Memo über eine 5-p-Diät

Sie können das Memo zu Diät Nummer 5 hier lesen.

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ERINNERUNG
(Diät 5-p. Verschrieben hauptsächlich für chronische Pankreatitis)

ERLAUBT:

Brot und Brotprodukte: Weizenbrot der 1. und 2. Klasse, Gebäck vom Vortag oder getrocknet sowie in Form von Zwieback 200 - 300 g pro Tag.

Suppen: Gemüse (außer Weißkohl) mit einer kleinen Menge Gemüse; Getreide (Grieß, Haferflocken usw., außer Hirse) mit Nudeln. In der Zeit der Verschlimmerung der Krankheit ist es besser, gerieben oder schleimig. Suppe - 1/2 Teller. Für den Geschmack können Sie ein wenig Öl oder Sauerrahm hinzufügen (außerhalb der Zeit der Verschlimmerung der Krankheit).

Fleisch- und Geflügelgerichte: mageres Fleisch (Rindfleisch, Kalbfleisch, Huhn usw.), vorzugsweise frisch, frei von Sehnen und Fett. In gekochter oder gedämpfter Form zubereitet (Knödelkoteletts, Fleischbällchen, Kartoffelpüree, Brötchen usw.). In Remissionsperioden darf mageres und mageres Fleisch in einem Stück gekocht werden.

Fischgerichte: verschiedene fettarme Fischsorten, besser als Flussfisch, gekocht, gedämpft, gehackt und Brocken.

Gerichte und Beilagen aus Gemüse, ausgenommen Weißkohl, Rüben, Radieschen, Sauerampfer, Spinat, Zwiebeln, Radieschen, Rutabagas; Verwenden Sie gekocht, püriert.

Gerichte und Beilagen aus Getreide und Nudeln: Getreide - Grieß, Buchweizen, Haferflocken; Nudeln, hausgemachte Nudeln, Nudeln, püriertes Getreide (aus gemahlenem Getreide), Soufflé, Pudding; Brei, in Wasser oder zur Hälfte mit Milch gekocht; fein gehackte Nudeln; während einer Exazerbation - halbflüssiges Getreide.

Früchte: gebackene nicht saure Äpfel, halbsüße Kompotte, während der Remission (keine Exazerbation), andere nicht saure, nicht sehr süße, reife Früchte und Beeren können verwendet werden (abhängig von der Toleranz).

Hüttenkäse: nicht sauer, besser hausgemacht (aus Milch, Kefir). Kochmethode - ganz oder in Form von gedünsteten Puddings.

Eier: Protein nur als Proteinomelett.

Saucen; keine würzigen Saucen mit Gemüsebrühe oder Milchsaucen.

Getränke: schwacher Tee, halbsüß: halbsüße Hagebuttenbrühe, Obst- und Beerensäfte, die nicht sehr süß sind (wenn sie kein Sodbrennen verursachen).

Fette: Butter, ungesalzen, nach Geschmack zu den Gerichten hinzufügen (nicht braten).

CA. PRODUKTSATZ FÜR EINEN TAG:

(Bruttogewicht, d. h. mit Abfall)

Butter40-45 gEier (nur Proteine)3 Stk.
Milch400-500 mlKartoffeln300 g
Getreide60 gKarotten (Rüben)300 g
Mehl25 gandere Grüns20 g
Hüttenkäse200 gÄpfel90 g
Fleisch350 gPflaumen50 g
ein Fisch200 gWeißbrot200 g
Sauerrahm30 gZucker50 g

Fisch wird im Verhältnis 1,5 zu 1 durch Fleisch ersetzt und umgekehrt. Der Satz von Produkten kann geändert werden, wobei jedoch der Gehalt an Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß berücksichtigt wird, so dass die tägliche Ernährung 140-150 g Proteine, 70-80 g Fett, 300-400 g Kohlenhydrate enthält. Die im Memo angegebene Lebensmittelmenge enthält 149 g Proteine, 74 g Fett und 360 g Kohlenhydrate. Kalorienaufnahme der Diät 2770 Kappe. Nehmen Sie 5-6 mal am Tag Essen ein.

BEISPIELMENÜ:

Gekochtes Fleisch mit Milchsauce (Bechamel)

Haferbrei mit Milch

Hausgemachter Hüttenkäse

Vegetarische Kartoffelsuppe (halbe Portion)

Fleischkoteletts in saurer Sahne mit Karottenpüree gebacken

Proteinomelett mit gebackenem Fleisch

Gekochter Fisch mit Kartoffelpüree

Dampfpudding aus fettfreiem Hüttenkäse

Weißbrot - 200 g

ES IST VERBOTEN:

Konserven, Fleischbrühen, starker Tee und Kaffee, verschiedene geräucherte Fleischsorten mit vielen extraktiven Substanzen.

Alkoholische Getränke in jeglicher Form.

Kohlensäurehaltige Getränke, würzige, würzige, saure Lebensmittel und Lebensmittel, saures und salziges oder sehr süßes Gemüse und Obst.

Verwenden Sie Butter in Gerichten (nicht in reiner Form, nicht für Brot), cremig, frisch ist besser für den Geschmack. Salz - normale Menge (keine Begrenzung).

ZUSÄTZLICHE TIPPS:

Ohne Exazerbation kann die Ernährung erweitert werden: Gemüse, Obst, Säfte einführen, die am besten für 3 Mahlzeiten verzehrt werden. Der Übergang zu neu eingeführten Gerichten sollte vorsichtig und schrittweise erfolgen.

Lebensmittel sollten sowohl quantitativ als auch qualitativ nicht stressig sein: nicht zu viel essen. Es ist besser, ein wenig zu essen, aber öfter.

Diät ist genauso wichtig wie Diät. Die Mahlzeiten sollten 5-6 mal am Tag sein.

Bei einer Verschlimmerung der Krankheit müssen Sie die Menge der Nahrung begrenzen, bis sie vollständig aufhört. Das Fasten sollte jedoch nicht länger als 1-2 Tage dauern, mit Flüssigkeitsaufnahme.

Bei einer signifikanten Verbesserung der Gesundheit und bei scheinbarem Wohlbefinden sollten scharfe Verstöße weder vom Inhalt der Diät noch von Seiten des Regimes zugelassen werden.

Gegenanzeigen für eine Diät mit hohem Proteingehalt sind ein früherer Herzinfarkt, eine Thrombophlebitis.

Verschiedene Zubereitungen von Jod und Brom sowie Abführmittel sind kontraindiziert.

Die Regulierung des Stuhls mit Verstopfung sollte mit Einläufen erfolgen. Auch während der Verschlimmerung einer Wärmflasche kontraindiziert, thermische Verfahren.

Quelle: eine Art medizinisches Handbuch ohne Anfangsdaten.

Diät-Tabelle Nummer 5: Menü und Essenstabelle

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Einfluss der Ernährung auf die menschliche Gesundheit erstmals vom russischen Gastroenterologen Manuil Pevzner eingehend untersucht. Als Ergebnis seiner langjährigen Forschung schuf er 15 therapeutische Diäten, von denen jede unter Berücksichtigung unterschiedlicher Pathologien entwickelt wurde.

Es wurde festgestellt, dass Ernährungsumstellungen immer eine zusätzliche therapeutische Wirkung auf den Körper des Patienten haben und zu einem schnelleren Einsetzen der Remission und Rehabilitation nach der Genesung beitragen. Auch eine sanfte Ernährung verstärkt die Wirkung von Medikamenten..

Patienten mit pathologischen Entzündungsprozessen der Leber und der Gallenblase sollten sich an die Beschreibung der 5-Tabellen-Diät erinnern, eine Woche lang untersuchen, was gegessen werden kann und was nicht, Rezepte und Menüs lernen, um im Kampf gegen Krankheiten voll bewaffnet zu sein.

Eine detaillierte Überprüfung der Diät 5 nach Pevzner

Die fünfte Diät besteht darin, ein optimales Gleichgewicht zwischen Geschmack und Wohlbefinden aufrechtzuerhalten, aber die Hauptsache ist die Ernährung nach einem bestimmten Schema.

Bei der Zubereitung von Speisen gibt es drei Grundprinzipien:

  • sanfte chemische Struktur von Geschirr;
  • Anwendung spezieller kulinarischer Prinzipien;
  • Einhaltung eines bestimmten Temperaturbereichs für die Nahrungsaufnahme.

Schauen wir uns die einzelnen Prinzipien genauer an..

Eine ausgewogene chemische Zusammensetzung für die fünfte Diät (Sparing) ist die Einhaltung der Regeln für die Zubereitung und Kombination bestimmter Komponenten in Gerichten, um eine Ernährung zu erhalten, die voll von Mineral- und Vitaminzusammensetzungen ist. Dies schließt das Eindringen von für die Leber schädlichen Verbindungen in den Körper aus: Salz, streng genommen nicht mehr als 10 Gramm pro Tag, tierische Fette, insbesondere nach dem Braten.

