Diät für Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse

Eine strenge Diät gegen Pankreasnekrose sollte vom Patienten befolgt werden, bis die Anzeichen einer Pathologie vollständig verschwunden sind. Dies kann ein Jahr oder länger dauern. Der Arzt kann durch die Ergebnisse von Labortests, die der Patient regelmäßig durchführen muss, sicherstellen, dass sich der Gesundheitszustand des Patienten nach der übertragenen Pankreasnekrose wieder normalisiert hat. Wenn keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit beobachtet werden, beginnt sich die Ernährung allmählich auszudehnen.

Was ist Pankreasnekrose?

Pankreasnekrose ist eine schwere Pathologie der Bauchspeicheldrüse, die mit dem Tod von Organzellen verbunden ist. In den meisten Fällen sind die Folgen Diabetes mellitus und Tod. Der Vorgänger dieser gefährlichen Krankheit ist die akute Pankreatitis, die aufgrund mangelnder Behandlung und Nichteinhaltung der Diät durch Pankreatonekrose erschwert wird.

Die ersten Symptome der Krankheit sind akute Gürtelschmerzen im Oberbauch, Übelkeit, begleitet von Erbrechen und Stuhlstörung. Pankreasnekrose ist nicht immer auf die Niederlage nur des Drüsengewebes beschränkt. Unter günstigen Bedingungen wird es zur Ursache von Erkrankungen der Organe in der Nähe der Bauchspeicheldrüse.

Merkmale der Ernährung vor und nach der Operation

Am Tag vor der chirurgischen Behandlung der Pankreasnekrose darf der Patient weder Wasser noch andere Flüssigkeiten essen oder trinken. Eine solch strenge Diät erklärt sich aus der Tatsache, dass die Bauchspeicheldrüse während der funktionellen Ruhe des Magens die Produktion von Verdauungsenzymen stoppen muss, die an der Verdauung ihres Parenchyms beteiligt sind..

Damit der Patient nicht an Kraft verliert und sich einer chirurgischen Behandlung der Pankreasnekrose unterziehen kann, wird er durch intravenös verabreichte Nährlösungen unterstützt.

Nach einer Operation an der Bauchspeicheldrüse können Sie erst am 6. und 7. Tag mit dem Essen beginnen. Bis zu diesem Zeitpunkt darf der Patient nur warme Getränke trinken. Als Getränke werden medizinisches Wasser mittlerer Mineralisierung (Borjomi, Narzan), Hagebuttenbrühe und schwacher Tee ohne Zucker angeboten. Nicht mehr als 800 ml pro Tag für 4-6 Dosen.

Wenn der Zustand des Patienten mit Pankreasnekrose äußerst schwierig bleibt, darf er nicht einmal trinken. Der Patient wird zur intravenösen Ernährung überführt. Sobald sich der Zustand stabilisiert hat, stehen Gerichte aus Produkten auf der Speisekarte, die zur Wiederherstellung der Funktionen des Verdauungssystems beitragen..

Als postoperative Diät wird dem Patienten am 6. und 7. Tag eine Nulltabelle zugewiesen:

  • Tabelle Nr. 0a - Die Diät wird einige Tage nach der chirurgischen Behandlung der Pankreasnekrose verschrieben. Besteht aus magerer Fleischbrühe ohne Salz, schleimiger Reisbrühe, Kompott und Gelee aus getrockneten Beeren und Äpfeln, Gelee und frischen nicht sauren Säften, leicht gesüßtem Hagebuttenkompott. Fraktionierte Nahrungsaufnahme, Portionen von 200-300 g.
  • Tabellennummer 0b - Die Diät wird nach der Ernährungsnummer 0a vergeben. Das Menü enthält alle Gerichte der vorherigen Diät. Die Ernährung wird durch schleimige Suppen und Müsli aus gehacktem Getreide (Reis, Buchweizen, Haferflocken), Hühnerei-Omelett, Schnitzel aus Fisch und Fleisch verschiedener Ernährungssorten (nur für Dampf gekocht), weichgekochten Eiern, Fisch und Fleischpüree erweitert. Die Diät dauert 7 Tage. Fraktionsmahlzeiten, Portionen 350-400 g.
  • Tabelle 0c - Das Menü enthält alle Gerichte aus früheren Null-Diäten, aber die Salzmenge steigt leicht an. Die Ernährung des Patienten wird durch fermentierte Milchprodukte, Bratäpfel und Weizencracker ergänzt.

Dann wird der Patient auf Diät Nr. 5 übertragen. Bei akuter und chronischer Pankreatitis ist dies ein wesentlicher Bestandteil der Arbeit zur Wiederherstellung der Funktionen der Bauchspeicheldrüse. Dank ihrer und medikamentöser Behandlung können Komplikationen in Form einer weiteren Pankreasnekrose vermieden werden..

Parenterale Ernährung und Fasten

Vor der chirurgischen Behandlung der Pankreasnekrose und für einen bestimmten Zeitraum nach der Operation wird den Patienten eine schnelle therapeutische Diät verschrieben, die der Drüse enzymatische Ruhe bietet. Die Patienten dürfen nur eine schwache Hagebuttenbrühe und Mineralwasser trinken.

Um eine Erschöpfung des Körpers auszuschließen, wird eine parenterale Ernährung durchgeführt. Das Verfahren beinhaltet das Injizieren von Nährstoffen direkt in den Blutkreislauf durch einen Katheter in eine große Vene..

Das erforderliche Volumen und die Zusammensetzung der Nährlösungen werden vom Ernährungsberater unter Berücksichtigung des Energiebedarfs des Körpers des Patienten berechnet. Flüssigkeit zur parenteralen Verabreichung bei Pankreasnekrose besteht aus Glucose, Aminosäurelösungen und Insulin.

Regeln für die Erstellung eines Menüs für die tägliche Ernährung

Eine Diät gegen Pankreasnekrose ist eine ganze Liste von Regeln, die von Patienten unbedingt befolgt werden müssen. Bei der Erstellung einer Diät nimmt der behandelnde Arzt oder Ernährungsberater Lebensmittel in die Ernährung des Patienten auf, die den kranken Körper mit allen notwendigen Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sättigen.

Gleichzeitig wählt der Spezialist nur solche Produkte aus, die im Darm leicht verdaulich sind und vom Körper aufgenommen werden und die sekretorische Aktivität der Bauchspeicheldrüse nicht erhöhen.

Zulässige Produkte

Eine Liste von Lebensmitteln, die Ernährungswissenschaftler für Patienten mit Pankreasnekrose empfehlen:

  • Kartoffeln, Karotten, Zucchini - zum Kochen der ersten Gänge. Vor dem Kochen wird das Essen gehackt.
  • Getreide (Reis, Buchweizen, Hafer) wird mit einer Minimühle gemahlen. Aus zerkleinertem Getreide werden schleimige Getreide hergestellt.
  • Mageres Backgut aus Mehl der Klasse 1-2 - es wird empfohlen, es in leicht abgestandener Form zu verwenden.
  • Reife süße Früchte (Pfirsiche, Aprikosen) - sie werden ohne Haut und nach und nach gegessen.
  • Äpfel von nicht sauren Sorten - sie werden verwendet, um Soufflé zu dämpfen, Mousse und Gelee herzustellen und im Ofen zu backen.
  • Empfohlenes Trinken - Hagebuttenkochen, ungesüßter schwacher Tee, Gelee- und Trockenfruchtgetränke, medizinisches Mineralwasser.

Während des Kochens darf gesalzen werden, aber die tägliche Salzaufnahme bei Patienten mit Pankreasnekrose sollte 2 g nicht überschreiten.

Teilweise eingeschränkte Produkte

Eine Liste von Gerichten und Lebensmitteln, die von Menschen mit Pankreaserkrankungen konsumiert werden können, jedoch in minimalen Mengen und bei guter Gesundheit:

  • Milchsuppen - halb mit Wasser gekocht.
  • Fettarme fermentierte Milchprodukte - Hüttenkäse, Kefir, fermentierte Backmilch und saure Sahne.
  • Frische Wachtel- und Hühnereier - gekocht, weich gekocht, zur Herstellung eines gedämpften Omeletts nur aus Eiweiß.
  • Gemüse und Butter - zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen.
  • Diätfleisch und Fisch - die Produkte werden durch einen Fleischwolf geleitet, Schnitzel gedämpft, püriert.

Welche Produkte sind verboten

Es ist strengstens verboten, folgende Gerichte und Produkte in das Ernährungsmenü der Patienten aufzunehmen:

  • reichhaltige Fleisch- und Fischbrühe,
  • nicht diätetisches Fleisch,
  • geräuchertes Fleisch und Würstchen,
  • frische Backwaren,
  • fetthaltige frische Milch und fermentierte Milchprodukte,
  • Alkohol und Soda,
  • Kaffee, Kakao, starker Tee,
  • Gemüse und Obst mit groben Ballaststoffen,
  • gebratene und hart gekochte Eier,
  • Gerste, Weizen, Maisgrieß,
  • scharfe Gewürze und Gewürze, Salz, Zucker.

Alle diese Lebensmittel sind schwer verdaulich, einige tragen zur erhöhten Produktion von Pankreasenzymen bei, was zu einem Rückfall der Krankheit führt.

