Kneli - 3 hausgemachte leckere Rezepte

Ich wollte eine sehr zarte, leckere und kalorienarme Mahlzeit - bereiten Sie die Knödel zu. Beachten Sie beliebte Rezepte mit lebendigen Fotos. Lernen Sie das Verfahren und die Kochmethoden. Bewerten Sie die kalorienarmen und diätetischen Eigenschaften des Gerichts. Probieren Sie Raffinesse! Weiter lesen...

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Knely ist eine erstaunliche kulinarische Zärtlichkeit in jeder Diät.

Auf der kulinarischen Entdeckungsseite 1000.menu finden Sie einwandfreie und zuverlässige Rezepte für Knödel. Probieren Sie Variationen von Hühnchen-, Rind-, Reis- oder Fischknödeln mit und ohne Eier. Kochen, dämpfen. Als separates Gericht, in Brühe oder mit einer leichten Suppe servieren.

Zuvor wurden Knödel hauptsächlich aus Hühnerfleisch hergestellt. Jetzt - von fast jedem. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch oder der Fisch mager und von sehr hoher Qualität sind. Dies ist ein Diätgericht, was bedeutet, dass es sowohl für Kinder als auch für Erwachsene großartig ist..

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Knödelrezepten sind:

ProduktKalorien kcal pro 100 gProteine ​​pro 100 gFett g pro 100 gKohlenhydrate pro 100 g
Mehl32512167
Eier15712.710.90,7
Weißbrot2667.63.348.2
Hühnereier8012.710.90,3
Sahne3002.8203.6

Interessantes Rezept:
1. Hühnerbrühe mit Lorbeerblättern, Bitter und Piment kochen. Salz. Belastung.
2. Waschen, trocknen und mahlen Sie das Hähnchenfilet mit einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Die Krume des Laibs in der Sahne einweichen.
4. In Sahne getränktes Hackfleisch und Laib werden erneut durch einen Fleischwolf geleitet.
5. Die Masse salzen und kneten, bis eine nicht sehr dicke, viskose, homogene Konsistenz erhalten wird..
6. Knödel mit Löffeln formen: Das gehackte Huhn in einen Löffel geben, mit einem zweiten Löffel bedecken und eine "Schale" bilden..
7. Entfernen Sie die Knödel mit dem oberen Löffel vom unteren und legen Sie sie in kochendes Wasser..
8. Nicht länger als 5-7 Minuten kochen. Auf einen Teller legen.
9. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
10. In gekochte Hühnerbrühe gießen.
11. Nach 10 Minuten die grünen Erbsen hinzufügen.
12. Kochen Sie bis zart (3-5 Minuten). Vom Feuer nehmen.
13. Knödel in die Suppe geben.
14. Beim Servieren mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Die fünf schnellsten Rezepte für Knödel:

Name des GerichtsKochzeitKalorien kcal pro 100 gUser-Bewertung
Fischknödel30 Minuten123+8
Hühnchenknödel35 Minuten158+fünfzehn
Kartoffelknödel mit Feta-Käse1 h 10 min205+29

Hilfreiche Ratschläge:
• Wenn das Fleisch faserig ist, ist es besser, das Hackfleisch mehrmals mit einem Mixer abzutöten.
• Für ein solches Gericht sind Frühlingszwiebelfedern, Dill und Petersilie geeignet.
• Wenn die Knödel ohne Eier gekocht werden, geben Sie sie ganz am Ende in die Brühe, damit sie nicht auseinanderfallen.

Was ist Knödel - Schritt für Schritt Rezepte zum Kochen von Fleisch, Geflügel, Leber oder Fisch mit einem Foto

Die meisten Hausfrauen wissen, wie man Fleischbällchen macht - Fleischbällchen, die Suppen hinzugefügt oder als separates Hauptgericht serviert werden. Knie sind auch Fleischbällchen mit einer besonderen, ovalen Form. Ein europäisches Gericht, das aus verschiedenen Hackfleisch-, Fisch- oder Gemüsefleischsorten zubereitet und heiß serviert wird, mit einer Beilage, Kräutern und weißer Sauce. Wenn die Kochtechnologie befolgt wird, stellt sich heraus, dass die Basis für die Knödel flüssig ist, aber gleichzeitig behalten sie während des Kochens ihre Form und fallen nicht auseinander..

Knely - was ist das?

Kneeli, der aus Westeuropa stammt, ist eine speziell zubereitete Fisch-, Fleisch- oder Gemüsebällchen (sie kann länglich oder eiförmig sein). Das Wort "Knödel" bedeutet in der französischen Übersetzung "Knödel" oder "Fleischbällchen", aber es ist nicht sicher bekannt, in welchem ​​Land sie zuerst gekocht wurden. Die Polen betrachten Knödel als ihr Nationalgericht. Fertige Knödel werden mit einer Beilage serviert oder als herzhafte Ergänzung zu Suppen hinzugefügt.

Knie unterscheiden sich von traditionellen Fleischbällchen nicht nur durch ihre längliche Form. Hackfleisch für sie hat eine viel flüssigere Konsistenz, es ist unmöglich, sie mit den Händen zu formen. Aufgrund der Zugabe von Eiweiß, Milch oder Sahne ist der Geschmack dieser Knödel sehr delikat und viel weniger nahrhaft (zum Kochen wird nur mageres Fleisch oder Fisch verwendet)..

Wie man kocht

Hühnchen-, Fisch- oder Hackfleischknödel sind Schnitzel, die mit einer speziellen Technologie zubereitet werden. Diese Schnitzel werden normalerweise nicht gebraten, sondern in kochendem Wasser (Brühe) oder in einem Wasserbad gekocht. Die Zusammensetzung von Hackfleisch, fein gehackt und durch ein Sieb gerieben, muss ein geschlagenes Ei, in Milch getränkte Brotkrumen, Sahne oder saure Sahne enthalten. Durch Hinzufügen dieser Zutaten und Verwendung eines Mixers beim Mischen von Hackfleisch sollte die richtige Basis flüssig, delikat im Geschmack, leicht und luftig in der Konsistenz sein..

