48. Mechanische und chemische Verarbeitung von Lebensmitteln. Enzyme, Definition, Gruppen, Wirkbedingungen. Hohlraum und parietale Verdauung. Saugen. Kriterien zur Beurteilung der Aktivität des Verdauungssystems

Die Verdauung beginnt im Mund, wo Lebensmittel mechanisch und chemisch verarbeitet werden. Die mechanische Verarbeitung besteht darin, Lebensmittel zu zerkleinern, mit Speichel zu benetzen und einen Lebensmittelklumpen zu bilden. Die chemische Verarbeitung erfolgt aufgrund von im Speichel enthaltenen Enzymen.

Enzyme oder Enzyme (aus dem lateinischen Fermentum, griechisch ζυμη, ενζυμον - Ferment) - normalerweise Proteinmoleküle oder RNA-Moleküle (Ribozyme) oder deren Komplexe, die chemische Reaktionen in lebenden Systemen beschleunigen (katalysieren).

Enzymgruppen

  1. Enzyme, die Proteinmakromoleküle abbauen (verdauen), werden Proteasen genannt:
    • Endopeptidasen (brechen die Proteinkette irgendwo in der Mitte) (Pepsine, Trypsin, Chymotrypsin, Elastase, Enterokinase). Pepsine werden von den Hauptzellen der Magendrüsen ausgeschieden, sie repräsentieren eine Gruppe von Enzymen. Die Enzyme Trypsin, Chymotrypsin und Elastase werden von der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden.
    • Exopeptidasen (eine Aminosäure wird vom einen oder anderen Ende des Proteinmoleküls abgespalten) (Carboxypeptidase, Aminopeptidase, Dipeptidylpeptidase, Tripeptidase und Dipeptidase). Produziert von der Bauchspeicheldrüse und den Epithelzellen des Dünndarms.
  2. Enzyme, die Lipide abbauen, werden Lipasen genannt. Mehrere Gruppen von ihnen.
    • linguale Lipase (von den Speicheldrüsen ausgeschieden);
    • Magenlipase (wird im Magen ausgeschieden und hat die Fähigkeit, in der sauren Umgebung des Magens zu arbeiten);
    • Pankreaslipase (gelangt als Teil der Pankreassekretion in das Darmlumen und baut Lebensmitteltriglyceride ab, die etwa 90% der Nahrungsfette ausmachen).
    Je nach Art der Lipide sind unterschiedliche Lipasen an ihrer Hydrolyse beteiligt. Triglyceride bauen Lipasen und Triglyceridlipase, Cholesterin und andere Sterole ab - Cholesterinase, Phospholipide - Phospholipase.
    Die Kanäle von drei Paaren großer Speicheldrüsen fließen in die Mundhöhle: die Parotis, die submandibuläre, die sublinguale und viele kleine Drüsen, die sich auf der Oberfläche der Zunge und in der Schleimhaut des Gaumens und der Wangen befinden. Die Parotis und Drüsen an den Seitenflächen der Zunge sind serös (proteinhaltig). Ihr Geheimnis enthält viel Wasser, Eiweiß und Salze. Die Drüsen an der Wurzel der Zunge, des harten und des weichen Gaumens gehören zu den schleimigen Speicheldrüsen, deren Geheimnis viel Mucin enthält. Die submandibulären und sublingualen Drüsen sind gemischt.
  3. Zu den Enzymen, die stärkehaltige Kohlenhydrate (Stärke und Amylose) abbauen, gehören a-Amylase und a-Glucosidase, die von den Speicheldrüsen ausgeschieden werden. Die Hauptmenge an a-Amylasen wird jedoch von der Bauchspeicheldrüse produziert. Disaccharide bauen Disaccharidasen ab, die sich in der Spezifität für verschiedene Disaccharide unterscheiden. Saccharose baut Saccharose, Maltose - Maltase, die zur Klasse der a-Glucosidasen gehört, ab und bricht die a-Bindung in den Molekülen von Saccharose und Maltose. Milchzucker (Laktose) baut das Enzym Laktase, die b-Galaktosidase, ab und bricht die Bindung zwischen Glukose und Galaktose im Laktosemolekül.

Abhängig davon, wo der Prozess der Hydrolyse von Nährstoffen stattfindet, kann die Verdauung intrazellulär und extrazellulär sein, und die extrazelluläre Verdauung kann wiederum Hohlraum und Membran sein.

Die abdominale (entfernte) Verdauung ist das Anfangsstadium dieses physiologischen Prozesses. Es wird von Enzymen der Sekrete der Verdauungsdrüsen in Mund, Magen und Darm durchgeführt. Die weitere Verdauung von Nahrungsmitteln erfolgt unter der Wirkung von Enzymen, die auf Darmschleim, Glykokalyx und Membranen von Mikrovilli von Enterozyten fixiert sind - dies ist eine Membran- oder parietale Verdauung.

Unter Absorption versteht man den Transfer von Wasser und Nährstoffen, Salzen und Vitaminen, die darin gelöst sind, aus dem Verdauungskanal in Blut und Lymphe. Die Resorption erfolgt hauptsächlich im Dünndarm. Die Oberfläche des Dünndarms ist mit vielen Zotten und Mikrovilli bedeckt, die sie bedecken. Einzelne glatte Muskelzellen der Zotten sorgen für ihre Kontraktion und den Abfluss des Inhalts. Die Zotten arbeiten wie eine Mikrosaugpumpe. In der Schleimhaut des Zwölffingerdarms wird das Hormon Villikinin gebildet, das die Bewegung der Zotten stimuliert. Hungrige Tiere haben keine villöse Bewegung.

Die Absorption ist ein komplexer physiologischer Prozess. Dies kann nur teilweise durch einfache Diffusion von Substanzen erklärt werden, dh durch die Bewegung von Substanzen von einer Lösung mit hoher Konzentration zu einer Lösung mit niedrigerer Konzentration. Einige Substanzen werden absorbiert, obwohl ihr Gehalt im Blut höher ist als im Darm, dh der Übergang von Substanzen widerspricht dem Konzentrationsgradienten. Die Zellen des Darmepithels müssen arbeiten, Energie verbrauchen, um diese Substanzen ins Blut zu pumpen. Daher ist Absorption ein aktiver Transport. Epithelzellen bilden eine semipermeable Membran, die den Durchtritt einiger Substanzen wie Aminosäuren und Glucose ermöglicht und den Durchgang anderer Substanzen wie unverdauter Proteine ​​und Stärke verhindert.

Aminosäuren und Glukose werden direkt in das Blut der Kapillaren der Zotten aufgenommen und gelangen von dort in die Darmvenen, die in die Pfortader fließen, die das Blut zur Leber transportiert. Somit fließt alles Blut aus dem Darm durch die Leber, wo Nährstoffe eine Reihe von Transformationen durchlaufen..

Fette werden hauptsächlich in der Lymphe aufgenommen und nur ein kleiner Teil davon gelangt direkt ins Blut. Im Darm werden Fette zu Glycerin und Fettsäuren abgebaut. Glycerin ist wasserlöslich und zieht leicht ein. Fettsäuren benötigen Gallensäuren, die sie in einen löslichen Zustand übersetzen und zusammen mit ihnen absorbiert werden. Wenn im Darm keine Gallensalze vorhanden sind, z. B. bei einer Verstopfung des Gallengangs, wird die Verdauung und Absorption von Fett beeinträchtigt und ein erheblicher Teil des Fettes in der Nahrung geht im Kot verloren. Fettsäuren und Glycerin, die sich bereits in den Darmepithelzellen befinden, werden wieder in winzige Fettkügelchen umgewandelt, die in die Lymphe gelangen.

In schwachem Maße kann eine Absorption durch die Schleimhaut der Mundhöhle erfolgen. Dies wird verwendet, um bestimmte medizinische Substanzen (Nitroglycerin) zu verabreichen. Alkohol, einige Medikamente (Acetylsalicylsäure, Barbiturate) und sehr wenig Wasser werden gut im Magen aufgenommen. Nährstoffe werden im Magen praktisch nicht aufgenommen. Der Dickdarm wird überwiegend von Wasser aufgenommen.

Einige Salze: Magnesiumsulfat, Natriumsulfat, das sogenannte Glaubersalz, werden im Darm sehr schlecht aufgenommen. Nach der Einnahme steigt der osmotische Druck des Chymus signifikant an. In dieser Hinsicht gelangt Wasser aus dem Blut in den Darm, fließt über ihn, dehnt sich aus und verstärkt die Peristaltik. Dies erklärt die abführende Wirkung von Sulfaten..

Kriterien zur Beurteilung der Aktivität des Verdauungssystems

Die Verdauung beim Menschen ist ein psychophysiologischer Prozess. Dies bedeutet, dass die Abfolge und Geschwindigkeit der Reaktionen von den humoralen Fähigkeiten des Magen-Darm-Trakts, der Qualität der Nahrung und dem Zustand des autonomen Nervensystems beeinflusst wird..

Humorale Fähigkeiten, die die Verdauung beeinflussen, sind auf Hormone zurückzuführen, die von Zellen der Schleimhaut, des Magens und des Dünndarms produziert werden. Die wichtigsten Verdauungshormone sind Gastrin, Sekretin und Cholecystokinin. Sie werden in den Kreislauf des Magen-Darm-Trakts freigesetzt und tragen zur Produktion von Verdauungssäften und zur Förderung von Nahrungsmitteln bei.

Die Verdaulichkeit hängt von der Qualität des Lebensmittels ab:

  • Ein signifikanter Gehalt an Ballaststoffen (einschließlich löslicher Ballaststoffe) kann die Absorption signifikant verringern.
  • Einige in Lebensmitteln enthaltene Spurenelemente beeinflussen die Aufnahme von Substanzen im Dünndarm.
  • Fette unterschiedlicher Natur werden auf unterschiedliche Weise aufgenommen. Gesättigte tierische Fette werden viel leichter absorbiert und in menschliches Fett umgewandelt als mehrfach ungesättigte pflanzliche Fette, die praktisch nicht an der Bildung von menschlichem Fett beteiligt sind.
  • Die intestinale Absorption von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen variiert je nach Tageszeit und Jahreszeit etwas.
  • Die Absorption ändert sich auch in Abhängigkeit von der chemischen Zusammensetzung der Produkte, die früher in den Darm gelangt sind.