Beispielmenü

Die Diät zur Behandlung der Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse beinhaltet die Einhaltung des Behandlungsmenüs Nr. 5:

  • Leichtes Frühstück: Eiweißomelett, schleimiger Buchweizenbrei, leicht gebrühter zuckerfreier Tee.
  • 2. Frühstück: diätetischer getrockneter Aprikosensouffle, ungesüßter Tee.
  • Mittagessen: Reisbrühe, gekochtes Pollock-Soufflé, nicht saures, frisch zubereitetes Saftgelee mit synthetischem Süßstoff.
  • Snack zwischen Mittag- und Abendessen: fettfreie Quarkmasse, Hagebuttenkompott.
  • Abendessen: gedämpfte Fisch- oder Fleischkoteletts, Karottensaft-Soufflé.
  • Weizencroutons sollten anstelle von Brot verwendet werden, jedoch nicht mehr als 50 g pro Tag. Das Diätmenü enthält Zucker, jedoch nicht mehr als 5 g pro Tag.

Diätrezepte

Gesunde Lebensmittel nach einer Bauchspeicheldrüsenoperation sind Diät-Suppen und Müsli mit etwas Salz, gedämpfte Soufflés mit einem Minimum an Zucker und Grieß, fettarmer Hüttenkäsepudding.

Brokkoli-Cremesuppe

  • Wasser - 0,5 l.
  • Kartoffeln - 2-3 Stück.
  • Brokkoli Blütenstände - 5 Stück.
  • Salz (nach Angaben).

Zubereitung: Wasser kochen, Kartoffeln und Brokkoli hineingeben, bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Das gekochte Gemüse abseihen und die Brühe in eine saubere Schüssel geben. Kartoffeln und Brokkoli in einem Mixer pürieren, dann mit Gemüsebrühe verdünnen. Wieder anzünden und dick kochen.

Quarkpudding

  • Fettarmer Hüttenkäse - 400 g.
  • Nicht saurer Apfel (ohne Schale) - 300 g.
  • Hühnereiweiß - 6 Stk..
  • Zucker (basierend auf dem Tageswert).

Zubereitung: Hüttenkäse und Äpfel in einem Mixer getrennt pürieren, mischen und glatt rühren. Fügen Sie nach und nach das geschlagene Hühnerweiß hinzu. Die Mischung in Formen verteilen und im Ofen backen.

Grießsoufflé

Ein nützliches Rezept für Soufflé bei Pankreatitis ist nur, wenn das Gericht gedämpft ist.

  • Trockenfruchtkompott - 3 Tassen.
  • Grieß - 3 Esslöffel.
  • Hühnerproteine ​​- 3 Stk.
  • Zucker (nach Angaben).

Wie zu kochen: Grieß wie gewohnt kochen, aber Kompott anstelle von Milch verwenden. Die vorbereitete und leicht abgekühlte Masse mit einem Mixer schlagen und die geschlagenen Proteine ​​nach und nach in den Grieß geben. Teilen Sie die Mischung in Formen und Dampf.

Komplikationen aufgrund der Nichteinhaltung der Diät

Wenn Sie bei Pankreasnekrosen keine medizinische Ernährung einhalten, verbessern selbst die teuersten Medikamente den Zustand des Patienten nicht. Eine Diät gegen Pankreasnekrose muss obligatorisch sein. Dies ist die einzige Möglichkeit, das Auftreten von Diabetes mellitus bei einem Patienten auszuschließen, der eine Folge des Todes von Insulinzellen ist..

Ernährung bei Pankreasnekrose

Pankreasnekrose ist die Beendigung der Funktionalität, sonst der Tod von Zellen in der Bauchspeicheldrüse. Der Prozess ist irreversibel und eine Folge einer chronischen oder akuten Entzündung der Drüse (Pankreatitis). Um die Pathologie zu beseitigen, ist eine Operation erforderlich - eine Nekrektomie der Bauchspeicheldrüse. Nach der Operation basiert die Behandlung auf der Einnahme von Medikamenten und der strikten Einhaltung der Diät..

Gemäß der therapeutischen Ernährung nach V. Pevzner umfasst die Diät für Pankreasnekrose in der postoperativen Phase "Tabelle Nr. 0" und "Tabelle Nr. 5P". Die Diät-Therapie zielt darauf ab, die Überlastung, die Hemmung der Pankreas-Hyperenzymämie (erhöhte Produktion von Enzymen) und die maximale Entlastung der Bauchspeicheldrüse (mechanische, thermische und chemische Schonung) zu verringern..

Referenz! Mechanisches Sparen umfasst das Zerkleinern von Lebensmitteln, Chemikalien - das Ausschließen von Lebensmitteln aus der Ernährung, die das geschädigte Organ reizen, und die ordnungsgemäße kulinarische Verarbeitung von Produkten sowie die thermische Aufrechterhaltung des Temperaturregimes von Gerichten.

Null Ernährungsplan nach Nekrektomie

In der Zeit nach der Nekrektomie braucht das Verdauungssystem absolute Ruhe, so dass dem Patienten das Fasten gezeigt wird. Ohne funktionelle Belastung, dh ohne Produktion von Verdauungsenzymen, erfolgt der Regenerationsprozess schneller. In den ersten 5 bis 6 Tagen darf der Patient nur stilles Tafelwasser oder das zuvor entgaste Mineralwasser von Borjomi, Essentuki, trinken. Die Lebenserhaltung erfolgt durch parenterale (intravenöse) Ernährung.

Nach einer bestimmten Zeit wird der Patient auf eine abgestufte Variante einer Null-Diät zur Behandlung der Pankreasnekrose umgestellt. Das Essen ist in bescheidenen Portionen (50-100 Gramm) alle 2-2,5 Stunden erlaubt. Was Sie in jeder Phase essen können:

  • Tischnummer 0A. Ungesalzene Brühe aus magerem Kalbsfleisch, Rindfleisch, Gelee (Kompott) aus getrockneten Früchten, Hagebutten.
  • Tischnummer 0B. Erweiterung der Ernährung, Einführung von flüssigem Getreide aus Getreide, das zuvor in einer Kaffeemühle gemahlen wurde, gedämpftes Proteinomelett.
  • Tischnummer 0B. Babygemüsepüree, Bratäpfel hinzugefügt.

Die Dauer jedes Stadiums hängt vom Zustand des Patienten ab. In Abwesenheit von Komplikationen der Krankheit wechselt der Patient zur diätetischen "Tabelle Nr. 5P"..

Postulate der therapeutischen Ernährung

Die allgemeinen Anforderungen für die Organisation einer angemessenen Ernährung bei Pankreasnekrosen der Bauchspeicheldrüse umfassen:

  • streng begrenzte Menge an Fett und Kohlenhydraten in der Ernährung,
  • obligatorische Anwesenheit von Proteinen in der Ernährung,
  • rationale Ernährung (alle 2-2,5 Stunden) und Trinkschema (mindestens 1500 ml Wasser),
  • begrenzte Portionen für eine einzelne Mahlzeit,
  • Ausschluss der kulinarischen Verarbeitung von Produkten durch Braten (nur gekochte, gedünstete und Dampfgerichte),
  • begrenzter Verbrauch von Speisesalz (5-6 Gramm pro Tag),
  • Einhaltung des Temperaturregimes von Getränken und Gerichten (nicht zu heiß und nicht kalt).

Zusätzlich sollte das Menü Kräutertees aus Kräutern enthalten, die die Bauchspeicheldrüse unterstützen.

Verbotene Lebensmittel

Die Ernährung bei Pankreasnekrose ermöglicht die vollständige Eliminierung der folgenden Produkte aus dem Patientenmenü nach Kategorien:

Was können Sie für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse essen?

  • fettiges Fleisch von Geflügel (Ente, Gans), Lamm, Schweinefleisch,
  • Konservierung (Eintopf, Marinaden, Gurken, Kondensmilch, Pasteten, Fischkonserven, Konfitüren, Marmelade),
  • Schinken und Würstchen,
  • fetter Fisch (Heilbutt, Sardine, Makrele, Lodde, Saury), Kaviar,
  • Hülsenfrüchte,
  • Gemüse der Kohlfamilie (Rettich, Rettich, Kohl),
  • Zwiebelfamilie (Knoblauch, Zwiebel, Spargel),
  • Sauerampfer und Spinat,
  • fetthaltige Milchprodukte,
  • Gebäck aus Butter, Blätterteig, Mürbeteig,
  • süßes Essen und Getränke, Kaffee,
  • Getreide: Gerste (Perlgerste und Gerstengrütze), Hirse (Hirsegrütze), Mais,
  • Ketchup, Tomatenmark, Fettsaucen auf Mayonnaise-Basis, Meerrettich,
  • Pilze (in allen Zubereitungsarten, einschließlich Brühe),
  • Zitrusfrucht,
  • scharfe Gewürze,
  • Fisch, Schmalz, Fleisch, durch Rauchen gekocht.


Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse ist Alkohol in jeglicher Form und Menge strengstens verboten. Wichtig! Ernährungsfehler mit Pankreasnekrose können zum Tod des Patienten führen.

Akzeptable Produkte

Die Liste der Lebensmittel und Mahlzeiten, die während der Rehabilitationsphase gegessen werden können, umfasst:

  • Omelett (Dampf oder Mikrowelle),
  • flüssige Konsistenz von Kartoffel- oder Gemüsepüree auf Wasserbasis,
  • hausgemachte weiße Cracker, Kekse,
  • Brei auf dem Wasser,
  • Hühnerbrühe (Haut muss vom Geflügel entfernt werden),
  • gedämpfte Schnitzel aus Hühnerbrust und magerem Fisch,
  • Hüttenkäsepfannkuchen aus fettfreiem Hüttenkäse gedämpft,
  • Naturjoghurt,
  • gekochte Fadennudeln (Nudeln),
  • Quark und Gemüsepudding,
  • Fleisch- und Gemüsesuppen pürieren,
  • Obst- und Beerendesserts (Gelee, Gelee, Kompott),
  • locker gebrühter grüner Tee, noch Mineralwasser.