Spezielle Prinzipien des Kochens, die angewendet werden, wenn die Postulate von Diät 5 befolgt werden: Lebensmittel müssen gehackt werden und manchmal die Bestandteile von Gerichten zermahlen. Für diese Zwecke ist eine Reibe geeignet (wenn das Produkt roh ist) oder durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch (vorgekochtes Gemüse).

Backen im Ofen mit einer begrenzten Zugabe von Fett, Kochen in Wasser, Dämpfen, Schmoren (bis zu 2 Mal pro Woche erlaubt).

Die Temperatur der verzehrten Lebensmittel sollte nicht zu hoch oder zu niedrig sein. Der optimale Bereich liegt zwischen 20 und 60 ° C..

Hauptindikationen und wie man eine Diät befolgt 5

Diagnosen, bei denen es ratsam ist, die Diät-Tabelle Nummer 5 zu befolgen:

  • Cholezystitis;
  • durch Zirrhose verursachte Leberveränderungen (ohne Dekompensation);
  • chronische Hepatitis und nicht nur C;
  • faserige Transformation von Leberzellen;
  • Cholelithiasis.

Wichtig: Spezialisten praktizieren eine solche Ernährungstherapie nur während des chronischen Krankheitsverlaufs. Bei gleichzeitigen Arbeitsstörungen (Geschwür, Gastritis oder Kolitis) können Sie die Grundsätze des Diätmenüs 5 nicht befolgen.

Das Festhalten an den Prinzipien des Essens auf Diät-Tabelle Nr. 5 ist recht einfach, obwohl es auf den ersten Blick nicht so scheint.

Mehrere grundlegende Anforderungen an das Regime:

  1. Es ist wichtig, in Portionen zu essen - 5-6 mal am Tag;
  2. Die Gesamtenergiekapazität (Kaloriengehalt) aller tagsüber aufgenommenen Substanzen sollte 2500 kcal nicht überschreiten.
  3. Mindestens 80 Gramm Proteine ​​sollten pro Tag mit der Nahrung verzehrt werden, und der Anteil zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen beträgt 50 bis 50 (gleiche Anteile).
  4. Fette dürfen 76-78 Gramm nicht überschreiten, pflanzliche Fette sollten die Mehrheit sein;
  5. Kohlenhydrate - das Volumen ihres Verbrauchs ist zufrieden, wenn Gemüse, Obst und Getreide in den Körper gelangen, aber nur etwa 400-450 Gramm erlaubt;
  6. Die Gesamtmenge an Flüssigkeit in Form von Wasser, Tee - 8 Gläser;
  7. Salz - 8-10 gr;
  8. Oxalsäure, Purin und große Mengen an Grobfasern sollten auf ein Minimum beschränkt werden.

Wenn Sie die Menge an Lebensmitteln und den Inhalt dieser Substanzen sorgfältig überwachen, können Sie die Belastung der geschädigten Leber erheblich reduzieren und ihren Zustand im Allgemeinen verbessern - genau darauf zielt das Diätmenü in Tabelle 5 ab..

Wie lange soll die fünfte Diät eingehalten werden??

Um sich daran zu gewöhnen, wird der Patient zunächst für eine Woche und dann für fünf Wochen zu einer Diätmahlzeit gemäß dem 5-Tabellen-Diätmenü überführt. Ein solcher Algorithmus wird für zusätzliche therapeutische Wirkungen bei Hepatitis C und pathologischen Veränderungen in der Leber verwendet, die Dauer beträgt üblicherweise eineinhalb oder zwei Jahre.

Um eine abwechslungsreiche Speisekarte für jeden Tag bei einer 5-Tisch-Diät zu gewährleisten, ist es sinnvoll, die Liste der während der Woche verwendeten Produkte zu berechnen. Es ist auch ratsam, Vorbereitungen zu treffen und im Voraus zu überlegen, welche Gerichte zubereitet werden sollen. Dieser Rat wird dazu beitragen, die Ernährung in Bezug auf die Zusammensetzung der Mikronährstoffe ausgewogen zu gestalten und das Familienbudget zu sparen..

Diät 5 Tisch Do's and Don'ts - Essen Tisch

Die Tabelle der Zutaten, die während der Diät in Tabelle 5 verwendet werden können, ist sehr unterschiedlich. Denken Sie nicht, dass die Einhaltung bestimmter Ernährungsregeln zu Hunger oder Unterernährung führen kann. Sie können aus einer großen Anzahl von Zutaten wählen, und ihre Kombination ermöglicht es Ihnen, sehr abwechslungsreich zu essen.

Experten unterscheiden verschiedene Subtypen von Diät 5 und kennzeichnen sie mit Buchstaben. Jeder von ihnen entspricht einer bestimmten Empfehlung auf der Speisekarte für jeden Tag gemäß Diät-Tabelle 5. Bei chronischer Hepatitis müssen Sie den Hauptnahrungsalgorithmus von Diät 5 und in der akuten Form - Nr. 5A - einhalten.

Mit der Diätmenütabelle Nr. 5A können Sie die Leber so weit wie möglich entladen. Es wird bei akuter Cholezystitis und Leberzirrhose in erweiterter Form verschrieben.

Die Basis der 5A-Diät ist:

  • Suppen von schleimiger Konsistenz, gekocht in reinem Wasser oder einer wässrigen Milchlösung, die sich günstig auf den gesamten Verdauungstrakt auswirkt;
  • Brei aus Getreide;
  • Bratäpfel zum Nachtisch oder Nachmittagstee;
  • Säfte aus Gemüse, die in der Spalte "Zulässige Lebensmittel" in einer Diät-Tabelle 5 aufgeführt sind.

All dies ermöglicht es, die Ernährung zu verbessern und eine kompetente Kombination von Spurenelementen und Vitaminen zu erreichen, die zur "Reparatur" der durch die Krankheit geschädigten Hepatozyten erforderlich sind.

Zum Beispiel ist das Backen von Protein-Desserts recht schnell und bequem: Das Protein wird mit einer kleinen Zugabe Zucker gut geschlagen und in Portionen auf ein Backblech gepresst. Sie erhalten schöne und luftige Baisers, die die Leber nicht schädigen.

Jetzt kommen Dampfer und Multikocher zur Rettung der Gastgeberin, mit denen Sie ohne ernsthafte Anstrengungen kulinarische Meisterwerke schaffen und das genaue Menü für Diät 5 einhalten können.

Karotten helfen, das Menü für jeden Tag zu diversifizieren. Es ist leicht, sowohl Desserts als auch verschiedene gebackene Massen hinzuzufügen: Eine Mischung aus Hüttenkäse und geriebenen Karotten ist eine ideale Kombination für jeden Magen. Sogar ein Gourmet wird solche Bemühungen zu schätzen wissen.!

Erlaubt für Hepatitis C.Verboten für Hepatitis C.
Cracker, Trockner, Kekse, trockenes Brot;frisch gebackenes Brot, Kuchen;
Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn;Gans, Ente, Lamm, Schweinefleisch;
Kabeljau, Zander, Brasse, Seehecht, Pollock, Navaga, Barsch;Lachs, Makrele, Kumpel Lachs;
fettarmer Hüttenkäse, Milch, nicht würziger Käse;fetter Hüttenkäse, saure Sahne;
viskoser, krümeliger Brei;Brühen;
Pasta;sauer: Sauerampfer, Spinat, Sauerkraut, Preiselbeeren;
Molkerei, Arztwurst, Würstchen;geräuchert: Fleisch, Fisch, Würstchen, Käse;
Gemüse;Hülsenfrüchte: Erbsen, Linsen, Bohnen;
Grüns (ein wenig);Gewürze, scharfe Saucen;
frische Beeren, Kompotte, Gelee, Konfitüren, Honig;Marinaden, Konserven;
Marshmallow, Marshmallow, Marmelade;Nüsse, Halva, Schokolade;
schwacher Tee, Kaffee mit Milch.Soda, Kwas, Alkohol (alle Arten).

Diätmenü 5 für jeden Tag der Woche

Es gibt viele Rezepte, im Internet finden Sie alle, auch die seltensten, so dass die Tabelle für Diät 5 jeden Tag anders sein wird. Wir bieten ein Beispielmenü für eine Woche für Diät 5. Zur Vereinfachung des Lesens wird alles in Tabellenform dargestellt. Die Tabelle mit der fünften Diät kann gedruckt und in der Küche aufbewahrt oder in den Laden gebracht werden, um zu verstehen, welche Liste von Komponenten 7 Tage lang gekauft werden muss.