Die Verdauung wird auch vom autonomen Nervensystem reguliert. Der parasympathische Teil stimuliert die Sekretion und Peristaltik, während der sympathische Teil unterdrückt.

Chemische Verarbeitung von Lebensmitteln.

Unter der Wirkung von a-Amylase in der Mundhöhle beginnt die Hydrolyse von Stärke- und Glykogenpolysacchariden zu Dextrinen, Maltosedisaccharid und Glucosemonosaccharid. Der Hydrolyseprozess in der Mundhöhle ist durch die Zeit des Kauens von Nahrungsmitteln begrenzt, aber innerhalb des Nahrungsklumpens tritt er auch im Magen auf.

Saugen. Eine kleine Menge Wasser, Glukose und Aminosäuren wird in der Mundhöhle absorbiert, was auf die kurze Dauer des Kauvorgangs und den kleinen Absorptionsbereich zurückzuführen ist. Bestimmte Medikamente (z. B. Nitrate) werden in der Mundhöhle gut resorbiert.

Schlucken. Dies ist der Durchgang des Nahrungsklumpens vom Mund zum Magen. In diesem Stadium sind die motorischen und sekretorischen Funktionen gut ausgedrückt, aber die hydrolytischen und Absorptionsfunktionen sind von keiner praktischen Bedeutung..

Das Schlucken ist in drei Phasen unterteilt: oral, pharyngeal und ösophageal. In der oralen Phase (willkürlich) bildet sich ein Nahrungsklumpen (5-15 cm 3), der zur Zungenwurzel getragen wird. In der Pharyngealphase (schnell, unwillkürlich) wird der weiche Gaumen angespannt (der Weg in die Nasenhöhle ist geschlossen), der Kehlkopf steigt an und der Kehldeckel senkt sich (der Weg zum Atemweg ist geschlossen), wodurch sich der Nahrungsklumpen zum Anfang der Speiseröhre bewegt. Die Speiseröhrenphase ist langsam, unwillkürlich. Damit Nahrung in die Speiseröhre gelangen kann, muss sich der obere Schließmuskel der Speiseröhre entspannen. Sein Tonus wird durch Neuronen des parasympathischen Kerns des Vagusnervs (X-Paar) reguliert, ein Mediator (Acetylcholin) in der Synapse wirkt über N-cholinerge Rezeptoren. Wenn sich die Entspannung des Schließmuskels der Speiseröhre um mindestens 0,5 s verzögert, kann Nahrung in die Atemwege gelangen.

Die Bewegung der Nahrung in der Speiseröhre ist peristaltisch mit einer Geschwindigkeit von etwa 3 cm / s. Zuerst entsteht eine primäre peristaltische Welle, gefolgt von einer sekundären peristaltischen Welle. Sie fahren fort, bis der Nahrungsbolus in den Magen gelangt. Die Zeit des Durchgangs von dichtem Essen durch die Speiseröhre beträgt 3 bis 9 s und flüssiges Essen 1-2 s.

Parasympathische Einflüsse (ein Mediator in der Synapse von Acetylcholin-, N- und M-cholinergen Rezeptoren) stimulieren die Peristaltik der Speiseröhre, verursachen eine Kontraktion des oberen Schließmuskels der Speiseröhre (gestreifter Muskel) und stimulieren auch die Mucinsekretion in den Schleimdrüsen der Speiseröhre. Sympathische Einflüsse hemmen die Peristaltik der Speiseröhre (Noradrenalin-Mediator in der Synapse (3-adrenerge Rezeptoren) und erhöhen den Tonus des Schließmuskels der glatten Muskulatur der unteren Speiseröhre (über a-adrenerge Rezeptoren)..

Der untere Schließmuskel der Speiseröhre hat einen hohen Ruhetonus, der die Rückführung (Reflux) von Magensaft in die Speiseröhre verhindert. Der Tonus des unteren Schließmuskels steigt unter dem Einfluss von Acetylcholin (M-cholinerge Rezeptoren), Noradrenalin (α-adrenerge Rezeptoren), den Hormonen Gastrin und Motilin sowie Histamin an. Noradrenalin durch β-adrenerge Rezeptoren sowie parasympathische Einflüsse, die durch die Mediatoren von ATP und VIP, die Hormone Sekretin und Cholecinstokinin, vermittelt werden, senken den Tonus dieses Schließmuskels.

Das Schlucken ist ein komplexer unkonditionierter Kettenreflex mit freiwilliger Kontrolle der ersten Phase des Schluckens. Während der Bewegung des Nahrungsklumpens aus der Mundhöhle in die Speiseröhre werden die Rezeptoren der Zungenwurzel, des weichen Gaumens, des Rachens und der Speiseröhre nacheinander angeregt. Nervenimpulse entlang der empfindlichen Fasern der Glossopharyngeal- und Vagusnerven treten in das Schluckzentrum ein.

Das Schluckzentrum befindet sich in der Medulla oblongata und Pons. Die Neuronen der retikulären Formation integrieren funktionell mehr als ein Dutzend Kerne des Hirnstamms sowie die Brustsegmente des Rückenmarks. Infolgedessen liefern efferente Signale vom Zentrum entlang der Nervenfasern eine streng koordinierte Abfolge der Kontraktion der Muskeln, die am Schlucken beteiligt sind: Oberkieferhyoid, Zunge, weicher Gaumen, Rachen, Kehlkopf, Kehldeckel und Speiseröhre. Das Schluckzentrum ist funktional mit den Kau- und Atemzentren verbunden: Der Schluckreflex stoppt das Kauen und Atmen. Die Abfolge der Kau- und Schluckvorgänge koordiniert die Grundkerne der Gehirnhälften.

Verdauungsstadien: einfach über den Komplex

Guten Tag, meine lieben Leser, Anhänger eines gesunden Lebensstils! Heute möchte ich Ihnen einen neuen Abschnitt auf meiner Website vorstellen - "Simple Medicine". Darin werde ich in einer einfachen und zugänglichen Sprache über die Prozesse in unserem Körper, die Ursachen und die Prävention verschiedener Krankheiten sprechen und mein Wissen zur Erhaltung und Verbesserung der Gesundheit teilen, das ich seit dem Studium an der Universität der Abteilung für Gesundheits- und Sportmedizin und 10 gesammelt habe -Jahre Berufserfahrung sowie Ratschläge und Empfehlungen meiner lieben Freunde, angesehenen Gesundheitspersonal.

Warum habe ich mich entschieden, diesen Abschnitt zu erstellen? Irgendwann, nach dem nächsten Seminar, wurde mir klar, dass manchmal viele offensichtliche Dinge unverständlich sind, weil wir Informationen nicht analysieren, sondern einfach akzeptieren oder sofort gierig schlucken. Sobald Sie die Grundlagen verstanden haben, wird es viel einfacher, ein tägliches Verhaltensmuster zu erstellen, Entscheidungen zu treffen und Schlussfolgerungen zu ziehen. Wenn Sie beispielsweise wissen, wie unser Verdauungssystem funktioniert, können Sie verstehen, warum zahlreiche Diäten und Ernährungssysteme unwirksam sind, oder wenn Sie gelernt haben, wie unsere Muskeln funktionieren, werden Sie verstehen, warum es für eine Person wichtig ist, eine ausreichende Menge an Protein zu konsumieren, und aus welchem ​​Grund, wenn es fehlt. Als unersetzliche Substanz schwächen sich die Muskeln. Aber das Wichtigste zuerst, das Thema des ersten Artikels sind die Stadien der Verdauung.

Welche Rolle spielt dieser komplexe physiologische Prozess? Schließlich wissen nur wenige Menschen, die nicht mit Medizin und verwandten Berufen in Verbindung stehen, dass der Verdauungsprozess lange vor dem Eintritt von Nahrungsmitteln in den Magen beginnt. Die chemische und nicht nur mechanische Verarbeitung von Lebensmitteln findet bereits in der menschlichen Mundhöhle statt. Sobald das erste Stück Nahrung in unseren Mund gelangt, wird die erste Verdauungsstufe eingeschaltet, und übrigens hat nur die Mundhöhle aller Verdauungsorgane eine Knochenbasis.

Nun, jetzt schlage ich vor, eine aufregende Reise durch das menschliche Verdauungssystem zu unternehmen..

Beginnen wir mit den grundlegenden Dingen und betrachten kurz die Hauptfunktionen des Verdauungssystems:

  • Mechanische Verarbeitung von Lebensmitteln
  • Chemische Verarbeitung von Lebensmitteln
  • Aufnahme von Nährstoffen
  • Beseitigung unverdauter Speisereste und Stoffwechselprodukte aus dem Körper
  • Regulatorisch: Die Zellen des Verdauungstrakts produzieren Hormone, die die Funktion des Systems regulieren

Verdauungsprozess

Stadium I. Verdauung in der Mundhöhle, Beginn des Verdauungstraktes.

Am Verdauungsprozess beteiligte Organe:

  • Die Zunge ist ein Muskelorgan, das beim Kauen, Schlucken, Saugen und Sprechen hilft.
  • Zähne - Lebensmittel erfassen, trennen und zerdrücken.
  • Pharynx, einschließlich Nasopharynx und Oropharynx.

Der Mund des Pharynx gehört zum Verdauungstrakt, seine Muskeln nehmen am Schlucken teil und schieben den Nahrungsbolus in Richtung der Speiseröhre.

Interessante Tatsache

Warum unterscheidet sich das menschliche Verdauungssystem deutlich von pflanzenfressenden und fleischfressenden Tieren??

Tatsache ist, dass wir von Natur aus alles fressende Wesen sind, daher gibt es in der Struktur unserer Verdauungsorgane keine scharf zum Ausdruck gebrachten Anzeichen einer Anpassung an irgendeine Art von Nahrung.

