Ernährung bei Pankreatitis: Wir verstehen, was Sie essen können und was nicht

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder eine Pankreatitis ist eine schwerwiegende Krankheit, die die Lebensqualität einer Person erheblich beeinträchtigen kann. Es kann aus vielen verschiedenen Gründen verursacht werden und in verschiedenen Formen ablaufen, aber in allen Fällen verursacht Pankreatitis Probleme bei der Produktion von Verdauungsenzymen, was bedeutet, dass es die Funktion der Verdauung von Nahrungsmitteln und der Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper stört. Ärzte haben ein spezielles Behandlungsschema für diese Krankheit entwickelt, bei dem die richtige Ernährung eine wichtige Rolle spielt..

Grundlegende Ernährungsregeln für Pankreatitis

Die Bauchspeicheldrüse ist einer der Hauptteilnehmer am Verdauungsprozess. Die Enzyme, die es produziert, bauen Lebensmittel aktiv ab und tragen zu ihrer schnelleren und vollständigeren Assimilation bei. Eine gesunde Drüse kann dies leicht tun, indem sie die richtige Menge an Pankreasenzymen (Enzymen) produziert. Wenn jedoch eine Entzündung auftritt, führt eine zu fetthaltige oder schwere Nahrung zu einer übermäßigen Belastung des Organs, wodurch sich sein Zustand weiter verschlechtert.

Bei Pankreatitis in jeder Form sollte man sich nicht nur an strenge Regeln bei der Auswahl der Produkte halten, über die wir weiter unten sprechen werden, sondern auch an spezielle Ernährungsprinzipien, die speziell entwickelt wurden, um der Bauchspeicheldrüse zu helfen, ihre Hauptfunktion leichter zu bewältigen.

  • Erstens sollten Sie die Regeln der fraktionierten Ernährung einhalten, dh häufig fünf- bis sechsmal täglich in kleinen Portionen essen - bis zu 300 g [1]..
  • Zweitens ist eine chemische Schonung der Bauchspeicheldrüse und anderer Verdauungsorgane obligatorisch. Dafür ist alles, was sie reizen und eine zu aktive Produktion von Enzymen hervorrufen kann, von der Ernährung ausgeschlossen. Die meisten Lebensmittel werden gekocht oder gebacken.
  • Drittens ist eine mechanische Schonung des Magen-Darm-Trakts erforderlich, dh das Essen von Lebensmitteln in zerquetschter oder sogar abgewischter Form (mit akuter Pankreatitis oder Verschlimmerung einer chronischen Form der Krankheit)..
  • Viertens sollte die Diät bis zu 60% tierisches Eiweiß enthalten, dh etwa 200 Gramm täglich [2]..
  • Fünftens ist die Fettmenge auf 50 g pro Tag begrenzt, wobei die Fettverteilung über den Tag gleichmäßig ist. Fette dürfen nur zum Kochen verwendet werden, sie sind als eigenständiges Gericht verboten. Zum Beispiel müssen Sie ein Sandwich mit Butter ablehnen, da eine übermäßige Fettbelastung wahrscheinlich eine Verschlimmerung der Krankheit hervorruft und ihren Verlauf verschlechtert.
  • Sechstens sollte die Menge an Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln, die täglich verzehrt wird, auf 30-40 g pro Tag begrenzt werden, während der Kohlenhydratgehalt normal bleiben sollte, bis zu 350 g pro Tag. Es ist erlaubt, Zucker durch Xylit oder andere Süßstoffe zu ersetzen.
  • Siebtens ist die Verwendung von Lebensmitteln, die eine erhöhte Gasproduktion (Blähungen) verursachen, ausgeschlossen.
  • Achtens ist die Salzaufnahme begrenzt. Die zulässige Rate beträgt drei bis fünf Gramm pro Tag.

Im Folgenden wird beschrieben, welche Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse zugelassen sind und welche strengstens verboten sind..

Was können Sie mit Pankreatitis essen, abhängig von den Formen der Krankheit

Bei chronischer Pankreatitis im Stadium einer stabilen Remission muss der Patient gemäß den Grundvoraussetzungen essen, aber das Essen muss nicht gehackt oder abgewischt werden. Der Zweck der Diät bei chronischer Pankreatitis besteht darin, eine angemessene Ernährung bereitzustellen, den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren und ihre Funktionen wiederherzustellen.

Frittierte Lebensmittel, Lebensmittel, die die Darmfermentation fördern und reich an ätherischen Ölen sind, sowie alle reizenden Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts, Gewürze und Gewürze sowie Extrakte sind von der Ernährung ausgeschlossen. Beispielsweise enthält Fleisch Extrakte, die in stickstoffhaltige und nicht stickstoffhaltige unterteilt sind. Ein Kilogramm Fleisch enthält durchschnittlich 3,5 g stickstoffhaltige Extrakte. Die meisten stickstoffhaltigen Extrakte kommen in Schweinefleisch vor: Ihr Gesamtgehalt erreicht 6,5 g pro Kilogramm Muskelgewebe. Die geringste Menge an Extrakten findet sich in Hammel - 2,5 g pro Kilogramm Muskel. In diesem Zusammenhang kann in Fällen, in denen es notwendig ist, die Extrakte zu begrenzen, mageres Lamm empfohlen werden..

Stickstoffhaltige Extrakte sind Carnosin, Kreatin, Anserin, Purinbasen (Hypoxanthin) usw. Der Hauptwert von Extrakten ist ihr Geschmack und ihre stimulierende Wirkung auf die Sekretion der Verdauungsdrüsen.

Stickstofffreie Extrakte - Glykogen, Glukose, Milchsäure - sind in einer Menge von etwa 1% im Fleisch enthalten. In ihrer Aktivität sind sie stickstoffhaltigen Extrakten deutlich unterlegen.

Das Fleisch erwachsener Tiere ist reich an extraktiven Substanzen und hat einen ausgeprägteren Geschmack als das Fleisch junger Tiere. Dies erklärt die Tatsache, dass starke Brühen nur aus dem Fleisch erwachsener Tiere gewonnen werden können. Die extraktiven Substanzen von Fleisch sind starke Erreger der Magensekretion, und daher stimulieren starke Brühen und gebratenes Fleisch die Trennung von Verdauungssäften in höchstem Maße. Gekochtes Fleisch besitzt diese Eigenschaft nicht und wird daher häufig in einer chemisch sparsamen Diät für Gastritis, Ulkuskrankheiten, Lebererkrankungen und andere Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet..

Gerichte werden gedämpft oder gebacken. Diese Art der Diät wird normalerweise für eine lange Zeit empfohlen, damit sich die Bauchspeicheldrüse erholen kann. Die Liste der Lebensmittel, die für eine chronische Pankreatitis zugelassen sind, ist ziemlich umfangreich, so dass der Patient die Möglichkeit hat, nicht nur richtig, sondern auch lecker zu essen.

Die therapeutische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis ist nahezu gleich. Am ersten Tag der Krankheit wird es für einen Angriff in das Notfallsystem aufgenommen und zielt darauf ab, Schmerzen und Aktivität der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren. Die traditionelle Formel "Kälte, Hunger und Ruhe" spiegelt perfekt die Prinzipien der Behandlung der akuten Pankreatitis und der Verschlimmerung der chronischen Form wider.

Um eine funktionelle Ruhe für die Bauchspeicheldrüse zu schaffen, wird der Körper des Patienten mit den notwendigen Nährstoffen (normalerweise Aminosäuren und Vitaminen) unter Verwendung der sogenannten parenteralen Ernährung versorgt, dh durch intravenöse Infusion (Verabreichung) unter Umgehung des Magen-Darm-Trakts. In einigen Fällen darf der Patient, wenn er kein Erbrechen und keine Anzeichen von Gastrostase hat, dh eine Verlangsamung der Magenaktivität, alkalisches Mineralwasser oder schwachen Tee trinken, etwa 1,5 Liter pro Tag. Ungefähr am zweiten oder dritten Tag wird der Patient allmählich auf eine begrenzte enterale Ernährung und dann auf eine vollständige Ernährung umgestellt.

Die medizinische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Form weist eine Reihe von Merkmalen auf. Zunächst ist es notwendig, die erforderliche Menge an Proteinen so schnell wie möglich in die Ernährung des Patienten aufzunehmen, da diese für die Synthese von Enzyminhibitoren erforderlich sind, die deren Produktion durch die Bauchspeicheldrüse unterdrücken. Um die Belastung des Organs zu verringern, werden manchmal spezielle Mischungen für die enterale Ernährung verwendet, die durch eine Röhre oder Röhre eingenommen werden. Nach etwa zwei Wochen kann der Patient eine längere Diät mit chemischem und mechanischem Organschutz durchführen.

