Ernährung bei Pankreatitis: Wir verstehen, was Sie essen können und was nicht

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder eine Pankreatitis ist eine schwerwiegende Krankheit, die die Lebensqualität einer Person erheblich beeinträchtigen kann. Es kann aus vielen verschiedenen Gründen verursacht werden und in verschiedenen Formen ablaufen, aber in allen Fällen verursacht Pankreatitis Probleme bei der Produktion von Verdauungsenzymen, was bedeutet, dass es die Funktion der Verdauung von Nahrungsmitteln und der Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper stört. Ärzte haben ein spezielles Behandlungsschema für diese Krankheit entwickelt, bei dem die richtige Ernährung eine wichtige Rolle spielt..

Grundlegende Ernährungsregeln für Pankreatitis

Die Bauchspeicheldrüse ist einer der Hauptteilnehmer am Verdauungsprozess. Die Enzyme, die es produziert, bauen Lebensmittel aktiv ab und tragen zu ihrer schnelleren und vollständigeren Assimilation bei. Eine gesunde Drüse kann dies leicht tun, indem sie die richtige Menge an Pankreasenzymen (Enzymen) produziert. Wenn jedoch eine Entzündung auftritt, führt eine zu fetthaltige oder schwere Nahrung zu einer übermäßigen Belastung des Organs, wodurch sich sein Zustand weiter verschlechtert.

Bei Pankreatitis in jeder Form sollte man sich nicht nur an strenge Regeln bei der Auswahl der Produkte halten, über die wir weiter unten sprechen werden, sondern auch an spezielle Ernährungsprinzipien, die speziell entwickelt wurden, um der Bauchspeicheldrüse zu helfen, ihre Hauptfunktion leichter zu bewältigen.

  • Erstens sollten Sie die Regeln der fraktionierten Ernährung einhalten, dh häufig fünf- bis sechsmal täglich in kleinen Portionen essen - bis zu 300 g [1]..
  • Zweitens ist eine chemische Schonung der Bauchspeicheldrüse und anderer Verdauungsorgane obligatorisch. Dafür ist alles, was sie reizen und eine zu aktive Produktion von Enzymen hervorrufen kann, von der Ernährung ausgeschlossen. Die meisten Lebensmittel werden gekocht oder gebacken.
  • Drittens ist eine mechanische Schonung des Magen-Darm-Trakts erforderlich, dh das Essen von Lebensmitteln in zerquetschter oder sogar abgewischter Form (mit akuter Pankreatitis oder Verschlimmerung einer chronischen Form der Krankheit)..
  • Viertens sollte die Diät bis zu 60% tierisches Eiweiß enthalten, dh etwa 200 Gramm täglich [2]..
  • Fünftens ist die Fettmenge auf 50 g pro Tag begrenzt, wobei die Fettverteilung über den Tag gleichmäßig ist. Fette dürfen nur zum Kochen verwendet werden, sie sind als eigenständiges Gericht verboten. Zum Beispiel müssen Sie ein Sandwich mit Butter ablehnen, da eine übermäßige Fettbelastung wahrscheinlich eine Verschlimmerung der Krankheit hervorruft und ihren Verlauf verschlechtert.
  • Sechstens sollte die Menge an Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln, die täglich verzehrt wird, auf 30-40 g pro Tag begrenzt werden, während der Kohlenhydratgehalt normal bleiben sollte, bis zu 350 g pro Tag. Es ist erlaubt, Zucker durch Xylit oder andere Süßstoffe zu ersetzen.
  • Siebtens ist die Verwendung von Lebensmitteln, die eine erhöhte Gasproduktion (Blähungen) verursachen, ausgeschlossen.
  • Achtens ist die Salzaufnahme begrenzt. Die zulässige Rate beträgt drei bis fünf Gramm pro Tag.

Im Folgenden wird beschrieben, welche Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse zugelassen sind und welche strengstens verboten sind..

Was können Sie mit Pankreatitis essen, abhängig von den Formen der Krankheit

Bei chronischer Pankreatitis im Stadium einer stabilen Remission muss der Patient gemäß den Grundvoraussetzungen essen, aber das Essen muss nicht gehackt oder abgewischt werden. Der Zweck der Diät bei chronischer Pankreatitis besteht darin, eine angemessene Ernährung bereitzustellen, den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren und ihre Funktionen wiederherzustellen.

Frittierte Lebensmittel, Lebensmittel, die die Darmfermentation fördern und reich an ätherischen Ölen sind, sowie alle reizenden Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts, Gewürze und Gewürze sowie Extrakte sind von der Ernährung ausgeschlossen. Beispielsweise enthält Fleisch Extrakte, die in stickstoffhaltige und nicht stickstoffhaltige unterteilt sind. Ein Kilogramm Fleisch enthält durchschnittlich 3,5 g stickstoffhaltige Extrakte. Die meisten stickstoffhaltigen Extrakte kommen in Schweinefleisch vor: Ihr Gesamtgehalt erreicht 6,5 g pro Kilogramm Muskelgewebe. Die geringste Menge an Extrakten findet sich in Hammel - 2,5 g pro Kilogramm Muskel. In diesem Zusammenhang kann in Fällen, in denen es notwendig ist, die Extrakte zu begrenzen, mageres Lamm empfohlen werden..

Stickstoffhaltige Extrakte sind Carnosin, Kreatin, Anserin, Purinbasen (Hypoxanthin) usw. Der Hauptwert von Extrakten ist ihr Geschmack und ihre stimulierende Wirkung auf die Sekretion der Verdauungsdrüsen.

Stickstofffreie Extrakte - Glykogen, Glukose, Milchsäure - sind in einer Menge von etwa 1% im Fleisch enthalten. In ihrer Aktivität sind sie stickstoffhaltigen Extrakten deutlich unterlegen.

Das Fleisch erwachsener Tiere ist reich an extraktiven Substanzen und hat einen ausgeprägteren Geschmack als das Fleisch junger Tiere. Dies erklärt die Tatsache, dass starke Brühen nur aus dem Fleisch erwachsener Tiere gewonnen werden können. Die extraktiven Substanzen von Fleisch sind starke Erreger der Magensekretion, und daher stimulieren starke Brühen und gebratenes Fleisch die Trennung von Verdauungssäften in höchstem Maße. Gekochtes Fleisch besitzt diese Eigenschaft nicht und wird daher häufig in einer chemisch sparsamen Diät für Gastritis, Ulkuskrankheiten, Lebererkrankungen und andere Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet..

Gerichte werden gedämpft oder gebacken. Diese Art der Diät wird normalerweise für eine lange Zeit empfohlen, damit sich die Bauchspeicheldrüse erholen kann. Die Liste der Lebensmittel, die für eine chronische Pankreatitis zugelassen sind, ist ziemlich umfangreich, so dass der Patient die Möglichkeit hat, nicht nur richtig, sondern auch lecker zu essen.

Die therapeutische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis ist nahezu gleich. Am ersten Tag der Krankheit wird es für einen Angriff in das Notfallsystem aufgenommen und zielt darauf ab, Schmerzen und Aktivität der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren. Die traditionelle Formel "Kälte, Hunger und Ruhe" spiegelt perfekt die Prinzipien der Behandlung der akuten Pankreatitis und der Verschlimmerung der chronischen Form wider.

Um eine funktionelle Ruhe für die Bauchspeicheldrüse zu schaffen, wird der Körper des Patienten mit den notwendigen Nährstoffen (normalerweise Aminosäuren und Vitaminen) unter Verwendung der sogenannten parenteralen Ernährung versorgt, dh durch intravenöse Infusion (Verabreichung) unter Umgehung des Magen-Darm-Trakts. In einigen Fällen darf der Patient, wenn er kein Erbrechen und keine Anzeichen von Gastrostase hat, dh eine Verlangsamung der Magenaktivität, alkalisches Mineralwasser oder schwachen Tee trinken, etwa 1,5 Liter pro Tag. Ungefähr am zweiten oder dritten Tag wird der Patient allmählich auf eine begrenzte enterale Ernährung und dann auf eine vollständige Ernährung umgestellt.

Die medizinische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Form weist eine Reihe von Merkmalen auf. Zunächst ist es notwendig, die erforderliche Menge an Proteinen so schnell wie möglich in die Ernährung des Patienten aufzunehmen, da diese für die Synthese von Enzyminhibitoren erforderlich sind, die deren Produktion durch die Bauchspeicheldrüse unterdrücken. Um die Belastung des Organs zu verringern, werden manchmal spezielle Mischungen für die enterale Ernährung verwendet, die durch eine Röhre oder Röhre eingenommen werden. Nach etwa zwei Wochen kann der Patient eine längere Diät mit chemischem und mechanischem Organschutz durchführen.