Um maximalen Komfort für die Bauchspeicheldrüse zu gewährleisten, werden zugelassene Lebensmittel schrittweise in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen..

Diät "Tabelle Nr. 5P"

Der Übergang zur fünften Diät verläuft reibungslos. In den ersten 3 bis 6 Tagen sollten die Portionen innerhalb von 150 bis 180 Gramm liegen. Jegliches Fett sollte weggeworfen werden. Beispielmenüoptionen in der Anfangsphase:

FrühstückMittagessenAbendessenNachmittags-SnackAbendessen
flüssiger Herkulesbrei / gedämpftes Omelett, Kräutertee mit KeksenNaturjoghurt / Beerengeleemagere Brühe, gedämpfte Hähnchenbrustfleischbällchen, Weißbrotcroutons / ungesüßtes KompottHaferflockengelee / Bratäpfelflüssiges Kartoffel- oder Gemüsepüree (Karotten und Zucchini) in Wasser / gedämpften Schnitzel aus magerem Fisch, grünem Tee

1,5 Stunden vor dem Schlafengehen wird empfohlen, einen Snack mit weißen Crackern mit einem Sud aus Heilkräutern zu sich zu nehmen. Die Gerichte sollten leicht sein und keine ernsthaften Anstrengungen erfordern, um sie von der Bauchspeicheldrüse zu verarbeiten.

Erweiterte Ernährung

Mit positiver Dynamik wird die Ernährung mit kombinierten Gerichten, fermentierten Milchprodukten und leicht gehassten Suppen ergänzt. Erlaubt zur Verwendung:

  • Fisch mit einem Fettgehalt ≤ 8% (Pollock, Hecht, Blauer Wittling, Seehecht, Flunder),
  • Gemüsesuppen mit leichter Fleischbrühe pürieren,
  • mageres Geflügel (Truthahn, Huhn),
  • Karnickeleintopf,
  • weich gekochte Eier, Rührei oder gedämpft,
  • Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 0 bis 2%, Milch 1,5%,
  • fermentierte Milchprodukte mit einem Fettgehalt von 1,5 bis 2,5% (Joghurt, Kefir, Joghurt, fermentierte Backmilch),
  • Käse: "Ricotta", "Tofu", "Gaudette",
  • Haferflocken, Grießbrei auf Milchbasis (Milchfett ≤ 1,5%),
  • gekochter Buchweizen, Grieß und Haferflocken,
  • Brokkoli und Blumenkohl,
  • Gemüse und Wurzeln: Rüben, Karotten, Zucchini, Kürbis,
  • Fadennudeln (Nudeln),
  • Gemüse, Äpfel in der Mikrowelle oder im Ofen gebacken,
  • Fruchtgelee und Püree.
  • Honig und Marmelade (in minimalen Mengen),
  • Säfte ohne Zucker aus Kürbis, Pfirsich, Karotte, Aprikose.

Sie sollten nach dem gleichen Schema essen (5-6 mal am Tag). Erlaubt 10-15 Gramm Butter täglich.


Säfte müssen zu Hause zubereitet und vor Gebrauch mit kochendem Wasser verdünnt werden.

Diät "Diät Nr. 5P"

Die Tagesration wird durch eine Kombination von zulässigen Mahlzeiten und Produkten zusammengestellt. Das folgende Beispielmenü wird für Hauptmahlzeiten und Snacks empfohlen. Optionen für das morgendliche Essen: Dampfomelett mit leichtem Käse "Ricotta" ("Tofu", "Gaudette"), Grieß in 1,5% Milch mit Rosinen, Brei "Herkules Nr. 3" in Wasser unter Zusatz von 2% Hüttenkäse, Quarkauflauf oder Manna und Quark in der Mikrowelle.

Erste Gänge: Hühnersuppe mit Grieß und Karotten, Karottenpüree-Brokkoli-Suppe mit Hühnerbrühe, Nudelsuppe mit Kalbsbrühe, Hühnerbrühe mit Hühnerfleischbällchen. Menü für einen Nachmittagssnack oder ein Mittagessen: Äpfel mit Ricotta-Käse oder Hüttenkäse, in der Mikrowelle gebacken, Dampf-Hüttenkäse-Pfannkuchen + Wildrosenbrühe, Kekse + Fruchtgelee, gebackener Kürbis mit Honig + ungesüßter und schwacher Tee, Naturjoghurt + Obstsaft (Gemüse), Pfirsichgelee + grüner Tee.

Hauptgerichte und Beilagen: Gemüseeintopf (ohne Kohl) mit Geflügel- oder Kaninchenfleisch, Fleischbällchen oder Schnitzel aus zugelassenem Fleisch, gedämpft mit gedämpftem Brokkoli, gedämpfte Pollockschnitzel (Flunder) mit Kartoffelpüree in Wasser, gekochter Truthahn mit Gemüsepüree aus Zucchini, Karotten und Brokkoli, gedämpften Karottenkoteletts mit gekochtem Kalbfleisch, Pute oder Huhn, gebacken in Folie mit zähflüssigem Buchweizenbrei, Fadennudeln mit zugelassenem Käse und Hühnersoufflé.

Mit einem Multikocher können Sie die Zubereitung von Gerichten beschleunigen. Die Ernährung sollte in Maßen gehalten werden, eine einzelne Portion sollte 200-250 Gramm nicht überschreiten.

Kochmöglichkeiten

Gerichte werden nur mit zugelassenen Produkten zubereitet. Bei der Verwendung von Rezepten sollten Sie darauf achten, dass das Essen nicht mit Saucen, Gewürzen und Butter aromatisiert ist..

Hühnersoufflé

  • zwei Hähnchenbrustfilets,
  • 200 ml 1,5% Milch,
  • zwei Eier,
  • etwas Salz und Butter.

Trennen Sie das Weiß vom Eigelb in den Eiern. Schneiden und mahlen Sie das Huhn in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Hackfleisch, Milch und Eigelb mischen, etwas Salz hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Die restlichen Proteine ​​mit einem Mixer schlagen und vorsichtig mit einem Holz- oder Silikonspatel zum Hackfleisch geben. Fetten Sie die Muffins mit Butter ein und verteilen Sie die entstandene Fleischmasse darin. Eine viertel Stunde in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.


Um das Soufflé üppig zu machen, dürfen Sie den Ofen während des Kochens nicht öffnen.

Gebackene Flunder oder Huhn

Die Rezepte ähneln sich darin, wie sie in einem Slow Cooker gekocht werden. Garzeit - 105 Minuten, Modus - "Backen", Temperatur - 145 ° C. Den Fisch waschen, Schwanz und Kopf abschneiden. Entfernen Sie die Innenseiten, schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab und spülen Sie sie erneut aus. Mit einem Papiertuch trocken tupfen, in Portionen schneiden und mit Salz abschmecken. Wickeln Sie jedes Stück in ein separates Blatt Folie. In einen Multikocher legen. Hähnchenfilet 20-30 Minuten in Sojasauce (1 Esslöffel) und Pflanzenöl (1 Esslöffel) marinieren. In Folie einwickeln und in einen Slow Cooker geben.

Puff Salat

  • Karotten - 1 Stck.,
  • Hähnchenfilet - 1 Stck.,
  • Kartoffeln - 1-2 Stück.,
  • Eier - 2 Stk.,
  • Ricotta-Käse,
  • Naturjoghurt 2,5%.

Hähnchenbrust, Karotten, Kartoffeln, Eier kochen. Das gekochte Filet durch einen Fleischwolf geben, mit Ricotta mischen und mit einem Mixer schlagen. Kartoffeln und Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Eiweiß auf einer groben Reibe. Sammeln Sie den Salat in Schichten: Kartoffeln - Hähnchenfilet mit Käse - Eiweiß - Karotten. Jede Schicht (einschließlich der oberen) salzen und mit Joghurt einfetten. 1-1,5 Stunden einwirken lassen, damit die Schichten gut gesättigt sind.

Ergebnis

Pankreasnekrose ist eine schwere Komplikation des Entzündungsprozesses in der Bauchspeicheldrüse. Die Pathologie bedroht den Patienten häufig mit einem tödlichen Ausgang. Um die Krankheit nicht in ein kritisches Stadium zu bringen, ist es notwendig, die Ernährung streng zu überwachen und bei wiederkehrenden Perioden chronischer Pankreatitis unverzüglich einen Arzt aufzusuchen.

Merkmale der Diät für Pankreasnekrose

Eine solche Komplikation der Pankreatitis wie Pankreasnekrose wird mit konservativer Therapie und Operation behandelt. In diesem Fall ist eine von einem Arzt verschriebene Diät gegen Pankreasnekrose eine Voraussetzung für die Genesung einer Person jeden Alters.

Allgemeine Regeln

Die Diät zur Behandlung von Pankreasnekrose beinhaltet den Verzehr von gedämpften oder pürierten Mahlzeiten mit einem hohen Proteingehalt und einem geringen Gehalt an Kohlenhydraten und Fetten. Der Patient sollte vermeiden, zu viel zu essen, was sich negativ auf den Körper auswirkt und den Verdauungstrakt und die Bauchspeicheldrüse überlastet. Bei Enzymmangel sind auch kalte und warme Gerichte ausgeschlossen, die optimale Lebensmitteltemperatur beträgt 20... 50 ° C. Die Nichteinhaltung der Regeln und eine unangemessene Ernährung führen zu gefährlichen Folgen, einschließlich der Entwicklung von Pathologien und zum Tod.

