Welche Diät ist für Cholezystitis und Pankreatitis verschrieben?

Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Blase ist die richtige Ernährung die Grundlage für eine schnelle Genesung. Eine Diät gegen Cholezystitis und Pankreatitis, die vollständig beobachtet wird, verringert die Wahrscheinlichkeit eines Rückfalls. Wenn der Patient alle Regeln befolgt, werden die Organe geheilt und ihre Arbeit normalisiert.

Was ist Pankreatitis und Cholezystitis?

Beide Krankheiten prägen das normale Leben eines Menschen ernsthaft. Dies liegt an der Tatsache, dass Sie für eine normale Gesundheit bestimmte Regeln befolgen und Ihre übliche Ernährung ändern müssen. Die Notwendigkeit hierfür ergibt sich aus der Tatsache, dass die Verdauungsprozesse nicht auf die gleiche Weise ablaufen wie bei Menschen, die keine Erkrankungen der Gallen- und Bauchspeicheldrüse haben.

Cholezystitis ist ein entzündlicher Prozess, an dem die Wände der Gallenblase beteiligt sind. Vor diesem Hintergrund ändern sich die Intensität der Sekretion und ihre physikalischen Eigenschaften. Die konservative Behandlung des chronischen Verlaufs wird von einem Therapeuten und Gastroenterologen durchgeführt. Ein akuter Anfall, der sich vor dem Hintergrund der Nichteinhaltung bestimmter Lebensregeln durch den Patienten mit Cholezystitis manifestiert, zwingt das Opfer häufig dazu, sich an einen Chirurgen zu wenden. In den letzten Jahren gab es einen spürbaren Trend zu einer Zunahme der Fälle, Ärzte verbinden dies ausschließlich mit ungesunder Ernährung. Bei einer Kombination von Läsionen der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse wird bei dem Patienten eine Cholezystopankreatitis diagnostiziert.

Pankreatitis ist ein entzündlicher Prozess, an dem die Bauchspeicheldrüse beteiligt ist. Bei dieser Pathologie gelangen die vom Organ abgesonderten Enzyme nicht in den Zwölffingerdarm. Die Substanz beginnt ihre Arbeit in der Bauchspeicheldrüse, zerstörerische Prozesse werden eingeleitet.

Die Ernährung bei Cholezystitis und Pankreatitis sollte einfach sein. Die Organe des Verdauungssystems sollten nicht übermäßig belastet werden. Daher ist es unbedingt erforderlich, fetthaltige, gebratene, würzige und salzige Organe aus dem Menü des Patienten zu entfernen. Es ist besser, gesunde Lebensmittel zu bevorzugen, mageres Fleisch, Müsli und gedämpftes Gemüse in die Ernährung aufzunehmen.

Ernährungsprinzipien

Bei einer Schädigung der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse wird eine Cholezystopankreatitis diagnostiziert. In diesem Fall wird empfohlen, die Empfehlungen der Pevzner-Diät Nr. 5 einzuhalten. Die Grundsätze basieren auf der Umsetzung der folgenden Empfehlungen:

  • Lebensmittel - fraktioniert;
  • Sie müssen in kleinen Portionen essen, aber oft;
  • Anzahl der Ansätze - mindestens 5 mal am Tag;
  • Das Menü eines Tages ist abwechslungsreich, das Frühstück sollte aus Kohlenhydraten (Müsli) bestehen;
  • verzehrte Lebensmittel - angenehme Temperatur, nicht kalt oder heiß;
  • die Basis der Diät ist Protein;
  • von den Methoden der Wärmebehandlung sind Kochen, Backen, Schmoren und Dämpfen erlaubt;
  • Sie müssen so viel Fett wie möglich aus der Hühnerbrühe entfernen.
  • Kaffee und starker Tee werden vollständig von der Speisekarte gestrichen.
  • Gurken und Marinaden ausschließen;
  • Sie können Lebensmitteln Salz hinzufügen, es gibt keine strengen Einschränkungen.
  • eine große Menge Zucker ist verboten;
  • Nüsse sind erlaubt, aber nicht mehr als 5 Körner pro Tag;
  • jeden Tag neue Gerichte zubereiten, das Essen muss frisch sein;
  • Trinken Sie mindestens 2,5 Liter Wasser pro Tag.

Die Ernährung bei chronischer Cholezystitis und Pankreatitis lässt einige Abweichungen von den beschriebenen Normen zu. Der Patient kann gelegentlich eine Tasse Tee trinken und eine geplante Mahlzeit auslassen. Dies kann nur im Stadium der absoluten Remission erfolgen, wenn die Symptome nicht stören.

Die Ernährung bei Cholezystitis und Pankreatitis während einer Exazerbation sollte besonders streng eingehalten werden. In den ersten 2-3 Tagen wird eine vollständige Verweigerung der Nahrung gezeigt, was dazu beiträgt, die Belastung des Magen-Darm-Trakts zu verringern. Es ist erlaubt, warmes gereinigtes Wasser und medizinisches Mineralwasser "Borjomi" in einem Volumen von nicht mehr als 200 ml pro Tag zu trinken. Nachdem die Schmerzen beseitigt sind, kehren Sie schrittweise zur üblichen Diät Nummer 5 zurück, da Sie sonst einen zweiten Anfall provozieren können.

Zulässige Produkte

Was Sie mit Pankreatitis und Cholezystitis essen können, wird Ihnen der Ernährungsberater sagen, aber es sollte beachtet werden, dass die Liste der akzeptablen Lebensmittel in Abhängigkeit von mehreren Faktoren variiert. Ein wichtiger Grund für die strikte Einhaltung der Diät ist eine Verschlechterung oder eine Verschlechterung des Wohlbefindens. Es lohnt sich, auf den Grad der Cholezystopankreatitis zu achten..

Die Grundlage der Ernährung sind Lebensmittel, die ein Minimum an Fett enthalten. Protein wird für die tägliche Ernährung verwendet. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt die Verwendung von Produkten aus der folgenden Liste:

  1. Fettarmes Fleisch. Es wird als Quelle für tierisches Eiweiß angesehen. Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Hühnchen sind erlaubt. Dämpfen, backen oder kochen.
  2. Magerer Fisch, gedämpft oder gebacken, sollte mindestens einmal pro Woche in der Nahrung sein. Gesundes Meeresfrüchtesoufflé.
  3. Brot- und Mehlprodukte. Sie können getrocknetes oder Vollkorn essen. Backen ist völlig verboten.
  4. Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt können in der täglichen Ernährung enthalten sein. Lebensmittel wie Sauerrahm und Sahne werden nur begrenzt konsumiert.
  5. Aus Eiern können gedämpfte Omeletts und Aufläufe hergestellt werden. Weich gekochtes Kochen ist akzeptabel.
  6. Getreide wird als Beilage serviert oder zur Herstellung von Gerichten verwendet. Buchweizen, Grieß, Haferflocken, Reis sind erlaubt. Streng verbotene Maiskörner.
  7. Suppen müssen in einer zweiten Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht werden.
  8. Gemüse wird fertig gegessen. Sie werden gekocht, gebacken oder gedämpft. Einige Früchte können auch in dieser Form gegessen werden..
  9. Pflanzen- und Butteröle sind ebenfalls in der Ernährung des Patienten enthalten, jedoch in begrenzten Mengen.

Diese Produkte gegen Cholezystitis und Pankreatitis können in Remission konsumiert werden. Die Liste kann von einem Ernährungsberater erheblich erweitert werden, wenn keine Exazerbationen festgestellt werden und der Patient sich wohl fühlt. Wenn sich der Zustand verschlechtert, verbieten Sie Fleisch, fettmilchhaltige Lebensmittel, Gemüse und Obst.

Wenn eine Person weiß, was mit Cholezystitis und Pankreatitis gegessen werden kann, kann sie sich eine eigene Diät zusammenstellen, die den Körper nicht schädigt. Die richtige Ernährung hilft, den Verlauf der Stoffwechselprozesse auszurichten und die Verdauung zu verbessern. Das Essen sollte gedünstet, gekocht, aber nicht fettig oder gebraten sein. Die Diät muss mit Ballaststoffen gesättigt sein.

Was aus dem Menü auszuschließen

Es gibt Lebensmittel, die für Cholezystitis und Pankreatitis verboten sind. Die Liste ist ziemlich umfangreich, aber Sie können die unten aufgeführten Zutaten ausschließen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen, wodurch die Ernährung ausgewogen und vollständig wird.