Aufgrund der flüssigen Konsistenz von Hackfleisch werden vor dem Kochen spezielle runde Formen oder ein Löffel verwendet, um Knödel zu formen, was zu einer ungewöhnlich länglichen Form von Fleischbällchen führt. Wenn möglich, ist es besser, einen Dampfgarer oder Multikocher mit Dampffunktion zum Kochen zu verwenden. In diesem Fall erhalten Sie einen sehr leckeren zweiten Diätgang. Es wird empfohlen, es für Kinder zu kochen, die es in den meisten Fällen besser essen als normale gebratene Schnitzel..

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Knödel Rezept

Alle Knödelzubereitungsmethoden eignen sich für Diät- oder Babynahrung. Während des Kochens wird kein Öl verwendet und die Fleischbällchen werden nicht gebraten, was bedeutet, dass das fertige Gericht viel weniger Karzinogene und mehr Nährstoffe enthält. Traditionell wird Hackfleisch für diese Fleischbällchen aus fettarmem Fisch (Kabeljau, Hecht, Zander, Schellfisch, Flunder, Seehecht sind geeignet), Hühner- oder Putenfleisch sowie Rindfleisch, Kalbfleisch oder Kaninchen hergestellt. Es gibt vegetarische Rezepte, die auf gehacktem Gemüse oder Müsli basieren..

Knödel werden als vollwertiges zweites Gericht mit Pilzen, Gemüse, Müsli und Nudeln serviert. Die beste Beilage für Hühnchenknödel ist Reis, für Fleischknödel - gedünsteter Kohl oder Ofenkartoffeln, für Fischknödel - Spaghetti oder Kartoffelpüree. Vor dem Servieren wird das Gericht mit saurer Sahne oder einer Sauce gegossen, die mit Petersilie, Dill, Basilikum oder Koriander gewürzt ist.

Hühnchenknödel

  • Zeit: 25 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 560 kcal.
  • Zweck: für den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Traditionelle Hühnchenknödel werden mit einer Gemüsebeilage, Reis, Nudeln und Kartoffelpüree serviert. Als Sauce werden saure Sahne, geschmolzene Butter oder eine hellweiße Sauce wie Bechamel verwendet. Nach diesem Rezept zubereitete Knödel eignen sich zum Hinzufügen zu Hühner- oder Gemüsesuppen. Je elastischer das Hackfleisch ist, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass die Fleischbällchen während des Garvorgangs auseinanderfallen..

  • Hühnerfilet - 0,5 kg;
  • Milch (Wasser) - 1 Glas;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • Weizenmehlbrot - 120 g;
  • Salz - 0,5 TL.
  1. Das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.
  2. Die Semmelbrösel in Milch einweichen und die Mischung zum entstandenen Hackfleisch geben.
  3. Schlagen Sie die resultierende Masse und geben Sie nach und nach Eiweiß hinein. Füge Salz hinzu.
  4. Aus der fertigen Basis runde oder ovale Knödel formen, 5-7 Minuten kochen oder dämpfen.

Rindfleisch

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 630 kcal.
  • Zweck: für den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Das Kochen von Hackfleischknödeln dauert aufgrund der Verlängerung der Vorbereitungszeit für Hackfleisch etwas länger als bei Gemüse-, Hühner- oder Fischknödeln. Anstelle von Rindfleisch können Sie auch Kalbfleisch oder Kaninchenfleisch verwenden. Schweinefleisch, Lammfleisch oder anderes fettiges Fleisch ist nicht zum Kochen dieser Fleischbällchen geeignet. Streuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit Kräutern. Sie können die fertigen Knödel mit jeder Sauce oder Sauerrahm einfetten. Zusätzlich zu Salz werden dem Hackfleisch auf Wunsch schwarzer oder roter Pfeffer und andere Gewürze zugesetzt.

  • Rindfleisch - 800 g;
  • Milch (Wasser) - 400 ml;
  • Eiweiß - 2 Stk.;
  • Butter - 2 EL. l.
  • Weizenmehlbrötchen - 120 g;
  • Salz - 0,5 TL.
  1. Brot in Milch (oder Wasser) einweichen. Scrollen Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf, mischen Sie es mit Semmelbrösel, scrollen Sie erneut, mahlen Sie durch ein Sieb.
  2. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer und fügen Sie Salz und Milch hinzu. Schieße das Eiweiß ab und gehe zuletzt hinein.
  3. Die Knödel kochen, vor dem Servieren mit zerlassener Butter beträufeln.

Rindfleisch mit Reis

  • Zeit: 35 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 690 kcal.
  • Zweck: für den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie Rinderknödel Reisbrei hinzufügen, wird das Gericht nahrhafter und befriedigender. Neben Getreide kann vor dem Kochen auch Weichkäse (z. B. Feta-Käse) zu Fleisch- oder Hühnerknödeln gegeben werden. Die Wärmebehandlungszeit beim Hinzufügen von Gemüse oder anderen Zutaten zum Hackfleisch ändert sich praktisch nicht. Die Fleischbällchen werden in kochendem Wasser aufbewahrt, bis sie an die Oberfläche schwimmen (das Kochen dauert durchschnittlich 5-10 Minuten)..

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  • Rinderpulpe - 600 g;
  • Reis - 60 g;
  • Creme - 220 ml;
  • Eiweiß - 2 Stk.;
  • Butter - 2 EL. l.;
  • Laib - 120 g;
  • Salz - 0,5 TL.
  1. Reis abspülen, bis zur Hälfte gekocht.
  2. Hackfleisch zubereiten - Fleischsteaks auf beiden Seiten abschlagen; durch einen Fleischwolf gehen, durch ein Sieb mahlen. Fügen Sie eingeweichtes Brot, geschlagenes Eiweiß und Sahne hinzu, scrollen Sie erneut durch einen Fleischwolf und mahlen Sie durch ein Sieb.
  3. Mit Reis mischen, mit einem Mixer verquirlen.
  4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es beim Kochen die Hälfte der gebildeten Fleischbällchen bedeckt. Löffel, in Form von Knödeln, setzen Sie die resultierende Masse, köcheln bis zart (15-20 Minuten). Eine andere Kochmöglichkeit besteht darin, sie 15 bis 20 Minuten bei 180 bis 200 ° C im Ofen zu backen..