Zulässige Produkte

Bei der Pankreasnekrose werden folgende Lebensmittel verwendet:

  • Suppen mit Nudeln, Gemüse und Müsli;
  • Brei auf Wasser und unter Zusatz von Milch;
  • gekochte Fadennudeln;
  • mageres Fleisch: gebacken, gedämpft, in Form von Schnitzel, Fleischbällchen, Fleischbällchen und Aufläufen;
  • Hartkäse und saurer Hüttenkäse;
  • trockene und diätetische Kekse;
  • getrocknetes Weißbrot oder Cracker;
  • Bratäpfel;
  • Trockenfruchtkompott, Gelee;
  • Tee mit Milch;
  • Hagebuttenbrühe;
  • stilles Wasser.

Die Diät empfiehlt, die Diät zu diversifizieren und 5-6 mal täglich in kleinen Portionen zu essen.

Verbotene Lebensmittel

Bei Pankreasnekrose muss sich eine Person an eine Diät halten, die die Verwendung von fetthaltigen, salzigen, würzigen, konservierten und geräucherten Lebensmitteln ausschließt.

Die Liste der verbotenen Produkte eines Patienten mit Pankreasnekrose umfasst: frisches Brot, Lammfleisch, Schweine- und Gänsefleisch, Würstchen, reichhaltige Brühen, Hülsenfrüchte, frischen Knoblauch und Zwiebeln, Mandarinen und Orangen, Paprika und scharfe Gewürze, Sahne, saure Säfte, Kaffee und Alkohol.

Geschirrrezepte

Eine therapeutische Diät mit einem Mangel an Enzymen im Organ des Verdauungssystems sieht die Verwendung von Nahrungsmitteln vor.

Es wird empfohlen, die Suppe nach folgendem Rezept zuzubereiten:

  1. Hühnerfleisch kochen und in kleine Stücke schneiden, kaltes Wasser gießen.
  2. Fügen Sie fein gehackte Kartoffeln und Karotten hinzu, fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
  3. Die geschälte ganze Zwiebel in die Suppe geben und nach dem Kochen entfernen.
  4. Nehmen Sie die Suppe vom Herd, nachdem das Gemüse vollständig gekocht ist..

Bei Patienten mit Pankreasnekrose empfehlen Ernährungswissenschaftler, der Suppe Buchweizen zuzusetzen, der vom Körper leicht aufgenommen wird und nützliche Substanzen enthält. Die Diät sieht auch die Einführung von Diätpüreesuppen in die Diät vor..

Zweite Gänge

Die Diät gegen Pankreasnekrose beinhaltet die Aufnahme sorgfältig gehackter Lebensmittel in das Menü.

Das Kochen von Schnitzeln ist wie folgt:

  1. Das Hackfleisch mit einer in Wasser oder Milch getränkten Brotscheibe verdünnen.
  2. Zu Kugeln formen und unter Zugabe von Wasser in einen Multikocher, einen Wasserbad oder eine Pfanne geben.

Hühnchen- oder Rindfleischsoufflé:

  1. Kochen Sie das Fleisch bis zur Hälfte gekocht.
  2. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf.
  3. Fügen Sie Milch (nicht ganz) und Eiweiß hinzu.
  4. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer.
  5. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
  1. Weißfischfilet hacken und mit Brotpulpe mischen.
  2. Scrollbogen hinzufügen.
  3. Die Masse durch ein Sieb reiben.
  4. Ein Ei und eine Prise Salz einrühren.
  5. Zu Kugeln formen und in kochendes Wasser tauchen.

Salate

Während der Remission erlaubt die Diät die Verwendung von Vinaigrette, Salat mit Äpfeln und Tintenfisch oder mit Huhn und Adyghe-Käse.

Verfahren zur Herstellung einer Vinaigrette zur Fütterung von Patienten mit Pankreasnekrose:

  1. Rüben und Kartoffeln kochen.
  2. Sauerkraut in kaltem kochendem Wasser einweichen, um überschüssiges Salz und Säure zu entfernen.
  3. Eingelegte Gurke in kaltem Wasser einweichen.
  4. Gemüse in Würfel schneiden, mit Sonnenblumenöl bedecken.
  5. Die geschälte Gurke zum Gemüse geben.
  6. Den Kohl abspülen und auspressen.
  7. Alle Zutaten umrühren.

Ein Teil der Vinaigrette kann 1 oder 2 Mal pro Woche in der Ernährung eines Patienten mit Pankreasnekrose enthalten sein. Die Einführung von Salat in das Menü erfolgt jedoch schrittweise, und bei der akuten Form der Pankreasnekrose schließt die Diät die Vinaigrette von der Diät aus.

Ein Salat mit Äpfeln und Tintenfisch sollte nach folgendem Rezept zubereitet werden:

  1. Gefrorene Tintenfische in kochendem Wasser kochen und in Ringe schneiden.
  2. Käse auf einer groben Reibe reiben.
  3. Gekochte Eier hacken.
  4. Den Apfel reiben.
  5. Zutaten mischen und mit fettarmer Sauerrahm würzen.

Eine Portion Salat mit Pankreasnekrose kann alle zwei Wochen gegessen werden.

Einfach zuzubereitender Proteinsalat mit Hühnchen und Adyghe-Käse:

  1. Die Hühnerbrust kochen, erneut Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze halten.
  2. Käse hacken.
  3. Das Fleisch fein hacken.
  4. Würzen Sie den Salat mit einer minimalen Menge Sauerrahm oder Kefir.

Die Einführung eines Gerichts in die Ernährung und Änderungen in der Ernährung des Patienten müssen mit dem behandelnden Arzt vereinbart werden.

Nachspeisen

Die Diät gegen Pankreasnekrose ermöglicht die Verwendung von Fruchtpürees und Gelee aus leicht verdaulichen Früchten (Melone, Aprikose, Wassermelone). In einigen Fällen ist es dem Patienten gestattet, Marshmallow und Marshmallow in streng begrenzten Mengen zu verwenden.

Ein Patient mit Pankreasnekrose darf in die Diät Karottenkekse aufnehmen, die nach folgendem Rezept zubereitet werden:

  1. Mahlen Sie die Butter mit Zucker.
  2. Mit geschlagenem Ei, Äpfeln, geriebenen Karotten, Mehl und Backpulver vermengen.
  3. Im Ofen backen.

Ungefähres Diätmenü für Pankreasnekrose

Eine Diät mit einem wöchentlichen Menü hilft einer Person, sich an die Diät zu halten und die Diät mit Pankreasnekrose zu diversifizieren. Das unten beschriebene Menü kann durch Kombinieren gültiger Produkte geändert werden.

Montag

  • gedämpftes Fleisch und Hagebuttenbrühe;
  • Hüttenkäse und Tee mit Milch;
  • Kürbis-Karotten-Suppe, Weißfisch und Getränk;
  • Omelett mit einer kleinen Menge Salz, Käse und Hagebuttenaufguss;
  • Rübensalat, Haferflocken, Bratapfel, stilles Mineralwasser;
  • Hüttenkäse und Gelee vor dem Schlafengehen.

Dienstag

  • Omelett und Dampfkoteletts;
  • Haferflocken in Milch, Kompott;
  • Buchweizenbrei und Fischknödel, trinken;
  • Babynahrung;
  • Hackbraten gefüllt mit Omelett, Salat mit zugelassenen Lebensmitteln, Milchtee;
  • Kefir- und Karottenkekse.

Mittwoch

  • gedämpftes Fleisch, Haferflocken in Milch und stillem Wasser;
  • Omelett mit einer kleinen Scheibe Brot und einem Getränk;
  • Suppe mit saurer Sahne und Gelee;
  • Hüttenkäse und Tee;
  • Salat, gekochtes Huhn;
  • Hüttenkäse und Gelee vor dem Schlafengehen.

Donnerstag

  • Kekse mit Käse;
  • Omelett, Bratapfel, Kompott;
  • Rindfleischsoufflé mit Nudeln, trockenen Keksen und Hagebuttenbrühe;
  • pürierter Apfel;
  • Karotten-Zucchini-Eintopf, Milchtee.

Freitag

  • Haferflocken mit Brot, noch Mineralwasser;
  • Quarkpudding, Vinaigrette, Tee;
  • Püreesuppe, Buchweizenbrei, Hüttenkäse, Getränk;
  • Hackbraten, Quarkauflauf, Gelee;
  • Hüttenkäse, Milchtee.

Samstag

  • Kartoffelpüree mit Fleischbällchen, Tee;
  • Hüttenkäse und Gelee, trinken;
  • Kürbisbrei, ein Stück Fleisch, Salat und Kompott;
  • Proteinomelett;
  • Fisch rollen und trinken;
  • Sauermilch mit trockenen Keksen.

Sonntag

  • Haferbrei, Fleischauflauf und Getränk
  • Hüttenkäse und Tee;
  • Hafersuppe, gedämpfte Schnitzel mit Karotten und Kartoffelpüree, Bratapfel;
  • Proteinomelett;
  • Fleischbällchen mit Karottenpüree und Milchsauce, Hagebuttenbrühe;
  • Kefir vor dem Schlafengehen.

