Ernährung gegen Pankreatitis, Menü für jeden Tag

Pankreatitis ist eine entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, deren Ursache eine Verletzung der Geschwindigkeit und Menge des Abflusses von Saft und anderen Enzymen ist, die für die Verdauung verantwortlich sind und die die Bauchspeicheldrüse in den Zwölffingerdarm produziert.

Diese Krankheit wirkt sich negativ auf das Gefäßsystem aus, kann Entzündungen und Steine ​​in der Gallenblase hervorrufen und sogar zum Tod führen. Daher ist es wichtig, bei Vorliegen einer Diagnose eine angemessene Behandlung durchzuführen und eine spezielle Diät einzuhalten, damit sich die Krankheit nicht verschlimmert und weiter fortschreitet.

Ernährung bei Pankreatitis während einer Exazerbation

Oft geht der Patient in der Phase der Verschlimmerung der Krankheit ins Krankenhaus, wo zuerst sein Magen gewaschen wird. Unabhängig davon, ob Sie zu Hause oder im Krankenhaus sind, ist es in den ersten Tagen immer verboten, Lebensmittel zu essen. Das heißt, Sie können 2-3 Tage lang nur Wasser trinken, gereinigtes, nicht kohlensäurehaltiges oder alkalisches Borjomi (Sie müssen zuerst das Gas freisetzen) Diese Behandlungsstufe ist eine Null-Diät.

Das tägliche Wasservolumen sollte nicht mehr als 1,5 Liter (5-7 Gläser) betragen. Wenn jedoch die Null-Diät über einen längeren Zeitraum verlängert wird, werden ab dem vierten Tag verschiedene Nährstoffkomponenten intravenös injiziert, und ab dem sechsten bis siebten Tag kann flüssiges Essen durch einen Schlauch in den Darm eingeführt werden.

Nachdem die Symptome abgeklungen sind und sich der Allgemeinzustand des Patienten verbessert hat, werden nach und nach bestimmte Lebensmittel und Getränke in die Ernährung aufgenommen: in Wasser gekochter Brei; ungesüßte Kompotte, Gelee; Püreesuppen.

Lebensmittel können warm gegessen werden, es ist strengstens verboten, heiß oder kalt zu sein, sie müssen ohne Zugabe von pflanzlichem oder tierischem Fett gekocht werden, so wenig Protein wie möglich enthalten und auch in ihrer Konsistenz flüssig oder halbflüssig sein, mit einem minimalen Kaloriengehalt.

Wenn sich der Gesundheitszustand und der Gesundheitszustand des Patienten stabilisiert haben, können Sie Ihre Ernährung auf Gemüse, mageres Fleisch, Fisch, gekochte oder gedämpfte Kartoffeln ausweiten. In diesem Stadium der Krankheit muss nicht mehr in einen Püreezustand zerkleinert werden..

Die Ernährungsprinzipien während der Verschlimmerung der Pankreatitis und unmittelbar danach:

  • fraktionierte, häufige Mahlzeiten, 5 bis 7 Mal am Tag;
  • kleine Portionen groß;
  • Alkohol, Gewürze, Saucen, Öle, gebratene und fermentierte Milchprodukte ausschließen;
  • Backen und Salz begrenzen;
  • Sie können eine kleine Menge von gestern oder besser vorgestern getrocknetem Brot haben.

Außerdem benötigt der Körper eine kompetente medikamentöse Unterstützung, um die allgemeine Kraft und Funktionalität der Bauchspeicheldrüse schnell wiederherzustellen.

Diät für Pankreatitis, was Sie essen können und was nicht

Natürlich sollte bei Pankreatitis immer eine Art Diät befolgt werden, aber in Wahrheit haben nur wenige Menschen Erfolg, weil sich alle lebenden Menschen und manchmal auch Patienten erlauben, gegen die Regeln der Diät zu verstoßen. Das Wichtigste ist, die Richtigkeit und Ernährung in den ersten 2-3 Monaten zu beachten, damit die Bauchspeicheldrüse stärker wird und ihre übliche Funktionsweise annimmt..

Was können Sie mit Pankreatitis essen:

  1. Mageres Fleisch (Kaninchen, Huhn, Kalbfleisch) in gekochter oder gehackter Form - Schnitzel, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Fleischsoufflé.
  2. Fettarmer Fisch (Zander, Pollock, Kabeljau, Hecht) wird in reiner Form oder in Form von gedämpften Schnitzeln gedämpft.
  3. In Wasser gekochtes Getreide oder Milch und Wasser im Verhältnis 1: 1 (Buchweizen, Grieß, Haferflocken, Reis). Es ist besser, auf anderes Getreide zu verzichten oder es äußerst selten zu kochen.
  4. Durum Pasta, können Sie 1-2 mal pro Woche mit der Zugabe von Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl.
  5. Fermentierte gebackene Milch, Hüttenkäse, Kefir, Joghurt mit einem geringen Fettanteil, aber nicht fettfrei, Sie können auch faule Knödel, Käsekuchen oder Aufläufe.
  6. Hochwertiger Hartkäse mit einem Fettgehalt von bis zu 50% in einer Menge von 30-40 Gramm pro Tag.
  7. Eier einmal alle 7-10 Tage, Omelett oder weich gekocht.
  8. Gemüse in Form von Kartoffelpüree, Suppen, Aufläufen: Kartoffeln, Zucchini, Rüben, Blumenkohl, Kürbis, Karotten, Erbsen, Gurken; Tomaten und Weißkohl in begrenzten Mengen.
  9. Früchte in Form von Kartoffelpüree, Gelee, Kompott: Erdbeeren, Avocados, Aprikosen, süße Äpfel, Ananas; Wassermelone und Melone in einer minimalen Menge.
  10. Weißes, getrocknetes Brot; trockener Keks.
  11. Süßigkeiten, Desserts: hausgemachtes Gelee (nicht im Laden gekauft), Marshmallow ohne Schokolade, halb alle 2-3 Tage.
  12. Stilles Wasser, Hagebuttenkochen, ungesüßter und schwacher Tee.

Was Sie bei Pankreatitis nicht essen sollten:

  1. Fettiges Fleisch: Lamm, Gans, Schweinefleisch, Ente, besonders gebraten (Grill, Schnitzel usw.), Konserven, Würstchen, Eintopf, reichhaltige Brühen.
  2. Fetthaltiger Fisch: Stör, Makrele, Lachs, Hering, Wels, geräucherter Fisch, Kaviar, Fischkonserven.
  3. Fettiger Hüttenkäse, glasierter Käsebruch, süßer Käsebruch, würzige oder geräucherte Käsesorten.
  4. Hart gekochte Eier, Rührei.
  5. Gemüse: Radieschen, rohe Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Bohnen, Bohnen, Paprika, Sauerampfer, Spinat, Salat. Pilze dürfen in keiner Form verwendet werden.
  6. Früchte: Zitrusfrüchte, Beeren, die viel Säure enthalten, wie Preiselbeeren, Preiselbeeren sowie süß und schwer verdaulich - Feigen, Trauben, Bananen, Datteln.
  7. Süßigkeiten: Schokolade, Brötchen, Eis, Nüsse, Kokosmilch.
  8. Getränke: Kaffee, starker Tee, kohlensäurehaltiges Wasser, Kwas.

Die Verwendung von Alkohol ist strengstens untersagt, da bereits die geringste Einnahme zu einem Rückfall und einer Verschlimmerung der Bauchspeicheldrüse führen kann.

Menü für Pankreatitis

Jeder kennt den Satz: "Die besten Freunde von Leber, Magen und Bauchspeicheldrüse sind KALT, HUNGER und REST". Daher ist es wichtig, mit einem leichten Hungergefühl vom Tisch aufzustehen, eine Portion zu essen, die in Ihre Handfläche passt, und emotionale Ruhe zu bewahren. Dann wird der Krankheitsverlauf leichter vergehen und eine schnelle Genesung wird folgen.

Die Ernährung bei Pankreatitis ist nicht so schrecklich, wie wir es uns vorstellen. Sie kann sehr abwechslungsreich, lecker und vor allem gesund und sicher sein. Wir laden Sie ein, sich damit vertraut zu machen.

Beispielmenü für jeden Tag

Erster Tag

  • Frühstück: gedämpftes Omelett aus einem Ei, schwacher Tee mit Brot;
  • Snack: 2-3 Stück Kekskekse mit Käse;
  • Mittagessen: 150 g Buchweizenbrei (fertig), gekochte oder gebackene Zucchini ohne Gewürze und Öl, 100-150 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von bis zu 9%;
  • Snack: geriebener, süßer Apfel oder im Ofen gebacken;
  • Abendessen: 150-200 Gramm Haferflocken in Wasser, geriebener Rote-Bete-Salat (Sie können gekochte Karotten hinzufügen).

Zweiter Tag

  • Frühstück: 200 Gramm Hüttenkäse mit Tee oder Kompott;
  • Snack: Salat aus gekochten grünen Erbsen und Karotten, gewürzt mit ein paar Tropfen Pflanzenöl;
  • Mittagessen: 200 g gekochtes Rindfleisch mit in eigenem Saft ohne Öl gedünsteten Tomaten, 1-2 Scheiben Brot, 150 g Haferflocken in Wasser;
  • Snack: 250 ml Gelee aus erlaubten Beeren / Früchten mit einer Mindestmenge Zucker;
  • Abendessen: Gemüsesuppe ohne Fleisch 300-400 Gramm, ein Glas fettarmer Joghurt oder fermentierte Backmilch ohne Farbstoffe und Süßstoffe.

Dritter Tag

  • Frühstück: 150 Gramm Reisbrei in Milch, 2 Croutons;
  • Snack: ein Bratapfel mit Hüttenkäse;
  • Mittagessen: 300 ml Hühnerbrühe-Suppe mit Fleisch, einer Scheibe Brot, gebackenem oder gekochtem Gemüse;
  • Snack: 2 Stück getrocknete Aprikosen / Gelee oder Joghurt (150-200 ml);
  • Abendessen: 150 Gramm Karottenpüree, ein mittelgedämpftes Schnitzel.

Vierter Tag

  • Frühstück: eine Portion Hüttenkäse-Auflauf oder 2 Käsekuchen ohne Eier und Butter, Tee oder Hagebuttenbrühe mit Zucker;
  • Snack: 30 Gramm Hartkäse;
  • Mittagessen: Suppe in Fleischbrühe mit Haferflocken oder Nudeln, einer Scheibe Brot, einem Schnitzel oder einer Portion gedämpftem Fleisch;
  • Snack: Fruchtgelee 150-200 Gramm;
  • Abendessen: 150 Gramm Kartoffelpüree ohne Öl, 200 Gramm gedämpfter Fisch, 1-2 Blütenstände gekochten Blumenkohls.

Der fünfte Tag

  • Frühstück: gedämpftes Schnitzel, 150 Gramm geriebene, gekochte Rüben, Tee;
  • Snack: ein Glas stilles Wasser, 2 Cracker oder Kekskekse;
  • Mittagessen: Gemüsebrühe, Buchweizenbrei 100 Gramm, 100 Gramm gekochtes Hähnchenfilet, Brot;
  • Snack: ein Glas Naturjoghurt;
  • Abendessen: Hartweiernudeln 200 Gramm, die gleiche Menge Salat aus gekochten Erbsen, Rüben, Karotten, gewürzt mit ein paar Tropfen Olivenöl, halber Marshmallow.

Sechster Tag

  • Frühstück: gebackener Kürbis mit einem halben Teelöffel Honig, einem Glas Kefir, Brot;
  • Snack: 100 Gramm Hüttenkäse;
  • Mittagessen: Soufflé aus Reis und Hühnerfleisch im Ofen gebacken, die Portion sollte nicht mehr als 300 Gramm, gedämpfte Zucchini, Hagebuttenbrühe sein.
  • Snack: gebackene Birne oder Apfel- / Fruchtgelee;
  • Abendessen: Haferflocken in Wasser 200 Gramm, 100 Gramm gekochtes Kalbfleisch, Tee mit einem Löffel Milch, 1 getrocknete Aprikosen.

Siebte Tag

  • Frühstück: Grießbrei mit Milch - 200 ml, süßes Kompott mit Brot;
  • Snack: Apfelmus / Hüttenkäse-Auflauf - 100 Gramm;
  • Mittagessen: Gemüsepüree 200 Gramm, 1-2 gedämpfte Fischkoteletts, ein Glas Joghurt;
  • Snack: Gelee oder Gelee aus Beeren, Früchten - ein Glas;
  • Abendessen: Hühnerbrühe mit Kartoffeln und Karotten - 250-300 ml, eine Scheibe Brot, 1 gekochte Rote Beete, schwacher Tee.

Auch Gemüse und Fleisch können ohne Ölzusatz in ihrem eigenen Saft gedünstet werden. Es wird empfohlen, solche Gerichte frühestens 1,5 Monate nach der Exazerbation der Bauchspeicheldrüse zu verwenden. In Absprache mit dem Arzt können Sie neue Produkte vorstellen und die Ernährung um weitere interessante Gerichte erweitern.

Ernähren Sie sich ausgewogen mit einer vollständigen Kombination aus Proteinen und Kohlenhydraten, essen Sie nicht zu viel und trinken Sie viel sauberes, ruhiges Wasser. Solche einfachen Ernährungsregeln helfen dabei, die Funktionen der Bauchspeicheldrüse aufrechtzuerhalten, lassen die Krankheit nicht weiter fortschreiten und dienen als gute Vorbeugung und Gewohnheit für den Rest der Familie..

Beispielmenü für Pankreatitis

Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse ist die Einhaltung einer auf alkalischen Produkten basierenden Ernährung ein wesentlicher Bestandteil der Behandlung und bei chronischen Formen lange Zeit die Grundlage der Ernährung. Das Menü für Pankreatitis sollte eine große Menge Gemüse und Obst, Lebensmittel mit hohem Proteingehalt, z. B. mageres Fleisch und Fisch, Milchprodukte, Eier enthalten. Ärzte empfehlen, Fette, würzige, saure und frittierte Lebensmittel sowie kohlenhydratreiche Lebensmittel aus der Ernährung zu streichen.

Funktionen für jeden Tag

Bei der chronischen Form der Pankreatitis umfasst die Nahrungsaufnahme mindestens 5 Mahlzeiten pro Tag. Patienten sollten Alkohol, Süßwaren und Backwaren mit einer großen Menge Zucker vollständig aufgeben und den Anteil der konsumierten Fette erheblich reduzieren. Frühstück, Mittag- und Abendessen bei Pankreatitis sollten aus gekochten oder gedämpften Gerichten bestehen. Gelegentlich können Sie Gemüse, Fleisch oder gegrillten Fisch servieren. Zum Mittag- und Nachmittagstee können Sie Gemüse- oder Obstsalat, Joghurt, Hüttenkäse, Gemüseauflauf und Haferbrei essen.

Bei akuter Pankreatitis wird zur Linderung von Entzündungen empfohlen, mehrere Tage lang auf feste Nahrung zu verzichten und täglich mehrere Gläser Hagebuttenbrühe oder alkalisches, nicht kohlensäurehaltiges Mineralwasser zu trinken. 3-4 Tage nach einem Anfall von Pankreatitis können Sie püriertes oder gehacktes Essen in einem Mixer ohne Fett und Salz essen - Karotten- oder Kartoffelpüree, Gemüsepüreesuppen, Fischsoufflé und andere.