Fischdampf

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt: 465 kcal.
  • Zweck: für den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Gedämpfte Fischknödel sind ein schnelles Diätgericht mit einem delikaten Geschmack und einem geringen Kaloriengehalt. Für die Zubereitung wählen sie frischen, fettarmen Fisch: Kabeljau, Pollock, Flunder, Schellfisch, Brasse, Seehecht, Barsch, Hecht, Karpfen. Sie können fertige Filets kaufen oder den Fischkadaver selbst schälen und schneiden. Am besten zu Reis oder anderem Getreide, Kartoffeln im Landhausstil mit grünen Erbsen oder Pilzen. Zahnstein, saure Sahne oder jede weiße leichte Sauce eignen sich als Dressing..

  • Fischfilet - 500 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • Weißbrot - 120 g;
  • Fischbrühe - 250 ml;
  • Salz - 0,5 TL.
  1. Scrollen Sie das Fischfilet zweimal mit dem feinsten Rost durch einen Fleischwolf.
  2. Brot in Milch einweichen, mit Hackfleisch mischen, Milch und Eiweiß einfüllen, salzen. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer, bis eine elastische Paste entsteht (während des Garvorgangs sind die Knödel glatt und fallen nicht auseinander)..
  3. Die Brühe kochen. Verwenden Sie zwei Dessertlöffel, um die Knödel zu formen, indem Sie das Hackfleisch von einem zum anderen übertragen. Legen Sie die Knödel in ein Sieb oder eine spezielle Dampfschale und halten Sie sie 15 bis 20 Minuten lang über die kochende Brühe.

Truthahn

  • Zeit: 30 Minuten.
  • Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 690 kcal.
  • Zweck: für den zweiten.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Putenfleischknödel sind zart und saftig, wenn Sie beim Kochen von Hackfleisch Milch durch Sahne ersetzen. Sie werden mit Ofenkartoffeln oder gedünstetem Kohl, Sauce und frischen Kräutern serviert. Es ist bequemer, die Knödel mit zwei Dessertlöffeln oder Esslöffeln zu formen. Diese schrulligen Fleischbällchen eignen sich hervorragend zum Hinzufügen zu Gemüse, Käsesuppen, Fleisch oder Hühnerbrühe..

  • Putenfilet - 400 g;
  • Creme - 1 Glas;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • Laib - 120 g;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Gewürze nach Geschmack.
  • Geflügelfilets abspülen, Filme abziehen, zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf laufen lassen.
  • Die Semmelbrösel in Milch oder Sahne einweichen. Eiweiß und Eigelb trennen.
  • Sahne, Brot, geschlagenes Eiweiß zum Hackfleisch geben, mischen, durch ein Sieb mahlen, salzen, Gewürze hinzufügen.
  • Kochen Sie die Knödel bis sie weich sind (bis die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen).

Rezept für Leberknödel

  • Zeit: 45 Minuten.
  • Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 570 kcal.
  • Zweck: für den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Rind- und Hühnerleber eignen sich zur Herstellung von Leberknödeln. Bevor die Leber durch einen Fleischwolf gedreht wird, muss überschüssige Bitterkeit entfernt werden. Dazu muss es nach dem Entfernen des Films, der Venen und Gefäße 20 bis 30 Minuten in Milch aufbewahrt werden (vor dem Entfernen des Films kann die Leber mit kochendem Wasser verbrüht werden). Dem Hackfleisch müssen Zwiebeln hinzugefügt werden.

  • Hühnerleber - 500 g;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Hühnerei - 2 Stk.;
  • Weizenmehl - 2 EL. l.;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Paprika oder andere Gewürze - nach Geschmack.
  1. Waschen Sie die Leber, entfernen Sie die Filme. Zwiebeln und Karotten schälen. Scrollen Sie mit der Leber durch einen Fleischwolf.
  2. Eier hinzufügen, salzen, mit einem Mixer schlagen und nach und nach Mehl hinzufügen. Das Hackfleisch gut mischen, Gewürze hinzufügen.
  3. Die Knödel formen, in ein Sieb geben und die Knödel 15-20 Minuten dämpfen. Die zweite Kochmöglichkeit besteht darin, sie 15 bis 20 Minuten bei einer Temperatur von 150 bis 180 ° C im Ofen zu backen..

Wie man richtig kocht

Fisch-, Fleisch- oder Hühnerknödel werden mit der gleichen Technologie hergestellt. Zuerst wird Hackfleisch unter Zusatz von Milch, Sahne und Eiweiß hergestellt, dann werden die Knödel auf eine der folgenden Arten geformt und gekocht:

  1. In kochendem Wasser in einem Topf werden die Fleischbällchen ins Wasser getaucht und nach dem Auftauchen auf der Oberfläche 3-5 Minuten gekocht.
  2. Beim Kochen von Wasser in einer Pfanne wird das Wasser in die Pfanne gegossen, sodass die Knödel beim Eintauchen auf den Boden zur Hälfte bedeckt werden. Garzeit - 15 Minuten.
  3. Dampf (oder in einem Wasserbad) - Knödel werden in einer speziellen Form oder in einem Sieb ausgelegt und 10-15 Minuten lang über einem Topf mit kochendem Wasser oder Brühe aufbewahrt. Keine Notwendigkeit, Fleischbällchen zu drehen,
  4. In einem Doppelkessel oder einem Multikocher im "Dampf" -Modus. Die Garzeit hängt von der Leistung des Geräts ab und liegt zwischen 20 und 35 Minuten.

Eine andere Möglichkeit, Mahlzeiten zuzubereiten, besteht darin, sie im Ofen zu backen. Dazu wird das Backblech mit Pergamentpapier ausgekleidet, das Hackfleisch mit Hilfe von zwei Löffeln ausgelegt und zu Knödeln geformt (damit das Hackfleisch nicht klebt, werden sie in Milch oder Wasser angefeuchtet). Den Backofen auf 180-200 ° C vorheizen, die Fleischbällchen 15-20 Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet.

Sie können Knödel nicht nur in Wasser, sondern auch in Brühe kochen. Diese Option wird bei der Zubereitung von Gemüseknödeln aus Kartoffeln verwendet. Die Brühe kann dann als Grundlage für das Kochen einer Suppe verwendet werden, und der Geschmack der Kartoffelbällchen ist reicher. Sie werden als Beilage zu jedem Fleisch- oder Fischgericht mit saurer Sahne oder würziger Sauce serviert.