Verbotene Lebensmittel während einer Diät mit Cholezystitis und Pankreatitis:

  • Butterteig und frisch gebackenes Brot;
  • fettiges Fleisch, Geflügel (insbesondere Ente);
  • Seefisch, Lebertran;
  • eine Vielzahl von Innereien, einschließlich Niere, Herz, Lunge;
  • würziger und fettiger Hartkäse;
  • Würstchen, geräuchertes Fleisch, Schmalz;
  • Hüttenkäse mit viel Milchsäure;
  • natürliche Sahne, saure Sahne;
  • gesalzener, getrockneter, geräucherter Fisch;
  • gesättigte Brühen aus Pilzen oder Fleisch;
  • Gerichte mit gekochtem Weißkohl (Borschtsch- und Kohlsuppe);
  • Suppe mit Sauerampfer;
  • alle Hülsenfrüchte (Erbsen, Kichererbsen, Bohnen);
  • saures Gemüse, Obst, Beeren (grüne Äpfel sind verboten);
  • Gurken, Marinaden, industrielle Konserven;
  • Pfeffer und andere würzige Zusatzstoffe, Knoblauch;
  • Schokolade, viele andere Süßigkeiten;
  • Gemüse (Koriander, Petersilie, Basilikum);
  • kohlensäurehaltige Getränke mit Ausnahme von medizinischem Mineralwasser;
  • starker Kaffee und Tee.

Bei Erkrankungen des Verdauungstrakts können Sie keine alkoholischen Getränke trinken, auch nicht wenig Alkohol.

Welches Menü sollte für die Verschlimmerung von Pankreatitis und Cholezystitis sein

Die Diät in den ersten 2-4 Tagen nach der Exazerbation besteht aus therapeutischem Fasten. Der empfohlene Zeitraum für die Abstinenz von Nahrungsmitteln wird in Abhängigkeit vom Zustand des Opfers festgelegt. Wenn der Anfall akut war und der Zustand des Patienten als schwerwiegend eingestuft wird, wird im Krankenhaus gefastet.

Für 2-3 Tage wird dem Patienten medizinisches Trinken gezeigt, die folgenden Getränke werden verwendet:

  • starkes Abkochen von Hagebutten;
  • leicht gebrühter und leicht gesüßter Tee;
  • medizinisches Wasser "Borjomi" oder "Essentuki Nr. 4, 20" nach Entfernung von Gasen.

Mineralwasser wird in begrenzten Mengen verbraucht, nicht mehr als 4-5 Gläser pro Tag. Es sollte auf Raumtemperatur erwärmt werden. Um Vergiftungssymptome zu beseitigen und eine Dehydration des Körpers zu verhindern, werden Natriumchlorid und Glucose intravenös verabreicht.

Der Vorteil des medizinischen Fastens ist, dass die Speiseröhre und der Verdauungstrakt zu diesem Zeitpunkt nicht funktionieren. Es wird kein Pankreassaft produziert. Bei strikter Einhaltung des beschriebenen Schemas nimmt die enzymatische Aktivität ab, die Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse wird erreicht. Ein Beispiel für ein Menü für die akute Phase der Krankheit sollte von einem Arzt zusammengestellt werden.

Menü für eine Woche mit Exazerbation

Nach 2-4 Tagen kann der Patient den Magen allmählich belasten. Mit einer Verschlimmerung von Pankreatitis und Cholezystitis ist das Essen in der ersten Woche streng. Betrachten Sie das Menü nach Tag in der folgenden Tabelle:

Ungefähres Diätmenü für Pankreatitis und Cholezystitis
TagFrühstückMittagessenMittwochDonnerstagFreitag
MontagBuchweizenbrei, HagebuttenbrüheFrischer QuarkGemüsesuppe, Fleischsoufflé, HagebuttenbrüheHaferflockenmuffin mit getrockneten Früchten, KefirFleischsoufflé, Portion gedämpftes Gemüse
DienstagHaferflocken auf Wasser, Tee mit MilchKefirGetreidesuppe mit magerem Fleisch, Dampfkoteletts, WeißdornkochungQuarkpudding, BananenpüreeGekochter Fisch mit Kürbispüree
MittwochReisbrei in Wasser ohne ÖlQuarkpudding mit Pflaumen oder getrockneten Aprikosen.Gemüsebrühe mit Buchweizen, Fischpudding, Milchtee.Bratapfel, Kefir.Reisportion mit gedämpftem Omelett und Gemüse.
DonnerstagBuchweizensoufflé, TrockenfruchtkompottDampfprotein-OmelettSuppe mit zweiter Hühnerbrühe, Butterkörnern, Kaffeegetränk, Kekskeksen.Hüttenkäsesoufflé mit Sauerrahm, KefirKartoffelpüree mit Butter (keine Milch), Kefir
FreitagKäsekuchen, gedämpft oder im Ofen, Weißdornkochung.Haferflocken mit frischen süßen Früchten oder getrockneten FrüchtenSchleimige Getreidesuppe mit Gemüsebrühe, Knödel, frischem ObstkompottFruchtpüree aus Babynahrung, TeeGegrilltes Gemüse, gekochter Fisch
SamstagHüttenkäsesoufflé mit saurer Sahne, leicht gebrühtem TeeIm Ofen gekochte Käsekuchen mit getrockneten FrüchtenGekochte gekochte Rindfleischsuppe, gekochtes Ei, Blumenkohlpüree, TeeHerkulesauflauf mit Milch und Sauerrahm, KefirFleischbällchen, hochwertige Pasta
SonntagSchnitzel aus frischem Hüttenkäse und Müsli, HagebuttenbrüheKürbispüree, MilchteeGemüsesuppe, Reisauflauf, weich gekochtes Ei, KompottDampf Blumenkohlpudding, TeeGekochtes Hähnchenfilet, Gemüsepüree, Haferflockengelee

1-1,5 Stunden vor dem Schlafengehen kann der Patient, wenn er Hunger hat, 100-150 ml fettarmen, aber keinen sauren Kefir trinken. Ein solcher Snack ist verboten, wenn der Patient sich tagsüber unwohl fühlt oder Symptome der Krankheit hat.

Ernährung bei chronischen Krankheiten

An der Rezeption sollten Sie Ihren Arzt fragen, was Sie bei chronischer Pankreatitis und Cholezystitis essen können. Außerhalb der Verschlimmerungsphase wird das Menü für den Patienten erweitert, aber unwesentlich bleiben einzelne Produkte weiterhin auf der Verbotsliste. Tatsache ist, dass der Entzündungsprozess nicht beseitigt wird, sondern nur bis zu einem bestimmten Punkt nachlässt. Schon eine geringfügige Abweichung von den Empfehlungen des Arztes kann zu einem Rückfall führen..

Denken Sie daran, dass eine wiederholte Exazerbation sehr schwerwiegend ist und weniger auf eine konservative Behandlung anspricht. Bei chronischen Entzündungen der Gallenblase wird am häufigsten eine Operation empfohlen.

Genau wie bei der akuten Form der Krankheit sollten Patienten häufig essen, jedoch in kleinen Portionen. Hungergefühle sind nicht erlaubt. Dies liegt an der Tatsache, dass bei aktiver Speichelproduktion eine Reizung der Speiseröhre auftritt. Sie müssen richtig essen und dabei die zulässigen und verbotenen Lebensmittel auf der Liste berücksichtigen.

Viele Lebensmittel empfehlen das Dämpfen. Diese Methode ist die schonendste und ermöglicht es Ihnen, den maximalen Nutzen der Produkte zu erhalten. Um den Garvorgang zu vereinfachen, können Sie einen kostengünstigen Dampfgarer oder Multikocher kaufen.

Empfohlenes Menü für die Woche

Ein Ernährungsberater hilft Ihnen dabei, ein Menü für eine Woche zu erstellen. Eine ungefähre Ernährungsoption finden Sie in der Tabelle:

Ungefähres Menü für eine Woche für einen Patienten mit chronischen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase
FrühstückMittagessenAbendessenNachmittags-SnackAbendessen
MontagDampfomelett, Blumenkohl- oder Brokkolipüree, KräuterminzteeKefir mit KekskeksenSuppe mit Reis in Gemüsebrühe, gekochter oder gebackener Hühnerbrust mit einer Portion geriebener KarottenHüttenkäse mit getrockneten FrüchtenHartnudeln mit geriebenem Käse, Rote-Bete-Kaviar, Hagebuttenbrühe
DienstagHüttenkäse-Auflauf mit saurer Sahne, hartgekochtem EiLocker gebrühtes Kaffeegetränk mit Milch und BagelsHühnerbrühe Suppe mit Kartoffeln, eine Portion gebackenen Fisch, MinzteeGurkensalat mit Pflanzenöl oder einer Portion HüttenkäseKartoffelpüree mit Fleischbällchen im Ofen gekocht
MittwochVinaigrette, Gemüse- oder FruchtsaftQuarkauflauf, KefirBuchweizennudeln mit Fleischmousse, Suppe mit Gemüsebrühe, GeleeBrei mit Reis und KürbisGeriebener Karottensalat mit Sonnenblumenöl
DonnerstagHaferflocken auf Wasser, Tee mit MilchGalette Kekse, mitBlumenkohl-Kartoffelpüree-Suppe, gedämpfter Fisch mit NudelnSaisonaler Gurken-Tomaten-Salat mit raffinierter Sonnenblume oder OlivenölGemüseeintopf, Hühnchen gedämpftes Schnitzel
FreitagWeizenbrei mit Milch, TeeGekochtes weichgekochtes EiHühnchen mit Gemüse gebacken, Hühnerbrühe Suppe mit jedem DressingTee mit Croutons, frische BirneUngeschmackter fettarmer Joghurt, ofengebackener Apfel mit Honig
SamstagKäsekuchen, GeleeNatürliches FruchtgeleeSuppe mit gehackten Hühnerfleischbällchen, Buchweizennudeln mit ButterGemüsesalat mit Pflanzenöl gekleidetSpaghetti mit gekochtem Rindfleisch, Kompott zum Trocknen
SonntagHirse in Milch, Tee gebrautKakao, KekskekseHühnerbrühe mit Kartoffeln, Hühnchen mit Karotten und gekochten RübenPfirsichsaft, Naturjoghurt, CrackerEintopf aus Gemüse und Fleisch, Kefir