Der Allgemeinarzt sollte Patienten mit Pankreatitis mit Ernährungsempfehlungen vertraut machen. Die Diät muss eingehalten werden, bis die Symptome vollständig verschwunden sind..

Aber auch nachdem sich der Gesundheitszustand verbessert hat, sollte beachtet werden, dass die Verwendung schädlicher Lebensmittel eine weitere Verschlimmerung der Pankreatitis verursachen kann..

Eine Woche lang

Ein Beispielmenü für eine Woche hilft Menschen mit Pankreatitis, ihre Ernährung zu diversifizieren. Es ist für 5 Mahlzeiten ausgelegt: 1 und 2 Frühstück, Mittagessen, Nachmittagstee und Abendessen. Versuchen Sie, gleichzeitig zu essen und vermeiden Sie es, Mahlzeiten auszulassen.

Diät Nummer 5p: Menü für eine Woche mit Pankreatitis. Rezepturen. Verhaltensregeln?

Pankreatitis ist eine der beliebtesten Erkrankungen der inneren Organe. Er wird nicht nur mit Medikamenten behandelt, sondern auch mit einer speziellen Diät, die Diät Nr. 5p enthält. Das Menü für eine Woche mit Pankreatitis erfordert den Ausschluss vieler Produkte sowie eine spezielle Kochmethode. Der Zweck der Diät ist es, alle Funktionen der Bauchspeicheldrüse zu normalisieren.

Wofür ist Diät Nummer 5p gedacht??

Therapeutische Ernährung wird häufig bei Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse, des Darms, des Magens und der gallenbildenden Organe eingesetzt. Das Lebensmittelsystem erfordert hier die Verwendung bestimmter Lebensmittel, die auf eine bestimmte Weise zubereitet werden. Eine wichtige Rolle spielt die Häufigkeit der Nahrungsaufnahme und die Temperatur der verzehrten Lebensmittel..

Die Diät Nr. 5p (Menü für eine Woche mit Pankreatitis) wurde 1920 vom Arzt M. I. Pevzner entwickelt und hat ihre Relevanz jetzt nicht verloren. Es wird zur Verschlimmerung der Pankreatitis verschrieben. Es ist nicht nur in der Lage, den Patienten ausreichend zu ernähren, sondern auch die Funktionen der Bauchspeicheldrüse zu normalisieren. Es wirkt sich positiv auf die Gallensekretion und die Leber aus. Fördert die Anreicherung von Glykogen, lindert den Cholesterin- und Fettstoffwechsel. Stabilisiert die Arbeit des Magen-Darm-Apparats.

Die Besonderheit der Zubereitung von Gerichten auf Tabelle 5

Mahlzeiten in Diät Nr. 5p sollten einen hohen Gehalt an Pektinen, Flüssigkeiten, lipotropen Bestandteilen und Ballaststoffen enthalten. Während des Behandlungszeitraums wird ein fraktioniertes Mahlzeitschema eingeführt. Die Patienten nehmen 5-6 Mal am Tag Nahrung zu sich. Lebensmittel werden gedämpft, gebacken oder gekocht. Gemüse wird beim Kochen nicht sautiert. Ballaststoffreiche Lebensmittel werden gerieben, der Rest wird fein gehackt.

Die Ernährung beschränkt sich auf die Verwendung von Fetten und Kohlenhydraten. Die Hauptdiät besteht aus Eiweißnahrungsmitteln. Gerichte mit Oxalsäure, die viel Cholesterin enthalten, mit groben Ballaststoffen und Purinen enthalten, sind von der Speisekarte ausgeschlossen. Entfernen Sie Lebensmittel, die viele ätherische Öle und frittierte Lebensmittel enthalten. Salz sollte nicht mehr als 10 g pro Tag und Wasser - bis zu zwei Liter - verbraucht werden.

Die Mahlzeiten sollten warm eingenommen werden. Kaltes und warmes Essen ist kontraindiziert.

Indikationen für die Ernährung

Die Diät Nr. 5p (Menü für eine Woche mit Pankreatitis) ist für Patienten mit akuter und chronischer Pankreatitis nach einer Fastentherapie während eines Zeitraums instabiler Remission angezeigt.

Grundsätze der Ernährungstabelle Nr. 5p

Diät Nr. 5p soll die Bauchspeicheldrüse stabilisieren. Es schont Magen und Darm so weit wie möglich, lindert das Schmerzsyndrom und verringert die Reflexerregbarkeit des Gallenorgans. Wenn Sie es befolgen, müssen Sie die folgenden Grundsätze einhalten:

  • Vor der Diät müssen Sie 3 bis 7 Tage fasten.
  • Die Art des Essens sollte 5-6 mal am Tag fraktioniert sein.
  • Sie müssen in kleinen Portionen bis zu 300 g essen;
  • Geschirr sollte gedämpft, gekocht oder gebacken werden;
  • Es sollte eine ausgewogene Ernährung eingeführt werden, die alle Vitamine und Mineralien enthält, die der Körper benötigt.
  • Alle Lebensmittel sollten halbflüssig und gerieben sein.
  • Temperaturregime von Fertiggerichten - 20-25 ° С;
  • Der Verbrauch von Fetten und Kohlenhydraten wird minimiert.

Damit die Therapie wirksam ist, sollten Sie alle Regeln der medizinischen Ernährung befolgen. Brechen Sie die Verbote erst, wenn eine vollständige Remission oder Wiederherstellung erfolgt ist..

Diät Nr. 5p: chemische Zusammensetzung

Diätgerichte Nr. 5p sollten einen täglichen Kaloriengehalt von 1700-2500 kcal haben. Die Kohlenhydrate im Menü enthalten 50 g, Fette - 70 g, Proteine ​​- 100 g. Pro Tag werden nicht mehr als 10 g Salz konsumiert.

Entsprechend dem Gehalt an Vitaminen sollte Retinol im Menü etwa 10 mg, Thiamin - 10 mg, Riboflavin - 2 mg, Nikotinsäure - 1,6 mg, Vitamin C - 150 mg, Natrium - 3 g, Phosphor - 1,3 g, Calcium - betragen. 0,8 g, Magnesium - 0,5 g, Eisen - 0,03 g.

Erlaubtes Essen

Erfordert die Einhaltung aller notwendigen Regeln der Diät Nummer 5p. Es wird empfohlen, hier Gemüsesuppen mit Getreidezusatz einzunehmen. Fügen Sie ihnen kein Braten hinzu. Es ist erlaubt, Buchweizen, Reis, Nudeln, Haferflocken und Grieß zu essen. Das Brot sollte der Weizen von gestern sein, aus Mehl der Klasse 1-2. Sie können ungesüßte Kekse essen.

Gemüse wird gekocht oder gerieben gegessen. Mageres Fleisch und fettarmer Fisch sind erlaubt. Sie können weich gekochte Eier sowie gedämpftes Omelett essen, jedoch nicht mehr als einmal am Tag. Alle Getreide werden in Milch mit einem geringen Anteil an Fett oder Wasser gekocht. Gebackene und zerkleinerte Äpfel, fettarme Milchprodukte und daraus hergestellte Mahlzeiten sind erlaubt.

Enthält auch in der Diät gekochte Nudeln Diät Nr. 5p. Ein Beispielmenü setzt die Verwendung von Früchten und Beeren voraus. Sie können in Form von Gelee, roh püriert oder gebacken gegessen werden. Mit einer solchen Diät trinken sie Tee mit Zitrone, nicht sehr stark, oder eine Abkochung von Hagebutten, natürlichen Säften, die mit Wasser ohne Zuckerzusatz verdünnt sind. Pflanzenöl ist erlaubt - 15 g pro Gericht sowie Butter - nicht mehr als 30 g pro Tag.

Verbotenes Essen

Diät # 5p hat viele Einschränkungen beim Essen. Lebensmittel, die bei der Behandlung von Pankreatitis nicht gegessen werden sollten, sind wie folgt:

  • fetthaltige Fleisch- und Fischbrühen;
  • jeglicher Alkohol sowie starker Tee und Kaffee;
  • kalte, heiße und kohlensäurehaltige Getränke;
  • geräucherte Produkte, Würste und Würste;
  • frisch gebackenes und Roggenbrot;
  • Fischkaviar;
  • Radieschen, Rüben, Radieschen, Sauerampfer und Spinat;
  • fermentierte Milchprodukte, einschließlich Joghurt;
  • Mehlprodukte;
  • saure und würzige Speisen;
  • Pilze in jeglicher Form;
  • salzige und eingelegte Gerichte;
  • Milchprodukte mit viel Fett;
  • Dosen Essen;
  • Süßigkeiten;
  • Zitrusfrüchte;
  • Traubensaft;
  • Fast Food, Pommes, Nüsse und Cracker.

Trotz der Verbote vieler Produkte ist die Diät Nr. 5p (Tabelle) bei der Behandlung von Pankreatitis sehr wirksam. Was Sie essen können und was nicht - das wurde oben besprochen, und dann werden wir über das Menü bei der Behandlung von Pankreatitis sprechen.

Eine Art Biolebensmittel

Diät Nr. 5p gibt es in zwei Versionen. Die erste wird bei akuter Pankreatitis Nr. 5a und die zweite bei chronischer Pankreatitis Nr. 5b angewendet.

In Diät Nr. 5a sollte die tägliche Kalorienaufnahme 1700 kcal nicht überschreiten. Alle Lebensmittel sind flüssig und püriert. Lebensmittel, die die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse stimulieren können, sind verboten. Diese Mahlzeit dauert etwa eine Woche..

In Diät Nr. 5b steigt der Kaloriengehalt auf 2700 kcal. Die Menge an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten nimmt zu. Alle Brühen und Abkochungen sind ausgeschlossen, um die Freisetzung von Pankreassekreten zu verringern. Alle Lebensmittel werden in pürierter Form eingenommen.

Diät Nummer 5p: Menü für eine Woche mit Pankreatitis

Während der Woche mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis sollte das Menü wie folgt aussehen.

Montag. Am Morgen zum Frühstück: ein gedämpftes Omelett aus einem Eigelb und zwei Proteinen sowie ein Sud aus Hagebutten. Zum 2. Frühstück essen sie eine gebackene Birne. Mittags Borschtsch, Fleischbällchen aus magerem Fisch und gekochtem Reis. Bei einem Nachmittagssnack wird empfohlen, einen Snack mit Croutons und einem Glas Milch zu sich zu nehmen. Zum Abendessen werden gekochte Hühnerbrust, Herkulesbrei und schwacher schwarzer Tee erwartet. Trinken Sie vor dem Schlafengehen 250 g fettarmen Kefir.

Dienstag. Morgen: Manna mit Rosinen plus Pudding mit Beeren und fettarmem Hüttenkäse sowie Tee mit fettarmer Milch. 2. Frühstück: gekochter Reis und Kohl. Zum Mittagessen empfehlen sie eine vegetarische Suppe, zum zweiten Kohlrouladen mit gekochtem Fleisch. Zu den Getränken gehört Gelee aus Beeren. Nachmittagssnack: fettarmer Hüttenkäse und Kompott aus getrockneten Früchten. Abends kochen sie zum Abendessen Reisbrei mit fettarmer Milch und trinken ein Glas Mineralwasser. Vor dem Schlafengehen: 250 g Karottensaft.

Mittwoch. Morgens: Quarkkuchen mit getrockneten Aprikosen sowie Käse und Hagebuttene. Während des 2. Frühstücks essen sie Buchweizenbrei mit Apfelsaft. Zum Mittagessen werden Rindfleischpastetchen mit Kürbispüree und grünem Tee serviert. Milchreis eignet sich hervorragend für einen Nachmittagssnack. Abends essen sie Gemüseauflauf und gekochte Hähnchenfilets, trinken schwachen Tee. Vor dem Schlafengehen: Beerensaft mit ungesüßten Keksen.

Donnerstag. Am Morgen: gedämpftes Omelett aus zwei Proteinen und einer Tomate. Ein Glas schwachen Tee. Das 2. Frühstück besteht aus einer Vinaigrette ohne Sauerkraut und eingelegten Gurken, einem Stück Brot. Zum Mittagessen kochen sie gekochten Kabeljau, Reissuppe und servieren Tomatensaft. Beim Nachmittagstee essen sie Beerengelee und trinken ungesüßten Tee. Abendessen mit Rübensalat mit Pflaumen und mager gekochtem Fleisch sowie Tee mit Milch. Nachts: ein Glas fermentierte Backmilch.

Freitag. Am Morgen: Grießbrei, schwacher Tee und Brot mit Hartkäse. 2. Frühstück: Hüttenkäse mit Sauerrahm, Kürbissaft. Zur Mittagszeit empfehlen wir Suppe mit Gemüse und Nudeln, gekochten magerem Fisch mit Zucchini und Blumenkohl. Sie können frisches Obst und ungesüßten Tee hinzufügen. Für einen Nachmittagssnack wird ein warmer Karottensalat plus Beerengelee angeboten. Sie können mit einem Hüttenkäse und Buchweizen-Kruppennik speisen sowie grünen Tee trinken. 2. Abendessen: 250 g Milch mit Semmelbröseln.

Samstag. Zum Frühstück: Quark und ein Glas Milch. Das 2. Frühstück basiert auf Karottenpüree mit Zusatz von Marmelade. Das Mittagessen besteht aus vegetarischem Borschtsch, gedämpften Putenschnitzeln und schwachem Tee mit Zitrone. Für einen Nachmittagssnack wird Beerengelee empfohlen. Zum Abendessen - Makkaroni-Käsesuppe, Kürbissalat mit Äpfeln und Tee mit einem Löffel Honig. Vor dem Schlafengehen - 250 g fermentierte Backmilch.

Sonntag. Morgens: Haferflocken in Milch, Obst, gerieben mit Hüttenkäse, plus Gelee. Zum Mittagessen soll ein im Ofen gebackener Apfel. Mittagessen: Zucchini-Suppe, Kaninchen und Buchweizen in saurer Sahne, Tee gebacken. Nachmittagssnack: ungesüßte Hüttenkäse-Mousse mit Karottensaft. Sie essen mit Fischknellen, gekochtem Reis und Tee mit Zitronenschnitz zu Abend. Vor dem Schlafengehen: Fruchtgelee.

Unversandte Option: Ein-Tages-Menü

Sobald der Schmerz nachlässt, können Sie unpolierte Gerichte in die Ernährung aufnehmen. Ein ungefähres Menü sieht folgendermaßen aus:

  • Frühstück. Loser Buchweizen plus Vinaigrette ohne Zugabe von Gurken und Sauerkraut. Gekochtes Fleischpüree. Halbsüßer Tee wird als Getränk empfohlen.
  • 2. Frühstück. Tee mit Keksen und Pflaumen.
  • Abendessen. Suppe aus erlaubtem Gemüse. Salzkartoffeln mit einem Stück gekochtem Huhn. Als Dessert - ein Apfel und schwacher Tee.
  • Nachmittags-Snack. Fettarmer hausgemachter Hüttenkäse und Kompott aus getrockneten Früchten.
  • Abendessen. Fadennudeln mit gekochtem Fisch und Tee.
  • Vor dem Zubettgehen. Milchtee und ein Crouton.