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Knely

Knely

Kneeli ist ein Gericht aus Geflügel, Fleisch oder Fisch. Lesen Sie hier, wie Sie Fleisch, Fisch oder Geflügel für Knödel auswählen

Auf dieser Seite finden Sie Rezepte für Knödel:

Alle Rezepte entsprechen der Diät Nummer 5p - mit Pankreatitis, beziehen sich auf eine Protein-Diät, eignen sich hervorragend für Babynahrung. Die Knödel werden gedämpft, wie - dazu später mehr...


Dämpfen - Kneli

Knödel für ein Paar kochen - das sind die Anforderungen der medizinischen und diätetischen Ernährung.

Ich benutze drei Möglichkeiten, um die Knödel (oder andere Gerichte) zu dämpfen. Lesen und wählen Sie die beste für Sie:

Option 1 - wir werfen es in kochendes Wasser. Nachdem die Knödel aufgegangen sind, noch fünf Minuten kochen lassen. Mit saurer Sahne und Kräutern servieren.
Option 2 - Gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne, legen Sie die Knödel hinein und fügen Sie Wasser hinzu, so dass die Knödel zur Hälfte von Wasser verdeckt werden. Knödel ein paar 15 Minuten kochen lassen.
Option 3 - in einem Multicooker. Legen Sie die Knödel (andere Lebensmittel) in einen gefetteten Dampfgarer. Gießen Sie zwei Gläser heißes Wasser in den Körper. Wir wählen den Multicooker-Modus: "Dampfgaren", Zeit - 20 Minuten.

Hühnchenknödel

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 500 g.
  • Milch - 150 ml
  • Laib - 50-60 g
  • Eier -1pc
  • Salz nach Geschmack.

Kochtechnik:

  1. Das Fruchtfleisch des Laibs in Milch einweichen (Sie können in Wasser).
  2. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer mahlen.
  3. Fügen Sie Eier, Laib, Butter zum gehackten Huhn hinzu und mischen Sie weiter mit einem Mixer. Die Masse sollte elastisch sein, wie eine Paste.
  4. Gedämpfte Knödel - wie oben beschrieben
  5. Knödel zum Beispiel mit einer Beilage auf dem Tisch servieren - Gemüsepüree oder mit Kräutern, Sauerrahm, Butter.

Hinweis: Wenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie einen Fleischwolf. Das Filet wird zweimal gescrollt, für den Fleischwolf wird ein feiner Rost verwendet. Nachdem wir die Zutaten kombiniert haben, scrollen wir erneut durch den Fleischwolf.

Rindfleischknödel

Zutaten:

  • Rindfleisch - 500 g
  • Laib - 50 g
  • Milch 3,2% - 150 ml (3/4 Tasse)
  • Eier - 1 Stk
  • Butter - 10 g (1 EL)
  • Salz nach Geschmack

Kochtechnik:

  1. Das Fruchtfleisch des Laibs in Milch einweichen (Sie können in Wasser).
  2. Führen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter.
  3. Fügen Sie dem Hackfleisch einen Laib hinzu und geben Sie ihn erneut durch den Fleischwolf.
  4. Fügen Sie Milch, geschlagenes Eiweiß hinzu (gemäß dem Rezept, aber ich lege es zusammen mit dem Eigelb). Salz.
  5. Gedämpfte Knödel - wie oben beschrieben
  6. Knödel mit einer Beilage auf dem Tisch servieren - Kartoffelpüree, Karotten oder Rote Beete, gekochtes oder gedünstetes Gemüse, gekochter Reis.

Rindfleischknödel mit Reis

Zutaten:

  • Rindfleisch - 500 g
  • Reisgrütze - 50 g (2 Esslöffel)
  • Milch 3,2% - 150 ml (3/4 Tasse)
  • Butter - 30 g (1 Esslöffel, etwas mehr)
  • Salz nach Geschmack

Kochtechnik:

  1. Reis gut abspülen, Brei kochen, abkühlen lassen.
  2. Führen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter.
  3. Fügen Sie dem Hackfleisch Reisbrei hinzu und geben Sie ihn erneut durch den Fleischwolf, vorzugsweise zweimal.
  4. Milch und Salz hinzufügen. Wir schlagen zurück. Wir schlagen es ab, damit das Hackfleisch elastischer wird, damit zukünftige Knödel glatt und schön sind und während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen.
  5. Gedämpfte Knödel - wie oben beschrieben
  6. Da die Knödel Reis enthalten, werden Knödel als eigenständiges Gericht ohne Beilage serviert. Kann mit saurer Sahne, diätetischer Sauce oder geschmolzener Butter beträufelt werden. Guten Appetit!

Fischknödel

Empfohlen: magere Fischarten - Hecht, Kabeljau, Navaga, Eisfisch, Zander, Barsch, Quappe, Seehecht, Flunder.

Zutaten:

  • magerer Fisch, Filet - 300 g
  • Laib - 20 g
  • Milch - 50 ml (1/4 Tasse)
  • Eiweiß - 1St
  • Butter -10 g (1 EL)

Kochtechnik:

  1. Das Fruchtfleisch des Laibs in Milch einweichen (Sie können in Wasser).
  2. Wir führen das Fischfilet durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter.
  3. Fügen Sie dem gehackten Fisch ein Brot hinzu und geben Sie es erneut durch den Fleischwolf, vorzugsweise zweimal.
  4. Milch und Salz hinzufügen. Wir schlagen zurück. Wir schlagen es ab, damit das Hackfleisch elastischer wird, damit zukünftige Knödel glatt und schön sind und während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen.
  5. Kochen Sie die Knödel in kochendem Wasser oder dämpfen Sie sie - wie oben beschrieben.
  6. Fischknelles mit Butter, Milchsauce, Sauerrahmsauce servieren. Kann mit Müsli oder Kartoffelpüree serviert werden.