Beachtung! An manchen Tagen wird empfohlen, abends Hagebuttenbrühe zu trinken. Diese Infusion kann harntreibend wirken, daher sollte das Abendessen nicht zu spät sein. Es ist besser, 3-4 Stunden vor dem Schlafengehen zu essen..

Während der Diät bei chronischer Pankreatitis sollte auch kein Alkohol eingenommen werden. Übermäßiges Essen ist schädlich für den Körper, Portionen sollten immer klein sein, besonders abends.

Rezepte für leckere und gesunde Gerichte

Um die Ernährung bei Cholezystitis und Pankreatitis zu diversifizieren, helfen die folgenden Optionen zum Servieren zugelassener Produkte. Gerichte - lecker, gesund und vor allem - erlaubt Pankreatitis.

Dampfomelett

Es kann schnell und einfach mit der Mikrowelle zubereitet werden. Erforderlich:

  • 2 Hühnereier;
  • 1 EL. l. Weizenmehl;
  • 70 ml Milch.

Die Komponenten mischen, etwas Salz hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Eine Glasbackform wird mit Butter eingefettet, die resultierende Mischung wird hineingegossen, die Mikrowelle wird 3 Minuten lang mit einer Leistung von 700-800 eingeschaltet. Sie können ein Omelett im Ofen backen, aber die Garzeit erhöht sich auf 15-20 Minuten.

Fleischklößchen

Fleischbällchen, die im Ofen gebacken oder in einem Slow Cooker gekocht werden, sind nicht weniger nützlich. Es ist besser, gehacktes Hühnchen zu verwenden, es zu gleichen Anteilen mit Reis zu mischen, bis es zur Hälfte gekocht ist, ein Ei, geriebene Zwiebeln, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Runde Schnitzel werden geformt, zu einer Form gefaltet und mit Soße gegossen. Sie sollten nicht konzentriert sein. 3 EL reichen für 500 ml Wasser. l. Tomatenmark. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und backen Sie es 40 Minuten bei 220 Grad.

Für die Ernährung von Patienten mit Pankreatitis und Cholezystitis werden verschiedene Fisch- und Fleischmousses hergestellt. Die Hauptzutat wird gekocht, bis sie gekocht ist, und dann durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer gemahlen. Fügen Sie etwas Pflanzenöl und Salz hinzu.

Ernährungswissenschaftler versichern, dass es während einer Exazerbation besser ist, Fleisch in dieser Form zu essen, da Sie sonst einen Rückfall provozieren können.

Komplikationen bei Nichteinhaltung der Diät

Wenn ein Patient mit einer Verschlimmerung der Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder der Gallenblase keine Diät einhält, wird er ständig mit Rückfällen der Krankheit konfrontiert sein. Es ist wichtig zu verstehen, dass dies gesundheitsschädlich ist. Ständige Fortschritte werden zum Tod von Pankreaszellen führen. Vor diesem Hintergrund werden zuversichtliche Voraussetzungen für die Entwicklung von Diabetes mellitus und anderen Krankheiten geschaffen. Atrophie kann das Auftreten von Magengeschwüren und sogar bösartigen Tumoren verursachen. Deshalb müssen Sie wissen, was Sie mit Pankreatitis und Cholezystitis nicht essen können.

Sie müssen richtig essen, die Nahrungsaufnahme einhalten, und dann wird die entzündete Bauchspeicheldrüse nicht stören. In etwa 80% der Fälle tritt die Krankheit aufgrund der Nichteinhaltung der Regeln eines gesunden Lebensstils auf. Menschen essen unterwegs, konsumieren Fast Food, und dies geht nicht spurlos weg, es entstehen Erkrankungen der inneren Organe.

Mit einer diagnostizierten Cholezystitis oder Pankreatitis kann der Patient kein normales Leben führen, da Ärzte viel verbieten. Grundlage für eine erfolgreiche Behandlung ist die Ernährung, nämlich die Ernährung nach Tabelle Nr. 5 nach Pevzner. Es hat Funktionen, an die man sich gewöhnen muss. Die Einhaltung der Empfehlungen des Arztes ist die Grundlage für die Wiederherstellung der Arbeitsfähigkeit des betroffenen Organs.

Die leckersten und gesündesten Rezepte für Pankreatitis und Cholezystitis

Die Bauchspeicheldrüse und die Gallenblase gehören zu den wichtigsten Organen, die am Verdauungsprozess beteiligt sind. Deshalb ist die Ernährungstherapie unter allen therapeutischen Maßnahmen, die bei der Behandlung von Cholezystitis und Pankreatitis eingesetzt werden, führend. Eine wirksame Behandlung ist ohne eine richtige Ernährung nicht möglich..

Bei Cholelithiasis, Pankreatitis und Cholezystitis empfiehlt der behandelnde Arzt im Verlauf der Therapie, die Diät gemäß Diät Nr. 5 einzuhalten. Wenn bei diesen Fehlern bereits Komplikationen und Pathologien bei der Arbeit des Magen-Darm-Trakts festgestellt wurden, ist es besser, die Diät-Tabelle Nr. 5a zu beachten.

Merkmale der Diät für Pankreatitis und Cholezystitis

Der springende Punkt bei Diätkost ist die Einhaltung der folgenden Regeln:

  • Das Tagesmenü sollte in 5 Mahlzeiten unterteilt werden. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Magen alle 2-3 Stunden füllen. Ein solches Ernährungsschema schließt a priori die Möglichkeit des Hungers aus;
  • Jede Portion sollte nicht groß sein. Es ist wichtig, den Hunger zu stillen, aber nicht zu viel zu essen und den Verdauungstrakt nicht zu überlasten.
  • Schließen Sie die Aufnahme von kochendem Wasser und Produkten aus dem Kühlschrank aus. Alle Lebensmittel sollten eine Temperatur von ca. 45 ° C haben, dann zieht es gut ein, bringt keine Beschwerden mit sich und reizt die Schleimhäute der entzündeten Organe nicht.
  • Um zusätzlichen Stress für das Verdauungssystem zu vermeiden, ist es besser, Lebensmittel zusätzlich zu mahlen und zu mahlen. Es ist ratsam, raue und faserige Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt zu vermeiden.
  • Alle Gerichte sollten gekocht, gedämpft oder gebacken werden. Braten, Schmoren in Fett ist völlig ausgeschlossen;
  • Minimieren Sie den Eierkonsum auf zwei bis maximal drei pro Woche. Es wird empfohlen, Proteine ​​zu bevorzugen.
  • die Verwendung von alkoholischen Getränken sowie starkem Kaffee und Tee vollständig ausschließen;
  • Es ist wünschenswert, die BJU in der täglichen Ernährung zu überarbeiten. Es ist wünschenswert, die Menge an Proteinfutter zu erhöhen, Kohlenhydrate zu reduzieren und Fette zu minimieren..

Wenn Sie diese Regeln einhalten, können Sie ein Menü nach Ihren Wünschen erstellen, damit es sowohl diätetisch als auch lecker ist.

Zulässige Produkte

Aus Backwaren können Sie ein wenig Schwarz- oder Weizenbrot von gestern, Kekse, Cracker ohne Gewürze und Salz genießen. Aus den ersten Gängen: vegetarische Suppen ohne Fleisch, Milchsuppen (mit verdünnter Milch), Gemüsebrühen mit einer kleinen Zugabe von Müsli oder Nudeln.

Fettarmer Weißfisch gebacken, gedämpft, Fischfleischbällchen, Aufläufe. Bevorzugen Sie aus Fleisch magere Sorten: Hühnerfilet, junges Rindfleisch, Truthahn, Kaninchen. Essen Sie nur gekochtes, gehacktes Fleisch in Form von Dampfkoteletts oder Fleischbällchen.