Nach zwei Tagen nach der Verschlimmerung der Pankreatitis raten die Ärzte, warmes Mineralwasser (Borjomi oder Slavyanskaya) bis zu einem Liter pro Tag zu trinken. Hagebuttenkochung wird nützlich sein. Ab dem dritten Tag, wenn sich das Wohlbefinden des Patienten verbessert hat, werden flüssiges Getreide und Schleimsuppen sowie Gemüsepürees und Gelee verabreicht.

Diät Nr. 5p nach Pevzner

Die Pevzner-Diät schlägt vor, das folgende Menü zu verwenden, wenn die Symptome einer Verschlimmerung der Pankreatitis nachlassen:

  • Frühstück. Buchweizenpüree oder Reisbrei aus Getränken - Milchgelee.
  • Mittagessen. Fruchtgelee und ein Glas Borjomi-Mineralwasser.
  • Abendessen. Hafersuppe, Karottenpüree und gedämpftes Fleischsoufflé. Schwacher Tee.
  • Nachmittags-Snack. Protein-Dampf-Omelett plus Hagebutten-Abkochung.
  • Abendessen. Buchweizenbrei püriert, Quark-Soufflé.
  • Zweites Abendessen. Ein Glas Mineralwasser mit Semmelbröseln.

Bei der Pevzner-Diät wird kein Salz verwendet, und die tägliche Zuckeraufnahme beträgt 20 g.

Diät Nummer 5p: Rezepte

Für Diät Nummer 5p sind folgende Gerichte geeignet:

  • Gemüseeintopf. Große Kartoffeln (5 Stück) werden in Würfel geschnitten und in einen Topf gegeben. Geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Kürbis und Tomaten werden hinzugefügt. Gemüse wird in 300 g Wasser gegossen, gesalzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang gedünstet. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.
  • Gebackener Fisch. Fettarme Fische werden in Stücke geschnitten und in Folie gelegt. Dann werden Zwiebeln gehackt und Karotten gerieben. Gemüse auf den Fisch legen, alles mit Zitronensaft bestreuen und mit Salz bestreuen. Fisch mit Gemüse wird in Folie eingewickelt und bis zum Kochen im Ofen gedünstet.

Diese Rezepte für Diät Nummer 5p für jeden Tag helfen, das Menü zu diversifizieren. Gibt ein Gefühl der Sättigung und Zufriedenheit.

Grundlegende Empfehlungen von Ärzten

Chronische Pankreatitis (Diät Nr. 5p ist bei dieser Krankheit sehr wirksam) wird im akuten Stadium nicht nur mit Medikamenten, sondern auch mit einer angemessenen Ernährung behandelt. Ärzte raten, Diät Nr. 5p mit aller Verantwortung zu behandeln. Lassen Sie sich nicht ohne ärztliche Verschreibung von Süßigkeiten mitreißen, da die Verwendung von Zucker in einer Menge von mehr als 60 g zu einer Verschlimmerung der Pankreatitis führen kann.

Es ist nützlich, während der medizinischen Ernährung Mineralwasser zu trinken. Es wird am besten warm vor dem Schlafengehen in kleinen Schlucken eingenommen. Alle Lebensmittel müssen gemahlen werden, grobe Stücke reizen die inneren Organe. Petersilie und Dill sind vom Grün erlaubt.

Ärzte mit Pankreatitis raten erneut, die Bauchspeicheldrüse nicht zu stören und sich an ein sanftes Menü zu halten.

Diät gegen Pankreatitis: ein Menü für jeden Tag

Eine Diät mit Pankreatitis wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Probleme, die sich aus einer Erkrankung der Bauchspeicheldrüse ergeben, äußern sich in akuten Schmerzempfindungen im Körper. Diese Symptome beeinträchtigen Ihr normales Leben. Lassen Sie uns herausfinden, wie die Situation behoben werden kann, was der Ernährung hinzugefügt werden kann und was bei Pankreatitis verworfen werden sollte.

Foto: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. und andere chronische Pankreatitis und ihre Komplikationen. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 S..

Ernährung bei Pankreatitis: Grundsätze und Empfehlungen

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Nicht jeder ist mit dieser Krankheit konfrontiert. Es tritt bei längerem Verzehr schädlicher Lebensmittel, Schädigung der Bauchregion, Vergiftung und Problemen mit der Leberfunktion auf. Wie die Autoren der maßgeblichen Ausgabe des British Medical Journal, Joe Hines und Stephen J. Pandol, schreiben, entwickelt sich die Krankheit normalerweise langsam, da regelmäßig fettiges und gebratenes, insbesondere Fast Food, in den Magen aufgenommen wird. Nicht weniger greifbare Schäden für den Körper werden durch schädliche Abhängigkeiten verursacht.

Wie kann ein gewöhnlicher Mensch herausfinden, dass er eine Pankreatitis entwickelt? Die Symptome sind normalerweise nicht ermutigend. Patienten bemerken in der Regel:

  • Übelkeit;
  • scharfe Bauchschmerzen;
  • Durchfall;
  • Gewichtsverlust.

FGDS: Was ist das in der Medizin?

Zusätzlich kann sich das Unbehagen auf den gesamten Körper ausbreiten. In dieser Situation ist es ziemlich schwierig, genau zu verstehen, wo sich der Schmerz befindet. Vereinbaren Sie bei den ersten Symptomen einer Pankreatitis sofort einen Termin mit einem Arzt. So können Sie sich schützen und verhindern, dass sich die Krankheit zu einem chronischen Stadium entwickelt..

Weitere Informationen zur Ernährung und Empfehlungen zur Diagnose von Pankreatitis finden Sie unter wissenschaftlicher Artikel von Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. von der russischen staatlichen Haushaltsanstalt des Kuban Medical Institute.

In der täglichen Praxis wenden sich Patienten häufig an mich und meine Kollegen, um Hilfe bei Pankreatitis zu erhalten. Wissenschaftliche Forschung und Analyse zeigen die Störungen, die im Körper des Patienten auftreten. In ihrer Arbeit verwenden Ärzte diese Informationen, um eine Therapie und eine spezielle Diät zu erstellen..

Wenn die Bauchspeicheldrüse, deren Ernährung von einem Spezialisten ausgewählt wurde, mindestens einmal entzündet ist, müssen Sie Ihr Leben lang die Anweisungen des Arztes auf der Speisekarte befolgen. Durch gesundes Essen kann sich der Körper entspannen und bestehende Beschwerden beseitigen.

Foto: Leonovich S. I., Kondratenko G. G., Protasevich A. A., Neverov P.S. Akute Pankreatitis. - M.: Medizin, 2009.

Medizinische Ernährungsberatung bei Schmerzen in der Bauchspeicheldrüse:

Wasser mit Salz zur Reinigung des Körpers: Regeln und Tipps

  • Häufige geteilte Mahlzeiten 5-6 mal am Tag.
  • Abgesiebtes oder gehacktes Essen in einem Mixer, der die Schleimhaut nicht reizt.
  • Alle Gerichte werden gekocht und gebacken sowie gedämpft gegessen.
  • Um den Körper zu stabilisieren und zu stärken, wird die Menge der in den Körper eintretenden Proteine ​​erhöht. Ärzte empfehlen, mageres Geflügel- oder Kaninchenfleisch, Fisch wie Hecht oder Kabeljau und Milchprodukte zu essen.
  • Verminderte Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten. Ernährungswissenschaftler dürfen Weizen-, Hafer- und Buchweizenbrei sowie kleine Fadennudeln essen.
  • Den ganzen Tag über viel gereinigtes Wasser trinken. Ärzte raten, 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken.

Wenn sich eine Pankreatitis zu manifestieren beginnt, sollte die Behandlung nicht nur PN, sondern auch den Kampf gegen Sucht umfassen.

Meine Kollegen von der Universität Magdeburg haben auch Ernährungsumstellungen für Menschen mit Verdauungsproblemen verstanden wissenschaftlicher Artikel.

Eine Diät gegen chronische Pankreatitis verbietet das Essen von Brühen und darauf basierenden Gerichten vollständig. Um zu verhindern, dass die Bauchspeicheldrüse Bauchschmerzen verursacht, müssen Sie Folgendes aus dem Menü entfernen:

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  • geräuchertes Fleisch;
  • fritiertes Essen;
  • Reduzieren Sie die Menge des verwendeten Salzes.
  • Beschränken Sie die Verwendung von Süßigkeiten.

Medizinische Experten empfehlen, die Einnahme von Kohl, Sauerampfer und Radieschen zu verweigern. Zuckerhaltige Getränke, Soda und Alkohol sind von der Speisekarte von Personen mit Bauchspeicheldrüsenproblemen völlig ausgeschlossen.

Was können Sie mit Pankreatitis essen: Menü

Nach der Liste der Einschränkungen interessieren sich viele Menschen für die Frage: Was kann ein Patient in diesem Fall essen? Die Diät gegen Pankreatitis, Tabelle 5, beinhaltet die Ablehnung der falschen Nahrung, da sie darauf abzielt, den gesamten Körper zu stabilisieren und Entzündungsherde zu entfernen. Sie müssen verstehen, dass chronische Pankreatitis unheilbar ist, aber es ist durchaus möglich, ihre Manifestationen loszuwerden.

Meine praktische Erfahrung bestätigt die obige Aussage, aber für keinen meiner Patienten endete das Leben dort nicht. Sie halten sich an die anerkannte Therapie und leben in vollen Zügen. Es ist zuverlässig bekannt, dass eine spezielle medizinische Diät bei der Bekämpfung verschiedener Manifestationen der Krankheit hilft, und ich habe ihre Wirksamkeit beobachtet.

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Foto: Leonovich S. I., Kondratenko G. G., Protasevich A. A., Neverov P.S. Akute Pankreatitis. - M.: Medizin, 2009.

Unten finden Sie das Menü für Personen, bei denen Pankreatitis diagnostiziert wurde. Die Diät wird an Wochentagen entwickelt, die ohne gesundheitliche Bedenken ausgetauscht und mit gesunden Lebensmitteln nach Ihren Wünschen ergänzt werden können.

Montag:

  • Bereiten Sie zum Frühstück eine geriebene Mischung aus Salzkartoffeln und Rindfleisch zu. Wir machen schwarzen oder grünen Tee als Getränk ohne Zuckerzusatz.
  • Nehmen Sie für einen Snack ein Hühnerschnitzel, das in einem Dampfbad oder in einem Wasserbad gekocht wurde, körnigen Hüttenkäse und einen Bratapfel mit Gewürzen. Denken Sie daran, dass die Liste der zulässigen Gewürze klein ist. Es ist besser, dieses Problem im Voraus mit Ihrem Arzt zu besprechen..
  • Zum Mittagessen machen wir eine leichte Nudelsuppe und spülen sie mit einem Teegetränk ab..
  • Für den zweiten Snack essen Sie ein wenig Hüttenkäse oder Joghurt ohne Füllstoffe und Zucker. Wir trinken ständig Wasser.
  • Zum Abendessen backen wir einen Hackbraten und zum Nachtisch essen wir Hüttenkäsepudding. Tee trinken.

Dienstag:

  • Am Morgen essen wir Buchweizenbrei, der in Wasser ohne Salz und Zucker gekocht wird, wir trinken Obstkompott.
  • Zum zweiten Frühstück nehmen wir ein Soufflé aus Zucchini und ein Dampfkotelett aus Geflügel. Es ist erlaubt, ein kleines Stück Brot zu trocknen. Wir spülen es mit schwachem Tee ab.
  • Zum Mittagessen feine Nudelsuppe, gekochtes Hackfleisch, Kartoffelpüree und Kompott.
  • Für einen Nachmittagssnack essen wir gebackenes Obst (Apfel oder Birne), eine Handvoll trockene Kekse und Naturjoghurt.
  • Das Abendessen besteht aus Haferflocken, gedämpften Fleischbällchen, einer Scheibe Brot und starkem Tee.

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Mittwoch:

  • Zum Frühstück Milchreisbrei zubereiten, Kompott trinken.
  • Für einen Snack essen wir einen Teller kalorienarmen Hüttenkäses und eine gebackene oder frische weiche Birne, wir trinken kohlensäurefreies Wasser.
  • Zum Mittagessen kochen wir Karottensuppe und kochen Rindfleisch.
  • Sättigen Sie den Körper während eines Snacks mit einem Gemüseeintopf, ein paar Stücken Hartkäse und einem Teegetränk.
  • Zum Abendessen Kartoffelpüree zubereiten, ein Sandwich mit Käse machen, Tee mit Milch trinken.

Donnerstag:

  • Wir machen ein Omelett für unser erstes Frühstück. Bei Pankreatitis wird empfohlen, nur Proteine ​​zu verwenden. Kamillentee trinken.
  • Das zweite Mal frühstücken wir mit Hüttenkäse in roher oder gebackener Form und trinken warmen schwarzen Tee.
  • Machen Sie zum Mittagessen eine leichte Brokkolisuppe, kochen Sie Fisch und essen Sie eine halbe Banane. Dieses Mal sollte der Tee durch frisches Hagebuttenkochen ersetzt werden.
  • Für einen Snack bereiten wir ein Dessert zu: Wir backen eine Birne oder einen Apfel mit gehackten Nüssen im Ofen.
  • Abends kochen wir Fisch und Karotten und bereiten Tee zu.

Freitag:

  • Am Morgen machen wir nahrhafte Fleischbällchen, Reis ohne Gewürze und Saucen, wir trinken Mineralwasser.
  • Mittags essen wir einen Teller Hüttenkäse und etwas gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch.
  • Zum Mittagessen kochen wir Grieß in Milch, Fleischbällchen (immer gedämpft) und spülen das Geschirr mit aromatischem Beerengelee ab.
  • Nehmen Sie Beerengelee oder Naturjoghurt für einen Snack.
  • Abends Haferflocken, zwei Dampfkoteletts und Gelee kochen.

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Samstag:

  • Am Morgen bereiten wir Kartoffelpüree und Fisch zu, wir nehmen Obstkompott als Getränk. Sie können etwas frischen grünen Salat hinzufügen. Denken Sie daran, dass es besser ist, Tomaten von der Ernährung auszuschließen..
  • Als Nachmittagssnack verwenden wir Hüttenkäsepudding, ein Omelett mit viel Eiweiß, das mit Kompott abgespült wird.
  • Wir essen mit Gemüsepüreesuppe, einer Scheibe Hühnerbrust und Brot zu Mittag und spülen das Gericht mit gereinigtem Wasser ab.
  • Am Nachmittag essen wir gebackene Früchte, trinken Tee.
  • Zum Abendessen machen wir Buchweizenbrei auf dem Wasser, essen eine kleine Banane und trinken ein Glas Kefir.

