rauchen, Beizen und Konservieren zubereitet wurden. Würzige, saure, zu salzige, grobe und faserige Lebensmittel, die eine längere Verdauung erfordern oder das Gewebe der Bauchspeicheldrüse möglicherweise reizen können, sind vollständig verboten..
Therapie von BegleiterkrankungenEine der Ursachen für Pankreatitis ist das Vorhandensein chronischer Pathologien des Verdauungssystems. Eine umfassende Diagnose von Leber, Zwölffingerdarm, Magen, Gallenblase und Darm ist obligatorisch. Wenn Begleiterkrankungen festgestellt werden, die indirekt die Entzündung der Bauchspeicheldrüse beeinflussen, wird eine geeignete Behandlung verordnet.
Komplexe TherapieDie positive Wirkung der therapeutischen Ernährung kann nur erreicht werden, wenn parallel eine entzündungshemmende Therapie der Pankreatitis durchgeführt wird. Bei der akuten Form der Krankheit mit mehreren Herden des nekrotischen Prozesses kann ein chirurgischer Eingriff erforderlich sein, um einen Teil des Organs zu entfernen. In diesem Fall wird dem Patienten ein längeres Fasten verschrieben, das 3-5 Tage oder länger dauern kann. Dann werden nach und nach flüssige und geleeartige Gerichte auf magerer Basis in die Ernährung des Patienten aufgenommen. Die Auswahl eines weiteren Menüs erfolgt unter Berücksichtigung der aktuellen Symptome.
Fractional NutritionBei Pankreatitis ist es sehr wichtig, nicht nur sichere und gesunde Lebensmittel zu essen, sondern auch die richtige Ernährung durchzuführen. Das Vorhandensein eines entzündlichen Prozesses in den Geweben der Bauchspeicheldrüse erfordert die Einhaltung des Prinzips der fraktionierten Nahrungsaufnahme. Tagsüber isst der Patient bis zu 5-6 Mal, jedoch in kleinen Portionen. Es ist strengstens verboten, zu viel zu essen, und vom Tisch müssen Sie halb hungrig aufstehen.

Die oben genannten Ernährungsprinzipien für Pankreatitis sind bei der Auswahl der Produkte und der Erstellung therapeutischer Diäten obligatorisch. Besonders wenn sich die Krankheit in einem Zustand der Exazerbation befindet.

Erlaubt und empfohlen

Produkte für Pankreatitis (die Liste der erlaubten Gerichte wird im Voraus unter Berücksichtigung der Form der Krankheit zusammengestellt) werden so ausgewählt, dass ihre biochemischen Substanzen das Gewebe der Bauchspeicheldrüse nicht reizen. Bei chronischer oder akuter Pankreatitis in Remission oder Exazerbation wird empfohlen, die folgenden Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Mit akuter Pankreatitis

Die akute Form der Krankheit erfordert einen vorübergehenden Ausschluss von Nahrungsmitteln. Um den Faktor der Vergiftung und des weiteren Todes der Bauchspeicheldrüse zu beseitigen, wird dem Patienten ein therapeutisches Fasten verschrieben, dessen durchschnittliche Dauer 5 Tage beträgt.

Am 6. Behandlungstag werden, vorbehaltlich einer positiven Dynamik der Genesung, die folgenden Lebensmittel in die Ernährung des Patienten aufgenommen:

  • schleimige Suppe, hergestellt auf der Basis von Weizen, Buchweizen, Gerste, Reis, Getreide, die gekocht wurden, bis sich eine homogene Masse bildete;
  • magerer Flussfisch, der gedämpft und dann mit einem Mixer in einen Pastetenzustand geschlachtet wurde;
  • frischer Kefir, der noch keine Zeit hatte, einen erhöhten Säuregehalt zu erreichen;
  • Blumenkohl, in einem Dampfbad gekocht und dann zu einem Püree gehackt;
  • Kamillentee mit einer kleinen Menge Honig (nicht mehr als 1 TL pro Tag);
  • ein Omelett, das ohne Verwendung von tierischen und pflanzlichen Fetten gedämpft wird (nicht mehr als 1 Hühnerei pro Tag ist erlaubt);
  • Kartoffelpüree, zu dem nicht mehr als 100-150 ml gekochte Milch hinzugefügt werden (bei akuter Pankreatitis ist die Verwendung von Butter, Schmalz, Schmalz verboten);
  • Kaninchenleber, in einem Dampfbad gekocht und in einen Pastetenzustand gehackt;
  • Mineralwasser Essentuki, Borzhomi, Bobruiskaya, Novopolotskaya;
  • gekochte Karotten, Zucchini, Brokkoli, aus denen sie anschließend püriert werden;
  • Haferflocken, gekocht bis zum Zustand von Gelee (Getreidebasis wird für Lebensmittel verwendet, sowie eine dicke und viskose Flüssigkeit, die bei der Zubereitung von Hafer gebildet wird);
  • fettarmer Joghurt ohne chemische Farbstoffe und Aromen;
  • frische Molke, die beim Kochen von Käse und Hüttenkäse ein Nebenprodukt ist.

Alle aus den oben genannten Lebensmitteln zubereiteten Gerichte versorgen den Körper des Patienten mit einer ausreichenden Menge an Vitaminen, Mineralien, Proteinen und Kohlenhydraten.

Sie reizen jedoch nicht die Bauchspeicheldrüse und helfen, das Gewebe wiederherzustellen. Die durchschnittliche Masse einer Portion von Gerichten, die aus diesen Produkten zubereitet werden, sollte nicht mehr als 250-300 g betragen. Das Essen wird 5-6 mal täglich eingenommen.

Lebensmittel während der Remission von Pankreatitis erlaubt

Nach der Wiederherstellung der Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse und der Unterdrückung des Entzündungsprozesses werden die folgenden Lebensmittelprodukte in die Ernährung des Patienten aufgenommen sowie Gerichte, die auf deren Grundlage zubereitet werden:

  • flüssiger Grießbrei unter Zusatz von Kristallzucker;
  • Haferflocken, Reis, Buchweizenbrei in Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Butter gekocht;
  • Gemüsebrei-Suppe, die ohne Braten zubereitet wird;
  • gekochtes Fleisch von Pute, Kaninchen, Huhn, jungem Kalb, gehackt zu Pastete;
  • gekochtes Hühnerei oder gedämpftes Omelett;
  • kein saures Beerengelee mit Zuckerzusatz;
  • natürliches Roggenbrot;
  • Armeekekse;
  • süße Äpfel, die gerieben werden (saure Früchte können nicht gegessen werden, da sie die Krankheit verschlimmern können);
  • Kohl, Zucchini, Kartoffeln, Karotten, die in Wasser gekocht, gedämpft oder in ihrem eigenen Saft gedünstet wurden;
  • Magermilch gekochte oder pasteurisierte Milch;
  • Kefir, fermentierte gebackene Milch, fettarme saure Sahne, Joghurt;
  • kein starker süßer Tee;
  • stilles Mineralwasser;
  • Zander, Barsch, Karausche, Hecht, Karpfen in einem Dampfbad gekocht.

Während der Remissionsperiode der Pankreatitis muss der Patient die gleichen Grundsätze einer guten Ernährung wie bei der akuten Form der Krankheit beachten. Das Hauptziel einer therapeutischen Diät ist es, eine stabile Organfunktion aufrechtzuerhalten und eine weitere Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern..

Lebensmittel für chronische Pankreatitis erlaubt

Produkte für Pankreatitis (eine Liste der zugelassenen Gerichte wird im Voraus erstellt und auf deren Grundlage ein Tagesmenü erstellt) müssen natürlich sein und dürfen keine Lebensmittelchemikalien enthalten. Die chronische Form der Krankheit ermöglicht es, die Ernährung des Patienten abwechslungsreicher zu gestalten, sieht jedoch gastronomische Einschränkungen vor.