Patienten während dieser Zeit werden verschiedene Arten von Schleimsuppen auf Getreide- oder Gemüsebrühe, gehackte gedämpfte Gerichte aus fettarmem Fleisch und Fisch, Dampfproteinomeletts, Gemüse- und Fruchtpüree, frisch zubereiteter Hüttenkäse, schwacher Tee, Hagebuttenbrühe, Kompotte und Gelee empfohlen. Salz wird nicht zum Kochen verwendet.

Therapeutische Diät "Tabelle Nr. 5 p": eine Liste von Produkten

Bei der Diagnose einer Pankreatitis erhält der Patient zusammen mit einer medikamentösen Behandlung eine Empfehlung für eine Ernährungstherapie. Speziell für Patienten mit Pankreatitis wurde eine spezielle Version der Diät Nr. 5 entwickelt, die für Erkrankungen der Leber und der Gallenblase empfohlen wird - Diät Nr. 5 p.

Es gibt zwei Möglichkeiten für diese Diät. Die erste ist angezeigt für akute Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen, sie wird nach etwa einer Woche Fasten verschrieben. Der Kaloriengehalt der Diät beträgt 2170-2480 kcal.

Die zweite Option, die für chronische Pankreatitis im Remissionsstadium verschrieben wird, ist durch einen hohen Proteingehalt gekennzeichnet. Die tägliche Diät mit dieser Diät sollte einen Energiewert von etwa 2440-2680 kcal haben.

Ungefähres Menü für einen Tag gemäß Diät Nr. 5 p (zweite Option):

  • Frühstück: Haferflocken in Wasser, Quark-Soufflé, Karottensaft;
  • zweites Frühstück: Bratapfel;
  • Mittagessen: Suppenpüree aus Zucchini und Karotten, Rinderbrötchen mit Kürbispüree, Beerengelee;
  • Nachmittagstee: ungekochte Kekse, schwacher Tee;
  • Abendessen: gedämpfte Zanderkoteletts mit Blumenkohl, Kompott.

Die Liste der Lebensmittel, die nach Diät Nr. 5 p zulässig sind, lautet wie folgt:

  1. Haferbrei und Müsli: Grieß, Haferflocken, Buchweizen ungemahlen, Reis, in Wasser gekocht.
  2. Milchprodukte: Hüttenkäse 1% Fett, Joghurt und Kefir fettarm, fettarmer Käse.
  3. Suppen: Schleimige Getreidebrühen, Gemüsesuppen, Suppen auf Basis von Sekundärfleischbrühen, Püreesuppen.
  4. Fleisch und Fisch: Huhn (Brust), Kaninchen, mageres Rindfleisch, Truthahn, Kabeljau, Seehecht, Pollock, Hecht, Zander, Flunder und andere fettarme Sorten, gekocht oder gedämpft in Form von Fleischbällchen, Schnitzel, Fleischbällchen, Brötchen.
  5. Gemüse und Obst: Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Tomaten (mit Sorgfalt), Gurken, Kürbis, süße Äpfel und Birnen (vorzugsweise gebacken), getrocknete Früchte. Gemüse wird gekocht, manchmal gerieben.
  6. Saucen: milde weiße Saucen wie Bechamel, Gemüsebrühe, Obst und Beeren.
  7. Süß: Obst- und Beerengelee, Mousses, Gelees, Marshmallows (in kleinen Mengen), Honig, Marshmallow, einige Sorten nicht schmackhafter Kekse.
  8. Weitere Produkte: Butter und Pflanzenöl zum Kochen, Hühnereier (Proteine), Weizenbrot von gestern.
  9. Getränke: Säfte - Karotte, Kürbis, Aprikose, Hagebutte, Mineralwasser, schwacher Tee.

Eine Erweiterung der Ernährung bei gleichzeitiger Verbesserung des Wohlbefindens darf nur innerhalb der Liste der zulässigen Gerichte durchgeführt werden, ohne die Kochtechnologie zu verletzen und das empfohlene Volumen nicht zu überschreiten.

Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse verboten

Diät Nr. 5 p ist es strengstens untersagt, die folgenden Lebensmittel zu essen:

  1. Haferbrei und Getreide: Erbsen, Bohnen, Gerste und Maisgrieß.
  2. Milchprodukte: Milch, Sauerrahm, Sahne mit hohem Fettgehalt, Hartkäse, fetthaltiger Hüttenkäse.
  3. Suppen: basierend auf starken Fleisch- und Fischbrühen sowie mit gekühltem Gemüse als Dressing: Borschtsch, Gurke, Kohlsuppe, Fischsuppe.
  4. Fleisch und Fisch: fetter Fisch - Lachs, Forelle, Lachskaviar, geräucherter und gesalzener Fisch, Fischkonserven, fettiges Schweinefleisch und Rindfleisch, Wurst, geräuchertes Fleisch, Gans, Ente, Fleischkonserven.
  5. Gemüse und Obst: Alle Gemüse- und Obstkonserven, Weißkohl, Zwiebeln, Radieschen, Auberginen, Paprika.
  6. Saucen: Ketchup, Adjika, Senf und alle scharfen Saucen.
  7. Süß: Schokolade, Eis, Mürbeteig, Gebäckcreme.
  8. Andere Produkte: tierische Fette, Roggenbrot und Muffins, Pilze in jeglicher Form.
  9. Getränke: Säfte - Orange, Traube, Kirsche, Tomate, kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol, starker Tee und Kaffee.

Verstöße gegen die Diät können einen Anfall hervorrufen, auch wenn der Zustand des Patienten lange Zeit stabil war.

Die Bedeutung von Enzymen für die Nahrungsverdauung

Die Verdauung von Nahrungsmitteln im Körper erfolgt unter Beteiligung verschiedener Arten von Enzymen, die von Magen, Bauchspeicheldrüse und Dünndarm produziert werden. Jedes der Enzyme ist für den Abbau bestimmter Bestandteile in Lebensmitteln verantwortlich. In diesem Fall werden Enzyme produziert, die sich zersetzen:

  • Proteine ​​- Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin);
  • Nukleinsäuren - Nukleasen;
  • Fette - Lipasen (Steapsin);
  • Kohlenhydrate - Amylase.

Wenn eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse auftritt, ist ihre Fähigkeit zur Synthese von Enzymen signifikant verringert, und es tritt ein Enzymmangel auf. Dieser Zustand äußert sich in einer Verletzung der Verdauungsfunktionen des Körpers und der Aufnahme von Nährstoffen durch ihn. Es treten eine Reihe unangenehmer Symptome auf, wie z. B. lockerer, starker Stuhlgang, Dehydration, Symptome von Vitaminmangel und Anämie. Das Körpergewicht kann drastisch abnehmen, Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Blähungen treten häufig auf. Ein längerer Enzymmangel ist sehr gefährlich, da er ohne angemessene Behandlung zu einer vollständigen Erschöpfung des Körpers führt..

Eine richtige Ernährung in Kombination mit einer Enzymtherapie, die darauf abzielt, den Mangel an Eximen auszugleichen, kann die unangenehmen Manifestationen von Pankreatitis und Enzymmangel durchaus reduzieren. Das Wichtigste ist, alle Vorschriften des behandelnden Arztes genau zu befolgen und so die Selbstaktivität bei der Behandlung zu verhindern.

Was zu den Mahlzeiten einnehmen, wenn Pankreasenzyme fehlen?

Wie bereits erwähnt, ist die Fähigkeit einer Person, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen, durch einen Mangel an eigenen Pankreasenzymen im Körper erheblich verringert. Um dieses Problem zu lösen, empfehlen Ärzte eine Enzymtherapie mit Präparaten auf der Basis von tierischem Pankreatin. Dieser Wirkstoff enthält: Protease, Lipase und Alpha-Amylase, dh alle Enzyme, die die Bauchspeicheldrüse selbst produziert.

Die moderne Form von Enzympräparaten sind Mikrogranulate - mikroskopisch kleine enterische (in einem alkalischen Medium lösliche) Pellets mit einem Durchmesser von weniger als zwei Millimetern. Diese Pellets befinden sich in einer speziellen Gelatinekapsel (löslich in der sauren Umgebung von Magensaft), die es dem Wirkstoff ermöglicht, beim Mischen mit der Nahrung genau dort einzudringen, wo die Hauptverdauung stattfindet - in das Lumen des Zwölffingerdarms.

Unter den beliebten und nachgefragten Arzneimitteln dieser Kategorie kann man beispielsweise das Arzneimittel Micrasim® nennen, das in Kapseln mit einer Dosierung von 10.000 und 25.000 Einheiten hergestellt wird. 30 Minuten nach dem Eintritt der Mikrokörnchen in den Dünndarm werden mindestens 97% der Enzyme freigesetzt, wodurch ihre maximale Aktivität festgestellt wird, ähnlich der Aktivität der Enzyme im menschlichen Körper. Micrasim ® fördert die erfolgreiche Verdauung und Aufnahme essentieller Nährstoffe in den Körper. Während der Verdauung verlieren Enzyme allmählich ihre Aktivität und werden auf natürliche Weise unter Umgehung des Blutkreislaufs aus dem Körper ausgeschieden.