Sonntag:

  • Am Morgen machen wir Hüttenkäsepudding, Buchweizenbrei und schwachen Tee.
  • Für den ersten Snack essen wir einen nahrhaften Hackbraten, wir trinken Joghurt und ein Hagebuttengetränk.
  • Zum Mittagessen machen wir Haferflocken-Suppe, gedämpfte magere Fleischkoteletts, Kartoffelpüree. Wir waschen es mit Mineralwasser ab.
  • Für einen Snack essen Sie Fruchtgelee, Quarkauflauf und trinken 200 ml Kefir.
  • Wir beenden den Tag mit einem Teller mit feinen Fadennudeln, gebackenem Fisch und Tee.

Meine Patienten sind mit der vorgestellten Diät einverstanden. Ich habe das vorgestellte Menü persönlich durchgearbeitet, damit der Körper eine ausreichende Menge an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen erhält. Eine fachkundige Diät zur Vorbeugung von Bauchschmerzen und Beschwerden.

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Eine gesunde Ernährung trägt zur Verbesserung der Verdauungsprozesse bei und bringt den Körper des Patienten in seinen ursprünglichen Zustand zurück, der vor dem Ausbruch der Pankreatitis lag.

Ändern Sie die Zutaten des obigen Menüs, indem Sie die für Sie am besten geeigneten Produkte auswählen. Es ist besser zu kontrollieren, was jeden Tag in unseren Magen gelangt, als sich einer Behandlung zu unterziehen und später unter Schmerzen zu leiden.

Beachtung! Das Material dient nur zu Informationszwecken. Sie sollten nicht auf die darin beschriebene Behandlung zurückgreifen, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren.

Quellen:

  1. Goetz T. et al. Ernährungsunterstützung bei akuter Pankreatitis // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patienten-mit-akuter-pankreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Chronische Pankreatitis aus Sicht eines Therapeuten: von internationalen Empfehlungen bis zur praktischen Gesundheitsversorgung // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. et al. Merkmale der Ernährung und Ernährungsunterstützung bei chronischer Pankreatitis // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J. Pandol. Management schwerer akuter Pankreatitis // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: Kandidatin der Medizinischen Wissenschaften Anna Ivanovna Tikhomirova

Gutachter: Kandidat der medizinischen Wissenschaften, Professor Ivan Georgievich Maksakov

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Siehe auch: Proteindiät: Menü für 7 Tage

Diät bei der Behandlung von Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse

Pankreas-Pankreatitis ist ziemlich häufig. Ein charakteristisches Merkmal dieser Krankheit sind akute Magenschmerzen und eine Verletzung der qualitativen Funktion der Bauchspeicheldrüse.

Um den Schmerzdefekt zu überwinden und diese Krankheit zu behandeln, wurde eine spezielle therapeutische Diät entwickelt. Es enthält ein speziell ausgewähltes Menü und empfohlene Lebensmittel. Sie unterstützen den Behandlungsprozess und schaden gleichzeitig dem Körper nicht..

Die Wirksamkeit der Diät bei Pankreatitis

Chronische Pankreatitis und ihre akuten Formen verursachen große Beschwerden für den gesamten Körper. Symptome dieser Krankheit sind akute Bauchschmerzen, Schwäche, Übelkeit und Erbrechen..

Bei einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse ist die Einhaltung einer therapeutischen Diät obligatorisch. Eine Ernährungstherapie kann Schmerzen lindern, das Verdauungssystem aufräumen und die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern.

Die Wirksamkeit der Ernährung liegt in der Tatsache, dass das vorgeschlagene Menü und spezielle Lebensmittel die Bauchspeicheldrüse behandeln und eine Art "Entlastung" des gesamten Verdauungssystems bewirken.

Viele Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass spezielles kuratives Fasten eine wirksame Einführung in diese Diät sein sollte. Es sollte unmittelbar nach dem Erkennen der Symptome dieser Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse beginnen. 2-3 Tage müssen Sie fasten (abhängig vom Schmerzsyndrom) und dann eine Diät beginnen.

Fasten mit Pankreatitis ist nützlich, da beim Essen der Körper stark belastet wird. Dies verursacht Entzündungen und Schmerzen im Magenbereich. Daher ist diese Methode der Nahrungsaufnahme so wichtig und effektiv..

Diät Tabelle Nr. 5 für Pankreatitis basiert auf der Verwendung bestimmter Lebensmittel. Das Menü und die Ernährung dieser Methode zur Behandlung der Bauchspeicheldrüse werden nachstehend erörtert..

Ernährungsregeln

Ernährungsregeln für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse:

  1. Essen Sie Lebensmittel der gleichen Konsistenz, vorzugsweise homogen (Brei, Suppe..);
  2. Portionen sollten klein sein;
  3. Sie müssen ständig trinken (sauberes Wasser, Abkochungen, grüner Tee);
  4. Essen Sie in flüssiger oder cremiger Form (Kartoffelpüree, Gelee, Suppenpüree, Brühe).
  5. 5-6 mal am Tag essen;
  6. ausschließen: süß, salzig, gebraten und geräuchert;
  7. Rohkost (Gemüse / Obst) nicht essen
  8. Nehmen Sie kleine Portionen in die Ernährung auf, die die erhöhte Produktion von Magensaft nicht stimulieren (getrocknetes Brot, ungesüßter Bagel - in kleinen Mengen)..

Die Ernährungsregeln für akute Pankreatitis ähneln der chronischen Option. Bei der chronischen Form der Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse dauert das therapeutische Fasten 3-4 Tage.

Das Menü und die Nahrungsaufnahme mit dieser Diät ist strenger. Leichte Brühen und Getreide sind akzeptabel. All dies sollte von reichlich Tee und sauberem Wasser begleitet werden..

Was du essen kannst und was nicht?

Lebensmittel, die auf Diät verzehrt werden können Tabelle Nr. 5 für Pankreatitis:

  • fein gehacktes gekochtes Fleisch (Kalbfleisch, Huhn, Kaninchenfleisch): gedämpfte Schnitzel, Soufflé
  • gedämpfter oder gekochter Fisch;
  • Getreide: Buchweizen, Reis, Grieß, Haferflocken;
  • Milch: Kefir, fermentierte Backmilch oder Joghurt 1-5% nicht mehr.
  • Eier (gekocht weichgekocht), aber in kleinen Mengen verzehrt.
  • gebackenes oder gedämpftes Gemüse;
  • gebackene Früchte oder in Form von Kompotten;
  • aus Süßigkeiten: Gelee, Marshmallows;
  • Brot (weiß getrocknet - in kleinen Mengen verwenden);
  • Getränke (Tee, sauberes Wasser, Abkochungen).

Eine Diät gegen Pankreas-Pankreatitis, die Sie nicht essen können:

  • fettiges Fleisch und Fisch;
  • braten;
  • salzig;
  • geräuchert;
  • Mehl (außer oben);
  • Konservierungsmittel;
  • aus Milch: Hüttenkäse, Sauerrahm, Milch (jede fette Milch);
  • Eier (hart gekocht, Omelett);
  • rohes Obst und Gemüse;
  • Alkohol;
  • Süßigkeiten und Getränke (nicht in der Liste der erlaubten enthalten).

Die Ernährungsregeln für Pankreatitis müssen sorgfältig befolgt werden. Keine Abweichungen vom dargestellten Menü.

Die Diät für die chronische Form besteht aus Gemüse, das nicht zu einer erhöhten Produktion von Magensaft führt. Wenn Sie also Änderungen am vorgeschlagenen Menü vornehmen, nimmt die Krankheit mit neuer Kraft zu..

Mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse wird die Ernährung strenger. Wir versuchen mehr Licht, "Wasser" Suppen und Müsli zu essen.

Es ist notwendig, die Möglichkeit einer Entzündung im Magen auszuschließen. Dementsprechend muss er seine Arbeit mit Hilfe eines speziell durchdachten "leichten" Menüs erleichtern.

Beispielmenü und Diät für eine Woche

Die tägliche Kalorienaufnahme bei der Behandlung dieser Krankheit sollte - 700-800 Kalorien betragen.

  • Essen von fetthaltigen Lebensmitteln - 0;
  • Die Menge an Kohlenhydraten - bis zu 200 g;
  • Proteinaufnahme - bis zu 15 g.

Trinken Sie die ganze Woche über täglich 2 - 2,5 Liter Flüssigkeit.

Bei der Behandlung der akuten Pankreatitis haben die Ernährung und das darin enthaltene Menü ihre eigenen Merkmale.

Akute Pankreatitis, deren Symptome unerträgliche Schmerzen verursachen, sollte von einem vorläufigen Fasten für 3-4 Tage begleitet werden. Als nächstes beginnt die Einführung in das Menü und die tägliche Ernährung mit speziellen Lebensmitteln..

Ein ungefähres Diätmenü für Pankreatitis für 7 Tage lautet wie folgt:

Die Mahlzeiten werden für den ganzen Tag beschrieben:

1-2 Tage

  • 30 g getrocknetes Brot (nicht mehr);
  • Gemüse oder Kartoffelpüree ohne Öl
  • Brei (Haferflocken, Buchweizen);
  • trockene Kekse;
  • Tee, Wasser, Gelee.

3-4 Tage

  • Haferflocken oder Reisbrühe;
  • Kartoffelpüree ohne Öl (Kartoffel);
  • flüssiger Brei (Grieß, Haferflocken, Buchweizen);
  • getrocknetes Brot - nicht mehr als 30 g.

5-6 Tage

  • gedämpftes Omelett;
  • Quark-Soufflé (0-1,5% Fett);
  • leichte Suppe;
  • Gemüse pürieren
  • Für Süßigkeiten sind Gemüsepudding oder pürierte Äpfel erlaubt
  • grüner Tee.

Tag 7

  • Haferbrei;
  • Quark-Soufflé (fettarm);
  • gedünstetes Gemüse;
  • leichte Suppe - Püree
  • Bratäpfel;
  • schwarzer oder grüner Tee.

Während der Woche trinken wir jeden Tag viel Wasser, verschiedene Tees und Abkochungen.

Diät Tabelle Nr. 5 zur Behandlung von Pankreatitis

Für Erkrankungen des Magens und der Bauchspeicheldrüse wurde eine spezielle Diät "Tabelle Nr. 5" entwickelt.

Das Essen von Lebensmitteln mit dieser Methode aus Tabelle 5 sollte mehr gedämpfte Lebensmittel enthalten.

Der Schwerpunkt der Diät "Tabelle Nr. 5" und der Behandlungsmethode liegt darauf, Lebensmittel, die die Produktion der Fermentation der Bauchspeicheldrüse stimulieren, von der Diät auszuschließen.

"Tabelle Nummer 5" enthält ein ausgewogenes Menü für eine Woche, das es dem Körper ermöglicht, seine Gesundheit zu verbessern und ein weiteres Wiederauftreten von Schmerzen auszuschließen..

Also, Diät Tabelle 5 - ein Menü für jeden Tag mit Pankreatitis, Cholezystitis und Gastritis (Frühstück, Mittag- und Abendessen):

MON

  1. gedämpftes Omelett, geröstetes Brot und Tee;
  2. Buchweizenbrei mit gekochter Zucchini.
  3. etwas Haferflocken und 100 g gekochter Rote-Bete-Salat (kein Öl).

VT

  1. fettarmer Hüttenkäse - 3-7%, eine Scheibe getrocknetes Brot, Tee;
  2. gekochtes Bruststück mit gedämpftem Gemüse; Gemüsesuppe;
  3. Bratäpfel.

Heiraten

  1. fettarmer Joghurt;
  2. Buchweizen und gedämpfter magerer Fisch;
  3. Gemüsesuppe und eine Scheibe geröstetes Brot;

Th

  1. gedämpftes Omelett, Hagebutten-Tee;
  2. gekochtes Hühnerfleisch, Gemüsepüree, eine getrocknete Scheibe Brot;
  3. Apfelsoufflé.

PT

  1. Haferflocken, fettarmer Hüttenkäse, grüner Tee;
  2. gedämpftes Gemüse und Fisch (mager);
  3. Dampfomelett.

Sa.

  1. Grieß;
  2. gedämpftes Fleisch (Bruststück) und gekochter Reis;
  3. Gemüsepüree.

Sonne

  1. fettarmer Hüttenkäse, getrockneter Crouton;
  2. gekochtes mageres Fleisch und eine kleine Portion Buchweizen;
  3. 2 Bratäpfel.

Gesunde Rezepte

Die Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis ist streng und nicht sehr vielfältig. Dies ist jedoch kein Grund, sich entmutigen zu lassen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Menü für Tabelle 5 zu erweitern.

Nützlich für Pankreatitis-Menürezepte für Tabelle Nummer 5:

Dampfkoteletts

Zutaten:

  • Hühnerbrust - 200 g;
  • Weizenbrot - 30 g;
  • Milch - 3 EL;
  • eine Prise Salz und Olivenöl.

Wir mischen alle Zutaten. Wir machen kleine Bällchen aus dem Hackfleisch. Wir stellen sie in einen Wasserbad, gießen Wasser ein und verschließen alles mit einem Deckel. Kochen, bis gekocht.

Milchnudelsuppe

Milchnudelsuppe

Zutaten:

  • Mehl - 10 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Butter - 10 g;
  • Milch - 300 ml.

Es ist notwendig, den Teig aus den Zutaten (Milch, Mehl und Wasser) zu kneten. Danach muss die resultierende Konsistenz ausgerollt werden. Als nächstes zerkleinern Sie die Nudeln. Danach kochen Sie die resultierenden Nudeln in Milch.

Gedämpftes Proteinomelett

Gedämpftes Proteinomelett

Zutaten:

  • Ei - 2-3 Stück;
  • Milch - 1/3.

Trennen Sie das Eigelb von den Weißen. Gießen Sie Milch in die Proteine. Rühren, aber nicht verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Glasschale und bedecken Sie sie mit einem Teller oder Deckel. Als nächstes gießen Sie eine große Menge Wasser in einen tiefen Behälter (Topf). Wir tauchen dort ein Gefäß mit einer Proteinmischung ein. Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis das Dampfomelett gekocht ist. Zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Omelett ist fertig!

Diät gegen Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse)

Allgemeine Regeln

Eine entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse wird als Pankreatitis bezeichnet. Die Drüse erfüllt sekretorische Funktionen: Sie produziert Insulin, Lipocain und Glucagon, und die Teilnahme an der Verdauung besteht in der Sekretion von Pankreassaft. Die Ursachen für seine Niederlage sind vielfältig: toxische Vergiftung, Trauma, Verstopfung des Pankreasgangs, Gefäßerkrankungen, Erkrankungen der Gallenblase und der Gänge, Exposition gegenüber Medikamenten, infektiöse und parasitäre Erkrankungen.

Unterscheiden Sie zwischen akuter und chronischer Pankreatitis. Akute Pankreatitis ist mit einer enzymatischen Selbstverdauung (Autolyse) der Bauchspeicheldrüse verbunden, und in schweren Fällen wird eine Nekrose des Drüsengewebes und der nahe gelegenen Organe beobachtet. Es entwickelt sich häufig bei der Einnahme von Medikamenten (Methyldopa, Azathioprin, 5-Aminosalicylate, Tetracycline, Furosemid, Cimetidin, Metronidazol). In der Hälfte der Fälle ist die Ursache für die Entwicklung eine Gallensteinerkrankung, und einige sind mit Alkoholmissbrauch verbunden.