Patienten während dieser Zeit werden verschiedene Arten von Schleimsuppen auf Getreide- oder Gemüsebrühe, gehackte gedämpfte Gerichte aus fettarmem Fleisch und Fisch, Dampfproteinomeletts, Gemüse- und Fruchtpüree, frisch zubereiteter Hüttenkäse, schwacher Tee, Hagebuttenbrühe, Kompotte und Gelee empfohlen. Salz wird nicht zum Kochen verwendet.

Therapeutische Diät "Tabelle Nr. 5 p": eine Liste von Produkten

Bei der Diagnose einer Pankreatitis erhält der Patient zusammen mit einer medikamentösen Behandlung eine Empfehlung für eine Ernährungstherapie. Speziell für Patienten mit Pankreatitis wurde eine spezielle Version der Diät Nr. 5 entwickelt, die für Erkrankungen der Leber und der Gallenblase empfohlen wird - Diät Nr. 5 p.

Es gibt zwei Möglichkeiten für diese Diät. Die erste ist angezeigt für akute Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen, sie wird nach etwa einer Woche Fasten verschrieben. Der Kaloriengehalt der Diät beträgt 2170-2480 kcal.

Die zweite Option, die für chronische Pankreatitis im Remissionsstadium verschrieben wird, ist durch einen hohen Proteingehalt gekennzeichnet. Die tägliche Diät mit dieser Diät sollte einen Energiewert von etwa 2440-2680 kcal haben.

Ungefähres Menü für einen Tag gemäß Diät Nr. 5 p (zweite Option):

  • Frühstück: Haferflocken in Wasser, Quark-Soufflé, Karottensaft;
  • zweites Frühstück: Bratapfel;
  • Mittagessen: Suppenpüree aus Zucchini und Karotten, Rinderbrötchen mit Kürbispüree, Beerengelee;
  • Nachmittagstee: ungekochte Kekse, schwacher Tee;
  • Abendessen: gedämpfte Zanderkoteletts mit Blumenkohl, Kompott.

Die Liste der Lebensmittel, die nach Diät Nr. 5 p zulässig sind, lautet wie folgt:

  1. Haferbrei und Müsli: Grieß, Haferflocken, Buchweizen ungemahlen, Reis, in Wasser gekocht.
  2. Milchprodukte: Hüttenkäse 1% Fett, Joghurt und Kefir fettarm, fettarmer Käse.
  3. Suppen: Schleimige Getreidebrühen, Gemüsesuppen, Suppen auf Basis von Sekundärfleischbrühen, Püreesuppen.
  4. Fleisch und Fisch: Huhn (Brust), Kaninchen, mageres Rindfleisch, Truthahn, Kabeljau, Seehecht, Pollock, Hecht, Zander, Flunder und andere fettarme Sorten, gekocht oder gedämpft in Form von Fleischbällchen, Schnitzel, Fleischbällchen, Brötchen.
  5. Gemüse und Obst: Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Tomaten (mit Sorgfalt), Gurken, Kürbis, süße Äpfel und Birnen (vorzugsweise gebacken), getrocknete Früchte. Gemüse wird gekocht, manchmal gerieben.
  6. Saucen: milde weiße Saucen wie Bechamel, Gemüsebrühe, Obst und Beeren.
  7. Süß: Obst- und Beerengelee, Mousses, Gelees, Marshmallows (in kleinen Mengen), Honig, Marshmallow, einige Sorten nicht schmackhafter Kekse.
  8. Weitere Produkte: Butter und Pflanzenöl zum Kochen, Hühnereier (Proteine), Weizenbrot von gestern.
  9. Getränke: Säfte - Karotte, Kürbis, Aprikose, Hagebutte, Mineralwasser, schwacher Tee.

Eine Erweiterung der Ernährung bei gleichzeitiger Verbesserung des Wohlbefindens darf nur innerhalb der Liste der zulässigen Gerichte durchgeführt werden, ohne die Kochtechnologie zu verletzen und das empfohlene Volumen nicht zu überschreiten.

Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse verboten

Diät Nr. 5 p ist es strengstens untersagt, die folgenden Lebensmittel zu essen:

  1. Haferbrei und Getreide: Erbsen, Bohnen, Gerste und Maisgrieß.
  2. Milchprodukte: Milch, Sauerrahm, Sahne mit hohem Fettgehalt, Hartkäse, fetthaltiger Hüttenkäse.
  3. Suppen: basierend auf starken Fleisch- und Fischbrühen sowie mit gekühltem Gemüse als Dressing: Borschtsch, Gurke, Kohlsuppe, Fischsuppe.
  4. Fleisch und Fisch: fetter Fisch - Lachs, Forelle, Lachskaviar, geräucherter und gesalzener Fisch, Fischkonserven, fettiges Schweinefleisch und Rindfleisch, Wurst, geräuchertes Fleisch, Gans, Ente, Fleischkonserven.
  5. Gemüse und Obst: Alle Gemüse- und Obstkonserven, Weißkohl, Zwiebeln, Radieschen, Auberginen, Paprika.
  6. Saucen: Ketchup, Adjika, Senf und alle scharfen Saucen.
  7. Süß: Schokolade, Eis, Mürbeteig, Gebäckcreme.
  8. Andere Produkte: tierische Fette, Roggenbrot und Muffins, Pilze in jeglicher Form.
  9. Getränke: Säfte - Orange, Traube, Kirsche, Tomate, kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol, starker Tee und Kaffee.

Verstöße gegen die Diät können einen Anfall hervorrufen, auch wenn der Zustand des Patienten lange Zeit stabil war.

Die Bedeutung von Enzymen für die Nahrungsverdauung

Die Verdauung von Nahrungsmitteln im Körper erfolgt unter Beteiligung verschiedener Arten von Enzymen, die von Magen, Bauchspeicheldrüse und Dünndarm produziert werden. Jedes der Enzyme ist für den Abbau bestimmter Bestandteile in Lebensmitteln verantwortlich. In diesem Fall werden Enzyme produziert, die sich zersetzen:

  • Proteine ​​- Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin);
  • Nukleinsäuren - Nukleasen;
  • Fette - Lipasen (Steapsin);
  • Kohlenhydrate - Amylase.

Wenn eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse auftritt, ist ihre Fähigkeit zur Synthese von Enzymen signifikant verringert, und es tritt ein Enzymmangel auf. Dieser Zustand äußert sich in einer Verletzung der Verdauungsfunktionen des Körpers und der Aufnahme von Nährstoffen durch ihn. Es treten eine Reihe unangenehmer Symptome auf, wie z. B. lockerer, starker Stuhlgang, Dehydration, Symptome von Vitaminmangel und Anämie. Das Körpergewicht kann drastisch abnehmen, Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Blähungen treten häufig auf. Ein längerer Enzymmangel ist sehr gefährlich, da er ohne angemessene Behandlung zu einer vollständigen Erschöpfung des Körpers führt..

Eine richtige Ernährung in Kombination mit einer Enzymtherapie, die darauf abzielt, den Mangel an Eximen auszugleichen, kann die unangenehmen Manifestationen von Pankreatitis und Enzymmangel durchaus reduzieren. Das Wichtigste ist, alle Vorschriften des behandelnden Arztes genau zu befolgen und so die Selbstaktivität bei der Behandlung zu verhindern.

Was zu den Mahlzeiten einnehmen, wenn Pankreasenzyme fehlen?

Wie bereits erwähnt, ist die Fähigkeit einer Person, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen, durch einen Mangel an eigenen Pankreasenzymen im Körper erheblich verringert. Um dieses Problem zu lösen, empfehlen Ärzte eine Enzymtherapie mit Präparaten auf der Basis von tierischem Pankreatin. Dieser Wirkstoff enthält: Protease, Lipase und Alpha-Amylase, dh alle Enzyme, die die Bauchspeicheldrüse selbst produziert.

Die moderne Form von Enzympräparaten sind Mikrogranulate - mikroskopisch kleine enterische (in einem alkalischen Medium lösliche) Pellets mit einem Durchmesser von weniger als zwei Millimetern. Diese Pellets befinden sich in einer speziellen Gelatinekapsel (löslich in der sauren Umgebung von Magensaft), die es dem Wirkstoff ermöglicht, beim Mischen mit der Nahrung genau dort einzudringen, wo die Hauptverdauung stattfindet - in das Lumen des Zwölffingerdarms.