Schritt # 1. Das Kauen

Das Essen kam in unseren Mund. In der Mundhöhle wird es zerkleinert und gekaut, was die anschließende Verdauung und Absorption erleichtert.

Schritt # 2. Lebensmittel mit Speichel verarbeiten

Beim Kauen wird der Speichelfluss reflexartig ausgelöst. Das Lebensmittel wird angefeuchtet, umhüllt und der Lebensmittelklumpen beginnt sich zu bilden, wenn kleine Lebensmittelklumpen mit Schleim zusammenkleben und einen großen Klumpen bilden. Speichel wird von kleinen und großen Speicheldrüsen ausgeschieden, aber seine Funktion besteht nicht nur darin, Lebensmittel zu befeuchten, sondern auch aufgrund des Enzyms Lysozym zu desinfizieren und Nährstoffe abzubauen. In diesem Stadium spüren wir den Geschmack von Lebensmitteln (Geschmacksempfang).

Wichtig! Im Stadium der Verdauung in der Mundhöhle beginnt die chemische Verarbeitung von Lebensmitteln mit Enzymen. Es gibt einen Abbau von Kohlenhydraten zu Glucose, die in Speichelamylase und Maltase enthalten ist.

Amylase zersetzt Stärke (Polysaccharid) zu Maltose

Maltase - Maltose (Disaccharid) zu Glucose.

Natürlich wird Stärke im Mund nicht vollständig zu Glukose abgebaut. Dies ist nur auf die zu kurze Verweilzeit der Nahrung in der Mundhöhle zurückzuführen - 15 - 20 s. Wenn Sie jedoch richtig kauen, erfordert die resultierende homogene flüssige Masse nur minimale Kosten für den weiteren Verdauungsprozess. Das heißt, Sie selbst können Ihrem Körper helfen! Nicht umsonst wurde uns von Kindheit an beigebracht, 33 Mal Essen zu kauen..

Saugen

Der Absorptionsprozess in der Mundhöhle findet nicht statt, wiederum aufgrund der kurzen Zeit, in der sich die Nahrung im Mund befindet, aber die Schleimhaut selbst hat diese Funktion.

Schritt Nummer 3. Das Schlucken

Nach gründlichem Kauen und Befeuchten mit Speichel fällt der Nahrungsklumpen auf die Zungenwurzel. Ferner gibt es eine Reflexerhöhung des weichen Gaumens und gleichzeitig schließt es den Nasopharynx, so dass keine Lebensmittelstücke hineinfallen, und der Kehlkopf wird hochgezogen, wodurch der Eingang zum Kehlkopf mit dem Kehldeckel geschlossen wird. Infolgedessen drückt der Zungenrücken den Nahrungsklumpen durch den Pharynx in den Oropharynx und dann in die Speiseröhre..

Die Speiseröhre ist ein flexibler Muskeltubus, der sich vom Mund bis zum Magen erstreckt und etwa 25 cm lang ist. Wenn der Nahrungsbolzen in die Speiseröhre eintritt, ziehen sich die Muskeln langsam zusammen und drücken die Nahrung zusammen, wobei sie sich weiter in Richtung Magen bewegen. Danach beginnt die zweite Phase der Verdauung.

Phase II. Verdauung im Magen

Im Magen wird der Nahrungsklumpen je nach Zusammensetzung und Menge mehrere Stunden lang mechanisch und chemisch eingewirkt..

Am Verdauungsprozess beteiligte Organe:

  • Der Magen ist ein vergrößerter Teil des Verdauungsschlauchs, an der Verdauung von Proteinen und teilweise Fetten beteiligt.

Schritt Nummer 1. Mahlen Sie den Essensklumpen an den Wänden des Magens

Ein Nahrungsklumpen aus dem abdominalen Teil der Speiseröhre (es gibt nur drei davon: zervikal, thorakal und abdominal) trat in den Magen ein. In den Magenwänden befinden sich glatte Muskeln, die durch Kontraktion beginnen, den Nahrungsklumpen zu zermahlen und ihn mit Magensaft zu mischen, dessen Produktion beim Anblick, dem Geruch von Nahrungsmitteln und dem Eindringen von Nahrungsmitteln in die Mundhöhle beginnt. Infolge dieser Aktionen entsteht ein Lebensmittelbrei, der als Chymus bezeichnet wird..

Interessante Tatsache

Bei einem Erwachsenen werden tagsüber etwa 2 bis 2,5 Liter Magensaft gebildet und ausgeschieden. Der Magensaft enthält Enzyme, die Fette und Proteine, Salzsäure und Schleim abbauen.

Schritt Nummer 2. Den Chymus mit Magensaft verarbeiten

Unter dem Einfluss der im Magensaft enthaltenen Salzsäure nimmt die Aktivität der Enzyme zu, es kommt zu einer Denaturierung und einem fragmentarischen Abbau von Proteinen. Salzsäure zerstört auch den Großteil der Bakterien, die mit der Nahrung in den Magen gelangen, und verhindert oder verlangsamt die Zerfallsprozesse.

Enzyme des Magensaftes, dessen Hauptbestandteil Pepsin ist, sind für den Abbau von Proteinen während der Verdauung im Magen verantwortlich. Wenn der Magensaft in die Nahrungsmasse gelangt, wird der Prozess des Proteinabbaus ausgeführt (als „Proteolyse“ bezeichnet, wenn Pepsin unter Verwendung von Salzsäure Proteine ​​in Peptonen und Albumosen umwandelt)..

Enzyme sind Substanzen proteiner Natur, die den Fluss jeder Reaktion sicherstellen.

Unter der Wirkung von Enzymen des Magensaftes im Magen werden komplexe Proteine ​​abgebaut, Milch wird geronnen (durch Chemosinenzym), Milchfette werden abgebaut (durch Magenlipaseenzym).

Die Hauptfunktion des Magenschleims besteht darin, die Magenschleimhaut vor mechanischer und chemischer Reizung und Selbstverdauung zu schützen.

Interessante Tatsache

Der menschliche Magen hat die Fähigkeit, sich vorab auf diese oder jene Verdauungsarbeit vorzubereiten. Tatsache ist, dass, wenn wir Lebensmittel sehen, riechen oder uns vorstellen, die Synthese des notwendigen Magensafts in unserem Körper beginnt. Diese Tatsache wurde vom Akademiker I. P. Pavlov in Experimenten mit Hunden bewiesen.

Saugen

Im Magen wird Wasser mit Mineralien, Alkohol, Fettsäuren, Glycerin, Glukose und Arzneimitteln absorbiert..

Schritt Nummer 3. Evakuierung von Nahrungsmitteln, dh Entfernung von Nahrungsmittelmasse (Chymus) aus dem Magen

Die Ausscheidung von Nahrungsmitteln aus dem Magen erfolgt aufgrund des perversen Reflexes allmählich und in Portionen.

Aufgrund der motorischen Funktion des Organs beginnt sich die halbverdaute Nahrungsmasse am Eingang zum Zwölffingerdarm zur Muskelklappe (Schließmuskel) zu bewegen. Das Öffnen und Schließen des Schließmuskels erfolgt aufgrund einer unterschiedlichen Umgebung im Magen (saure Umgebung) und im Dünndarm (alkalische Umgebung). Wenn die Aufschlämmung durch den alkalischen Inhalt im Zwölffingerdarm neutralisiert wird, öffnet sich das Ventil und der nächste Teil kommt wieder herein.

Stufe III. Verdauung im Dünndarm.

Dies ist eine der Hauptphasen der Verdauung, insbesondere die Rolle des Anfangsabschnitts - des Zwölffingerdarms. Die Hauptprozesse der Nährstoffverdauung finden im Dünndarm statt. Unter der Wirkung von Enzymen des Darmsaftes sowie von Pankreassaft und Galle werden Proteine ​​in Aminosäuren, Fette in Fettsäuren und Kohlenhydrate in Monosaccharide zerlegt. Alle diese Substanzen sowie Salze und Wasser werden von Blut und Lymphgefäßen aufgenommen und zu unseren Organen und Geweben transportiert.

Darüber hinaus bilden spezialisierte Zellen im Dünndarm einige Hormone, zum Beispiel Serotonin, das eigentliche „Hormon des Glücks“, Histamin, das die Produktion anderer Verdauungshormone stimuliert, die vom Dünndarm ausgeschieden werden, Sekretin, das an der Regulierung der sekretorischen Aktivität der Bauchspeicheldrüse beteiligt ist, und andere..

Am Verdauungsprozess beteiligte Organe:

Dünndarm, der unterteilt ist in:

  • Im Zwölffingerdarm, in dessen Hohlraum sich der Hauptgang der Bauchspeicheldrüse und der gemeinsame Gallengang befinden, wird die Nahrung von Bauchspeicheldrüsensaft, Galle sowie Darmsaft und Kohlenhydraten beeinflusst, wodurch Fette und Proteine ​​verdaut werden, damit sie vom Körper aufgenommen werden können.
  • Jejunum
  • Ileum

Was ist Pankreassaft (oder Bauchspeicheldrüse)?

Dies ist das zweitgrößte Eisen beim Menschen, 15 - 22 cm lang und 60 - 100 g schwer. Pankreassaft neutralisiert den Säuregehalt im Zwölffingerdarm und baut Fette, Kohlenhydrate, Proteine ​​und Nukleinsäuren durch Hohlraumverdauung ab.

Exokrine Drüse - synthetisiert Pankreassaft, eine transparente farblose Flüssigkeit mit einer alkalischen Reaktion mit einem pH-Wert von 7,8 - 8,4, die 2-3 Minuten nach dem Essen zu produzieren beginnt und 6 - 14 Stunden lang produziert wird. Die längste Saftproduktion führt zur Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln.

Endokrin - produziert Hormone.

Was ist Galle??

Die Leber, die größte Drüse im Körper, synthetisiert und sezerniert Galle, eine dunkle, grünliche Flüssigkeit, die sich in der Gallenblase ansammelt.