Ernährungswissenschaftler raten, jeden Abend ein Glas Kefir oder ein acidophiles Produkt zu trinken, während Sie das Menü beachten, das für die 5-Tisch-Diät zusammengestellt wurde. Eine solche Empfehlung wird dazu beitragen, die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts und insbesondere der Leberzellen zu normalisieren..

Erster TagZweite
FrühstückHüttenkäsesoufflé, Reismüsli, Kleiebrühe.Haferbrei auf Wasser, Hüttenkäse mit saurer Sahne, Fruchtgetränk
MittagessenBratapfel kann man mit Zucker süßen.Apfel gerieben und mit Honig gemischt.
AbendessenChowder mit Gemüsebrühe, gedämpfte Schnitzel mit Karottenpüree-Soufflé, hausgemachter Aprikosensaft.Milchnudeln. Geschmorte Fischknödel mit Gemüse, das gemäß dem Diätmenü von Tabelle 5 zugelassen ist.
MittagessenHagebuttenbrühe mit Crackern.Karotten-Apfel-Pudding, Tee.
AbendessenGrießauflauf, Proteinmischung aus einem Ei, Teegetränk oder Kefir.Verschiedene Sorten gedünsteten Fisches mit Kartoffelpüree, Geleegetränk.
DritteVierte
Erstes FrühstückBuchweizenbrei mit Milch, Protein-Dampf-Omelett, Trockenfruchtkompott.Gebackenes hautloses Kaninchenfleisch, gewürzt mit Soja- oder Sahnesauce, garniert mit Reis. Tee und süße Dragees ohne Kakao.
MittagessenQuark und Kürbissaft.Haferflockengelee und Cracker.
AbendessenIn Wasser gekochte Kartoffeln mit Gewürzen entsprechend dem Diätmenü 5 Tabellen. Reiskornsuppe. Tee mit Marshmallow.Hühnernudeln, Ofenkartoffeln mit gedämpften Fleischbällchen. Hagebuttengebräu.
Nachmittags-SnackScheibe Karottenauflauf und Joghurt.Blaubeerkäsekuchen mit Minze und Gelee. Baiser Tee.
AbendessenFisch (Pollock) in Wasser gekocht, Seehecht, Pfirsichnektar, aber nicht im Laden gekauft.Kohlrouladen mit Seehecht und Reisgarnitur, Geleegetränk.
FünfteSechsteSiebte
Erstes FrühstückHerkules in Form von Brei mit Milch und Tee mit Dragees oder Karamell, die nach dem Diätmenü 5 Tabellen erlaubt sind.Geschmortes Hähnchen mit Gemüsemischung, Buchweizenbrei, Tee.Haferbrei aus Reiskörnern, gekocht in Milch, Abkochen von Leinsamen und Tee mit Auflauf nach den Rezepten der 5-Tisch-Diät.
MittagessenSaures Getränk, Brot oder Keks.Omelett aus Proteinmischung und Milch dämpfen, mit Minzblättern trinken.Bratäpfel mit Honig, Kompott aus empfohlenen Früchten.
AbendessenSuppe in Milchlösung (Wasser + Milch). Gekochtes Fleisch mit Gewürzen, gedämpfter Gemüsemasse, Aprikosennektar.Kohlsuppe, Fleischbällchen, 5 Fleischsorten auf der Speisekarte für eine Woche auf Diät, Tee.Reissuppe, hausgemachte Buchweizennudeln und Sojasauce, blauer Wittling mit Gemüsemischung, Geleegetränk.
Nachmittags-SnackFruchtmischung mit Joghurt- und Hagebuttenaufguss.Milchreis und Fruchtsoufflé.Käsekuchen mit saurer Sahne, Marmelade, Tee.
MittagessenGekochter Lachs, gedünstete Rüben, Tee, Müsli.Pilaw mit einer Mischung aus getrockneten Früchten, Zucchinipfannkuchen, Joghurt, Süßigkeiten und einem Teegetränk.Milchsuppe, Karottenpüree, Fischsoufflé. Keks und Tee.

Wie Sie sehen können, können Sie durch die Kombination verschiedener Komponenten die Hauptsache erreichen: Wenn Sie ein Menü für eine Woche zusammenstellen, können Sie selbst bei einer 5-Tisch-Diät satt bleiben und das Essen genießen.

Therapeutische Diät "Tabelle Nummer 5": Diät und Rezepte

"Tabelle Nr. 5" ist eine spezielle therapeutische Diät, die in den 1920er und 1930er Jahren vom Begründer der russischen Diätetik, Manuil Pevzner, entwickelt wurde. Gilt als eine der besten Diäten für Menschen mit Leber-, Gallen- und Gallenblasenerkrankungen.

Die allgemeinen Prinzipien der therapeutischen Ernährung, einschließlich der Diät Nr. 5, sind: ein Gleichgewicht der Grundnährstoffe (Proteine, Fette und Kohlenhydrate), eine fraktionierte Ernährung, eine Verringerung der Menge an Speisesalz und feuerfesten Fetten, eine reichliche Flüssigkeitsaufnahme und schonende Kochmethoden - Kochen, dämpfen, backen. Das heißt, die Prinzipien der richtigen Ernährung sind uns allen bekannt..

"Tabelle Nummer 5": Diät und Tagesration.

Eines der wichtigsten Prinzipien dieser Diät ist die fraktionelle Ernährung. "Das beste Mittel, um der Stagnation der Galle entgegenzuwirken, ist eine häufige Mahlzeit... alle 3-4 Stunden", schrieb MI Pevzner. Was den Energiewert betrifft, so ist die "Tabelle Nr. 5" eine vollständige Diät (2500-2900 kcal pro Tag) mit einem optimalen Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, ausgenommen Lebensmittel, die reich an Purinen, stickstoffhaltigen Extrakten und Cholesterin, Oxalsäure, ätherischen Ölen sind. Beim Braten entstehende Fettoxidationsprodukte.

Die Diät ist mit lipotropen Substanzen (mageres Fleisch und Fisch, Eiweiß, fettarmer Hüttenkäse), Pektinen (z. B. Äpfeln) angereichert und enthält außerdem eine erhebliche Menge an Ballaststoffen und Flüssigkeiten.

Die Proteinmenge in der Nahrung sollte der physiologischen Norm entsprechen: 1 g pro 1 kg ideales Körpergewicht, von denen 50-55% Proteine ​​tierischen Ursprungs sein sollten (Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, Milchprodukte).

Die empfohlene Fettmenge beträgt 70-80 g. Fette tierischen Ursprungs sollten 2/3, pflanzliche Fette 1/3 der Gesamtmenge betragen. Aus tierischen Fetten ist es am besten, Butter zu verwenden - sie zieht gut ein und enthält die Vitamine A, K und Arachidonsäure. Die Menge an feuerfesten Fetten (Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch) muss jedoch begrenzt sein: Sie sind schwer verdaulich, enthalten viel Cholesterin und gesättigte Fettsäuren, können zur Bildung von Cholesterinsteinen und zur Entwicklung von Fettleber beitragen.

Die Menge an Kohlenhydraten in der Ernährung von Patienten mit Leber- und Gallenwegserkrankungen wurde mehrmals überarbeitet. Anfänglich enthielt die "Tabelle 5" -Diät 300 bis 350 g Kohlenhydrate, davon 60 bis 70 g einfache. Später wurde die Menge an Kohlenhydraten aufgrund von einfach reduziert (nur 300-330 g, einfach - 30-40 g).

Derzeit werden Pevzners Tabellen nicht in Krankenhäusern verwendet: Mit der Bestellnummer 330 wurde in Russland seit 2003 anstelle eines nummerierten Systems ein zahlloses System von Behandlungstabellen in Krankenhäusern eingeführt - es enthält 6 Optionen für Standarddiäten

"Tabelle Nummer 5": Do's and Don'ts.

Das therapeutische Essen umfasst gebackene, gekochte (einschließlich gedämpfte) und gedünstete Gerichte. Um das richtige Menü für die Diät "Tabelle Nummer 5" zusammenzustellen, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel Sie essen können und welche nicht.

Produkte, die Sie können
verbrauchen bei einer Diät.

Getränke:

Schwacher Tee mit Zitrone, halbsüß oder mit Zuckerersatz (Xylit), Milch; Hagebuttenbrühe; Obst- und Beerensäfte ohne Zucker, geriebene Kompotte aus frischen und trockenen Früchten; Gelee; Mousses mit Zuckerersatz (Xylitol) oder halbsüß mit Zucker.