Micrasim ® wird bei enzymatischem Mangel verschrieben, der durch Pankreatitis (ohne Exazerbation) verursacht wird, den Verdauungsprozess nach der Operation verletzt und die Verdauung bei Menschen korrigiert, die keine Magen-Darm-Erkrankungen haben, aber gegen das Ernährungsregime verstoßen und Ernährungsfehler zulassen.

Gegenanzeigen des Arzneimittels: individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile, Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis und der akuten Pankreatitis.

Die Registrierungsnummer von Micrasim ® im staatlichen Arzneimittelregister - LS-000995 vom 18. Oktober 2011 wurde am 16. Januar 2018 auf unbestimmte Zeit verlängert. Das Arzneimittel ist in der VED-Liste enthalten.

Chronische Pankreatitis während einer Exazerbation geht mit periodischen oder anhaltenden Schmerzen im Oberbauch einher, bei denen es sich um Gürtelrose sowie Übelkeit (bis zum Erbrechen), losen Stuhl und Blähungen handeln kann.

Sie können sich um Ihre Gesundheit kümmern und die Arbeit des Verdauungstrakts mit modernen Präparaten unterstützen, die Enzyme enthalten, um die Verdauung zu verbessern.

Micrasim ® enthält Pankreasenzyme, die nur im Darm freigesetzt werden können und den Verdauungsprozess so nah wie möglich an die Natur bringen.

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Bei der Behandlung der Folgen einer Pankreatitis können Präparate zur Normalisierung der Verdauung mit dem Gehalt an Amylase, Lipase und Protease empfohlen werden.

Micrasim ® kann im Rahmen der komplexen Behandlung einer Reihe von Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt werden, insbesondere bei Erkrankungen, die mit einer Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse verbunden sind.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Wenn nur regelmäßige Exzesse in der Ernährung, die mit festlichen Festen, Fast Food auf der Straße, einer Änderung der üblichen Ernährung während Touristenreisen, dem Verzehr von Halbzeugen auf Wanderungen und Ausflügen oder dem Fehlen einer nahe gelegenen "zweiten Hälfte" verbunden sind, zu Verdauungsstörungen führen können, können Enzympräparate zur Aufrechterhaltung des Verdauungstraktsystems verwendet werden über den Ladentisch. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die Verstöße systematisch sind, ist es die richtigste Entscheidung, einen Termin für eine Konsultation mit einem Gastroenterologen zu vereinbaren..

Was Sie mit Pankreatitis essen können und was nicht: eine Liste von Lebensmitteln

Wofür ist eine Diät??

Für viele wird die Diät als schwächender Prozess dargestellt, der in vielerlei Hinsicht dazu zwingt, sich selbst zu verweigern. Zum Beispiel ist eine Diät gegen Pankreatitis wirklich auf viele Lebensmittel beschränkt, aber gleichzeitig ist sie ausgewogen und entzieht dem Körper keine essentiellen Nährstoffe (Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine). Im Gegenteil, es führt den Patienten zu einer gesunden und nahrhaften Ernährung. Es muss daran erinnert werden, dass ein Patient mit chronischer Pankreatitis auch im Stadium der Remission (Abschwächung der Symptome) eine Diät einhalten muss. Andernfalls kann sich die Bauchspeicheldrüse wieder entzünden, was zu einer Verschlimmerung der Krankheit führt..

Diät während einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis

Die Ernährung während einer Exazerbation ist Hunger und Ruhe für 1 - 3 Tage. Es darf nur reichlich in Form einer Abkochung von Hagebutte oder Mineralwasser ohne Gas getrunken werden (Essentuki Nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Schwacher grüner Tee oder Gelee sind ebenfalls erlaubt. Wenn die Schmerzen gelindert sind, können Sie eine kleine Menge gekochtes mageres Fleisch, fettarmen Hüttenkäse oder Käse-Gemüse-Brühe-Suppe hinzufügen. Grundlegende Ernährungsprinzipien bei chronischer Pankreatitis

  1. Die Diät sollte hauptsächlich aus Eiweißnahrungsmitteln bestehen. Protein ist sehr nützlich für die Reparatur beschädigter Zellen in der Bauchspeicheldrüse.
  2. Fette und komplexe Kohlenhydrate im Körper sollten in Form von Getreide vorliegen.
  3. Leicht verdauliche Kohlenhydrate (Zucker, Marmelade, Backwaren, Honig) sollten begrenzt werden.
  4. Die Mahlzeiten sollten fraktioniert (alle 3 - 4 Stunden) und mittelgroß sein. Sie sollten nicht zu viel essen, aber Sie sollten auch nicht hungern..
  5. Lebensmittel sollten nicht heiß oder kalt, sondern warm sein, um die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts nicht zu reizen und keine erhöhte Freisetzung von Enzymen zu verursachen.
  6. Das Essen sollte in einem Wasserbad gekocht, gekocht oder gebacken werden. Es wird nicht empfohlen, frittierte, würzige und konservierte Lebensmittel zu essen.
  7. Ärzten wird nicht empfohlen, bei chronischer Pankreatitis zu rauchen und Alkohol zu missbrauchen.

Was können Sie mit Pankreatitis essen?

Zulässige und verbotene Lebensmittel sind in einer speziell entwickelten Pevzner-Diät angegeben (Tabelle 5)..

  • Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln) sind erlaubt, da sie reich an Eiweiß und sehr fett- und kohlenhydratarm sind. Sie können gekocht gegessen werden..
  • Weizenbrot der Klassen 1 und 2 ist erlaubt, aber getrocknet oder am zweiten Tag des Backens können Sie auch ungekochte Kekse verwenden.
  • Sie können Gemüse in unbegrenzten Mengen essen. Kartoffeln, Rüben, Kürbis, Kürbis, Blumenkohl, Karotten und grüne Erbsen dürfen gekocht werden. Sie können Gemüsepürees, Eintöpfe, Suppen, Aufläufe machen.
  • Milchprodukte sind gesund, weil sie viel Eiweiß enthalten. Aber Milch in ihrer Gesamtheit kann zu Blähungen oder erhöhtem Stuhl führen, daher wird dies nicht empfohlen. Es kann zu Brei oder Suppen hinzugefügt werden. Es ist sehr nützlich, fermentierte Milchprodukte zu verwenden - Kefir, fettarmer Hüttenkäse, fettarmer Joghurt ohne Fruchtzusätze, fermentierte gebackene Milch, Joghurt. Sie können Hartkäse essen, aber nicht salzig, keine Gewürze und nicht fettig. Sie können Hüttenkäse Aufläufe mit der Zugabe von Äpfeln machen.
  • Eier sind in Form von gedämpften Omeletts erlaubt, man kann ihnen etwas Gemüse hinzufügen.
  • Grütze. Buchweizen, Grieß, Reis, Haferflocken, entweder in Wasser oder in Milch gekocht, sind erlaubt.
  • Pflanzen- und Butteröl (nicht mehr als 20 Gramm pro Tag).
  • Chicorée kann eine gute Alternative für Kaffeeliebhaber sein. Darüber hinaus enthält es nützliche Substanzen, die die Darmperistaltik stimulieren und den Blutzucker senken.

Ist es möglich, Walnüsse und Samen mit Pankreatitis zu essen?

Walnüsse und Samen enthalten eine große Menge an Proteinen und Fetten, sie können Fleisch oder Fisch in ihrer Zusammensetzung ersetzen. Während einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis wird die Verwendung dieser Produkte nicht empfohlen. Und in Zeiten guter Gesundheit, dh stabiler Remission, ist die Verwendung von Walnüssen erlaubt, jedoch in geringen Mengen (3 - 5 Nukleolen pro Tag). Sonnenblumenkerne sollten nicht gebraten oder als Kozinaki gegessen werden. Sie können eine kleine Menge roher Sonnenblumenkerne oder in Form von hausgemachten Halva haben. Mandeln, Pistazien und Erdnüsse dürfen nur ohne Beschwerden verzehrt werden, wenn keine Manifestationen einer Pankreatitis vorliegen. Sie müssen mit 1 - 2 Nüssen beginnen und deren Anzahl schrittweise erhöhen. Zu gekochten Gerichten (Müsli, Salate, Aufläufe) können Nüsse hinzugefügt werden..

Welche Früchte können Sie mit Pankreatitis essen?

Rohes Obst wird nicht empfohlen. Sie können Fruchtpürees, Fruchtgetränke, Aufläufe machen. Es ist erlaubt, Bratäpfel, Bananen, Birnen zu essen. Sie können auch Wassermelone und Melone, jedoch in kleinen Mengen (1 - 2 Stück). Trauben, Datteln, Feigen sind nicht wünschenswert, da sie die Gasproduktion im Darm erhöhen und viel Zucker enthalten. Zitrone, Orange, säurehaltig, erhöht die Produktion von Magensaft, was unerwünscht ist, da chronische Pankreatitis häufig mit Erkrankungen des Magens (Gastritis) oder der Leber (Hepatitis) kombiniert wird..