Gekochte Fischknödel vom Hecht

Zutaten:

  • Hecht (oder Zander) - 320 g
  • Milch - 120 g (1/2 EL)
  • Weizenmehl - 20 g (2 TL)
  • Ei - 1St
  • Butter - 20 g (2 TL)

Kochtechnik:

  1. Fisch kochen - Knochen und Haut entfernen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf passieren.
  2. Mehl in einer Pfanne trocknen (kein Öl verwenden)
  3. Milch und Salz hinzufügen, eine dicke Milchsauce bekommen, abkühlen lassen.
  4. Fügen Sie dem gehackten Fisch Milchsauce und Eier hinzu und mischen Sie alles gründlich.
  5. Aus Hackfleisch formen wir Bällchen mit einem Gewicht von 20-25 g - dies ist ein halbfertiges Knödelprodukt.
  6. Wir legen sie in einen Topf und füllen sie mit heißem Wasser. Hechtknödel zart kochen, dabei nicht kochen.

Guten Appetit!

Kochen in einem Multicooker - andere Rezepte

Gekochte Fleischknödel

Kochtechnik.
Führen Sie das Schnitzelfleisch 2-3 Mal durch einen häufigen Grill. Aus Milch und...

Kochtechnik.
Führen Sie das Schnitzelfleisch 2-3 Mal durch einen häufigen Grill. Bereiten Sie eine weiße Sauce aus Milch und Mehl vor, kühlen Sie sie ab und fügen Sie sie unter ständigem Rühren zur Fleischmasse hinzu, fügen Sie Eier hinzu und mischen Sie sie gründlich.
Die vorbereitete Masse mit einem Esslöffel in Form von Knödeln (runde Kugeln in einer Menge von 8-10 Stück pro Portion) in einen mit Wasser angefeuchteten Topf geben, warmes Wasser gießen, zum Kochen bringen und kochen, bis sie gekocht sind (bis die Knödel schwimmen) oder dämpfen. Vor dem Servieren mit Öl beträufeln.

Gekochte Fleischknödel

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Fleischknödel dämpfen

Gedämpfte Fleischknödel sind ein zartes und delikates Fleischgericht, eine ausgezeichnete Wahl für Baby- und Diätnahrung. Ein einfaches Rezept für Fleischknödel hilft Ihnen bei der Zubereitung dieses Gerichts.

Produkte
Rindfleisch1
Brot200
Butter50
Eierfünf
Milch300
Salz-

Wie man gedämpfte Fleischknödel kocht:

Das Fleisch wird in einem Fleischwolf mit einem Doppelgrill (oder zweimal mit einem Grill) zerkleinert, mit Weizenweißbrot ohne Kruste kombiniert, zuvor in einer Portion Milch (oder in Wasser) eingeweicht und gepresst und erneut durch einen Fleischwolf geleitet.

Zur Herstellung von Knödeln werden Butter, Eiweiß und gekühlte Milch in die vorbereitete Schnitzelmasse (Fleisch dreimal durch einen Fleischwolf) gegeben. Mit einem Mixer oder Mixer glatt und locker schlagen. Fügen Sie am Ende des Schlags Salz hinzu.

Aus einer leichten, zarten Masse werden kleine Knödel mit zwei Esslöffeln geformt und 15 bis 20 Minuten lang gedämpft. Beim Servieren können Dampfknödel mit geschmolzener Butter beträufelt werden.

Brot in Knödeln kann durch Hüttenkäse oder viskosen Reisbrei ersetzt werden.

Knödel kochen: Rezepte, Fotos, Bewertungen

Knie sind Lebensmittel in Form von kleinen Bällchen aus Hackfleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse. Knödel werden in Wasser oder Brühe gekocht. Knödel werden sowohl als Ergänzung zur Suppe als auch als eigenständiges Gericht serviert und mit Sauce, Sauerrahm oder Butter gewürzt..

Rezepturen

Rindfleischknödel

Zutaten:

  • Rindfleisch (Filet) - 500 g.
  • Reis (gekocht) - 50 g.
  • Butter - 3 EL. Löffel
  • Sahne - 1/2 Tasse
  • Salz nach Geschmack
Gründlich von Sehnen und Fett gereinigt, Rindfleisch 2-3 mal hacken. Dann mit kaltem Reisbrei mischen, in einen Topf geben und mit etwas Sahne oder Milch verquirlen, mit Salz abschmecken. Aus der entstandenen Masse kleine Knödel formen, auf ein mit Öl gefettetes oder mit Wasser angefeuchtetes Backblech legen, heißes Wasser gießen und kochen. Mit Butter servieren.

Zutaten:

  • Kohl - 1 Stück.
  • Eier -1 Stk.
  • Wasser - 1 Glas
  • Salz
  • Mehl
Soße:
  • Sauerrahm
  • Zerdrückter Knoblauch)
  • Salz
  • Pfeffer
Zerlegen Sie den Kohlkopf in Blätter und kochen Sie die Blätter etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Dann den faserigen Kern des Blattes weich schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem kleinen Schnitzel zusammenrollen.
Um den Teig zuzubereiten, rühren Sie das Ei in einem Glas Wasser, Salz und kneten Sie mit Mehl, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Kohlkoteletts in Teig tauchen und braten. Knödel mit Sauerrahmsauce servieren (die oben genannten Zutaten mischen, um die Sauce zu machen).

Hühnerknödel mit Reis

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 300 g.
  • Reis - 2 EL. Löffel
  • Milch oder Wasser - 2 EL Löffel
  • Butter - 1 EL. ein Löffel
Das Hähnchenfilet zweimal durch einen Fleischwolf lassen, mit kaltem viskosen Reisbrei kombinieren, mit Salz würzen, Milch oder Wasser und Butter hinzufügen. Alles gut mischen und glatt rühren..
Aus der resultierenden Masse mit einem Spritzbeutel oder Löffel Knödel mit einer Masse von jeweils 20-25 g formen und für ein Paar kochen. Mit Nudeln oder Kartoffeln und Butter servieren.