Vegetarisch - in Wasser oder Gemüsebrühe, püriert mit Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Karotten, Grieß, Haferflocken oder Buchweizen, Reis, Nudeln. Es ist erlaubt, 5 g Butter oder 10 g saure Sahne hinzuzufügen. Fruchtsuppen; Milchsuppen mit Nudeln; Borschtsch (ohne Brühe); Gemüsesuppe; Rote Beete; Erbsensuppe. Beachtung! Keine Bräunung! Mehl und Gemüse zum Dressing werden nicht gebraten, sondern getrocknet.

Fleisch / Fisch / Meeresfrüchte:

Mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Huhn, Truthahn (alles Geflügel ohne Haut). Nur gekocht oder gedämpft, püriert oder gehackt (Schnitzel, Soufflé, Kartoffelpüree, Knödel, Stroganoff vom Rind, weiches Fleisch in einem Stück); Kohlrouladen, Milchwürste (sehr begrenzt); fettarmer Fisch (Zander, Kabeljau, Seehecht, Pollock, Thunfisch), frische Austern; Garnelen, Tintenfische, Muscheln - begrenzt; leicht gesalzener Lachs, Lachs - begrenzt im Fettgehalt und als Vorspeise, kein Hauptgericht; Knödel mit Kalbfleisch oder Hühnchen (Teig, mageres Fleisch, Wassersalz) - sehr fettarm und unbedingt (!) - nicht gebraten.

Ideales Mittagessen - gedämpfte Kohlrouladen mit magerem Hackfleisch

Püriert und halbviskos aus Buchweizen, Haferflocken, Grieß sowie Reis, in Wasser oder zur Hälfte mit Milch gekocht; verschiedene Produkte aus Getreide - Soufflé, Aufläufe, Pudding in zwei Hälften mit Hüttenkäse, Nudeln, Hüttenkäse-Aufläufen; Pilaw mit getrockneten Früchten; Müsli (keine Zusatzstoffe in der Ernährung verboten), Haferflocken (keine Zusatzstoffe).

Otrubny; Roggen; Weizen aus Mehl der 1. und 2. Klasse, getrocknet oder gestern gebacken, Cracker; ungesüßte trockene Kekse, Kekskekse; Backwaren mit gekochtem Fleisch und Fisch, Quark, Äpfeln; trockener Keks.

Fermentierte Milch / Milchprodukte:

Saure Sahne und Käse (nicht zu scharf und in sehr begrenzten Mengen); nicht mehr als 2% Fettgehalt Kefir, Joghurt und halbfetter oder fettarmer Hüttenkäse, Milch - 200 g. Sie können auch Quarkgerichte, Aufläufe und Aufläufe, faule Knödel und Käsekuchen, Joghurt, Pudding kochen.

Gemüse:

Stärkehaltiges Gemüse, gekocht und in pürierter Form gebacken: Kartoffeln, Blumenkohl, Karotten, Zucchini, Kürbis, Rüben, Erbsen, Chinakohl; Salate (Romaine, Mais, Eisberg und andere geschmacksneutrale Salate) in begrenzten Mengen; Paprika, Seetang, Gurken, Tomaten (in sehr begrenzten Mengen, im Falle einer Verschlimmerung - es ist ratsam auszuschließen).

Gedämpfte Hähnchenschnitzel mit Kartoffelpüree passen perfekt in das Diätmenü "Tabelle Nr. 5"

Obst:

Reife, weiche und nicht saure Äpfel (roh oder gebacken püriert); 1 Banane pro Tag, pürierte frische und trockene Obstkompotte, Gelee und Mousses mit Süßungsmitteln; Pflaumen, 2 kleine Stücke Wassermelone.

In Form von Proteinomeletts - bis zu zwei Proteine ​​pro Tag, Eigelb nicht mehr als ½ in Schalen;

Butter (bis zu 30 g); raffinierte Pflanzenöle (bis zu 10-15 g) zu Gerichten hinzugefügt.

Saucen und Gewürze:

Milde Gemüsesaucen, Milchsaucen und Sauerrahm; Fruchtbratensoßen. Das Salz auf Diät Nummer 5 ist begrenzt - nicht mehr als 10 Gramm pro Tag (!); Sojasauce.

Süss:

In einer sehr begrenzten Anzahl von Marshmallows; Marmelade und Süßigkeiten ohne Kakao und Schokolade; Marmelade (nicht sauer und nicht sehr süß und besser in leichtem Tee oder heißem Wasser aufzulösen), Süßigkeiten, Honig; Zucker in kleinen Mengen.

Diät Nr. 5

Diät Nr. 5 ist eine von 15 nummerierten Diäten, die vom sowjetischen Therapeuten M. Pevzner zur komplexen Behandlung bestimmter Krankheiten entwickelt wurden. Die fünfte Diät gilt als die beste Diät für Menschen, die im nicht akuten Stadium an Erkrankungen der Gallenblase, der Gallenwege und der Leber leiden. Eine solch durchdachte und ausgewogene Ernährung wird dazu beitragen, eine Verschlimmerung einer chronischen Krankheit zu verhindern, den Allgemeinzustand aller Organe des Verdauungssystems zu verbessern und eine stabile Remission zu erreichen - eine lange Abwesenheit von Krankheitssymptomen.

Der Arzt empfiehlt normalerweise, dass sein Patient Diät 5 zusammen mit den verschriebenen Medikamenten befolgt. Eine Person kann sich jedoch unabhängig für eine solche Diät entscheiden, dies ist jedoch nur zulässig, wenn sie die genaue Diagnose kennt.

Diät Nr. 5 ermöglicht es dem Patienten, eine kalorienreiche Diät mit vollem Wert zu erhalten, aber gleichzeitig werden Lebensmittel, die Alkohol, viel Fett und Cholesterin enthalten, von der Diät ausgeschlossen. Bei der Zubereitung von Gerichten dieser Diät ist das Braten verboten, der Patient wird jedoch aufgefordert, Obst und Gemüse zu essen. Alkoholische Getränke, fetthaltige, geräucherte und frittierte Lebensmittel erfordern eine erhöhte Menge an Galle für die Verarbeitung im Körper und erhöhen dessen Sekretion. Somit erhöhen sie die Belastung der Organe, die Galle produzieren: der Gallenblase, der Gallenwege und der Leber. Nach einem solchen Stress kann es zu einer Verschlimmerung einer chronischen Krankheit kommen. Durch die Verwendung der Diät Nr. 5 mit einer vollständigen, aber gesunden Ernährung und einer normalen Funktion des Gallensystems des Körpers ist die Leber vor Reizungen geschützt.

Alle Mahlzeiten, aus denen die fünfte Diät besteht, haben die folgenden Eigenschaften:

- der Gehalt an Proteinen und Kohlenhydraten in ihnen ist normal oder leicht reduziert;
- Die Fettmenge ist streng begrenzt, aber nicht vollständig ausgeschlossen.
- Zubereitungsmethoden: Schmoren, Kochen, Backen;
- gekühlte und gefrorene Mahlzeiten werden nicht konsumiert;
- Gerichte sollten nicht sauer und salzig sein;
- Lebensmittel, die eine erhöhte Darmaktivität für die Verdauung erfordern, sind ausgeschlossen.

Diät Nr. 5 begrenzt die Flüssigkeitsaufnahme nicht, es wird besonders empfohlen, sie auf leeren Magen einzunehmen. Es wird empfohlen, 4-5 mal täglich in kleinen Portionen zu essen, die ungefähr das gleiche Volumen haben. Der Gesamtkaloriengehalt aller pro Tag konsumierten Lebensmittel beträgt 2500 bis 2800 Kilokalorien.

Das Hauptgericht der Diät Nummer 5 ist Suppe:

- notwendigerweise vegetarisch (nicht in Tierbrühe);
- püriert oder mit einem Mixer püriert;
- Milch;
- Obst;
- unter Zusatz von Reis, Buchweizen, Haferflocken oder Fadennudeln;
- Kohlsuppe, Borschtsch-, Erbsen- oder Rübensuppe sind natürlich streng vegetarisch erlaubt.

Der zweite Kurs könnte so aussehen:

- mageres gekochtes Fleisch: Kaninchen, Kalbfleisch, Rindfleisch, Truthahn, Huhn;
- Schnitzel, Fleischbällchen, Hackfleisch- oder Dampffleischbällchen;
- magere Fischarten: Kabeljau, Pollock, Zander, Seehecht;
- gesalzener Fisch und Meeresfrüchte - sehr begrenzt;
- Knödel oder Knödel.

Versuchen Sie als Beilage, einen viskosen oder pürierten Brei aus Reis, Buchweizen, Haferflocken, Wassergrieß oder Nudeln zu kochen. Essen Sie immer das gestrige Brot oder trocknen Sie es speziell mit einem Toaster.

Gemüsesnacks:

- die Vinaigrette;
- Salate mit Pflanzenöl;
- Kürbiskaviar;
- Sauerkraut ohne Essig.

