Beschreiben Sie die Zusammensetzung des Magensaftes

Bei einem Erwachsenen werden tagsüber etwa 2 bis 2,5 Liter Magensaft gebildet und ausgeschieden. Magensaft ist sauer (pH 1,5-1,8).

Es enthält:

1. Wasser - 99%

2. trockener Rückstand - 1%.

Der trockene Rückstand wird präsentiert organisch und anorganisch Substanzen.

A) anorganische Substanzen: Chloride, Bicarbonate, Sulfate, Phosphate, Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium usw..

Der anorganische Hauptbestandteil von Magensaft ist Salzsäure, die frei und an Proteine ​​gebunden ist..

Salzsäure hat eine Reihe von Funktionen:

1) fördert die Denaturierung und Schwellung von Proteinen im Magen, was deren anschließenden Abbau durch Pepsine erleichtert;

2) aktiviert Pepsinogene und wandelt sie in Pepsine um;

3) schafft eine saure Umgebung, die für die Wirkung von Enzymen in Magensaft notwendig ist;

4) bietet antibakterielle Wirkung von Magensaft;

5) fördert die normale Evakuierung von Nahrungsmitteln aus dem Magen: Öffnen des Pylorussphinkters von der Seite des Magens und Schließen von der Seite des Zwölffingerdarms;

6) stimuliert die Pankreassekretion.

7) fördert die Denaturierung von Proteinen

8) nimmt an der Hämatopoese teil

B) Organische Substanzen werden durch eine große Anzahl stickstoffhaltiger Substanzen dargestellt: Harnstoff, Harn- und Milchsäure, Aminosäuren und Polypeptide.

Die Zusammensetzung organischer Substanzen umfasst proteolytische Enzyme, deren Hauptrolle Pepsine spielen (sie hydrolysieren Proteine). Pepsine werden in inaktiver Form als Pepsinogene ausgeschieden. Unter dem Einfluss von Salzsäure werden sie aktiviert.

Die Zusammensetzung organischer Substanzen umfasst Lysozym, das die bakteriziden Eigenschaften von Magensaft liefert.

Mucinhaltiger Magenschleim schützt die Magenschleimhaut vor mechanische und chemische Reizung und Selbstverdauung.

Der Magen produziert Gastromucoprotein oder den intrinsischen Faktor von Castle. Nur in Gegenwart eines intrinsischen Faktors kann mit Vitamin B12, das an der Erythropoese beteiligt ist, ein Komplex gebildet werden.

Der Magensaft enthält auch Proteasen - sie bauen Proteine ​​zu großen Polypeptiden ab; Lipase - Abbau von emulgierten Milchfetten (wichtig für ein Kind während der Milchfütterung)

Beschreiben Sie die Zusammensetzung des Magensaftes

Die Belegzellen der Fundusdrüsen des Magens scheiden Salzsäure aus - den wichtigsten Bestandteil des Magensaftes. Seine Hauptfunktionen sind: Aufrechterhaltung eines bestimmten Säuregehalts im Magen, Gewährleistung der Umwandlung von Pepsinogen in Pepsin, Verhinderung des Eindringens pathogener Bakterien und Mikroben in den Körper, Förderung der Schwellung von Proteinkomponenten in Lebensmitteln und Vorbereitung auf die Hydrolyse.

Von Belegzellen produzierte Salzsäure hat eine konstante Konzentration: 160 mmol / l (0,3-0,5%).

Bicarbonate

Bicarbonate NSO3 - notwendig, um Salzsäure an der Oberfläche der Magen- und Zwölffingerdarmschleimhaut zu neutralisieren, um die Schleimhaut vor Säureexposition zu schützen. Produziert von Oberflächenzubehörzellen (Schleimhautzellen). Bicarbonatkonzentration im Magensaft - 45 mmol / l.

Pepsinogen und Pepsin

Pepsin ist das Hauptenzym, durch das Proteine ​​abgebaut werden. Es gibt mehrere Isoformen von Pepsin, von denen jede ihre eigene Klasse von Proteinen beeinflusst. Pepsine werden aus Pepsinogenen gewonnen, wenn diese in eine Umgebung mit einer bestimmten Säure eintreten. Die Hauptzellen der Fundusdrüsen sind für die Produktion von Pepsinogenen im Magen verantwortlich..

Schleim

Schleim ist der wichtigste Faktor für den Schutz der Magenschleimhaut. Der Schleim bildet eine nicht mischbare, etwa 0,6 mm dicke Gelschicht, die Bicarbonate konzentriert, die die Säure neutralisieren und so die Schleimhaut vor den schädlichen Wirkungen von Salzsäure und Pepsin schützen. Produziert von oberflächlichen Nebenzellen.

Interner Faktor

Intrinsischer Faktor (Castle-Faktor) - ein Enzym, das die inaktive Form von Vitamin B umwandelt12, mit Essen kommen, in aktiv, verdaulich. Sekretiert von den Belegzellen der Fundusdrüsen des Magens.

Die chemische Zusammensetzung von Magensaft

Die wichtigsten chemischen Bestandteile von Magensaft: [1]

  • Wasser (995 g / l);
  • Chloride (5-6 g / l);
  • Sulfate (10 mg / l);
  • Phosphate (10-60 mg / l);
  • Hydrogencarbonate (0-1,2 g / l) von Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium;
  • Ammoniak (20-80 mg / l).

Magensaftproduktion

Pro Tag werden im Magen eines Erwachsenen etwa 2 Liter Magensaft produziert.

Die basale (dh in Ruhe nicht durch Nahrung, chemische Stimulanzien usw. stimulierte) Sekretion bei Männern beträgt (bei Frauen 25-30% weniger):

  • Magensaft - 80-100 ml / h;
  • Salzsäure - 2,5-5,0 mmol / h;
  • Pepsin - 20-35 mg / h.

Die maximale Salzsäureproduktion bei Männern beträgt 22-29 mmol / h, bei Frauen 16-21 mmol / h.

Physikalische Eigenschaften von Magensaft

Der Magensaft ist praktisch farblos und geruchlos. Eine grünliche oder gelbliche Farbe zeigt das Vorhandensein von Verunreinigungen der Galle und des pathologischen duodeno-gastrischen Reflux an. Der rote oder braune Farbton kann auf Blutverunreinigungen zurückzuführen sein. Ein unangenehmer fauliger Geruch ist normalerweise das Ergebnis schwerwiegender Probleme bei der Evakuierung des Mageninhalts in den Darm. Normalerweise enthält der Magensaft nur wenig Schleim. Eine merkliche Menge an Schleim im Magensaft weist auf eine Entzündung der Magenschleimhaut hin. [2]

Untersuchung von Magensaft

Die Untersuchung der Magensäure wird unter Verwendung einer intragastrischen pH-Metrie durchgeführt. Die bisher weit verbreitete fraktionierte Untersuchung, bei der der Magensaft zuvor durch eine Magen- oder Zwölffingerdarmröhre abgepumpt wurde, hat heute nur noch historische Bedeutung.

siehe auch

  • Magensäure
  • Verdauung

Quellen

  • Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Chirurgische Behandlung von Patienten mit Ulkuskrankheit. M.: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 S. ISBN 978-5-9704-0558-1.
  • Korotko G. F. Magenverdauung aus technologischer Sicht - Kuban Scientific Medical Bulletin. 2006, Nr. 7-8 (88-89), p. 17-22.
  • Korotko GF Magenverdauung. Krasnodar, 2007 - 256 mit ISBN 5-93730-003-3.