5-10 Minuten nach dem Essen beginnt die Galle in den Zwölffingerdarm zu fließen und endet, wenn die letzte Portion den Magen verlässt. Galle stoppt die Wirkung von Magensaft, seinen Enzymen.

Galle baut Fette ab und bildet beim Mischen eine Emulsion, die ihren Abbau verbessert, an der Absorption von Fettsäuren teilnimmt, die Produktion von Pankreassaft erhöht und die Darmmotilität aktiviert (die Bewegung von Lebensmittelbrei durch den Darm).

Was ist Darmsaft??

Die Struktur der Dünndarmwand ist in allen Abschnitten ähnlich. Es besteht aus der inneren Schleimhaut, der Submukosa, der Muskel- und der äußeren serösen Membran..

Die innere (Schleim-) Membran des Dünndarms enthält spezielle Drüsen, die Darmsaft (farblose Flüssigkeit, trüb von Verunreinigungen des Schleims und der Epithelzellen) produzieren und absondern, der einen Komplex von mehr als 20 Verdauungsenzymen enthält - über 20

Die Hauptfunktion des Darmsaftes besteht darin, den Verdauungsprozess im Dünndarm durch seine Wirkung zu ergänzen..

Über die Arten der Verdauung im Dünndarm

Im Darm werden zwei Arten der Verdauung durchgeführt: Hohlraum und Parietal.

  • Die Verdauung der Kavität erfolgt durch Enzyme in der Organhöhle
  • Die parietale Verdauung erfolgt im Lumen des Dünndarms auf der Schleimhautoberfläche aufgrund der Enzyme Pankreassaft, Galle und Darmsaftenzyme, die in einer alkalischen Umgebung aktiv sind.

Es gibt eine Aufteilung von Proteinen in Aminosäuren und Peptonen (große Proteinfragmente), Fette - in Fettsäuren, Disaccharide - in Monosaccharide.

Im Dünndarm werden Nährstoffe in Endprodukte zerlegt.

Saugen

Die gesamte Oberfläche der Dünndarmschleimhaut in den Falten und zwischen ihnen ist mit Darmzotten bedeckt, die aus absorbierenden Zellen bestehen. Es ist das Vorhandensein dieser Zotten, das die absorbierende Oberfläche des Darms erhöht, und als Ergebnis dieses Prozesses dringen die resultierenden Nahrungssubstanzen in das Blut ein, aber nicht in den allgemeinen Blutkreislauf, sondern reichern sich zuerst in der Pfortader an und wandern in die Leber, da während des Abbaus der Nahrung nicht nur nützliche Verbindungen, sondern auch Seiten gebildet werden Produkte - Toxine, die von der Darmflora freigesetzt werden, Medikamente und Gifte, die in Produkten auf dem Niveau der modernen Ökologie enthalten sind.

Die Leber ist das biochemische Labor des Körpers. Hier werden Schadstoffe desinfiziert, der Fett-, Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel reguliert.

Interessante Tatsache

Innerhalb einer Minute passieren praktisch 1,5 Liter Blut die Leber, und die Gefäße des Organs enthalten bis zu 20% des gesamten Blutvolumens.

Unverdaute Speisereste aus dem Ileum durch eine Klappe (Schließmuskel) gelangen in den Dickdarm, wo die letzte intravenöse Verdauungsstufe im Dickdarm beginnt

Stufe IV. Verdauung im Dickdarm

Interessante Tatsache

Bei einer entspannten Wand beträgt der Durchmesser des Dickdarms das Doppelte und an einigen Stellen das Dreifache des Durchmessers des Dünndarms. Die Gesamtlänge des Dickdarms beträgt 1,3 m.

Am Verdauungsprozess beteiligte Organe:

Der Dickdarm ist unterteilt in:

  • Das Blinddarm mit dem Anhang,
  • Aufsteigender, transversaler, absteigender und sigmoidaler Dickdarm
  • Rektum

In diesem Stadium sind unverdaute Speisereste Bakterien ausgesetzt, die Ballaststoffe und einige Fette abbauen und Fäkalien bilden..

Infolge der Massenkontraktionen beginnt sich der Dickdarm zusammenzuziehen, um den Kot in das Rektum zu befördern..

Ferner tritt der Defäkationsakt auf, der mit der unwillkürlichen Öffnung des Analsphinkters aufgrund der Defäkationszentren des Rückenmarks (Reflex), des Auftretens von Massenkontraktionen und der Spannung der Bauchpresse verbunden ist.

Woraus bestehen Fäkalien??

  • Unlösliche Salze
  • Epithel
  • Verschiedene Pigmente
  • Zellulose
  • Schleim
  • Mikroorganismen (Bakterien) usw..

Synthese von Vitaminen im Dickdarm

Mikroorganismen des Dickdarms, die sich von unverdauten Speiseresten ernähren, synthetisieren Vitamine der Gruppen B, D, PP, K, E, Biotin, Folsäure und Pantothensäure, Aminosäuren, einige Enzyme und andere notwendige Substanzen.

Darmabsorption

Der Dickdarm nimmt Wasser, Mineralien und einfache organische Substanzen auf.

Jetzt wissen Sie, wie komplex der Mechanismus der Nahrungsverdauung im menschlichen Körper ist, der lange bevor Sie das erste Stück Nahrung in den Mund nehmen, beginnt und mehrere Stunden andauert.

Ich habe versucht, den Verlauf der Verdauung Schritt für Schritt und Schritt für Schritt zu beschreiben, über die Hauptorgane zu sprechen, den Bewegungsablauf des Nahrungsklumpens durch die Organe des Verdauungstrakts zu zeigen, welche Substanzen und in welchem ​​Stadium vom Körper aufgenommen werden.

Ich hoffe wirklich, dass dieser Artikel viele Fragen beantwortet und Ihnen hilft, ein wenig mehr über den Verdauungsprozess zu verstehen, um besser zu verstehen, wie unser erstaunlicher Körper funktioniert..

Mundhöhle und Rachen

Verdauung

Wir beginnen mit der Untersuchung eines neuen Abschnitts - des Verdauungssystems, eines Organsystems, dessen Aktivitäten auf die Umsetzung der mechanischen und chemischen Verdauung abzielen..

Der mechanische Aufschluss besteht aus dem Mahlen von Lebensmitteln, und der chemische Aufschluss ist der Abbau von Polymeren in Monomere.

Die mechanische Verarbeitung von Lebensmitteln erfolgt mit Hilfe der Zähne sowie der Muskelkomponente des Verdauungstrakts. Chemische Verarbeitung - aufgrund spezieller biologisch aktiver Substanzen - Enzyme. In den Zellen des Drüsenepithels der Verdauungsdrüsen werden Enzyme gebildet.

Jedes Enzym ist in einer bestimmten Umgebung abhängig von der Säure aktiv: Beispielsweise verlieren Magenenzyme, die in einer schwach sauren Umgebung aktiv sind und in den Darm gelangen - in einer schwach alkalischen Umgebung - ihre Aktivität. Dieses Phänomen ist mit einer Änderung der Konformation von Proteinmolekülen (Enzymen) in Abhängigkeit von der Umgebung verbunden.

Mundhöhle

Die Verdauung beginnt bereits im Mund. Hier wird durch Kaubewegungen des Unterkiefers das Essen zerkleinert. Die Bedeutung dieses Prozesses sollte nicht unterschätzt werden, da das gründliche Kauen von Lebensmitteln der Schlüssel für die weitere erfolgreiche Verdauung ist..

Es gibt 32 Zähne beim Menschen. Die Zahnformel lautet 2123, was 2 Schneidezähne, 1 Eckzahn, 2 kleine Backenzähne und 3 große Backenzähne bedeutet. Der erste Satz menschlicher Zähne heißt Milchzähne. Von 6-7 Jahren bis 12-13 Jahren werden sie durch bleibende Zähne ersetzt.

Eine Person hat 3 Paare großer Speicheldrüsen: Parotis, Submandibular und Sublingual, die einen geheimen Speichel absondern. Zusätzlich zur mechanischen Verarbeitung werden Lebensmittel in der Mundhöhle durch Enzyme verarbeitet, die in der Sekretion der Speicheldrüsen enthalten sind: Amylase und Maltase. Sie hydrolysieren Kohlenhydrate im Mund, zum Beispiel zerlegt Amylase Stärke in Oligosaccharide unterschiedlicher Länge.

Das Geheimnis der Speicheldrüsen enthält Mucin - eine schleimige Komponente, die zur Bildung eines Nahrungsklumpens beiträgt. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Mundhöhle mit der äußeren Umgebung in Kontakt steht und ständig Mikroben hierher gelangen: Viren, Bakterien. Um Mikroben im Speichel zu neutralisieren, gibt es Lysozym - eine bakterizide Substanz.

Denken Sie an einen wichtigen Punkt, der sich in Zukunft als nützlich erweisen wird: Wenn sich Lebensmittel in der Mundhöhle befinden und die Rezeptoren der Zunge reizen, ist Speichelfluss ein bedingungsloser Reflex. Wenn Speichel als Reaktion auf das Aussehen, den Geruch von Nahrung (aber nicht in der Mundhöhle) freigesetzt wird, wird ein solcher Reflex als konditioniert angesehen.

In der Mundhöhle befindet sich ein Geschmacksorgan - Geschmacksknospen, die Chemorezeptoren enthalten und in den Geschmacksknospen der Zunge liegen. Ich beeile mich, den Mythos zu widerlegen, der besagt, dass verschiedene Teile der Zunge nur bestimmte Geschmacksempfindungen unterscheiden - süß, bitter, salzig, sauer. Tatsächlich gibt es in jeder Geschmacksknospe verschiedene Arten von Geschmacksknospen, so dass dieser Standpunkt falsch ist..

An der Grenze zwischen Mundhöhle und Rachen gibt es eine Ansammlung von Lymphstrukturen, darunter verschiedene Mandeln (Gaumen, Rachen, Lingual). Mandeln sind ein wichtiger Bestandteil der Immunität: Sie helfen bei der Bekämpfung von Keimen und können bei verschiedenen Krankheiten an Größe zunehmen.