Was nicht mit chronischer Pankreatitis zu essen?

  • Fetthaltiges Fleisch (Lamm, Schweinefleisch, Ente). Eine große Anzahl von Enzymen ist erforderlich, um solche Lebensmittel zu verdauen. Und die entzündete Bauchspeicheldrüse arbeitet in einem begrenzten Modus.
  • Rind- und Hühnerleber wird nicht empfohlen, da es sich um extraktive Substanzen handelt, die zu einer erhöhten Produktion von Enzymen des Verdauungssystems führen und den Appetit aktivieren.
  • Fettfisch (Makrele, Lachs, Hering), insbesondere gebraten, ist strengstens verboten. Sie können auch keinen Fischkonserven essen..
  • Gemüse für chronische Pankreatitis sollte nicht roh verzehrt werden. Zu den verbotenen Gemüsen gehören Weißkohl, Tomaten, Gurken, Spinat, Zwiebeln, Radieschen und Bohnen. Wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, erhöhen sie den Fermentationsprozess im Darm, was zu Blähungen führt.
  • Pilze werden in keiner Form empfohlen, ebenso wenig wie Pilzbrühen.
  • Rührei oder rohe Eier. Rohes Eigelb stimuliert insbesondere die Produktion von Galle, was für Patienten mit chronischer Pankreatitis unerwünscht ist.
  • Die Verwendung von Hirse und Perlgerste wird nicht empfohlen.
  • Geräuchertes Fleisch, Würstchen.
  • Eingelegtes Essen, Gurken, Gewürze.
  • Schwarzer Tee oder Kaffee, heiße Schokolade und Kakao.

Beispielmenü für einen Patienten mit chronischer Pankreatitis in einer Phase stabiler Remission

Die Liste der Lebensmittel, die für Pankreatitis zugelassen sind, ist ziemlich breit. Daher sollte die Ernährung des Patienten genügend Proteine ​​und Vitamine enthalten, aber die Menge an Fetten und leicht verdaulichen Kohlenhydraten ist begrenzt..

  • Erstes Frühstück (7.00 - 8.00 Uhr): Haferflocken in Wasser oder Milch, gekochtes Rindfleisch oder Huhn, grüner Tee oder Hagebuttenbrühe.
  • Zweites Frühstück (9.00 - 10.00 Uhr): ein Omelett aus zwei Eiern, ein Bratapfel ohne Zucker und Schale, ein Glas Chicorée mit Milch oder Tee.
  • Mittagessen (12.00 - 13.00 Uhr): Suppe mit Gemüsebrühe, Nudeln oder Brei (Buchweizen, Reis), Fleischsoufflé oder Dampfkoteletts, Beerengelee (Himbeeren, Erdbeeren), Trockenfruchtkompott.
  • Nachmittagssnack (16.00 - 17.00 Uhr): Hüttenkäse ohne Sauerrahm oder Hüttenkäse-Auflauf mit Früchten (Äpfeln, Birnen, Bananen), Tee oder Fruchtsaft.
  • Abendessen (19.00 - 20.00 Uhr): Fischfilet oder Dampfkotelett, grüner Tee oder Kompott.
  • Nachts können Sie ein Glas Kefir mit unbequemen Keksen trinken.

Produkte für Pankreatitis. Liste der verbotenen, was Sie können, Tabelle nützlich, Beispielmenü

Pankreatitis ist eine akute oder chronische Entzündung der Bauchspeicheldrüse, die von Anfällen schwerer Schnitte, krampfhafter oder schmerzender Schmerzen im linken Hypochondrium begleitet wird. Die Ursache dieser Krankheit kann eine erbliche Veranlagung, Alkoholmissbrauch und damit einhergehende Pathologien des Verdauungssystems sein.

Bei Pankreatitis ist es äußerst wichtig, eine Liste zulässiger und verbotener Produkte zu erstellen, die die Leistung der Bauchspeicheldrüse unterstützen oder deren Gewebe zerstören.

Die Essenz und Grundprinzipien der Ernährung

Bei Pankreatitis sollten Sie nicht nur eine Liste nützlicher und schädlicher Produkte erstellen, sondern dem Patienten eine ausgewogene Ernährung mit einer schrittweisen Erweiterung des Menüs bieten.

Eine Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis erfordert die Organisation eines systematischen Übergangs vom Stadium des vollständigen Hungers, wenn es verboten ist, Lebensmittel zu essen, zur Einführung von flüssigen und geleeartigen Gerichten in die Ernährung. In der folgenden Tabelle werden die Grundprinzipien der therapeutischen Ernährung, die bei Patienten mit allen Arten und Formen der Pankreatitis angewendet werden, ausführlich beschrieben..

Merkmale der Organisation der Ernährung mit Pankreatitis

Grundprinzipien
Einhaltung der DiätBei der Organisation der medizinischen Ernährung für Pankreatitis sollten Sie das tägliche Programm im Voraus festlegen. Die Nahrungsaufnahme muss streng gleichzeitig erfolgen. Dieser Ansatz gewährleistet die stabile Funktion des Pankreasgewebes und die sekretorische Aktivität des Organs. Die Einhaltung dieses Prinzips vermeidet eine Verschärfung des Entzündungsprozesses und verbessert auch den Prozess der Assimilation von verzehrten Lebensmitteln.
Vielzahl von MenüsTrotz aller Einschränkungen bei der Verwendung bestimmter Lebensmittel sollte die Ernährung einer Person, die an Pankreatitis leidet, so vielfältig wie möglich sein. Dies ist notwendig, um atrophische Veränderungen im Pankreasgewebe, einen Mangel an Vitaminen, Mineralien und anderen lebenswichtigen Substanzen zu verhindern. Dieses Prinzip wird aufgrund der korrekten Zubereitung verschiedener Lebensmittel umgesetzt, die in der Liste der zugelassenen Lebensmittel enthalten sind..
Individueller AnsatzVor der Auswahl der Produkte müssen die negativen Faktoren ermittelt werden, die eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse verursachen. Wenn sich die Krankheit nach dem Verzehr von Gerichten manifestiert, die durch Braten in Pflanzenöl, Räuchern, Backen im Ofen und bei der Organisation der Diät zubereitet wurden, sollten diese Merkmale ebenfalls berücksichtigt werden.
Richtige Zubereitung von SpeisenSogar Lebensmittel, die mit Pankreatitis gegessen werden dürfen, können die Krankheit verschlimmern. Dies geschieht, wenn ihre Wärmebehandlung unter Verstoß gegen die Ernährungsvorschriften durchgeführt wird. Ein Patient, der an einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse leidet, sollte Lebensmittel essen, die durch Kochen mit Dampf gekocht und in seinem eigenen Saft gedünstet wurden. Es ist strengstens verboten, Lebensmittel zu essen, die durch Braten mit pflanzlichen und tierischen Fetten, Rauchen, Beizen und Konservieren zubereitet wurden. Würzige, saure, zu salzige, grobe und faserige Lebensmittel, die eine längere Verdauung erfordern oder das Gewebe der Bauchspeicheldrüse möglicherweise reizen können, sind vollständig verboten..
Therapie von BegleiterkrankungenEine der Ursachen für Pankreatitis ist das Vorhandensein chronischer Pathologien des Verdauungssystems. Eine umfassende Diagnose von Leber, Zwölffingerdarm, Magen, Gallenblase und Darm ist obligatorisch. Wenn Begleiterkrankungen festgestellt werden, die indirekt die Entzündung der Bauchspeicheldrüse beeinflussen, wird eine geeignete Behandlung verordnet.
Komplexe TherapieDie positive Wirkung der therapeutischen Ernährung kann nur erreicht werden, wenn parallel eine entzündungshemmende Therapie der Pankreatitis durchgeführt wird. Bei der akuten Form der Krankheit mit mehreren Herden des nekrotischen Prozesses kann ein chirurgischer Eingriff erforderlich sein, um einen Teil des Organs zu entfernen. In diesem Fall wird dem Patienten ein längeres Fasten verschrieben, das 3-5 Tage oder länger dauern kann. Dann werden nach und nach flüssige und geleeartige Gerichte auf magerer Basis in die Ernährung des Patienten aufgenommen. Die Auswahl eines weiteren Menüs erfolgt unter Berücksichtigung der aktuellen Symptome.
Fractional NutritionBei Pankreatitis ist es sehr wichtig, nicht nur sichere und gesunde Lebensmittel zu essen, sondern auch die richtige Ernährung durchzuführen. Das Vorhandensein eines entzündlichen Prozesses in den Geweben der Bauchspeicheldrüse erfordert die Einhaltung des Prinzips der fraktionierten Nahrungsaufnahme. Tagsüber isst der Patient bis zu 5-6 Mal, jedoch in kleinen Portionen. Es ist strengstens verboten, zu viel zu essen, und vom Tisch müssen Sie halb hungrig aufstehen.