Anmerkungen

  1. ↑ Magensaft. Zusammensetzung, Säuregehalt und pH-Wert des Magensaftes.
  2. ↑ Roitberg G. E., Strutynsky A. V. Innere Krankheiten. Das Verdauungssystem. Lernprogramm. - M.: MEDpress-inform, 2007.-- 560 p. ISBN 5-98322-341-0.
Physiologie der Verdauung, menschliches Verdauungssystem
Enterisches NervensystemMeissner Plexus Auerbach Plexus
EnterokrineHauptzellen (Pepsinogen → Pepsin Rennin) Hüllzellen (Magensäure-Salzsäure H + / K + -ATPase-Eigenfaktor) Oberflächliche Nebenzellen (Mucus Bicarbonates) Brunner-Drüsen
Gastroenteropankreas
Hormonsystem
G-Zellen (Gastrin) D-Zellen (Somatostatin) ECL-Zellen (Histaminsubstanz P) I-Zellen (Cholecystokinin) K-Zellen (GIP) S-Zellen (Secretin) EC-Zellen PP -Zellen (Pankreas-Polypeptid) L-Zellen (Peptid YY GLP-1) VIP Ghrelin
EnterozytenUmrandete Panethkäfige Becher Freihand
Biologische FlüssigkeitenSpeichel Magensaft Darmsaft Galle Pankreassaft Chymus
ProzesseSchlucken (Bolus) Erbrechen Regurgitation Pharyngolaryngealer Reflux Gastroösophagealer Reflux Duodenogastrischer Reflux Defäkation Darm-Leber-Gallensäurekreislauf
Magen-Darm-Motilität
Pfad
Dünndarmmotilität Peristaltik Rhythmische Segmentierung Antiperistaltik Migrationsmotorischer Komplex Langsame Wellen Schrittmacher Interstitielle Zellen des Cajal-Gastrokolreflexes

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Land verwaltung
  • Bolshoe Goloustnoye

Sehen Sie, was "Magensaft" in anderen Wörterbüchern ist:

GASTRISCHER SAFT - Verdauungssaft, der von der Magenschleimhaut ausgeschieden wird; farblose saure Flüssigkeit. Enthält Enzyme, die die Anfangsstadien des Nährstoffabbaus ausführen, sowie Salzsäure, Schleim usw. interner Faktor...... Big Encyclopedic Dictionary

GASTRISCHER SAFT - GASTRISCHER SAFT. Unter J. s. In der Physiologie ist der Saft gemeint, der vom Fundus der Magenschleimhaut abgesondert wird. Der Pylorusanteil ist durch eine geringe Menge eines sogenannten viskosen Alkalis getrennt. Pylrric Saft. In der Klinik Magen...... Große medizinische Enzyklopädie

GASTRISCHER SAFT - Komplex in der Zusammensetzung, farblose, leicht opaleszierende Flüssigkeit, die durch Zersetzung erzeugt wird. Schleimhautzellen bei Tieren (hauptsächlich Wirbeltiere) mit Drüsenmagen. Enthält Proteinaseenzyme (Pepsin, Gastrixin, Rennin, Gelatinase) und...... ein biologisches enzyklopädisches Wörterbuch

GASTRISCHER SAFT - GASTRISCHER SAFT, eine flüssige Mischung, die von den Drüsen des Magens abgesondert wird und PEPSIN UND HYDROCALIC ACID enthält. Die Hauptfunktion ist die Umwandlung von Proteinen während der Verdauung in POLYPEPTIDES... Scientific and Technical Encyclopedic Dictionary

Magensaft - Verdauungssaft, der von der Magenschleimhaut ausgeschieden wird; farblose saure Flüssigkeit. Enthält Enzyme, die die Anfangsstadien des Nährstoffabbaus ausführen, sowie Salzsäure, Schleim und das sogenannte interne...... Enzyklopädische Wörterbuch

Magensaft - I Magensaft (Succus gastricus) ist ein Produkt der Sekretion von Magendrüsen und Epithelzellen der Magenschleimhaut, siehe Magen. II Magensaft (Succus gastricus) ist eine Flüssigkeit, die von den Magendrüsen und Epithelzellen der Schleimhaut ausgeschieden wird...... Medizinische Enzyklopädie

Magensaft ist ein komplexer Verdauungssaft, der von verschiedenen Zellen der Magenschleimhaut produziert wird (siehe Magen); farblose, leicht opaleszierende Flüssigkeit. Enthält Enzyme: Proteasen (Pepsine, Rennin, Gastrixin, Gelatinase),...... Große sowjetische Enzyklopädie

GASTRISCHER SAFT - verdaulich. Saft, der von der Magenschleimhaut abgesondert wird; farblos saure Flüssigkeit. Enthält Enzyme, die früh ausführen. Stadium der Verdauung von Pi Tat. in in, sowie Salz dazu, Schleim, etc. int. Faktor (Schlossfaktor), der zur...... Wissenschaft beiträgt. enzyklopädisches Wörterbuch

Magensaft - Magensaft, Verdauungssaft, der von den Magenzellen produziert wird; farblose, leicht opaleszierende Flüssigkeit. Enthält Enzyme: Proteasen (Pepsin, Rennin, Cathepsin), die die Anfangsstadien des Proteinabbaus ausführen; kleine Menge...... Veterinärenzyklopädisches Wörterbuch

Magensaft - (Succus gastricus) die Flüssigkeit, die von den Magendrüsen und Epithelzellen der Magenschleimhaut ausgeschieden wird; enthält Enzyme (Pepsin, Gelatinase, Chymosin usw.), Salzsäure, Gastromucoprotein, Schleim, Mineralien, Wasser... The Big Medical Dictionary

Magensaftzusammensetzung

Reiner Magensaft ist farblos und sauer. Die saure Reaktion hängt von der Anwesenheit von Salzsäure ab, deren Konzentration etwa 0,5% beträgt.

Magensaft hat die Fähigkeit, Nahrung zu verdauen, was mit dem Vorhandensein von Enzymen verbunden ist. Es enthält Pepsin, ein Enzym, das Protein abbaut. Unter dem Einfluss von Pepsin werden Proteine ​​in Peptonen und Albumosen aufgeteilt. Von den Magendrüsen wird Pepsin in inaktiver Form produziert und wird aktiv, wenn es Salzsäure ausgesetzt wird. Pepsin wirkt nur in einer sauren Umgebung und wird inaktiv, wenn es in eine alkalische Umgebung gelangt.

Magensaft enthält neben Pepsin auch Lipase, Chymosin und Gelatinase.

Zahl: Zuteilung von Magensaft bei einem Hund beim Füttern von Fleisch, Brot und Milch

Lipase zerlegt Fette in Fettsäuren und Glycerin. Im Magen wird jedoch nur emulgiertes Fett abgebaut, dh in kleine Partikel, beispielsweise Milchfett, zerkleinert.

Chymosin oder Lab führt zur Gerinnung der Milch. Chymosin kommt offenbar nur kurze Zeit nach der Geburt in Magensäften vor. Es befindet sich im Saft des IV-Ventrikels von Kälbern. Bei einem Erwachsenen tritt, wie I.P. Pavlov feststellte, Milchgerinnen unter dem Einfluss von Pepsin auf und es gibt kein Chymosin im Magensaft. Gelatinase baut das Bindegewebsprotein Gelatine ab.

Magensaft enthält keine Enzyme, die Kohlenhydrate abbauen. Trotzdem erfolgt die Verdauung von Kohlenhydraten im Magen, da Speichelenzyme noch einige Zeit wirken. Speichelenzyme - Ptyalin und Maltase - wirken nur in alkalischer Umgebung und hören in saurer Umgebung auf zu wirken. Da der in den Magen gelangende Nahrungsklumpen jedoch nicht sofort mit saurem Magensaft gesättigt ist (dies geschieht innerhalb von 20 bis 30 Minuten), wird die Stärkespaltung im Nahrungsklumpen fortgesetzt.

Magensaft hat neben der Fähigkeit, Nahrungssubstanzen abzubauen, auch eine schützende Eigenschaft. Bakterien, die in sauren Magensaft gelangen, sterben schnell ab. Beobachtungen haben gezeigt, dass die Mikroben, die im Magensaft Cholera verursachen, innerhalb von 10-15 Minuten absterben. Der Saft des Pylorusmagens ist alkalisch, enthält Enzyme, Salze und viel Schleim.

EINFLUSS DER LEBENSMITTELQUALITÄT AUF DIE MENGE UND ZUSAMMENSETZUNG VON GASTRISCHEM SAFT

Magensaft wird nur während der Verdauung ausgeschieden; In Abwesenheit von Nahrung ruhen die Magendrüsen und scheiden keinen Saft aus. Die Reaktion des Mageninhalts außerhalb der Verdauung ist aufgrund der Sekretion von Schleim, der eine alkalische Reaktion hat, alkalisch.

Die Trennung des Magensaftsafts beginnt 5-9 Minuten, nachdem die Person oder das Tier zu essen beginnt. Eine direkte Reizung der Mundrezeptoren verursacht nicht nur eine Magensekretion, sondern auch das Sehen, den Geruch und andere mit der Nahrung verbundene Reizstoffe. Einmal begonnen, dauert die Saftsekretion im Magen stundenlang.

Ist die Menge an Saft, die mit unterschiedlicher Lebensmittelzusammensetzung freigesetzt wird, gleich oder hängt die Menge an abgesondertem Saft von der Art des Lebensmittels ab? Ändert sich die Zusammensetzung, dh der Gehalt an Enzymen, je nach Lebensmittel oder ist die Zusammensetzung des Magensaftes immer gleich? Solche Fragen wurden im Labor von I. P. Pavlov gestellt und geklärt.