Bei chronischer Pankreatitis dürfen folgende Arten von Produkten gegessen werden:

  • Buchweizen, Grieß, Haferflocken, Perlgerste, Mais, Weizen, Gerste, Reisgetreide (Brei und Suppen werden auf ihrer Basis zubereitet und Gerichte mit Butter gewürzt);
  • Kartoffeln (dieses Gemüse kann ganz oder in Form von Kartoffelpüree gegessen werden, muss aber durch Kochen gekocht werden);
  • fettfreie Hühnerbrühe;
  • Gemüsesuppe ohne Verwendung von tierischen und pflanzlichen Fetten;
  • Flussfisch in einem Dampfbad gekocht;
  • Fleisch von Huhn, Truthahn, Rindfleisch, Kaninchen, Kalb, in Wasser gekocht, gedämpft oder in ihrem eigenen Saft gedünstet;
  • Gemüseeintopf, der durch Backen von Karotten, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln und Blumenkohl im Ofen zubereitet wird (das Gericht kann auch durch Schmoren gekocht werden);
  • Hüttenkäse, Milch, fettarme Sauerrahm, Kefir, Joghurt, Joghurt;
  • Bananen, süße Äpfel und Birnen, Erdbeeren, Himbeeren, Avocados;
  • gekochte Leber eines Kaninchens, Kalbs, Huhns, Schweins;
  • weichgekochte Eier, Rührei im Dampfbad;
  • abgestandenes Weiß- und Roggenbrot (nicht mehr als 2-3 Scheiben pro Tag);
  • Haferkekse;
  • zuckerfreier Kamillentee;
  • Mineralwasser Borjomi, Essentuki-17, Bobruiskaya, Novopolotskaya, jedoch ohne Kohlendioxid;
  • süßes Kompott aus getrockneten Früchten;
  • Fruchtgelee (hergestellt auf der Basis von süßen Beeren mit einem minimalen Säuregehalt);
  • Nudeln mit etwas Butter gewürzt.

Bei chronischer Pankreatitis sollte mindestens 1 flüssiges Gericht im Tagesmenü enthalten sein. Es ist verboten, zu heißes oder kaltes Essen zu essen. Die durchschnittliche Lebensmitteltemperatur sollte 30 Grad betragen.

Das Prinzip der fraktionierten Ernährung bei Verwendung von Lebensmitteln bis zu 5-6 ist verbindlich. einmal am Tag. Die Masse von 1 Portion sollte 300 g nicht überschreiten. Die Nichteinhaltung der Ernährungsnormen kann den Übergang der Krankheit von einer chronischen zu einer akuten Form der Entwicklung provozieren.

verboten

Produkte gegen Pankreatitis (die Liste der verbotenen Lebensmittel ist ziemlich umfangreich) sind kontraindiziert, um in das Tagesmenü aufgenommen zu werden oder sie regelmäßig zu verwenden, wenn sie das Gewebe der Bauchspeicheldrüse reizen und Entzündungen verursachen.

In der chronischen und akuten Form der Krankheit sind folgende Speisen und Getränke strengstens verboten:

  • alle Arten von Produkten, die durch Braten mit tierischen oder pflanzlichen Fetten hergestellt wurden;
  • Würste, Würste sowie andere Arten von Fleischprodukten dieser Art;
  • Milchsäureprodukte, die einen erhöhten Fettgehalt enthalten (Sauerrahm, Sahne);
  • Makrele, Saury, Sardine, Hering (dies sind marine und ozeanische Fischsorten, deren Fleisch einen hohen Prozentsatz an Fett enthält);
  • Süßwaren und Backwaren aus Premiummehl;
  • Hauskonservierung sowie Produkte, bei deren Herstellung Essigsäure und alle Arten von Marinaden verwendet wurden;
  • Gurken, Tomaten, Kohl, Zucchini;
  • gebratene, eingelegte oder eingemachte Pilze (dies ist eines der schwersten Lebensmittel, das vom menschlichen Körper praktisch nicht verdaut wird und bei einem Patienten mit chronischer Pankreatitis eine Verschlimmerung der Krankheit verursachen kann);
  • geräuchertes Fleisch und Fisch;
  • Tomaten, Weißkohl, Rüben;
  • Früchte und Beeren, die einen erhöhten Säuregehalt enthalten (Preiselbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Trauben, Granatäpfel, Kirschen, Kirschen, Geißblatt, Oxalis, Kirschpflaumen);
  • alle Arten von alkoholischen Getränken (die meisten Patienten, bei denen eine akute oder chronische Pankreatitis diagnostiziert wurde, erwarben diese Krankheit infolge systematischen Alkoholmissbrauchs);
  • Senf und andere scharfe Saucen;
  • Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne;
  • Schmalz und Rührei, gekocht durch Braten in einer Pfanne;
  • alle Arten von Halbzeugen sowie Fast Food;
  • kohlensäurehaltige Getränke (sie enthalten nicht nur Kohlendioxid, das das Gewebe der Bauchspeicheldrüse reizt, sondern auch chemische Süßstoffe);
  • würzige Kräuter und Gewürze;
  • Kaffee, Kakaobohnen und starker schwarzer Tee;
  • Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Radieschen, Meerrettich, Peperoni, Radieschen, Sauerampfer;
  • Erbsen, Bohnen, Linsen, Erdnüsse, Bohnen.

Selbst eine einmalige Verwendung der oben genannten Getränke, Lebensmittel und Gerichte, die auf ihrer Grundlage zubereitet werden, kann einen Anfall von akuten Schmerzen im linken Hypochondrium sowie eine Verschlimmerung der Pankreatitis verursachen, die sich in Remission oder einer chronischen Form des Verlaufs befand.

Was kann verboten ersetzen

Um das Menü eines Patienten mit Pankreatitis vielfältiger zu gestalten, können verbotene Lebensmittel durch folgende Arten von Produkten ersetzt werden:

  • Schweinefleisch und fettes Lammfleisch für junges Kalbfleisch, Kaninchenfleisch;
  • Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne für Sonnenblumenkerne;
  • Milch, Sauerrahm, Sahne für Produkte auf Sojamilchbasis;
  • ein Omelett, das durch Braten in einer Pfanne auf Hühnereiern zubereitet wird, die in einem Dampfbad gekocht werden (das Gericht ist genauso lecker, aber sicher für die Bauchspeicheldrüse);
  • kohlensäurehaltige Getränke und Bier für natürlichen Brotkwas;
  • Dosenpasteten für gekochte Leber eines Kaninchens, Huhns, Kalbs, gehackt zu einem Püreezustand;
  • Makrele, Saury, Sardine, Hering für magere Flussfischsorten in Form von Barsch, Hecht, Zander, Rotfeder, Brasse;
  • reichhaltiges Gebäck und Gebäck auf getrocknetem Roggenbrot, Haferkeksen, Honig;
  • fette Ente, faseriges Gänsefleisch für Hühnerbrust, Truthahn, Wachtel;
  • schwarzer Kaffee, starker Tee und Kakao für Kamillenbrühe, Trockenfruchtkompotte, Beerengelee.

Es ist schwierig, viele Lebensmittelprodukte durch Analoga zu ersetzen, aber dennoch behält die Ernährung eines Patienten mit Pankreatitis seine Vielfalt, ihren Nutzen und seinen biologischen Wert.

Hauptmenü

Produkte für Pankreatitis (es wird empfohlen, eine Liste der zugelassenen Lebensmittel im Voraus zu erstellen, um auf ihrer Grundlage eine tägliche Ernährung zu bilden) wählen nur natürliche Produkte, die unter ökologisch sauberen Bedingungen angebaut wurden. Um eine Verschlechterung der Gesundheit und eine Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern, wird empfohlen, das folgende Diätmenü zu verwenden.

Diät

Wochentag
MontagFrühstück - Gemüsesuppe mit einer Scheibe Roggenbrot.

Snack - ein Glas fettfreier Kefir.

Mittagessen - Buchweizenbrei.

Nachmittagssnack - süßer Apfel im Ofen gebacken.

Abendessen - gedämpftes Omelett.