Fermentierte Milchprodukte werden nur in fettfreier Form oder mit einem minimalen Fettgehalt erkannt. Wenn es sich um Käse handelt, sollten sie nicht salzig und nicht scharf sein. Fermentierte Aufläufe aus gebackener Milch, Kefir und Quark wirken sich positiv auf den Körper aus.

Ab dem zweiten Gang ist es ratsam, bei Buchweizen, Haferflocken, Reisbrei (Pilaw mit Fleisch) Halt zu machen. Sie können in Wasser oder Milch gekocht werden. Kann mit Butter gewürzt werden: Buttermais, Oliven (nicht mehr als 10 g pro Tag).

Gemüse in jeglicher Form ist ebenfalls nützlich, außer solchen, die zu einer starken Gasbildung beitragen. Jede Gemüsebeilage aus gedünstetem, gebackenem oder rohem Gemüse kann dem Getreide zugesetzt werden. Aufläufe, Braten, Salate mit Diät-Dressing sind ebenfalls willkommen.

Beeren, Obst und Getränke. Sie können in Maßen nicht saure Früchte, Beeren, frisch gepresste Säfte in Ihre Ernährung aufnehmen. Alle Sorten von Beeren- und Fruchtgelee, Mousse, Gelee, Kompott. Koffeinliebhaber dürfen sich manchmal mit einem schwachen natürlichen Getränk verwöhnen lassen, das so weit wie möglich mit Milch verdünnt ist. Es ist jedoch sinnvoller, Hagebuttenbrühe, Kräuter- oder Grüntee zu trinken.

Verbotene Produkte

Bei der Behandlung von Pankreatitis oder Cholezystitis ist es nicht akzeptabel, die folgenden Lebensmittel und Gerichte in Ihrer Ernährung zu verwenden:

  • Muffins, Blätterteig, gebratene Kuchen;
  • reichhaltiges Fettfleisch, Fisch, Pilzbrühen, Fischsuppe, darauf gekochter Borschtsch, Sauerkohlsuppe, kalte erste Gänge;
  • Konserven, geräucherter Fisch, Kaviar;
  • eingelegte, gebratene, fetthaltige Lebensmittel;
  • Bohnen, Bohnen, Spiegeleier;
  • fetthaltige Milchprodukte, salziger und würziger Käse;
  • Sauerampfer, Meerrettich, Radieschen, Kohl, Zwiebeln;
  • Schokolade, fette Cremes, Kuchen, Eiscreme;
  • alle kohlensäurehaltigen Getränke.

Darüber hinaus ist es verboten, in Fast-Food-Betrieben zu essen, um den Hunger mit Sandwiches und halbfertigen Gerichten zu stillen. Jede Mahlzeit enthält frische Lebensmittel und Mahlzeiten, die nicht überstürzt und gut gekaut werden.

Beispielmenü

Im Folgenden werden wir ein ungefähres wöchentliches Menü aufschreiben. Es ist jedoch zu beachten, dass ein solcher Einkaufskorb für Patienten geeignet ist, die aus dem akuten Stadium der Krankheit herausgekommen sind und nur Wasser, Hagebuttenbrühe und Gelee trinken dürfen.

Montag

Frühstück. Haferflocken mit verdünnter Milch, Tee mit Milch, Cracker.

Snack. Gebackener Apfel gefüllt mit fettarmem Hüttenkäse. 150 ml fettarmer Joghurt.

Abendessen. Vegetarische Suppe, 200 g gekochtes Hähnchenfilet, Rübensalat mit Olivenöl, Beerenkompott.

Nachmittags-Snack. Eine Birne.

Abendessen. Eine Portion Pilaw, eine kleine Gurke oder Tomate, Hagebuttenbrühe.

Vor dem Schlafengehen ein Glas Kefir oder Acidophilus.

Dienstag Menü

Frühstück. Eingesacktes Ei, grüner Tee mit Kekskeksen.

Abendessen. Suppe mit Reis in Gemüsebrühe, 150 g weißes Fischfilet gebacken oder gedämpft, Frühlingssalat (Gurken, Tomaten, Gemüse, Olivenöl), Kompott.

Nachmittags-Snack. Hausgemachter ungesüßter Joghurt und eine Handvoll Beeren der Saison oder eine halbe Frucht.

Abendessen. Milch Buchweizenbrei, Kompott oder Tee.

Sie können vor dem Schlafengehen ein Glas Milch trinken..

Ernährung für die Umwelt

Frühstück. Faule Knödel mit Hüttenkäse, ein Getränk mit Chicorée unter Zusatz von Milch.

Snack. Kompott mit Keksen oder Crackern.

Abendessen. Gemüsesuppe mit Reiszusatz, Schnitzel mit Hackfleisch, Karotten und Zwiebeln, gedämpftem Fruchtgelee.

Nachmittags-Snack. Saisonales Fruchtgelee mit Weißbrotkrumen.

Abendessen. Gedämpftes Gemüse, Babywurst, grüner Tee oder Hagebuttengetränk.

Wenn Sie vor dem Schlafengehen hungrig sind, können Sie ein Glas Kefir trinken oder Naturjoghurt essen.

Donnerstag Diät

Frühstück. Eine Portion Quarkauflauf mit Nudeln und Sauerrahm oder Marmelade, frisch gepresstem Obst- und Gemüsesaft.

Snack. Fruchtgelee mit Semmelbröseln oder Keksen.

Abendessen. Gemüsesuppe mit Hühnerfleischbällchen, Weizenbrei mit gekochtem Fleisch, Kräutertee.

Nachmittags-Snack. Mehrere saisonale Früchte (Pflaume, Aprikose).

Abendessen. Kartoffelpüree und gedämpftes Rinderschnitzel mit Gemüse, Kompott.

Vor dem Schlafengehen können Sie ein Glas Milch oder Acidophilus trinken.

Freitag Menü

Frühstück. Gedämpfte Käsekuchen mit Marmelade, Tee mit Milchzusatz.

Snack. Fettarmer Hüttenkäse mit einem Löffel Sauerrahm.

Abendessen. Kürbis-Karotten-Cremesuppe, Nudeln mit Hackfleisch, Beerengelee.

Nachmittags-Snack. Banane oder Apfel.

Abendessen. Geschmortes Gemüse, gebackener Fisch nicht mehr als 150 g, Kräutertee.

Eine Tasse Kefir vor dem Schlafengehen (optional).

Mahlzeiten am Samstag

Frühstück. Gedämpftes Eiweißomelett, Zichorienmilchgetränk.

Snack. Galette Kekse mit Marmelade.

Abendessen. Nudelsuppe mit Fleischbällchen, Gemüsesalat mit Keks, Gelee.

Nachmittags-Snack. Hüttenkäse mit Beeren.

Abendessen. Pilaw mit getrockneten Früchten, Milch.

Vor dem Schlafengehen ein Glas fermentierte Backmilch.

Sonntag

Frühstück. Milchreis mit saisonalen Beeren oder Früchten, Kräutertee.

Snack. Obstsalat mit Naturjoghurt;

Abendessen. Kartoffelsuppe mit Sellerie, Nudeln mit gekochtem Fleisch und Karotten (Marine), Gelee.

Nachmittags-Snack. Milchtee und Kekskekse.

Abendessen. Fischfrikadellen mit Buchweizen, Tee.

Vor dem Schlafengehen ein Glas Milch.

Wie Sie aus dem Menü oben sehen können, kann sogar Diätkost köstlich sein. Die Hauptsache ist, Portionen zu reduzieren und ungesunde fetthaltige Lebensmittel zu eliminieren, und dies ist nicht so schwierig, wie es scheint.

Rezepte für Cholezystitis und Pankreatitis

Unabhängig von der Tatsache, dass die Ernährung im Behandlungsprozess eine Einschränkung der täglichen Ernährung beinhaltet, kann sie mit interessanten Rezepten abwechslungsreich gestaltet werden. Im Folgenden stellen wir Diätrezepte für Pankreatitis und Cholezystitis vor, die das Standardmenü mit neuen, hellen Geschmacksrichtungen füllen..

Gemüsesuppe mit Käsefleischbällchen

Sie benötigen 2,5 Liter Gemüsebrühe, die zum Kochen gebracht wird. Dazu wird gewürfelter bulgarischer Pfeffer hinzugefügt, Karotten werden gerieben, eine ganze Zwiebel wird fallen gelassen, 4 mittelgroße Kartoffeln werden in große Würfel geschnitten. Das gesamte Gemüse wird in Brühe gekocht, bis die Kartoffeln gekocht sind (ca. 15 Minuten)..

Als nächstes bereiten Sie die Käsefleischbällchen vor. Wir reiben 100 g Käse, fügen ein Ei hinzu, TL. Butter, 100 g Mehl, Salz. Dieses Hackfleisch wird gemischt und 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt..