Es stellte sich heraus, dass die Art der Nahrung die Menge und Zusammensetzung des Magensaftes beeinflusst..

Es wurden drei Arten von Lebensmitteln eingenommen: Kohlenhydrate, Proteine ​​und gemischte. Um die Wirkung von Kohlenhydratfutter zu beobachten, erhielt der Hund Brot, das überwiegend Kohlenhydrate enthält; wie das Eiweißfutter des Hundes mageres Fleisch erhielt und das Mischfutter mit Milch versorgt wurde.

Wie sich herausstellte, unterscheiden sich Menge und Zusammensetzung des Magensaftes bei der Gabe von Brot, Fleisch und Milch.

Das Entsaften beginnt in 5-9 Minuten. Der größte Teil des Safts wird beim Verzehr von Fleisch freigesetzt, weniger - für Brot und noch weniger - für Milch.

Die Dauer der Saftausscheidung ist ebenfalls unterschiedlich; Saft wird für Fleisch innerhalb von 7 Stunden freigesetzt, für Brot - 10 Stunden, für Milch - 6 Stunden.

Die Art der Saftsekretion ist ebenfalls unterschiedlich. Beim Verzehr von Fleisch steigt die Magensaftsekretion am Ende der ersten Stunde stark an und erreicht am Ende der zweiten Stunde ein Maximum; Beim Verzehr von Brot steigt die Sekretion schnell an und erreicht am Ende der ersten Stunde ein Maximum. Bei der Milchgabe steigt die Saftmenge allmählich an. Die größte Menge Saft wird am Ende der dritten Stunde freigesetzt und nimmt dann allmählich ab.

Die charakteristischen Kurven der Saftsekretion für die angegebenen Arten von Lebensmitteln sind in Abb. 1 dargestellt..

Bei verschiedenen Arten von Lebensmitteln ändert sich auch die Zusammensetzung des Magensafts. Der aus dem Verzehr von Fleisch freigesetzte Saft enthält mehr Salzsäure als der aus Brot und Milch freigesetzte Saft. Die Verdauungskraft ändert sich auch, dh die Menge an Enzymen, hauptsächlich Pepsin. Der größte Teil des Enzyms befindet sich in dem auf Brot freigesetzten Saft, am wenigsten in dem auf Milch freigesetzten Saft.

Artikel zum Thema Zusammensetzung von Magensaft

Was ist die Zusammensetzung von Magensaft und warum schädigt Magensaft die Magenwände nicht?

Antworten

Von einem Experten überprüft

Magensäure:

2. Hat eine saure Reaktion, da es 0,4% ige Salzsäure enthält.

3. Pepsin (ein Enzym, das Proteine ​​in Peptide zerlegt)

4. Chymosin (ein Enzym, das Milchproteine ​​gerinnt)

5. Pepsinogen (ein inaktiver Vorläufer von Pepsin. In Gegenwart von Salzsäure wird es zu Pepsin)

6. Mucin (eine schleimartige Substanz, die einen Nahrungsklumpen umhüllt und die Magenwände vor Enzymen und Salzsäure schützt)

7. Anorganische Salze

8. Lipase (Enzym, das nur auf emulgierte Fette wirkt)

Warum Magensaft die Magenwand nicht schädigt?

1. Die Magenschleimhaut ist dick und stark

2. Es wird durch eine Mucinschicht geschützt, die verhindert, dass Enzyme die Magenwände berühren

3. Mucin umhüllt den Nahrungsklumpen und bedeckt ihn mit Schleim. Magensaft gemischt mit Lebensmittelbrei wird erhalten, als ob er in einer Schleimkapsel eingeschlossen wäre. Kein Kontakt mit der Magenschleimhaut

Funktion, Zusammensetzung und Eigenschaften von Magensaft - wie er gebildet wird

Der Magen ist der wichtigste Teil des Magen-Darm-Trakts. Eine seiner Hauptfunktionen ist die Sekretion von Magensaft. Ohne dies ist der Prozess der normalen Lebensmittelverarbeitung natürlich nicht möglich. Berücksichtigen Sie die Zusammensetzung, Eigenschaften und Bedeutung von Magensaft für die normale Funktion des Körpers sowie die Bedingungen, die mit einer Störung seiner Produktion verbunden sind.

  1. Wo der Saft hergestellt wird
  2. Was ist das Magenfach
  3. Wie ist die Regulierung der Magensaftproduktion
  4. Warum ist Schleim im Magensaft?
  5. Wie Säure neutralisiert wird
  6. Was passiert mit hohem Säuregehalt?
  7. Was passiert mit niedrigem Säuregehalt?
  8. Kann Magensäure eine Verbrennung in der Speiseröhre verursachen?
  9. Wie der Säuregehalt untersucht wird

Wo der Saft hergestellt wird

Wo entsteht Magensaft? Der Ort, an dem diese Flüssigkeit produziert wird, ist der Magen. Dient als Verdauungsorgan und Nahrungsdepot.

Seine Rolle und Bedeutung im Körper sind enorm. Seine Funktionen sind wie folgt:

  1. Einleger (kann etwa zwei Liter Flüssigkeit oder Lebensmittel aufnehmen).
  2. Ausscheiden - 1,5 bis 2,5 Liter eines solchen Produkts werden pro Tag freigesetzt (manchmal kann die Menge an Magensaft sehr unterschiedlich sein).
  3. Motor (unter dem Einfluss der Peristaltik wird das Essen gemischt).
  4. Aufnahme (normalerweise Alkohol, Flüssigkeit, Salz wird aus dem Magen aufgenommen).
  5. Extraterinär (dabei werden einige Zersetzungsprodukte wie Kreatinin, Harnstoff und andere freigesetzt).
  6. Die Bildung einiger Wirkstoffe (hier wird beispielsweise eine Vielzahl von Enzymen produziert, unter deren Einfluss eine Verdauung im Magen möglich ist).
  7. Schutz. Die Rolle dieser Funktion besteht darin, dass durch die saure Reaktion von Magensaft Bakterien zerstört werden können. Das Organ gibt durch Erbrechen minderwertige Nahrung zurück (wodurch weitere Verdauungsstörungen verhindert werden)..

Was ist das Magenfach

Magensaft ist eine sauer schmeckende Substanz. Das durchschnittliche Gewicht des Magensaftes liegt zwischen 1,002 und 1,007 g / cm3. Es gibt keine Farbe. Der Säureindex reicht von 0,9 bis 1,5. Die saure Reaktion ergibt sich aus dem Gehalt an Salzsäure im Magensaft. Andere Eigenschaften sind:

  • Wasser - ungefähr 99,5% (aus diesem Grund fehlt normalerweise seine Farbe);
  • das Vorhandensein trockener Bestandteile von Magensaft - 0,5%;
  • mineralische Bestandteile von Magensaft - Salze von Schwefelsäure, Salzsäure, Natrium, Calcium und anderen Elementen;
  • erkennt das Vorhandensein von Enzymen, die eine wichtige Rolle bei der Verdauung, Kreatinin und anderen Komponenten spielen.

Der Magensaft enthält so hochaktive Substanzen wie:

  1. Pepsin-A bietet Proteinen eine hydrolysierende Aktivität von Magensekreten.
  2. Pepsin-C metabolisiert Hämoglobin.
  3. Gelatinase löst Gelatine, Kollagen.
  4. Chymosin fördert den Abbau von Kasein.
  5. Lipase wird zur Verdauung von Milchfett hergestellt.
  6. Lysozym wirkt bakterizid. Geringe Mengen dieses Enzyms werden im Mund produziert.
  7. Urease baut Harnstoff ab.
  8. Der Burgfaktor spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung: Er absorbiert Cyanocobalamin.

Unterscheiden Sie zwischen totaler, freier und proteingebundener Salzsäure. Ihr genauer Gehalt wird durch die Biochemie des Mageninhalts gezeigt..

Manchmal kann sich die Farbe der Flüssigkeit ändern. Wenn es gelblich ist, bedeutet dies, dass sich im Magen eine Beimischung von Galle befindet. Ein roter oder bräunlicher Farbton zeigt an, dass Blut in den Magen gelangt ist. Ein fauliger Geruch weist darauf hin, dass in diesem Organ intensive Zerfalls- oder Fermentationsprozesse stattfinden..