Chronische Pankreatitis ist eine langfristige und fortschreitende Krankheit, die zu Exazerbationen neigt. Es gibt mehrere seiner klinischen Formen:

  • asymptomatisch;
  • schmerzhaft - nicht ausgedrückter anhaltender Schmerz, verschlimmert durch Verschlimmerung;
  • wiederkehrend, wenn Schmerzen nur mit Verschlimmerung auftreten;
  • pseudotumorös - eine äußerst seltene Form, wenn der Drüsenkopf mit faserigem Gewebe wächst und zunimmt.

Gewebeveränderungen bei chronischer Pankreatitis sind anhaltend, fortschreitend und führen zu exokriner Insuffizienz. Im Anfangsstadium ist der pathologische Prozess begrenzt, und im Verlauf der Krankheit ist die gesamte Drüse betroffen.

Symptome, Behandlung und Ernährung bei Pankreatitis

Die Hauptsymptome einer akuten Pankreatitis sind starke Bauchschmerzen unterschiedlicher Lokalisation (im rechten oder linken Hypochondrium, Magengegend, Gürtel), Aufstoßen, Mundtrockenheit, schweres Erbrechen, Übelkeit, Fieber. Die Symptome hängen vom Grad der Schädigung der Drüse ab. Ein milder Grad geht also mit einem einzigen Erbrechen, mäßigen Schmerzen und einem relativ zufriedenstellenden Zustand des Patienten einher. Bei einem schweren Grad an Schädigung (weit verbreitete Nekrose der Drüse) tritt ein Vergiftungssymptom auf, der Patient ist besorgt über starke Schmerzen und es treten häufig qualvolles Erbrechen, Gelbsucht und Peritonitis auf. Der Allgemeinzustand der Patienten ist schwerwiegend.

Die Behandlung zielt ab auf:

  • Kampf gegen Schock und Toxämie;
  • Unterdrückung der Enzymaktivität (Hunger- und Protonenpumpenhemmer);
  • Beseitigung von Schmerzen.

Die diätetische Behandlung von Symptomen einer Pankreatitis spielt in allen Perioden der Krankheit eine wichtige Rolle. Patienten mit schwerer Erkrankung erhalten eine Flüssigkeitstherapie und eine Sondenernährung mit enteraler Formel. Bei der medizinischen Ernährung von Patienten mit leichtem und mittlerem Schweregrad sind Stadien wichtig - ein allmählicher Übergang vom Hunger zu einer physiologisch vollständigen Diät (Anzahl der therapeutischen Diät 5P).

In der akuten Phase unterdrückt eine richtige Ernährung die Hyperfermentation der Drüsen und hilft, die Stase in den Gängen und die Magensekretion zu verringern. Eine Diät zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse in einem chronischen Verlauf hilft, die Funktion der Drüse zu verbessern, Mangelernährung wiederherzustellen und Rückfälle zu verhindern.

Diät bei akuter Pankreatitis

In der akuten Form der Krankheit gibt es ein intensives Schmerzsyndrom, Enzymämie (erhöhte Spiegel an Drüsenenzymen im Blut) und Amylazurie (im Urin).

Das Hauptziel ist es, die Produktion von Pankreassaft zu stoppen, was durch die Weigerung, Nahrung zu sich zu nehmen, und die strenge Bettruhe erreicht wird. Sogar die Wirkung des Sehens und Geruchs von Nahrungsmitteln auf den Patienten ist unerwünscht.
Die Hauptprinzipien der Ernährung während dieser Zeit sind:

  • Hunger und parenterale Ernährung;
  • In kürzester Zeit nach dem Anfall und dem Abklingen der Schmerzen erfolgt der Übergang zur Ernährung, da der Patient ein vollständiges Protein benötigt.
  • schrittweise Ausweitung der Ernährung und Aufnahme neuer Produkte;
  • eine allmähliche Zunahme des Lebensmittelvolumens und seines Kaloriengehalts;
  • Beobachtung der mechanischen und chemischen Schonung des Organs für eine lange Zeit.

In den ersten Tagen darf getrunken werden: alkalisches Mineralwasser (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki Nr. 17), Hagebuttenbrühe, gekochtes Wasser, schwacher Tee. Sie sollten bei Raumtemperatur und in kleinen Portionen eingenommen werden. Die Fastenzeit beträgt in der Regel 1-3 Tage, abhängig vom Zustand des Patienten. Es gibt verschiedene Meinungen über die Art des Fastens. Einige glauben, dass es notwendig ist, die Verwendung von Flüssigkeiten auszuschließen. Andere neigen dazu, dass der Patient 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit zu sich nimmt.

Die weitere Ernährung hängt vom Zustand des Patienten ab, und zwei Diätoptionen werden nacheinander zugewiesen.

Die erste Option ist nach akuter Pankreatitis und mit schwerer Verschlimmerung der chronischen angezeigt. Diese Diätoption wird nach hungrigen Tagen (normalerweise ab dem dritten Tag) empfohlen, da sie maximale Ruhe für die Drüse schafft und Schmerzen beseitigt..

Nach einem Anfall sind häufige Mahlzeiten (bis zu 8 Mal) und in sehr kleinen Portionen von 50 bis 100 g erforderlich. Zunächst wird eine kalorienarme Diät (Fett 50 g, Protein 60 g) verschrieben. Es entspricht nicht den physiologischen Normen, daher wird es für bis zu 4-7 Tage empfohlen.

Die Diät besteht aus gekochten Produkten mit einer halbflüssigen Konsistenz, und erst am 6. Tag ist die Verwendung von halbviskosen Lebensmitteln erlaubt. Kohlenhydratfutter stimuliert am wenigsten die Pankreassekretion, daher wird es unmittelbar nach dem Hunger empfohlen. Wenn Sie nach Tag planen, können Sie am ersten und zweiten Tag:

  • pürierter flüssiger Brei;
  • schleimige ungesalzene Suppen - Abkochungen von Getreide (Hirse, Maisgetreide sind ausgeschlossen);
  • Gemüsekochungen;
  • schwacher Tee mit Zucker;
  • pürierte Kompotte;
  • weißes abgestandenes Brot, Cracker;
  • Gelee und Gelee aus Fruchtsaft unter Zusatz von Xylit.

Nach 2 Tagen werden Proteinprodukte schrittweise in Kohlenhydratnahrung eingeführt:

  • ab dem dritten Tag - Quarkpaste, Soufflé, Quarkpudding aus nicht saurem Quark (kalzinierter Quark wird häufiger verwendet);
  • 1-2 Eier pro Tag (Dampfomelett);
  • ab dem vierten Tag - Brei mit Milch-Sahne-Suppe aus gekochtem Fleisch;
  • Am sechsten Tag wird Butter zu den Gerichten hinzugefügt, bereits pürierte Gemüsesuppen (Kohl ist ausgeschlossen) und Gemüsepürees (Karotten, Kartoffeln, Rote Beete) sind erlaubt.
  • Ab dem 7. Tag werden Fleisch- und Fischsoufflés in die Ernährung aufgenommen und ab dem 10. Tag - Dampfkoteletts, Knödel von Rindfleisch, Truthahn, Huhn, Fisch (Sehnen, Haut und Fett werden entfernt)..

Mit einer Verringerung der Schmerzen und einer Verbesserung der Nahrungsverdauung erweitert sich die Ernährung und ihre zweite Option wird verschrieben (sie wird auch bei einer moderaten Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis angewendet). Nach einer akuten Pankreatitis sollte der Patient 6-12 Monate lang eine Diät einhalten. Alle Gerichte werden in gekochter oder Dampfform gekocht, zuerst abgewischt und wenig später einfach gehackt. Da die Prinzipien des Sparens erhalten bleiben, überstimulieren Lebensmittel das Organ nicht..

Diät bei chronischer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse

Bei Erwachsenen wird die Krankheit chronisch, was bedeutet, dass der Ernährung die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte, da dies Exazerbationen verhindern kann. Jede Exazerbation beinhaltet den Ersatz des normal funktionierenden Drüsengewebes durch ein faseriges. Daher entwickelt der Patient im Laufe der Jahre eine exokrine und intrasekretorische Drüseninsuffizienz..

Exokrine Insuffizienz oder Pankreatopathie äußern sich in einer unzureichenden Produktion von Verdauungsenzymen (Amylase, Lipase, Trypsin), die Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​abbauen und verdauen. Die Patienten entwickeln Steatorrhoe (unverdautes Fett) und Anzeichen von Unterernährung (Gewichtsverlust, Gewichtsverlust, gestörter Kalziumstoffwechsel). Wenn eine vollständige Remission erreicht ist, ist es wichtig, Rückfälle zu vermeiden und Ernährungsstörungen zu korrigieren. Daher wird eine angemessene Ernährung sowie die Behandlung mit Enzympräparaten empfohlen.

Die Diät zur Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis wird innerhalb der oben genannten Optionen beobachtet: bei schwerer Verschlimmerung - die erste Option, bei unausgesprochenen - die zweite. Dies ist eine vollständige Diät mit 110-120 g Protein, der Fettgehalt liegt an der unteren Grenze der Norm (pflanzliche Fette sind enthalten) und einfache Kohlenhydrate sind begrenzt.

Die Hauptmerkmale der zweiten Option der 5P-Diät:

  • Gekochtes Geschirr in pürierter und gehackter Form. Der Übergang zu einer solchen Diät erfolgt schrittweise..
  • Erhöhte Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratwerte. Die Fettmenge beträgt jedoch nicht mehr als 70 g und sie werden allmählich eingeführt..
  • Bei schlechter Verdauung von Eiweißnahrungsmitteln wird die Proteinmenge für eine Weile reduziert und der Kohlenhydratgehalt erhöht.
  • Extrakte und Ballaststoffe sind ausgeschlossen. Um extraktive Substanzen zu extrahieren, wird das Fleisch in Stücken von 100 g gekocht, wobei das erste Wasser abgelassen wird. Dann wird es als Halbzeug für verschiedene Gerichte (gehackt, Soufflé und Pudding) verwendet..
  • Salzmenge bis zu 6 g.
  • Es werden fraktionierte Mahlzeiten empfohlen (bis zu 6 Mal am Tag)..
  • Eine reichliche Nahrungsaufnahme ist verboten.

In der Ernährung werden häufig Produkte verwendet, die proteolytische Enzyme hemmen: Kartoffeln, Sojabohnen, Eiweiß, Haferflocken. Welche Diät sollte in Zukunft befolgt werden? Bei zufriedenstellender Verträglichkeit der zweiten Variante der Tabelle wird eine zusätzliche Menge Fett in die Nahrung aufgenommen. Normalerweise haben Patienten Steatorrhoe (Fettverlust im Kot), daher ist es ratsam, den Verlust durch Anreicherung der Ernährung mit Pflanzenölen auszugleichen. Feuerfeste tierische Fette werden oft schlecht vertragen und halten Entzündungen aufrecht, verstärken Bauchschmerzen und verursachen Durchfall.

Gerichte mit Sokogonny-Effekt sind für Patienten kontraindiziert: Fleisch-, Knochen-, Pilz- und Fischbrühen, gebratene Gerichte. Das Vermeiden von alkoholischen Getränken ist von grundlegender Bedeutung, da sie die Pankreassekretion stark stimulieren..

Während der Remissionsperiode wird die Liste der Produkte erweitert und die Einbeziehung von Gemüse und Obst wird bereits in ihrer Rohform angezeigt. Gemüse wird in Salaten, Beilagen, Vinaigrettes und als eigenständige Gerichte verwendet. Neben Getreide können Sie auch Pilaw mit getrockneten Früchten und gekochtem Fleisch, Nudeln und Getreide herstellen. Suppen werden nicht abgewischt zubereitet und Rote-Bete-Suppe, Borschtsch und Kohlsuppe werden sorgfältig eingeführt. Hausgemachte Saucen und Gewürze verbessern den Geschmack..

Kakao, Kaffee, Getränke mit Gas und Alkohol bleiben kontraindiziert. Im Stadium der Remission ist die Aufnahme von Mineralwässern mit niedrigem und mittlerem Mineralgehalt angezeigt. Sie werden 3-4 Wochen lang warm genommen. Die Diät für chronische Pankreatitis wird ein Leben lang befolgt.

Erwachsene haben häufig Begleiterkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Cholezystitis, Gastritis) und dies bestimmt die Technologie des Kochens (gerieben oder abgewischt) sowie den Einschluss oder umgekehrt den Ausschluss von Produkten aus der Ernährung.

Diät gegen Pankreatitis und Cholezystitis

Aufgrund einer Funktionsstörung der Drüse ist die Gallenblase in den Prozess involviert. Am häufigsten entwickelt sich vor dem Hintergrund einer Pankreatitis eine Cholezystitis und nicht umgekehrt. Kombinierte Pathologie - Cholezystopankreatitis manifestiert sich in Schmerzen im Epigastrium, losen stinkenden Stühlen. Oft kombiniert mit Reflux vom Zwölffingerdarm in den Magen, was einen bitteren Geschmack im Mund verursacht. Krankheiten haben gemeinsame Ursachen, daher hat die Ernährung viele Gemeinsamkeiten. Zuallererst ist die Hauptdiät für diese Krankheiten die Diät-Tabelle Nr. 5.

In den ersten Tagen wird mit einer Verschlimmerung der Cholezystitis ein vollständiger Hunger durchgeführt, um maximale Schonung zu erzielen. Sie können schwachen Tee, Hagebuttenkochungen trinken. Ab dem dritten Tag wird Diät Nr. 5B gezeigt, die jegliche Reizstoffe ausschließt. Der Patient bleibt 4-5 Tage darauf. Bei akuter Pankreatitis und Cholezystitis wird das Essen ohne Salz gekocht und abgewischt - dies sind schleimige und pürierte Suppen, Soufflé und Kartoffelpüree. Oft ist es wichtig, kleine Mahlzeiten zu essen.

Die Diät beinhaltet:

  • schleimige Suppen (Abkochung von Haferflocken, Grieß und Reisgrütze);
  • Haferbrei in Wasser mit Milchzusatz und ohne Butter;
  • Gemüsesäfte, Kompottpüree;
  • weiße Cracker;
  • etwas gekochtes Fleisch (es wird gerieben), gekochter Fisch und fettarmer Hüttenkäse.

Die im entsprechenden Abschnitt angegebenen Rezepte zum Kochen von Gerichten können auch für diese kombinierte Pathologie verwendet werden..

Diät gegen Pankreatitis und Gastritis

Wenn Pankreatitis von Gastritis oder Gastroduodenitis begleitet wird, wird die Ernährung etwas geändert, insbesondere während einer Exazerbation, wenn der Patient über starke Schmerzen besorgt ist und dyspeptische Störungen festgestellt werden. Das Vorhandensein von Gastritis oder Gastroduodenitis erfordert eine sorgfältigere Ernährung und eine längere Zeit, um die pürierte Version der Diät zu verwenden, und während einer Exazerbation auf Diät Nr. 1A umzuschalten, die durch die maximale Begrenzung aller Auswirkungen auf die Schleimhaut gekennzeichnet ist. Dies ist eine Verringerung der Protein- und Fettmenge, eine Einschränkung von Salz, püriertem Essen und seiner flüssigen Konsistenz. Sequenziell zugewiesene Tabelle 1B mit weniger Einschränkungen.