DienstagFrühstück - Hühnerbrühe mit geringer Konzentration, Armeekekse.

Snack - ein Glas Beerengelee.

Mittagessen - Gemüsesuppe.

Nachmittagssnack - ein Glas Magermilch.

Abendessen - halbflüssiges Haferflocken.

MittwochFrühstück - Gemüse in eigenem Saft gedünstet.

Snack - Hühnerleberpastete, 1 Scheibe Roggenbrot.

Mittagessen - trockener Buchweizenbrei in Wasser gekocht.

Nachmittagssnack - 1 Hühnerschnitzel in einem Dampfbad gekocht.

Abendessen - Gemüsesuppe.

DonnerstagFrühstück - Weizenbrei mit einer halben flüssigen Konsistenz.

Snack - eine Tasse Kamillentee mit 1 TL. Honig.

Mittagessen - gekochtes Kaninchenfleisch.

Nachmittagssnack - Gemüsesuppe.

Abendessen - gedämpfter Hecht.

FreitagFrühstück - Kartoffelpüree mit 100 ml gekochter Milch.

Snack - süßer Apfel im Ofen gebacken.

Mittagessen - Gerstenbrei.

Nachmittagssnack - Kaninchenleberpastete, 2 Scheiben Roggenbrot.

Abendessen - Barsch im Ofen gebacken.

SamstagFrühstück - Gemüseeintopf.

Snack - ein Glas Magermilch mit Haferkeksen.

Mittagessen - Reisbrei mit süßen Äpfeln.

Nachmittagssnack - Beerengelee.

Abendessen - gedämpftes Kalbsschnitzel, 2 Scheiben Roggenbrot.

SonntagFrühstück - Buchweizenbrei.

Snack - Zander Barsch in einem Dampfbad gekocht.

Mittagessen - Gemüsesuppe.

Nachmittagssnack - Trockenfruchtkompott mit Haferkeksen.

Abendessen - gekochte Hühnerbrust.

Alle Portionen der oben genannten Gerichte sollten eine Masse von 250-300 g haben. Dies ist eine Diät-Tabelle Nr. 5, die für die Anwendung bei Patienten mit akuter und chronischer Pankreatitis angezeigt ist. Patienten mit einem schweren Stadium der Pankreasentzündung wird erst nach Abschluss eines 5-tägigen Fastenkurses und Wiederherstellung der Sekretionsfunktion des Organs eine medizinische Ernährung verschrieben..

Nützliche Hinweise

Bei der Auswahl der zugelassenen Produkte sowie bei der Anwendung der Ernährungsregeln müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

  • Kaufen Sie nur natürliche Produkte, die keine Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Lebensmittelfarben, Emulgatoren und andere chemische Zusätze enthalten.
  • einen aktiven Lebensstil führen, sich mehr bewegen, Sport treiben;
  • Gehen Sie nach dem Essen nicht zur Ruhe, sondern gehen Sie ruhig spazieren (ein Spaziergang an der frischen Luft verbessert die Verdauung und die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse).
  • trinke genug Flüssigkeit, um Austrocknung zu verhindern;
  • Hör auf zu rauchen;
  • Essen Sie spätestens 2 Stunden vor dem Schlafengehen.

Bei Pankreatitis ist es sehr wichtig, das richtige Essen auszuwählen und ein tägliches Menü mit gesunden Gerichten zu erstellen, deren Zutaten die Bauchspeicheldrüse nicht reizen. Verwenden Sie dazu am besten eine allgemeine Liste der zugelassenen Lebensmittel..

Die Mahlzeiten für Pankreatitis sollten fraktioniert sein und aus 5-6 Mahlzeiten bestehen. Um übermäßiges Essen zu vermeiden, werden kleine Portionen verwendet, deren Masse 250-300 g beträgt. Bei akuter Pankreatitis werden zugelassene Lebensmittel erst am 6. Tag nach dem Ende des medizinischen Fastens gegessen.

Artikelgestaltung: Wladimir der Große

Video über Ernährung bei Pankreatitis

Diät für Pankreatitis. Detailliertes Menü: