Blog von Doktor Oleg Konobeytsev

In den Richtlinien werden auch andere Bedingungen im Zusammenhang mit Gluten erörtert.

Es ist notwendig, über die umstrittensten und diskutiertesten zu erzählen.

Die Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie ist klinisch durch ein Reizdarmsyndrom und extraintestinale Manifestationen gekennzeichnet, die einige Stunden oder Tage nach dem Verzehr von Gluten auftreten. Beschwerden nehmen nach dem Ausschluss von Gluten schnell ab und kehren nach der Wiedereinführung von Gluten zurück.

Eine Bedingung für den Verdacht auf diesen Zustand ist, dass Zöliakie und Weizenallergie ausgeschlossen werden, während sich der Patient noch auf einer glutenhaltigen Diät befindet..

Neben Gluten können auch Fructane und Amylase-Trypsin-Hemmer, Substanzen, die in Weizen und anderen glutenhaltigen Getreidearten enthalten sind, andere potenzielle Schuldige sein..

Wichtige Unterschiede

Bei nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit gibt es keine eindeutige genetische Grundlage, keinen Zusammenhang mit schwerer Malabsorption und Krebs. Es ist weniger häufig mit Autoimmunerkrankungen assoziiert als mit Zöliakie, obwohl die Inzidenz von Autoimmunthyreoiditis und der Nachweis von antinukleären Antikörpern bei diesem Syndrom höher ist.

Mögliche Entwicklungsmechanismen

Jüngste Studien weisen darauf hin, dass bei Patienten mit HCCG Toll-like-Rezeptoren eine Rolle bei der Übertragung der Wirkung von Gliadin durch das cytosolische Adapterprotein MYD88 spielen können. Die zirkulierenden Komponenten von Bakterien wie Lipopolysaccharide und Flaggelin binden an Toll-Rezeptoren auf Makrophagen und dendritischen Zellen, aktivieren MYD88-abhängige Pfade und erhöhen die Menge an proinflammatorischen Zytokinen, die bereits systemische Effekte verursachen. Diese systemische Immunaktivierung kann eine Rolle bei der Pathogenese von NCCH spielen.

Diagnose.

NCCG hat keine spezifischen biochemischen, immunologischen oder histopathologischen Symptome.

Eine Diagnose einer nicht-zöliakischen Glutenempfindlichkeit kann bei Patienten mit anhaltenden intestinalen und / oder extraintestinalen Symptomen vorgeschlagen werden, die eine Verschlimmerung glutenreicher Lebensmittel zeigen, jedoch keine serologischen Marker für Zöliakie und Weizenallergie aufweisen (glutenfreie Ernährung). Leider haben viele dieser Patienten bereits eine glutenfreie Diät, als sie einen Gastroenterologen aufsuchen..

Schritt für Schritt Ansatz.

1. Schließen Sie die klinische Untersuchung und die Laboruntersuchung ab, um Zöliakie und Weizenallergie auszuschließen, während sich die Person noch auf einer glutenhaltigen Diät befindet. Bei starkem Verdacht auf Zöliakie Zwölffingerdarmbiopsie.

Wenn die Biopsie eine geringe Wahrscheinlichkeit für Zöliakie aufweist (Marsh 0-1), schlägt der Arzt die folgenden Schritte vor:

• Beurteilung der aktuellen Symptome einer glutenhaltigen Diät

• kostenlose Gluten-Diät für mindestens 6 Wochen

• Neubewertung der Symptome

Wenn es keine Verbesserung gibt, wird NCCG ausgeschlossen.

2. Eine Glutenbelastung ist bei Patienten erforderlich, die gut auf eine glutenfreie Diät angesprochen haben, und bei Patienten, die bereits vor dem Test eine glutenfreie Diät hatten, aber ihre Diagnose bestätigen möchten. Gegenstand der Diskussion ist, wie die Provokation durchgeführt werden soll - mit Brot oder anderen Produkten mit niedrigen FODMAPs..

Im Idealfall sollte bei der klinischen Bewertung eine Reihe von Labortests vermieden werden..

NCCG ist schwer von einer Gruppe von Patienten mit Reizdarmsyndrom zu unterscheiden, die eine klinische Verbesserung einer glutenfreien Ernährung zeigen.

Behandlung.

Eine glutenfreie Ernährung kann helfen, Darm- und extraintestinale Symptome zu lindern. Im Vergleich zu Zöliakie kann eine weniger strenge glutenfreie Ernährung hilfreich sein..

Schlussfolgerungen:

Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit bei Patienten mit glutenabhängigen intestinalen und / oder extraintestinalen Manifestationen mit normalen serologischen Markern für Zöliakie und Weizenallergie empfohlen (starke Empfehlung, mäßiger Evidenzgrad).

Dünndarmserologie und -biopsie (mit Glutenaufnahme) sowie HLA-DQ-Typisierung (falls negativ, ohne Zöliakie) sind erforderlich, um zwischen Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit zu unterscheiden (starke Empfehlung, mäßiger Evidenzgrad).

Die Diagnose einer nicht-zöliakischen Glutenempfindlichkeit wird bei Patienten zurückgezogen, die nach sechswöchiger glutenfreier Ernährung keine klinische Besserung zeigen (starke Empfehlung, mäßiger Evidenzgrad)..

Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit kann eine glutenfreie Diät weniger strikt einhalten (bedingte Empfehlung, schwache Evidenz).

Patienten, die nicht auf eine Glutenbelastung ansprechen, sollten auf andere Zustände mit IBS-ähnlichen Symptomen untersucht werden (bedingte Empfehlung, schwache Evidenz)..

Gesamtansichten, 3 Ansichten heute

Gluten: Was es ist und warum es schädlich ist

Gluten (Gluten) bezieht sich auf Proteine, die im Endosperm von Getreide vorkommen. Gluten nährt Pflanzenembryonen während der Keimung und beeinflusst die Elastizität des Teigs, aus dem dann verschiedene Arten von Backwaren hergestellt werden. Gluten-Daten sind heutzutage sehr widersprüchlich. Die meisten Quellen behaupten, dass es für alle Menschen außer denen mit Zöliakie sicher ist. Auf der anderen Seite glauben einige Gesundheitsexperten, dass Gluten für die meisten Menschen schlecht ist. Im Folgenden werden wir betrachten: Gluten - was es ist und warum es schädlich ist; wie man weiß, ob man eine Glutenunverträglichkeit hat oder nicht; Was ist eine glutenfreie Diät? und vieles mehr.

Was ist Gluten und warum ist es schädlich?

Was ist Gluten??

Gluten ist eine Familie von Proteinen, die in Körnern wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen.

Von den glutenhaltigen Körnern ist Weizen bei weitem das am häufigsten konsumierte Lebensmittel. Die beiden Hauptproteine ​​in Gluten sind Glutenin und Gliadin. Gliadin ist eine alkohollösliche Proteinfraktion von Weizen, die einen Toxizitätsfaktor für Zöliakiepatienten enthält und mit den meisten gesundheitsschädlichen Auswirkungen verbunden ist (1, 2)..

Wenn Mehl mit Wasser gemischt wird, bilden die Glutenproteine ​​ein klebriges Netz mit einer kleberartigen Konsistenz. Diese kleberartige Eigenschaft macht den Teig elastisch und gibt dem Brot die Möglichkeit, beim Backen aufzusteigen (3, 4)..

Interessanterweise kommt der Name "Glu-Ten" von dieser kleberartigen Eigenschaft des feuchten Teigs..

Gluten (Gluten) ist eine Familie von Proteinen, die in Körnern wie Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste vorkommen. Gliadin und Glutenin sind die beiden wichtigsten Glutenproteine.

Der Schaden von Gluten für den menschlichen Körper

Die meisten Menschen vertragen Gluten gut. Der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln kann jedoch bei Menschen mit bestimmten Erkrankungen zu Problemen führen. Diese Krankheiten umfassen:

  • Zöliakie
  • Glutenempfindlichkeit
  • Weizenallergien
  • Dermatitis herpetiformis
  • Glutenataxie
  • und einige andere Krankheiten (5, 6)

Zöliakie

Zöliakie, auch als Gluten-Enteropathie bekannt, ist die schwerste Form der Gluten-Intoleranz. Diese Krankheit betrifft etwa 0,7-1% der Bevölkerung (7).

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Körper Gluten als Krankheitserreger erkennt. Das Immunsystem greift sowohl das Gluten als auch die Darmschleimhaut an (8).

Der Verzehr von Nahrungsmitteln mit Gluten führt zu Entzündungen und Schäden an der Darmschleimhaut, die zu einem Spektrum von Magen-Darm-Symptomen, Verdauungsstörungen und systemischen Komplikationen führen können, die von Mangelernährung, Anämie und Osteoporose bis hin zu sekundären Autoimmunerkrankungen und Malignität reichen (9)..

Die häufigsten Symptome einer Zöliakie sind:

  • Beschwerden im Verdauungstrakt
  • Gewebeschäden im Dünndarm
  • Aufblähen
  • Durchfall
  • Verstopfung
  • Kopfschmerzen
  • ermüden
  • Hautausschlag
  • Depression
  • Gewichtsverlust
  • übelriechender Stuhl (10, 11)

Einige Menschen mit Zöliakie haben jedoch keine verdauungsbedingten Symptome, sondern können andere Symptome wie Müdigkeit oder Anämie aufweisen (12, 13)..

Aus diesem Grund kann die Diagnose von Zöliakie sehr schwierig sein. Tatsächlich wissen bis zu 80% der Menschen mit Zöliakie nicht, dass sie an der Krankheit leiden (7, 14)..

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Körper Gluten im Verdauungssystem angreift. Es kann ernsthafte Verdauungsprobleme und andere Gesundheitsprobleme verursachen..

Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie

Es gibt viele Menschen, deren Organismen auf Gluten reagieren, obwohl sie keine Zöliakie haben. Dieser Zustand wird als nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit (NCCG) bezeichnet. Es ist derzeit nicht bekannt, wie viele Menschen an dieser Krankheit leiden, sie wird jedoch auf 0,5 bis 13% geschätzt (15)..

Zu den Symptomen einer nicht-zöliakischen Glutenempfindlichkeit gehören:

  • Durchfall
  • Magenschmerzen
  • ermüden
  • Aufblähen
  • Depression

Es gibt keine klare Definition der Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie, aber die Diagnose wird gestellt, wenn der Patient schlecht auf Gluten und Zöliakie reagiert und Allergien ausgeschlossen wurden (16, 17, 18, 19)..

Einige Experten glauben jedoch, dass dies keine echte Krankheit ist. Sie glauben, dass die Nebenwirkungen imaginär sind oder durch andere Substanzen als Gluten verursacht werden..

Eine Studie untersuchte die Auswirkungen einer glutenfreien Ernährung auf 392 Personen mit selbst diagnostizierter Glutenunverträglichkeit (20)..

Die Ergebnisse zeigten, dass von 392 Probanden nur 26 Personen Zöliakie hatten und 2 Personen gegen Weizen allergisch waren. Nur bei 27 Personen wurde eine nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit diagnostiziert. Die verbleibenden 337 Patienten (85,96%) zeigten während einer glutenfreien Diät keine Symptomänderung.

Dies bedeutet, dass von den 392 Personen, die glaubten, eine Glutenunverträglichkeit zu haben, nur 55 Personen (14,04%) tatsächlich ein Glutenproblem hatten..

Daher haben viele Menschen, die glauben, eine Glutenunverträglichkeit zu haben, tatsächlich andere Ursachen für ihre Symptome..

Viele Menschen reagieren negativ auf Gluten, haben aber keine Zöliakie. Dieser Zustand wird als nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit (NCCG) bezeichnet. Neuere wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass HCCH-Symptome beim Menschen in den meisten Fällen nicht mit glutenhaltigen Lebensmitteln zusammenhängen..

Reizdarmsyndrom, Weizenallergie und andere

Das Reizdarmsyndrom (IBS) ist eine häufige Verdauungsstörung, die folgende Symptome verursacht:

  • Magenschmerzen
  • Krämpfe
  • Aufblähen
  • Blähung
  • Durchfall (21)

Es ist eine chronische Erkrankung, aber viele Menschen können ihre Symptome durch Ernährung, Änderungen des Lebensstils und Stressbewältigung kontrollieren.

Interessanterweise hat die Forschung gezeigt, dass einige Menschen mit IBS von einer glutenfreien Ernährung profitieren können (22, 23, 24, 25)..

Bei etwa 1% der Bevölkerung kann eine Weizenallergie nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel Verdauungsprobleme verursachen (26)..

Untersuchungen haben außerdem gezeigt, dass eine glutenfreie Ernährung einigen Menschen mit Schizophrenie, Autismus und einer Krankheit namens Glutenataxie zugute kommen kann (27, 28, 29)..

Gluten kann ein Problem für Menschen mit Reizdarmsyndrom und Weizenallergien sein. Menschen mit Schizophrenie, Autismus und Glutenataxie können auch von einer glutenfreien Ernährung profitieren.

Woher wissen Sie, ob Sie glutenunverträglich sind oder nicht??

Beschwerden im Verdauungstrakt sind das häufigste Symptom einer Glutenunverträglichkeit. Sie können auch Anämie oder Gewichtsprobleme haben. Bitten Sie Ihren Arzt, Sie zuerst auf Zöliakie zu testen, um herauszufinden, was Ihnen Unbehagen bereitet..

Es gibt zwei Möglichkeiten, um herauszufinden, ob Sie an Zöliakie leiden (10):

  • Bluttests. Es gibt mehrere Blutuntersuchungen, die Antikörper zeigen. Am häufigsten ist der tTG-IgA-Test. Wenn Tests ein positives Ergebnis zeigen, wird eine Gewebebiopsie empfohlen, um die Diagnose zu bestätigen.
  • Dünndarmbiopsie. Ein medizinisches Fachpersonal entnimmt dem Dünndarm eine kleine Gewebeprobe, die anschließend auf Schäden untersucht wird.

Wenn Sie glauben, Zöliakie zu haben, sollten Sie sich vor einer glutenfreien Diät bei Ihrem Arzt erkundigen. Dies erleichtert die korrekte Diagnose..

Wenn Sie keine Zöliakie haben, können Sie am besten feststellen, ob Sie empfindlich auf Gluten reagieren, indem Sie mehrere Wochen lang eine strenge glutenfreie Diät einhalten, um festzustellen, ob sich Ihr Zustand verbessert..

Sie müssen dann wieder Gluten in Ihre Ernährung injizieren und sehen, ob Ihre Symptome wieder auftreten. Wenn sich Ihre Symptome bei einer glutenfreien Ernährung nicht bessern und sich nicht verschlechtern, wenn Gluten wieder in Ihre Ernährung aufgenommen wird, ist dies wahrscheinlich etwas anderes..

Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Körper nicht gut auf Gluten reagiert, sollten Sie sich bei Ihrem Arzt erkundigen, ob Sie an Zöliakie leiden. Wenn keine Zöliakie gefunden wird, kann eine glutenfreie Diät helfen, festzustellen, ob Sie wirklich eine Glutenunverträglichkeit haben..

FODMAPs können auch Verdauungsprobleme verursachen

FODMAPs sind kurzkettige Kohlenhydrate, die in vielen Lebensmitteln, einschließlich Weizen, enthalten sind. Das Wort FODMAP steht für fermentierbare Oligosaccharide Disaccharide Monosaccharide und Polyole, was wörtlich "fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole" bedeutet..

Viele Menschen sind nicht in der Lage, sie richtig zu verdauen, was verschiedene Symptome im Zusammenhang mit dem Magen-Darm-Trakt verursachen kann (30, 31)..

Tatsächlich gibt es einige Hinweise darauf, dass viele Menschen mit "Glutenempfindlichkeit" tatsächlich empfindlich auf FODMAPs reagieren, nicht auf Gluten..

Eine Studie umfasste 37 Personen mit selbstberichteter Glutenempfindlichkeit. Sie erhielten eine Low-FODMAP-Diät, die ihre Symptome reduzierte. Die Teilnehmer erhielten dann isoliertes Gluten, das ihre Symptome nicht verschlimmerte (32)..

Dies weist darauf hin, dass FODMAP-Lebensmittel, nicht Gluten, der eigentliche Schuldige für Verdauungssymptome sein können..

FODMAPs sind kurzkettige Kohlenhydrate, die in vielen Lebensmitteln, einschließlich Weizen, enthalten sind. Sie können die wahre Ursache für Magen-Darm-Symptome bei vielen Menschen sein, die glauben, dass ihr Körper nicht gut auf Gluten reagiert..

Welche Lebensmittel enthalten Gluten

Die häufigsten Glutenquellen in der Ernährung sind:

  • Weizen
  • Dinkel
  • Roggen
  • Gerste
  • Brot
  • Pasta
  • Getreide
  • Bier
  • Kuchen, Kekse und Gebäck

Weizen wird auch allen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt. Wenn Sie Gluten vermeiden möchten, lesen Sie besser die Etiketten für Lebensmittelverpackungen..

Eine Liste von 54 glutenfreien und glutenfreien Lebensmitteln finden Sie hier - Glutenfreie Ernährung: Liste der zulässigen und verbotenen Lebensmittel.

Die häufigsten Nahrungsquellen für Gluten sind Weizen, Bier, Roggen, Gerste, Brot, Nudeln, Getreide und Backwaren..

Wie man eine glutenfreie Diät sicher isst

Der Einstieg in eine glutenfreie Ernährung kann psychologisch recht schwierig sein. Das erste, was Sie tun müssen, ist, Etiketten auf allen Lebensmitteln zu lesen, die Sie essen..

Sie werden schnell feststellen, dass Gluten, insbesondere Weizen, einer überraschend großen Anzahl von Lebensmitteln zugesetzt wird..

Sie sollten auch meistens ganze, gesunde Lebensmittel essen, da die meisten Lebensmittel von Natur aus glutenfrei sind. Vermeiden Sie glutenhaltige Lebensmittel und Getreide.

Glutenfreies Getreide und Samen

Reis ist glutenfrei

Es gibt mehrere Körner und Samen, die glutenfrei sind. Diese schließen ein:

  • Mais
  • Reis
  • Andenhirse
  • Leinsamen
  • Hirse
  • Sorghum
  • Tapioka
  • Buchweizen
  • Arrowroot
  • Amaranth
  • Hafer

Hafer ist zwar von Natur aus glutenfrei, kann jedoch damit kontaminiert sein. Daher ist es sicherer, nur glutenfreien Hafer zu essen (33, 34)..

Glutenfreie Produkte

Glutenfreie Produkte

Glutenfreie Vollwertkost bietet viele gesundheitliche Vorteile, darunter:

  • Fleisch
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Eier
  • Milchprodukte
  • Obst
  • Gemüse
  • Hülsenfrüchte
  • Nüsse
  • Knollen
  • Fette wie Pflanzenöle und Butter

Im Allgemeinen ist es am besten, Lebensmittel zu wählen, die von Natur aus glutenfrei sind, gegenüber Lebensmitteln mit der Bezeichnung "Glutenfrei". Sie sind im Allgemeinen nährstoffarm und reich an zugesetztem Zucker oder raffinierten Körnern..

Die meisten Getränke sind auch glutenfrei, außer Bier (sofern nicht angegeben, dass sie glutenfrei sind)..

Es gibt viele Lebensmittel und Körner, die von Natur aus glutenfrei sind. Versuchen Sie, hauptsächlich gesunde Vollwertkost zu wählen.

Sollte jeder Gluten vermeiden?

Für die überwiegende Mehrheit der Menschen ist es unnötig, Gluten zu vermeiden. Für Menschen mit bestimmten Erkrankungen kann das Entfernen von Gluten aus der Ernährung jedoch einen großen Unterschied machen..

Auch eine glutenfreie Diät ist normalerweise harmlos zu probieren. Getreide, das Gluten enthält, enthält keine Nährstoffe, die Sie nicht aus anderen Lebensmitteln erhalten können..

Stellen Sie einfach sicher, dass Sie gesunde Lebensmittel wählen. Glutenfrei bedeutet nicht automatisch, dass ein Produkt gut für Ihre Gesundheit ist.

Glutenfreies Junk Food ist immer noch Junk Food.

Gluten: Was es ist und warum es nach 40 Jahren schädlich ist, welche Lebensmittel enthalten und welche Vorteile es hat

In letzter Zeit wurde viel über Gluten gesprochen. Aber aufgrund so vieler Informationen und Ängste darüber, wie schlecht Gluten ist, wissen wir nicht mehr, woran wir glauben sollten. Sollten wir Lebensmittel, die Gluten enthalten, vollständig vermeiden und vermeiden, oder ist dies nur eine Mode? Wir werden herausfinden, was es ist - Gluten und warum es nach 40 Jahren für Menschen besonders schädlich ist, welche Auswirkungen es auf Kinder hat und wie man die Glutenunverträglichkeit bestimmt.

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Immer mehr Menschen wechseln zu glutenfreien Lebensmitteln, und schließlich wissen viele von ihnen nicht genau, was Gluten ist und für wen es schädlich sein kann..

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Auf der anderen Seite denken einige Leute, dass Gluten fett ist, deshalb ist es am besten, es vollständig loszuwerden, wenn sie schlank und fit bleiben möchten..

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Insbesondere Gluten ist die höchste Proteinkonzentration in Weizen, Gerste und Roggen und hat wirklich nichts mit der Gewichtszunahme zu tun. Finden Sie unten heraus, ob ein Glutenrisiko besteht und wann Sie es vermeiden sollten..

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  • Was ist Gluten in Lebensmitteln: Beschreibung und chemische Zusammensetzung
  • Welche Lebensmittel enthalten Gluten
  • Glutenfreie Lebensmittel: Liste, Tabelle
  • Vorteile und potenzieller Schaden von Gluten
  • Zöliakie und Glutenunverträglichkeit: Unterschiede
  • Zöliakie: Was es ist und Symptome bei Erwachsenen
  • So bestimmen Sie die Glutenunverträglichkeit: Symptome bei Kindern und Erwachsenen
    • Lebensmittel zur Vermeidung von Glutenunverträglichkeiten
  • Glutenfreie Diät: Menü für die Woche
  • Warum ist Gluten nach 40 Jahren schädlich?

Was ist Gluten in Lebensmitteln: Beschreibung und chemische Zusammensetzung

Es wird angenommen, dass eine gesunde Ernährung biologische und gesunde Lebensmittel mit viel Obst und Gemüse umfasst. Und alle Lebensmittel sind glutenfrei. Daher werden solche Lebensmittel auch als Teil einer gesunden und richtigen Ernährung angesehen, und es gibt keinen Grund, sie zu vermeiden..

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In einigen Fällen können Sie außerdem Gluten vermeiden und es ungesund halten, z. B. indem Sie fetthaltiges Fleisch und Pommes essen..

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Gluten, mit anderen Worten Gluten, kommt hauptsächlich in Getreide vor. Dank dessen wird der Teig viskos und elastisch, beim Backen steigt der Teig dank Gluten auf.

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Es ist auch notwendig, die Zusammensetzung der Produkte sorgfältig zu lesen, da viele Gluten enthalten. Vor kurzem erschien die Aufschrift auf der Verpackung - "glutenfrei", was bedeutet, dass dieses Produkt kein Gluten enthält.

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Bei weitem die häufigste Überzeugung ist, dass Gluten schädlich ist. Menschen essen oft glutenfreie Lebensmittel, ohne sie zu brauchen.

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Gluten in Ihrem Körper ist nicht schädlich, wenn Sie nicht allergisch dagegen sind oder wenn Sie keine Zöliakie haben.

Und während Gluten selbst keinen Nährwert hat, sind die Lebensmittel, aus denen Gluten und Gluten bestehen, ernährungsphysiologisch reichhaltig und enthalten viele wertvolle Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe..

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Wenn Sie keine Zöliakie haben, müssen Sie solche Lebensmittel nicht aus der Ernährung entfernen.

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Im Gegenteil, es ist ratsam, sie wegen der wertvollen Inhaltsstoffe, die sie enthalten, zu konsumieren. Zögern Sie daher nicht, eine glutenhaltige Mahlzeit zu genießen..

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Wenn Sie feststellen, dass Sie sich nach dem Verzehr von glutenreichen Lebensmitteln unwohl fühlen, beeilen Sie sich nicht, Gluten sofort aus Ihrer Ernährung zu entfernen, es ist nicht in allen Fällen schädlich. Reduzieren Sie zunächst die Liste und achten Sie auf Änderungen..

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Einige glauben auch, dass Gluten Krebs verursacht - weshalb sie es vollständig vermeiden. Experten weisen jedoch darauf hin, dass dies nicht der Fall ist und kein Zusammenhang zwischen Gluten und Krebs besteht..

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Das einzige, was ernsthafte Probleme für den Körper verursachen kann, ist, glutenhaltige Lebensmittel nicht zu meiden, wenn Sie an der bereits erwähnten Zöliakie leiden..

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Welche Lebensmittel enthalten Gluten

Gluten in Getreide verwandelt eine Mischung aus Mehl und Wasser in einen elastischen Teig, verleiht Backwaren und Backwaren Flauschigkeit und verlängert die Haltbarkeit.

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Für ein attraktives Aussehen wird einigen Produkten künstlich Gluten zugesetzt, wobei sein Gehalt in einigen Mehlsorten 50% erreicht. Nicht nur Teigprodukte enthalten Gluten - Kuchen, Nudeln.

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Um Dichte und Elastizität zu verleihen, wird es halbfertigen Fleischprodukten zugesetzt - Schnitzel, Knödel, Würstchen, Schinken, Würstchen. Zur Verbesserung des Geschmacks und der Konsistenz - in saurer Sahne, Quark, Joghurt. Fügen Sie Ketchups, Saucen, Krabbenstangen, künstlichem Kaviar hinzu.

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Gluten in vorgefertigten Frühstückszerealien bindet Vitamine und Mineralien. Erhöht die Elastizität des Kaugummis. Um den Geschmack zu verbessern, wird es bei der Herstellung von Käse verwendet..

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In festen Sorten ersetzt Gluten teilweise milchtrockenes natürliches Protein - Natriumcaseinat. Bei der Zusammensetzung von Kaffeegranulat verleiht Gluten dem Pulver Bröckeligkeit und verbessert die Löslichkeit. Das Hinzufügen von Kakaopulver zur Zusammensetzung reduziert die Kosten der Schokoladenherstellung.

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Tabelle 1. Glutenfreie Lebensmittel und Mahlzeiten, die bei Zöliakie von der Ernährung ausgeschlossen werden sollten

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(Verbotene Körner - Weizen, Gerste, Roggen, Hafer *)

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Glutenfreie Lebensmittel: Liste, Tabelle

Gluten fehlt in allen tierischen Produkten sowie in Mais, Reis, Sojabohnen, Kartoffeln, Gemüse, Obst und Beeren. Das Vermeiden glutenhaltiger Lebensmittel normalisiert den Appetit.

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Tabelle 2. Glutenfreie Lebensmittel
Glutenfreie Produkte
Erbsenmehl
Buchweizenbrei, Buchweizen
Kartoffeln
Mais
Getrocknete Aprikosen
Leinsamenmehl
Honig
Milchprodukte
Bohnenmehl
Natürlicher Fisch
Natürliches gekochtes Fleisch
Kichererbse
Gemüse
Erdnuss
Nussbaum
Mandelnuss
Hirse
Reis
Zucker
Termine
Früchte und getrocknete Früchte
Pflaumen
Beeren
Eier

Vorteile und potenzieller Schaden von Gluten

Wie wirkt sich Gluten auf unseren Körper aus, weil wir bereits erwähnt haben, dass dieses Produkt nicht in allen Fällen schädlich ist? Wenn Gluten in den Verdauungstrakt gelangt, wird es als fremder Organismus wahrgenommen, von dem es sich zu befreien beginnt.

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Gliadin, ein Bestandteil von Gluten, ähnelt Organgewebeproteinen, daher greifen die zur Bekämpfung von Gluten produzierten Antikörper auch gesunde Zellen an..

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So können sich im Laufe der Zeit Schilddrüsenfunktionsstörungen, Diabetes, Störungen des Nervensystems, Probleme mit der Verdauung und Absorption von Vitaminen und Mineralstoffen entwickeln..

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Auch die Entwicklung eines Syndroms mit erhöhter Darmpermeabilität (kleine Rupturen der Darmschleimhaut, durch die Toxine in den Blutkreislauf gelangen können).

Die Liste der Symptome einer Glutenunverträglichkeit: Verstopfung, Anämie, Kraft- und Depressionsverlust, psychische Störungen, verschiedene Autoimmunerkrankungen, Erkrankungen des Nervensystems, Allergien, Schlafstörungen, Diabetes, Funktionsstörungen der Schilddrüse, Gelenkerkrankungen, Osteoporose, Magen-Darm-Erkrankungen, Tumoren, Herz- und Gefäßerkrankungen, Entwicklung der Epilepsie.

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Wenn Sie sich in einem dieser Anzeichen befinden, versuchen Sie, Gluten für einen Monat aus Ihrer Ernährung zu streichen und Ihren Körper zu beobachten. Möglicherweise haben Sie eine Glutenunverträglichkeit..

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Menschen, die Gluten einmal eliminiert haben, nehmen es in der Regel nicht mehr in ihre Ernährung auf, da sich ihr Wohlbefinden erheblich verbessert..

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Wir hören oft Vorwürfe: "Unsere Großmütter haben Brot gegessen und waren gesund." Die Qualität des modernen Weizens und der, die sie gegessen haben, ist einfach nicht vergleichbar.

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Im Laufe der Jahre haben Ökologie, Kreuzung, Pestizide, Veränderungen auf genetischer Ebene und technologische Entwicklung zu einer mehr als 70-fachen Erhöhung der Glutenmenge in Weizen geführt.!

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Interessante Gluten-Fakten:

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  • Dies ist einer der Gründe für das Auftreten einer Anämie.
  • kann zu Gewichtssprüngen sowohl nach oben als auch nach unten führen;
  • kann anhaltende Kopfschmerzen verursachen, die sich in Migräne verwandeln;
  • es kann kosmetische Produkte enthalten;
  • Vitamin C lindert Entzündungen durch Gluten;
  • Allergien und Glutenunverträglichkeiten sind verschiedene Krankheiten, aber in ihren Symptomen sehr ähnlich.

Sie sollten darüber nachdenken, ob Ihnen Brot, Grieß usw. so am Herzen liegen. Schließlich können wir nützliche Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine erhalten, indem wir andere Produkte verwenden, beispielsweise Gemüse.

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Getreide enthält nichts, was wir nicht erreichen können, wenn wir es durch andere Produkte ersetzen.

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Dieses Thema ist bis heute sehr umstritten. Das Aufhören oder Konsumieren von Gluten ist eine persönliche Entscheidung..

Da Menschen, die keine Glutenunverträglichkeit haben und nicht an Allergien gegen diese Art von Pflanzenprotein leiden, sicher Lebensmittel essen können, die diese Verbindung enthalten, ohne Angst vor negativen Folgen für ihren eigenen Körper zu haben.

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Die Hauptsache ist, solche Lebensmittel in Maßen zu konsumieren. Die vollständige Eliminierung von Gluten aus der Nahrung führt zu einem Mangel an einer Reihe gesunder Substanzen: Spurenelemente Magnesium und Eisen sowie Vitamin B und D..

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Haben Sie noch Fragen? Fragen Sie den Autor in den Kommentaren!

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Zöliakie und Glutenunverträglichkeit: Unterschiede

Obwohl diese Krankheiten ähnliche Symptome aufweisen, haben Zöliakie und Glutenunverträglichkeit unterschiedliche physiologische Ursachen. Sie haben auch einige Unterschiede in der Behandlung..

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Es sollte bedacht werden, dass heute im Westen 3 Krankheiten diagnostiziert werden, die mit der Reaktion des Körpers auf Gluten verbunden sind - es ist in den folgenden Fällen schädlich:

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  1. Zöliakie;
  2. Glutenallergie;
  3. erworbene Empfindlichkeit gegenüber Gluten.

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung von Kindern und Erwachsenen, die durch anhaltende Unverträglichkeit gegenüber Gluten oder Gluten verursacht wird. Die Verwendung von Gluten durch Patienten führt zur Bildung von Antikörpern, wodurch sich die Krankheit in Form einer Verletzung der Absorptionsfunktion des Darms und anderer Krankheiten manifestiert, die aus entzündlichen Darmschäden resultieren.

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Zöliakie tritt in allen Ländern der Welt auf. Andere Namen für diese Krankheit sind Zöliakie und Zöliakie..

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Eine Glutenallergie ist eine akute Reaktion des körpereigenen Immunsystems auf glutenhaltige Lebensmittel. Allergiesymptome können in verschiedenen Körperteilen auftreten, einige Minuten bis mehrere Tage dauern und in ihrer Schwere variieren..

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Im Gegensatz zu Zöliakie können Glutenallergien mit einer strengen Diät im Laufe der Zeit verschwinden..

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Glutenempfindlichkeit (oder Unverträglichkeit) - Gemäß der aktuellen Definition bezieht sich die Glutenempfindlichkeit auf einen Zustand, bei dem das Vorhandensein von Gluten in der Nahrung zur Entwicklung von Symptomen führt, die Zöliakie oder Weizenallergie ähneln, beides Zustände während der Untersuchung sind ausgenommen.

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Trotz der Tatsache, dass die Glutenempfindlichkeit aufgrund des Fehlens klarer diagnostischer Marker heute eine Ausschlussdiagnose bleibt, ist eindeutig erwiesen, dass alle Symptome des Patienten verschwinden, wenn eine glutenfreie Diät eingehalten wird..

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Bei Zöliakie, Allergie und Glutenempfindlichkeit führt die Einhaltung einer glutenfreien Diät zum Verschwinden der Symptome und zu einer Verbesserung des Zustands des Patienten..

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Es sollte beachtet werden, dass bei Zöliakie die Einhaltung der Diät streng und lebenslang sein sollte, während einige Patienten mit Glutenempfindlichkeit oder Glutenallergie bei Verträglichkeit später auf glutenhaltige Lebensmittel zurückgreifen können..

Zöliakie: Was es ist und Symptome bei Erwachsenen

Ein anderer Name für die Krankheit ist Zöliakie. Dies ist eine Autoimmunerkrankung chronischer Natur, aufgrund derer die Zotten im Dünndarm durch Proteine ​​(Gluten) zerstört werden..

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Dies führt zu einer Atrophie des Dünndarms und einer beeinträchtigten Aufnahme von Fett und Kohlenhydraten..

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Zöliakie kann bei einer Person auftreten, die ihr ganzes Leben lang Getreide isst. Vorher geht es heimlich vorbei. Pathologie ist ein entzündlicher Prozess im Dünndarm. Zur Diagnose werden Blut- und Kotuntersuchungen, Skelettröntgenaufnahmen und Histologie aus dem Darm durchgeführt.

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Die Entstehung der Krankheit ist Vererbung und Autoimmunfaktor. Daher können folgende Faktoren unterschieden werden, die zur Krankheit geführt haben:

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  • genetische Veranlagung;
  • häufiger Stress;
  • das Vorhandensein einer großen Anzahl von Produkten, die Gluten enthalten, in der Ernährung des Patienten;
  • den Körper schütteln;
  • pathologische Erkrankungen der Leber und des Magens;
  • unzureichende Menge an sekretiertem Chymotrypsin, Pepsin und Trypsin;
  • Infektionen im Darm viraler Natur.

Zöliakie bei Erwachsenen ist auf das Protein in Getreide zurückzuführen. Meistens ist eines der Familienmitglieder krank. Herpesvirus wird fast immer bei Patienten gefunden..

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Unter Berücksichtigung der Art der Krankheit kann die Symptomatik der Pathologie unterschiedlicher Natur sein und unterschiedliche Körpersysteme betreffen. Bei Zöliakie sind die Patienten mit folgenden unangenehmen Symptomen konfrontiert:

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  1. starke Bauchschmerzen, Blähungen und die Freisetzung von stark riechendem Gas;
  2. der Stuhl wird instabil, Durchfall ist häufiger besorgt, bei dem der Kot stark schäumt; Kot ist grau oder hell gefärbt;
  3. Bei der Analyse auf Dysbiose befindet sich trotz der offensichtlichen Symptome des Vorherrschens pathogener Bakterien keine pathogene Mikroflora im Stuhl. es kann ein völliger Mangel an Appetit sein;
  4. der Patient beginnt schnell Gewicht zu verlieren; von Zeit zu Zeit gibt es Übelkeit, die zu Erbrechen führen kann;
  5. da Fette schlecht verdaut werden, werden die Fäkalien fettig und werden schlecht abgewaschen; Unter Berücksichtigung der Verschlechterung des Zustands des Patienten beginnt sich der Bauch merklich zu vergrößern, die Schleimhäute werden hell.

Oft sammelt sich Flüssigkeit im Dünndarm an, was das Volumen des Bauches weiter erhöht.

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Multivitaminmangel führt zu starker Trockenheit und Abplatzungen der Haut, Zähne beginnen zu verfallen, Stomatitis kann auftreten, Nägel und Haare leiden.

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In einigen Fällen haben Patienten aufgrund einer Verletzung der Absorption der für den Körper notwendigen Substanzen ein schweres Ödem der unteren Extremitäten, Knochen können ohne ernsthafte mechanische Auswirkungen brechen.

So bestimmen Sie die Glutenunverträglichkeit: Symptome bei Kindern und Erwachsenen

Gluten kann die menschliche Gesundheit erheblich schädigen. Oft spürt der Patient seine negativen Auswirkungen nicht. Nachfolgend sind die wichtigsten Symptome aufgeführt, die eine Person mit Glutenunverträglichkeit stören können..

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  • Krankheitssymptome bei Säuglingen

Die ersten Manifestationen einer Glutenunverträglichkeit treten etwa im 4. Lebensmonat eines Kindes bis zum Alter von zwei Jahren auf, dh in der Zeit, in der das Baby zum ersten Mal beginnt, glutenhaltige Lebensmittel zu konsumieren.

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Die Krankheit manifestiert sich mit Symptomen wie:

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  1. Starker wässriger Durchfall, der einer Infektionskrankheit ähnelt.
  2. Wiederkehrende Übelkeit und Erbrechen.
  3. Die Weigerung des Kindes zu essen.
  4. Gewichtszunahme Probleme (Gewichtsverlust).
  5. Mangelndes Interesse an Dingen, Lethargie.
  6. Tränen und Reizbarkeit.
  7. Schläfrigkeit.

Wenn es nicht rechtzeitig ist, die fragliche Unverträglichkeit bei einem Baby festzustellen, dessen Körper noch nicht vollständig ausgebildet ist, führt Zöliakie zu schwerwiegenden Folgen bis hin zur Entwicklungsverzögerung und körperlichen Erschöpfung des Kindes.

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  • Krankheitssymptome bei Kindern

Bei älteren Kindern manifestiert sich diese Intoleranz etwas anders. In diesem Fall kann das Kind fühlen:

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  1. Wiederkehrende Bauchschmerzen.
  2. Unerklärliche Anfälle von Übelkeit und Erbrechen.
  3. Wechselnde Verstopfung mit Durchfall.
  4. Probleme mit der körperlichen Entwicklung.
  • Symptome einer Glutenunverträglichkeit bei Erwachsenen

Bei Erwachsenen wiederholen sich die Symptome einer Glutenunverträglichkeit fast vollständig bei Jugendlichen. Zusätzlich zu den aufgeführten Symptomen haben solche Personen:

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  1. Häufige Bauchschmerzen.
  2. Chronischer Durchfall oder Verstopfung.
  3. Periodische Übelkeit.
  4. Aufblähen mit Gas, das schlecht riecht.
  5. Lose Stühle, ölige Konsistenz, die in der Toilette nicht gut spült.
  6. Schwere Migräne.
  7. Häufiger Schwindel und Gleichgewichtsverlust.
  8. Autoimmunerkrankungen (rheumatoide Arthritis und Hashimoto-Krankheit, Lupus erythematodes und Colitis ulcerosa, Thyreoiditis und Multiple Sklerose).

Wie Sie sehen können, sind die Manifestationen einer Glutenunverträglichkeit nicht nur unangenehme Symptome, sondern die schwerwiegendsten Pathologien, die das Leben ernsthaft verkomplizieren und zu einer Darmonkologie führen können. In diesem Fall ist Gluten schädlich für den menschlichen Körper. Nach ärztlichen Untersuchungen und Rücksprache mit einem Arzt sollten bestimmte Lebensmittel von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden..

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Lebensmittel zur Vermeidung von Glutenunverträglichkeiten

Es ist sehr wichtig, beim Kauf von Lebensmitteln in einem Geschäft auf deren Zusammensetzung zu achten. Schließlich hängt die Gesundheit einer Person, die an Zöliakie leidet, direkt von der Einhaltung einer glutenfreien Diät ab..

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Wenn die Produkte Weizenmehl, Weizenstärke, Aromen, Bierhefe enthalten, bedeutet dies, dass sie Gluten enthalten. Das Vorhandensein von Gluten in der Zusammensetzung wird auch durch das Vorhandensein von E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965 angezeigt.

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Sie sollten auch alle zuvor in Tabelle 1 aufgeführten Lebensmittel vorübergehend vom Verzehr ausschließen..

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Glutenfreie Diät: Menü für die Woche

Bei richtiger Zubereitung der täglichen Ernährung können solche Lebensmittel lange Zeit ohne Gesundheitsschäden beobachtet werden. Das Menü sollte keine fertigen Fleischprodukte (Würste, Würste usw.), Waren, die Krabben oder Garnelen imitieren, Chips, Halbfabrikate enthalten.

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Das Essen sollte natürlich sein, viel Gemüse, Obst und frische Säfte enthalten. Ungefähre wöchentliche glutenfreie Speisekarte:

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FrühstückAbendessenNachmittags-SnackAbendessen
MontagEine Portion Kartoffelpüree 50-70 Gramm Fisch, TeeSuppenteller mit Fleischbällchen, gedämpfte Putenschnitzel mit Reis (150-200 g)Obstsalat (100 g)Auflauf mit Spinat und Feta (150 g), Tee
Dienstag100 Gramm gekochtes Fleisch mit einer Portion Buchweizenbrei, natürlichem Kaffee200 g Schüssel Fischsuppe, Hähnchenfilet mit Feta-Käse und Tomaten (100 g)Maismehlpfannkuchen und schwarzer TeeGemüseeintopf (200 g), glutenfreies Brot, hausgemachter Joghurt
Mittwoch100 g Hüttenkäse mit Obst und Sauerrahm, Reiskuchen, schwarzem TeeGemüsepüreesuppe (200 ml), Reiskuchen, Ofenkartoffeln mit Knoblauch und gekochtes Hähnchen (150 g)Omelett mit 2 EiernGedämpfter Seehecht, Gemüsesalat (150 g)
DonnerstagPfannkuchen mit Honig 2-3 Stk., Natürlicher KaffeeDampfkoteletts mit Milchsauce 2 Stk., Eine Portion PilzsuppeObst 100 gPollock gebacken mit Gemüse (Standardportion), Orangensaft
FreitagHüttenkäse, Bratapfel, TeePortion Kohlsuppe, Fischfrikadellen mit Reis 100-150 g2 Walnüsse, ApfelGekochtes Fleisch mit Buchweizen 200 g, ein Glas Kefir
SamstagKäsekuchen 4-5 Stk., Kräutertee.Portion Käsesuppe mit Kräutern, 60 Gramm gebackener Fisch, 100 Gramm Reis.Trockenfrüchte, Fruchtgetränk.Gekochtes Hähnchenfilet (100 g), Gemüsesalat (100 g), Joghurt, Kompott.
SonntagPfannkuchen mit Honig, Joghurt, Kaffee.Gehacktes Hühnerschnitzel mit Couscous, eine Portion Gemüsesuppe.Fruchtgetränk mit Kürbisplätzchen.Fisch in Folie 100 g gebacken. Gedämpftes Gemüse 200 g, Kefir.

Warum ist Gluten nach 40 Jahren schädlich?

Gluten ist gefährlich, weil es sich an den Darmwänden ansammelt und diese schädigt. Durch diese mikroskopischen Risse gelangen schädliche Substanzen in den Blutkreislauf, die innere Organe, Blutgefäße und das Herz zerstören.

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Warum ist Gluten nach 40, 50 Jahren schädlich? In diesem Alter können vor dem Hintergrund eines verstopften Darms solche Beschwerden und Krankheiten auftreten:

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  • Zerbrechliche Blutgefäße, die zu Schlaganfall und Herzinfarkt führen.
  • Erhöhtes Risiko für Krebs, Diabetes.
  • Reizdarmsyndrom - Adhäsionen und andere Erkrankungen.
  • Schädigung der Nervenenden, Schädigung der Hirngefäße. Eine Person verliert das Gedächtnis, verwechselt Namen, beginnt schnell zu altern.
  • Übergewicht oder umgekehrt starke Dünnheit.
  • Durchfall, Verstopfung, Stoffwechsel, Blähungen.
  • Komplexe Anämie, die eine Bluttransfusion erfordert.

Achten Sie auf sich selbst: Wenn Sie eine Krankheit haben, die schwer zu behandeln ist, kann dies durch eine schlechte Glutenaufnahme verursacht werden. Versuchen Sie eine glutenfreie Diät und sehen Sie, ob sich Ihr Wohlbefinden verbessert.

Am Ende kommen wir jedoch zu dem Schluss, dass glutenhaltige Lebensmittel in vielen Fällen nährstoffreich und gesund sind und dass es keinen Grund gibt, sie zu vermeiden..

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Fallen Sie nicht in die Falle fehlerhafter und oberflächlicher Informationen. Es ist Zeit, Ihre Gesundheit selbst in die Hand zu nehmen und JA zu sagen, nahrhafte und gesunde Lebensmittel mit Gluten.

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Verwandte Videos: Gluten - Vor- und Nachteile

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Beachtung! Die Informationen im Artikel dienen nur zu Informationszwecken. Nicht selbst behandeln, einen erfahrenen Arzt konsultieren

Glutenempfindlichkeit: 5 durch Getreide verursachte Hauterkrankungen

Während Sie Ihre Haut jeden Tag im Auge behalten können, kann der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln Ihrer Haut von innen nach außen mehr Schaden zufügen. Andere Körner können wie Weizen wirken und die Darmpermeabilität und allgemeine Entzündungen in Ihrem Körper erhöhen.

Sie können Ihre Haut jeden Tag pflegen, reinigen, peelen und mit Feuchtigkeit versorgen. Aber wussten Sie, dass ein Sandwich, das Sie zum Mittagessen gegessen haben, Ihrer Haut mehr schaden kann, als eines der Abendrituale auszulassen??

Glutenempfindlichkeit und Hautgesundheit

  • 5 durch Getreide verursachte Hautkrankheiten
  • Weizenproteine ​​verursachen Probleme
  • Andere Körner, die einen ähnlichen Effekt haben
  • Undichter Darm setzt Giftstoffe frei
  • Die Freisetzung von Blutzucker und Insulin wirkt sich auf die Haut aus
  • Paleo-Option

Die Haut ist das größte Organ in Ihrem Körper, das beispielsweise für die Temperaturkontrolle, den Schutz und die Beseitigung von Toxinen verantwortlich ist. Ihre Haut ist überhaupt keine passive Hülle für innere Organe, sondern ein komplexes System aus Nerven, Drüsen und Zellschichten, das eine grundlegende Rolle für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden spielt..

Wenn Sie Ihre Haut schützen, in Würde altern und problematische Ausbrüche reduzieren möchten, ist es jetzt an der Zeit, Ihre Haut so zu pflegen, wie Sie Ihr Herz pflegen, Ihr Gewicht zu kontrollieren und Ihre Stimmung zu heben. Mit anderen Worten, achten Sie auf die Lebensmittel, die Sie jeden Tag essen..

Weizen, eines der Körner, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln im Supermarkt enthalten sind, beeinträchtigt die gesunde Hautfarbe und trägt zu Psoriasis und Ekzemausbrüchen bei. Die Proteine ​​im Weizen sind für Entzündungen und Veränderungen im Magen-Darm-Trakt, im Nerven- und Herz-Kreislaufsystem verantwortlich..

5 durch Getreide verursachte Hautkrankheiten

Es gibt verschiedene Hauterkrankungen, die mit den Veränderungen verbunden sind, die in Ihrem Körper auftreten, wenn Sie Weizen und andere Lebensmittel essen, die Gluten enthalten. Wenn Sie Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit haben, besteht ein höheres Risiko für diese Krankheiten, wenn Sie Gluten konsumieren:

  • Akne - Diese Hauterkrankung betrifft fast 80 Prozent aller Menschen zwischen 11 und 30 Jahren in westlichen Kulturen. Gleichzeitig fehlt eine solche Krankheit in primitiven Gemeinschaften praktisch. Die Forscher verfolgten die Jäger-Sammler-Gemeinschaft in Paraguay drei Jahre lang und fanden in keinem von ihnen Akne..

Die Symptome der Glutenempfindlichkeit unterscheiden sich von denen der Zöliakie, beide beinhalten jedoch eine Zunahme der Hautausschläge bei Erwachsenen. Forscher haben einen Zusammenhang zwischen dem, was Sie essen, und den Auswirkungen auf Gehirn und Haut gefunden.

  • Atopische Dermatitis - Forscher fanden heraus, dass atopische Dermatitis bei Menschen mit Zöliakie dreimal häufiger auftritt und bei Familien, in denen bereits jemand Zöliakie hat, doppelt so häufig.
  • Psoriasis und Ekzeme - Psoriasis verursacht Beschwerden und entstellt manchmal Menschen, während Ekzeme ein Begriff ist, der auf eine Vielzahl verschiedener Hautausschläge angewendet wird, die Juckreiz, Rötung und Trockenheit verursachen.

Psoriasis betrifft häufig große Bereiche der Haut und ist eine Immunantwort, die mit Getreideproteinen, nämlich Gliadin, verbunden ist. In einer im British Journal of Dermatology veröffentlichten Studie verbesserten Teilnehmer, die positiv auf Antikörper gegen Gliadin getestet wurden, ihre Ergebnisse, wenn sie sich glutenfrei ernährten.

Die National Psoriasis Foundation empfiehlt außerdem, dass Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit eine glutenfreie Diät einhalten, um die Symptome zu lindern oder zu beseitigen..

  • Rezidivierende aphthöse Stomatitis (RAS) - Obwohl sie ähnlich aussieht, sind Mundwunden oder Wunden nicht mit Herpes assoziiert, der durch das Herpesvirus verursacht wird. Sie können leicht irritierend sein oder so schmerzhaft werden, dass sie das Essen und Sprechen beeinträchtigen.

In einem in BMC Gastroenterology veröffentlichten Artikel schlagen die Autoren vor, dass RAS das einzige visuelle Symptom für die Glutenempfindlichkeit ist, und empfehlen, dass Patienten, die es entwickeln, auch auf Zöliakie getestet werden..

  • Vitiligo - In diesem Zustand verschwindet das Hautpigment und es erscheinen weiße Flecken. Obwohl es nicht gefährlich ist, kann es das Leben einer Person ernsthaft beeinträchtigen. Fallberichte in der Dermatologie veröffentlichten einen Bericht über eine 22-jährige junge Frau mit Vitiligo.

Nach erfolgloser vorläufiger medikamentöser Therapie wurde sie auf eine glutenfreie Diät gesetzt. Eine teilweise, aber schnelle Repigmentierung trat im ersten Monat auf und stabilisierte sich nach vier Monaten ohne Gluten. Die Autoren glauben, dass Ernährungsumstellungen, einschließlich der Vermeidung von Gluten, Optionen sind, die bei der Behandlung von Vitiligo in Betracht gezogen werden sollten.

Weizenproteine ​​verursachen Probleme

Sie haben vielleicht gelernt, dass Vollkornbrot eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung ist. Laut einer wachsenden Anzahl von Experten, darunter Lauren Cordane, Ph.D., Professorin an der Universität von Colorado und Expertin für paläolithischen Lebensstil, wie im obigen Video gezeigt, ist der menschliche Körper jedoch nicht dafür ausgelegt, Getreide zu verdauen. Sie erklärt:

„Der Mensch braucht kein Getreide. Dies ist das Problem mit den USDA-Empfehlungen. Sie denken, wir sind es gewohnt, Getreide zu konsumieren. In der Tat können Sie alles bekommen, was Sie brauchen, und alle Ihre Nährstoffbedürfnisse auch ohne Getreide erfüllen. Immerhin ist es eine schlechte Quelle für Vitamine und Mineralien im Vergleich zu Obst und Gemüse, Fleisch und Fisch. ".

Zwei Substanzen in Weizen, die für viele der damit verbundenen Probleme verantwortlich sind, sind:

  • Gliadin ist das wichtigste immuntoxische Protein in Weizengluten, das für Ihre Gesundheit am gefährlichsten ist. Gliadin verleiht Weizenbrot eine krümelige Textur und kann die Produktion des Darmproteins Zonulin steigern, was wiederum Löcher in den normalerweise engen Verbindungen zwischen Darmzellen (Enterozyten) erzeugt..

Wenn Sie an Zöliakie leiden, bildet Ihr Körper Antikörper gegen Gliadin, die die empfindlichen absorbierenden Oberflächen Ihres Darms schädigen. Viele Menschen mit Glutenempfindlichkeit haben auch nachteilige Auswirkungen des Gliadinproteins.

Dies könnte erklären, warum neue Studien eindeutig eine erhöhte Darmpermeabilität nach Exposition gegenüber Gliadin bei Nicht-Zöliakie-Patienten zeigen..

  • Lektine sind ein Schlüsselmechanismus zum Schutz von Pflanzen und zur Erhaltung von Pflanzenarten. Die höchste Konzentration wird in Samen beobachtet. Wenn Tiere Lebensmittel mit Lektin essen, kann es zu Verdauungsreizungen kommen, deren Ausmaß davon abhängt, wie viele Generationen dieses Tier ein bestimmtes pflanzliches Lebensmittel konsumiert hat..

Der Mensch hat seit etwa 500 Generationen ungekeimtes Getreide gegessen, und wir leiden mehr als einige Nagetiere und Vögel, die sich über Tausende von Generationen angepasst haben..

Weizen in Brot hat eine herausragende Rolle bei Lektin-induzierten Nebenwirkungen gespielt, da es sich um eine relativ neue Form handelt und Weizenkeimagglutinin (WGA) enthält, das während der Keimung nicht eliminiert wird und in höheren Konzentrationen in Vollkornweizen vorkommt.

Andere Körner, die einen ähnlichen Effekt haben

Wenn Sie an Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit leiden, sollten Sie alle Arten von Gluten vermeiden, um das Risiko von Hautproblemen zu verringern.

Es gibt andere Körner, die kein Weizen sind, und sogar einige Gemüsesorten, die ähnliche Eigenschaften haben. Die folgenden Produkte enthalten Chitin-bindende Lektine, die dem oben beschriebenen Weizenlektin (WGA) ähnlich sind. Sie sind funktionell identisch und können ähnliche Reaktionen in Ihrem Körper hervorrufen..

  • Gerste
  • Kartoffeln
  • Reis
  • Roggen
  • Tomate

Undichter Darm setzt Giftstoffe frei

Gluten erhöht die Durchlässigkeit Ihres Darmtrakts. Es gibt Lücken zwischen den Zellen, aus denen sich die Auskleidung zusammensetzt, sodass unverdaute Lebensmittel, Bakterien und Stoffwechselabfälle in Ihren Blutkreislauf gelangen können.

Daher der Name "Leaky-Gut-Syndrom". Diese Fremdstoffe fordern Ihr Immunsystem heraus und verstärken Entzündungen in Ihrem Körper..

In Gut Pathogens veröffentlichte Forschungsergebnisse legen nahe, dass sich eine Entzündungsreaktion, die im Darm beginnt, auf den Rest des Körpers ausbreitet und die Haut beeinflusst. Forscher nennen es die Verbindung zwischen Darm, Gehirn und Haut.

Proteine ​​in Gluten, sogenannte Prolamine, erhöhen die Durchlässigkeit Ihres Darmtrakts, sensibilisieren das Immunsystem und verschlimmern Akne. Das Leaky-Gut-Syndrom kann mit entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa verbunden sein, aber auch gesunde Menschen können einen undichten Darm haben.

Die Freisetzung von Blutzucker und Insulin wirkt sich auf die Haut aus

Weizen ist ein Kohlenhydrat, das nach seiner Metabolisierung den Blutzuckerspiegel erhöht und die Freisetzung von Insulin und Insulin-ähnlichem Wachstumsfaktor IGF-1 auslöst. Es kann die Sekretion männlicher Hormone wie Testosteron erhöhen.

Die Freisetzung männlicher Hormone reicht nicht aus, um das Wachstum sekundärer sexueller Merkmale wie Haar- oder Muskelwachstum zu induzieren, kann jedoch ausreichen, um die Talgsekretion zu erhöhen. Es ist eine fettige Substanz auf Ihrer Haut, die in Akne-stimulierenden Bakterien steckt. IGF-1 kann auch dazu führen, dass sich als Keratinozyten bekannte Hautzellen vermehren, ein Prozess, der mit Akne verbunden ist.

Menschen mit erhöhter Darmpermeabilität setzen auch Insulin frei, wenn das Immunsystem durch Bakterien und Proteininvasoren aktiviert wird. Dies führt sowohl zu einem Anstieg des IGF-1 als auch zu einem erhöhten Risiko für die Entwicklung einer Insulinresistenz und eines Typ-2-Diabetes..

Es ist jedoch nicht nur Weizen, der den Blutzuckerspiegel und die Insulinfreisetzung verursacht. Ich empfehle Ihnen dringend, sich auf eine Ernährung mit hohem Anteil an Vollwertkost zu konzentrieren und verarbeitete Lebensmittel so weit wie möglich zu vermeiden..

Eine Studie im American Journal of Clinical Nutrition ergab, dass junge Erwachsene mit Akne nach 12-wöchiger Mahlzeit mit niedrigem glykämischen Gehalt signifikante Verbesserungen sowohl des Hautzustands als auch der Insulinsensitivität erlebten. Eine andere Studie ergab, dass eine hohe glykämische Ernährung und hohe Mengen an Milchprodukten auch mit Akne verbunden sind..

Paleo-Option

Es wird dringend empfohlen, Weizen und Gluten aus Ihrer Ernährung zu streichen, um Entzündungen und das Risiko weiterer Hautschäden zu verringern.

Vor Tausenden von Jahren, während der Altsteinzeit, waren Menschen Jäger und Sammler und aßen hauptsächlich Fleisch, das sie jagen und Nahrung aus der Umwelt pflanzen konnten. Diese Diät war frei von raffiniertem Zucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder Weizenprodukten - Zutaten, von denen wir heute wissen, dass sie direkt mit Insulinresistenz und schlechter Gesundheit zusammenhängen..

Erst nach dem Aufkommen dieser verarbeiteten Lebensmittel traten die Symptome des Leaky-Gut-Syndroms auf. Die Rückkehr zu einer Diät, die fast ausschließlich aus Vollwertkost besteht, einschließlich Bio-Fleisch und Milchprodukten aus Gras und Milchprodukten sowie nicht gentechnisch veränderten Pflanzen (ohne GVO), kann Ihnen dabei helfen, gesünder zu werden und den Hautzustand zu verbessern. Wie Cordain feststellt:

„Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften moderner verarbeiteter Lebensmittel und der Jungsteinzeit stehen im Widerspruch zu unserem alten und konservativen Genom. Diese Diskrepanz manifestiert sich letztendlich in Form verschiedener chronischer Krankheiten, die als "Zivilisationskrankheiten" bezeichnet wurden..

Indem wir diese Lebensmittel drastisch reduzieren oder eliminieren und durch eine Diät ersetzen, deren ernährungsphysiologische Eigenschaften eher den Bedürfnissen unserer Vorfahren entsprechen, können wir die Gesundheit verbessern und das Risiko chronischer Krankheiten verringern. “Veröffentlicht von econet.ru.

P.S. Und denken Sie daran, nur indem Sie Ihr Bewusstsein ändern - gemeinsam verändern wir die Welt! © econet

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