Bei Gastroduodenitis und Pankreatitis sind die Diäten ebenfalls ähnlich: Gerichte ausschließen - Erreger der Magensekretion, flüssige oder matschige Lebensmittel verwenden, gekocht und abgewischt. Verbieten Sie grobhäutige Früchte und ballaststoffreiche Lebensmittel.

Die Speisekarte besteht aus Suppenpüree (Grieß, Haferflocken, Reisgrütze) mit einer Eimischung und Butter. Püriertes Gemüse wird in Suppen eingebracht. Sie können Kartoffelpüree, Rüben und Karotten mit Sahne oder Milch essen. Fleisch, Fisch und Geflügel werden in Form von Soufflé, Schnitzel und Knödel gedämpft. Milch, frischer Hüttenkäse ist erlaubt, aber bei Vorliegen einer Pankreatitis kann der Patient Vollmilch möglicherweise nicht gut vertragen, so dass die Ernährung angepasst wird.

Ein fortschreitender Prozess in der Bauchspeicheldrüse betrifft auch Langerhans-Zellen, was zu Insulinmangel und der Entwicklung von Diabetes mellitus führt. Bei Diabetes und Pankreatitis ist die Grundnahrung Tabelle 5P, jedoch sind Lebensmittel mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten ausgeschlossen: Grieß, Kartoffeln, Reis, Haferflocken, Süßwaren, Weißbrot, Zucker und Süßigkeiten.

Zulässiges Diabetikerbrot oder graues Grobmehl, jedoch begrenzt (250 g). Bei der Zubereitung von Schnitzel wird nicht empfohlen, dem Hackfleisch Brot hinzuzufügen. Es ist besser, frischen Hüttenkäse zu verwenden. In der Ernährung werden verschiedene Süßstoffe verwendet, daher werden Gelees, Mousses, Kompotte und Gelee mit Saccharin oder Xylit hergestellt. Kohlenhydratnahrungsmittel sollten gleichmäßig über den Tag verteilt oder mit Antidiabetika kombiniert werden.

Zulässige Produkte

Die Ernährung der richtigen Ernährung für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse umfasst:

  • Grütze: Grieß, Haferflocken, Buchweizen, Reis. Brei wird in Wasser gekocht, gemahlen, mit Wasser oder Milch versetzt und auf eine halbviskose Konsistenz gebracht. Wenn Sie Haferbrei aus Mehl (Buchweizen und Reis) kochen, erleichtert dies den Garvorgang erheblich. Sie können aus Reis und Grieß ein Soufflé machen und mit Gelee, Marmelade oder Marmelade servieren. Perlgerste, Hirse, Mais und Gerstenkörner sind in der Ernährung begrenzt.
  • Gekochte und zerdrückte Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Karotten, grüne Erbsen, Rüben, Blumenkohl. Nach einer Weile darf man rohe Karotten und Kürbis in geriebener Form, geschälte Tomaten und geriebene Gurken essen.
  • Suppen werden in Gemüsebrühen gekocht und geriebenes Gemüse wird in sie eingeführt. Sie können Suppenpüree machen. Zulässiges Getreide wird Suppen zugesetzt, sie werden gut gekocht oder abgewischt. Fein gehacktes Gemüse kann zu Suppen hinzugefügt werden, aber sie können nicht gebraten werden. Suppen werden mit saurer Sahne, Sahne, Butter gewürzt.
  • Magerer Fisch wird gedämpft, in einem Stück gekocht oder als Schnitzel gegessen. Hechtbarsch, Seehecht, Kabeljau, Karpfen, Hecht, Pollock, Barsch, Blauer Wittling werden bevorzugt. Pochierter Fisch ist nicht erlaubt, der in einem Topf mit Wasser gekocht wird und in dem alle Extrakte aufbewahrt werden..
  • Wählen Sie zum Kochen Rindfleisch, Kaninchen, Kalbfleisch, Huhn. Das Fleisch wird in Form von Hackfleischprodukten (nur Schnitzel, Soufflé, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Knödel) gedämpft verwendet. Gekochtes Hähnchen und Kaninchen können in Stücken gegessen werden.
  • Fettarme Milchprodukte. Milch darf zu Gerichten hinzugefügt werden, da Vollmilch von Patienten schlecht vertragen wird. Sie können nicht sehr fettigen Hüttenkäse essen, Aufläufe und Pudding daraus kochen. Bei einem Kalziummangel ist es besser, Soda zu verwenden. Saure Sahne ist ein Gewürz für Gerichte. Sie können geriebenen milden Käse eingeben.
  • Weizenbrot, nur abgestanden, um Blähungen zu vermeiden. Die Diät sieht die Verwendung von nicht leckeren Keksen (Keks) vor.
  • Hauptsächlich Proteinomeletts (1 Ei pro Tag).
  • Sie können Saucen auf Gemüsebrühe mit Sauerrahm und Milch kochen (Mehl nicht braten).
  • Beim Backen - süße Äpfel. Trockenfrüchte werden püriert verwendet. Marmelade, Gelee, Mousse, Marshmallow werden aus süßen Früchten hergestellt. Rohe Früchte und Beeren sind begrenzt, müssen aber abgewischt werden.
  • Fett wird nach einer Exazerbation sehr sorgfältig in die Ernährung aufgenommen, zuerst - Butter und dann - raffinierte Sonnenblume.

Tabelle der zugelassenen Produkte

Gemüse und Gemüse

Proteine, gFett, gKohlenhydrate, gKalorien, kcal
Zucchini0,60,34.624
Brokkoli3.00,45.228
Blumenkohl2.50,35.4dreißig
Kartoffeln2.00,418.180
Karotte1.30,16.932
Gurken0,80,12.8fünfzehn
Tomate0,60,24.220
Kürbis1.30,37,728

Obst

Äpfel0,40,49.847

Nüsse und getrocknete Früchte

getrocknete Aprikosen5.20,351.0215
getrocknete Aprikosen5.00,450.6213
Pflaumen2,30,757.5231

Getreide und Getreide

Buchweizen (ungemahlen)12.63.362.1313
Grieß10.31.073.3328
Hafergrütze12.36.159,5342
Reis6,70,778.9344

Bäckereiprodukte

Weizenbrot8.11.048.8242

Süßwaren

Marmelade0,30,263.0263
Gelee2.70.017.979
Mäusespeck0,80.078,5304
Fruchtgelee0,40.076,6293
Einfügen0,50.080,8310
Maria Kekse8.78.870.9400

Rohstoffe und Gewürze

Honig0,80.081.5329
Zucker0.00.099,7398

Milchprodukte

Kefir 1,5%3.31.53.641
Sauermilch 1%3.01.04.140
acidophilus 1%3.01.04.040

Käse und Quark

Hüttenkäse 1%16.31.01.379
Hüttenkäse 1,8% (fettarm)18.01.83.3101

Fleischprodukte

Rindfleisch18.919.40.0187
Hase21.08.00.0156

Vogel

gekochte Hühnerbrust29.81.80,5137
gekochtes Putenfilet25.01.0-130
Hühnereier12.710.90,7157

Fisch und Meeresfrüchte

Flunder16.51.80.083
Pollock15.90,90.072
blauer Wittling16.10,9-72
Kabeljau17.70,7-78
Seehecht16.62.20.086
Pike18.40,8-82

Öle und Fette

Butter0,582.50,8748
Sonnenblumenöl0.099,90.0899

Alkoholfreie Getränke

Wasser0.00.00.0-
Mineralwasser0.00.00.0-

Säfte und Kompotte

Aprikosensaft0,90,19.038
Karottensaft1.10,16.428
Pfirsichsaft0,90,19.540
Kürbissaft0.00.09.038
Hagebuttensaft0,10.017.670
* Daten sind für 100 g Produkt angegeben

Voll oder teilweise begrenzte Produkte

Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse sollten nicht enthalten:

  • Gemüse mit groben Ballaststoffen (Rutabagas, Kohl, Radieschen, Rüben, Auberginen, Radieschen), Hülsenfrüchte, Pilze.
  • Brühe Suppen (Fleisch / Pilz / Fisch), Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Kohlsuppe, Okroshka.
  • Fetthaltiger Fisch, Fleisch, Gänse- und Entenfleisch, alle frittierten Lebensmittel, Eintöpfe und Fisch, geräuchertes Fleisch, Fischkaviar, gesalzener Fisch, Würstchen, Konserven.
  • Nebenprodukte aufgrund des Gehalts an überschüssigem Cholesterin.
  • Roggenbrot und frisches Weizenbrot, Gebäck mit Sahne, Gebäck, Blätterteig, Brötchen, Hefegebäck, gebratene Kuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen und Pfannkuchen.
  • Lose Brei (ausgenommen Perlgerste, Mais, Hirse, Gerste).
  • Rohes Gemüse und Obst sollte mit Vorsicht eingeführt werden. In der Anfangsphase werden sie gekocht oder gebacken verwendet..
  • Ausgeschlossen: schwarzer starker Kaffee, Schokolade, Honig, Traubensaft, Eis, Marmelade, Kakao, kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke.
  • Gebratene und hart gekochte Eier, Sahne, saurer Hüttenkäse, Vollmilch und gesalzener würziger Käse.
  • Kochfette, Schmalz, Kräuter und Gewürze (Meerrettich, Kräuter, Ketchup, Senf, Pfeffer, Mayonnaise).
  • Früchte mit einfachen Kohlenhydraten (Bananen, Trauben, Datteln) - diese können zu Blähungen führen.

Tabelle der verbotenen Produkte

Gemüse und Gemüse

Proteine, gFett, gKohlenhydrate, gKalorien, kcal
Dosen Gemüse1.50,25.5dreißig
Aubergine1,20,14.524
Schwede1,20,17,737
Erbsen6.00.09.060
Kohl1.80,14.727
Zwiebeln1.40.010.441
Kichererbse19.06.061.0364
Salat Pfeffer1.30.05.327
Petersilie3.70,47.647
Rettich1,20,13.419
Rettich1.40.04.121
Dill2.50,56,338
Bohnen7.80,521.5123
Meerrettich3.20,410.556
Spinat2.90,32.022
Sauerampfer1.50,32.919

Obst

Bananen1.50,221.895

Beeren

Trauben0,60,216.865

Pilze

Pilze3.52.02.5dreißig
Marinierte Pilze2.20,40.020

Nüsse und getrocknete Früchte

Nüsse15.040.020.0500
Rosinen2.90,666,0264
Sonnenblumenkerne22.649.44.1567
Termine2.50,569.2274

Getreide und Getreide

Maisgrieß8.31,275,0337
Hirsegrütze11.53.369.3348
Gerstenkörner10.41.366.3324

Mehl und Nudeln

Pasta10.41.169.7337
Knödel11.912.429.0275

Bäckereiprodukte

Gebäck7.99.455.5339
Roggenbrot6.61,234.2165

Süßwaren

Gebäck-Creme0,226.016.5300
Shortbread-Teig6.521.649.9403

Eiscreme

Eiscreme3.76.922.1189

Schokolade

Schokolade5.435.356,5544

Rohstoffe und Gewürze

Senf5.76.422.0162
Mayonnaise2.467,03.9627

Milchprodukte

Milch 4,5%3.14.54.772
Creme 35% (Fett)2.535.03.0337
Schlagsahne3.222.212.5257
saure Sahne 30%2.430.03.1294

Käse und Quark

Parmesan Käse33.028.00.0392

Fleischprodukte

fettiges Schweinefleisch11.449.30.0489
Fett2.489,00.0797
Speck23.045.00.0500

Würste

geräucherte Wurst9.963.20,3608

Vogel

geräuchertes Huhn27.58.20.0184
Ente16.561.20.0346
geräucherte Ente19.028.40.0337
Gans16.133.30.0364

Fisch und Meeresfrüchte

Geräucherter Fisch26.89.90.0196
schwarzer Kaviar28.09.70.0203
körniger Lachskaviar32.015.00.0263
Lachs19.86,30.0142
Dosenfisch17.52.00.088
Lachs21.66.0-140
Forelle19.22.1-97

Öle und Fette

Tierfett0.099,70.0897
Fett kochen0.099,70.0897

Alkoholische Getränke

trockener Rotwein0,20.00,368
Wodka0.00.00,1235
Bier0,30.04.642

Alkoholfreie Getränke

Mineralwasser0.00.00.0-
Cola0.00.010.442
Instant trockener Kaffee15.03.50.094
Sprite0,10.07.029

Säfte und Kompotte

Traubensaft0,30.014.054
* Daten sind für 100 g Produkt angegeben

Menü zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse (Diät)

Die Speisekarte für akute Pankreatitis ist eher dürftig. In der Anfangsphase der Diät-Therapie sind Mahlzeiten in der Diät nur in gekochter und pürierter Form vorhanden. Erlaubt 50 g Weißbrot Zwieback. Das Menü für eine Woche kann variiert werden, wenn Sie flüssigen und halbviskosen Brei aus verschiedenen Getreidearten (außer Hirse), Soufflé und Püree aus zugelassenem Gemüse verwenden.

Jeden Tag müssen Sie frischen ungesäuerten Hüttenkäse kochen. Es wird aus Milch hergestellt, wobei während des Kochens Calciumchlorid zugesetzt wird, wodurch nicht saurer kalzinierter Quark erhalten wird. Auf seiner Basis können Sie Pasta, Soufflé und Dampfpudding machen. Milch ist nur als Zusatz zu Gerichten erlaubt (Müsli mit Milch, Cremesuppen). 1-2 Eier pro Tag sind erlaubt - weich gekocht, Eiweißomelett oder Dampf.

Zum Nachtisch, Mittag- oder Nachmittagstee können dem Patienten Bratäpfel angeboten oder in Form von Kartoffelpüree, Gelee, Fruchtgelee und Kompottpüree gedünstet werden (trockenes und frisches Obst kann verwendet werden). Fertiggerichte werden mit kleinen Mengen Butter versetzt. Wenn Sie es sich Tag für Tag vorstellen, wird es so aussehen:

Frühstück
  • flüssiger Buchweizenbrei;
  • Soufflé aus Hüttenkäse;
  • schwacher Tee.
Mittagessen
  • gedünsteter Apfel;
  • Hagebuttensaft.
Abendessen
  • Grießsuppe mit geriebenen Karotten;
  • Rindfleischpastete;
  • Kompott.
Nachmittags-Snack
  • Gemüsepüree.
Abendessen
  • halbflüssiger Reisbrei;
  • Fischsoufflé;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Hagebutteninfusion.
Frühstück
  • Reisbrei gründlich püriert;
  • kalzinierter Hüttenkäse;
  • Tee.
Mittagessen
  • Apfelsoße.
Abendessen
  • Buchweizenpüreesuppe mit Gemüse;
  • Hühnchenknödel;
  • Gelee.
Nachmittags-Snack
  • Dampfomelett;
  • verdünnter Saft.
Abendessen
  • Fisch gedämpftes Schnitzel;
  • Kartoffelpüree;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Geronnene Milch.
Frühstück
  • flüssiger Reisbrei mit Milch;
  • Proteinomelett;
  • schwacher Tee.
Mittagessen
  • geriebener Hüttenkäse mit Gelee.
Abendessen
  • Blumenkohlcremesuppe;
  • Hühnersoufflé;
  • Hagebutteninfusion.
Nachmittags-Snack
  • gedünsteter Apfel und Birne.
Abendessen
  • Fischknödel;
  • Gemüsepüree;
  • der Saft.
Zur Nacht
  • Kefir.