Zum Nachtisch können Sie verwenden:

- Marshmallow, Marshmallow, Marmelade, Nicht-Pralinen;
- nicht sehr saure oder nicht sehr süße Marmelade;
- alle getrockneten Obstgerichte: Gelee, Soufflé, Kompott, Mousse;
- ungesüßter Tee oder mit Honig anstelle von Zucker.

Seien Sie gesund und guten Appetit!

Der Arzt - Gastroenterologe der Caring Doctor Klinik wählt eine Diät für Sie entsprechend Ihrer Diagnose und Ihrem Wohlbefinden aus!

Sie können telefonisch einen Termin mit einem Gastroenterologen in der Caring Doctor-Klinik vereinbaren: 244-88-74.

Diät-Tabelle 5 - Do's and Don'ts: Ernährungsregeln

Doktor M.I. Pevzner hat 16 medizinische Ernährungssysteme entwickelt, die bei systemischen Erkrankungen oder Pathologien des Magen-Darm-Trakts verschrieben werden. Unter diesen ist Tabelle 5 eine Diät, die für Probleme bei der Arbeit der Leber und des choleretischen Trakts verschrieben wird.

Solche Lebensmittel enthalten ausreichend Kalorien für Menschen, die keine aktive Lebensweise führen (mit überwiegender intellektueller Aktivität im Alltag), da sie ursprünglich unter Berücksichtigung der Bedürfnisse von Patienten in Bettruhe in Betracht gezogen wurden. Zu den Ernährungsmerkmalen gehört die Senkung von Cholesterin und tierischen Fetten.

Diät-Indikationen

Für welche Krankheiten ist eine Diät vorgeschrieben? Tabelle 5?

Erstens wird es als therapeutische Maßnahme für chronisch entzündliche Prozesse der Leber eingesetzt. Die Sorten und Modifikationen können jedoch für die Ernährung von Patienten mit anderen Arten von Pathologien sowie von Kindern empfohlen werden.

Krankheit / Zustand, in der Tabelle 5 gezeigt istArt der DiätGrundprinzipien
Akuten Cholezystitis5aZusätzlich zu den Grundprinzipien von Diät 5: Alle Lebensmittel sollten weich und gerieben sein. Ausgenommen saure Lebensmittel; Alle Gemüsesorten werden nach der Wärmebehandlung serviert. Wasserverbrauch - nicht weniger als 1,5-2 l / Tag. Die Salzmenge - 5 g / Tag. Das Essen sollte warm sein, viskoser Brei wird bevorzugt. Kalorien - 2100-2400 Kcal / Tag; S / W / U -
Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung
Akute Hepatitis
Kombination von Hepatitis (Cholezystitis) und Kolitis
Hepatitis (Cholezystitis) + Gastritis
Chronische CholezystitisfünfBegrenzen Sie Lebensmittel, die reich an Purin und Cholesterin sind (tierische Proteine ​​- bis zu 45 g pro Tag). Der Flüssigkeitsbedarf pro Tag beträgt mindestens 1,5 bis 2 l. Salz - bis zu 10 g / Tag Mahlzeiten. Ausgeschlossene frittierte und gaserzeugende Lebensmittel, Gewürze, Kontrolle der Salzaufnahme. Kalorien - 2400-2800 Kcal / Tag. S / W / U - 100/70/50 (g / Tag).
Cholelithiasis (Cholelithiasis)
Leberzirrhose in einer kompensierten Phase
Chronische Gastritis
Chronische Kolitis mit Verstopfungsneigung
Chronische Pankreatitis5pDie Kalorienaufnahme wird auf 1800 Kcal / Tag reduziert (aufgrund der Schwächung der Fähigkeit, Enzyme zum Proteinabbau zu produzieren); S / W / U - 80/55/200 (g / Tag). Der Verbrauch an tierischem Eiweiß (25 g / Tag) und Fett wird reduziert. Lebensmittel mit halbflüssiger Konsistenz. Wasservolumen - 2 l / Tag. Salz - 10 g / Tag..
Verschlimmerung des Syndroms nach Entfernung der Gallenblase5shGesamtkaloriengehalt - 2100 Kcal / Tag; S / W / U - 90/60/300 (g / Tag) Salz - 6 g / Tag Wasser - 2 l / Tag.
Obstruktiver Ikterus und andere kongestive Zustände der Leber5l-fKalorie - 2800 Kcal / Tag; S / W / U - 90/110/350 (g / Tag). Wasser - 1,5-2 Liter pro Tag. Salz - bis zu 8 g / Tag.
Nach Magenresektion bei Magengeschwüren5pKalorien - 2850 Kcal / Tag; S / W / U - 120/90/400 (g / Tag) Wasser - 1,5-2 l Salz - 8 g / Tag.

Wie Sie sehen können, werden der tägliche Kaloriengehalt, die Nährstoffzusammensetzung sowie die Menge an Salz und Wasser so gewählt, dass die Belastung des unter Krankheitsbedingungen funktionierenden Organs minimal ist..

Allgemeine Grundsätze der Ernährung

Tabelle 5 - eine Diät, die das Verdauungssystem entlastet. Dies wird durch eine ordnungsgemäße Organisation der Lebensmittel und der Bedingungen für die Zubereitung von Lebensmitteln erreicht:

  • Alle Produkte, die fermentieren und stark aufblähen, werden aus der Ernährung entfernt: Backwaren, Weiß- und Schwarzbrot, gebratene Mehlprodukte, Süßigkeiten, fetthaltige Milchprodukte, tierische Lebensmittel mit hohem Fettgehalt (Ente, fetthaltiges Schweinefleisch, Lammfleisch, fettiges Rindfleisch), Kohl, Hülsenfrüchte Kultur.
  • Das Essen wird 4-5 mal täglich in kleinen Portionen eingenommen. Der Abstand zwischen den Mahlzeiten sollte nicht mehr als 4 Stunden betragen.
  • Trinken Sie Wasser auf nüchternen Magen.
  • Beseitigt alle chemischen (Gewürze, Marinaden, Essig) und thermischen (zu heiße und kalte Lebensmittel) Reizstoffe.
  • Beseitigen Sie Lebensmittel mit Oxalaten: Sauerampfer, Tomaten.
  • Das Essen wird durch Backen, Kochen und gelegentliches Schmoren zubereitet. Frittierte Lebensmittel sind verboten.
  • Grundlage der Ernährung sind Sauermilchprodukte mit mittlerem Fettgehalt, Gemüse.

Zulässige und verbotene Lebensmittel auf Diät 5

Die zulässigen Lebensmittel, deren Verwendung mit Diät 5 empfohlen wird, sowie verbotene Lebensmittel, die von Ihrem Menü ausgeschlossen werden müssen, sind in der Tabelle aufgeführt:

ProduktartErlaubtSind verboten
GetränkeTrockenfruchtkompott (ungesüßt), ungesüßtes Apfelkompott, Kräutertees (gezeigt - eine Abkochung von Maisstigmen gegen Cholelithiasis, Cholestase), nicht saure Säfte, Fruchtgetränke, Gelee, Abkochung von Kamille, Hagebutten.Schwarzer und grüner Tee, Stevia (Blätter, Extrakt), Knöterichbrühe, Kaffee, Milchmolke, Hibiskus, Kakao, Chicorée, Säfte, Nektare, kohlensäurehaltiges Wasser und Getränke, Kwas, Alkohol.
Erste MahlzeitMust-Haves auf der Tageskarte. Ohne Braten zubereitet, in der zweiten Brühe aus Nahrungsfleisch (magerer Fisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn, mageres Rindfleisch). Sie können mit 10 g 10-15% saurer Sahne, 5 g Butter (72%) füllen. Gemüsesuppen (vegan) ohne Hülsenfrüchte (püriert: mit Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, Kartoffeln, Karotten, Zucchini usw.) Suppen mit Müsli (Reis, Grieß, Haferflocken, Buchweizen). Fruchtsuppen. Milchsuppen ( Milch 2,5% oder verdünntes Wasser 1: 1) mit Nudeln, Getreide..Kalte Suppen, insbesondere Gazpacho (enthält Tomaten), Okroshka (enthält Kwas, Erbsen) Gekochte Suppen auf Fleischbrühe, Fisch Gebratene Suppen Suppen mit Hülsenfrüchten (Spargel, Linsen, Erbsen) und Spinat; Pilzsuppen.
GetreideGetreide wird in Form von Pudding oder viskosem Getreide serviert. Sie werden in Wasser oder mit Wasser verdünnter Milch (1: 1) gekocht. Sie können mit Butter (5 g) würzen: Halbviskoser Brei aus Haferflocken, Buchweizen, Reis, Grieß, Pilaw mit getrockneten Früchten, Aufläufe und Pudding mit Obstzusatz, Aufläufe mit Zusatz von Hüttenkäse, Obst, Leinsamen, Nudeln, die zur vollen Bereitschaft gebracht wurden; Cous.Hülsenfrüchte (Linsen), Bulgur, Perlgerste (rau und kann Blähungen verursachen, schwer verdaulich), Gerste, Allente-Nudeln, Maisgrieß.
Fleischprodukte, Fisch, GeflügelDie Zubereitung der Gerichte erfolgt auf der Grundlage von Fleisch (vorzugsweise Pflanzenfressern): mageres Rindfleisch, Kaninchen, Kalbfleisch, Huhn, Pute ohne Haut, gedämpft, durch Kochen oder Schmoren. Knödel, Fleischbällchen, gedämpfte Schnitzel, Kohlrouladen in Form von Rotaugen, Fleisch in Stücken, Knödel werden daraus zubereitet. Magere Fischsorten sind akzeptabel (Seehecht, Pollock, Thunfisch, Zander, Kabeljau). Soufflés, Knödel und Fleischbällchen werden daraus hergestellt, gebacken oder gekocht und in einem Stück serviert. Fisch wird dreimal pro Woche serviert. Meeresfrüchte (Austern, Garnelen, Lachs, Tintenfisch, Muscheln) werden als limitierter Snack serviert.Fettfleisch: Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, fettiges Geflügel - Gans, Ente, Geflügel mit Haut, gebratene Gerichte und gewürzt mit fetthaltigen Saucen, Würstchen, Eintopf und allen Arten von Fischkonserven, eingelegter und gesalzener Fisch, Trockenfleisch und Fisch; Würstchen, geräuchertes Fleisch, fetter Fisch (Zander, Lachs, Beluga, Stör, Forelle, Sternstör, Aal, Karpfen), roter, schwarzer Kaviar, Rinderzunge, Krabbenstangen.
BrotCracker, abgestandenes und getrocknetes Brot (bevorzugt kein Aufblähen) werden bevorzugt: Roggen- und Kleiebrot; Brot aus Mehl der 1. und 2. Klasse; trockene ungesüßte Kekse, Kekse ("Maria", zoologisch, trocknend); Kleiekekse; ungenießbares Fleisch, Fisch, Kuchen, ungenießbares Gebäck mit Äpfeln, Hüttenkäse, trockener Keks, Brot aus Reis, Buchweizen.Sie können keine Brötchen, gebratenes Gebäck, süße Mehlprodukte verwenden: Gebäck (einschließlich Cracker), Gebäck mit Rosinen, Donuts, Chak-Chak, gebratene Kuchen usw.; Pfannkuchen und Pfannkuchen.
MilchprodukteSie bevorzugen fermentierte Milchprodukte (Hüttenkäse 0-5%, Kefir 1-2%, Sauerrahm (10-15%), Naturjoghurt als Dressing). Serviert in Form von Mousse, Pudding, Soufflé, in magerem Gebäck, Knödel mit Hüttenkäse. Sie können die Verwendung von Milch (> 200 g / Tag, 1-2,5%), Adyghe-Käse, Feta-Käse, Feta (mit einer Verringerung des Fettverbrauchs in anderen Gerichten) einschränken ).Molke aus Milch, Fettmilch (3,2-6%), Fetthüttenkäse (9-20%), Sahne, Sauerrahm ab 20%, Salz- und Fettkäse.
GemüseKartoffeln, Kürbis, Kürbis, Blumenkohl, Rüben - stärkehaltiges Gemüse, serviert gekocht oder gebacken, püriert Neutrale Salate (Eisberg, Romaine, Mais) - begrenzt; begrenzt - Paprika; Avocado (begrenzt). Sellerie, Brokkoli.Tomatenmark, Tomaten, Sauerampfer, Spinat, Rhabarber, Radieschen, Rettich, Rübe, Aubergine, Sojabohnen, Bohnen, Erbsen, Spargel, Knoblauch, Zwiebel, Weißkohl.
Beeren, FrüchteÄpfel (nicht sauer, gebacken), Banane (1 Stück / Tag), Wassermelone (2 Stück / Tag), getrocknete Aprikosen, getrocknete Melone und Papaya;Alle Arten von Nüssen, süße Früchte, Beeren (Feigen, Himbeeren, Kaki, Trauben, Datteln, Birnen), saure Beeren und Früchte (Preiselbeeren, Preiselbeeren, Kiwi, Orangen, Mandarinen); Zitrone und Ingwer, alle Arten von Samen (Kürbis, Sonnenblume).
EierIn Form eines Omeletts: nicht mehr als 2 Proteine ​​und ½ Eigelb pro Tag. Wachteleier (bis zu 2 Stück / Tag).Spiegelei Gerichte
ButterBis zu 30 g / Tag - cremig. Bis zu 15 g / Tag - geschälte Sonnenblume. Limitiert - oliv.Kochfette, Schmalz, Gänse- und Entenfett, unraffiniertes Sonnenblumenöl.
NachspeisenGebackene Früchte und Beeren (möglich mit etwas Honig), Marshmallows, Baiser, Mousses, Pudding und Gelees aus Früchten, Hüttenkäse, türkischer Genuss, trockener Keks (bis zu 100 g / Tag), Nougat ohne Schokolade und Nüsse, weiches Karamell in der Form Süßigkeiten ohne Samen und Nüsse, hausgemachte Lutscher.Schokolade, Kakao, Kuchen, Gebäck, Sahneprodukte, Halva, Bonbons aus Samen, Nüssen, Müsli, Hämatogen, Popcorn, Waffeln, Sorbet, Kondensmilch und Kozinaki.

Diätrezepte

Die Rezepte für Gerichte, die auf Diät 5 gegessen werden können, erfordern keinen großen Aufwand (außer Pudding, Soufflés). Dieses Essen ist für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

Gemüsesuppe mit Kürbis und Zucchini

  • Wasser - 1 l;
  • Kartoffeln - 250 gr;
  • Karotten - 1 Stck. (Mittel);
  • Zwiebel - 1 Stck. (Mittel);
  • Pflanzenöl - 15 g (1 EL l);
  • Kürbis - 200 g;
  • Zucchini - 1 Stück (klein);
  • Salz, saure Sahne - zum Dressing nach Geschmack.

Gemüse in kochendes Wasser geben: Kürbis und Kartoffeln in Würfel von ca. 2 * 2 cm schneiden; Zucchini und Zwiebeln - Würfel bis 0,5 * 0,5 cm.

Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben. Gemüse wird mit Pflanzenöl zart gekocht, bevor es serviert wird, mit einem Mixer mahlen oder zerdrücken. Fügen Sie beim Servieren 10 g saure Sahne und eine Prise Salz hinzu.

Auflauf mit Quark und Apfel

  • 300 g Hüttenkäse 0-5% Fett;
  • 3 EL Kefir 2%;
  • 5 EL Grieß;
  • Zucker - nach Geschmack (kann durch Honig ersetzt werden);
  • 1 Apfel;
  • 2 Eiweiß und ½ Eigelb;
  • ½ TL Limonade.

Schneiden Sie die Äpfel in 0,5 * 0,5 cm große Stücke. Mischen Sie alle Zutaten (vorzugsweise in einem Mixer) und fügen Sie die Äpfel hinzu. In eine gefettete Schüssel geben und 40-45 Minuten backen. bei 200 0 С.

Menü für Diät 5

Der Übergang zu Milchprodukten, Gemüse und Fisch als Grundproteinquellen ist eine der Hauptanforderungen der Diät-Tabelle 5. Das Menü für eine Woche unter Berücksichtigung dieser Anforderungen kann folgendermaßen aussehen:

Was Sie über Diät Nummer 5 wissen müssen

Diät ist ein Begriff, der vom griechischen Wort δίαιτα abgeleitet ist und „Lebensstil“ bedeutet. Ein bestimmtes Regelwerk für die Ernährung mit Vorschriften für die chemische Zusammensetzung von Produkten, Wärmebehandlungsmethoden und einem Regime für die Nahrungsaufnahme.

Die therapeutische Diät wurde vom Wissenschaftler M.I. Pevzner zur Genesung von Patienten mit Leber-, Gallenblasen-, Gallenweg- und chronischer Pankreatitis. Es heißt das - Diät 5 Tabelle. Was kann und was nicht in der Diät enthalten sein kann - normalerweise informiert und gibt der Arzt ein Memo mit den Regeln für seine Einhaltung aus.

Die Wirksamkeit der Behandlung des Patienten hängt davon ab, wie genau die ärztlichen Vorschriften einzuhalten sind. Daher schlagen wir vor, die Zusammensetzung der Produkte der 5-Tisch-Diät genauer zu betrachten, um das Problem schnell zu lösen..