Wenn das Gemüse gekocht ist, werden kleine Hackfleisch-Käsebällchen in die Suppe getaucht, die eine Viertelstunde lang gekocht werden. Die Suppe salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gedämpftes Kartoffelomelett

Viele Patienten, die Diät 5 einhalten, sind besorgt darüber, ob Milch auf der Speisekarte verwendet werden kann? Die Antwort ist einfach. Nicht nur möglich, sondern notwendig. Vor dem Gebrauch sollte nur Fettmilch mit Wasser halbiert werden..

Das Rezept lautet also wie folgt. Wir reiben 200 g Salzkartoffeln auf einer groben Reibe. 50 g Hartkäse, 100 ml Milch und 4 Eiweiß dazugeben, Gewürze hinzufügen. Ein Omelett 20 Minuten in einem Wasserbad kochen.

Kürbisdessert

Ein sehr einfaches und leckeres Dessert, das Kürbis, Zimt und etwas Zucker benötigt. Der Kürbis wird gewaschen, geschält und gewürfelt. Dann wird es in einer speziellen Form in den Ofen gestellt. Das Gemüse wird mit Zimt, Zucker gewürzt und 20 Minuten weich gebacken.

Ein ausgewogenes Ernährungsmenü ist der erste Schritt zur Genesung!

Solche schwerwiegenden Krankheiten wie Cholezystitis und Pankreatitis erfordern nicht nur eine medikamentöse Behandlung, sondern auch eine vollständige Änderung des Lebensstils im Allgemeinen. Dies gilt sowohl für schlechte Gewohnheiten als auch für die Ernährung. Vollständige Ablehnung von fetthaltigen und frittierten Lebensmitteln, Fast Food und anderem gastronomischen Müll.

Ärzte können Schmerzen und andere unangenehme Symptome einer Cholezystitis mit Medikamenten lindern, aber ein weiteres normales Leben hängt ganz von den Wünschen des Patienten selbst ab. Wenn er jeden Tag richtig essen kann, die Verdauungsorgane nicht mit schweren Nahrungsmitteln belastet und schädliche Nahrungsmittel ablehnt, kann er den Rest seines Lebens vollständig leben, ohne sich an seine Diagnose zu erinnern.

Diät für chronische Cholezystitis und Pankreatitis

Inhalt []

  • Schlüsselprinzipien der Ernährung
  • Liste der empfohlenen Produkte
  • Was kannst du sonst noch essen??
  • Was tun mit einer Exazerbation??
  • Diätrezepte
  • Gemüsesuppe
  • Kartoffelkoteletts mit Truthahn
  • Geschichtetes Omelett
  • Kürbisdessert

Schlüsselprinzipien der Ernährung

Es ist wichtig, bestimmte Empfehlungen einzuhalten, damit die Ernährung bei chronischer Cholezystitis und Pankreatitis positive Ergebnisse liefert. Ein Beispielmenü hilft Ihnen dabei.

1. In erster Linie sollten Proteine ​​sein. Ihr Gehalt nimmt zu, gleichzeitig nimmt der Anteil schädlicher Kohlenhydrate und Fette ab. Die tägliche Ernährung sollte 3 Hauptmahlzeiten enthalten. Zwei Snacks erlaubt.
2. Kalorienzählen ist ebenfalls wichtig. Die Diät für chronische Cholezystitis und Pankreatitis setzt ein ungefähres Menü voraus, nach dem es notwendig ist, volle Mahlzeiten fraktioniert zu konsumieren. Sie müssen alle 3 Stunden und nicht später essen. Es ist jedoch wichtig, dass die Portionen relativ klein sind. Der tägliche Kaloriengehalt sollte nicht mehr als 2.400 Kalorien betragen. Ein Hungerstreik ist inakzeptabel, ebenso wie übermäßiges Essen..
3. Produkte schonen. Ein beispielhaftes Menü sollte nicht aus Komponenten mit einer groben Struktur bestehen, die den Darm reizen und die Gasproduktion erhöhen. Während einer Exazerbation ist es besser, Lebensmittel abzuwischen. Die Grundlage der Diät für chronische Cholezystitis und Pankreatitis sollten Gemüsepüree, viskoses Getreide, Fleisch in Form von Knödeln und ein zartes Soufflé sein.
4. Beachten Sie das Temperaturregime. Was bedeutet das? Dies legt nahe, dass das Essen nicht zu kalt oder zu heiß sein sollte. Die beste Option ist warm zu servieren.
5. Kochmethoden. Kochen, Backen, Schmoren und Dämpfen sollte Ihr Hauptaugenmerk sein. Dies sind die Hauptverarbeitungsoptionen für Produkte.
6. Süßigkeiten vermeiden. Schädliche Kohlenhydrate sind für Entzündungen der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse nicht akzeptabel. Dementsprechend müssen Sie auf Marmeladen, Süßigkeiten und andere zuckerreiche Lebensmittel verzichten. Sogar Honig wird am besten in kleinen Mengen konsumiert..
7. Beim Trinken wird davon ausgegangen, dass eine Person den Wasserhaushalt aufrechterhält. Ihm zufolge müssen Sie jeden Tag mindestens 2 Liter Wasser in reiner Form trinken. Dies bedeutet, dass erste Gänge und andere Getränke nicht gezählt werden. Nur Wasser ist gemeint.
8. Ablehnung von Fettsaucen, Fast-Food-Produkten. Vergessen Sie Chips, gesalzene Nüsse und andere schädliche Produkte. Es ist notwendig, auf fetthaltige und scharfe Saucen wie Mayonnaise, Ketchup und Senf zu verzichten.
9. Begrenzung des Salzgehalts in der Ernährung. Fügen Sie dem Essen während des Kochens kein Salz hinzu. Legen Sie besser eine Prise auf Ihren Teller.

Wichtig!
Gehen Sie beim Zusammenstellen eines Menüs für jeden Tag vorsichtig vor und vergessen Sie nicht, dass Ihr Wohlbefinden direkt davon abhängt, wie Sie essen..

Liste der empfohlenen Produkte

Was ist die Ernährungsgrundlage für Menschen, die sich gegen chronische Cholezystitis und Pankreatitis ernähren? Unabhängig davon, wie Ihr Beispielmenü aussehen wird, sollten komplexe Kohlenhydrate, tierisches Eiweiß, Gemüse und Obst vorhanden sein. Mageres Rindfleisch, Truthahn und Huhn sind sehr gesund.

Es ist unbedingt erforderlich, Fisch zu essen, aber er sollte mager sein. Zander, rosa Lachs, Pollock reichen aus. Hecht, Navaga, Kabeljau sind ebenfalls erlaubt. Die Anzahl der Eier muss begrenzt sein. Sie können nicht mehr als 2 Stück pro Woche essen. Kochen Sie sie nicht hart. Am besten kochen Sie die Eier als gedämpftes Omelett ohne Milchzusatz. Dieses Milchprodukt ist für Pankreatitis nicht gut genug verdaulich..

Nudeln können stark gekocht gegessen sowie zu Suppen und Aufläufen hinzugefügt werden. Gekochte Kartoffeln sind erlaubt, aber es ist besser, sie gut zu mahlen und ein nicht zu dickes Püree zu bilden. Haferflocken- und Buchweizengetreide sind nützlich.

Es ist besser, Aufläufe auf der Basis von Grieß zuzubereiten, aber es sollte nicht die Hauptzutat in ihnen sein. Zum Beispiel kann Grieß zu einem Quarkauflauf hinzugefügt werden. Viele Menschen mit Pankreatitis und Cholezystitis vertragen Hüttenkäse nicht gut, aber zusammen mit Grieß zieht er gut ein.

Bei Gemüse ist es besser, Brokkolikohl, Blumenkohl, grüne Bohnen und Zucchini zu bevorzugen. Alle anderen Gemüsesorten müssen mit normaler Körpertoleranz verzehrt werden. Karotten werden am besten zu fettarmen Suppen gerieben.

Auf eine Notiz!
Es ist ratsam, jeden Tag mindestens zwei Mahlzeiten auf Gemüsebasis zu sich zu nehmen. Sie können gekocht oder gedämpft werden. Während der Remissionszeit ist gedünstetes Gemüse erlaubt. Roh muss begrenzt werden.

Was kannst du sonst noch essen??

Bei Cholezystitis und Pankreatitis können Früchte gebacken oder während des Kochens hinzugefügt werden. Bananen, süße Äpfel sind erlaubt. Sie können auch Birnen probieren, obwohl diese für einige Patienten nicht geeignet sind. Von den Beeren sind Blaubeeren besonders zu empfehlen..

Aufgrund der Einschränkung von Süßspeisen kann ein Gefühl des Mangels an etwas in der Ernährung auftreten, ein Gefühl, dass die Speisekarte unzureichend ist. Um dem entgegenzuwirken, können Sie Gelee, schwache Kompotte, Gelee basierend auf erlaubten Früchten und Beeren kochen.

