Ernährung bei Pankreatitis: Wir verstehen, was Sie essen können und was nicht

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder eine Pankreatitis ist eine schwerwiegende Krankheit, die die Lebensqualität einer Person erheblich beeinträchtigen kann. Es kann aus vielen verschiedenen Gründen verursacht werden und in verschiedenen Formen ablaufen, aber in allen Fällen verursacht Pankreatitis Probleme bei der Produktion von Verdauungsenzymen, was bedeutet, dass es die Funktion der Verdauung von Nahrungsmitteln und der Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper stört. Ärzte haben ein spezielles Behandlungsschema für diese Krankheit entwickelt, bei dem die richtige Ernährung eine wichtige Rolle spielt..

Grundlegende Ernährungsregeln für Pankreatitis

Die Bauchspeicheldrüse ist einer der Hauptteilnehmer am Verdauungsprozess. Die Enzyme, die es produziert, bauen Lebensmittel aktiv ab und tragen zu ihrer schnelleren und vollständigeren Assimilation bei. Eine gesunde Drüse kann dies leicht tun, indem sie die richtige Menge an Pankreasenzymen (Enzymen) produziert. Wenn jedoch eine Entzündung auftritt, führt eine zu fetthaltige oder schwere Nahrung zu einer übermäßigen Belastung des Organs, wodurch sich sein Zustand weiter verschlechtert.

Bei Pankreatitis in jeder Form sollte man sich nicht nur an strenge Regeln bei der Auswahl der Produkte halten, über die wir weiter unten sprechen werden, sondern auch an spezielle Ernährungsprinzipien, die speziell entwickelt wurden, um der Bauchspeicheldrüse zu helfen, ihre Hauptfunktion leichter zu bewältigen.

  • Erstens sollten Sie die Regeln der fraktionierten Ernährung einhalten, dh häufig fünf- bis sechsmal täglich in kleinen Portionen essen - bis zu 300 g [1]..
  • Zweitens ist eine chemische Schonung der Bauchspeicheldrüse und anderer Verdauungsorgane obligatorisch. Dafür ist alles, was sie reizen und eine zu aktive Produktion von Enzymen hervorrufen kann, von der Ernährung ausgeschlossen. Die meisten Lebensmittel werden gekocht oder gebacken.
  • Drittens ist eine mechanische Schonung des Magen-Darm-Trakts erforderlich, dh das Essen von Lebensmitteln in zerquetschter oder sogar abgewischter Form (mit akuter Pankreatitis oder Verschlimmerung einer chronischen Form der Krankheit)..
  • Viertens sollte die Diät bis zu 60% tierisches Eiweiß enthalten, dh etwa 200 Gramm täglich [2]..
  • Fünftens ist die Fettmenge auf 50 g pro Tag begrenzt, wobei die Fettverteilung über den Tag gleichmäßig ist. Fette dürfen nur zum Kochen verwendet werden, sie sind als eigenständiges Gericht verboten. Zum Beispiel müssen Sie ein Sandwich mit Butter ablehnen, da eine übermäßige Fettbelastung wahrscheinlich eine Verschlimmerung der Krankheit hervorruft und ihren Verlauf verschlechtert.
  • Sechstens sollte die Menge an Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln, die täglich verzehrt wird, auf 30-40 g pro Tag begrenzt werden, während der Kohlenhydratgehalt normal bleiben sollte, bis zu 350 g pro Tag. Es ist erlaubt, Zucker durch Xylit oder andere Süßstoffe zu ersetzen.
  • Siebtens ist die Verwendung von Lebensmitteln, die eine erhöhte Gasproduktion (Blähungen) verursachen, ausgeschlossen.
  • Achtens ist die Salzaufnahme begrenzt. Die zulässige Rate beträgt drei bis fünf Gramm pro Tag.

Im Folgenden wird beschrieben, welche Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse zugelassen sind und welche strengstens verboten sind..

Was können Sie mit Pankreatitis essen, abhängig von den Formen der Krankheit

Bei chronischer Pankreatitis im Stadium einer stabilen Remission muss der Patient gemäß den Grundvoraussetzungen essen, aber das Essen muss nicht gehackt oder abgewischt werden. Der Zweck der Diät bei chronischer Pankreatitis besteht darin, eine angemessene Ernährung bereitzustellen, den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren und ihre Funktionen wiederherzustellen.

Frittierte Lebensmittel, Lebensmittel, die die Darmfermentation fördern und reich an ätherischen Ölen sind, sowie alle reizenden Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts, Gewürze und Gewürze sowie Extrakte sind von der Ernährung ausgeschlossen. Beispielsweise enthält Fleisch Extrakte, die in stickstoffhaltige und nicht stickstoffhaltige unterteilt sind. Ein Kilogramm Fleisch enthält durchschnittlich 3,5 g stickstoffhaltige Extrakte. Die meisten stickstoffhaltigen Extrakte kommen in Schweinefleisch vor: Ihr Gesamtgehalt erreicht 6,5 g pro Kilogramm Muskelgewebe. Die geringste Menge an Extrakten findet sich in Hammel - 2,5 g pro Kilogramm Muskel. In diesem Zusammenhang kann in Fällen, in denen es notwendig ist, die Extrakte zu begrenzen, mageres Lamm empfohlen werden..