Diät 5b

Die Pevzner-Diät hat mehrere Möglichkeiten. 5b (oder 5P # 1) ist eine Behandlungsmethode zur Diagnose einer chronischen Pankreasnekrose. Sie wird während der Erholungsphase verschrieben, jedoch nicht während einer Verschlimmerung der Krankheit.

Die Regeln der 5b-Diät ähneln denen, die bereits oben erwähnt wurden. Der Unterschied liegt in der stärkeren Schonung des Magens und dem häufigsten Verzehr von Nahrungsmitteln.

Während der Einhaltung von Diät 5b sollte ein Patient mit Pankreasnekrose Wasser ohne Gas trinken, nach 3-3,5 Stunden kleine Portionen essen und die Tagesrate von 1500 kcal einhalten.

Merkmale bei Kindern

Wenn bei einem Kind eine Pankreasnekrose festgestellt wird, verschreibt der behandelnde Arzt eine Diät, die Komplikationen vorbeugt und die Genesung des Patienten fördert.

Die Ernährung eines Kindes mit Pankreasnekrose besteht darin, dass die zum Verzehr empfohlene Nahrung den Magen-Darm-Trakt entlastet und das Auftreten von Schmerzen verhindert. Das Kind wird laut Diät fünfmal täglich in kleinen Portionen gefüttert, und die Mahlzeiten bestehen aus proteinreichen Lebensmitteln: magerem Fisch, Fleisch und Hüttenkäse. Von Kindern geliebte Pommes und Snacks, Fast Food, Eis, Kondensmilch, Schokolade und kohlensäurehaltige Getränke sind von der Speisekarte ausgeschlossen.

Gemüse und Obst werden am besten gedämpft oder im Ofen gekocht, gerieben, gehackt und geschält serviert.

Wenn die Pankreasnekrose eine akute Form hat, hat das Kind Anspruch auf ein dreitägiges Fasten. Dann werden Dampf und gekochtes Geschirr sowie alkalisches Mineralwasser in die Nahrung aufgenommen. Die therapeutische Diät für Kinder dauert 1-6 Monate und wird von einem Arzt zusammen mit der Verwendung von Medikamenten und Verfahren verschrieben..

Diät nach Pankreasnekrose

Nach der Operation und während der Rehabilitation folgt der Patient einer strengen Diät. Nach dem Entfernen nekrotischer Formationen ist die Aufnahme von Nahrungsmitteln und Flüssigkeiten für 4 Tage strengstens untersagt. Glukose, Fette und Aminosäuren werden dem Patienten intravenös verabreicht. In den nächsten 5 Tagen überschreitet die Flüssigkeitsmenge 4 Gläser pro Tag nicht. Dann wird eine 5P-Diät verschrieben, deren Dauer 20-30 Tage beträgt.

Pankreasnekrose und Ernährung

Bei der Pankreasnekrose verliert das betroffene Organ seine Schutzfunktionen, die sekretierten Enzyme zerstören und korrodieren seine eigene Gewebekomponente der erkrankten Bauchspeicheldrüse. Enzyme mit Nekrose (Nekrose) wirken sich negativ auf die Organe des Verdauungssystems aus, der Prozess des Magen-Darm-Trakts ist gestört.

Die Krankheit gehört zu einer Reihe schwerer Krankheiten, die zum Tod führen können. Zusätzlich zur medikamentösen Behandlung und zum Krankenhausaufenthalt wird eine spezielle Diät für Pankreasnekrosen verschrieben.

Allgemeine Regeln

Eine Operation ist eine häufige Behandlung für Pankreasnekrose. Nach der Operation wird dem Patienten eine sehr strenge Ernährungstabelle zugewiesen, einschließlich des vollständigen Fastens. Dem Patienten wird nur verschrieben, Flüssigkeit (Wasser) zu konsumieren. Darüber hinaus benötigt der Patient eine spezielle Ernährung für Pankreasnekrosen. Es bietet nur leichte und sanfte Mahlzeiten..

Für die aufgetretene Pankreatonekrose wird ein spezielles Menü entwickelt, das jeden Tag Nahrung bietet. Der Patient braucht viele Nährstoffe, um sich zu erholen. Die Diät umfasst Gerichte und Produkte, mit denen Sie den Körper mit Vitaminen und nützlichen Elementen auffüllen können. Das Essen ist flüssig und gleichmäßig. Die Produkte sind leicht verdaulich, leicht verdaulich ausgewählt und verursachen keine erhöhte Sekretion in der Bauchspeicheldrüse.

Die Krankheit verläuft vor dem Hintergrund einer falschen Ernährung. Wenn die Bauchspeicheldrüse versagt, entwickelt sich eine Pankreatitis, die in eine Pankreatonekrose übergeht. Das Verdauungssystem ist nicht in der Lage, eingehende Lebensmittel zu verdauen, selbst leichte Mahlzeiten.

Kann man sofort an Pankreasnekrose erkranken? Ja, ein akuter Anfall wird jederzeit auftreten. Die Krankheit manifestiert sich durch den Konsum großer Mengen alkoholischer Getränke und fetthaltiger Eiweißnahrungsmittel. Bei regelmäßiger Belastung der Bauchspeicheldrüse sind Folgen möglich. Oft werden Patienten nach einer schweren Mahlzeit mit einem Krankheitsanfall ins Krankenhaus eingeliefert..

Die allgemeine Ernährung bei akuter Pankreatitis ist die gleiche wie nach Pankreasnekrose. Fetthaltige, gebratene, geräucherte und würzige Speisen dürfen nicht verzehrt werden. Alle Speisen werden gekocht, gedünstet, gebacken, gedämpft. Sie bevorzugen Suppen, geriebenen Brei und fettarmes Püree. Das Essen wird in Wasser gekocht. Die Verwendung von Alkohol, Kaffee und Fettbrühen ist ausgeschlossen. Es gibt bestimmte Regeln und Richtlinien:

  • Um Komplikationen während des Verdauungsprozesses zu vermeiden, schließen Sie feste Lebensmittel aus und bevorzugen Sie eine einheitliche Konsistenz der Gerichte. Dazu gehören geriebenes Haferflocken, Buchweizen mit Gemüse, mageres Fleisch, Fisch. Das alles ist gedämpft.
  • Fette wirken sich in dieser Zeit nachteilig auf die Verdauung aus. Es ist nur eine kleine Scheibe Butter erlaubt, mit der das Essen gewürzt werden darf. Alternative Option - natürliches Olivenöl.
  • Nicht saure und reife Früchte.
  • Dampfomelett aus Wachteln, Hühnereiern, abgestandenem Brot, Croutons, fettarmem Hüttenkäse - geben Ernährungswissenschaftler zu.
  • Als Getränk können Sie schwachen Tee, Kompott, gebraute Hagebutten und Säfte ohne Zucker trinken.

Diät für Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse und ein Beispielmenü:

  1. Frühstück - Eiweißomelett, schleimiger Buchweizenbrei, schwacher Tee.
  2. Snack - schwacher Tee mit zartem Soufflé aus getrockneten Aprikosen.
  3. Mittagessen - Reisbrühe, gekochtes Pollockpüree, Dessert in Form von Gelee aus frisch gepresstem Saft ohne Säure unter Zusatz von Süßstoff.
  4. Snack - Fettarmer Hüttenkäse, Hagebuttenkompott.
  5. Abendessen - gedämpfte Schnitzel mit Fisch oder Fleisch, Karottensoufflé.

Zulässige Produkte

Eine der Methoden zur Behandlung von Pankreasnekrose ist die richtige Ernährung. Es wird in Kombination mit anderen Behandlungen verschrieben. Bei den ersten Anzeichen der Krankheit müssen sie einen Arzt konsultieren. Er wird Ihnen im Detail sagen, was Sie mit Pankreasnekrose essen können:

  1. Gemüse. Dazu gehören Karotten, Kartoffeln, Zucchini. Sie werden vorgehackt zu den ersten Gängen hinzugefügt.
  2. Haferbrei. Reis, Buchweizen, Haferflocken müssen zu Mehl zerkleinert werden. Homogener schleimiger Brei eignet sich als zweiter Gang.
  3. Zum Nachtisch sind Backwaren perfekt, aber mager. Sie müssen am zweiten Tag eine Delikatesse in einem abgestandenen Zustand essen.
  4. Obst. Sie bevorzugen süße und reife Früchte. Pfirsiche, Aprikosen reichen aus. Vor dem Servieren unbedingt abziehen.
  5. Süße Äpfel. Besser den Patienten gebacken geben. Soufflé, Gelee oder Mousse zubereiten.
  6. Trinken Sie heilendes Mineralwasser, gebrühte Hagebutten, Trockenfruchtkompott, schwachen Tee, Gelee.

Voll oder teilweise begrenzte Produkte

Nach der Operation und Operation ist zwangsläufig eine Diät gegen Pankreasnekrose vorgeschrieben. Viele Produkte sind in dieser Zeit überhaupt nicht akzeptabel. Die Verwendung einiger ist teilweise eingeschränkt. Sie werden in kleinen Dosen gegessen und unterliegen einer guten Gesundheit:

  1. Leichte und fettarme Milchsuppen. Bereiten Sie sie zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt vor.
  2. Sauermilchprodukte mit niedrigem Fettgehalt - Sauerrahm, Hüttenkäse, Kefir.
  3. Protein von Hühner- oder Wachteleiern.
  4. Kleine Menge Butter, Pflanzenöl.
  5. Mageres Fleisch und Fisch.