  1. Pevzners Diät
  2. Merkmale der Ernennung einer Diät
  3. Diätprinzipien
  4. Zulässige und verbotene Produkte (Tabelle)
  5. Diätmenü für die Woche auf dem Tisch
  6. Diätmahlzeiten
  7. Erster Gang: Hähnchenfiletpüreesuppe
  8. Zweiter Gang: Fischsoufflé
  9. Zum Frühstück: Proteinomelett
  10. Fleischsalat
  11. Fazit

Pevzners Diät

Die Tabelle zur therapeutischen Ernährung 5, die streng einschränkt, was in die Ernährung des Patienten aufgenommen werden kann und was nicht, ermöglicht es Ihnen, die Belastung der Problemorgane zu verringern, ohne die Qualität der Ernährung zu verlieren. Zusätzlich zu einer sanfteren thermischen, mechanischen Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt hilft eine therapeutische Diät, den Fettstoffwechsel zu normalisieren, die Funktionalität der Gallenwege zu verbessern und die Leber zu reinigen..

Die Meinung der Gastroenterologen zu Pevzners Ernährung ist einstimmig - ohne medizinische Ernährung wird es nicht möglich sein, eine stabile Remission zu erreichen. Gründe für die Ernennung:

  • chronische Leberentzündung;
  • Zirrhose (ohne Funktionsstörung);
  • Cholezystitis;
  • Pankreatitis;
  • Duodenitis;
  • Pathologie der Gallenblase und der Gallenwege.

Die therapeutische Wirkung beruht auf der Einhaltung bestimmter Prinzipien (mehr dazu weiter unten). Sie hilft dabei, Folgendes zu reduzieren:

  • chemische Belastung der Organe (extraktive Elemente, die die Organaktivität hervorrufen, sind ausgeschlossen);
  • mechanische Beanspruchung - aufgrund der Qualität der Zubereitung, Zusammensetzung und Art des Verzehrs;
  • Reizung der Schleimhaut - Es wird empfohlen, das für den Körper physiologische Temperaturregime von Lebensmitteln im Bereich von 20 bis 60 ° C einzuhalten.

Aufgrund der fraktionierten Ernährung (Sie müssen alle 3 Stunden essen) und leicht verdaulicher Mahlzeiten verarbeitet der menschliche Körper diese ohne Stress.

Alle Details finden Sie im Diätvideo:

Merkmale der Ernennung einer Diät

Abhängig vom Zustand des Patienten und der Spezifität der Krankheit können je nach Pevzner-System verschiedene Optionen zugewiesen werden:

  • akute Krankheitszustände - Tabelle Nr. 5A;
  • Stagnation der Galle - lipotrop-fettige Ernährung, Tabelle 5 L-Zh. Es zeichnet sich durch eine erhöhte Rate an Kalorien und Fetten aus;
  • Die Erholungsphase nach einem Anfall von Pankreatitis erfordert die Einhaltung einer Diät-Tabelle von 5 P. Für den Rehabilitationsprozess wird empfohlen, die Kalorienaufnahme zu senken und Produkte auszuschließen, die die Funktionen der Problemorgane aktivieren.
  • postoperatives Stadium bei Magengeschwüren - Tabelle Nummer 5P ist zugeordnet. Merkmale in der Ernährung - eine erhöhte Menge an Proteinen und Kohlenhydraten, das Zeitintervall zwischen den Mahlzeiten wird verkürzt, die Menge der letzteren erhöht sich bis zu 7 Mal pro Tag;
  • Sparsame Diät 5SH wird für chronische Formen des Krankheitsverlaufs verschrieben.

Die fünfte Diät wird verschrieben, wenn keine Darmpathologie vorliegt. Da es Ihnen ermöglicht, gut zu essen und in Bezug auf die Zusammensetzung der Nährstoffe streng ausgewogen ist, können Sie das Regime für eine lange Zeit befolgen - bis zu 2 oder mehr Jahre. Zusätzlich zu rein medizinischen Zwecken können Sie garantiert Gewicht reduzieren und den Körper von Giftstoffen reinigen.

Diätprinzipien

  1. Mahlzeiten in kleinen Portionen 4 bis 7 Mal am Tag, je nach Art der Tabelle 5.
  2. Produkte, die den Säuregehalt erhöhen, sind verboten: Konserven, Marinaden, scharfe Gewürze, Getränke - Kaffee, Alkohol.
  3. Technologische Merkmale des Kochens - Mahlen, Dampfverarbeitung, Schmoren, Backen.
  4. Bevorzugter Verzehr von hochwertigem Eiweiß (Fisch, Rindfleisch, Geflügel), reduzierter Verzehr von tierischen Fetten, "schnelle" Kohlenhydrate.
  5. Die tägliche Ernährung eines Erwachsenen umfasst 25% Eiweiß, bis zu 25% Fette (ein Drittel davon ist pflanzlichen Ursprungs) und 50% Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt beträgt durchschnittlich 2500 kcal / Tag.

Zulässige und verbotene Produkte (Tabelle)

Bei der Verschreibung einer therapeutischen Ernährung muss der Spezialist dem Patienten ein Memo mit einer Liste der Produkte geben, die für den Zeitraum der Behandlung zugelassen und nicht zum Verzehr empfohlen werden. Empfehlungen sind für die Verwendung obligatorisch, daher ist es hilfreich, auf der 5-Tisch-Diät noch einmal zu klären, was geduldig sein kann und was nicht. Der Tisch kann zur besseren Übersicht bedruckt und in der Küche aufgehängt werden, so dass er immer zur Hand ist.

ProduktkategorieWas kannWas ist nicht erlaubt
BäckereiprodukteRoggenmehlbrot, getrocknetFrisches Weizenmehlbrot, Muffins, Pfannkuchen
Ungeschmacktes Gebäck, Kekse, Cracker, HaferkekseBlätterteigprodukte,
ZwiebackKuchen, gebratenes Gebäck
MilchprodukteFettarme (bis zu 2,5%) MilchMilch mit einem Fettgehalt> 2,5%
Fettarme Hüttenkäsegerichte (Aufläufe, Aufläufe, Käsekuchen)Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 2%
Fermentierte Milchprodukte (Joghurt, Kefir) mit einem Fettgehalt von bis zu 2%Sauerrahm und fermentierte Milchprodukte mit einem Fettgehalt von mehr als 2% fermentierte Backmilch
Fettarmer KäseGealterter Käse,

Gurkensorten

Gemüse und GemüseZucchini, Tomaten (limitiert), Kürbis, Karotten, Rüben, Kartoffeln, Gurken, Kohl (Blumenkohl, Peking, Meer)Weißkohl, Rettich, Rettich, Aubergine

Pilze.

BlattsalateBitteres, saures und würziges Grün (Rhabarber, Petersilie, Dill, Sauerampfer, Spinat, Rucola), Spargelknoblauch, Zwiebeln (einschließlich Grün).
Obst und

Beeren

Süße Äpfel, Birnen, Bananen (limitiert auf 100 g), Pflaumen, GranatapfelAlle frischen Früchte und Beeren, außer denen erlaubt
FleischKaninchen, Rindfleisch, KalbfleischSchweinefleisch, Lamm
FleischprodukteMilchwurstNebenprodukte (Leber, Lunge, Magen, Ohren), Schmalz
VogelHuhn, TruthahnEnte, Gans
Ein FischKabeljau, Thunfisch, Karpfen, Flussfisch: Barsch, Hecht, Seehecht.

Lachs - fettarm

Meeresfrüchte

Forelle, Karpfen, Stör, Sternstör, Beluga, Wels

Geräucherter, getrockneter Fisch jeglicher Art, Konserven

GetreideBuchweizen, Haferflocken, Reis.

Müsli

Hülsenfrüchte

Mais, Perlgerste, Hirse, Gerstengrütze

PastaHartweizenAndere Nudeln als Hartweizen
EiHuhn, Wachtel in einem Omelett oder weich gekochtGebraten und hart gekocht.
ButterSonnenblume, OliveButter (nicht mehr als 30 g pro Hauptgericht)
GetränkeHagebuttenbrühe, grüner Tee, Gelee, stilles Mineralwasser, verdünnte Säfte, ohne Konzentrat, TrockenfruchtkompottKohlensäurehaltiges Wasser, starker Tee, Kaffee, Kakao

Alkohol

DessertBeerenfruchtdesserts, milde MarshmallowsAlle Süßwaren (Süßigkeiten, Marmelade, Gebäck, Kuchen)

Eiscreme

Würzen

Gewürze

Begrenzung des Salzgehalts auf 10 g, Sauerrahmsaucen, Vanillin, Zimt, Dill und Petersilie - zum Anrichten von HauptgerichtenAlle scharfen Saucen, Mayonnaise, Ketchup, Essig, Zucker

Diätmenü für die Woche auf dem Tisch

Wenn Sie eine Diät zusammenstellen, sollten Sie sich strikt an die Empfehlungen der 5-Tabellen-Diät halten - was Sie können und was nicht, wie in der obigen Tabelle angegeben.