Knödel mit Feta-Käse

Zutaten:

  • Kartoffeln - 10 Stück.
  • Bryndza - 200 g.
  • Mehl - 2 Tassen
  • Eier - 1 Stück.
  • Butter - 2 Esslöffel Löffel
  • Cracker - 1 EL. ein Löffel
  • Salz nach Geschmack
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, pürieren, auf ein bemehltes Brett legen. Fügen Sie gesiebtes Mehl, Ei, Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Den Feta-Käse gründlich mahlen. Den Teig in Stücke teilen, in 3 cm dicke Würste rollen und in kleine Kreise schneiden. Geben Sie einen Löffel Feta in die Mitte jedes Bechers und kneifen Sie die Ränder. Tauchen Sie die Knödel 5-7 Minuten in kochendes Wasser, geben Sie sie dann in ein Sieb und gießen Sie sie über heißes Wasser. Legen Sie die Knödel auf eine Schüssel, gießen Sie sie mit Butter und gerösteten Semmelbröseln.

Knödel in Tomatensauce

Zutaten:

  • Kartoffeln - 1 kg
  • Mehl - 100 g
  • Eier (Eigelb) - 3 Stk.
  • Butter - 1 EL. ein Löffel
  • Käse - 200 g
  • Salz nach Geschmack
  • Zwiebeln - 2 Stück.
  • Fett - 200 g
  • Olivenöl - 1 EL ein Löffel
  • Tomaten (geschält) - 500 g
  • Pfeffer nach Geschmack
Die Kartoffeln in ihrer "Uniform" kochen, schälen und in Kartoffelpüree zerdrücken. Mischen Sie die Kartoffelmasse mit Mehl, Eigelb, Butter und Salz. Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche eines Bretts oder Tisches eine Wurst aus Kartoffelteig und schneiden Sie sie in 20 Kreise. Legen Sie geriebenen Käse in die Mitte jedes Bechers. Drücken Sie die Becher mit geriebenem Käse an den Rändern zusammen, formen Sie sie zu Kugeln und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang in Salzwasser, bis die Knödel schwimmen.
Um die Sauce zuzubereiten, schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie zusammen mit dem Speck fein. Alles in Olivenöl köcheln lassen, bis es durchsichtig ist. Die Tomaten würfeln, zu den gedünsteten Zwiebeln geben, umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knödel mit der Sauce servieren.

Hühnchenknödel mit Champignons

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 240 g
  • Weizenbrot - 20 g
  • Milch - 120 ml
  • Eier (Eichhörnchen) - 2 Stück.
  • Butter - 10 g
  • Champignons - 50 g
  • Weiße Sauce - 150 g
Das Hähnchenfilet zweimal durch einen Fleischwolf geben und mit Milch, Eiweiß und Butter getränktes Brot hinzufügen. Alles gründlich mischen und die Masse schlagen.
Fetten Sie die portionierten ovalen Metallformen mit Öl ein, legen Sie eine Schicht Hackfleisch hinein und legen Sie die Pilzscheiben darauf (im Allgemeinen sollten die Formen 3/4 voll sein). Legen Sie die Formen in einen Topf mit Wasser, während das Wasser nur die halbe Höhe der Formen erreichen sollte. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie die Knelles 20-25 Minuten lang, ohne das Wasser zum Kochen zu bringen. Die fertigen Knödel aus den Formen nehmen und auf eine erwärmte Schüssel legen, mit Sauce servieren.

Tintenfischknödel

Zutaten:

  • Tintenfisch - 300 g
  • Weizenbrot - 2 Scheiben ohne Krusten
  • Eier - 1 Stück.
  • Salz nach Geschmack
Tintenfisch zweimal hacken und in Wasser eingeweicht und Brot gepresst. Das Hackfleisch mit Salz würzen, das Ei hinzufügen und die Mischung schlagen. Aus dem erhaltenen Hackfleisch Knödel formen und 2-3 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Knödel mit zerlassener Butter auf den Tisch geben, mit Kräutern garnieren und mit gedünstetem Kohl garnieren.

Knödel in Brühe

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 120 g
  • Milch - 60 ml
  • Eier (Proteine) - 15 g
  • Butter - 3 g
  • Grüne Salatblätter
  • Brühe (Huhn oder Fleisch) - 1200 ml
Das Hähnchenfilet zweimal durch einen Fleischwolf geben, Milch, Eiweiß und Butter zum Hackfleisch geben und alles gut mischen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Salatblätter, lassen Sie sie 2-3 Minuten einwirken, werfen Sie sie dann in ein Sieb, gießen Sie sie mit kaltem Wasser über und legen Sie sie in einer dünnen Schicht auf ein Schneidebrett. Das Hackfleisch gleichmäßig auf die Blätter auftragen und zu Brötchen mit einem Durchmesser von 2 bis 2,5 cm rollen. Den Boden der Pfanne schmieren, die Brötchen hineinlegen, etwas Brühe einfüllen, abdecken und köcheln lassen.
Die fertigen Brötchen in Kreise schneiden, auf Teller legen, über die Brühe gießen und servieren..

Zutaten:

  • Hecht - 1 Stück.
  • Zwiebeln - 1 Stück.
  • Weißwein - 2 Gläser
  • Lorbeerblatt - 1/2 Stck.
  • Salz nach Geschmack
  • Eier - 4 Stück.
  • Weißer Pfeffer - auf der Messerspitze
  • Butter - 150 g
  • Milch - 200 ml
  • Mehl - 100 g
Schneiden Sie den Schwanz, die Flossen und den Kopf des Hechts ab, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Knochen und entfernen Sie gleichzeitig die schwarzen Filme in der Bauchhöhle. Zwiebel schälen und vierteln. Gießen Sie den Wein über die Fischzutaten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz und kochen Sie ihn in einem offenen Topf etwa 40 Minuten lang, bis der Wein zur Hälfte gekocht ist. Danach die Brühe abseihen.
Brechen Sie das Fischfleisch in kleine Stücke und geben Sie es durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Weiß steif. Mischen Sie die geschlagenen Proteine ​​vorsichtig mit dem gehackten Fisch, Pfeffer und 30 Minuten im Kühlschrank.
Die Hälfte der Butter mit Milch kochen. Mehl in kochende Milch einrühren, alles zu einer dicken Masse kneten und abkühlen lassen. Mischen Sie den resultierenden Teig mit dem Eigelb, dem gehackten Fisch und der restlichen geschmolzenen Butter. Verdünnen Sie die Weinbrühe mit Wasser, damit die Knies darin schwimmen und sie in Brand setzen können.
Aus gehacktem Fisch Knödel formen, in heiße Brühe tauchen und 15 Minuten kochen lassen.