Wichtig! Wenn sich nach den Ergebnissen der Diagnose die Farbe der Magensekretion beim Patienten ändert, muss er sich zusätzlich einer diagnostischen Untersuchung unterziehen. Dieser Zustand kann auf die Entwicklung gefährlicher Pathologien hinweisen..

Wie ist die Regulierung der Magensaftproduktion

Die Regulierung liefert die gewünschte chemische Zusammensetzung des Magensaftes, seine Menge und tägliche Säure. Es gibt solche Perioden in der Verdauung:

  • interdigestiv - wenn sich keine Nahrung im Magen befindet (neutraler Schleim wird freigesetzt);
  • Verdauung (beginnt nach dem Essen, wenn die saure Reaktion dem Magensaft innewohnt).

Die Menge der Nahrung und ihre Zusammensetzung hängt von der Zusammensetzung des Magensaftes zu der einen oder anderen Zeit ab. Alle Menschen haben das eine oder andere Merkmal eines Geheimnisses. Es gibt zwei Phasen der Regulierung dieser Entladung..

Die komplexe Reflexphase umfasst folgende Komponenten:

  • konditionierter Reflex (Sekretionsprozesse stimulieren visuelle, olfaktorische, auditive und andere Faktoren);
  • bedingungsloser Reflex (die Prozesse der Säure- und Enzymproduktion beginnen mit dem Einfluss auf die Rezeptoren des oberen Verdauungstrakts).

Der Reflexbogen beginnt an den Rezeptoren, von wo aus die Erregung zur Medulla oblongata führt. Die Aktivität der Medulla oblongata führt zur Stimulierung der Sekretion von Magensaft. Aus diesem Grund wird der sogenannte appetitliche Saft auffallen..

Die neurohumorale Regulation umfasst nervöse und humorale Prozesse. Die sympathische Abteilung hemmt die Verdauungsaktivität und die parasympathische dagegen aktiviert sie. Die Rolle von Hormonen bei der Bildung dieser Flüssigkeit ist wie folgt:

  • Insulin induziert die Sekretion;
  • der Einfluss von ACTH ist anregend;
  • regulieren zusätzlich die Menge der im Magen-Darm-Trakt produzierten Hormone des Mageninhalts.

Warum ist Schleim im Magensaft?

Die Darm- und Magensäfte enthalten Schleim. Seine Bedeutung liegt in der Tatsache, dass es hilft, die aggressive Wirkung der Säure zu neutralisieren. Dies ist die Antwort auf die Frage, warum Magensaft die Wände des Organs nicht schädigt. Darüber hinaus schützt Schleim auch vor der schädlichen Wirkung von Pepsin (und tatsächlich entwickelt eine Person in seiner Abwesenheit Symptome einer Dyspepsie)..

Der Schleim hilft, den Nahrungsklumpen zu umhüllen, was die Verdauungsfunktion verbessert. Die tägliche Schleimproduktion kann variieren. Die Komponenteneigenschaften sind wie folgt:

  • Regulierung der Ausscheidungsfunktion der Drüsen, die Salzsäure produzieren;
  • Umhüllung der Schleimhaut;
  • Lebensmittel einhüllen;
  • Einfluss auf den Sekretionsgrad von Magensaft.

Beachten Sie! Eine Zunahme der Schleimmenge im Magen ist ein Symptom für gefährliche Pathologien. Ihre Behandlung beinhaltet die Einnahme bestimmter Medikamente und die Anpassung der Ernährung. Sie müssen sich nicht selbst behandeln, da dies den Körper schädigen kann.

Wie Säure neutralisiert wird

Es ist bekannt, dass Magensaft aus Bicarbonaten besteht. Warum ist eine solche Komponente enthalten? Magensaft wird abgesondert, sobald der entsprechende Reflex bei einer Person aktiv wird. Dies hängt jedoch nicht immer von der Nahrungsaufnahme ab. In diesem Fall beginnt die Säure das Organ zu schädigen. Um dies zu vermeiden, kommen Bicarbonationen zur Rettung. Die Zellen, die es produzieren, werden oberflächlich genannt.

Die Formel für eine solche Reaktion ist uns seit der Schule bekannt. Unter dem Einfluss des Ions entstehen Kohlendioxid und Wasser. Welche Umgebung entsteht in diesem Fall? Bicarbonat macht Saft alkalisch.

Solche Eigenschaften können eine Verbrennung des Rachens oder eine Verbrennung des Kehlkopfes verhindern, wenn saurer Inhalt in die Speiseröhre geworfen wird. Dies geschieht bei vielen Pathologien des Magen-Darm-Trakts..

Was passiert mit hohem Säuregehalt?

Eine Verletzung der Sekretionsfunktion des Magens tritt häufig aufgrund von Fehlern in der Ernährung, Stress und anderen Faktoren auf. Eine Hypersekretion von Magensaft kann sowohl mit einer Zunahme des Säuregehalts als auch mit einer Zunahme der Sekretionsmenge selbst verbunden sein. Welche Lebensmittel lösen dies aus? Lebensmittel und Getränke, die die Produktion von Magensaft und dessen Menge anregen:

  • geräuchertes Fleisch;
  • Marinaden;
  • Salzen;
  • Gewürze;
  • Alkohol;
  • einige Früchte;
  • frittiertes Essen.

Die Menge an Saft, die bei einer Person freigesetzt wird, steigt mit:

  • Stress;
  • Rauchen;
  • starke negative oder positive Emotionen.

Die Symptome einer erhöhten Magensäuresekretion sind:

  • Sodbrennen;
  • Schmerzen im Hypochondrium;
  • Übelkeit, manchmal Erbrechen;
  • dyspeptische Symptome (Rumpeln und Transfusionen im Bauchraum, erhöhte Gasproduktion, Durchfall oder Verstopfung).

Wichtig! Es ist strengstens verboten, den erhöhten Säuregehalt mit Backpulver zu "neutralisieren". Dies trägt zu einer weiteren Erhöhung dieses Indikators und zum Auftreten tiefer Geschwüre auf der Magenschleimhaut bei..

Die Sekretion kann auch mit langfristigen Pathologien des Magen-Darm-Trakts wie Hyperacid Gastritis, Geschwüren usw. zunehmen. Der Säuregehalt kann mithilfe von Antacida wie Almagel und Medikamenten - Protonenpumpenhemmern (Ranitidin) - rechtzeitig normalisiert werden..

Was passiert mit niedrigem Säuregehalt?

Hyposekretion von Magensaft ist viel seltener. Gehen Sie nicht davon aus, dass dieser Zustand besser ist (basierend auf Informationen aus Fernsehwerbung). Im Gegenteil, eine Unterfunktion des Magens ist viel gefährlicher..

Einige Menschen wissen nicht, wie viel Säure in einer Person produziert werden soll, und glauben, je weniger, desto besser, denn dann "wird es kein Sodbrennen geben". Der Mechanismus des Magens ist so, dass seine Sekretion für seine normale Funktion eine saure Reaktion haben muss. Wenn wenig Säure produziert wird, nimmt die Magenaktivität ab und viele krankheitsverursachende Organismen können in den Körper gelangen..

Was fühlt eine Person mit niedrigem Säuregehalt? Denken Sie nicht, dass dies die Farbe des Magenausflusses verändert. Es hat reduzierte enzymatische Eigenschaften, was zum Auftreten solcher Symptome beiträgt:

  • ein starker Rückgang des Appetits;
  • Aufstoßen mit einem unangenehmen Geruch von verdorbenen Eiern;
  • schlechter Geruch kommt aus dem Mund und verschwindet nicht nach dem Zähneputzen;
  • Verstopfung;
  • Anzeichen einer Darmerkrankung;
  • Übelkeit, schlimmer nach dem Essen;
  • das Vorhandensein von Helminthen im Magen oder Darm (sie werden durch Säure nicht unschädlich gemacht);
  • Blähung.

Die Gefahr dieses Zustands ist wie folgt:

  • Aufgrund einer Abnahme der Intensität der Verdauungsprozesse im Körper ist eine große
  • die Menge an Zerfallsprodukten;
  • Eine verminderte Absorption der Absorption führt zu Anämie, Haarausfall usw.;
  • die Entwicklung von Autoimmunerkrankungen und sogar Krebs;
  • das Auftreten allergischer Reaktionen sogar auf die einst bekannten Lebensmittel;
  • Aufgrund einer Abnahme der Wirkung von Magensaft auf Proteine ​​kann der Patient einen Proteinmangel entwickeln.
  • Blutdruck senken.

Um diesen Zustand zu behandeln, ist es notwendig, eine Therapie zu wählen, die dem Saft eine normale Säure verleiht. Manchmal muss der Patient Salzsäurepräparate konsumieren.

Kann Magensäure eine Verbrennung in der Speiseröhre verursachen?

Eine Verbrennung der Speiseröhre mit Magensaft ist auf die erhöhte Säure zurückzuführen. Magensaft, bestehend aus Salzsäure, reizt die Schleimhaut der Speiseröhre. Die Schwere der Erkrankung wird auf einen Komplex ungünstiger Faktoren zurückgeführt - unausgewogene Ernährung, Alkoholkonsum usw. Durch das Werfen von saurem Inhalt auf die Schleimhaut der Speiseröhre entstehen Geschwüre.

Komplikationen der Verbrennung sind sehr schwerwiegend:

  • das Auftreten von Erosion auf der Schleimhaut;
  • Perforation der Speiseröhre;
  • Blutungen;
  • Verstopfung der Blutgefäße.

Dieser Zustand erfordert eine sofortige Behandlung. Die Einnahme von Medikamenten, die von einem Arzt nicht kontrolliert werden, erschwert den Verlauf der Pathologie. In einigen Fällen benötigt der Patient Medikamente..

Wie der Säuregehalt untersucht wird

Die Untersuchung eines solchen Parameters ist ein wichtiger Bestandteil diagnostischer Maßnahmen. Ich muss sagen, dass solche Laborarbeiten von allen Kliniken und Diagnosezentren durchgeführt werden sollten..

Der häufigste Weg, um herauszufinden, woraus der Mageninhalt besteht, ist ein pH-Meter. Heutzutage wird die sogenannte fraktionierte Abtastung mit Abpumpen des Inhalts mit einer speziellen Sonde nicht verwendet (es besteht keine Notwendigkeit, daran zu erinnern, dass eine solche Manipulation mit unangenehmen Symptomen verbunden ist und jetzt ein Anachronismus ist). Es gibt moderne Techniken, mit denen Sie die Zusammensetzung der Säure genau bestimmen können..

Wenn es nicht ausreicht, ist das biochemische System im Magen gestört. In diesem Fall wird der Patient auf andere Studien verwiesen, um das Krebsrisiko auszuschließen. Bei einem Geschwür kann es zu einem erhöhten Säuregehalt kommen. Dies ist gefährlich, da sich auf der Schleimhaut Erosionen bilden..

Die Zusammensetzung der Magensekrete kann aufgrund von Lungenerkrankungen, hormonellem Ungleichgewicht, Diabetes mellitus und Pathologien des hämatopoetischen Systems variieren. Aus diesem Grund werden alle Patienten mit eingeschränkter säurebildender Funktion zusätzlich zu diagnostischen Untersuchungen überwiesen, wie z.

  • allgemeine und biochemische Blutuntersuchungen;
  • Analyse auf Zucker;
  • Urinstudie;
  • Ultraschall;
  • FEGDS;
  • MRT;
  • Radiographie.

Eine Konsultation eines Neuropathologen, Psychiaters, Endokrinologen wird gezeigt.

Magensaft ist also im Körper essentiell. Wenn sich sein Säuregehalt ändert, kann er schwere Krankheiten verursachen. Eine rechtzeitige Behandlung verhindert lebensbedrohliche Komplikationen.

Magensäure

Magensaft ist eine fast farblose, stark saure Mehrkomponentenflüssigkeit, die die Magendrüsen produzieren, um den Verdauungsprozess zu unterstützen.

Komposition

Farblose, stark saure (pH 1-1,5 beim Menschen), leicht opaleszierende Flüssigkeit. Magensaft enthält 99,4% Wasser (H. 2 O), in denen die Hauptkomponenten gelöst sind - Enzyme, Salzsäure und Lucoide.

Die anorganische Hauptkomponente von Magensaft ist Salzsäure in einem freien und proteingebundenen Zustand. Es enthält auch Chloride, Phosphate, Sulfate, Natrium, Kalium, Calciumcarbonate usw..

Organische Verbindungen umfassen Proteine, Mucin (Schleim), Lysozym, Enzyme (Enzyme) Pepsin, Stoffwechselprodukte.

Salzsäure aktiviert Enzyme, erleichtert den Abbau von Proteinen, verursacht deren Denaturierung und Schwellung, verursacht die bakteriziden Eigenschaften von Magensaft (verhindert die Entwicklung von Fäulnisprozessen im Magen), stimuliert die Freisetzung von Darmhormonen. Bei einigen Magenstörungen kann der Salzsäuregehalt im Magensaft bis zu seiner vollständigen Abwesenheit (Tachylya) zunehmen oder abnehmen. Schleim, der Mukoproteine ​​enthält, schützt die Magenwände vor mechanischen und chemischen Reizstoffen. Der Magensaft enthält "intrinsischen Faktor" (Castle-Faktor), der die Aufnahme von Vitamin fördert B. 12.

Zuteilung von Magensaft

Die Sekretion von Magensaft wird in der ersten, komplexen Reflexphase der Sekretion durch den Anblick, den Geruch und den Geschmack von Lebensmitteln bestimmt; in der zweiten, neuro-humoralen Phase - chemische und mechanische Reizungen der Magenschleimhaut. Pro Tag werden bis zu 2 Liter Magensaft von einer Person getrennt. Die Menge, Zusammensetzung und Eigenschaften von Magensaft variieren je nach Art des Lebensmittels sowie bei Erkrankungen des Magens, des Darms und der Leber.

Der eigentliche Prozess der Sekretion von Magensaft wird aktiviert, wenn Peptide im Magen auftreten und das Hormon Gastrin in den Blutkreislauf gelangt, wodurch die Magendrüsen dazu veranlasst werden, Magensaft abzuscheiden.

Sekretionsphasen

Die Phasen der Magensekretion sind die Phasen der Aktivierung der Bildung der Sekretion von Magensaft aufgrund verschiedener neuronaler humoraler Regulationsmechanismen. In der zerebralen Phase (Komplexreflexphase) wird die Magensekretion in Aussehen, Geruch, Zubereitung von Nahrungsmitteln durch die Rezeptoren des Sehens, Hörens (konditionierte Reflexanregung) und beim Eintritt von Nahrungsmitteln in die Mundhöhle aktiviert und erregt dadurch die Rezeptoren von Mund, Zunge, Gaumen und Rachen ( Die wahnsinnige Reflexsekretion der Magenphase (neuro-humorale Phase) tritt bei mechanischer und chemischer Reizung der Rezeptoren der Magenschleimhaut mit der Nahrung sowie unter dem Einfluss humoraler Faktoren (Histamin, Gastrin usw.) auf. Die Darmphase tritt auf, wenn der Mageninhalt in den Darm gelangt und Endokrinozyten freigesetzt werden Darmschleimhauthormone, insbesondere Enterogastrin (der wichtigste humorale Faktor), die die Sekretion von Magensaft durch das Blut stimulieren.

Untersuchung von Magensaft

Die Untersuchung von Magensaft wird beim Menschen durchgeführt, indem der Magen vor dem Hintergrund der Verwendung verschiedener natürlicher und pharmakologischer Reize bei Tieren untersucht wird - mit Hilfe von künstlich gemäß verbesserter I.P. Pawlows Methode des isolierten Ventrikels. Von Tieren gewonnener Magensaft wurde intern zur Behandlung bestimmter Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet. Bicarbonate

Bicarbonate HCO3 - sind notwendig, um Salzsäure an der Oberfläche der Schleimhaut von Magen und Zwölffingerdarm zu neutralisieren, um die Schleimhaut vor Säureexposition zu schützen. Oberflächlich produzieren durch zusätzliche (schleimige) Zellen. Bicarbonatkonzentration im Magensaft - 45 mmol / l.

Pepsinogen und Pepsin

Pepsin ist das Hauptenzym, durch das Proteine ​​abgebaut werden. Es gibt Sprotten-Isoformen von Pepsin, von denen jede ihre eigene Klasse von Proteinen beeinflusst. Pepsine werden aus Pepsinogenen freigesetzt, wenn diese in eine Umgebung mit einer bestimmten Säure gelangen. Die Hauptzellen der Fundusdrüsen sind für die Produktion von Pepsinogenen im Magen verantwortlich..

Schleim

Schleim ist der wichtigste Faktor für den Schutz der Magenschleimhaut. Der Schleim bildet eine gemischte Gelschicht mit einer Dicke von etwa 06 mm, die Bicarbonate konzentriert, die die Säure neutralisieren und so die Schleimhaut vor den schädlichen Wirkungen von Salzsäure und Pepsin schützen. Produziert von oberflächlichen Nebenzellen.

Schloss intrinsischer Faktor

Intrinsic Castle Factor - ein Enzym, das die inaktive Form von Vitamin B12 aus der Nahrung in die aktive Form von Vitamin B12 umwandelt, die von den Belegzellen der Fundaldrüsen des Magens ausgeschieden wird.

Die chemische Zusammensetzung von Magensaft

Die wichtigsten chemischen Bestandteile von Magensaft: - Wasser (995 g / l); - Chloride (5-6 g / l); - Sulfate (10 mg / l); - Phosphate (10-60 mg / l); - Bicarbonate (0-12 g / l) Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium; - Ammoniak (20-80 mg / l). Magensaftproduktion

Pro Tag werden im Magen eines Erwachsenen etwa 2 Liter Magensaft produziert. Basal (dh in einem Zustand der Ruhe, der nicht durch Nahrung, chemische Stimulanzien usw. stimuliert wird) Die Sekretion bei Männern beträgt (bei Frauen 25-30% weniger): - Magensaft - 80-100 ml / h; - Salzsäure - 25-50 mmol / h; - Pepsin - 20-35 mg / h. Die maximale Salzsäureproduktion bei Männern beträgt 22-29 mmol / h, bei Frauen 16-21 mmol / h.

Physikalische Eigenschaften von Magensaft

Der Magensaft ist praktisch farblos und geruchlos. Grüne oder gelbliche Farbe zeigt das Vorhandensein von Verunreinigungen der Galle und des pathologischen duodenogastrischen Reflux an. Die rote oder braune Tönung kann von Blutverunreinigungen herrühren. Ein unangenehmer fauliger Geruch ist normalerweise das Ergebnis schwerwiegender Probleme bei der Evakuierung des Mageninhalts in den Darm. Normalerweise enthält der Magensaft nur wenig Schleim. Eine merkliche Menge an Schleim im Magensaft weist auf eine Entzündung der Magenschleimhaut hin..

Beschreiben Sie die Zusammensetzung des Magensaftes

Die Sekretionsfunktion des Magens wird von den Magendrüsen wahrgenommen, die Magensaft produzieren. Sie bestehen aus drei Arten von Zellen: die wichtigsten, die an der Produktion von Enzymen beteiligt sind; Auskleidung (parietal), die an der Produktion von Salzsäure (Salzsäure) beteiligt ist, und zusätzliche, sekretierende Schleimhautsekretion (Schleim). Es enthält auch den internen Burgfaktor (Gastromukoprotein), der an der Regulation der Hämatopoese beteiligt ist. Auf nüchternen Magen wird der Schleim auch vom zylindrischen Epithel abgesondert, das die Magenschleimhaut bedeckt. Die Drüsen des Herzmagens scheiden hauptsächlich Schleim aus. Es gibt keine Belegzellen in den Drüsen des Pylorusabschnitts. Daher fehlt bei der Sekretion der Drüsen dieser Abteilung Salzsäure und ihr pH beträgt 7,8-8,4. Die Hauptrolle bei der Magenverdauung spielen die Fundusdrüsen, die drei Sekretionszonen umfassen: den Boden, die geringere Krümmung und den Magenkörper (Abb. 11.11). Diese Drüsen haben alle drei Arten von Zellen und scheiden den größten Teil des Magensaftes aus..

Zusammensetzung des Magensaftes. In Ruhe (auf nüchternen Magen) können etwa 50 ml Mageninhalt einer neutralen oder leicht sauren Reaktion (pH 6,0) aus dem menschlichen Magen extrahiert werden. Es ist eine Mischung aus Speichel und Magensaft.

Die Gesamtmenge an Magensaft, die beim Menschen während der üblichen Diät ausgeschieden wird, beträgt 2,0 bis 2,5 Liter pro Tag. Es ist eine farblose, transparente, leicht opaleszierende Flüssigkeit mit einem spezifischen Gewicht von 1,002-1,007. Der Saft kann Schleimflocken enthalten.

Magensaft reagiert aufgrund des hohen Gehalts an Salzsäure (0,3-0,5%) sauer (pH 0,8-1,5). Der Wassergehalt im Saft beträgt 99,0 bis 99,5% und der von dichten Substanzen 1,0 bis 0,5%. Feste Rückstände werden durch organische und anorganische Substanzen dargestellt: Chloride (5-6 g / l), Sulfate (10 mg / l), Phosphate (10-60 mg / l), Kohlenwasserstoffe (0-1,2 g / l), Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium, Ammonium (20-80 mg / l). Ein erheblicher Teil der Mineralien wird im Magen und Darm vom Blut aufgenommen und ist an der Aufrechterhaltung der Konstanz der inneren Umgebung beteiligt.

Der anorganische Hauptbestandteil von Magensaft ist Salzsäure. Der organische Teil des festen Rückstands besteht aus Enzymen und Schleimhäuten (siehe unten). Der Rückstand enthält eine geringe Menge stickstoffhaltiger Substanzen ohne Protein (Harnstoff, Harnsäure, Milchsäure usw.), die aus dem Körper entfernt werden müssen.

Magensaft: Zusammensetzung, Enzyme, Säure

Magensaft ist eine Lösung, die mehrere Verdauungsenzyme, Salzsäurelösung und Schleim enthält. Es wird von den Innenwänden des Magens produziert, die von vielen Drüsen durchbohrt werden. Die Arbeit ihrer Zellbestandteile zielt darauf ab, ein bestimmtes Sekretionsniveau aufrechtzuerhalten und eine saure Umgebung zu schaffen, die den Abbau von Nährstoffen erleichtert. Es ist sehr wichtig, dass alle "Details" dieses Mechanismus harmonisch funktionieren.

Was ist Magensaft??

Die Sekretion der Drüsen in der Magenschleimhaut ist eine klare, farblose, geruchlose Flüssigkeit mit Schleimflocken. Der Wert seiner Säure wird durch den pH-Wert charakterisiert. Messungen zeigen, dass der pH-Wert in Gegenwart von Lebensmitteln 1,6-2 beträgt, dh die Flüssigkeit im Magen ist stark sauer. Der Mangel an Nährstoffen führt zu einer Alkalisierung des Inhalts aufgrund von Bicarbonaten auf pH = 8 (höchstmöglicher Wert). Eine Reihe von Magenerkrankungen gehen mit einem Anstieg des Säuregehalts auf Werte von 1 bis 0,9 einher.

Der von den Drüsen abgesonderte Verdauungssaft ist komplex zusammengesetzt. Die wichtigsten Bestandteile - Salzsäure, Magensäureenzyme und Schleim - werden von verschiedenen Zellen der inneren Auskleidung des Organs produziert. Zusätzlich zu den oben aufgeführten Verbindungen enthält die Flüssigkeit das Hormon Gastrin, andere Moleküle organischer Verbindungen und Mineralien. Der Magen eines Erwachsenen scheidet durchschnittlich 2 Liter Verdauungssaft aus.

Welche Rolle spielen Pepsin und Lipase??

Enzyme des Magensaftes erfüllen die Funktion oberflächenaktiver Katalysatoren chemischer Reaktionen. Unter Beteiligung dieser Verbindungen treten komplexe Reaktionen auf, durch die Makromoleküle von Nährstoffen abgebaut werden. Pepsin ist ein Enzym, das Proteine ​​zu Oligopeptiden hydrolysiert. Ein weiteres proteolytisches Enzym in Magensaft ist Gastrixin. Es wurde nachgewiesen, dass es verschiedene Formen von Pepsin gibt, die sich an die Strukturmerkmale verschiedener Proteinmakromoleküle „anpassen“.

Albumin und Globuline werden durch Magensaft gut verdaut, Bindegewebsproteine ​​werden weniger hydrolysiert. Die Zusammensetzung des Magensaftes ist nicht zu stark mit Lipasen gesättigt. Eine kleine Menge eines Enzyms, das Milchfette abbaut, wird von den Pylorusdrüsen produziert. Lipidhydrolyseprodukte, die beiden Hauptbestandteile ihrer Makromoleküle, sind Glycerin und Fettsäuren.

Salzsäure im Magen

Die parietalen zellulären Elemente der Fundusdrüsen produzieren Magensäure - Salzsäure (HCl). Die Konzentration dieser Substanz beträgt 160 Millimol pro Liter..