Honig ist ein ausgezeichnetes Biostimulans. Es hat antimykotische und entzündungshemmende Eigenschaften. Da es bei Pankreatitis verboten ist, zuckerreiche Lebensmittel zu essen, sollte die Verwendung von Honig moderat sein. In diesem Fall kommt es dem Körper zugute, trägt zur Produktion von Verdauungsenzymen bei und stellt die Funktion der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase wieder her..

Merken!
Es reicht aus, 2 Teelöffel Honig zu nehmen und sie mit einem halben Glas Hagebuttenaufguss oder klarem Wasser zu verdünnen.

Tee für Menschen mit Cholezystitis Pankreatitis ist erlaubt, sollte aber schwach und ungesüßt sein. Anstelle von Kaffee ist es besser, Chicorée zu trinken, aber es kann eine Unverträglichkeit beobachtet werden.

Fette bei einer Diät gegen chronische Cholezystitis und Pankreatitis sind begrenzt, aber für die volle Funktion der Gallenblase können sie nicht vollständig ausgeschlossen werden. In Abwesenheit von Fett funktioniert dieses Organ nicht mehr normal und kann sich nicht effektiv selbst reparieren. Deshalb sollten Sie sie schlau zum Menü hinzufügen.

Wenn Sie Ihren eigenen Brei gekocht haben, fügen Sie 10 Gramm Butter hinzu. Dies ist die empfohlene ungefähre Menge. Es wird keinen Schaden davon geben, aber die Galle wird nicht in der Leber und der Gallenblase stagnieren.

Sie müssen vorsichtig mit Sonnenblumen und anderen pflanzlichen Ölen sein. Wenn möglich, ist es besser, sie für die Dauer ihrer Diät zu entfernen oder sie in kleinen Mengen zu verwenden..

Für Mehlprodukte können Sie Zwieback aus Weizenbrot verwenden. Geeignet ist auch Brot aus erstklassigem oder hochwertigem Mehl. Auf Wunsch können Sie auch Kekskekse verwenden.

Was tun mit einer Exazerbation??

Die Ernährung bei chronischer Cholezystitis und Pankreatitis unterscheidet sich laut ungefährem Menü erheblich von der Ernährung während der Remissionsperiode. Zunächst wird dem Patienten drei Tage lang therapeutisches Fasten verschrieben. Dies hilft, die Produktion von Pankreasenzymen zu reduzieren, die in den ersten Tagen in großen Mengen ausgeschieden werden..

Sobald diese Zeit verstrichen ist, beginnen sie einen allmählichen Übergang zu Nahrungsmitteln. In dieser Zeit liegt der Schwerpunkt nicht auf Essen, sondern auf Getränken. Sie können ein wenig Hagebuttenbrühe, hausgemachtes Gelee, schwachen Tee verwenden.

beachten Sie!
Haferflockengelee ist sehr nützlich für Menschen mit Pankreatitis und Cholezystitis. Es ist einfach zu kochen. Es reicht aus, ein paar Esslöffel Haferflocken in 2-3 Tassen Wasser zu geben und zu kochen, bis die Konsistenz des Gerichts dickem Gelee ähnelt.

Die Stärke in diesem Getränk hat eine einhüllende Wirkung und stellt die Schleimhäute des Magens effektiv wieder her. Deshalb sind Lebensmittel, die reich an dieser Verbindung sind, auch während einer Exazerbation erlaubt. Weder Kinder noch Senioren sind eine Ausnahme. Es alkalisiert die saure Umgebung, wodurch die Wände des Magen-Darm-Trakts effektiv wiederhergestellt werden. Darüber hinaus hilft Haferflockengelee dank der darin enthaltenen Kohlenhydrate, das Jahr zu entfernen..

Diätrezepte

Sie können köstliche und gesunde Mahlzeiten zubereiten, die Ihnen helfen, sich schnell von Pankreatitis und Cholezystitis zu erholen. Wir werden Ihnen weiter darüber erzählen..

Gemüsesuppe

Dieses Gericht kann Patienten mit einer Verschlimmerung der chronischen Cholezystitis und Pankreatitis angeboten werden. In akuten Fällen dieser Krankheiten wird dies nicht empfohlen.

Zutaten:

• 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe;
• die Hälfte der Karotten;
• einen halben Bogen;
• 4 Kartoffeln;
• eine Prise Salz;
• einige getrocknete Kräuter oder provenzalische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, in Brand setzen.
2. Karotten fein hacken, zu den Kartoffeln geben.
3. Zwiebel hacken, in Pflanzenöl leicht braten, bis sie durchsichtig ist.
4. Sobald die Kartoffeln und Karotten gekocht sind, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln hinzu.

Wenn Sie fertige Gemüsebrühe haben, können Sie diese sofort über die Kartoffeln und Karotten gießen. Wenn nicht, reicht klares Wasser. Fügen Sie eine Prise getrocknete Kräuter hinzu, um zu schmecken.

Kartoffelkoteletts mit Truthahn

Anstelle von Truthahn zum Kochen von Schnitzeln können Sie auch weißes Hühnerfleisch sowie Kaninchenfilets hinzufügen. In jedem Fall schaden diese Fleischsorten nicht, da sie als diätetisch gelten.

Zutaten:

• 7 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 250 g Putenfilet;
• 3 Hühnereier;
• 3 Löffel Mehl;
• Sauerrahm;
• getrocknete Kräuter.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln und Pute müssen getrennt gekocht und abkühlen gelassen werden. Danach werden die Kartoffeln gerieben und das Fleisch in kleine Stücke geschnitten. Sie können es auch durch einen Fleischwolf scrollen.
2. Kartoffeln und mageres Fleisch mischen, Mehl, Eier und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Gut kneten und aus dieser Mischung Schnitzel formen. In einen Wasserbad geben und dort kochen lassen.
3. Diese köstlichen Schnitzel können mit etwas saurer Sahne und getrockneten Kräutern serviert werden. Vergessen Sie nicht, dass es, wie andere fettreiche Lebensmittel, klein sein sollte.

Geschichtetes Omelett

Zutaten:

• Salzkartoffeln - 200 g;
• 4 Eier;
• Milch - 100 ml;
• etwas ungesäuerter Käse;
• eine Prise getrocknete Kräuter;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln werden gerieben und in einen separaten Behälter gegeben.
2. In einer separaten Schüssel Eier mit Milch schlagen, eine Prise Salz geben.
3. Nehmen Sie einen Wasserbad und decken Sie die Schüssel mit Folie ab.
4. Eine Schicht Kartoffeln verteilen und die Eimischung darüber gießen. Das Omelett mit geriebenem Käse bestreuen.
5. 25 Minuten in einen Wasserbad stellen. Das Gericht kann als fertig angesehen werden!

Kürbisdessert

Kürbis ist nicht für alle Patienten geeignet. Aber wenn Ihr Körper es gut akzeptiert, können Sie sich glücklich schätzen. Es ist eine Quelle vieler wertvoller Mineralien. Wir machen Sie auf ein köstliches und gesundes Dessert aufmerksam.

Zutaten:

• Butternusskürbis;
• ein bisschen Zucker;
• eine Prise Zimt.

Vorbereitung:

1. Das Kürbisfleisch wird geschält. Legen Sie es in eine Dampfschüssel.
2. Mit einer Prise Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen. Abdecken und 20 Minuten kochen lassen.
3. Leckeres Dessert kann heiß oder kalt serviert werden.

Patienten mit einer Pathologie der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase sollten sich so lange wie möglich an eine Diät halten. Dank dessen können sie nicht nur in Remission gehen, sondern auch lange gesund bleiben..

Selbst wenn Sie sich erholen können, sollten Sie nicht sofort Lebensmittel von der verbotenen Liste konsumieren. Geräuchertes Fleisch, fetthaltige Lebensmittel, Marinaden und Alkohol gelten in dieser Hinsicht als besonders gefährlich. Dies kann zu einer Überlastung des Magen-Darm-Trakts führen, wodurch eine Verschlimmerung der Krankheit nicht lange dauert..

Welche Diät wird für Cholezystitis und Pankreatitis benötigt und welches Beispielmenü wird verwendet??

Diät für Pankreatitis und Cholezystitis ist sehr wichtig. Ohne bestimmte Einschränkungen in der Ernährung wird eine medikamentöse Behandlung nicht den gewünschten Effekt erzielen. Eine Funktionsstörung der Organe und Systeme des Verdauungstrakts führt am häufigsten zu einer ungesunden Ernährung und der Verwendung schädlicher Produkte (Fast Food, fetthaltige, würzige und frittierte Lebensmittel)..

Pankreatitis und Cholezystitis: welche Diät zu verschreiben?

Um zu verstehen, wofür eine Diät gedacht ist, sollten Sie die Merkmale jeder Krankheit im Detail untersuchen. Der entzündliche Prozess, der sich in der Gallenblase entwickelt, wird als Cholezystitis bezeichnet. Dies kann zu den unangenehmsten Folgen führen - zur Bildung von Steinen, zur Verstopfung der Gallenwege und zur vollständigen Abschaltung der Organfunktionen.