Wildknödel in Brühe

Zutaten:

  • Karotten - 50 g
  • Pastinake oder Petersilie - 20 g
  • Erbsen (in Dosen) - 20 g
  • Spinat - 20 g
  • Wild (Filet) - 120 g
  • Milch - 60 ml
  • Eier (Proteine) - 14 g
  • Butter - 10 g
  • Wildbrühe - 800 ml
Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel, braten Sie es in Öl an, bis es weich ist, und fügen Sie die Erbsen hinzu. Den gehackten Spinat separat kochen. Überspringen Sie das Spiel zweimal durch einen Fleischwolf, fügen Sie Milch, Eiweiß und Butter hinzu, mischen Sie alles gründlich und schlagen Sie die Masse.
Fetten Sie kleine Portionsformen mit Butter ein, geben Sie Hackfleisch in einer Schicht von 5 bis 6 mm hinein, legen Sie Gemüse darauf und bedecken Sie sie dann mit einer weiteren Schicht Hackfleisch. Die Knödel mit Karottenscheiben und Kräutern dekorieren. Knödel in einem Wasserbad kochen, bis sie weich sind.
Fertige Knelles in Teller legen, mit Spinat bestreuen und über die Brühe gießen.

Aktualisiert: Anna Winner
Aktualisierungsdatum - 05.06.12.
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Rindfleischknödel

673. RindfleischknödelichIIIII
BRUTTONETZBRUTTONETZBRUTTONETZ
Rindfleisch (seitliche und äußere Schnitte der Hüfte)1098082605440
Weizenbrot (Krümel)886644
Milch414131312121
Eier (Proteine)1/4 Stk.61/6 Stk.41/8 Stk.3
Halbzeuggewicht-133-100-67
Tafelmargarine (zum Einfetten von Formen)222222
Gewicht der fertigen Dünen-100-75-50
Garnierung Nr. 747, Nr. 758, Nr. 759, Nr. 765, Nr. 766,
Nr. 769, Nr. 770
-100-150-150
Butter oder Tafelmargarinefünffünffünffünffünffünf
oder Sauce Nr. 859-50-40-dreißig
Ausgabe: mit Fett-205-230-205
mit Sauce-250-265-230

Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf mit einem Pastetengitter geleitet, die in Milch getränkte Krume aus abgestandenem Weizenbrot wird hinzugefügt, gemischt und erneut zweimal durch einen Fleischwolf mit einem Pastetengitter geleitet, gemischt und abgewischt. Dann wird die Masse geschlagen und nach und nach Eiweiß und Milch hinzugefügt. Salz am Ende des Schlags. Ein Stück gut geschlagener roher Knödel sinkt nicht in heißes Wasser. Die fertige Knödelmasse wird in speziellen Formen ausgelegt, mit Fett gefettet und gedämpft oder in einem Wasserbad oder mit einem Spritzbeutel geschnitten und 15 bis 20 Minuten lang stehen gelassen. Knödel mit Beilage und Milchsauce oder mit Beilage und Fett loslassen.

Beilagen - gekochter Reis, Kartoffeln in Milch, gekochtes Gemüse mit Fett; Gemüse mit Fett-, Karotten- oder Rübenpüree gedünstet (Optionen 1 und 2).

Rindfleischknödel

Rindfleischknödel sind ein herzhaftes und gesundes Gericht. Heilende Ernährung ist der Weg zur Gesundheit! Dieses Diätrezept wird Ihrem Geschmack entsprechen!

Produkte für 1 Portion

  • Rindfleisch 100 g
  • Weizenbrot 10 g
  • Milch 3,2% 30 g
  • Ei (Protein) 1/5 Stk.
  • ungesalzene Butter 2 g
  • Salz 1 g

Rindfleischknödel - Kochmethode

Fleisch schälen und fein hacken.

*** Verwenden Sie einen dicken (Pasteten-) Rost.

Altes Weizenbrot in Milch einweichen.

Mit Hackfleisch mischen.

Durch einen Fleischwolf springen - zweimal!

Das Hackfleisch umrühren und einreiben.

Schlagen Sie die Masse, fügen Sie Protein und Milch und am Ende Salz hinzu.

*** Ein Stück gut geschlagener Knödel sinkt nicht in heißes Wasser.

Teilen Sie die Knödelmasse - besser mit einem Spritzbeutel - in Kugeln von 20-25 g.

Dampfknödel.

*** Schauen Sie sich diese interessante Dampfmethode an, die in der chinesischen Küche verwendet wird:

- Kohlreste (grobe Blätter) werden auf einen Rost gelegt und Knödel darauf;
- ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Fütterung hängt von der vorgeschriebenen Diät ab.

Rindfleischknödel können serviert werden:

- mit Kartoffelpüree;
- Karottenpüree;
- oder Rote Beete;
- gekochtes oder gedämpftes Gemüse;
- Mit gekochtem Reis.

Diäten: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - ohne Salz.

Biolebensmittel bieten köstliche und gesunde Rezepte.

Mit Diätrezepten können Sie ein abwechslungsreiches Menü zusammenstellen!

*** Und denken Sie daran: Diätkost ist Biolebensmittel!

Sie sollten keine Diäten ohne vorherige Rücksprache mit Ihrem Arzt zu sich nehmen!

Die Ernährungstherapie ersetzt keine therapeutischen Maßnahmen, trägt jedoch zur Genesung bei.!

Hühnerknödel wie im Kindergarten

Kneli ist ein Gericht, das in seiner Zusammensetzung Fleischbällchen sehr ähnlich ist - dieselbe runde Form, denselben Reis in der Zusammensetzung und genauso lecker, also tun und schmecken wir!

Die Zutaten der technischen Karte für den Kindergarten enthalten viskosen Reisbrei. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie eine Handvoll Reis kochen, um ihn dem Hackfleisch hinzuzufügen. Lassen Sie uns deshalb genau diesen Brei zum Essen kochen und gleichzeitig so viel von dort nehmen, wie wir für Knödel benötigen.