Was sie ablehnen:

  • Fettbrühen;
  • fettiges Fleisch und Fisch;
  • Wurst und geräucherte Produkte;
  • frische Backwaren, Gebäck;
  • fettfermentierte Milchprodukte, fettige Milch;
  • Soda, Alkohol;
  • starker Tee, Kaffee, Kakao;
  • grobe Ballaststoffe in vielen Obst- und Gemüsesorten;
  • steile und Spiegeleier;
  • Brei - Mais, Gerste, Weizen;
  • Pfeffer, viel Salz, Gewürze, Gewürze.

Menü, Power-Modus

Die Ernährung ist ein wesentlicher Schritt auf dem Weg zur Genesung. Es ist wichtig, die Regeln und Richtlinien zu befolgen. Beginnen Sie nach der Beseitigung von Reizstoffen mit dem Verzehr gesunder Lebensmittel. Es sollte nicht heiß, fettig, rau, würzig oder salzig sein.

Der Teil ist in 6 Empfänge unterteilt. Bei einer Diät wird die Menge der aufgenommenen Lebensmittel beobachtet. Sich nach dem Essen satt fühlen, aber nicht zu viel essen.

Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie Kartoffelpüree aus gekochtem Gemüse (Brokkoli, Kartoffeln, Karotten, Zucchini). Bereiten Sie Proteinsalate (Hühnerbrust, Adyghe-Käse, Dill, Kefir) und fettarmen Hüttenkäsepudding zu.

Eine korrekte und sichere Ernährung ist der Schlüssel zum Erfolg bei der Behandlung.

100 Rezepte für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Lecker, gesund, geistig, gesund (Irina Vecherskaya, 2017)

In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse essen können: entzündliche und degenerative Prozesse - Pankreatitis, akute Pathologie - Pankreasnekrose, Typ-I-Diabetes mellitus und durch Mukoviszidose verursachte Fehlfunktionen der Bauchspeicheldrüse... Und wenn sich die Krankheit bereits bemerkbar gemacht hat, ist die Ernährung erforderlich! Der Zweck dieses Buches ist es, die richtige Ernährung vorzuschlagen, damit Sie wachsam bleiben, sich gut fühlen und Ihre Arbeitsfähigkeit erhalten. Auf Ihrem Tisch stehen immer vollständige, vitaminreiche Mahlzeiten und Getränke, deren Rezepte in diesem Buch aufgeführt sind. Natürlich unterliegen Krankheiten bestimmten Einschränkungen, aber mit Wissen und den einfachen Ratschlägen und Empfehlungen des Autors ausgestattet, bleiben Sie lange in der Arbeitsordnung.

Inhaltsverzeichnis

  • Vorwort
  • Pankreatitis
  • Pankreasnekrose
Aus der Serie: Soulful Cooking

Das gegebene Einführungsfragment des Buches mit 100 Rezepten für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Lecker, gesund, geistig, gesund (Irina Vecherskaya, 2017) von unserem Buchpartner - der Firma Liters.

Essenz, Symptome und Ursachen der Krankheit

Die Krankheit ist eine Folge des Entzündungsprozesses in der Bauchspeicheldrüse. Der Vorläufer der Pankreasnekrose ist eine akute Form der Pankreatitis, wenn die Abwehrmechanismen beeinträchtigt sind und eine Zellnekrose auftritt. Pankreasnekrose ist eine akute Pathologie, deren Ergebnis davon abhängt, wie schnell Sie mit der Behandlung beginnen. Keine andere Erkrankung der Bauchspeicheldrüse kann einen so schnellen Tod verursachen..

Die Gründe für die Entwicklung von Pankreatitis und Pankreasnekrose sind normalerweise Ernährungsstörungen und gelegentlicher Alkoholkonsum. Eine reichliche Aufnahme von Nahrung und Alkohol führt zu einer signifikanten Zunahme der äußeren Sekretion, einer Überdehnung der Pankreasgänge und einer Verletzung des Abflusses von Pankreassäften. Ein Anstieg des intraduktalen Drucks führt zu einem Parenchymödem, einer Zerstörung der Pankreas-Acini und einer vorzeitigen Aktivierung proteolytischer Enzyme, die zu einer massiven Nekrose des Drüsengewebes führen (Selbstverdauung)..

Es gibt mehrere Stadien der Pankreasnekrose.

Zunächst werden bakterielle Toxine gebildet, die bei einer Blutuntersuchung nicht nachgewiesen werden.

Beim zweiten tritt ein Abszess der Drüse auf, der die angrenzenden Organe erfasst.

Im dritten Stadium beginnen Veränderungen im Gewebe selbst. Wenn die Krankheit nicht rechtzeitig erkannt wird und die notwendige Behandlung nicht begonnen wird, besteht ein hohes Todesrisiko, dessen Wahrscheinlichkeit laut Statistik 50% aller Fälle erreicht.

Verminderte Abwehrfunktion aufgrund negativer Auswirkungen auf die Bauchspeicheldrüse.

Die Hauptsymptome der Pankreasnekrose sind:

- schmerzhafte Empfindungen auf der linken Seite der Bauchhöhle,

- Anfälle von Übelkeit und Erbrechen,

- Schmerzen können am linken Arm und am unteren Rücken auftreten,

- trockene Haut,

- Lethargie, Atemnot, Tachykardie.

Diät zur Wiederherstellung der Pankreasfunktion

Zunächst wird dem Patienten Hunger verschrieben und es werden Medikamente verabreicht, um die Sekretion von Magensaft zu verringern. Der Schlauch wird verwendet, um den Inhalt des Magens zu entfernen.

Pankreasnekrose ist ein schwieriger Test für jeden Patienten, der unerträgliche Schmerzen, Drainage, Blutdialyse, den Einsatz von Immunmodulatoren und chirurgische Eingriffe ertragen muss..

Bei Pankreasnekrosen auf der Intensivstation oder in der chirurgischen Abteilung müssen Sie häufig sechs Monate oder länger liegen. Die Immobilisierung führt zu Muskelatrophie und zum Auftreten von Flexionskontrakturen der unteren Extremitäten, der Unfähigkeit der Muskeln, das Gewicht ihres eigenen Körpers zu halten. Nach einer Krankheit müssen Sie Ihren Lebensstil und Ihre Ernährung komplett überarbeiten..

Die Diät für Pankreasnekrose der Bauchspeicheldrüse ist sehr streng. Der Patient darf mehrere Tage vor der Operation nichts essen oder trinken. Dies ist notwendig, damit die Bauchspeicheldrüse keine Enzyme mehr produziert, die sich zerstörerisch auf Gewebe, Blutgefäße und Nervenenden des Organs auswirken..

Während dieser Zeit werden dem Patienten Lösungen von Glukose, Fetten und Aminosäuren intravenös injiziert, damit der Körper während der Vorbereitungszeit normal funktionieren kann..

Die Diät nach Pankreasnekrose unterscheidet sich nicht von der Diät vor der Operation. Dem Patienten ist es auch untersagt, irgendetwas zu essen, einschließlich klares Wasser. Zum ersten Mal bekommt er erst am fünften Tag etwas zu trinken. Und dann ist dies entweder gewöhnliches Wasser oder ein Hagebuttenkoch (nicht mehr als 4 Gläser).

Wenn der Patient mehrere Tage lang keine Flüssigkeit verschlechtert, nachdem er selbst Flüssigkeit getrunken hat, wird eine spezielle 5-P-Diät verschrieben. Es geht darum, frische und fettarme Lebensmittel zu essen..

Die Diät dauert 20-30 Tage. Mit positiver Dynamik erweitert sich das Menü des Patienten allmählich.

Nach der Operation wird die Diät den Patienten ständig verfolgen. Er wird für immer auf alkoholische Getränke, fetthaltige und frittierte Lebensmittel, würzige und salzige Lebensmittel verzichten müssen. Auch übermäßiges Essen sollte nicht erlaubt sein. Die Mahlzeiten sollten häufig und klein sein..

Das Menü des Patienten nach Pankreasnekrose besteht aus:

- die gestrigen Backwaren (Brot, Kekse);

- fettarme Fisch- und Fleischsorten, die notwendigerweise gedämpft (oder gekocht) und zerkleinert werden;

- Butter (bis zu 10 g pro Tag, nicht mehr);

- Suppen, aber nur in Gemüsebrühe gekocht (Sie können verschiedene Müsli und kleine Fadennudeln hinzufügen);

- Pflanzenöl (bis zu 20 g pro Tag);

- fermentierte Milchprodukte (Joghurt, Hüttenkäse, Kefir);

- Beerenfrüchte ohne Schalen und Samen;

- schwacher Tee ohne Zucker;

- Trockenfruchtkompotte;

Der Patient darf nur warmes Essen essen, kaltes und warmes Essen ist nicht erlaubt. Es sollte mit einer minimalen Menge Salz (bis zu 2 g pro Tag) und ohne scharfe Gewürze und Gewürze gekocht werden. Pflanzen- und Butteröle können jedoch nur während der Zubereitung zu Gerichten hinzugefügt werden. Sie können kein Brot mit Butter essen oder Salate mit Pflanzenöl würzen.

Hagebuttenkochung

Zutaten: Hagebutten - 100 g, Wasser - 1 l.