Der Krankheitsverlauf geht mit unangenehmen Symptomen einher und erfordert in schweren Fällen einen sofortigen chirurgischen Eingriff, da dies eine ernsthafte Bedrohung für das Leben des Patienten darstellt.

Chronische Cholezystitis führt häufig zu einer Ausbreitung des Entzündungsprozesses auf benachbarte Organe, und dann tritt die Bauchspeicheldrüse auch im betroffenen Bereich auf, was bei Verdauungsprozessen eine wichtige Rolle spielt. Infolgedessen entwickelt sich eine Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse).

Vor diesem Hintergrund ist das Verdauungssystem gestört und es ist nicht mehr möglich, auf Medikamente zu verzichten. Aber um die Verdauungsprozesse zu normalisieren, reicht eine Einnahme nicht aus. Eine Diät kommt zur Rettung, die die übliche Diät fast vollständig ändert. Dies ist Diät Nummer 5 für Cholezystitis und Pankreatitis, die für den Rest Ihres Lebens befolgt werden muss. Dies ist der einzige Weg, um ein weiteres Fortschreiten der Beschwerden und Rückfälle und mögliche Komplikationen zu verhindern..

Grundprinzipien der Diät Nummer 5

Damit die Ernährung so effektiv wie möglich ist, müssen einige Empfehlungen strikt eingehalten werden:

  • Proteine ​​sind bevorzugt. Die Proteinmenge in der Nahrung wird erhöht, während die Aufnahme von Fetten und einfachen Kohlenhydraten minimiert wird. Die tägliche Ernährung sollte aus drei Hauptmahlzeiten und zwei kleinen Snacks bestehen.
  • Kalorienabrechnung. Die richtige Ernährung bei Cholezystitis und Pankreatitis ist vollständig und fraktioniert. Sie müssen oft (alle 3 Stunden) essen, aber in kleinen Portionen. Der Kaloriengehalt der täglichen Ernährung sollte 2400 Kcal nicht überschreiten. Überessen oder Verhungern sollten nicht erlaubt sein.
  • Sanftes Essen. Raue Lebensmittel, die den Darm reizen und eine erhöhte Gasproduktion verursachen, müssen vermieden werden. Während der Verschlimmerung der Krankheit ist es am besten, Lebensmittel in pürierter Form zu servieren, einschließlich flüssigem viskosen Getreide, Gemüsepürees, Fleischgerichten in Form von Dampfsouffles und Knödeln.
  • Einhaltung des Temperaturregimes. Essen Sie nicht zu heiß oder zu kalt. Alle Mahlzeiten sollten warm serviert werden (35-40 ° C).
  • Kochmethoden. Die Hauptoptionen für die Wärmebehandlung sind Kochen, Schmoren, Backen, Dämpfen. Es wird empfohlen, frittierte Lebensmittel vollständig aufzugeben..
  • Ablehnung von Süßigkeiten. Bei Pankreatitis und Cholezystitis ist es erforderlich, die Menge an "schnellen Kohlenhydraten" in der Ernährung (Zucker, Marmelade, Süßigkeiten, Honig) zu reduzieren..
  • Einhaltung des Wasserhaushalts. Sie müssen mindestens 2 Liter Flüssigkeit pro Tag trinken (ausgenommen erste Gänge)..
  • Vermeiden Sie Fast Food und fetthaltige Saucen. Das Verbot gilt für Backwaren, Hot Dogs, Instant Food, Pommes Frites, gesalzene Nüsse und andere schädliche Lebensmittel. Nehmen Sie keine Mayonnaise und andere scharfe und fettige Saucen (Ketchup, Senf) auf die Speisekarte.
  • Lass uns ohne Salz leben. Versuchen Sie, Ihre Salzaufnahme zu begrenzen. Es ist besser, Gerichte ohne zu kochen und etwas Salz, das bereits fertig auf dem Tisch liegt, leicht hinzuzufügen.

Die Zubereitung des Menüs für jeden Tag sollte mit besonderer Sorgfalt erfolgen, wobei zu berücksichtigen ist, was Sie bei Cholezystitis und Pankreatitis essen können und welche Produkte weggeworfen werden sollten.

Wir machen ein Menü: Was ist erlaubt und was nicht?

Nur fettfreie fermentierte Milchprodukte!

Diät Nummer 5 für Cholezystitis und Pankreatitis verbietet viele bekannte Lebensmittel. Wenn Sie ein Menü erstellen, sollten Sie verstehen, welche Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen werden können und welche nicht:

Zulässige Produkte
  • mageres Fleisch und Fisch;
  • Weizenbrot vom gestrigen Backen (2-3 Scheiben pro Tag);
  • trockene Kekse (Kekse, Cracker), Cracker;
  • fettarme Milchprodukte (Kefir, Joghurt, Hüttenkäse);
  • Getreide (Buchweizen, Hirse, Haferflocken, Reis);
  • Nudeln (Hartweizen);
  • frisches Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben, Tomaten, Brokkoli, Zucchini, Blumenkohl);
  • süße Früchte und Beeren (Pfirsiche, Birnen, Wassermelonen, Melonen, Aprikosen, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren);
  • Gemüse (Dill, Petersilie), Salat;
  • Hühnereier;
  • Pflanzenfett;
  • vegetarisches Getreide und Gemüsesuppen;
  • aus Getränken - still Mineralwasser, Säfte, Fruchtgetränke, Kompotte, Gelee, Kräuter- und Grüntees.
Verbotene Lebensmittel
  • frische Backwaren, Gebäck, Gebäck (insbesondere mit Sahne);
  • süße kohlensäurehaltige Getränke;
  • fettes Fleisch;
  • geräuchertes Fleisch, Speck, Würstchen;
  • fetter Fisch;
  • Süßigkeiten, Schokolade, Süßigkeiten;
  • Butter und andere tierische Fette;
  • gesättigte Fleisch- und Fischbrühen;
  • eingelegte, gesalzene und konservierte Lebensmittel;
  • Gewürze und Gewürze;
  • Pilze, Mais und Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Bohnen), die eine erhöhte Gasproduktion im Darm verursachen;
  • scharfe oder fetthaltige Saucen (Mayonnaise, Ketchup, Senf);
  • Sahne, Sauerrahm, fettreiche Milch;
  • Eiscreme;
  • Hartkäse, Schmelzkäse und geräucherter Käse;
  • alkoholische Getränke;
  • starker schwarzer Kaffee, Kakao.
Produkte in Frage

Unabhängig davon sollte man sich mit einigen Lebensmitteln befassen, die bei den Patienten die meisten Fragen aufwerfen..

Bei Cholezystitis und Pankreatitis ist es notwendig, die Aufnahme von Fetten zu begrenzen. Daher wird empfohlen, nur diätetisches Fleisch (Huhn, Kaninchen, Kalbfleisch, Rindfleisch) in die Ernährung aufzunehmen und fettiges Schweinefleisch und Lammfleisch auszuschließen, die schwer verdaulich sind. Das Verbot gilt für Schmalz, geräuchertes Fleisch und Würste mit hohem Fettgehalt. Vor dem Kochen wird das Fleisch gründlich von Filmen und Haut gereinigt und in gehackter oder pürierter Form (Dampfkoteletts, Soufflés, Knödel, Fleischbällchen, Fleischbällchen) gekocht..

Milch

Milchprodukte mit hohem Fettgehalt werden von der Ernährung ausgeschlossen, wobei fettarme fermentierte Milchgetränke bevorzugt werden. Es ist besser, Milch für die Herstellung von Müsli, Suppen und Saucen zu verwenden und Fertiggerichten etwas Butter hinzuzufügen. Mit einer Verschlimmerung von Cholezystitis und Pankreatitis sind Hartkäse sowie verarbeitete und geräucherte (die viele Konservierungsstoffe enthalten) verboten. In Remissionsperioden können Sie Otar-Nudeln nach und nach milden, halbharten Käse hinzufügen..

Nüsse

Es ist ein kalorienreiches Produkt, eine Proteinquelle, essentielle Vitamine und Mineralien. Viele Nusssorten (Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln) enthalten jedoch einen hohen Fettanteil, weshalb sie nicht in großen Mengen verzehrt werden sollten. Es reicht aus, 2-3 mal pro Woche eine kleine Handvoll dieses köstlichen Produkts zu essen. Gleiches gilt für Sonnenblumenkerne..

Honig und Marmelade

Während der Remissionsperioden können Sie ein wenig essen. Aber Früchte wie Feigen, Bananen, Trauben und Datteln werden am besten von der Ernährung ausgeschlossen, da sie im Darm Gärung verursachen und Blähungen hervorrufen.