Die Rolle von HCl bei der Verdauung:

  1. Verflüssigt Substanzen, die einen Lebensmittelklumpen bilden, bereitet sich auf die Hydrolyse vor.
  2. Erzeugt eine saure Umgebung, in der Enzyme des Magensaftes aktiver sind.
  3. Wirkt als Antiseptikum und desinfiziert den Magensaft.
  4. Aktiviert Pankreashormone und Enzyme.
  5. Hält den erforderlichen pH-Wert aufrecht.

Magensäure

In Salzsäurelösungen gibt es keine Moleküle der Substanz, sondern Ionen H + und Cl -. Die sauren Eigenschaften einer Verbindung beruhen auf der Anwesenheit von alkalischen Wasserstoffprotonen - auf der Anwesenheit von Hydroxylgruppen. Normalerweise erreicht die Konzentration an H + -Ionen im Magensaft etwa 0,4 bis 0,5%.

Säure ist ein sehr wichtiges Merkmal von Magensaft. Die Freisetzungsrate und die Eigenschaften sind unterschiedlich, was vor 125 Jahren in den Experimenten des russischen Physiologen I. P. Pavlov nachgewiesen wurde. Die Sekretion von Saft durch den Magen erfolgt im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme, beim Anblick von Produkten, deren Gerüchen, Erwähnung von Gerichten.

Ein unangenehmer Geschmack kann die Sekretion von Verdauungsflüssigkeiten hemmen und vollständig stoppen. Der Säuregehalt von Magensaft nimmt bei einigen Erkrankungen des Magens, der Gallenblase und der Leber zu oder ab. Dieser Indikator wird auch durch menschliche Erfahrungen und Nervenschocks beeinflusst. Eine Abnahme und Zunahme der sekretorischen Aktivität des Magens kann mit Schmerzen im Oberbauch einhergehen.

Die Rolle von Schleimstoffen

Schleim wird durch extra oberflächliche Zellen der Magenwand produziert.
Die Rolle dieser Komponente des Verdauungssafts besteht darin, den Säuregehalt zu neutralisieren, um die Hülle des Verdauungsorgans vor den zerstörerischen Wirkungen von Pepsin und Wasserstoffionen aus der Zusammensetzung der Salzsäure zu schützen. Die schleimige Substanz macht den Magensaft viskoser, sie umhüllt den Nahrungsklumpen besser. Andere Eigenschaften von Schleim:

  • enthält Bicarbonate, die eine alkalische Reaktion ergeben;
  • umhüllt die Schleimhaut des Magens;
  • hat Verdauungseigenschaften;
  • reguliert den Säuregehalt.

Neutralisierung des sauren Geschmacks und der scharfen Eigenschaften des Mageninhalts

Magensaft enthält Bicarbonatanionen HCO3 -. Sie werden durch die Arbeit der Oberflächenzellen der Verdauungsdrüsen ausgeschieden. Der Säuregehalt wird gemäß der Gleichung neutralisiert: H + + HCO3 - = CO2 + H.2ÜBER.

Bicarbonate binden Wasserstoffionen an der Oberfläche der Magenschleimhaut sowie an den Wänden des Zwölffingerdarms. HCO-Konzentration3 - im Mageninhalt wird bei 45 Millimol pro Liter gehalten.

"Interner Faktor"

Eine besondere Rolle im Stoffwechsel von Vitamin B.12 gehört zu einem der Bestandteile des Magensaftes - dem Castle-Faktor. Dieses Enzym aktiviert Cobalamine in der Nahrung, die für die Absorption durch die Wände des Dünndarms notwendig sind. Das Blut ist mit Cyanocobalamin und anderen Formen von Vitamin B gesättigt12, transportiert biologisch aktive Substanzen zum Knochenmark, wo sich rote Blutkörperchen bilden.

Merkmale der Verdauung im Magen

Der Abbau von Nährstoffen beginnt in der Mundhöhle, wo unter Einwirkung von Amylase und Maltase Polysaccharidmoleküle, insbesondere Stärke, in Dextrine zerfallen. Ferner passiert der Nahrungsklumpen die Speiseröhre und tritt in den Magen ein. Der von seinen Wänden abgesonderte Verdauungssaft erleichtert die Verdauung von etwa 35–40% der Kohlenhydrate. Die Wirkung von Speichelenzymen, die in einer alkalischen Umgebung aktiv sind, wird aufgrund der sauren Reaktion des Inhalts beendet. Wenn dieser gut funktionierende Mechanismus gestört ist, treten Zustände und Krankheiten auf, von denen viele von einem Gefühl von Schwere und Schmerzen im Magen, Aufstoßen und Sodbrennen begleitet werden.

Die Verdauung ist der Abbau von Makromolekülen aus Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden (Hydrolyse). Die Veränderung der Nährstoffe im Magen dauert ca. 5 Stunden. Die in der Mundhöhle begonnene mechanische Verarbeitung von Lebensmitteln wird fortgesetzt und mit Magensaft verdünnt. Proteine ​​werden denaturiert, um die weitere Verdauung zu erleichtern.

Stärkung der Sekretionsfunktion des Magens

Erhöhter Magensaft kann einige Enzyme inaktivieren, da in jedem System der Prozess nur unter bestimmten Bedingungen abläuft. Hypersekretion geht sowohl mit einer erhöhten Saftsekretion als auch mit einem erhöhten Säuregehalt einher. Diese Phänomene werden durch scharfe Gewürze, bestimmte Lebensmittel und alkoholische Getränke hervorgerufen. Anhaltende nervöse Anspannung, starke Emotionen führen auch zu einem gereizten Magensyndrom. Erhöhte Sekretion bei vielen Erkrankungen des Verdauungssystems, insbesondere bei Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren.

Die häufigsten Symptome einer hohen Salzsäure im Magen sind Sodbrennen und Erbrechen. Die Normalisierung der Sekretionsfunktion erfolgt mit einer Diät, bei der spezielle Medikamente (Almagel, Ranitidin, Gistak und andere Medikamente) eingenommen werden. Weniger häufig ist eine verminderte Produktion von Verdauungssaft, die mit Hypovitaminose, Infektionen und Läsionen der Magenwände verbunden sein kann.

Zusammensetzung, Eigenschaften und Wert von Magensaft

Bei einem Erwachsenen bilden sich tagsüber etwa 2 bis 2,5 Liter Magensaft.

Magensaft enthält Enzyme (Pepsin, Gelatinase, Chymosin usw.), Salzsäure (0,4-0,6%), Gastromucoprotein, Schleim, Mineralien, Wasser.

Pepsin ist unter Enzymen von größter Bedeutung. Pepsin übt seine Wirkung nur in einer sauren Umgebung aus. Es zerlegt Proteine ​​zu Albumose und Peptonen. Die enzymatische Aktivität von Gastrixin liegt nahe an der von Pepsin. Chimosin verursacht ein Gerinnen der Milch.

Nicht-proteolytische Enzyme wurden auch in Magensaft gefunden. Eines dieser Enzyme ist Lysozym, das die bakteriziden Eigenschaften von Magensaft liefert.

Die Rolle der Magensäure Salzsäure.

- unter seinem Einfluss quellen Proteine ​​auf, was ihre Verdauung erleichtert;

- hat eine bakterizide Wirkung;

- beteiligt sich an der Evakuierung von Nahrungsmitteln in den Zwölffingerdarm;

- aktiviert Pepsin von Magensaft;

- wandelt Prosekretin des Darmsafts in Sekretin um, das die Pankreassekretion stimuliert.

- schafft eine saure Umgebung, die für die Enzyme des Magensaftes notwendig ist.

Einfluss der Lebensmittelzusammensetzung auf die Magensekretion.

Die Magendrüsen scheiden außerhalb des Verdauungsprozesses nur Schleim und Pylorussaft aus. Nachdem Lebensmittel in die Mundhöhle oder beim Anblick von Lebensmitteln, deren Geruch und die Wirkung anderer lebensmittelbedingter Reizstoffe auf den Körper gelangen, beginnt die Sekretion von Saft im Magen. Das Entsaften beginnt 5-9 Minuten, nachdem eine Person oder ein Tier mit dem Fressen begonnen hat.

Die Dauer des Sekretionsprozesses, die Menge und Qualität des Magensaftes hängen stark von der Art des Lebensmittels ab.