Erster Weg. Die sortierten Früchte von getrockneten rot-orangefarbenen Hagebutten werden gewaschen, in eine Emailpfanne gegeben und mit kochendem Wasser in einer Menge von 100 g getrockneten Hagebutten pro 1 Liter Wasser gegossen. Dann wird die Pfanne in Brand gesetzt und 10 Minuten gekocht. Mit einem Deckel abdecken, abkühlen lassen und 24 Stunden ziehen lassen. Die resultierende Infusion wird durch 2 Schichten Gaze oder einen Nylonfilter filtriert, Zucker wird nach Geschmack zugegeben, gerührt, in Flaschen gegossen und in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt. Innerhalb von 3 Tagen anwenden, da die Menge an Vitamin C mit der Zeit abnimmt.

Zweiter Weg. Getrocknete Hagebutten werden gewaschen, nach dem Ablassen des Wassers werden sie mit einem Holzquetsch in einer Emaille-Schüssel leicht zerkleinert, in eine Emaille-Pfanne gegeben und mit kochendem Wasser in einer Menge von 100 g getrockneten Hagebutten pro 1 Liter Wasser gegossen. Dann wird die Pfanne in Brand gesetzt, 8 Minuten gekocht, mit einem Deckel abgedeckt, abgekühlt und 12 Stunden lang darauf bestanden. Die resultierende Infusion wird durch 2 Schichten Gaze oder einen Nylonfilter filtriert, Zucker wird nach Geschmack zugegeben, gerührt, in Flaschen gegossen und in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Das Tagegeld für Kinder beträgt ein Viertel Glas, für Erwachsene ein halbes Glas.

Hagebuttengetränk

Zutaten: Hagebutte (Trockenfrüchte) - 3 EL. Löffel, Blaubeeren (getrocknet) - 1 EL. Löffel, Wasser - 5 Gläser, Sanddorn (Saft mit Zucker) - 4 EL. Löffel, Honig - 3 EL. Löffel.

Gießen Sie kochendes Wasser über die zerkleinerten trockenen Hagebutten und einen Esslöffel getrocknete Blaubeeren. 20-30 Minuten darauf bestehen, abseihen, natürlichen Sanddornsaft ohne Fruchtfleisch, Zucker und Honig hinzufügen. Gut umrühren und abkühlen lassen. Das Getränk ist besonders nützlich für Menschen, die an Stoffwechselstörungen und Diabetes leiden..

Rosinenbrühe

Zutaten: Rosinen - ein halbes Glas, Wasser - 500 ml, Zitrone - 2 Scheiben.

Ein halbes Glas Rosinen sortieren, abspülen, fein hacken, ein Glas Wasser einschenken, 10 Minuten kochen lassen, auspressen und nach Belieben Zitronen- oder Zitronensäure zum Geschmack geben.

Preiselbeerbrühe

Zutaten: Preiselbeere - 150 g, Wasser - 1 l, Süßstoff - nach Geschmack.

Die gewaschenen Preiselbeeren werden mit heißem Wasser gegossen und 10 Minuten gekocht. Dann werden die Beeren mit einem Stößel gemahlen und gefiltert. Fügen Sie dem Getränk Süßstoff hinzu.

Karottenbrühe mit Zitrone

Zutaten: Karotten - 200 g, Zitrone - 20 g, Wasser - 800 ml.

Karotten schälen und reiben, Saft auspressen. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, drücken Sie den Saft aus. Die Schale wird fein gehackt, mit Karottenpulpe kombiniert, mit heißem Wasser gegossen und 5-10 Minuten gekocht. Geben Sie die Brühe zum Brauen, filtern Sie. Gepresster Saft aus Karotten und Zitrone wird abgegossen und abgekühlt.

Hagebutteninfusion

Zutaten: Hagebutten; Wasser; Zucker (optional); getrocknete Früchte (optional).

Die Beeren unter fließendem Wasser abspülen. Dann gießen Sie sie in eine Thermoskanne mit der Berechnung von 1 EL. ein Löffel Obst in 1 Glas Wasser. Es ist besser, die Früchte zu hacken, damit sie leichter ihre vorteilhaften Eigenschaften angeben können. Sie können auch eine kleine Handvoll Rosinen oder getrocknete Aprikosen in eine Thermoskanne geben. Nachdem alle Zutaten im Inneren sind, gießen Sie sie nicht mit kochendem Wasser, sondern mit 80 ° C warmem Wasser. In der Thermoskanne sollte etwas Luft verbleiben, damit die Brühe "atmen" kann. Hagebutte sollte 7-8 Stunden gebraut werden. Trinken Sie dreimal täglich ein halbes Glas. Wenn Sie Hagebutten ohne Zucker brauen, ist es sehr nützlich, sie dann mit Honig zu trinken.

Hagebuttenfruchtgetränk

Zutaten: frische Hagebutten - 1 kg, Wasser - 1 l, Zucker - 200 g, Zitronensäure - 1-2 g.

Gießen Sie gehackte Früchte mit kochendem Wasser (ein Teil Beeren, ein Teil Wasser) und lassen Sie sie 1-2 Tage ruhen, dann drücken Sie. Es ist auch möglich, die gehackten Hagebutten etwa 30 Minuten lang in Wasser auf 80 ° C zu erhitzen und dann heiß zu drücken. 0,2 kg Zucker und 1-2 g Zitronensäure (pro 1 Liter Saft) zu dem abgesiebten oder abgesetzten Saft geben. Dieses Fruchtgetränk ist reich an Vitamin C (50-80 μg%) und besonders im Frühjahr ein wertvolles Produkt. Für die Zubereitung von Fruchtgetränken wird empfohlen, Früchte aus den Büschen der Gartenhagebutten zu verwenden, die bis zu 1000 μg% Vitamin C enthalten.

Cranberrysaft

Zutaten: Preiselbeeren - 1 Glas, Zucker - 100 g, Wasser - 1 l.

Die Preiselbeeren sortieren, mit gekochtem Wasser waschen, auf ein Sieb werfen und das Wasser abtropfen lassen. Die Beeren mit einem Holzlöffel zerdrücken und den Saft durch das Käsetuch drücken. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel mit Saft ab und legen Sie es für eine Weile beiseite. Gießen Sie den Trester in 4 Gläser Wasser, kochen Sie ihn aus und drücken Sie ihn mit einer feuchten Serviette oder einer doppelt gefalteten Gaze aus. Zucker in Cranberry-Brühe gießen, kochen, abseihen und wieder abkühlen lassen. Gießen Sie zuvor gepressten frischen Cranberrysaft in ein kaltes Fruchtgetränk.

Hagebutten- und Apfelfruchtgetränk

Zutaten: Hagebutten - 4 EL. Löffel, saure Äpfel - 5 Stück, Wasser - 1 Liter, Zucker oder Honig - 3-4 EL. Löffel, Zitronen- oder Orangenschale, Zitronensäure.

Gießen Sie die geschälten Hagebutten und Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Stücke, mit kaltem Wasser, kochen Sie sie einige Minuten lang und lassen Sie sie abseihen. Fügen Sie der Brühe Zucker oder Honig, etwas Zitronen- oder Orangenschale, Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu.

Preiselbeersaft

Zutaten: Preiselbeere - 150 g, Zucker - 120 g, Wasser - 1 l.

Kneten Sie die vorbereiteten Beeren mit einem Holzstößel und drücken Sie den Saft durch ein in zwei Hälften gefaltetes Käsetuch. Gießen Sie den Trester in heißes Wasser und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Abseihen, zuvor gepressten Saft und Zucker in die Brühe geben. Halten Sie das Getränk zwei Tage lang in der Kälte. Sie können Honig anstelle von Zucker setzen.

Fruchtgetränk mit schwarzen Johannisbeeren

Zutaten: schwarze Johannisbeere - 150 g, Wasser - 1 l, Zucker - 120 g.

Die Johannisbeeren sortieren, abspülen, pürieren, den Saft auspressen, in eine Glasschale abtropfen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Gießen Sie den Trester in heißes Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen, kochen Sie ihn 10 Minuten lang und lassen Sie ihn dann abseihen. Kombinieren Sie die resultierende Brühe mit gekühltem Saft, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie gut.

Fruchtgetränk mit Minze-Johannisbeeren

Zutaten: schwarze Johannisbeere (Saft) - 50 g und 1 Glas, Minze (frische Blätter) - 30 g, Wasser - 2 Tassen, Honig - 3 EL. Löffel.

Gießen Sie frischen schwarzen Johannisbeersaft (50 g) und frische Minzblätter mit Wasser und köcheln Sie bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang, lassen Sie ihn 20 Minuten lang. Dann 1 Glas schwarzen Johannisbeersaft und 3 EL in die abgekühlte und abgesiebte Brühe aus Johannisbeerblättern und Minze geben. Löffel Honig, gut umrühren, in Gläser gießen, 3 Stück Eis in jedes Glas geben.

Diabetikersaft

Zutaten: Hagebutte (Trockenfrüchte) - 3 EL. Löffel, Blaubeeren (getrocknet) - 1 EL. Löffel, Wasser - 5 Gläser, Sanddorn (Saft mit Zucker) - 4 EL. Löffel, Honig - 3 EL. Löffel.

Gießen Sie die zerkleinerten trockenen Hagebutten und einen Esslöffel getrocknete Blaubeeren mit kochendem Wasser. 20-30 Minuten darauf bestehen, abseihen, natürlichen Sanddornsaft ohne Fruchtfleisch, Zucker und Honig hinzufügen. Gut umrühren und abkühlen lassen.