Unter den beliebten und nachgefragten Arzneimitteln dieser Kategorie kann man beispielsweise das Arzneimittel Micrasim® nennen, das in Kapseln mit einer Dosierung von 10.000 und 25.000 Einheiten hergestellt wird. 30 Minuten nach dem Eintritt der Mikrokörnchen in den Dünndarm werden mindestens 97% der Enzyme freigesetzt, wodurch ihre maximale Aktivität festgestellt wird, ähnlich der Aktivität der Enzyme im menschlichen Körper. Micrasim ® fördert die erfolgreiche Verdauung und Aufnahme essentieller Nährstoffe in den Körper. Während der Verdauung verlieren Enzyme allmählich ihre Aktivität und werden auf natürliche Weise unter Umgehung des Blutkreislaufs aus dem Körper ausgeschieden.

Micrasim ® wird bei enzymatischem Mangel verschrieben, der durch Pankreatitis (ohne Exazerbation) verursacht wird, den Verdauungsprozess nach der Operation verletzt und die Verdauung bei Menschen korrigiert, die keine Magen-Darm-Erkrankungen haben, aber gegen das Ernährungsregime verstoßen und Ernährungsfehler zulassen.

Gegenanzeigen des Arzneimittels: individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile, Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis und der akuten Pankreatitis.

Die Registrierungsnummer von Micrasim ® im staatlichen Arzneimittelregister - LS-000995 vom 18. Oktober 2011 wurde am 16. Januar 2018 auf unbestimmte Zeit verlängert. Das Arzneimittel ist in der VED-Liste enthalten.

Chronische Pankreatitis während einer Exazerbation geht mit periodischen oder anhaltenden Schmerzen im Oberbauch einher, bei denen es sich um Gürtelrose sowie Übelkeit (bis zum Erbrechen), losen Stuhl und Blähungen handeln kann.

Sie können sich um Ihre Gesundheit kümmern und die Arbeit des Verdauungstrakts mit modernen Präparaten unterstützen, die Enzyme enthalten, um die Verdauung zu verbessern.

Micrasim ® enthält Pankreasenzyme, die nur im Darm freigesetzt werden können und den Verdauungsprozess so nah wie möglich an die Natur bringen.

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Bei der Behandlung der Folgen einer Pankreatitis können Präparate zur Normalisierung der Verdauung mit dem Gehalt an Amylase, Lipase und Protease empfohlen werden.

Micrasim ® kann im Rahmen der komplexen Behandlung einer Reihe von Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt werden, insbesondere bei Erkrankungen, die mit einer Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse verbunden sind.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Wenn nur regelmäßige Exzesse in der Ernährung, die mit festlichen Festen, Fast Food auf der Straße, einer Änderung der üblichen Ernährung während Touristenreisen, dem Verzehr von Halbzeugen auf Wanderungen und Ausflügen oder dem Fehlen einer nahe gelegenen "zweiten Hälfte" verbunden sind, zu Verdauungsstörungen führen können, können Enzympräparate zur Aufrechterhaltung des Verdauungstraktsystems verwendet werden über den Ladentisch. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die Verstöße systematisch sind, ist es die richtigste Entscheidung, einen Termin für eine Konsultation mit einem Gastroenterologen zu vereinbaren..

Was Sie mit Pankreatitis essen können und was nicht: eine Liste von Lebensmitteln

Wofür ist eine Diät??

Für viele wird die Diät als schwächender Prozess dargestellt, der in vielerlei Hinsicht dazu zwingt, sich selbst zu verweigern. Zum Beispiel ist eine Diät gegen Pankreatitis wirklich auf viele Lebensmittel beschränkt, aber gleichzeitig ist sie ausgewogen und entzieht dem Körper keine essentiellen Nährstoffe (Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine). Im Gegenteil, es führt den Patienten zu einer gesunden und nahrhaften Ernährung. Es muss daran erinnert werden, dass ein Patient mit chronischer Pankreatitis auch im Stadium der Remission (Abschwächung der Symptome) eine Diät einhalten muss. Andernfalls kann sich die Bauchspeicheldrüse wieder entzünden, was zu einer Verschlimmerung der Krankheit führt..

Diät während einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis

Die Ernährung während einer Exazerbation ist Hunger und Ruhe für 1 - 3 Tage. Es darf nur reichlich in Form einer Abkochung von Hagebutte oder Mineralwasser ohne Gas getrunken werden (Essentuki Nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Schwacher grüner Tee oder Gelee sind ebenfalls erlaubt. Wenn die Schmerzen gelindert sind, können Sie eine kleine Menge gekochtes mageres Fleisch, fettarmen Hüttenkäse oder Käse-Gemüse-Brühe-Suppe hinzufügen. Grundlegende Ernährungsprinzipien bei chronischer Pankreatitis

  1. Die Diät sollte hauptsächlich aus Eiweißnahrungsmitteln bestehen. Protein ist sehr nützlich für die Reparatur beschädigter Zellen in der Bauchspeicheldrüse.
  2. Fette und komplexe Kohlenhydrate im Körper sollten in Form von Getreide vorliegen.
  3. Leicht verdauliche Kohlenhydrate (Zucker, Marmelade, Backwaren, Honig) sollten begrenzt werden.
  4. Die Mahlzeiten sollten fraktioniert (alle 3 - 4 Stunden) und mittelgroß sein. Sie sollten nicht zu viel essen, aber Sie sollten auch nicht hungern..
  5. Lebensmittel sollten nicht heiß oder kalt, sondern warm sein, um die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts nicht zu reizen und keine erhöhte Freisetzung von Enzymen zu verursachen.
  6. Das Essen sollte in einem Wasserbad gekocht, gekocht oder gebacken werden. Es wird nicht empfohlen, frittierte, würzige und konservierte Lebensmittel zu essen.
  7. Ärzten wird nicht empfohlen, bei chronischer Pankreatitis zu rauchen und Alkohol zu missbrauchen.

Was können Sie mit Pankreatitis essen?

Zulässige und verbotene Lebensmittel sind in einer speziell entwickelten Pevzner-Diät angegeben (Tabelle 5)..

  • Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln) sind erlaubt, da sie reich an Eiweiß und sehr fett- und kohlenhydratarm sind. Sie können gekocht gegessen werden..
  • Weizenbrot der Klassen 1 und 2 ist erlaubt, aber getrocknet oder am zweiten Tag des Backens können Sie auch ungekochte Kekse verwenden.
  • Sie können Gemüse in unbegrenzten Mengen essen. Kartoffeln, Rüben, Kürbis, Kürbis, Blumenkohl, Karotten und grüne Erbsen dürfen gekocht werden. Sie können Gemüsepürees, Eintöpfe, Suppen, Aufläufe machen.
  • Milchprodukte sind gesund, weil sie viel Eiweiß enthalten. Aber Milch in ihrer Gesamtheit kann zu Blähungen oder erhöhtem Stuhl führen, daher wird dies nicht empfohlen. Es kann zu Brei oder Suppen hinzugefügt werden. Es ist sehr nützlich, fermentierte Milchprodukte zu verwenden - Kefir, fettarmer Hüttenkäse, fettarmer Joghurt ohne Fruchtzusätze, fermentierte gebackene Milch, Joghurt. Sie können Hartkäse essen, aber nicht salzig, keine Gewürze und nicht fettig. Sie können Hüttenkäse Aufläufe mit der Zugabe von Äpfeln machen.
  • Eier sind in Form von gedämpften Omeletts erlaubt, man kann ihnen etwas Gemüse hinzufügen.
  • Grütze. Buchweizen, Grieß, Reis, Haferflocken, entweder in Wasser oder in Milch gekocht, sind erlaubt.
  • Pflanzen- und Butteröl (nicht mehr als 20 Gramm pro Tag).
  • Chicorée kann eine gute Alternative für Kaffeeliebhaber sein. Darüber hinaus enthält es nützliche Substanzen, die die Darmperistaltik stimulieren und den Blutzucker senken.

Ist es möglich, Walnüsse und Samen mit Pankreatitis zu essen?

Walnüsse und Samen enthalten eine große Menge an Proteinen und Fetten, sie können Fleisch oder Fisch in ihrer Zusammensetzung ersetzen. Während einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis wird die Verwendung dieser Produkte nicht empfohlen. Und in Zeiten guter Gesundheit, dh stabiler Remission, ist die Verwendung von Walnüssen erlaubt, jedoch in geringen Mengen (3 - 5 Nukleolen pro Tag). Sonnenblumenkerne sollten nicht gebraten oder als Kozinaki gegessen werden. Sie können eine kleine Menge roher Sonnenblumenkerne oder in Form von hausgemachten Halva haben. Mandeln, Pistazien und Erdnüsse dürfen nur ohne Beschwerden verzehrt werden, wenn keine Manifestationen einer Pankreatitis vorliegen. Sie müssen mit 1 - 2 Nüssen beginnen und deren Anzahl schrittweise erhöhen. Zu gekochten Gerichten (Müsli, Salate, Aufläufe) können Nüsse hinzugefügt werden..

Welche Früchte können Sie mit Pankreatitis essen?

Rohes Obst wird nicht empfohlen. Sie können Fruchtpürees, Fruchtgetränke, Aufläufe machen. Es ist erlaubt, Bratäpfel, Bananen, Birnen zu essen. Sie können auch Wassermelone und Melone, jedoch in kleinen Mengen (1 - 2 Stück). Trauben, Datteln, Feigen sind nicht wünschenswert, da sie die Gasproduktion im Darm erhöhen und viel Zucker enthalten. Zitrone, Orange, säurehaltig, erhöht die Produktion von Magensaft, was unerwünscht ist, da chronische Pankreatitis häufig mit Erkrankungen des Magens (Gastritis) oder der Leber (Hepatitis) kombiniert wird..

Was nicht mit chronischer Pankreatitis zu essen?

  • Fetthaltiges Fleisch (Lamm, Schweinefleisch, Ente). Eine große Anzahl von Enzymen ist erforderlich, um solche Lebensmittel zu verdauen. Und die entzündete Bauchspeicheldrüse arbeitet in einem begrenzten Modus.
  • Rind- und Hühnerleber wird nicht empfohlen, da es sich um extraktive Substanzen handelt, die zu einer erhöhten Produktion von Enzymen des Verdauungssystems führen und den Appetit aktivieren.
  • Fettfisch (Makrele, Lachs, Hering), insbesondere gebraten, ist strengstens verboten. Sie können auch keinen Fischkonserven essen..
  • Gemüse für chronische Pankreatitis sollte nicht roh verzehrt werden. Zu den verbotenen Gemüsen gehören Weißkohl, Tomaten, Gurken, Spinat, Zwiebeln, Radieschen und Bohnen. Wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, erhöhen sie den Fermentationsprozess im Darm, was zu Blähungen führt.
  • Pilze werden in keiner Form empfohlen, ebenso wenig wie Pilzbrühen.
  • Rührei oder rohe Eier. Rohes Eigelb stimuliert insbesondere die Produktion von Galle, was für Patienten mit chronischer Pankreatitis unerwünscht ist.
  • Die Verwendung von Hirse und Perlgerste wird nicht empfohlen.
  • Geräuchertes Fleisch, Würstchen.
  • Eingelegtes Essen, Gurken, Gewürze.
  • Schwarzer Tee oder Kaffee, heiße Schokolade und Kakao.

Beispielmenü für einen Patienten mit chronischer Pankreatitis in einer Phase stabiler Remission

Die Liste der Lebensmittel, die für Pankreatitis zugelassen sind, ist ziemlich breit. Daher sollte die Ernährung des Patienten genügend Proteine ​​und Vitamine enthalten, aber die Menge an Fetten und leicht verdaulichen Kohlenhydraten ist begrenzt..

  • Erstes Frühstück (7.00 - 8.00 Uhr): Haferflocken in Wasser oder Milch, gekochtes Rindfleisch oder Huhn, grüner Tee oder Hagebuttenbrühe.
  • Zweites Frühstück (9.00 - 10.00 Uhr): ein Omelett aus zwei Eiern, ein Bratapfel ohne Zucker und Schale, ein Glas Chicorée mit Milch oder Tee.
  • Mittagessen (12.00 - 13.00 Uhr): Suppe mit Gemüsebrühe, Nudeln oder Brei (Buchweizen, Reis), Fleischsoufflé oder Dampfkoteletts, Beerengelee (Himbeeren, Erdbeeren), Trockenfruchtkompott.
  • Nachmittagssnack (16.00 - 17.00 Uhr): Hüttenkäse ohne Sauerrahm oder Hüttenkäse-Auflauf mit Früchten (Äpfeln, Birnen, Bananen), Tee oder Fruchtsaft.
  • Abendessen (19.00 - 20.00 Uhr): Fischfilet oder Dampfkotelett, grüner Tee oder Kompott.
  • Nachts können Sie ein Glas Kefir mit unbequemen Keksen trinken.

Diät bei akuter und chronischer Pankreatitis: Ratschläge des Arztes zur therapeutischen Ernährung mit einem Beispielmenü

Pankreatitis bleibt nie unbemerkt. Sobald der Patient die Entwicklung der Krankheit zugelassen hat, muss er sich ständig an bestimmte Rahmenbedingungen halten. Dies ist jedoch kein Urteil. Durch eine qualifizierte Behandlung und die Einhaltung der vorgeschriebenen Diät können Sie ein erfülltes Leben führen und Komplikationen vermeiden. Wenn Sie mit einer Pankreatitis beginnen, sind die Folgen unvorhersehbar. Bis zum Tod. Was ist die empfohlene Diät für Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse)?

Auf der Suche nach Informationen zu diesem Thema verwenden Benutzer häufig die falsche Formulierung: "Diät gegen Pankreas-Pankreatitis". Dies ist jedoch falsch. Der korrekte Name der Krankheit besteht aus einem Wort - "Pankreatitis". Was übersetzt aus dem Lateinischen als "Entzündung der Bauchspeicheldrüse".

Die Bauchspeicheldrüse ist eines der Verdauungsorgane. Sein Gewicht überschreitet nicht 80 g, aber die Rolle bei der Sicherstellung der lebenswichtigen Aktivität des menschlichen Körpers ist nicht vergleichbar. Kein anderes Organ ist auch nur teilweise in der Lage, die Bauchspeicheldrüse zu "ersetzen".

Es kann mit einem geheimen Labor zur Herstellung von Verdauungsenzymen und Hormonen verglichen werden. Und jedes Eindringen in dieses "Objekt" ist mit Problemen verbunden. Wir haben mit einem Mitglied des International Club of Pancreatologists, einem Gastroenterologen, Andrey Naletov, ausführlicher über die Probleme der Pankreatitis gesprochen.

Warum Pankreatitis gefährlich ist

Die Bauchspeicheldrüse synthetisiert Enzyme, ohne die der Körper keine Nahrung verdauen kann. Das Organ produziert auch Hormone, die für den Körper notwendig sind, Insulin und Glucagon. Sie sind allgemein als Hormone bekannt, die für die Aufrechterhaltung der erforderlichen Glukosekonzentration im Blut verantwortlich sind. Ihre Funktionen sind jedoch viel umfassender: Insulin und Glucagon wirken sich in nahezu allen Geweben des menschlichen Körpers vielfältig auf die Stoffwechselprozesse aus..

Wenn die Bauchspeicheldrüse reibungslos funktioniert, reagiert sie sofort auf die Aufnahme von Nahrung in den Körper. Eine Person isst und die Drüse bereitet sich darauf vor, das verzehrte Essen zu verdauen. Es beginnt eine intensive Produktion von Verdauungssaft, den die Bauchspeicheldrüse über ihren Gang in den Zwölffingerdarm abgibt.

Probleme entstehen, wenn die Enzymelimination behindert wird. Dann wird der Abfluss von Enzymen zum Abbau von Nährstoffen gestört. Was ist das Ergebnis? Entzündung, Schwellung, Gewebeschäden.

Trunkenheit, übermäßiges Essen und andere Krankheitsursachen

"Sie haben Ihre Zisterne bereits getrunken", sagen Ärzte zu Patienten, bei denen Pankreatitis diagnostiziert wurde, und verbieten kategorisch den geringsten Alkoholkonsum. In 50% der Fälle sind es die regulären "einhundert Gramm" für einen kalorienreichen, fetthaltigen Snack, die die Entwicklung dieser Krankheit verursachen. Warum?

Es werden mehr Enzyme benötigt, um Alkohol zu verdauen. Pankreassaft erweist sich als reichhaltig, konzentriert und kann früher "wirken", bevor er den Darm erreicht.

Darüber hinaus verursacht Alkohol selbst einen Krampf des Schließmuskels von Oddi. Dies ist eine Art Ventil, das den Fluss von Pankreassaft in den Zwölffingerdarm reguliert. In diesem Fall scheint der Verdauungssaft in eine Falle zu tappen - er ist in den Kanälen verstopft. Der Druck steigt an, bei dem sich Enzyme im umgebenden Gewebe befinden und beginnen, sie zu verdauen. Es entwickelt sich eine Vergiftung des Körpers. Eine Vielzahl von Organen ist betroffen, einschließlich Gehirn und Herz.

Andere häufige Ursachen der Krankheit.

  • Gallensteine. Bei 20% der Patienten wird Pankreatitis als Komplikation nach einer Gallensteinerkrankung diagnostiziert. Gallensteine ​​können die Drainage von Pankreassekreten behindern.
  • Fettleibigkeit. Bei weiteren 20% der Patienten ist Pankreatitis mit Fettleibigkeit verbunden..
  • Verletzungen. Etwa 5% der Patienten mit Pankreatitis sind Menschen mit einem Abdominaltrauma. Zum Beispiel ein schwerer Schlag, eine Verletzung oder eine Operation an Organen im Bauchraum.
  • Erkrankungen des Verdauungssystems. Pankreatitis kann sich vor dem Hintergrund von Gastritis, Ulkuskrankheit und Lebererkrankung entwickeln. Daher ist es so wichtig, immer auf die geringste Krankheit im Bauch zu reagieren und qualifizierte Hilfe zu suchen..
  • Unkontrollierter Appetit. Das Risiko, an Pankreatitis zu erkranken, steigt besonders, wenn Sie sich auf fetthaltige und frittierte Lebensmittel stützen. Es stellt sich das gleiche Prinzip der Organüberladung heraus, das durch Alkohol hervorgerufen wird. Ernährungsumstellungen sind also nicht nur bei der Behandlung von Pankreatitis wichtig. Eine gesunde Ernährung ist eine wichtige vorbeugende Maßnahme. Es ist kein Zufall, dass Ärzte während der Neujahrsferien einen Anstieg der Zahl der Patienten mit Pankreatitis feststellen. Traditionell versammeln sich die Menschen zu verschwenderischen Festen und können nicht aufhören, bis sie die "Schüssel" von Olivier und den "Eimer" Champagner leeren. An Ostertagen entstehen noch gefährlichere Situationen. Nach dem Ende der Fastenzeit und längeren Lebensmittelbeschränkungen kommt es zu einem großzügigen Fastenbruch beim Grillen..

Bestimmte Medikamente können auch Pankreatitis hervorrufen. Zum Beispiel hormonelle Medikamente mit Langzeitanwendung. Pankreatitis entwickelt sich als Komplikation nach viralen, bakteriellen, pilzlichen und parasitären Infektionen. Eine Vergiftung kann zu Pankreatitis führen - Lebensmittel, Alkohol, Chemikalien. Einige Patienten haben eine genetische Veranlagung für die Pathologie des Verdauungssystems, einschließlich Pankreatitis.

Die Art der Krankheit und ihre Symptome

Bei einer akuten Pankreatitis besteht die Möglichkeit, dass die Bauchspeicheldrüse in einen relativ normalen Funktionszustand zurückkehrt. Aber unter der Bedingung, dass der Patient rechtzeitig um Hilfe bat. In chronischer Form führt die Krankheit jedoch zu einer allmählichen, irreversiblen Abnahme der Organfunktion. Und dann bleibt die Krankheit für immer beim Patienten: Es dauert regelmäßig eine "Auszeit" und kommt dann mit Rückfällen in Form einer Exazerbation zurück. Akute Pankreatitis kann im Laufe der Zeit chronisch werden.

Akute Krankheit

Akute Pankreatitis ist eine plötzliche und schnell zunehmende Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Der Patient benötigt sofortige ärztliche Hilfe. Auch ein Krankenhausaufenthalt auf der Intensivstation oder in der chirurgischen Abteilung ist möglich. Selbstmedikation ist inakzeptabel, da bei 15% der mit akuter Pankreatitis diagnostizierten Patienten die Krankheit tödlich sein kann. Gleichzeitig sind die Symptome hell, Sie können sie nicht ignorieren..

Was passiert mit dem Patienten:

  • Schmerzen im Bauch, der sich direkt über dem Nabel befindet, mehr links, umlaufend;
  • Übelkeit;
  • Erbrechen, das keine Erleichterung bringt;
  • erhöhter Puls;
  • die Schwäche;
  • Blähungen (Blähungen);
  • Durchfall;
  • Stühle werden fettig, Lebensmittel kommen unverdaut heraus.

Chronische Erkrankung

Chronische Pankreatitis kann jahrzehntelang außerhalb der Krankengeschichte des Patienten bleiben. Die Krankheit in dieser Form während der Remission (außerhalb der Exazerbationsperiode) zeigt keine ausgeprägten Symptome. In den ersten Stadien fühlt sich eine Person mit einer solchen Diagnose nach dem Essen unwohl, insbesondere wenn sie sich etwas Schädliches erlaubt hat.

Übelkeit, Blähungen, Durchfall sind möglich. Der Patient verbindet diese unangenehmen Empfindungen jedoch nicht mit einer Fehlfunktion der Bauchspeicheldrüse. Und nach dem Angriff lebt er weiter, wie er gelebt hat, und isst, während er gegessen hat. In der Zwischenzeit schreitet die Krankheit fort und das Gewebe der Bauchspeicheldrüse nekrotisiert allmählich und stirbt ab. Und anstatt zu funktionieren, wächst das Bindegewebe.

Und hier manifestieren sich bestimmte klinische Symptome:

  • Bauchschmerzen, in einigen Fällen ohne klare Lokalisation;
  • Übelkeit, verminderter Appetit;
  • häufige und lockere Stühle, manchmal mit Fetttropfen;
  • erhöhte Gasbildung;
  • erhöhte Müdigkeit;
  • blasse und trockene Haut;
  • drastischer Gewichtsverlust, obwohl eine Person möglicherweise keine diätetischen Einschränkungen einhält.

Diät für Pankreatitis: 5 Stufen

Die Behandlung von Pankreatitis erfordert einen integrierten Ansatz. Und es geht nicht nur um Medikamente. Bei Komplikationen ist ein chirurgischer Eingriff möglich. In jedem Fall sollte ein mit Pankreatitis diagnostizierter Patient eine Ernährungstherapie einhalten. Über das, was mit Pankreatitis gegessen werden kann und was nicht, sagt Andrey Naletov.

Andrei Wassiljewitsch sagt, dass die therapeutische Ernährung eines mit Pankreatitis diagnostizierten Patienten in Abhängigkeit von der Form der Krankheit und den Merkmalen ihres Verlaufs verschrieben wird. Beispielsweise sieht eine Diät mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis anfänglich im Allgemeinen die Verweigerung von Nahrungsmitteln vor. Es ist wichtig, die intensive Synthese von Enzymen zu stoppen und Entzündungen zu lindern.

Der Arzt betont, dass es bei Pankreatitis wichtig ist, Lebensmittel, die die Sekretion von Nahrungsdrüsen stimulieren, aus dem Menü zu entfernen. Dies sind Kaffee, Schokolade, starker Tee, reichhaltige Fleisch- und Fischbrühen, Pilzsuppen. Lebensmittel, die reich an groben Ballaststoffen sind, sind ebenfalls ausgeschlossen. Fettmahlzeiten provozieren auch das Fortbestehen von Symptomen einer Pankreatitis und das Fortschreiten der Krankheit..

Der Arzt identifiziert fünf Hauptstadien von Änderungen in der Ernährung des Patienten bei akuter Pankreatitis oder Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis.

  1. Hunger. Es ist angezeigt für Patienten, bei denen eine akute Pankreatitis bei Vorliegen eines schweren Schmerzsyndroms und Anzeichen einer Vergiftung diagnostiziert wurde. Der Hunger nach einem solchen Patienten wird in einem Krankenhaus für einen Zeitraum von bis zu drei Tagen verschrieben. Jedes Essen ist verboten. Nur häufiges Trinken in kleinen Portionen ist akzeptabel. Alkalisches Wasser ohne Gas ist bevorzugt. Aber der Hunger muss nicht verlängert werden. Andernfalls beginnt der Prozess des Zerfalls der eigenen Energieressourcen und Gewebe, die Immunität und die Funktion des Magen-Darm-Trakts nehmen ab.
  2. Intravenöses Essen. Vor dem Hintergrund der Einschränkung der Nahrungsaufnahme durch den Mund wird dem Patienten eine parenterale Ernährung verschrieben. Es wird intravenös verabreicht. In diesem Fall gelangen Nährstoffe über den Magen-Darm-Trakt in den Körper..
  3. Spezielle Mischungen. Wenn dyspeptische Störungen beim Patienten verschwinden, wird er in die nächste Stufe der Diät überführt - die enterale Ernährung. Nämlich: Füttern mit Gemischen durch ein Rohr.
  4. Diät Nummer 5p. Es wird nach Mischungen bei akuter Pankreatitis und bei Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis verschrieben. Bei akuter Pankreatitis kann dies am fünften oder sechsten Tag auftreten. Und mit einer Verschlimmerung einer chronischen - ab dem zweiten oder dritten Tag. Die Diät ist speziell auf die Bedürfnisse von Menschen mit Pankreatitis zugeschnitten. In der Diät der Tabelle Nr. 5p liegt der Schwerpunkt auf Eiweißnahrungsmitteln, aber die Menge an Fetten und Kohlenhydraten wird minimiert. Eine solche Ernährung bei Pankreatitis reduziert unter anderem die Belastung von Leber und Gallenblase. Die Patienten halten sich innerhalb einer Woche an die angegebene Diät.
  5. Diät Nummer 5. Tabelle 5 wird Patienten während Perioden mit nachlassender akuter Pankreatitis und chronischer Remission verschrieben. Es wird auch bei Cholezystitis, Gastritis und Geschwüren verschrieben. In Bezug auf die Produktpalette ähnelt diese Diät der Tabelle 5p, aber hier treten mehr Kohlenhydrate auf und Sie können bereits nicht nur pürierte Lebensmittel essen. Hackfleisch wird aus Fleisch und Fisch hergestellt. Haferbrei wird mit Milch gekocht. Ein bisschen süßer und Zucker kann sein. Ärzte empfehlen, die Diätempfehlung Nr. 5 mindestens zwei bis vier Monate lang einzuhalten. Und im Idealfall - vor allem, um nicht über das ganze Leben hinauszugehen. Die Regeln der Ernährungstabelle Nr. 5 und ein ungefähres Menü für eine Woche werden in einem separaten Artikel ausführlich beschrieben..

Diätregeln Nr. 5p und Lebensmitteltabelle

Die fünfte mit "p" gekennzeichnete Tabelle, die zur Ernährung bei akuter Pankreatitis und während der Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis bestimmt ist, bietet einen besonderen Ansatz für die Zubereitung von Nahrungsmitteln. Produkte müssen wärmebehandelt werden. Alle Gerichte werden gekocht, im Wasserbad oder im Wasserbad gekocht. Backen ist gelegentlich akzeptabel.

In diesem Fall sollte das Essen nur in pürierter Form gegessen werden. Schon die ersten Gänge. Um eine schleimige, flüssige Konsistenz zu erreichen, werden Lebensmittel mit einem Mixer gehackt oder durch ein Sieb auf Metallbasis geleitet. Sie können nicht heiß und kalt essen. Die zulässige Salzmenge beträgt nicht mehr als 10 g pro Tag. Zucker sollte so weit wie möglich begrenzt werden - bis zu 30 g. In einigen Fällen wird empfohlen, einen Süßstoff zu verwenden.

Bei der Planung von Mahlzeiten gegen Pankreatitis sollten Sie sich an der Produktliste orientieren, die Tabelle 5p empfiehlt und kategorisch verbietet. In der folgenden Tabelle werden die grundlegenden "Do's and Don'ts" für Pankreatitis beschrieben.

Tabelle - Wie man mit Pankreatitis isst: akut und Verschlimmerung der chronischen

KannEs ist kategorisch unmöglich
- Zwieback;
- Kekskekse;
- erste Gänge in Gemüsebrühe;
- erste Gänge aus Getreide;
- Kaninchen, Rindfleisch, Huhn, Truthahn;
- Zander, Pollock, Seehecht;
- fettarme Milch- und Sauermilchprodukte, einschließlich Käse und Hüttenkäse;
- Eiweiß von Hühnereiern;
- Haferbrei in Wasser oder verdünnte Milch aus zerkleinertem Getreide: Buchweizen, Haferflocken, Reis, Grieß;
- Pasta;
- stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Rüben, Zucchini;
- halbsüße Beeren und Früchte;
- schwacher Tee;
- Hagebuttengetränk;
- wasserverdünnte Fruchtsäfte;
- Gelee
- Frisch gebackenes Brot;
- erste Gänge mit reichhaltigen Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Pilzbrühen;
- kalte erste Gänge wie Okroshka;
- Fettmilch und Sauermilch;
- Joghurt und Quark mit süßen Aromen;
- fette Sorten von Sklaven und Fleisch;
- gesalzen, würzig, eingelegt und geräuchert;
- Dosen Essen;
- Würste;
- Innereien;
- Hühnereigelb;
- "schweres" Getreide wie Gerste und alle Hülsenfrüchte;
- Pilze;
- Weißkohl;
- Rettich;
- Sauerampfer;
- Pfeffer;
- Bogen;
- Trauben und Saft aus den Beeren;
- Desserts, einschließlich Eis, Marmelade und Schokolade;
- Schokolade;
- Kaffee;
- Alkohol;
- süßes Soda

Tabelle Nummer 5p: 3 Beispiele des Menüs

Menüempfehlungen gelten sowohl für erwachsene Patienten als auch für Kinder, bei denen Pankreatitis diagnostiziert wurde. Mit Ausnahme von Babys im ersten Lebensjahr: Für Babys werden spezielle Ansätze für die Organisation der medizinischen Ernährung bereitgestellt.

Der Patient kann selbst keine richtige Ernährung für Pankreatitis verschreiben. Darüber hinaus werden stationär in der Krankenhauskantine Mahlzeiten zubereitet. Wenn der Patient ambulant behandelt wird, ist ein vorläufiges Gespräch mit einem Gastroenterologen darüber erforderlich, wie man zu Hause mit Pankreatitis isst. Schließlich kann bei einer Person gleichzeitig ein Gesundheitsproblem diagnostiziert werden, das eine individuelle Entscheidung über die Ernährung erfordert..

Der Arzt wird nicht jeden Tag detaillierte Rezepte malen und den Patienten zwingen, streng nach dem Schema zu essen. Die Hauptsache ist, dass der Patient die wichtigsten Bestimmungen der Ernährung versteht und die Auswahl der Produkte ihn nicht verblüfft. Zum Beispiel gab es keinen Hecht im Laden. Bei einer Diät mit Pankreatitis kann sie durch Seehecht ersetzt werden, ganz sicher nicht durch geräucherte Makrelen oder Lachse.

Was ist mit dem Menü für eine Woche mit Diätrezepten für akute Pankreatitis und Verschlimmerung von chronischen? Im Folgenden finden Sie einige Optionen für die tägliche Ernährung, auf die Sie sich konzentrieren können..

Beispiel Nr. 1

  • Morgen. Gekochtes Putenpüree. Haferbrei aus gehacktem Reismüsli. Gedämpftes Hühnereiweißomelett. Tee.
  • Verstärkung. Hüttenkäse, mit einem Mixer zu einer Paste geschlagen. Tee.
  • Mittagessen. Haferflockensuppe ging durch ein Sieb. Gedämpfte Rindfleischpastete. Kartoffelpüree. Kussel aus Äpfeln.
  • Nachmittags-Snack. Tee mit Kekskeksen.
  • Abend. Gekochtes Hühnerpüree. Gehackter Buchweizenbrei. Apfelmousse. Tee.
  • Zwei Stunden vor dem Schlafengehen. Erdbeersaft.

Beispiel Nr. 2

  • Morgen. Gekochtes Rindfleischpüree. Gehackter Buchweizenbrei. Grießpudding. Tee.
  • Verstärkung. Hüttenkäse, mit einem Mixer zu einer Paste geschlagen. Tee.
  • Mittagessen. Reiskörnersuppe, durch ein Sieb gegeben. Hühnersoufflé. Haferbrei aus Haferflocken. Karottensaft.
  • Nachmittags-Snack. Tee mit Kekskeksen.
  • Abend. Gekochte Putenpastete. Kartoffelpüree. Bananen-Erdbeersaft.
  • Zwei Stunden vor dem Schlafengehen. Hagebuttengetränk.

Beispiel Nr. 3

  • Morgen. Gekochtes Fischpüree. Kartoffelpüree. Gekochter Blumenkohl und Karotten, mit einem Mixer püriert. Tee.
  • Verstärkung. Ofengebackene Äpfel. Karottensaft.
  • Mittagessen. Buchweizensuppe, durch ein Sieb passiert. Gekochtes Hühnerpüree. Haferbrei aus gehacktem Reismüsli. Kussel aus Äpfeln.
  • Nachmittags-Snack. Tee mit Kekskeksen.
  • Abend. Gekochte Rindfleischpastete. Haferbrei aus Haferflocken. Erdbeergelee. Tee.
  • Zwei Stunden vor dem Schlafengehen. Gesiebtes Trockenfruchtkompott.

Die Diät gegen Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse) sollte in Verbindung mit Änderungen im Lebensstil des Patienten befolgt werden. Andrey Naletov betont, dass es wichtig ist, die Schlafmuster zu verbessern, Hygieneregeln einzuhalten und die Immunität zu stärken. Ihr Arzt kann Ihnen raten, zusätzliche Vitamine einzunehmen. Die Hauptaufgabe besteht nun darin, sich vor Krankheiten zu schützen. Schließlich kann die Bauchspeicheldrüse bei gleichzeitiger Behandlung schmerzhaft reagieren..

Es ist wichtig zu verstehen, dass Pankreatitis leichter zu verhindern als zu heilen ist. Daher sollte der Rat eines Gastroenterologen nicht nur von Patienten befolgt werden, sondern auch von jedem, der sich um die Gesundheit kümmert..

Was können Sie mit Pankreatitis essen

Pankreatitis erfordert, wie jede Erkrankung des Magen-Darm-Trakts, die strikte Einhaltung der Diät. Die Ernährung hängt von der Form der Pankreatitis ab: akut oder chronisch. In der akuten Form ist eine Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse möglich. Bei chronischen - der Prozess ist bereits irreversibel, können Sie nur den Zustand des Körpers aufrechterhalten, die Dauer der Remissionsperiode verlängern.

Die akute Form kann chronisch werden. Häufiger sind die Ursachen der chronischen Form die Entwicklung von Krankheiten Dritter (Gastritis oder Cholezystitis), ungesunde Ernährung, Alkoholmissbrauch.

Ernährung bei akuter Pankreatitis

Nach dem Einsetzen der Symptome muss die Belastung der Bauchspeicheldrüse verringert werden. Das Essen für Pankreatitis sollte begrenzt sein, es ist besser, eine Hungerration zu nehmen. Wenn starke Schmerzen auftreten, wird eine Person ins Krankenhaus eingeliefert. Wenn der Patient keine medizinische Hilfe sucht, verschlechtert sich der Zustand. Die ersten Tage im Krankenhaus sollten nicht gegessen werden, der Körper wird durch intravenöse Injektionen von Glukose und anderen Nährstoffen erhalten. Eine reichliche Flüssigkeitsaufnahme wird angezeigt. Sie trinken kohlensäurefreies Mineralwasser, ein Sud aus Hagebuttenbeeren.

Wenn die Pankreatitis von geringer Schwere ist, sind nach 3 bis 6 Tagen je nach Gefühl flüssige Lebensmittel, Kartoffelpüree oder Brei erlaubt.

Um die Verschlechterung des Zustands zu verhindern, bis die Krankheit chronisch geworden ist, wird bei akuter Pankreatitis der Ernährungsansatz geändert, indem bestimmte Lebensmittel, die die Bauchspeicheldrüse aktivieren, aus dem Menü gestrichen werden. Ausgeschlossen sind: fettig, würzig, sauer, eingelegt. Das Verbot gilt für Backwaren, Kaffee, Kakao, Alkohol, Milch, Eier und ausgewählte Fleischsorten.

Ernährung bei chronischer Pankreatitis

Eine gesunde Ernährung gilt als primäre Behandlung für Krankheiten. Es wird empfohlen, 6 Mal am Tag zu essen und sich dabei auf gesunde Lebensmittel zu konzentrieren, die die Verdauung erleichtern. Die Anzahl der Kalorien hängt von der Energie ab, die während des Tages verbraucht wird..

Bei chronischer Pankreatitis wird mageres Fleisch empfohlen. Truthahn, Kaninchen, Rindfleisch, Huhn sind ausgezeichnete Quellen für tierisches Eiweiß, Vitamine, Eisen und Phosphor. Eier sind nicht in ihrer üblichen Form erlaubt, sie dürfen als Bestandteil eines Gerichts verwendet werden. Der Verzehr von magerem Fisch ist möglich. Milch ist ein verbotenes Produkt, es ist zulässig, sie als Teil von Getreide zu verwenden. Fermentierte Milchprodukte stehen auf der empfohlenen Liste. Käse ist in Remission erlaubt.

Zum Kochen müssen Sie Lebensmittel kochen oder einen Wasserbad verwenden. Nicht mit Pankreatitis braten.

Zu den empfohlenen Lebensmitteln gehören Getreide, Gemüse und nicht saure Früchte. Tee, Kompott, Gelee werden als Getränke verwendet. Entwickelte eine spezielle Mischung mit dem Zusatz von essentiellen Vitaminen.

Wenn Sie die Liste der Produkte diversifizieren und neue Produkte einführen möchten, ist dies sorgfältig zulässig, beginnend mit einer kleinen Löffelgröße oder einer gleichwertigen Portion. Wenn keine Nebenwirkungen auftreten, erhöhen Sie den Anteil gleichmäßig. Wenn Übelkeit, Aufstoßen oder ein verdächtiges Symptom auftreten, sollte das Produkt sofort abgesetzt werden..

Was mit Pankreatitis zu essen

Wenn Sie ein Menü erstellen, sollten Sie Ihren Arzt nach einer Liste der zum Verzehr zugelassenen Produkte fragen und keine Selbstmedikation praktizieren, was eine schwierige Situation verschlimmert.

Es ist schwierig, eine Diät zu befolgen, die langfristig oder lebenslang ist. Um nicht mit verbotenen und erlaubten Produkten verwechselt zu werden, wird eine Tabelle erstellt.

Welches Gemüse kannst du essen?

Damit Gemüse das Verdauungssystem weniger belastet, muss es gekocht werden. Dämpfen und Kochen gelten als ideal. Produkte für Pankreatitis werden gedünstet oder gebacken. Mit Gemüsebrühe hergestellte Suppe wird zu einem wichtigen Nährstoff für Pankreatitis. Und die pürierte Suppe, die mit einem Mixer bis zum Brei gemahlen wird, erleichtert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse..

Gemüse ist willkommen. Die beste Auswahl sind: Kürbis, Rüben, Zucchini, Blumenkohl und Karotten.

Während der Remissionsperiode werden nach und nach Kohl und Tomaten hinzugefügt, wenn keine Symptome einer Verschlechterung auftreten. Gemüse wird gekocht, nicht roh gegessen.

Verbotenes Gemüse sind Auberginen, Radieschen, Rüben, Zwiebeln, Knoblauch.

Auberginen sollten wegen des möglichen Solaningehalts, der während der Reifung der Früchte an Masse zunimmt, nicht gegessen werden. Unreifes Gemüse ist weniger schädlich.

Radieschen, Rüben und Radieschen verursachen eine Verschlimmerung der Remission einer chronischen Pankreatitis und reizen den Verdauungstrakt.

Bei einer Exazerbation ist Paprika aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure und anderen biologisch aktiven Substanzen verboten. In der Remissionsphase darf das Gemüse verzehrt werden.

Welche Früchte oder Beeren kannst du essen?

Die Auswahl an Früchten und Beeren bei Patienten mit Pankreatitis ist gering. Die Liste der zum Verzehr zugelassenen Lebensmittel umfasst süße Äpfel, vorzugsweise gebackene, Birnen, Bananen. Während der Remissionszeit Papaya, Granatapfel, Melone (eine Scheibe pro Tag), Avocado, Pflaume, Persimone essen.

Beeren sind außerhalb der Verschlimmerungsphase erlaubt. Dazu gehören Kirschen, Preiselbeeren, Trauben. Mousses oder Kompotte werden auf der Basis von Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren gekocht.

Früchte werden ausschließlich reif gewählt, es wird empfohlen, zu backen oder Kompott zu machen. Frisches Obst und Beeren sind in kleinen Mengen erlaubt, es wird empfohlen, langsam zu beginnen.

Hagebuttenkochung - nützlich bei Pankreatitis. Das Getränk enthält eine Fülle von Vitamin C, Antioxidantien und anderen nützlichen Substanzen, ist ein Tonikum, ein Wiederherstellungsmittel.

Welche Fleischprodukte können Sie

Aufgrund der Komplexität der Verdauung und des Gehalts an Substanzen, die die Produktion von Enzymen stimulieren, ist nicht jede Fleischsorte für Pankreatitis akzeptabel, was zu einer Erhöhung der Belastung der Drüse führt. Geeignet zum Essen von Kaninchen, Truthahn, Rindfleisch und Huhn.

Zur Vorbereitung der Verwendung muss das Fleisch von Knochen, Knorpel, Fett, Haut und anderen schlecht absorbierten Elementen gereinigt werden. Aus rohem Fleisch werden Suppen, Fleischbällchen, Dampfkoteletts, Soufflés, Brötchen, gebackene Schnitzel, gedünstetes oder gedämpftes Fleisch mit Gemüse zubereitet..

Brühen, Speck, Würstchen sind verbotene Lebensmittel. Bei Pankreatitis sind Schweinefleisch, Lammfleisch und Ente nicht erlaubt. Unabhängig davon, wie sehr Sie eine duftende Kruste mit Gewürzen, gebratenem Schweinefleisch oder Kebabs probieren möchten, kann eine Verletzung der Ernährung fatale Folgen haben.

Was für einen Fisch kannst du?

Das Hauptkriterium für die Auswahl von Produkten für Pankreatitis ist der prozentuale Fettgehalt. Ein Überschuss von 8% Fettgefahr droht Übelkeit, Erbrechen, Schmerzen und Durchfall.