Die oben genannten Ernährungsprinzipien für Pankreatitis sind bei der Auswahl der Produkte und der Erstellung therapeutischer Diäten obligatorisch. Besonders wenn sich die Krankheit in einem Zustand der Exazerbation befindet.

Erlaubt und empfohlen

Produkte für Pankreatitis (die Liste der erlaubten Gerichte wird im Voraus unter Berücksichtigung der Form der Krankheit zusammengestellt) werden so ausgewählt, dass ihre biochemischen Substanzen das Gewebe der Bauchspeicheldrüse nicht reizen. Bei chronischer oder akuter Pankreatitis in Remission oder Exazerbation wird empfohlen, die folgenden Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Mit akuter Pankreatitis

Die akute Form der Krankheit erfordert einen vorübergehenden Ausschluss von Nahrungsmitteln. Um den Faktor der Vergiftung und des weiteren Todes der Bauchspeicheldrüse zu beseitigen, wird dem Patienten ein therapeutisches Fasten verschrieben, dessen durchschnittliche Dauer 5 Tage beträgt.

Am 6. Behandlungstag werden, vorbehaltlich einer positiven Dynamik der Genesung, die folgenden Lebensmittel in die Ernährung des Patienten aufgenommen:

  • schleimige Suppe, hergestellt auf der Basis von Weizen, Buchweizen, Gerste, Reis, Getreide, die gekocht wurden, bis sich eine homogene Masse bildete;
  • magerer Flussfisch, der gedämpft und dann mit einem Mixer in einen Pastetenzustand geschlachtet wurde;
  • frischer Kefir, der noch keine Zeit hatte, einen erhöhten Säuregehalt zu erreichen;
  • Blumenkohl, in einem Dampfbad gekocht und dann zu einem Püree gehackt;
  • Kamillentee mit einer kleinen Menge Honig (nicht mehr als 1 TL pro Tag);
  • ein Omelett, das ohne Verwendung von tierischen und pflanzlichen Fetten gedämpft wird (nicht mehr als 1 Hühnerei pro Tag ist erlaubt);
  • Kartoffelpüree, zu dem nicht mehr als 100-150 ml gekochte Milch hinzugefügt werden (bei akuter Pankreatitis ist die Verwendung von Butter, Schmalz, Schmalz verboten);
  • Kaninchenleber, in einem Dampfbad gekocht und in einen Pastetenzustand gehackt;
  • Mineralwasser Essentuki, Borzhomi, Bobruiskaya, Novopolotskaya;
  • gekochte Karotten, Zucchini, Brokkoli, aus denen sie anschließend püriert werden;
  • Haferflocken, gekocht bis zum Zustand von Gelee (Getreidebasis wird für Lebensmittel verwendet, sowie eine dicke und viskose Flüssigkeit, die bei der Zubereitung von Hafer gebildet wird);
  • fettarmer Joghurt ohne chemische Farbstoffe und Aromen;
  • frische Molke, die beim Kochen von Käse und Hüttenkäse ein Nebenprodukt ist.

Alle aus den oben genannten Lebensmitteln zubereiteten Gerichte versorgen den Körper des Patienten mit einer ausreichenden Menge an Vitaminen, Mineralien, Proteinen und Kohlenhydraten.

Sie reizen jedoch nicht die Bauchspeicheldrüse und helfen, das Gewebe wiederherzustellen. Die durchschnittliche Masse einer Portion von Gerichten, die aus diesen Produkten zubereitet werden, sollte nicht mehr als 250-300 g betragen. Das Essen wird 5-6 mal täglich eingenommen.

Lebensmittel während der Remission von Pankreatitis erlaubt

Nach der Wiederherstellung der Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse und der Unterdrückung des Entzündungsprozesses werden die folgenden Lebensmittelprodukte in die Ernährung des Patienten aufgenommen sowie Gerichte, die auf deren Grundlage zubereitet werden:

  • flüssiger Grießbrei unter Zusatz von Kristallzucker;
  • Haferflocken, Reis, Buchweizenbrei in Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Butter gekocht;
  • Gemüsebrei-Suppe, die ohne Braten zubereitet wird;
  • gekochtes Fleisch von Pute, Kaninchen, Huhn, jungem Kalb, gehackt zu Pastete;
  • gekochtes Hühnerei oder gedämpftes Omelett;
  • kein saures Beerengelee mit Zuckerzusatz;
  • natürliches Roggenbrot;
  • Armeekekse;
  • süße Äpfel, die gerieben werden (saure Früchte können nicht gegessen werden, da sie die Krankheit verschlimmern können);
  • Kohl, Zucchini, Kartoffeln, Karotten, die in Wasser gekocht, gedämpft oder in ihrem eigenen Saft gedünstet wurden;
  • Magermilch gekochte oder pasteurisierte Milch;
  • Kefir, fermentierte gebackene Milch, fettarme saure Sahne, Joghurt;
  • kein starker süßer Tee;
  • stilles Mineralwasser;
  • Zander, Barsch, Karausche, Hecht, Karpfen in einem Dampfbad gekocht.

Während der Remissionsperiode der Pankreatitis muss der Patient die gleichen Grundsätze einer guten Ernährung wie bei der akuten Form der Krankheit beachten. Das Hauptziel einer therapeutischen Diät ist es, eine stabile Organfunktion aufrechtzuerhalten und eine weitere Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern..

Lebensmittel für chronische Pankreatitis erlaubt

Produkte für Pankreatitis (eine Liste der zugelassenen Gerichte wird im Voraus erstellt und auf deren Grundlage ein Tagesmenü erstellt) müssen natürlich sein und dürfen keine Lebensmittelchemikalien enthalten. Die chronische Form der Krankheit ermöglicht es, die Ernährung des Patienten abwechslungsreicher zu gestalten, sieht jedoch gastronomische Einschränkungen vor.

Bei chronischer Pankreatitis dürfen folgende Arten von Produkten gegessen werden:

  • Buchweizen, Grieß, Haferflocken, Perlgerste, Mais, Weizen, Gerste, Reisgetreide (Brei und Suppen werden auf ihrer Basis zubereitet und Gerichte mit Butter gewürzt);
  • Kartoffeln (dieses Gemüse kann ganz oder in Form von Kartoffelpüree gegessen werden, muss aber durch Kochen gekocht werden);
  • fettfreie Hühnerbrühe;
  • Gemüsesuppe ohne Verwendung von tierischen und pflanzlichen Fetten;
  • Flussfisch in einem Dampfbad gekocht;
  • Fleisch von Huhn, Truthahn, Rindfleisch, Kaninchen, Kalb, in Wasser gekocht, gedämpft oder in ihrem eigenen Saft gedünstet;
  • Gemüseeintopf, der durch Backen von Karotten, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln und Blumenkohl im Ofen zubereitet wird (das Gericht kann auch durch Schmoren gekocht werden);
  • Hüttenkäse, Milch, fettarme Sauerrahm, Kefir, Joghurt, Joghurt;
  • Bananen, süße Äpfel und Birnen, Erdbeeren, Himbeeren, Avocados;
  • gekochte Leber eines Kaninchens, Kalbs, Huhns, Schweins;
  • weichgekochte Eier, Rührei im Dampfbad;
  • abgestandenes Weiß- und Roggenbrot (nicht mehr als 2-3 Scheiben pro Tag);
  • Haferkekse;
  • zuckerfreier Kamillentee;
  • Mineralwasser Borjomi, Essentuki-17, Bobruiskaya, Novopolotskaya, jedoch ohne Kohlendioxid;
  • süßes Kompott aus getrockneten Früchten;
  • Fruchtgelee (hergestellt auf der Basis von süßen Beeren mit einem minimalen Säuregehalt);
  • Nudeln mit etwas Butter gewürzt.

Bei chronischer Pankreatitis sollte mindestens 1 flüssiges Gericht im Tagesmenü enthalten sein. Es ist verboten, zu heißes oder kaltes Essen zu essen. Die durchschnittliche Lebensmitteltemperatur sollte 30 Grad betragen.

Das Prinzip der fraktionierten Ernährung bei Verwendung von Lebensmitteln bis zu 5-6 ist verbindlich. einmal am Tag. Die Masse von 1 Portion sollte 300 g nicht überschreiten. Die Nichteinhaltung der Ernährungsnormen kann den Übergang der Krankheit von einer chronischen zu einer akuten Form der Entwicklung provozieren.

verboten

Produkte gegen Pankreatitis (die Liste der verbotenen Lebensmittel ist ziemlich umfangreich) sind kontraindiziert, um in das Tagesmenü aufgenommen zu werden oder sie regelmäßig zu verwenden, wenn sie das Gewebe der Bauchspeicheldrüse reizen und Entzündungen verursachen.