Es muss darauf geachtet werden, dass:

  • die Diät umfasste abwechselnd Protein- und Gemüsegerichte;
  • Diversifizieren Sie das Menü, indem Sie verschiedene Produkte derselben Kategorie einbeziehen.
  • Änderungen sind ausschließlich innerhalb der zulässigen Produktkategorien zulässig;
  • Es wird empfohlen, fermentierte Milchprodukte aus der Liste der zugelassenen Produkte für den Abend zu planen.
  • Süßigkeiten, Süßwarenprodukte sind ausgeschlossen.

Zeitliche Verteilung der Mahlzeiten über den Tag:

ich8:00 - 9:00 UhrFrühstück
II11.00 - 12.00 UhrMittagessen
III14.00 - 15.00 UhrAbendessen
IV17.00 - 18.00 UhrNachmittags-Snack
V.20.00 - 21.00 UhrAbendessen
VI22.00 UhrAbendsnack

Tägliche Diät:

WochentagEssenszeitDie Diät

Montagich
  • Milchbrei aus Haferflocken;
  • fettarmer Hüttenkäse-Auflauf;
  • Tee mit Honig.
II
  • Hagebuttenkochung;
  • Haferflocken Kekse.
III
  • Hühnersuppe;
  • Knödel und Gemüseeintopf;
  • Apfelkompott.
IV
  • gebackener Apfel;
  • Gelee.
V.
  • Omelett;
  • Karottenkasserolle;
  • grüner Tee.
Dienstagich
  • Buchweizen;
  • Granatapfelsaft, verdünnt.
II
  • Bratäpfel gefüllt mit Honig und getrockneten Aprikosen
III
  • Suppe mit Fleischbällchen;
  • Kalbsschnitzel und Nudelauflauf;
  • grüner Tee.
IV
  • Corn Pudding mit Marmelade;
  • Gelee.
V.
  • gebackener Kabeljau;
  • Kartoffelpüree;
  • Kräutertee
Mittwochich
  • Ei Omelett;
  • Roggenbrot Toast;
  • fettarmer Käse, Butter;
  • Hagebutten-Tee.
II
  • Käsekuchen mit Honig;
  • grüner Tee.
III
  • Gemüsepüreesuppe;
  • Dampfkoteletts aus Hühnerhackfleisch;
  • Trockenfruchtkompott.
IV
  • Apfelsaft;
  • Grießpudding.
V.
  • gebackener Seehecht;
  • Reis;
  • Aprikosensaft.
Donnerstagich
  • Buchweizen;
  • weich gekochtes Ei;
  • Tee.
II
  • Hüttenkäse-Auflauf mit Honig;
  • Kräutertee.
III
  • Reissuppe mit Gemüsebrühe;
  • Kohlrouladen mit Sauerrahmsauce;
  • Chinakohlsalat.
IV
  • Geleefrucht.
V.
  • gebackener Fisch;
  • gedünstete Karotten;
  • Tee.
VI
  • Kefir.
Freitagich
  • Haferflocken;
  • Käsekuchen;
  • Birnensaft.
II
  • Kürbisbrei.
III
  • Gemüsepüreesuppe mit Croutons;
  • gekochtes Huhn mit einer Gemüsebeilage;
  • Kompott.
IV
  • Pflaumensaft;
  • Quarkkekse.
V.
  • Fischkuchen;
  • gekochter Reis;
  • Hagebutten-Tee.
VI
  • fettarmer Naturjoghurt;
Samstagich
  • Buchweizenbrei mit Butter;
  • Toast mit Käse;
  • Tee mit Milch.
II
  • Karottenkasserolle;
III
  • Borscht ist leicht;
  • in Sauerrahmsauce gebackenes Kaninchen;
  • Gekochte Kartoffeln;
  • Birnenkompott.
IV
  • Bratäpfel;
  • Grießpudding.
V.
  • Fischkuchen;
  • Gemüseeintopf;
  • Kräutertee.
VI
  • Kefir;
Sonntagich
  • Proteinomelett;
  • fettarmer Käse;
  • Roggenbrot mit Butter;
  • Gelee.
II
  • Fleischsoufflé;
  • Tee mit Milch.
III
  • Spinatsuppe;
  • Hühnerfleischbällchen;
  • Reis mit Gemüse;
  • Fruchtsaft.
IV
  • süßer Hüttenkäse-Auflauf (mit Marmelade);
  • Tee.
V.
  • gebackener Kabeljau;
  • Pasta;
  • Karottensalat mit Chinakohl;
  • Kräutertee.
VI
  • acidophilus.

Die Tabelle gibt eine ungefähre Vorstellung davon, wie man eine Diät für eine 5-Tisch-Diät richtig formuliert, was man tagsüber essen kann, welche Lebensmittel vollständig abgelehnt werden müssen und welche im Hinblick auf den Verbrauch begrenzt werden müssen. Nach dem Lesen der Liste der zugelassenen Produkte ist es hilfreich herauszufinden, worauf Sie bei der Zubereitung leicht verdaulicher Gerichte für das Menü achten müssen..

Diätmahlzeiten

Betrachten Sie die Rezepte für Grundgerichte, um die Merkmale des Kochens besser zu verstehen, die auf den Prinzipien von Pevsners fünftem Tisch basieren. Betrachten Sie Gerichte zum Servieren des ersten, zweiten, beachten Sie die Besonderheiten der Herstellung eines Omeletts und herzhaften Fleischsalats.

Erster Gang: Hähnchenfiletpüreesuppe

Zutaten: Hähnchenfilet 200g, Kartoffeln - 2 Stk., Karotten - 1 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Salz - nach Geschmack.

Kochsequenz: Gießen Sie kaltes Wasser in einen kleinen Topf (2,5 l), salzen Sie und kochen Sie die geschnittenen Filetstücke, bis sie 25 bis 30 Minuten lang gekocht sind. Während das Huhn gekocht wird, bereiten wir das Gemüse vor. Nach der Bereitschaft werden die Gemüsebrühe, das Gemüse und die Filets mit einem Mixer gehackt, bis sie homogen sind.

Zweiter Gang: Fischsoufflé

Zutaten: Kabeljaufilet - 200 g, Öl - 25 g, Ei - 1 Stk., Milch - 50 ml.

Zubereitung: Kabeljaufilet fein hacken. Für die Sauce Milch und Eigelb mischen. Kombinieren Sie gehackten Fisch, Sauce und Butter (Butter oder Gemüse) zu einer homogenen Konsistenz und fügen Sie zuletzt das geschlagene Protein zu einem starken Schaum hinzu. In eine Form geben - 10 Minuten bei 170 ° C backen oder dämpfen.

Zum Frühstück: Proteinomelett

Zutaten: Proteine ​​aus 4 Eiern, 100 ml Milch mit einem Fettgehalt von weniger als 2,5%.

Kochen. Weiß mit Milch schlagen, etwas Salz hinzufügen und in eine gefettete Butterpfanne geben. Dampf bis zart. Die Verwendung von Eigelb in der Nahrung ist begrenzt (hoher Fettgehalt), aber gelegentlich können Sie kein Protein, sondern ein natürliches Omelett herstellen, das mit derselben Technologie aus dem ganzen Ei hergestellt wird.

Fleischsalat

Zutaten: frische Gurke, Paprika, gekochtes Fleisch (Zunge, Kalbfleisch, Kaninchen) zu gleichen Anteilen.

Kochen. Schneiden Sie alle Komponenten durch Brechen auf ungefähr die gleiche Dicke. Mit Öl und Salz würzen. Salatblätter aufsetzen (Salat) ein Viertel gekochtes Ei hinzufügen. Kann je nach täglichem Gesamtkaloriengehalt mit gekochten Karotten und Kartoffeln oder Gemüse und Kräutern aus der Tabelle der zugelassenen Diätprodukte variiert werden

Fazit

Die fünfte Tabelle der diätetischen Ernährung ist laut Gastroenterologen eine Voraussetzung für die Genesung von Patienten mit Verdauungsproblemen. Nachdem wir die Merkmale des Kochens und die Regeln für die Auswahl von Produkten untersucht haben, die ohne Überlastung des Verdauungstrakts gegessen werden können, kommen wir zu einem eindeutigen Ergebnis.

Die fünfte Diät erfüllt alle Anforderungen einer rationalen Einstellung zur Ernährung. Anstatt mit ihrer Gesundheit zu experimentieren, können diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, das Problem des Übergewichts physiologisch und natürlich nach den oben genannten Regeln bewältigen..