Ferner beinhaltet die Diät die Erweiterung der Diät. Beim Umstieg auf die erweiterte Version sind die Hauptgerichte gleich, aber die Produkte (Gemüse und Obst) können bereits nicht püriert und etwas später - roh - gegessen werden. Die Menge an Weizenbrot wird auf 300 g erhöht, Butter auf 20-30 g pro Tag, ungesüßte trockene Kekse sind erlaubt.

Da die Ernährung in Remission sehr wichtig ist, ist es sinnvoll, das Ernährungsmenü für chronische Pankreatitis genauer zu betrachten. Die Suppen werden gleich gekocht - mit Müsli und Gemüse, und Sie können auch mit Nudeln. Die Verwendung von Okroshka, Kohlsuppe und Borschtsch ist nicht gestattet. Das Fleisch sollte frei von Sehnen und Fett sein. Es wird gekocht und gehackt gekocht (Schnitzel, Kartoffelpüree, Soufflé, Knödel, fein gehackter Stroganoff vom Rind). Huhn, Kaninchen und Kalbfleisch können in Stücken verzehrt werden. Magerer Fisch ist in einem gekochten Stück oder gehackt erlaubt.

Aufläufe aus Getreide, Getreidesoufflés und gekochten Nudeln werden der Ernährung hinzugefügt. Loses Getreide, Gerste, Mais, Perlgerste, Hirsegetreide sind noch begrenzt. Blumenkohl, Rüben, Kürbis, grüne Erbsen werden aus Gemüse hinzugefügt. pürierte rohe reife Früchte und Beeren. Milchprodukte enthalten fettarme, nicht saure Kefirsauerrahm in Gerichten. Ein ungefähres Diätmenü für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse kann folgendermaßen aussehen:

Frühstück
  • Omelett;
  • gut gekochter Milchbuchweizenbrei;
  • Tee.
Mittagessen
  • Hüttenkäse mit Gelee.
Abendessen
  • Karottencremesuppe;
  • Rinderkoteletts;
  • Reisbrei;
  • Hagebutteninfusion.
Nachmittags-Snack
  • der Saft.
Abendessen
  • Fischkoteletts;
  • Gemüsepüree;
  • Kekskekse;
  • Kompott.
Zur Nacht
  • Kefir.
Frühstück
  • Buchweizenbrei mit Butter;
  • Omelett;
  • ungesalzener Käse;
  • Tee.
Mittagessen
  • gebackene Käsekuchen mit Karotten;
  • der Saft.
Abendessen
  • Suppe mit Fleischbällchen;
  • Fleischsoufflé;
  • Kürbispüree mit Pflanzenöl;
  • Gelee.
Nachmittags-Snack
  • Quarkpudding.
Abendessen
  • Fischkuchen;
  • Blumenkohl-Püree;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Kefir.
Frühstück
  • Haferbrei;
  • Hüttenkäse;
  • Tee.
Mittagessen
  • weich gekochtes Ei;
  • der Saft.
Abendessen
  • Kürbissuppe mit saurer Sahne;
  • Stroganoff vom Rind (Fleisch ist vorgekocht);
  • Karottenpüree;
  • Kompott.
Nachmittags-Snack
  • der Saft;
  • Kekse Kekse.
Abendessen
  • Fischknödel;
  • Reisbrei;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Geronnene Milch.
Frühstück
  • gekochter Buchweizenbrei;
  • Hüttenkäse-Auflauf mit Apfel;
  • Tee.
Mittagessen
  • Ei;
  • der Saft.
Abendessen
  • Blumenkohlsuppe;
  • Fleischkoteletts;
  • Haferbrei;
  • Kompott.
Nachmittags-Snack
  • Trockenfruchtkompott;
  • Keks.
Abendessen
  • Fischkuchen;
  • Karotten-Kürbis-Püree;
  • der Saft.
Zur Nacht
  • Kefir.
Frühstück
  • Grießpudding mit Gelee;
  • Hüttenkäse;
  • Tee.
Mittagessen
  • Proteinomelett;
  • der Saft.
Abendessen
  • Buchweizensuppe;
  • Hühnersouffle;
  • der Saft.
Nachmittags-Snack
  • Gelee;
  • Keks.
Abendessen
  • Gekochter Fisch;
  • Reisbrei;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Geronnene Milch.

Dieses Menü kann für Pankreatitis und Gastritis verwendet werden.

Diätrezepte für Pankreatitis

Bei der akuten Pankreatitis unterliegt die Ernährung erheblichen Einschränkungen.

Bei chronischer Pankreatitis wurde die Liste der Produkte erweitert, so dass es nicht schwierig ist, eine abwechslungsreiche Ernährung zuzubereiten.

Zulässiges klumpiges Fleisch zarter Sorten und Stroganoff vom Rind aus gekochtem, fein gehacktem Fleisch. Alle Fleisch- und Fischgerichte können mit Milch- oder Sauerrahmsauce zubereitet werden. Ihre Konsistenz kann unterschiedlich sein: dick zum Hinzufügen zu Hackfleisch und halbflüssig - für Gemüse-, Fleisch- oder Müslischalen.

Sie werden in Milch und Wasser gekocht. Gekochtes Gemüse wird als Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet. Zum mechanischen Sparen wird Gemüse in pürierter Form verwendet. Alle Salate, die zum ersten Mal nach einer Exazerbation aus rohem Gemüse hergestellt wurden, werden ausgeschlossen. Bei guter Verträglichkeit werden nach und nach geriebene Karotten, Kürbis und Gurken eingeführt.

Diät-Suppen für Diät werden Püree zubereitet. Alle Produkte werden gekocht, bis sie gekocht und gerieben sind. Dem Püree wird ein Sud zugesetzt, zum Kochen gebracht, und damit sich die pürierten Produkte nicht absetzen, wird eine weiße Sauce eingeführt und gekocht. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Eis (eine Mischung aus Milch / Sahne und Eiern) hinzufügen, aber danach wird die Suppe nicht gekocht. Püreesuppen haben die Konsistenz von Sahne, sollten frei von Mehlklumpen und geronnenen Eiweißflocken sein.

Die Rezepte für Gerichte können geringfügig variieren, wenn Suppen mit unterschiedlichem Gemüse, Getreide oder Fleischzusätzen versetzt werden. Das Gericht wird jedoch anders schmecken und aussehen. Das Folgende sind Beispiele für das Kochen von diätetischen Mahlzeiten gegen Pankreatitis, Rezepte mit Fotos.

Erste Mahlzeit

Schleimige Suppe (Haferflocken)

Gießen Sie Haferflocken ins Wasser, kochen Sie sie unter Rühren, bis sie vollständig gekocht sind (ca. 40 Minuten). Durch ein Sieb passieren, aber nicht abwischen. Danach wird der schleimigen Brühe Salz zugesetzt, zum Kochen gebracht und auf 80 ° C abgekühlt. Mit einer Mischung aus Eiern und Milch würzen, gründlich umrühren, ohne zu kochen. Legen Sie ein Stück Butter.

Milchsuppe mit Hühnerpüree

Das gekochte Huhn wird durch einen Fleischwolf geführt und dann gerieben. Dicke Reisbrühe wird mit Fleischpüree gemischt und nach Geschmack gesalzen.

Kochen und auf 80 ° C abkühlen lassen, mit einer Mischung aus Milch und Eiern füllen. Öl hinzufügen. Sie können eine Suppe mit püriertem Fleisch machen.

Zucchini-Blumenkohl-Püree-Suppe (mit Foto des schrittweisen Kochens)

Den Blumenkohl waschen und zerlegen (oder schneiden):

Geben Sie alles Gemüse in einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie:

Im heißen Zustand mit der Brühe einreiben oder in einem Mixer in Teilen schlagen:

Weiße Sauce wird eingeführt, Salz wird hinzugefügt, mit Gemüsebrühe oder Milch verdünnt und wieder zum Kochen gebracht. Ein Stück Butter oder Sauerrahm wird zur fertigen Suppe hinzugefügt.

Zweite Gänge

Fischpudding

Das Fischfilet ist in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird gekocht und abgewischt. Aus dem zweiten rohen Teil des Filets wird eine Schnitzelmasse hergestellt. Beide Teile des Hackfleischs mischen, Butter, Eigelb, Salz hinzufügen und kneten. In wenigen Schritten geschlagene Proteine ​​werden in die Fischmasse eingebracht, in Formen ausgelegt und gedämpft.

Hühnersoufflé

Gekochtes Hähnchen- oder Putenfleisch wird mehrmals durch einen Fleischwolf geleitet. Eine dicke Milchsauce, Eigelb und Butter werden in das Hackfleisch gegeben. Die resultierende Masse gut kneten und am Ende das in den Schaum geschlagene Weiß hinzufügen. In einer großen oder mehreren kleinen Formen verteilen und dämpfen.

Nachspeisen

Gedämpfter Karottenpudding mit Äpfeln

Die gehackten Karotten werden 15 Minuten köcheln gelassen, die gehackten Äpfel (ohne Haut) werden hinzugefügt und 5-10 Minuten gedünstet, bis die Produkte vollständig gekocht sind. Wischen, Milch hinzufügen und kochen, Grieß hinzufügen, etwas kochen und auf 80 ° C abkühlen lassen. Eigelb und geschlagenes Weiß werden hinzugefügt. In einer Form ausbreiten und dämpfen. Serviert mit saurer Sahne.

Alle diese Rezepte können bei der Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder verwendet werden..

Für Kinder

Akute Pankreatitis bei Kindern ist relativ selten. Seine Entwicklung ist bei drogenabhängigen Kindern mit Virusinfektionen, septischen Zuständen, Vergiftungen, während der Einnahme von Medikamenten und nach Bauchverletzungen möglich. Der größte Teil der akuten Pankreatitis tritt im Alter von 11 bis 15 Jahren auf. Das klinische Bild wird vom Schmerzsyndrom (von mäßigen Schmerzen bis zu Krämpfen und schweren) dominiert, das im Epigastrium, im linken Hypochondrium und in der Nähe des Nabels lokalisiert ist.

Eine primäre chronische Pankreatitis bei Kindern ist ebenfalls seltener als bei Erwachsenen, sie ist jedoch am schwerwiegendsten und führt zu einer Pankreatopathie. Der Verdauungsfaktor spielt keine solche Rolle wie bei Erwachsenen, und die chronische Form ist das Ergebnis der akuten, die Ursachen seiner Entwicklung sind auch Mukoviszidose, Anomalien des Schließmuskels von Oddi, Cholelithiasis. Ein wichtiger Risikofaktor sind Arzneimittelschäden (Hormone, Tetracycline) und die Invasion von Helminthen.

Am häufigsten entwickelt sich die chronische Form vor dem Hintergrund von Erkrankungen des Zwölffingerdarms und der Gallenwege, dh die Erkrankung ist sekundär und es findet eine reaktive Pankreatitis statt. Da es keine Zerstörung der Drüse gibt, handelt es sich einerseits um einen reversiblen Zustand, der einer rechtzeitigen und angemessenen Behandlung der Grunderkrankung unterliegt. Andererseits können einige Kinder vor dem Hintergrund langfristiger Mikrozirkulationsstörungen und Ischämie des Drüsengewebes eine „echte“ Pankreatitis entwickeln..

Die Korrektur der Funktionsstörung der Drüse sollte die Behandlung der Krankheit umfassen, die zu ihrer Entwicklung geführt hat. Ein wichtiger Aspekt ist die Diät-Therapie, deren Art auch von der Grunderkrankung bestimmt wird. Eine altersbedingte Fettaufnahme wird empfohlen. Säuglingsnahrung sollte kein reduziertes Fett enthalten, da hochwirksame Ersatztherapeutika einen Lipasemangel ausgleichen können. Dieser Ernährungsansatz verbessert den Ernährungszustand, was für den Körper eines wachsenden Kindes sehr wichtig ist..

Um Verdauungsstörungen zu korrigieren, wird Kreon in einer Einzeldosis zusammen mit einer Mahlzeit verschrieben. Das Medikament liegt in Form von Minikugeln vor, die mit einer speziellen Hülle bedeckt sind, sodass die Kapsel für Kinder unterschiedlichen Alters geöffnet, gegossen und abgegeben werden kann. Darüber hinaus erleichtert es das Schlucken bei kleinen Kindern - die erforderliche Menge des Arzneimittels wird in einen Löffel gegossen und mit der Nahrung verabreicht. Dieses Medikament verursacht bei Langzeitanwendung keine Abnahme der Pankreasfunktion..

Chronische Pankreatitis impliziert die Einhaltung einer strengen Diät während einer Exazerbation, dann wird ein schrittweiser Übergang zu einer weniger sparsamen Diät durchgeführt (nur mechanisches Sparen ist ausgeschlossen), aber die Ernährung sollte selektiv sein und lebenslang eingehalten werden.

In der Remissionsphase werden frische Früchte (süße Äpfel, Melonen, Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren, Trauben, Johannisbeeren, Himbeeren, Zitrusfrüchte, Ananas), Gemüse (Karotten, Gemüse, Gurken, Tomaten) in die Ernährung aufgenommen. Ihre Anzahl ist begrenzt und es ist nicht möglich, jeden Tag ein Kind zu geben. Gelegentlich können Sie Kohl, jungen Mais und Auberginen essen. Das Menü basiert auf Milchbrei, Hackfleischgerichten, Hühnchen und Pute, vegetarischen Suppen, gebackenem Fisch, gekochtem Gemüse und Milchprodukten. Süßigkeiten sind erlaubt: Marmelade, Marshmallows, Marmelade, Honig, Marmelade, Zucker, aber in Maßen.

Bei der akuten Form der Krankheit werden die gleichen Ernährungsprinzipien wie bei Erwachsenen beobachtet - eine allmähliche Ausweitung der Ernährung und Belastung des Verdauungstrakts. Nach einem Monat ist das Hacken von Lebensmitteln nicht mehr erforderlich, aber trotzdem werden die Gerichte durch Kochen, Backen oder Dämpfen zubereitet. Milder Käse ist erlaubt (zum Beispiel Adyghe-Käse). Die Diät enthält Huhn, Fisch und Fleisch, Hüttenkäse und Hüttenkäse-Aufläufe, Nudeln. Aus Gemüse können Sie Ihrem Kind Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, Karotten, Brokkoli, Rüben, Kürbis geben, aber erst nach dem Kochen. Fermentierte Milchprodukte werden aktiv in die Ernährung aufgenommen. Das Essen muss noch untergesalzen werden. 5 g Butter sind für Brei erlaubt, Suppe und Gemüsepürees werden mit saurer Sahne oder Pflanzenöl in einer Menge von 1 TL gewürzt.