In der chronischen und akuten Form der Krankheit sind folgende Speisen und Getränke strengstens verboten:

  • alle Arten von Produkten, die durch Braten mit tierischen oder pflanzlichen Fetten hergestellt wurden;
  • Würste, Würste sowie andere Arten von Fleischprodukten dieser Art;
  • Milchsäureprodukte, die einen erhöhten Fettgehalt enthalten (Sauerrahm, Sahne);
  • Makrele, Saury, Sardine, Hering (dies sind marine und ozeanische Fischsorten, deren Fleisch einen hohen Prozentsatz an Fett enthält);
  • Süßwaren und Backwaren aus Premiummehl;
  • Hauskonservierung sowie Produkte, bei deren Herstellung Essigsäure und alle Arten von Marinaden verwendet wurden;
  • Gurken, Tomaten, Kohl, Zucchini;
  • gebratene, eingelegte oder eingemachte Pilze (dies ist eines der schwersten Lebensmittel, das vom menschlichen Körper praktisch nicht verdaut wird und bei einem Patienten mit chronischer Pankreatitis eine Verschlimmerung der Krankheit verursachen kann);
  • geräuchertes Fleisch und Fisch;
  • Tomaten, Weißkohl, Rüben;
  • Früchte und Beeren, die einen erhöhten Säuregehalt enthalten (Preiselbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Trauben, Granatäpfel, Kirschen, Kirschen, Geißblatt, Oxalis, Kirschpflaumen);
  • alle Arten von alkoholischen Getränken (die meisten Patienten, bei denen eine akute oder chronische Pankreatitis diagnostiziert wurde, erwarben diese Krankheit infolge systematischen Alkoholmissbrauchs);
  • Senf und andere scharfe Saucen;
  • Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne;
  • Schmalz und Rührei, gekocht durch Braten in einer Pfanne;
  • alle Arten von Halbzeugen sowie Fast Food;
  • kohlensäurehaltige Getränke (sie enthalten nicht nur Kohlendioxid, das das Gewebe der Bauchspeicheldrüse reizt, sondern auch chemische Süßstoffe);
  • würzige Kräuter und Gewürze;
  • Kaffee, Kakaobohnen und starker schwarzer Tee;
  • Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Radieschen, Meerrettich, Peperoni, Radieschen, Sauerampfer;
  • Erbsen, Bohnen, Linsen, Erdnüsse, Bohnen.

Selbst eine einmalige Verwendung der oben genannten Getränke, Lebensmittel und Gerichte, die auf ihrer Grundlage zubereitet werden, kann einen Anfall von akuten Schmerzen im linken Hypochondrium sowie eine Verschlimmerung der Pankreatitis verursachen, die sich in Remission oder einer chronischen Form des Verlaufs befand.

Was kann verboten ersetzen

Um das Menü eines Patienten mit Pankreatitis vielfältiger zu gestalten, können verbotene Lebensmittel durch folgende Arten von Produkten ersetzt werden:

  • Schweinefleisch und fettes Lammfleisch für junges Kalbfleisch, Kaninchenfleisch;
  • Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne für Sonnenblumenkerne;
  • Milch, Sauerrahm, Sahne für Produkte auf Sojamilchbasis;
  • ein Omelett, das durch Braten in einer Pfanne auf Hühnereiern zubereitet wird, die in einem Dampfbad gekocht werden (das Gericht ist genauso lecker, aber sicher für die Bauchspeicheldrüse);
  • kohlensäurehaltige Getränke und Bier für natürlichen Brotkwas;
  • Dosenpasteten für gekochte Leber eines Kaninchens, Huhns, Kalbs, gehackt zu einem Püreezustand;
  • Makrele, Saury, Sardine, Hering für magere Flussfischsorten in Form von Barsch, Hecht, Zander, Rotfeder, Brasse;
  • reichhaltiges Gebäck und Gebäck auf getrocknetem Roggenbrot, Haferkeksen, Honig;
  • fette Ente, faseriges Gänsefleisch für Hühnerbrust, Truthahn, Wachtel;
  • schwarzer Kaffee, starker Tee und Kakao für Kamillenbrühe, Trockenfruchtkompotte, Beerengelee.

Es ist schwierig, viele Lebensmittelprodukte durch Analoga zu ersetzen, aber dennoch behält die Ernährung eines Patienten mit Pankreatitis seine Vielfalt, ihren Nutzen und seinen biologischen Wert.

Hauptmenü

Produkte für Pankreatitis (es wird empfohlen, eine Liste der zugelassenen Lebensmittel im Voraus zu erstellen, um auf ihrer Grundlage eine tägliche Ernährung zu bilden) wählen nur natürliche Produkte, die unter ökologisch sauberen Bedingungen angebaut wurden. Um eine Verschlechterung der Gesundheit und eine Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern, wird empfohlen, das folgende Diätmenü zu verwenden.

Diät

Wochentag
MontagFrühstück - Gemüsesuppe mit einer Scheibe Roggenbrot.

Snack - ein Glas fettfreier Kefir.

Mittagessen - Buchweizenbrei.

Nachmittagssnack - süßer Apfel im Ofen gebacken.

Abendessen - gedämpftes Omelett.

DienstagFrühstück - Hühnerbrühe mit geringer Konzentration, Armeekekse.

Snack - ein Glas Beerengelee.

Mittagessen - Gemüsesuppe.

Nachmittagssnack - ein Glas Magermilch.

Abendessen - halbflüssiges Haferflocken.

MittwochFrühstück - Gemüse in eigenem Saft gedünstet.

Snack - Hühnerleberpastete, 1 Scheibe Roggenbrot.

Mittagessen - trockener Buchweizenbrei in Wasser gekocht.

Nachmittagssnack - 1 Hühnerschnitzel in einem Dampfbad gekocht.

Abendessen - Gemüsesuppe.

DonnerstagFrühstück - Weizenbrei mit einer halben flüssigen Konsistenz.

Snack - eine Tasse Kamillentee mit 1 TL. Honig.

Mittagessen - gekochtes Kaninchenfleisch.

Nachmittagssnack - Gemüsesuppe.

Abendessen - gedämpfter Hecht.

FreitagFrühstück - Kartoffelpüree mit 100 ml gekochter Milch.

Snack - süßer Apfel im Ofen gebacken.

Mittagessen - Gerstenbrei.

Nachmittagssnack - Kaninchenleberpastete, 2 Scheiben Roggenbrot.

Abendessen - Barsch im Ofen gebacken.

SamstagFrühstück - Gemüseeintopf.

Snack - ein Glas Magermilch mit Haferkeksen.

Mittagessen - Reisbrei mit süßen Äpfeln.

Nachmittagssnack - Beerengelee.

Abendessen - gedämpftes Kalbsschnitzel, 2 Scheiben Roggenbrot.

SonntagFrühstück - Buchweizenbrei.

Snack - Zander Barsch in einem Dampfbad gekocht.

Mittagessen - Gemüsesuppe.

Nachmittagssnack - Trockenfruchtkompott mit Haferkeksen.

Abendessen - gekochte Hühnerbrust.

Alle Portionen der oben genannten Gerichte sollten eine Masse von 250-300 g haben. Dies ist eine Diät-Tabelle Nr. 5, die für die Anwendung bei Patienten mit akuter und chronischer Pankreatitis angezeigt ist. Patienten mit einem schweren Stadium der Pankreasentzündung wird erst nach Abschluss eines 5-tägigen Fastenkurses und Wiederherstellung der Sekretionsfunktion des Organs eine medizinische Ernährung verschrieben..

Nützliche Hinweise

Bei der Auswahl der zugelassenen Produkte sowie bei der Anwendung der Ernährungsregeln müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

  • Kaufen Sie nur natürliche Produkte, die keine Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Lebensmittelfarben, Emulgatoren und andere chemische Zusätze enthalten.
  • einen aktiven Lebensstil führen, sich mehr bewegen, Sport treiben;
  • Gehen Sie nach dem Essen nicht zur Ruhe, sondern gehen Sie ruhig spazieren (ein Spaziergang an der frischen Luft verbessert die Verdauung und die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse).
  • trinke genug Flüssigkeit, um Austrocknung zu verhindern;
  • Hör auf zu rauchen;
  • Essen Sie spätestens 2 Stunden vor dem Schlafengehen.

Bei Pankreatitis ist es sehr wichtig, das richtige Essen auszuwählen und ein tägliches Menü mit gesunden Gerichten zu erstellen, deren Zutaten die Bauchspeicheldrüse nicht reizen. Verwenden Sie dazu am besten eine allgemeine Liste der zugelassenen Lebensmittel..