Zusammen bilden die Mandeln einen lymphatischen Rachenring.

Krankheiten

Karies (vom lateinischen Karies - Karies) ist ein pathologischer Prozess, der in der Zerstörung von hartem Zahngewebe aufgrund von Dystrophie (Unterernährung) oder einem infektiösen Prozess im Knochen oder Periost besteht. Zahnkaries ist eine der häufigsten Erkrankungen des Menschen.

Halsschmerzen sind weithin bekannt - eine Infektionskrankheit, die in Form einer akuten Entzündung des Rachenrings auftritt (Gaumenmandeln sind am häufigsten betroffen). Sie nehmen an Größe zu, können mit einem Film bedeckt werden, Eiter.

Rachen

Der in der Mundhöhle gebildete Nahrungsklumpen bewegt sich mit der Zunge in Richtung Oropharynx. Beim Bewegen fällt der Nahrungsklumpen auf die Zungenwurzel und reizt seine Rezeptoren, woraufhin der Schluckmechanismus beginnt.

Das Schlucken ist eine komplexe Reflexmuskulatur, bei der ein Stück Nahrung vom Oropharynx in die Speiseröhre gedrückt wird und anschließend den Magen erreicht. Beim Schlucken verschließt der Kehldeckel reflexartig den Eingang zum Kehlkopf, damit keine Speisereste in die Atemwege gelangen.

© Bellevich Yuri Sergeevich 2018-2020

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Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln

Verdauung - mechanische und chemische Verarbeitung von Lebensmitteln im Magen-Darm-Trakt - ein komplexer Prozess, bei dem Lebensmittel von Zellen verdaut und absorbiert werden. Im Verlauf der Verdauung werden Lebensmittelmakromoleküle in kleinere Moleküle umgewandelt, insbesondere Lebensmittelbiopolymere werden in Monomere zerlegt. Dieser Prozess wird mit Hilfe von Verdauungsenzymen (hydrolytischen Enzymen) durchgeführt. Nach dem oben beschriebenen Verarbeitungsprozess wird die Nahrung durch die Darmwand aufgenommen und dringt in die Körperflüssigkeiten (Blut und Lymphe) ein. Der Verdauungsprozess besteht also in der Verarbeitung von Nahrungsmitteln und deren Aufnahme durch den Körper..

Die biologische Bedeutung der Verdauung

* Die Aufspaltung großer Partikel in kleinere Partikel ist für die Absorption von Nahrungsmitteln erforderlich - deren Transport in das Zytoplasma von Zellen durch die Zellmembran und bei Tieren mit intraintestinaler Verdauung - die Absorption durch die Wände des Magen-Darm-Trakts in das Transportsystem (Blut, Lymphe usw.)..

* Die Spaltung von Proteinen, DNA (und teilweise von anderen Lebensmittelpolymeren) in Monomere ist für die anschließende Synthese von Biomolekülen aus den für diese Art von Organismen spezifischen "eigenen" Monomeren erforderlich.

Verdauungsprozess beim Menschen

Beim Menschen beginnt die Verdauung im Mund, wo Nahrung gekaut wird. Dieser Prozess stimuliert die exokrinen Drüsen, die Speichel produzieren. Die im Speichel vorhandene Amylase ist am Abbau von Polysacchariden und an der Bildung eines Bolus beteiligt - eines Nahrungsklumpens, der den Durchgang von Nahrungsmitteln durch die Speiseröhre erleichtert. Die Reizung der Rezeptoren in der Rachenschleimhaut verursacht den Schluckreflex, der im Schluckzentrum in der Medulla oblongata und im Pons varoli koordiniert wird. Beim koordinierten Schlucken werden der weiche Gaumen und die Uvula (Uvula), die

Verhindern Sie, dass Lebensmittel in die Nasenhöhle gelangen, und den Kehldeckel, der verhindert, dass Lebensmittel in die Luftröhre gelangen.

Der Magen befindet sich unter dem Zwerchfell im linken Hypochondrium und im Magenbereich. Es gibt 3 Muscheln:

1. Äußerlich (Peritoneum, seröse Membran)

2. Muskelschicht

o mittlere Schicht (kreisförmig);

o innere Schicht (schräg).

3. Inneres (Schleimhaut) - ausgekleidet mit nicht keratinisierendem, zylindrischem Epithel.

Nahrung gelangt durch den Herzschließmuskel in den Magen. Dort wird es mit Magensaft gemischt, dessen Wirkstoffe Salzsäure und Verdauungsenzyme sind:

* Pepsin - zerlegt Proteine ​​in Aminosäuren, Polypeptide, Oligopeptide.

* Rennin - (bei Kindern unter 1 Jahr) hilft bei der Verdauung von Milchprodukten. Nach einem Jahr verschwindet Chymosin, seine Funktionen werden von Salzsäure wahrgenommen.

Parietalzellen des Magens scheiden auch den intrinsischen Castle-Faktor aus, der für die Absorption von Vitamin B12 notwendig ist.

Durch den Pylorussphinkter gelangt Nahrung in den Dünndarm. Der erste Abschnitt des Dünndarms ist der Zwölffingerdarm, in dem Nahrung mit Galle gemischt wird, wodurch die Emulgierung von Fetten durch Enzyme der Bauchspeicheldrüse und des Dünndarms sichergestellt wird, die Kohlenhydrate (Maltose, Lactose, Saccharose), Proteine ​​(Trypsin und Chymotrypsin) abbauen. Der Dünndarm nimmt die Masse auf Substanzen und Vitamine durch die Darmwand.

Nach dem Durchgang durch den Dünndarm gelangt die Nahrung in den Dickdarm, der aus Blind, Dickdarm, Sigma und Rektum besteht. Hier findet die Absorption von Wasser und Elektrolyten statt, und auch hier kommt es zur Kotbildung..

Verdauungsregulierung

Die Verdauung beim Menschen ist ein psychophysiologischer Prozess. Dies bedeutet, dass die Abfolge und Geschwindigkeit der Reaktionen von den humoralen Fähigkeiten des Magen-Darm-Trakts und der Qualität der Lebensmittel beeinflusst werden.

Humorale Fähigkeiten, die die Verdauung beeinflussen, werden durch Hormone bestimmt, die von den Zellen der Schleimhaut des Magens und des Dünndarms produziert werden. Die wichtigsten Verdauungshormone sind Gastrin, Sekretin und Cholecystokinin. Sie werden in den Kreislauf des Magen-Darm-Trakts freigesetzt und tragen zur Produktion von Verdauungssäften und zur Förderung von Nahrungsmitteln bei.

Die Verdaulichkeit hängt von der Qualität der Lebensmittel ab.

* Ein signifikanter Gehalt an Ballaststoffen (einschließlich löslicher Ballaststoffe) kann die Absorption erheblich verringern.

* Einige in Lebensmitteln enthaltene Spurenelemente beeinflussen die Absorptionsprozesse von Substanzen im Dünndarm.

* Fette unterschiedlicher Natur werden auf unterschiedliche Weise aufgenommen. Gesättigte tierische Fette werden viel leichter absorbiert und in menschliches Fett umgewandelt als mehrfach ungesättigte pflanzliche Fette, die praktisch nicht an der Bildung von menschlichem Fett beteiligt sind.

* Die intestinale Aufnahme von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen variiert je nach Tageszeit und Jahreszeit etwas.

* Die Absorption ändert sich auch in Abhängigkeit von der chemischen Zusammensetzung der Produkte, die früher in den Darm gelangt sind.

Die Verdauung wird auch vom autonomen Nervensystem reguliert. Der parasympathische Teil stimuliert die Sekretion und Peristaltik, während der sympathische Teil unterdrückt.

Der Verdauungsprozess - wo beginnt er und welche Rolle spielt er?

Aber unsere Gesundheit, unser Aussehen und unsere Lebenserwartung hängen davon ab. Das Verdauungssystem ist sehr rational gestaltet und funktioniert perfekt, vom "Eintritt" bis zum "Ausgang". Es ist eines der einzigartigsten und herausforderndsten Segmente unseres Körpers..

Verdauungsprozess - Anfangsphase

Die Hauptverarbeitungsmaschine ist der Magen-Darm-Trakt - der Magen-Darm-Trakt. Das verzehrte Essen geht natürlich nicht direkt in den Magen und bleibt nicht für immer darin. Zuerst sollte es gründlich gekaut und reichlich mit Speichel angefeuchtet werden, dh die Arbeit des Verdauungssystems beginnt im Mund und unser Hauptkauorgan, die Zähne, sollten in perfekter Ordnung sein. Wir sprechen also über den ersten Schritt, der rein mechanisch ist.

Die Zunge ist auch an der Lebensmittelverarbeitung beteiligt, sie hat mehr als 10.000 Geschmacksknospen - Papillen. Für die gesamte Bevölkerung der Erde funktionieren die Geschmacksknospen identisch und unterscheiden 4 Geschmacksrichtungen: süß, bitter, sauer und salzig.

Der Magen ist der Hauptprozessor

Außerdem wird Nahrung in den Kanal geleitet, der in Speiseröhre und Luftröhre unterteilt ist: eine - um zu atmen, die zweite - um Nahrung zu schlucken. Wenn auch nur ein kleines Stück Lebensmittel in die Luftröhre gelangt, erstickt die Person, aber auch hier hatten wir Glück. Zu Beginn der Luftröhre befindet sich ein Ventil, das sich automatisch schließt, wenn wir etwas schlucken und das Essen nicht dorthin gelangen kann. Es ist kein Zufall, dass ein russisches Sprichwort sagt: "Wenn ich esse, bin ich taub und stumm." Die Ventilstruktur ändert sich mit dem Alter. Bei einem Säugling ist es höher als bei einem Erwachsenen. Das Baby kann gleichzeitig essen, atmen und saugen..

Im Magen werden Lebensmittel mit Magensaft verarbeitet. Die zweite Stufe beginnt - die chemische. Die Hauptverdauungsprozesse finden im Dünndarm statt. Unter der Wirkung von Enzymen werden Pankreassaft der Bauchspeicheldrüse, Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Nukleinsäuren abgebaut und absorbiert. Im Dünndarm wird der Großteil der Vitamine und Mineralien aufgenommen. Wasser, Salze und Monomere werden im Dickdarm absorbiert. Kot wird gebildet und ausgeschieden.