  • Gesamtkochzeit - 0 Stunden 30 Minuten
  • Aktive Garzeit - 0 Stunden 20 Minuten
  • Kosten - sehr sparsam
  • Kaloriengehalt pro 100 g - 208 kcal
  • Portionen pro Behälter - 5 Portionen

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Wie man Hühnchenknödel wie im Kindergarten macht

Zutaten:

  • Huhn - 350 g Fleisch ohne Knochen.
  • Reis - 30 g
  • Milch - 40 g
  • Butter - 15 g
  • Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Technologische Karte Nr. 3.

Kochtechnik und Qualitätsanforderungen.

Über die Garzeit. Wenn Sie Reisbrei sowie Milchsauce haben, mit denen ich unsere Knödel sehr empfehlen würde, dann sind sie für ein oder zwei, ungefähr 20 Minuten gemacht und Sie sind fertig..

Wenn wir davon sprechen, von Grund auf neu zu arbeiten, schalten Sie eine Stunde lang ein, aber am Ende erhalten Sie zwei volle Mahlzeiten plus Sauce. Warum zwei Gerichte? Ich denke nicht, dass es sich lohnt, mit einer Handvoll Reis herumzuspielen. Es ist besser, einen kleinen Topf zu kochen, um nicht nur die Menge an viskosem Brei zu erhalten, die für Knödel benötigt wird, sondern auch ein paar Portionen zum Frühstück, Nachmittagstee oder Abendessen :)

Wenn Sie wie ich denken, schließen Sie unsere Augen vor 30 Gramm Reis in den Zutaten und kochen Sie eine normale Menge Brei, die ich unten besprechen werde..

Ich habe versucht, Brei zu machen, wobei ich die Zutaten der technologischen Tabelle genau beobachtet habe. Nein, meiner Meinung nach gibt es eine gewisse Diskrepanz zwischen der Menge an Wasser und Milch.

Was ist die Technologie für die Zubereitung eines solchen Breis: Reis wird in Wasser fast 15 Minuten lang fast fertig gemacht (in Milch kocht er nicht gut), dann wird Milch hinzugefügt und weitere 20 Minuten gekocht und gekocht. Die Proportionen sind sehr einfach: Für 1 Glas Reis nehmen wir zwei Gläser Wasser und zwei Milch... Da der Reis zuerst gewaschen werden muss, bleibt ein Teil der Flüssigkeit zurück, daher füge ich etwa eineinhalb Gläser Wasser anstelle von zwei hinzu.

Kochen Sie also 15 Minuten lang Reis unter einem Deckel bei schwacher Hitze in Wasser. Gleichzeitig lege ich Milch auf den Herd, füge 10-20 Gramm Butter hinzu und bringe sie zum Kochen. Gekochte heiße Milch mit Butter zum Reis geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie beim Kochen manchmal den Brei um.

Wenn Sie plötzlich feststellen, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, geben Sie etwas mehr Milch hinzu. Persönlich mag ich einen ziemlich dünnen, viskosen Brei, daher ist ein zusätzliches Glas Milch ein Muss.

Kurz gesagt, das richtige Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit für viskosen Brei beträgt 1: 4. Wenn Sie einen dünneren Brei wünschen - fügen Sie zusätzlich Milch hinzu, Sie können ihn persönlich direkt auf dem Teller verdünnen, wie Sie möchten.

Kehren wir zu unseren Knien zurück. Für sie müssen wir 130 Gramm viskosen Reisbrei nehmen, und der Rest, wie gesagt, zum Frühstück, Nachmittagstee oder Abendessen.

Wir alle wissen, dass Kindergärten Lebensmittel in großen Mengen zubereiten. So werden beispielsweise für Knödel ganze Hühnerkadaver entnommen. Wir können es uns nur leisten, Brüste oder dunkles Fleisch zu nehmen..

Das Fleisch wird natürlich von den Knochen entfernt und die Haut muss entfernt werden. Persönlich nahm ich eine halbe Brust und ein Bein mit einem Oberschenkel. Nachdem ich alle Knochen entfernt hatte, bekam ich 350 Gramm Nettogewicht..

Führen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf, um eine gleichmäßigere und zartere Oberfläche zu erzielen.

Den viskosen Reisbrei (130 Gramm), die Milch und die geschmolzene Butter in die Hackfleischschüssel geben. Letzteres schmelze ich einfach in der Mikrowelle. Fügen Sie natürlich Salz hinzu und denken Sie daran, dass wir nicht für Erwachsene kochen, sondern für kleine Kinder, die nicht viel Salz benötigen. Wenn überhaupt, können Sie dieses Salz immer schon zu den fertigen Knödeln geben. und Pfeffer auch.

Jetzt alles gut umrühren. Das Hackfleisch ist nicht dicht, daher wird empfohlen, es zu schlagen. Rühren Sie es einfach ein paar Minuten lang kräftig um, als ob Sie es auspeitschen würden. Es wird viskoser.

Wir machen kleine Bälle mit nassen Händen. Ich habe die Größe einer großen Walnuss.

Die Knödel werden in etwas Wasser gedämpft oder gekocht. Ich habe einen Dampfer, aber es hat sich schon seit zwei Jahren gelohnt. Und ich bin nicht stolz darauf :) In einer Pfanne ist es viel einfacher. Gießen Sie dort ein halbes Glas Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen, legen Sie die geformten Knödel aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und machen Sie eine minimale Hitze.

Ich koche ungefähr 15 Minuten - genug, ich würde sogar sagen, dass es ein bisschen zu viel ist, aber es ist besser, ein wenig zu überbelichten, um beruhigt zu sein.

Milchsauce ist perfekt für diese Knödel. Es ist nicht so einfach, es mit Technologie zu machen, also mache ich einen kleinen "Hack", um das Kochen zu vereinfachen. Lösen Sie in einem Becher einen Esslöffel Mehl in einer kleinen Menge Milch (also 50 Gramm) auf, damit keine Klumpen entstehen. In einem kleinen Topf 200 g Milch zum Kochen bringen und die Mehlmischung unter gelegentlichem Rühren in einen Strom gießen. Fügen Sie hier ein Stück Butter hinzu, also 10-15 Gramm. Kochen, bis es eingedickt ist, mit etwas Salz.

Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und Milchsauce servieren.

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