Die Mahlzeiten für Pankreatitis sollten fraktioniert sein und aus 5-6 Mahlzeiten bestehen. Um übermäßiges Essen zu vermeiden, werden kleine Portionen verwendet, deren Masse 250-300 g beträgt. Bei akuter Pankreatitis werden zugelassene Lebensmittel erst am 6. Tag nach dem Ende des medizinischen Fastens gegessen.

Artikelgestaltung: Wladimir der Große

Video über Ernährung bei Pankreatitis

Diät für Pankreatitis. Detailliertes Menü:

Was können Sie mit Pankreatitis essen

Pankreatitis erfordert, wie jede Erkrankung des Magen-Darm-Trakts, die strikte Einhaltung der Diät. Die Ernährung hängt von der Form der Pankreatitis ab: akut oder chronisch. In der akuten Form ist eine Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse möglich. Bei chronischen - der Prozess ist bereits irreversibel, können Sie nur den Zustand des Körpers aufrechterhalten, die Dauer der Remissionsperiode verlängern.

Die akute Form kann chronisch werden. Häufiger sind die Ursachen der chronischen Form die Entwicklung von Krankheiten Dritter (Gastritis oder Cholezystitis), ungesunde Ernährung, Alkoholmissbrauch.

Ernährung bei akuter Pankreatitis

Nach dem Einsetzen der Symptome muss die Belastung der Bauchspeicheldrüse verringert werden. Das Essen für Pankreatitis sollte begrenzt sein, es ist besser, eine Hungerration zu nehmen. Wenn starke Schmerzen auftreten, wird eine Person ins Krankenhaus eingeliefert. Wenn der Patient keine medizinische Hilfe sucht, verschlechtert sich der Zustand. Die ersten Tage im Krankenhaus sollten nicht gegessen werden, der Körper wird durch intravenöse Injektionen von Glukose und anderen Nährstoffen erhalten. Eine reichliche Flüssigkeitsaufnahme wird angezeigt. Sie trinken kohlensäurefreies Mineralwasser, ein Sud aus Hagebuttenbeeren.

Wenn die Pankreatitis von geringer Schwere ist, sind nach 3 bis 6 Tagen je nach Gefühl flüssige Lebensmittel, Kartoffelpüree oder Brei erlaubt.

Um die Verschlechterung des Zustands zu verhindern, bis die Krankheit chronisch geworden ist, wird bei akuter Pankreatitis der Ernährungsansatz geändert, indem bestimmte Lebensmittel, die die Bauchspeicheldrüse aktivieren, aus dem Menü gestrichen werden. Ausgeschlossen sind: fettig, würzig, sauer, eingelegt. Das Verbot gilt für Backwaren, Kaffee, Kakao, Alkohol, Milch, Eier und ausgewählte Fleischsorten.

Ernährung bei chronischer Pankreatitis

Eine gesunde Ernährung gilt als primäre Behandlung für Krankheiten. Es wird empfohlen, 6 Mal am Tag zu essen und sich dabei auf gesunde Lebensmittel zu konzentrieren, die die Verdauung erleichtern. Die Anzahl der Kalorien hängt von der Energie ab, die während des Tages verbraucht wird..

Bei chronischer Pankreatitis wird mageres Fleisch empfohlen. Truthahn, Kaninchen, Rindfleisch, Huhn sind ausgezeichnete Quellen für tierisches Eiweiß, Vitamine, Eisen und Phosphor. Eier sind nicht in ihrer üblichen Form erlaubt, sie dürfen als Bestandteil eines Gerichts verwendet werden. Der Verzehr von magerem Fisch ist möglich. Milch ist ein verbotenes Produkt, es ist zulässig, sie als Teil von Getreide zu verwenden. Fermentierte Milchprodukte stehen auf der empfohlenen Liste. Käse ist in Remission erlaubt.

Zum Kochen müssen Sie Lebensmittel kochen oder einen Wasserbad verwenden. Nicht mit Pankreatitis braten.

Zu den empfohlenen Lebensmitteln gehören Getreide, Gemüse und nicht saure Früchte. Tee, Kompott, Gelee werden als Getränke verwendet. Entwickelte eine spezielle Mischung mit dem Zusatz von essentiellen Vitaminen.

Wenn Sie die Liste der Produkte diversifizieren und neue Produkte einführen möchten, ist dies sorgfältig zulässig, beginnend mit einer kleinen Löffelgröße oder einer gleichwertigen Portion. Wenn keine Nebenwirkungen auftreten, erhöhen Sie den Anteil gleichmäßig. Wenn Übelkeit, Aufstoßen oder ein verdächtiges Symptom auftreten, sollte das Produkt sofort abgesetzt werden..

Was mit Pankreatitis zu essen

Wenn Sie ein Menü erstellen, sollten Sie Ihren Arzt nach einer Liste der zum Verzehr zugelassenen Produkte fragen und keine Selbstmedikation praktizieren, was eine schwierige Situation verschlimmert.

Es ist schwierig, eine Diät zu befolgen, die langfristig oder lebenslang ist. Um nicht mit verbotenen und erlaubten Produkten verwechselt zu werden, wird eine Tabelle erstellt.

Welches Gemüse kannst du essen?

Damit Gemüse das Verdauungssystem weniger belastet, muss es gekocht werden. Dämpfen und Kochen gelten als ideal. Produkte für Pankreatitis werden gedünstet oder gebacken. Mit Gemüsebrühe hergestellte Suppe wird zu einem wichtigen Nährstoff für Pankreatitis. Und die pürierte Suppe, die mit einem Mixer bis zum Brei gemahlen wird, erleichtert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse..

Gemüse ist willkommen. Die beste Auswahl sind: Kürbis, Rüben, Zucchini, Blumenkohl und Karotten.

Während der Remissionsperiode werden nach und nach Kohl und Tomaten hinzugefügt, wenn keine Symptome einer Verschlechterung auftreten. Gemüse wird gekocht, nicht roh gegessen.

Verbotenes Gemüse sind Auberginen, Radieschen, Rüben, Zwiebeln, Knoblauch.

Auberginen sollten wegen des möglichen Solaningehalts, der während der Reifung der Früchte an Masse zunimmt, nicht gegessen werden. Unreifes Gemüse ist weniger schädlich.

Radieschen, Rüben und Radieschen verursachen eine Verschlimmerung der Remission einer chronischen Pankreatitis und reizen den Verdauungstrakt.

Bei einer Exazerbation ist Paprika aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure und anderen biologisch aktiven Substanzen verboten. In der Remissionsphase darf das Gemüse verzehrt werden.

Welche Früchte oder Beeren kannst du essen?

Die Auswahl an Früchten und Beeren bei Patienten mit Pankreatitis ist gering. Die Liste der zum Verzehr zugelassenen Lebensmittel umfasst süße Äpfel, vorzugsweise gebackene, Birnen, Bananen. Während der Remissionszeit Papaya, Granatapfel, Melone (eine Scheibe pro Tag), Avocado, Pflaume, Persimone essen.

Beeren sind außerhalb der Verschlimmerungsphase erlaubt. Dazu gehören Kirschen, Preiselbeeren, Trauben. Mousses oder Kompotte werden auf der Basis von Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren gekocht.

Früchte werden ausschließlich reif gewählt, es wird empfohlen, zu backen oder Kompott zu machen. Frisches Obst und Beeren sind in kleinen Mengen erlaubt, es wird empfohlen, langsam zu beginnen.

Hagebuttenkochung - nützlich bei Pankreatitis. Das Getränk enthält eine Fülle von Vitamin C, Antioxidantien und anderen nützlichen Substanzen, ist ein Tonikum, ein Wiederherstellungsmittel.

Welche Fleischprodukte können Sie

Aufgrund der Komplexität der Verdauung und des Gehalts an Substanzen, die die Produktion von Enzymen stimulieren, ist nicht jede Fleischsorte für Pankreatitis akzeptabel, was zu einer Erhöhung der Belastung der Drüse führt. Geeignet zum Essen von Kaninchen, Truthahn, Rindfleisch und Huhn.

Zur Vorbereitung der Verwendung muss das Fleisch von Knochen, Knorpel, Fett, Haut und anderen schlecht absorbierten Elementen gereinigt werden. Aus rohem Fleisch werden Suppen, Fleischbällchen, Dampfkoteletts, Soufflés, Brötchen, gebackene Schnitzel, gedünstetes oder gedämpftes Fleisch mit Gemüse zubereitet..

Brühen, Speck, Würstchen sind verbotene Lebensmittel. Bei Pankreatitis sind Schweinefleisch, Lammfleisch und Ente nicht erlaubt. Unabhängig davon, wie sehr Sie eine duftende Kruste mit Gewürzen, gebratenem Schweinefleisch oder Kebabs probieren möchten, kann eine Verletzung der Ernährung fatale Folgen haben.

Was für einen Fisch kannst du?