Zutaten: getrocknete Aprikosen - 50 g, Pflaumen - 100 g, Rosinen - 50 g, Kristallzucker - 0,5 Tassen.

Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen 2-3 mal in warmem Wasser waschen. Gießen Sie Kristallzucker in einen Topf, gießen Sie 3 Tassen heißes Wasser darüber, geben Sie Pflaumen hinein und kochen Sie 15 Minuten lang langsam. Danach getrocknete Aprikosen, Rosinen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Pflaumen zu trocken sind, wird empfohlen, sie in warmem Wasser vorzuweichen.

Getrocknetes Apfelkompott

Zutaten: getrocknete Äpfel - 300 g, Wasser - 2 l.

Gießen Sie die Äpfel mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 5-10 Minuten lang. Lassen Sie es ziehen, bis das Kompott abgekühlt ist.

Trockenfruchtkompott

Zutaten: getrocknete Früchte (Pflaumen, Äpfel, Aprikosen) - 300 g, Wasser - 2 l.

Getrocknete Früchte abspülen, heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 3-4 Stunden ziehen lassen.

Kompott aus schwarzen Johannisbeeren

Zutaten: Beeren mit schwarzen Johannisbeeren - 300 g, Wasser - 2 l, Xylit nach Geschmack.

Schwarze Johannisbeeren abspülen, heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach Belieben Süßstoff hinzufügen.

Hagebuttenkuss

Zutaten: getrocknete Hagebutten - 40 g, Kristallzucker - 120 g, Stärke - 45 g, Zitronensäure.

Nehmen Sie getrocknete Hagebutten, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, legen Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit heißem Wasser, decken Sie sie ab, lassen Sie sie 1,5 Stunden lang quellen und kochen Sie sie dann im gleichen Wasser, bis sie 10-15 Minuten lang weich sind. Die fertige Brühe abseihen, Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen, zum Kochen bringen, verdünnte Stärke hinzufügen, schnell umrühren und erneut zum Kochen bringen. Gießen Sie den Kussel in portionierte Schalen und kühlen Sie ihn ab.

Johannisbeerkussel

Zutaten: Johannisbeeren - 150 g, Kartoffelmehl - 60 g oder Stärke - 60 g.

Die gekochten Beeren sortieren, mit heißem Wasser abspülen, mit einem Holzstößel oder Löffel kneten, ein halbes Glas gekochtes kaltes Wasser hinzufügen, mischen und durch ein Sieb reiben oder durch ein Käsetuch drücken. Gießen Sie den Trester mit zwei Gläsern Wasser aus den Beeren, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Nach dem Kochen abseihen, Zucker in die vorbereitete Brühe geben, zum Kochen bringen und Kartoffelmehl, das zuvor in gekochtem kaltem Wasser verdünnt wurde, oder Stärke, die auf die gleiche Weise hergestellt wurde, einfüllen und erneut kochen lassen. Sie können dem fertigen heißen Gelee Beerenpüree hinzufügen, alles gut mischen und in Gläser gießen.

Kussel aus Rübenbrühe mit Sauerrahm

Zutaten: Rübenbrühe - 1 l, Stärke - 50 g, Zitronensäure - 2 g, Sauerrahm - 200 g.

Wurzeltriebe und Rübenoberteile abschneiden. Wurzelgemüse abspülen, heißes Wasser hinzufügen, etwas Zitronensäure hinzufügen und kochen. Die Brühe abseihen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelstärke mit einem Teil der abgekühlten Brühe auflösen und unter Rühren in die heiße Brühe gießen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie das Gelee in Gläser und kühlen Sie es. Fügen Sie dann ohne Rühren saure Sahne hinzu oder servieren Sie es separat.

Kussel aus getrockneten Äpfeln

Zutaten: Äpfel - 200 g, Zucker - 5 EL. Löffel, der Zusammenbruch ist klein - 3 EL. Löffel, Wasser - 2 l.

Die Äpfel 3-4 Stunden einweichen und dann im gleichen Wasser kochen. Zuerst zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Brühe abtropfen lassen, die Äpfel reiben, in die Brühe geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, mit in gekühlter Brühe verdünnter Stärke brauen.

Getrocknete Blaubeerkussel

Zutaten: getrocknete Blaubeeren - 250 g, Zucker - 250 g, Stärke - 100 g, Wasser - 2,2 l, Zitronensäure.

Die Blaubeeren aussortieren, mit warmem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und weich kochen. Die Beeren zerdrücken, die Brühe durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen, damit kleine Blaubeeren nicht in das Gelee gelangen. Zucker, Zitronensäure oder Cranberrysaft in die Brühe geben, zum Kochen bringen, verdünnte Stärke einfüllen und Gelee brauen.

Kussel aus getrockneten Früchten mit Semmelbröseln

Zutaten: Weizen Zwieback - 200 g, Trockenfrüchte - 100 g, Zucker - 100 g, Kartoffelstärke - 50 g, Wasser - 600 ml.

Gießen Sie getrocknete Cracker mit Wasser, fügen Sie eingeweichte getrocknete Früchte hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Sieben Sie dann die Brühe ab, geben Sie in Wasser gelöste Stärke hinzu und bringen Sie sie erneut zum Kochen.

Gemüsebrühe-1

Zutaten: Karotte - 1 klein, Kohl - 100 g, Kartoffeln - 1 klein, Wasser - 500 ml, Butter - 1 EL. Löffel, Salz.

Gemüse schälen und eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, dann in Scheiben schneiden, in eine Multikocher-Schüssel geben, Wasser hinzufügen, Butter und Salz hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 1 Stunde lang im Suppenprogramm. Entfernen Sie das fertige Gemüse, zerdrücken Sie es, falls gewünscht, und kehren Sie zur Brühe zurück.

Gemüsebrühe-2

Zutaten: Karotte - 1 Stk., Rutabaga - 1 Stk., Kartoffeln - 1 Stk., Ein halbes Glas Erbsen, Salz.

Spülen Sie die Erbsen gut bis sauberes Wasser. Karotten, Rutabagas und Kartoffeln waschen, schälen, in große Stücke schneiden. Dann alles in einen Multikocher geben, Wasser einfüllen (normalerweise befinden sich Markierungen auf der Schüssel für die minimale und maximale Wassermenge), den Modus "Suppe" oder "Eintopf" für 1 Stunde einstellen. Sie können sogar das Programm "Dampfgaren" aktivieren, dann wird das Kochen mehr.

Trockenfruchtsuppe

Zutaten: Apfelsaft - 0,5 l, getrocknete Aprikosen - 100 g, Rosinen - 50 g, Pflaumen - 50 g, Stärke - 20 g, Zucker - 2 EL. Löffel, Vanille - 1 Prise, saure Sahne - nach Geschmack (wenn serviert).

Spülen Sie alle getrockneten Früchte gründlich aus. Messen Sie die erforderliche Menge Apfelsaft ab. Getrocknete Früchte in einen Topf geben und mit Apfelsaft übergießen. Bei schwacher Hitze kochen. Kochen, bis halbweiche getrocknete Früchte. Stärke zu 100 ml Wasser geben. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe. Nach Belieben Zucker und Vanille hinzufügen, umrühren. Sauerrahm servieren.

Zutaten: Nudeln - 300 g, Sauerrahm - 4 EL. Löffel, Ei - 1 Stk., getrocknete Früchte - 100 g, Vanillezucker - 7 g, Zucker - 2 EL. Löffel, Quark - 200 g.

Mischen Sie Hüttenkäse, Sauerrahm, Vanille und normalen Zucker, Ei. Nudeln hinzufügen. Getrocknete Früchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen), ggf. abspülen, einweichen oder über kochendes Wasser gießen, schneiden, mit Quark und Nudelmasse mischen. Der Nudelhersteller sollte 40 Minuten bei 190 ° C im Ofen verbringen.

Borschtsch in Gemüsebrühe (Biolebensmittel)

Zutaten: Kohl - 100 g, Rüben - 70 g, Kartoffeln - 60 g, Karotten - 15 g, Sellerie - 5 g, Tomaten - 50 g, Petersilie (Gemüse) - 5 g, Butter - 10 g, Sauerrahm - 30 g, Zitronensäure - nach Geschmack (stattdessen können Sie Äpfel oder schwarze Johannisbeeren verwenden), Wasser - 350 g.

Die geschälten Rüben in Streifen schneiden, etwas Salz hinzufügen, mit in Wasser verdünnter Zitronensäure bestreuen und mischen; Dann Öl und ein halbes Glas Wasser hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Dann gehackte Karotten, Sellerie und die Hälfte der Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gehackten Kohl zu fertigem Gemüse geben, Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, kochen lassen, gehackte Kartoffeln hinzufügen und zart kochen. In den fertigen Borschtsch den Rest der Tomaten in Scheiben schneiden.

Borschtsch mit geschmolzenem Käse

Zutaten: Rüben - 4 Stk., Kohl - 200 g, Karotten - 1 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Öl - 2 EL. Löffel, saure Sahne - 4 EL. Löffel, Schmelzkäse - 100 g, Frühlingszwiebeln - 2 EL. Löffel, Tomatenmark - 1 EL. ein Löffel.

Ende des Einführungsschnipsels.

Inhaltsverzeichnis

  • Vorwort
  • Pankreatitis
  • Pankreasnekrose
Aus der Serie: Soulful Cooking

Das gegebene Einführungsfragment des Buches mit 100 Rezepten für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Lecker, gesund, geistig, gesund (Irina Vecherskaya, 2017) von unserem Buchpartner - der Firma Liters.