Somit sind 4 Komponenten am Verdauungsprozess beteiligt: ​​Lebensmittel, Enzyme, Bakterien, Wasser. Wenn diese 4 Komponenten in der richtigen Menge und Qualität vorliegen, sind alle Krankheiten vorbei..

Dies ist ein sehr vereinfachtes Diagramm: Viele andere Organe sind am Verdauungsprozess beteiligt - Leber, Milz, Gallenblase usw. Aber ich werde sie in den folgenden Artikeln beachten. Lassen Sie uns genauer über das Hauptreservoir für eingehende Lebensmittel sprechen - den Magen. Dieses Organ ist in seinem ersten Teil mit der Speiseröhre und im letzten Teil mit dem Zwölffingerdarm verbunden. Der Magen befindet sich oben am Bauch, direkt über dem Zwerchfell.

Verdauungsprozess. Physiologie

Es ist ein Fehler zu glauben, dass die Größe des Magens für alle Menschen gleich ist: Selbst für dieselbe Person kann sie je nach Tageszeit, Körperhaltung und einigen anderen Faktoren variieren. Was kann man dann über verschiedene Personen sagen! Eines ist zum Beispiel Fett, isst viele Male am Tag und nimmt Nahrung in großen Mengen auf. Der andere, klein und dünn, isst sehr wenig. Es ist klar, dass der Magen solcher Menschen anders ist: Im ersten Fall ist er bis zum Äußersten gedehnt, und im zweiten Fall ist er erheblich kleiner. Wenn wir über durchschnittliche Indikatoren sprechen, beträgt die Länge des Magens 15 bis 30 cm, die Breite 10 bis 15 cm und das Fassungsvermögen nicht mehr als 2,5 Liter..

Chemische Behandlung eingehender Lebensmittel

Im Magen verändert sich die Nahrung: Proteine ​​werden in Peptonen umgewandelt - die sogenannten Produkte der unvollständigen Hydrolyse von Proteinen. Peptonen bestehen hauptsächlich aus Gemischen verschiedener Polypeptide. Zusätzlich werden freie Aminosäuren und Fette verdaut, alles mit Salzsäure gemischt und in den Zustand eines Breis namens Chymus gebracht. Dieser Chymus gelangt allmählich in kleinen Portionen in den Zwölffingerdarm..

Verdauungsprozess 3

Dieser Prozess ist von Natur aus wellig: Die Wellen der Peristaltik aus dem Fundus des Magens gehen in Abständen von dreimal pro Minute in Richtung des Pförtners - einem speziellen Abschnitt des Magen-Darm-Trakts. Selbst wenn eine kleine Menge sauren Mageninhalts in den Zwölffingerdarm gelangt, ist der Eintritt des Pylorus, d.h. Der Schließmuskel schließt sich. Diese Situation hält an, bis der Inhalt nicht nur durch Darmsaft mit seiner alkalischen Reaktion, sondern auch durch Sekretion der Bauchspeicheldrüse und der Galle neutralisiert wird. Danach kommt der Schließmuskel wieder in einen entspannten Zustand und eine weitere Dosis Mageninhalt beginnt in den Zwölffingerdarm zu fließen..

Wie Sie sehen können, scheint der Verdauungsprozess selbst in dieser kurzen Zusammenfassung schwierig zu sein, zumal das Gespräch über den Magen noch nicht beendet ist. Dieses Organ ist eine Schleimhaut, die von kleinen Drüsen bedeckt ist. Diese Drüsen scheiden neben Salzsäure die Enzyme Renin und Pepsin aus.

Eine gut koordinierte Arbeit des Verdauungstrakts ist der Schlüssel zur Gesundheit

Magensaft wird keineswegs automatisch produziert und ausgeschieden: Viele Faktoren beeinflussen seine Menge sowie den Ausscheidungsprozess selbst. Mit einem wunderschön servierten Tisch und einem aufwendig dekorierten Gericht steigt beispielsweise der Appetit erheblich. Was kann man nicht über die hastig gegessenen Pasteten im nächsten Restaurant sagen, aßen und nicht einmal verstanden, was es war? Die Freisetzung von Saft wird durch Kälte, Gewürze, Koffein, Nikotin und einige Proteinprodukte hervorgerufen. Es gibt auch Lebensmittel, die das Erwachen des Appetits verhindern..

Manche Menschen rudern in stressigen oder ängstlichen Momenten alles aus dem Kühlschrank. Aber es gibt andere - diejenigen, denen durch Aufregung der Appetit völlig entzogen wird. In solchen Fällen wird die Produktion von Magensaft unter dem Einfluss des sympathischen Nervensystems eingestellt. In besonders schweren Fällen kann eine Person von unbezwingbarem Erbrechen überwältigt werden, was keineswegs immer ein Zeichen für eine Pathologie des Magen-Darm-Trakts ist - erinnern Sie sich an das berühmte Sprichwort: "Alle Krankheiten sind von Nerven.".

Wenn alle Verdauungsorgane zusammenarbeiten, dh die ankommenden Produkte nicht nur zur Absorption geeignet sind, sondern auch eine ordnungsgemäße chemische Verarbeitung durchlaufen und ordnungsgemäß am Stoffwechsel teilnehmen, können wir über die Gesundheit sprechen. Natürlich spielt die Defäkation eine wichtige Rolle, wenn Rückstände rechtzeitig und regelmäßig aus dem Körper entfernt werden..

Sehen Sie sich einen Lehrfilm an. Physiologie. Verdauungsprozess.

Ich wünsche Ihnen gute Laune und Verdauung!

MECHANISCHE UND CHEMISCHE VERARBEITUNG VON LEBENSMITTELN IN DER MÜNDLICHEN HÖHLE. ZUSAMMENSETZUNG, EIGENSCHAFTEN UND WERT VON SALIVA, VERORDNUNG VON SALIVO

Der Empfang und die anfängliche mechanische Verarbeitung von Lebensmitteln erfolgt über den oralen Teil des Verdauungstrakts. Der Eintritt von Nahrung in die Mundhöhle erfolgt aufgrund der freiwilligen Kontraktionen der Kaumuskeln, die den Unterkiefer senken, die infolge der Erregung der kortikalen Neuronen des Kauzentrums entstehen. Nach dem Eintritt in die Mundhöhle wird das Essen gekaut. Kauen ist ein sich wiederholender Prozess

Bewegungen des Unterkiefers, bei denen Lebensmittel gehackt, mit Speichel benetzt, teilweise chemisch verarbeitet und ein Lebensmittelklumpen gebildet werden.

Die chemische Verarbeitung von Lebensmitteln beginnt in der Mundhöhle mit Hilfe von Speichel 1-3 Sekunden nach dem Eintritt des Lebensmittels in den Mund, intensiviert sich beim Kauen und wird nach dem Ende der Mahlzeit stark gehemmt. Speichel besteht zu 99,5% aus Wasser. Die Zusammensetzung des Speichels hängt von der Sekretionsrate und der Art ab

ihre Anregung. Gemischter Speichel hat einen pH-Wert von 5,8-7,4. Mit einer Erhöhung der Sekretionsrate

Der Speichel-pH steigt auf 7,8. Mineralische Bestandteile des Speichels: Anionen von Chloriden, Phosphaten, K +, Na +, Ca2 +, Mg2 +. Speichel enthält Spurenelemente - Eisen, Kupfer, Nickel, Lithium. Organische Substanzen werden durch Proteine ​​(Albumine, Globuline, Enzyme, Amylase) dargestellt. Die Viskosität des Speichels ist auf Mucin zurückzuführen. Mucin klebt Speisereste in einen Nahrungsklumpen und bereitet ihn zum Schlucken vor. Speichelfunktionen. Speichel ermöglicht die physikalische Verarbeitung von Lebensmitteln: 1) Benetzen von Lebensmitteln, Mahlen und Homogenisieren beim Kauen; 2) Auflösung von Substanzen, ohne die ein Geschmacksempfang unmöglich ist; 3) Schleim von Lebensmitteln während des Kauens, der für die Bildung eines Lebensmittelklumpens und dessen Verschlucken notwendig ist. Verdauung von Kohlenhydraten durch hydrolytische Speichelenzyme (Carboanhydrasen). Speichel hat eine Schutzfunktion. Lysozym hat eine bakterizide Wirkung.

Verordnung Die Sekretion der Speicheldrüsen erfolgt konditioniert und unkonditioniert reflexartig. Die Nahrungsaufnahme und die Wirkung von konditionierten und nicht konditionierten Reizen stimulieren die Aktivität

Speicheldrüsen. Der Speichelfluss hält an, solange der Lebensmittelreiz wirkt. Während des Essens werden die Tast-, Temperatur- und Geschmacksrezeptoren der Mundschleimhaut nacheinander angeregt. Ströme afferenter Impulse gelangen in die sensorischen Fasern von Trigeminus, Gesicht, Glossopharyngeal und Vagus

Nerven zum Tabloidabschnitt des Speichelzentrums, der durch das obere und dargestellt wird

untere Speichelkerne. Mit der Aufregung des oberen Speichels

Die Kerne der efferenten Impulse der Medulla oblongata breiten sich entlang der präganglionären parasympathischen Fasern aus, die durch das Trommelfell zu den Ganglien des Unterkiefers und des Sublinguals gelangen. Die Erregung wechselt zu ganglionären parasympathischen Neuronen, die als Teil des lingualen Nervs den submandibulären und sublingualen Speichel erreichen