Das Hauptkriterium für die Auswahl von Produkten für Pankreatitis ist der prozentuale Fettgehalt. Ein Überschuss von 8% Fettgefahr droht Übelkeit, Erbrechen, Schmerzen und Durchfall.

Die am wenigsten fettigen Fische sind Pollock, Schellfisch, Kabeljau und Flussbarsch. Es folgen Flunder, Hecht und Quappe. Etwas höher ist der Fettgehalt von Wolfsbarsch, Hering, Makrele und Seehecht.

Mäßig fetter Fisch (8% Fett) wird im Stadium der Remission in kleinen Mengen eingeführt. Dazu gehören rosa Lachs, Wels, Lodde, Karpfen, Kumpel Lachs, Thunfisch und Brassen. Stör, Makrele, Heilbutt, Saury, Lachs gelten als extrem fettige Sorten..

Von den verbotenen Gerichten, Konserven, Meeresfrüchten, Sushi und geräuchertem Fleisch sind Gerichte mit Kaviar und getrocknetem Fisch angegeben.

Gedämpfter oder gekochter Fisch wird empfohlen. Erlaubt, gedämpfte Schnitzel, Soufflé, Auflauf zu kochen.

Milchprodukte, was zu wählen

Fermentierte Milchprodukte: Kefir, fettarmer Hüttenkäse, fermentierte Backmilch, hausgemachter Joghurt - gelten im Krankheitsfall als unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung.

Sie können keine reine Kuhmilch trinken, sie darf zum Kochen verwendet werden: Haferbrei, Omelett, Soufflé, Kartoffelpüree. Es ist zulässig, Tee hinzuzufügen.

Ziegenmilch mit Pankreatitis stellt die Arbeit der Bauchspeicheldrüse wieder her und enthält viele Mineralien und Makronährstoffe. Vor dem Gebrauch müssen Sie kochen.

Kleine Menge Butter erlaubt.

Es ist besser, keinen Joghurt im Laden zu kaufen. Um ein Produkt zu verkaufen, bewerben Hersteller das Produkt als natürlich und sündigen gegen die Wahrheit. Wenn die Zusammensetzung Verdickungsmittel, Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere Zusatzstoffe enthält, wird die Einnahme des Produkts nicht empfohlen..

Sie können nicht mit Pankreatitis essen: Eis, fetthaltiger Hüttenkäse, Kondensmilch, Hartkäse, Lebensmittel mit Konservierungsstoffen und anderen schädlichen Zusatzstoffen.

Sind alle Getreide erlaubt

Haferbrei wird als Beilage oder Hauptgericht zum Frühstück gegessen. Gerichte sind nahrhaft und mit wichtigen gesundheitlichen Substanzen gefüllt.

Bei Pankreatitis ist Brei nützlich, aber keine. Reis, Haferflocken, Grieß und Buchweizenbrei sind nicht gefährlich. Gefährlich sind Mais, Hirse, Hülsenfrüchte und Gerste - aufgrund der Schwierigkeit, das aufgelistete Getreide zu assimilieren.

Es ist notwendig, Brei zu wechseln, verwenden Sie den gewählten nicht ständig. So wird sich das Verdauungssystem an eine Vielzahl von Lebensmitteln gewöhnen, der Körper wird mehr Nährstoffe aufnehmen.

Die ideale Lösung für Pankreatitis ist Haferflocken, es darf an Tagen mit Exazerbationen angewendet werden. Seltene Fälle von Ausnahmen von der individuellen Intoleranz werden beschrieben, aber Haferflockengelee kommt mit der Schwierigkeit zurecht, das erwähnte Getränk wird von allen Ärzten ausnahmslos empfohlen. In den ersten Tagen einer Exazerbation, wenn Sie nicht essen können, aber den Körper mit nützlichen Substanzen in Sättigung halten müssen, kommt Haferflockengelee zur Rettung.

Ist es möglich, Süßigkeiten mit Pankreatitis

Viele Menschen lieben Süßigkeiten. Überlegen Sie, wie Sie Wünsche mit Magenschmerzen befriedigen können.

An den Tagen der Erweiterung der Ernährung ist es erlaubt, Süßigkeiten zum Menü hinzuzufügen, es ist besser, köstliche Gerichte mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Somit kennt der Patient das Rezept für Süßigkeiten, ist sich des Fehlens von Konservierungsstoffen, Farbstoffen und anderen künstlichen Zusatzstoffen bewusst. Beachten Sie bei der Herstellung, dass bei Pankreatitis Schokolade, Sahne, Kondensmilch, Alkohol und Zitronensäure verboten sind..

Diät für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse beschränkt die Auswahl auf die angegebenen Namen: Honig, Marmelade, Mousse, Gelee, Marshmallow, Marmelade, Soufflé, trockene Kekse, Fondant, Marshmallow, Süßigkeiten wie "Lady".

Auch bei erlaubten Süßigkeiten müssen Sie sich an die verzehrte Menge erinnern. Beginnen Sie mit Vorsicht in die Ernährung einzuführen..

Welche Gewürze können Sie verwenden

Wenn Sie ein Gericht würzen möchten, um den Geschmack hervorzuheben, werden Gewürze zu einer notwendigen Ergänzung der Mahlzeit. Bei Pankreatitis können Sie die meisten Gewürze, auch natürliche, nicht verwenden: Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich..

Sie sollten sich nicht vollständig weigern, den ursprünglichen Geschmack in das Gericht zu bringen. Die erlaubte Option ist Grün: Basilikum, Petersilie, Dill, Kümmel, Safran. Kräuter enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und entzündungshemmenden Wirkungen. Es ist erlaubt, Zimt und Vanillin in kleinen Mengen zu Lebensmitteln hinzuzufügen.

Was können Sie mit Pankreaserkrankungen trinken

Von den Getränken sollte Tee unterschieden werden, Russen trinken das Getränk oft in großen Mengen. Wie besuchen, ohne eine Tasse Tee zu trinken? Ein Getränk gegen Pankreatitis ist erlaubt. Sie sollen bis zu einem Liter pro Tag trinken. Es ist besser, die Wahl bei grünem Tee oder chinesischem Pu-Erh zu beenden. Das Gebräu sollte keine Farbstoffe und Aromen enthalten.

Andere Getränke zur Behandlung von Pankreatitis:

  • Gelee;
  • Fruchtsaft;
  • Abkochung von Wildrose, Kamille, Dill;
  • stilles Mineralwasser (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • verdünnte Säfte - Apfel und Kürbis.

Verbotener Kaffee, Soda, Kwas und konzentrierte Säfte.

Das Trinken von Getränken auf Ethanolbasis im Krankheitsfall ist strengstens untersagt, auch in der Remissionsphase einer chronischen Pankreatitis. Alkohol verursacht Krämpfe in der Drüse, Enzyme im Inneren beginnen das Organ zu verdauen.

Wie wirkt sich eine Verschlimmerung der Pankreatitis auf die Ernährung aus?

Am ersten Tag mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis, die das Risiko von Komplikationen verringert, darf der Patient nicht essen, sondern nur Wasser. Manchmal wird das Fasten verlängert, bis die Gründe für die Verschlimmerung geklärt sind. Die Frist beträgt 7-14 Tage. Am Ende wird flüssiges Essen mit speziellen Röhrchen direkt in den Darm injiziert.

Wenn die Krankheit abgeklungen ist, wird die Ernährung erhöht. Mit einer Exazerbation ist nun halbflüssiges Schreiben unter Einhaltung des Temperaturregimes (18 - 37 Grad) zulässig. Die Fettmenge wird auf ein Minimum reduziert. Kohlenhydrate werden zur Grundlage der Ernährung. Der Wert von Lebensmitteln täglich bis zu 500-1000 Kalorien.

Mit einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis besteht die Diät aus Getreide, Suppenpüree, Kompott, Gelee, Gemüsepürees aus Zucchini, Kartoffeln, Blumenkohl. Die Mahlzeiten werden 6 Mal am Tag eingenommen.

Verbotene Lebensmittel und Diäten

Zulässige und schädliche Lebensmittel werden vom Arzt festgelegt. Sie können sich nicht auf persönliches Urteilsvermögen verlassen und die Ernährung anpassen. Wenn der Patient die Zusammensetzung der Mahlzeiten in der Diät ändern möchte, muss zuerst der behandelnde Arzt konsultiert werden.

Verbotene Lebensmittel für Pankreatitis werden schlecht aufgenommen. Dazu gehören Alkohol, Kaffee, Soda, Schokolade, Pilze, Gebäck, Hülsenfrüchte. Marinaden, gebraten, geräuchert, würzig, sauer, fett sollten von der Diät ausgeschlossen werden.

Wenn Sie die Diät nicht einhalten, können Folgen in Form von Blutungen, Thrombosen, Gelbsucht, Tumoren, Diabetes und Organschäden auftreten. Bei besonders böswilligen Verstößen kommt es zu einem fatalen Ausgang.