Salate

Nützliche Salate aus frischem Gemüse, gewürzt mit Pflanzenöl, Gemüsesuppen, Kartoffelpüree, gedünstetem und gekochtem Gemüse. Frisches Gemüse mit groben Ballaststoffen oder ätherischen Ölen sollte jedoch von der Ernährung ausgeschlossen werden. Dies sind Weißkohl, Kürbis, Paprika, Radieschen, Radieschen, Rübe. Nehmen Sie keine Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Sauerampfer oder Ingwer in die Ernährung auf. Sie reizen den Darm und verursachen Gas.

Hühnereier

Kann nur als gedämpftes Omelett oder weich gekocht gegessen werden. Sie enthalten nützliches Lecithin, so dass es erlaubt ist, ein Ei pro Tag oder 2 Eier 2-3 mal pro Woche zu essen.

Mineralwasser ohne Gas (von einem Arzt empfohlen), Hagebuttenkochen, grüner und Kräutertee, Kompotte, Gelee, Fruchtgetränke und Säfte (außer Trauben) tragen zur Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts im Körper bei. Säfte sollten nicht in Geschäften gekauft werden, es ist besser, sie selbst aus frischem Obst und Gemüse zuzubereiten. Sie müssen vor Gebrauch mit Wasser halbiert werden. Bei Begleiterkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist es besser, vor der Einnahme von Gemüsesäften einen Arzt zu konsultieren, da beispielsweise Kartoffelsaft nicht mit niedrigem Säuregehalt und Karottensaft - mit erhöhtem Magensäuregehalt - nicht getrunken werden kann.

Menü für den Tag und für die Woche mit Cholezystitis und Pankreatitis

Was bei der Erstellung einer Diät zu beachten ist, haben wir herausgefunden. Jetzt machen wir Sie auf verschiedene Menüoptionen aufmerksam, die Ihnen eine Vorstellung davon geben, wie Sie bei entzündlichen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase essen können.

1 Tagesmenü

Gemüsepüreesuppe

Zum Frühstück kochen Sie am besten ein Dampfomelett mit 2 Eiern oder gekochten viskosen Brei in Wasser oder Milch in der Hälfte mit Wasser. Es kann Reis, Haferflocken oder Hirsebrei sein, der mit einem kleinen Stück Butter gewürzt werden darf. Am Morgen ist es nützlich, ein Glas fettarmen Kefir, Hagebuttenbrühe oder Saft zu trinken.

Zum Mittagessen ist es gut, pürierte Gemüse- oder Getreidesuppe in schwacher Hühnerbrühe oder Kartoffelcremesuppe zu servieren. Für die zweite können Sie verschiedene Optionen wählen - gekochte Hühnerbrust, magerer Fisch, gedämpfte Schnitzel, Fleischauflauf. Und servieren Sie sie mit gedünstetem Gemüse, Müsli-Beilage oder frischem Gemüsesalat.

Zum Abendessen bereiten sie Müsli-Pudding, Käsekuchen, Nudeln zu, servieren sie mit gedämpften Fischkoteletts und Hackfleischprodukten. Ergänzt mit einem Salat aus gekochten Rüben, Karotten, Gurken oder Tomaten, gewürzt mit Pflanzenöl. Es ist nützlich, nachts ein Glas fettarmen Kefir, Joghurt oder Naturjoghurt zu trinken, Nüsse, süße Früchte oder Beeren zu essen, grünen oder Kräutertee mit einem kleinen Löffel Honig zu trinken.

Menü für die Woche

MontagProtein Dampf Omelett, Blumenkohlpüree, grüner Tee mit Minze.Vegetarische Suppe mit Reis und Gemüse, eine Portion gekochte Hühnerbrust mit gedünsteten Karotten, Gelee.Gekochte Hörner, mit geriebenem Käse bestreut, Rübensalat mit Sonnenblumenöl, Hagebuttenkochung. DienstagQuarkauflauf, gekochtes Ei, schwaches Kaffeegetränk mit Milch.Gemüsesuppe - Püree, eine Portion magerer gedämpfter Fisch, Gurkensalat, Minztee.Fruchtpilaf, ein Glas fettfreier Kefir, grüner Tee ohne Zucker. MittwochEine Portion Haferflocken, in Wasser gekocht, schwacher Tee mit Milch, Keks.Suppe - Nudeln mit Fleischbällchen in schwacher Hühnerbrühe, Gemüseeintopf, frischem Apfelkompott.Gurken-Tomaten-Salat mit Pflanzenöl,

gedämpftes Fischkotelett mit Kartoffelpüree, noch Mineralwasser.

DonnerstagFischauflauf, Vinaigrette, Saft.Kartoffelcremesuppe, Buchweizenbrei mit gedämpftem Kalbsfleischbällchen, Gelee.Reisbrei mit Kürbis, Karottensalat mit Sonnenblumenöl, Hagebuttenbrühe. FreitagHirsebrei mit Milch, weichgekochtes Ei, grüner Tee mit Zitronenmelisse.Reissuppe, gebackenes Hähnchen mit Gemüsegarnitur, Tee mit Crackern.Nudeln, ein Glas fettarmer Naturjoghurt, Pfirsichsaft. SamstagKäsekuchen mit Marmelade, Kräutertee, Keks, Fruchtgelee.Buchweizensuppe mit Fleischbällchen, gedämpftes Hühnerschnitzel mit gedünstetem Brokkoli, Beerensaft.Gekochte Fadennudeln mit gekochtem Kalbfleisch, Gemüsesalat mit Sonnenblumenöl, Birnenkompott. SonntagReismilchbrei, Obstsalat, Kakao mit Milch.Hühnerbrühe mit Gemüse, Kartoffelpüree mit Fleischbällchen und gedünsteten Karotten, Gelee.Gemüseeintopf mit Hühnchen, ein Glas Joghurt, Tee mit Crackern.

Zwischen den Hauptmahlzeiten wird empfohlen, kleine Snacks zuzubereiten, bei denen Sie einen süßen Apfel, eine Birne, eine Handvoll Nüsse, Fruchtgelee, ein fermentiertes Milchgetränk oder einen schwachen Tee mit Milch und Keksen essen können.

Rezepte für Cholezystitis und Pankreatitis

Denken Sie nicht, dass Diät Nummer 5 mit strengen Einschränkungen verbunden ist und dem Patienten viele Freuden im Leben nimmt und ihn ohne seine Lieblingsgerichte und Desserts zurücklässt. Tatsächlich ist das Angebot an zugelassenen Produkten so vielfältig, dass Sie sich kulinarischen Fantasien hingeben und sogar Ihre Lieblingssüßigkeiten zubereiten können, die Sie sicher in das Menü aufnehmen können. Um dies zu unterstützen, bieten wir verschiedene Originalrezepte an, mit denen festliche Gerichte zubereitet werden können..

Kartoffelomelett

400 g Salzkartoffeln sollten auf einer groben Reibe gerieben werden. Zwei Eier mit einem Glas Milch schlagen, den Dill fein hacken und 100 g Hartkäse reiben. Für die Zubereitung von Kartoffelomelett benötigen wir einen Wasserbad. Decken Sie den Boden mit Frischhaltefolie ab und verteilen Sie eine Schicht Kartoffeln darauf. Mit einer Mischung aus Milch und Ei übergießen und mit Käse und Kräutern bestreuen. 20 Minuten im Wasserbad kochen. Das Kartoffelomelett ist hell, zart und appetitlich. Wenn Sie kleine gedämpfte oder Fischfrikadellen, in Milchsauce gedünstete Fleischbällchen hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches und zufriedenstellendes Gericht.

Obstkuchen

Es ist sehr einfach, es vorzubereiten. Eine Packung Gelatine wird in einem Glas warmem Wasser verdünnt und 2 Gläser fettarmer Naturjoghurt werden hinzugefügt, in denen ein wenig Zucker nach Geschmack aufgelöst wird. Dann nehmen sie eine abnehmbare Form an und beginnen, die Schichten des zukünftigen Kuchens auszulegen. Zuerst werden mit Milch angefeuchtete Kekse auf den Boden gelegt, Joghurt mit Gelatine darüber gegossen und die Form 2 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit verfestigt sich der Kuchen. Die Form wird geöffnet und das Dessert auf eine Schüssel gelegt, die mit Pfirsich- oder Birnenscheiben in Dosen dekoriert ist.

Haben Sie keine Angst, Ihr Menü zu experimentieren und zu diversifizieren. Eine Diät gegen Cholezystitis und Pankreatitis sollte zu einem Lebensstil werden und muss für den Rest Ihres Lebens befolgt werden. Erkundigen Sie sich daher bei Ihrem Ernährungsberater oder behandelnden Arzt nach einer Reihe zulässiger Produkte und bereiten Sie anhand dieser Liste neue, interessante Gerichte zu und stellen Sie Ihre eigenen Optionen für ein medizinisches Menü zusammen..