Drüsen. Vom unteren Speichelkern wird die Erregung entlang der präganglionären parasympathischen Fasern übertragen, die als Teil des Nervus glossopharyngealis zum Ohrganglion verlaufen, wo efferente Impulse auf die parasympathischen Neuronen des Ganglionus umgeschaltet werden und als Teil des Nervus auricularis temporalis die Speicheldrüse der Ohrmuschel erreichen. Die Ströme afferenter Impulse, die während des Essens entstehen und in die Medulla oblongata eintreten, aktivieren die empfindlichen Neuronen des Kerns eines einzelnen Strahls, die sensorische Informationen übertragen

im Thalamus und Hypothalamus. Vom Thalamus gelangen afferente Impulse in die Kortikalis des Geschmacksanalysators. Auf der Ebene der Großhirnrinde gibt es einen Wechsel von empfindlichen zu efferenten Neuronen des Speichelzentrums im Bereich der Rolland-Rille. Efferente Impulse von kortikalen Neuronen treten in den Hypothalamus ein und bewirken die Aktivierung seiner parasympathischen und sympathischen Kerne. Die parasympathischen Kerne des Hypothalamus üben nach unten aktivierende Wirkungen auf die parasympathischen Neuronen der oberen und unteren Speichelkerne der Medulla oblongata aus. Die sympathischen Kerne des Hypothalamus üben absteigende aktivierende Wirkungen auf präganglionäre sympathische Neuronen aus, die sich in der II-V-Region der Brustsegmente befinden

Rückenmark und solche - auf ganglionären sympathischen Neuronen. Die Erregung der parasympathischen Nerven bewirkt die Sekretion von flüssigem Speichel mit einem geringen Mucingehalt. Die Erregung der sympathischen Nerven führt zur Sekretion einer kleinen Menge dicken Speichels mit einer hohen Konzentration an Enzymen und Mucin. Humorale Faktoren: Hypophysenhormone,

Nebennieren, Bauchspeicheldrüse und Schilddrüsen, Stoffwechselprodukte.

Verdauung

Lebensmittel sind eine Energie- und Baumaterialquelle

Um sein Leben zu erhalten, muss eine Person essen. Lebensmittel enthalten alle lebensnotwendigen Substanzen: Wasser, Mineralsalze und organische Verbindungen. Proteine, Fette und Kohlenhydrate werden von Pflanzen aus anorganischen Substanzen unter Verwendung von Sonnenenergie synthetisiert. Tiere bauen ihren Körper aus pflanzlichen oder tierischen Nährstoffen auf.

Nährstoffe, die mit der Nahrung in den Körper gelangen, sind ein Baumaterial und gleichzeitig eine Energiequelle. Während des Abbaus und der Oxidation von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird für jede Substanz eine andere, aber konstante Energiemenge freigesetzt, die ihren Energiewert charakterisiert.

Verdauung

Im Körper verändern sich Lebensmittelprodukte mechanisch - sie werden zerkleinert, angefeuchtet, in einfachere Verbindungen zerlegt, in Wasser gelöst und absorbiert. Die Reihe von Prozessen, durch die Nährstoffe aus der Umwelt in das Blut gelangen, wird als Verdauung bezeichnet..

Enzyme, biologisch aktive Proteinsubstanzen, die chemische Reaktionen katalysieren (beschleunigen), spielen eine große Rolle im Verdauungsprozess. Bei den Verdauungsprozessen katalysieren sie die Reaktionen des hydrolytischen Abbaus von Nährstoffen, verändern sich aber selbst nicht..

Die Haupteigenschaften von Enzymen:

  • Spezifität der Wirkung - jedes Enzym baut Nährstoffe nur einer bestimmten Gruppe (Proteine, Fette oder Kohlenhydrate) ab und andere nicht;
  • wirken nur in einer bestimmten chemischen Umgebung - einige in alkalischer, andere in saurer;
  • Enzyme wirken am aktivsten bei Körpertemperatur und werden bei 70–100 ° C zerstört;
  • Eine kleine Menge Enzym kann eine große Masse organischer Substanz abbauen.

Verdauungsorgane

Der Verdauungskanal ist eine Röhre, die durch den gesamten Körper verläuft. Die Kanalwand besteht aus drei Schichten: außen, mittel und innen.

Die äußere Schicht (seröse Membran) wird durch das Bindegewebe gebildet, das den Verdauungsschlauch von den umgebenden Geweben und Organen trennt.

Die mittlere Schicht (Muskelschicht) in den oberen Teilen des Verdauungsschlauchs (Mundhöhle, Rachen, oberer Teil der Speiseröhre) ist gestreift und im unteren glatten Muskelgewebe. Meistens befinden sich die Muskeln in zwei Schichten - kreisförmig und längs. Aufgrund der Kontraktion der Muskelmembran bewegt sich die Nahrung entlang des Verdauungskanals.

Die innere Schicht (Schleimhaut) ist mit Epithel ausgekleidet. Es enthält zahlreiche Drüsen, die Schleim und Verdauungssäfte absondern. Neben kleinen Drüsen liegen große Drüsen (Speichel, Leber, Bauchspeicheldrüse) außerhalb des Verdauungskanals und kommunizieren über ihre Kanäle mit ihnen. Die folgenden Abschnitte werden im Verdauungskanal unterschieden: Mundhöhle, Rachen, Speiseröhre, Magen, Darm, klein und dick.

Verdauung im Mund

Die Mundhöhle ist der erste Abschnitt des Verdauungstrakts. Von oben wird es durch den harten und weichen Gaumen, unten durch das Zwerchfell des Mundes und von vorne und von den Seiten begrenzt - durch die Zähne und das Zahnfleisch.

Die Kanäle von drei Speicheldrüsenpaaren öffnen sich in die Mundhöhle: parotis, sublingual und submandibulär. Zusätzlich dazu gibt es eine Masse kleiner schleimiger Speicheldrüsen, die über die Mundhöhle verstreut sind. Das Geheimnis der Speicheldrüsen - Speichel - befeuchtet die Nahrung und beteiligt sich an ihrer chemischen Veränderung. Speichel enthält nur zwei Enzyme - Amylase (Ptyalin) und Maltase, die Kohlenhydrate verdauen. Da sich die Nahrung jedoch nicht lange in der Mundhöhle befindet, hat der Abbau von Kohlenhydraten keine Zeit zum Beenden. Speichel enthält auch Mucin (eine schleimige Substanz) und Lysozym, das bakterizide Eigenschaften hat. Die Zusammensetzung und Menge des Speichels kann abhängig von den physikalischen Eigenschaften des Lebensmittels variieren. Tagsüber scheidet eine Person 600 bis 150 ml Speichel aus.

In der Mundhöhle eines Erwachsenen befinden sich 32 Zähne, 16 in jedem Kiefer. Sie fangen Essen ein, beißen ab und kauen.

Die Zähne bestehen aus einer speziellen Substanz namens Dentin, die eine Modifikation des Knochengewebes darstellt und eine größere Festigkeit aufweist. Draußen sind die Zähne mit Zahnschmelz bedeckt. Im Zahn befindet sich eine mit lockerem Bindegewebe gefüllte Höhle, die Nerven und Blutgefäße enthält..

Der größte Teil des Mundes ist von der Zunge besetzt, einem mit Schleimhäuten bedeckten Muskelorgan. Es unterscheidet zwischen Spitze, Wurzel, Körper und Rücken, auf denen sich Geschmacksknospen befinden. Die Zunge ist das Organ des Geschmacks und der Sprache. Damit wird das Essen beim Kauen gemischt und beim Verschlucken geschoben.

In der Mundhöhle zubereitete Lebensmittel werden geschluckt. Das Schlucken ist eine komplexe Bewegung, an der die Muskeln der Zunge und des Pharynx beteiligt sind. Während des Schluckens steigt der weiche Gaumen an und verhindert, dass Nahrung in die Nasenhöhle gelangt. Der Kehldeckel schließt zu diesem Zeitpunkt den Eingang zum Kehlkopf. Der Nahrungsklumpen tritt in den Pharynx ein - den oberen Teil des Verdauungskanals. Es ist ein Schlauch, dessen Innenfläche mit Schleimhaut ausgekleidet ist. Über den Pharynx gelangt Nahrung in die Speiseröhre.

Die Speiseröhre ist eine etwa 25 cm lange Röhre, die eine direkte Fortsetzung des Pharynx darstellt. In der Speiseröhre treten keine Lebensmittelveränderungen auf, da darin keine Verdauungssäfte ausgeschieden werden. Es dient dazu, Nahrung in den Magen zu tragen. Die Bewegung des Nahrungsklumpens entlang des Pharynx und der Speiseröhre erfolgt infolge der Kontraktion der Muskeln dieser Abschnitte..

Verdauung im Magen

Der Magen ist der ausgedehnteste Abschnitt des Verdauungsschlauchs mit einem Fassungsvermögen von bis zu drei Litern. Die Größe und Form des Magens ändert sich abhängig von der Menge der aufgenommenen Nahrung und dem Grad der Kontraktion seiner Wände. An den Stellen, an denen die Speiseröhre in den Magen und der Übergang des Magens in den Dünndarm fließt, gibt es Schließmuskeln (Kompressoren), die die Bewegung der Nahrung regulieren.

Die Magenschleimhaut bildet Längsfalten und enthält eine große Anzahl von Drüsen (bis zu 30 Millionen). Die Drüsen bestehen aus drei Arten von Zellen: Hauptzellen (produzierende Enzyme des Magensafts), parietale (sekretierende Salzsäure) und akzessorische (sekretierende Schleim).