Der Beginn der Sekretion mit einem Lebensmittelreizstoff ist immer mit der Situation vor und nach der Nahrungsaufnahme sowie mit einem Reflexeffekt der Rezeptoren der Mundhöhle und des Rachens auf den Drüsenapparat des Magens verbunden. Infolgedessen hing in der ersten Stunde die Menge und Qualität des Magensafts, der beim Verzehr von Brot und Fleisch freigesetzt wurde, nicht von den chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln ab. In den folgenden Stunden wird die Intensität und Dauer der Sekretion von Magensaft durch die chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln (Lebensmittelbestandteile, Verdauungsprodukte, Hormone) bestimmt. Es wurde auch festgestellt, dass der größte Teil des Safts nach Einnahme von Fleisch, weniger Brot und Milch freigesetzt wird. Die Dauer der Saftsekretion ist unterschiedlich: Bei Fleisch wird der Saft innerhalb von 7 Stunden freigesetzt, bei Brot 10 Stunden, bei Milch 6 Stunden.

Der höchste Säuregehalt von Magensaft wird nach dem Verzehr von Fleisch und der niedrigste nach dem Verzehr von Brot beobachtet..

Regulation der Magensekretion.

Die gesamte Periode der Magensekretion ist in drei Phasen unterteilt:

Die komplexe Reflexphase wird auf der Basis von konditionierten und nicht konditionierten Reflexen durchgeführt. Der Saft, der freigesetzt wird, wenn die olfaktorischen, visuellen und auditorischen Rezeptoren gereizt sind, nennt Pawlow feurig, appetitlich. Dieser Saft wird in kleinen Mengen ausgeschieden, ist aber reich an Enzymen und hat daher eine große Verdauungskapazität. Ab dem Moment, in dem Lebensmittel in die Mundhöhle gelangen, beginnt eine bedingungslose Reflextrennung des Magensafts. Von den Rezeptoren in der Mundhöhle gelangen Nervenimpulse über die Fasern der Nerven Trigeminus, Gesicht und Glossopharynx in das Nahrungszentrum der Medulla oblongata. Die Erregung vom Nahrungszentrum durch die efferenten Fasern erreicht die Magendrüsen und erhöht deren Sekretionsaktivität. Die erste Phase der Magensekretion dauert 30-40 Minuten und ist für die Verdauung von großer Bedeutung.

Die Magensekretionsphase tritt auf, wenn Nahrung mit der Schleimhaut des Magens selbst in Kontakt kommt. Unter dem Einfluss der Nahrungsmittelreizung von Magenmechanorezeptoren erreicht die resultierende Erregung das Verdauungszentrum der Medulla oblongata entlang der empfindlichen Fasern des Vagusnervs und von dort entlang der Sekretionsnerven Nervenimpulse zu den Magendrüsen.

Zu den Chemikalien, die die Sekretion der Drüsen der Magenschleimhaut direkt beeinflussen können, gehören Extrakte, Alkohole, Lebensmittelabbauprodukte (Albumosen und Peptonen). Eine starke Wirkung auf die Magensekretion haben Histamin, das in Nahrungssubstanzen und der Magenschleimhaut enthalten ist, sowie Acetylcholin, das freigesetzt wird, wenn Nahrungssubstanzen mit der Schleimhaut des Pyloruskanals in Kontakt kommen. In der Schleimhaut des Pylorus des Magens wird das Hormon Gastrin gebildet, das, wenn es vom Blut aufgenommen wird, auch die Sekretion von Magensaft stimuliert.

Die Darmphase der Magensekretion beginnt ab dem Moment, in dem die Nahrung in den Darm gelangt. Lebensmittelbrei reizt Mechano-, Osmo- und Chemorezeptoren der Darmschleimhaut und verändert reflexartig die Intensität der Magensekretion. Die Sekretion der Magendrüsen wird durch die Produkte des Fettabbaus, der Hormone Gastrogastron und Enterogastoron, die von der Magenschleimhaut und dem oberen Teil des Dünndarms produziert werden, gehemmt.

Motorische Funktion des Magens.

Drei Arten von motorischen Phänomenen im Magen: peristaltisch, systolisch und tonisch. Die motorische Funktion des Magens wird durch die Arbeit der glatten Muskeln gewährleistet. Diese Funktion hilft beim Mischen, Quetschen und Bewegen des Mageninhalts in den Zwölffingerdarm..

Peristaltische Bewegungen werden durch Kontraktion der kreisförmigen Muskeln des Magens ausgeführt. Die Kontraktionswelle beginnt im Herzbereich und breitet sich auf den Pylorussphinkter aus. Peristaltische Wellen treten bei einer Person mit einer Frequenz von 3 Mal in 1 Minute auf..

Systolische Kontraktionen sind mit einer Muskelkontraktion im Antrum des Pylorusmagens verbunden. Diese Bewegungen gewährleisten den Durchgang eines wesentlichen Teils des Mageninhalts in den Zwölffingerdarm..

Tonische Kontraktionen sind nicht peristaltische Bewegungen des Magens, die durch Veränderungen des Muskeltonus verursacht werden. Sie helfen, den Mageninhalt zu bewegen.

Bei leerem Magen kommt es zu periodischen Kontraktionen (hungrige Motilität), die durch einen Ruhezustand (Periode) ersetzt werden. Diese Art der Kontraktion der Bauchmuskulatur ist mit Hunger verbunden. Beim Menschen beträgt die Dauer der Magenarbeit 20 bis 50 Minuten, die Ruhezeit 45 bis 90 Minuten oder mehr. Die periodischen Kontraktionen des Magens hören mit dem Beginn des Essens und der Verdauung auf. Zusätzlich zu diesen Arten von Kontraktionen im Magen wird eine Antiperistaltik unterschieden, die beim Erbrechen beobachtet wird.

Regulation der motorischen Funktion des Magens. Es wird aufgrund neurohumoraler Mechanismen durchgeführt. Die Vagusnerven regen die motorische Aktivität des Magens an, die sympathischen Nerven hemmen in den meisten Fällen. Die Beweglichkeit des Magens wird durch humorale Faktoren beeinflusst. Insulin, Gastrin, Histamin, Kaliumionen stimulieren die Kontraktion der glatten Magenmuskulatur, hemmen - Enterogastron, Cholecystokinin-Pancreosimin, Adrenalin, Noradrenalin.

Verdauung im Dünndarm.

Darmsaft.

Hat einen sehr wirtschaftlichen lokalen Sekretionsmechanismus. Es wird nur an der Stelle der Lebensmittelreizung in der Darmschleimhaut abgetrennt. Weder der Anblick noch der Geruch von Nahrung oder die Reizung der Nahrung im Mund beeinflussen die Trennung von Darmsaft. Pro Tag werden 2,5 Liter Darmsaft abgetrennt. Darmsaft ist eine undurchsichtige, farblose Flüssigkeit mit einem fischartigen Geruch und einer alkalischen Reaktion.

Es gibt 22 Enzyme im Darmsaft, 6 Hauptenzyme:

1. Sucharase - zerlegt Saccharose in Glucose und Fructose

2. Alkalische Phosphatase - spielt eine wichtige Rolle beim Austausch von Phosphor und spaltet Phosphate von verschiedenen Verbindungen ab

3. Amylase - baut Kohlenhydrate zu Maltose ab

4. Lipase - zerlegt tierische Fette in Glycerin und Fettsäuren

5. Peptidase - zerlegt Polypeptide (Reste von Proteinmolekülen) in Aminosäuren

6. Enterokinase - aktiviert das Trypsinogen von Pankreassaft

Hohlraum und parietale (Membran-) Verdauung.

Im Darmsaft werden ein flüssiger und ein dichter Teil unterschieden. Der dichte Teil sind Schleimklumpen, die aus desquamierten Zellen des Darmepithels bestehen. Diese Zellen werden zerstört und von ihnen werden Enzyme freigesetzt, die die Verdauung der Hohlräume durchführen..

Einige der Darmenzyme sind fest an der alkalischen Grenze des Epithels fixiert. Hier, an der Grenze zwischen extrazellulärer und intrazellulärer Umgebung, findet die endgültige Hydrolyse der Nährstoffe statt. Diese parietale Verdauung wurde 1958 von Ugolev entdeckt.

Dünndarmbewegungen.

Es gibt zwei Arten von Bewegungen:

Pendel - in einem kurzen Abschnitt des Darms ziehen sich abwechselnd Längs- und Ringmuskeln zusammen. Das Essen bewegt sich vorwärts und rückwärts, mischt sich gut und ist mit Darmsaft gesättigt.

Peristaltisch (wurmartig) - wird nur beobachtet, wenn sich Nahrung im Darm befindet. Bewegt Chymus in Richtung Dickdarm

Datum hinzugefügt: 2018-02-28; Ansichten: 1263;