Die am wenigsten fettigen Fische sind Pollock, Schellfisch, Kabeljau und Flussbarsch. Es folgen Flunder, Hecht und Quappe. Etwas höher ist der Fettgehalt von Wolfsbarsch, Hering, Makrele und Seehecht.

Mäßig fetter Fisch (8% Fett) wird im Stadium der Remission in kleinen Mengen eingeführt. Dazu gehören rosa Lachs, Wels, Lodde, Karpfen, Kumpel Lachs, Thunfisch und Brassen. Stör, Makrele, Heilbutt, Saury, Lachs gelten als extrem fettige Sorten..

Von den verbotenen Gerichten, Konserven, Meeresfrüchten, Sushi und geräuchertem Fleisch sind Gerichte mit Kaviar und getrocknetem Fisch angegeben.

Gedämpfter oder gekochter Fisch wird empfohlen. Erlaubt, gedämpfte Schnitzel, Soufflé, Auflauf zu kochen.

Milchprodukte, was zu wählen

Fermentierte Milchprodukte: Kefir, fettarmer Hüttenkäse, fermentierte Backmilch, hausgemachter Joghurt - gelten im Krankheitsfall als unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung.

Sie können keine reine Kuhmilch trinken, sie darf zum Kochen verwendet werden: Haferbrei, Omelett, Soufflé, Kartoffelpüree. Es ist zulässig, Tee hinzuzufügen.

Ziegenmilch mit Pankreatitis stellt die Arbeit der Bauchspeicheldrüse wieder her und enthält viele Mineralien und Makronährstoffe. Vor dem Gebrauch müssen Sie kochen.

Kleine Menge Butter erlaubt.

Es ist besser, keinen Joghurt im Laden zu kaufen. Um ein Produkt zu verkaufen, bewerben Hersteller das Produkt als natürlich und sündigen gegen die Wahrheit. Wenn die Zusammensetzung Verdickungsmittel, Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere Zusatzstoffe enthält, wird die Einnahme des Produkts nicht empfohlen..

Sie können nicht mit Pankreatitis essen: Eis, fetthaltiger Hüttenkäse, Kondensmilch, Hartkäse, Lebensmittel mit Konservierungsstoffen und anderen schädlichen Zusatzstoffen.

Sind alle Getreide erlaubt

Haferbrei wird als Beilage oder Hauptgericht zum Frühstück gegessen. Gerichte sind nahrhaft und mit wichtigen gesundheitlichen Substanzen gefüllt.

Bei Pankreatitis ist Brei nützlich, aber keine. Reis, Haferflocken, Grieß und Buchweizenbrei sind nicht gefährlich. Gefährlich sind Mais, Hirse, Hülsenfrüchte und Gerste - aufgrund der Schwierigkeit, das aufgelistete Getreide zu assimilieren.

Es ist notwendig, Brei zu wechseln, verwenden Sie den gewählten nicht ständig. So wird sich das Verdauungssystem an eine Vielzahl von Lebensmitteln gewöhnen, der Körper wird mehr Nährstoffe aufnehmen.

Die ideale Lösung für Pankreatitis ist Haferflocken, es darf an Tagen mit Exazerbationen angewendet werden. Seltene Fälle von Ausnahmen von der individuellen Intoleranz werden beschrieben, aber Haferflockengelee kommt mit der Schwierigkeit zurecht, das erwähnte Getränk wird von allen Ärzten ausnahmslos empfohlen. In den ersten Tagen einer Exazerbation, wenn Sie nicht essen können, aber den Körper mit nützlichen Substanzen in Sättigung halten müssen, kommt Haferflockengelee zur Rettung.

Ist es möglich, Süßigkeiten mit Pankreatitis

Viele Menschen lieben Süßigkeiten. Überlegen Sie, wie Sie Wünsche mit Magenschmerzen befriedigen können.

An den Tagen der Erweiterung der Ernährung ist es erlaubt, Süßigkeiten zum Menü hinzuzufügen, es ist besser, köstliche Gerichte mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Somit kennt der Patient das Rezept für Süßigkeiten, ist sich des Fehlens von Konservierungsstoffen, Farbstoffen und anderen künstlichen Zusatzstoffen bewusst. Beachten Sie bei der Herstellung, dass bei Pankreatitis Schokolade, Sahne, Kondensmilch, Alkohol und Zitronensäure verboten sind..

Diät für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse beschränkt die Auswahl auf die angegebenen Namen: Honig, Marmelade, Mousse, Gelee, Marshmallow, Marmelade, Soufflé, trockene Kekse, Fondant, Marshmallow, Süßigkeiten wie "Lady".

Auch bei erlaubten Süßigkeiten müssen Sie sich an die verzehrte Menge erinnern. Beginnen Sie mit Vorsicht in die Ernährung einzuführen..

Welche Gewürze können Sie verwenden

Wenn Sie ein Gericht würzen möchten, um den Geschmack hervorzuheben, werden Gewürze zu einer notwendigen Ergänzung der Mahlzeit. Bei Pankreatitis können Sie die meisten Gewürze, auch natürliche, nicht verwenden: Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich..

Sie sollten sich nicht vollständig weigern, den ursprünglichen Geschmack in das Gericht zu bringen. Die erlaubte Option ist Grün: Basilikum, Petersilie, Dill, Kümmel, Safran. Kräuter enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und entzündungshemmenden Wirkungen. Es ist erlaubt, Zimt und Vanillin in kleinen Mengen zu Lebensmitteln hinzuzufügen.

Was können Sie mit Pankreaserkrankungen trinken

Von den Getränken sollte Tee unterschieden werden, Russen trinken das Getränk oft in großen Mengen. Wie besuchen, ohne eine Tasse Tee zu trinken? Ein Getränk gegen Pankreatitis ist erlaubt. Sie sollen bis zu einem Liter pro Tag trinken. Es ist besser, die Wahl bei grünem Tee oder chinesischem Pu-Erh zu beenden. Das Gebräu sollte keine Farbstoffe und Aromen enthalten.

Andere Getränke zur Behandlung von Pankreatitis:

  • Gelee;
  • Fruchtsaft;
  • Abkochung von Wildrose, Kamille, Dill;
  • stilles Mineralwasser (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • verdünnte Säfte - Apfel und Kürbis.

Verbotener Kaffee, Soda, Kwas und konzentrierte Säfte.

Das Trinken von Getränken auf Ethanolbasis im Krankheitsfall ist strengstens untersagt, auch in der Remissionsphase einer chronischen Pankreatitis. Alkohol verursacht Krämpfe in der Drüse, Enzyme im Inneren beginnen das Organ zu verdauen.

Wie wirkt sich eine Verschlimmerung der Pankreatitis auf die Ernährung aus?

Am ersten Tag mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis, die das Risiko von Komplikationen verringert, darf der Patient nicht essen, sondern nur Wasser. Manchmal wird das Fasten verlängert, bis die Gründe für die Verschlimmerung geklärt sind. Die Frist beträgt 7-14 Tage. Am Ende wird flüssiges Essen mit speziellen Röhrchen direkt in den Darm injiziert.

Wenn die Krankheit abgeklungen ist, wird die Ernährung erhöht. Mit einer Exazerbation ist nun halbflüssiges Schreiben unter Einhaltung des Temperaturregimes (18 - 37 Grad) zulässig. Die Fettmenge wird auf ein Minimum reduziert. Kohlenhydrate werden zur Grundlage der Ernährung. Der Wert von Lebensmitteln täglich bis zu 500-1000 Kalorien.

Mit einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis besteht die Diät aus Getreide, Suppenpüree, Kompott, Gelee, Gemüsepürees aus Zucchini, Kartoffeln, Blumenkohl. Die Mahlzeiten werden 6 Mal am Tag eingenommen.

Verbotene Lebensmittel und Diäten

Zulässige und schädliche Lebensmittel werden vom Arzt festgelegt. Sie können sich nicht auf persönliches Urteilsvermögen verlassen und die Ernährung anpassen. Wenn der Patient die Zusammensetzung der Mahlzeiten in der Diät ändern möchte, muss zuerst der behandelnde Arzt konsultiert werden.

Verbotene Lebensmittel für Pankreatitis werden schlecht aufgenommen. Dazu gehören Alkohol, Kaffee, Soda, Schokolade, Pilze, Gebäck, Hülsenfrüchte. Marinaden, gebraten, geräuchert, würzig, sauer, fett sollten von der Diät ausgeschlossen werden.

Wenn Sie die Diät nicht einhalten, können Folgen in Form von Blutungen, Thrombosen, Gelbsucht, Tumoren, Diabetes und Organschäden auftreten. Bei besonders böswilligen Verstößen kommt es zu einem fatalen Ausgang.