Durch Kontraktionen der Magenwände wird das Essen mit Saft gemischt, was zu einer besseren Verdauung beiträgt. Mehrere Enzyme sind an der Verdauung von Nahrungsmitteln im Magen beteiligt. Das wichtigste ist Pepsin. Es zerlegt komplexe Proteine ​​in einfachere, die im Darm weiterverarbeitet werden. Pepsin wirkt nur in einer sauren Umgebung, die durch die Salzsäure des Magensaftes erzeugt wird. Eine wichtige Rolle spielt Salzsäure bei der Desinfektion des Mageninhalts. Andere Enzyme im Magensaft (Chymosin und Lipase) können Milchprotein und Fette verdauen. Chymosin gerinnt Milch, wodurch es länger im Magen bleibt und verdaut wird. Lipase, die in geringer Menge im Magen vorhanden ist, baut nur das emulgierte Fett der Milch ab. Die Wirkung dieses Enzyms im Magen eines Erwachsenen ist schwach. Es gibt keine Enzyme, die auf Kohlenhydrate im Magensaft wirken. Ein erheblicher Teil der Lebensmittelstärke wird jedoch weiterhin durch Speichelamylase im Magen verdaut. Der von den Magendrüsen abgesonderte Schleim spielt eine wichtige Rolle beim Schutz der Schleimhaut vor mechanischen und chemischen Schäden, vor der Verdauungswirkung von Pepsin. Die Magendrüsen scheiden nur während der Verdauung Saft aus. Gleichzeitig hängt die Art der Saftsekretion von der chemischen Zusammensetzung des verzehrten Lebensmittels ab. Nach 3-4 Stunden Verarbeitung im Magen gelangt der Lebensmittelbrei in kleinen Portionen in den Dünndarm.

Dünndarm

Der Dünndarm ist der längste Teil des Verdauungsschlauchs und erreicht bei Erwachsenen 6 bis 7 Meter. Es besteht aus dem Zwölffingerdarm, dem Jejunum und dem Ileum..

Im ersten Abschnitt des Dünndarms - dem Zwölffingerdarm - öffnen sich die Ausscheidungsgänge zweier großer Verdauungsdrüsen - der Bauchspeicheldrüse und der Leber. Hier findet die intensivste Verdauung von Lebensmittelbrei statt, die der Wirkung von drei Verdauungssäften ausgesetzt ist: Bauchspeicheldrüse, Galle und Darm.

Die Bauchspeicheldrüse befindet sich hinter dem Magen. Es unterscheidet zwischen Oberteil, Körper und Schwanz. Die Oberseite der Drüse ist von einem hufeisenförmigen Zwölffingerdarm umgeben, und der Schwanz grenzt an die Milz.

Die Zellen der Drüse produzieren Pankreassaft (Pankreas). Es enthält Enzyme, die auf Proteine, Fette und Kohlenhydrate wirken. Das Enzym Trypsin zerlegt Proteine ​​in Aminosäuren, ist jedoch nur in Gegenwart eines Darmenzyms - Enterokinase - aktiv. Lipase zerlegt Fette in Glycerin und Fettsäuren. Seine Aktivität nimmt unter dem Einfluss der in der Leber produzierten Galle und des Eintritts in den Zwölffingerdarm stark zu. Unter dem Einfluss von Amylase und Maltose in Pankreassaft werden die meisten Kohlenhydrate in Lebensmitteln in Glukose zerlegt. Alle Enzyme in Pankreassaft sind nur in alkalischer Umgebung aktiv.

Im Dünndarm wird der Lebensmittelbrei nicht nur chemisch, sondern auch mechanisch verarbeitet. Aufgrund der Pendelbewegungen des Darms (abwechselnd verlängern und verkürzen) vermischt es sich mit den Verdauungssäften und verflüssigt sich. Peristaltischer Stuhlgang bewirkt, dass sich der Inhalt in Richtung Dickdarm bewegt.

Die Leber ist die größte Verdauungsdrüse in unserem Körper (bis zu 1,5 kg). Es liegt unter dem Zwerchfell und besetzt das rechte Hypochondrium. Die Gallenblase befindet sich an der Unterseite der Leber. Die Leber besteht aus Drüsenzellen, die Läppchen bilden. Zwischen den Läppchen befinden sich Bindegewebsschichten, in denen Nerven, Lymph- und Blutgefäße sowie kleine Gallengänge verlaufen.

Die von der Leber produzierte Galle spielt eine wichtige Rolle im Verdauungsprozess. Es baut keine Nährstoffe ab, sondern bereitet Fette für die Verdauung und Absorption vor. Unter seiner Wirkung zerfallen Fette in kleine Tröpfchen, die in einer Flüssigkeit suspendiert sind, d.h. in eine Emulsion verwandeln. In dieser Form sind sie leichter zu verdauen. Darüber hinaus beeinflusst die Galle aktiv die Absorptionsprozesse im Dünndarm, verbessert die Darmperistaltik und die Trennung von Pankreassaft. Trotz der Tatsache, dass Galle kontinuierlich in der Leber gebildet wird, gelangt sie nur beim Essen in den Darm. Zwischen den Verdauungsperioden sammelt sich Galle in der Gallenblase. Durch die Pfortader fließt venöses Blut aus dem gesamten Verdauungskanal, der Bauchspeicheldrüse und der Milz in die Leber. Giftstoffe, die aus dem Magen-Darm-Trakt in den Blutkreislauf gelangen, werden hier neutralisiert und dann im Urin ausgeschieden. Somit erfüllt die Leber ihre Schutzfunktion (Barrierefunktion). Die Leber ist an der Synthese einer Reihe von für den Körper wichtigen Substanzen wie Glykogen und Vitamin A beteiligt, die den Prozess der Hämatopoese, den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beeinflussen.

Aufnahme von Nährstoffen

Damit die aus dem Abbau gebildeten Aminosäuren, einfachen Zucker, Fettsäuren und Glycerin vom Körper verwendet werden können, müssen sie absorbiert werden. In der Mundhöhle und in der Speiseröhre werden diese Substanzen praktisch nicht resorbiert. Im Magen werden Wasser, Glukose und Salz in geringen Mengen aufgenommen; im Dickdarm - Wasser und einige Salze. Die Hauptprozesse der Nährstoffaufnahme finden im Dünndarm statt, der für diese Funktion gut genug geeignet ist. Bei der Absorption spielt die Schleimhaut des Dünndarms eine aktive Rolle. Es hat eine große Anzahl von Zotten und Mikrovilli, die die intestinale Absorptionsfläche erhöhen. In den Wänden der Zotten befinden sich glatte Muskelfasern, in denen sich Blut und Lymphgefäße befinden.

Die Zotten sind an der Aufnahme von Nährstoffen beteiligt. Durch die Kontraktion fördern sie den Abfluss von nährstoffreichem Blut und Lymphe. Wenn sich die Zotten entspannen, gelangt Flüssigkeit aus der Darmhöhle wieder in ihre Gefäße. Die Produkte des Abbaus von Proteinen und Kohlenhydraten werden direkt in den Blutkreislauf aufgenommen, und der Großteil der verdauten Fette wird in die Lymphe aufgenommen.

Doppelpunkt

Der Dickdarm ist bis zu 1,5 Meter lang. Sein Durchmesser beträgt das 2–3-fache des dünnen. Es enthält unverdaute Speisereste, hauptsächlich pflanzliche, deren Ballaststoffe durch die Enzyme des Verdauungstraktes nicht zerstört werden. Es gibt viele verschiedene Bakterien im Dickdarm, von denen einige eine wichtige Rolle im Körper spielen. Cellulosebakterien bauen Ballaststoffe ab und verbessern dadurch die Aufnahme von pflanzlichen Lebensmitteln. Es gibt Bakterien, die Vitamin K synthetisieren, das für das normale Funktionieren des Blutgerinnungssystems notwendig ist. Dank dessen muss eine Person kein Vitamin K aus der äußeren Umgebung einnehmen. Neben dem bakteriellen Abbau von Cellulose im Dickdarm wird eine große Menge Wasser absorbiert, das dort zusammen mit flüssiger Nahrung und Verdauungssäften eintritt, mit der Aufnahme von Nährstoffen endet und zur Bildung von Kot führt. Letztere gelangen in das Rektum und werden von dort durch den Anus herausgenommen. Das Öffnen und Schließen des Analsphinkters erfolgt reflexartig. Dieser Reflex steht unter der Kontrolle der Großhirnrinde und kann für einige Zeit willkürlich verzögert werden..

Der gesamte Verdauungsprozess mit tierischen und gemischten Nahrungsmitteln beim Menschen dauert etwa 1 bis 2 Tage, von denen mehr als die Hälfte der Zeit für die Bewegung von Nahrungsmitteln durch den Dickdarm aufgewendet wird. Kot rekt sich im Rektum an, als Folge einer Reizung der sensorischen Nerven der Schleimhaut kommt es zu einem Stuhlgang (Entleerung des Dickdarms)..

Der Verdauungsprozess besteht aus einer Reihe von Phasen, die jeweils in einem bestimmten Abschnitt des Verdauungstrakts unter dem Einfluss bestimmter Verdauungssäfte stattfinden, die von den Verdauungsdrüsen ausgeschieden werden und auf bestimmte Nährstoffe einwirken.

Mundhöhle - der Beginn des Abbaus von Kohlenhydraten unter Einwirkung von Enzymen im Speichel, der von den Speicheldrüsen produziert wird.

Magen - der Abbau von Proteinen und Fetten unter dem Einfluss von Magensaft, die Fortsetzung des Abbaus von Kohlenhydraten im Lebensmittelklumpen unter dem Einfluss von Speichel.

Dünndarm - die Vervollständigung des Abbaus von Proteinen, Polypeptiden, Fetten und Kohlenhydraten unter Einwirkung von Enzymen aus Pankreas- und Darmsäften und Galle. Komplexe organische Substanzen, die durch biochemische Prozesse entstehen, werden in niedermolekulare Substanzen umgewandelt, die vom Blut und der Lymphe absorbiert werden und zu einer Energie- und Kunststoffquelle für den Körper werden.

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Diagramm des Verdauungstraktes als Teil des Verdauungssystems:
  1. Speicheldrüsen
  2. Parotis
  3. Unterkieferspeicheldrüse
  4. Sublingualdrüse
  5. Mundhöhle
  6. Rachen
  7. Sprache
  8. Speiseröhre
  9. Pankreas
  10. Bauch
  11. Pankreasgang
  12. Leber
  13. Gallenblase
  14. Zwölffingerdarm
  15. Gallengang
  16. Doppelpunkt
  17. Querkolon
  18. Aufsteigender Doppelpunkt
  19. Absteigender Doppelpunkt
  20. Das Ileum (Dünndarm)
  21. Cecum
  22. Blinddarm
  23. Rektum
  24. Analloch