Bei akuter Pankreatitis ist eine strenge Diät für 1 Monat erforderlich, und wenn sie sich verbessert, wird die Diät erweitert. Die Grundprinzipien der Behandlungstabelle Nr. 5 müssen 5 Jahre lang (auch ohne Symptome) befolgt werden, bis diese Diagnose zurückgezogen wird. Selbst dann sind grobe Ernährungsunregelmäßigkeiten unerwünscht..

Nach akuter Pankreatitis und chronischer Pankreatitis sind folgende ausgeschlossen:

  • Kohlensäurehaltige Getränke;
  • Kondensmilch;
  • Eiscreme;
  • fermentierte und gesalzene Lebensmittel;
  • Brühen, fettiges Fleisch;
  • frittierte und fetthaltige Lebensmittel;
  • Würste, Würste, Konserven, Pasteten;
  • saure Früchte und Beeren (saure Äpfel, Kirschen, Preiselbeeren);
  • Gewürze;
  • Hirse und Perlgerste;
  • kulinarisches Gebäck (Kuchen, Gebäck) und Gebäck, Schokolade, Nüsse;
  • Gemüse mit groben Ballaststoffen (überreife Erbsen, Paprika, Radieschen, Radieschen, Meerrettich, Zwiebeln, Knoblauch).

Bei reaktiver Pankreatitis wird die empfohlene Diät 2 Wochen lang eingehalten. Danach sind keine strengen Einschränkungen erforderlich, das Kind muss jedoch altersgerecht ernährt werden.

Vorteile und Nachteile

ProfisMinuspunkte
  • Ausgeglichen und kann lange als vorbeugende Maßnahme eingesetzt werden.
  • Schont die Bauchspeicheldrüse und normalisiert ihre Funktion.
  • Erfordert Kochkünste.

Ernährungsberater Kommentare

Fastentage sind für viele Krankheiten angezeigt, einschließlich Pankreatitis. Diese Art der Monodiät ermöglicht es dem Magen-Darm-Trakt, sparsam zu arbeiten. Wenn Sie sie einnehmen, müssen Sie jedoch bedenken, dass sie in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrem Energiewert fehlerhaft sind, 1 Tag und höchstens 1-2 Mal pro Woche verschrieben werden können. Darüber hinaus gilt dies für Patienten mit einem reduzierten Ernährungszustand (reduziertes Gewicht, gestörtes Verhältnis von Muskel- und Fettgewebe)..

Fastentage

Es ist nützlich, einmal pro Woche mit Pankreatitis zu entladen, während Sie diejenigen Produkte zum Entladen auswählen müssen, die bei dieser Krankheit nicht kontraindiziert sind, und auch Begleiterkrankungen berücksichtigen müssen. Zum Beispiel soll es an einem Gemüse-Fastentag 1,5 kg rohes Gemüse (darunter Kohl, Tomaten, Salat, Zucchini, Gemüse) in Form von Salaten in mehreren Mahlzeiten essen. Eine solche Menge rohen Gemüses wird von Patienten mit dieser Krankheit und Kolitis schlecht vertragen - sie können eine Exazerbation verursachen. Die akzeptabelsten für diese Krankheit sind:

  • Hafer. Haferflocken, in Wasser aus 200 g Getreide gekocht, werden mit zwei Gläsern Hagebuttenbrühe ergänzt. Teilen Sie das Essen in 6 Mahlzeiten.
  • Quark. Teilen Sie fettarmen Hüttenkäse 600 g und 60 g saure Sahne in vier Dosen. Kann mit einer Tasse schwachen Kaffees mit Milch, aber ohne Zucker, und zwei Gläsern Hagebuttenbrühe ergänzt werden.
  • Quark und Obst. 400 g Pflaumen (für diese Krankheit nicht kontraindiziert) und 400 g fettarmer Hüttenkäse, aufgeteilt in 6 Empfänge.
  • Reiskompott. Kochen Sie 1,5 Liter Kompott aus 250 g getrockneten Äpfeln oder 1,5 kg frischen Äpfeln. Haferbrei aus 50 g Reis und 100 g Zucker für den ganzen Tag (in Kompott und Haferbrei). Trinken Sie alle zwei Stunden Kompott und fügen Sie zum Mittag- und Abendessen süßen Reisbrei hinzu.
  • Wassermelone. Nehmen Sie 1,5 kg Wassermelonenpulpe (ohne Schale) und teilen Sie sie in 5-6 Empfänge auf.
  • Saft Tag. 600 ml Saft und 800 ml Hagebutteninfusion trennen, in 4-5 Dosen trinken.
  • Kürbis. Tagsüber können Sie 1,5-2 kg gebackenen Kürbis essen, aufgeteilt in 5 Mahlzeiten.
  • Apfel. 1,5 kg frische Äpfel werden empfohlen, aber bei dieser Krankheit ist es ratsam, sie durch Bratäpfel zu ersetzen und sie in 5-6 Mahlzeiten zu essen.

Es ist zu beachten, dass an Fastentagen keine ernsthafte körperliche Aktivität empfohlen wird.

Therapeutisches Fasten bei Pankreatitis

Können Sie an Pankreatitis verhungern? Die offizielle Medizin verwendet diese Behandlungsmethode, insbesondere bei akuter Pankreatitis. Regelmäßiges Fasten ist auch bei chronischen Erkrankungen nützlich. Dies ermöglicht es Ihnen, die Verdauungsorgane zu entlasten. Mangel an Nahrung verursacht nicht die Sekretion von Verdauungsenzymen, Magensaft und Galle. Alle Verdauungsorgane befinden sich in einem "Schlaf" -Modus, und die gesamte Energie wird für die Wiederherstellung des erkrankten Organs und die Stimulierung des Regenerationsprozesses aufgewendet.

Je nach Krankheitsverlauf wird der Hunger 1-3 Tage und bis zu 10-20 Tage lang verschrieben. Normalerweise reichen 10-15 Tage aus, um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, aber diese Fastenmethode ist aggressiv und wird aus schwerwiegenden Gründen verursacht. Der Patient sollte zu diesem Zeitpunkt im Krankenhaus beobachtet werden.

Bei der Bestimmung des Zeitpunkts muss berücksichtigt werden, dass sich bei längerem Fasten ein Hyperkatabolismus entwickelt, der zu Erschöpfung des Patienten führt, die Genesungsprozesse in der Drüse verlangsamt und den allgemeinen Krankheitsverlauf verschlechtert. Die Probleme des therapeutischen Fastens und der Ausweg in akuter Form sind oben ausführlich beschrieben. Zu diesem Zeitpunkt befindet sich der Patient unter ärztlicher Aufsicht im Krankenhaus. Er unterzieht sich einer Infusionstherapie, sodass eine Behandlung durch Hunger unter diesen Bedingungen nicht gefährlich ist.

Es stellt sich die Frage, wie man bei einer chronischen Form der Krankheit richtig verhungern kann, zumal viele sie zu Hause praktizieren. Um den Prozess nicht zu verschlimmern, wird empfohlen, einen Tag lang medizinisch zu fasten und Essen und Trinken (trocken) vollständig abzulehnen. Es ist zu beachten, dass das Trockenfasten der Drüse maximale Ruhe gibt, da die Sekretion von Verdauungssäften auch durch Wasser nicht stimuliert wird. In diesem Fall muss die Bettruhe beachtet werden. Diese Art des Fastens wird einmal pro Woche durchgeführt. Regelmäßigkeit ist wichtig, damit sich die Drüse erholen kann. Außerdem wird eine vorbeugende Wirkung erzielt..

Wie komme ich aus dem Fasten heraus? Am Ende des Tages nach dem Fasten (16.00-17.00 Uhr) müssen Sie ein Glas warmes Wasser trinken. In einer Stunde können Sie ein Glas Gemüsebrühe trinken und nach 2 Stunden können Sie Gemüsesuppe essen (Sie können Müsli haben). Am Morgen können Sie zu den erlaubten Mahlzeiten zurückkehren. Solch ein tägliches Fasten und ein allmählicher Entzug werden leicht toleriert und wirken sich nicht negativ auf die Drüse aus. In Kombination mit einer angemessenen Ernährung in der Zukunft hilft es, eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden. In einigen Fällen kann die maximale Anzahl von Tagen Trockenfasten drei Tage betragen. Wie bei Fastentagen ist das Fasten (insbesondere langfristig) bei reduzierter Ernährung des Patienten kontraindiziert.

Die Behandlung mit Volksheilmitteln kann mit der allgemeinen Behandlung verbunden sein, aber denken Sie daran, dass die Wirkung erst nach 3-4 Wochen Behandlung festgestellt werden kann. Um die Wirksamkeit der Wirkung von Kräutern nicht zu verringern, müssen Sie zwischen den Kursen mindestens ein oder zwei Monate Pause einlegen und auch die Gebühren ändern. Hören Sie zu Beginn der Behandlung auf Ihren Zustand, wenn Schmerzen, Blähungen oder Durchfall auftreten - dieses Kraut ist nicht für Sie geeignet. Auf dieser Grundlage ist es besser, ein Kraut auszukochen, als Kräuter zu sammeln..

Klettenkochung. Die Wurzeln fein hacken, 2 EL nehmen. l. 200 ml kochendes Wasser gießen, kochen und 4 Stunden ruhen lassen. Die filtrierte Brühe wird zweimal täglich in 100 ml eingenommen..

Chicorée-Getränk. Die Zichorienwurzel hacken, 3 TL nehmen. 500 ml kochendes Wasser bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Tagsüber trinken.

Hafer trinken. Gießen Sie ein Glas Hafer mit kochendem Wasser in eine Liter-Thermoskanne. Bestehen Sie auf die Nacht, lassen Sie sie abtropfen, trinken Sie morgens und abends einen ganzen Monat lang 100 ml.

Nützlich ist "Brei" aus rohem Buchweizen mit Kefir. Nehmen Sie 3-4 EL. l. Müsli, in einer Kaffeemühle mahlen, zwei Gläser Kefir einschenken und über Nacht stehen lassen. Iss morgens die Hälfte auf nüchternen Magen und die andere Hälfte abends. Beide Produkte sind für diese Krankheit nicht kontraindiziert.

Bewertungen und Ergebnisse

Die Ernährung während der Behandlung muss genau befolgt werden, da sonst die Bedeutung der gesamten Therapie verloren geht. Diese Diät-Tabelle ist vollständig, kann für eine lange Zeit und sogar dauerhaft beobachtet werden. Dies ist besonders wichtig für Patienten mit assoziierter Pathologie (Cholezystitis, Gallensteinerkrankung, Ulkuskrankheit). Diese Patienten müssen sich im Hinblick auf ihren Gesundheitszustand ständig an eine Diät halten..

Viele Menschen bemerken, dass eine Ausweitung der Ernährung häufig zu einer Verschlechterung führt. Umgekehrt gibt es eine schnelle Erleichterung, wenn die Diät befolgt wird. Bewertungen erwähnen oft die Schwierigkeiten, die mit dem individuellen Kochen verbunden sind, insbesondere wenn es ständig durchgeführt werden muss.

  • „... ich bin mit Pankreatitis ins Krankenhaus gekommen. Sie identifizierten auch Cholezystitis und Gallensteine. Der Zustand war ernst, ich war 3 Wochen im Krankenhaus. Zuvor wusste ich nicht, welche Diät bei Pankreas-Pankreatitis befolgt werden sollte, und habe sie nie befolgt. Und im Krankenhaus habe ich alle Optionen durchgesehen, weil ich zuerst in der chirurgischen Abteilung und dann in der gastroenterologischen Abteilung lag. Bei einer entzündeten Bauchspeicheldrüse müssen Sie ein ganzes Jahr lang auf Diät sein, und ich habe wahrscheinlich ständig andere Krankheiten bekommen. Ich möchte die Gallenblase noch nicht entfernen, obwohl der Arzt sagte, dass Pankreatitis-Anfälle darauf zurückzuführen sind. Ich mache alles streng mit Ernährung, weil ich Angst vor einer Verschlechterung habe. Jetzt fühle ich mich normal: keine Schmerzen, keine Schwellung, normaler Stuhl. es ist schwierig, weil ich es leid bin, dampfendes und geschmackloses Essen zu essen, aber ich kann nirgendwo hingehen “;
  • „… Ich halte mich strikt an meine Diät und habe eine chronische Pankreatitis. Ich habe lange gelernt, dass man ständig essen und sich ernähren kann. Es stimmt, ich mahle kein Essen, sondern mühle es einfach leicht in einem Mixer. Im Laufe der Jahre habe ich meinen Körper gut untersucht - ich vertrage keinen Kohl (auch nicht gekocht), keine Perlgerste und keinen Hirsebrei - dies verursacht sofort Schweregefühl, Blähungen und Schmerzen. Ich habe mich daran gewöhnt, in einem Wasserbad zu kochen, und jetzt habe ich mir einen Slow Cooker gekauft. Es ist gut, dass alle meine Familienmitglieder mich bei der richtigen Ernährung unterstützen und selbst lernen. “
  • „… Mit Cholezystitis und Pankreatitis habe ich lange untersucht, welche Art von Diät benötigt wird. Es ist gut, dass es eine für zwei Krankheiten ist. Einmal alle zwei Jahre werde ich in einem Krankenhaus behandelt, dann esse ich richtig und trinke manchmal Enzympräparate. Man fühlt sich gut und arbeitet gut. Ich habe schnell gelernt, wie man gedämpftes Geschirr macht, aber ich mache keine Soufflés - für eine sehr lange Zeit. Und Hühnchen-, Fleisch- oder Fischfrikadellen werden schnell erhalten, ich mache sie für 2 Tage. Es gibt überhaupt keine Probleme mit gekochten Lebensmitteln. Ich koche in Brühe für meinen Haushalt und für mich selbst in etwas Wasser. Ich kann nur gekochtes oder gebackenes Gemüse essen und sehr wenig rohes (sonst starkes Aufblähen und Koliken im Magen) ".

Diätpreis

Lebensmittel bestehen aus erschwinglichen Produkten, aber der hohe Gehalt an Proteinprodukten wirkt sich auf die Kosten aus. Es kann bis zu 1500-1600 Rubel pro Woche sein.

Ausbildung: Absolvierte die Medizinische Fakultät Swerdlowsk (1968 - 1971) mit einem Abschluss als Arzthelferin. Absolvierte das Donetsk Medical Institute (1975 - 1981) mit einem Abschluss als Epidemiologe und Hygieniker. Er absolvierte ein Aufbaustudium am Zentralen Forschungsinstitut für Epidemiologie in Moskau (1986 - 1989). Akademischer Abschluss - Kandidat der medizinischen Wissenschaften (Abschluss 1989, Verteidigung - Zentrales Forschungsinstitut für Epidemiologie, Moskau). Zahlreiche Fortbildungskurse in Epidemiologie und Infektionskrankheiten abgeschlossen.

Berufserfahrung: Leiter der Desinfektions- und Sterilisationsabteilung 1981 - 1992 Leiter der Abteilung für hochgefährliche Infektionen 1992 - 2010 Lehrtätigkeit am Medizinischen Institut 2010 - 2013.

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