Stickstoffhaltige Extrakte sind Carnosin, Kreatin, Anserin, Purinbasen (Hypoxanthin) usw. Der Hauptwert von Extrakten ist ihr Geschmack und ihre stimulierende Wirkung auf die Sekretion der Verdauungsdrüsen.

Stickstofffreie Extrakte - Glykogen, Glukose, Milchsäure - sind in einer Menge von etwa 1% im Fleisch enthalten. In ihrer Aktivität sind sie stickstoffhaltigen Extrakten deutlich unterlegen.

Das Fleisch erwachsener Tiere ist reich an extraktiven Substanzen und hat einen ausgeprägteren Geschmack als das Fleisch junger Tiere. Dies erklärt die Tatsache, dass starke Brühen nur aus dem Fleisch erwachsener Tiere gewonnen werden können. Die extraktiven Substanzen von Fleisch sind starke Erreger der Magensekretion, und daher stimulieren starke Brühen und gebratenes Fleisch die Trennung von Verdauungssäften in höchstem Maße. Gekochtes Fleisch besitzt diese Eigenschaft nicht und wird daher häufig in einer chemisch sparsamen Diät für Gastritis, Ulkuskrankheiten, Lebererkrankungen und andere Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet..

Gerichte werden gedämpft oder gebacken. Diese Art der Diät wird normalerweise für eine lange Zeit empfohlen, damit sich die Bauchspeicheldrüse erholen kann. Die Liste der Lebensmittel, die für eine chronische Pankreatitis zugelassen sind, ist ziemlich umfangreich, so dass der Patient die Möglichkeit hat, nicht nur richtig, sondern auch lecker zu essen.

Die therapeutische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis ist nahezu gleich. Am ersten Tag der Krankheit wird es für einen Angriff in das Notfallsystem aufgenommen und zielt darauf ab, Schmerzen und Aktivität der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren. Die traditionelle Formel "Kälte, Hunger und Ruhe" spiegelt perfekt die Prinzipien der Behandlung der akuten Pankreatitis und der Verschlimmerung der chronischen Form wider.

Um eine funktionelle Ruhe für die Bauchspeicheldrüse zu schaffen, wird der Körper des Patienten mit den notwendigen Nährstoffen (normalerweise Aminosäuren und Vitaminen) unter Verwendung der sogenannten parenteralen Ernährung versorgt, dh durch intravenöse Infusion (Verabreichung) unter Umgehung des Magen-Darm-Trakts. In einigen Fällen darf der Patient, wenn er kein Erbrechen und keine Anzeichen von Gastrostase hat, dh eine Verlangsamung der Magenaktivität, alkalisches Mineralwasser oder schwachen Tee trinken, etwa 1,5 Liter pro Tag. Ungefähr am zweiten oder dritten Tag wird der Patient allmählich auf eine begrenzte enterale Ernährung und dann auf eine vollständige Ernährung umgestellt.

Die medizinische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Form weist eine Reihe von Merkmalen auf. Zunächst ist es notwendig, die erforderliche Menge an Proteinen so schnell wie möglich in die Ernährung des Patienten aufzunehmen, da diese für die Synthese von Enzyminhibitoren erforderlich sind, die deren Produktion durch die Bauchspeicheldrüse unterdrücken. Um die Belastung des Organs zu verringern, werden manchmal spezielle Mischungen für die enterale Ernährung verwendet, die durch eine Röhre oder Röhre eingenommen werden. Nach etwa zwei Wochen kann der Patient eine längere Diät mit chemischem und mechanischem Organschutz durchführen.

Patienten während dieser Zeit werden verschiedene Arten von Schleimsuppen auf Getreide- oder Gemüsebrühe, gehackte gedämpfte Gerichte aus fettarmem Fleisch und Fisch, Dampfproteinomeletts, Gemüse- und Fruchtpüree, frisch zubereiteter Hüttenkäse, schwacher Tee, Hagebuttenbrühe, Kompotte und Gelee empfohlen. Salz wird nicht zum Kochen verwendet.

Therapeutische Diät "Tabelle Nr. 5 p": eine Liste von Produkten

Bei der Diagnose einer Pankreatitis erhält der Patient zusammen mit einer medikamentösen Behandlung eine Empfehlung für eine Ernährungstherapie. Speziell für Patienten mit Pankreatitis wurde eine spezielle Version der Diät Nr. 5 entwickelt, die für Erkrankungen der Leber und der Gallenblase empfohlen wird - Diät Nr. 5 p.

Es gibt zwei Möglichkeiten für diese Diät. Die erste ist angezeigt für akute Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen, sie wird nach etwa einer Woche Fasten verschrieben. Der Kaloriengehalt der Diät beträgt 2170-2480 kcal.

Die zweite Option, die für chronische Pankreatitis im Remissionsstadium verschrieben wird, ist durch einen hohen Proteingehalt gekennzeichnet. Die tägliche Diät mit dieser Diät sollte einen Energiewert von etwa 2440-2680 kcal haben.

Ungefähres Menü für einen Tag gemäß Diät Nr. 5 p (zweite Option):

  • Frühstück: Haferflocken in Wasser, Quark-Soufflé, Karottensaft;
  • zweites Frühstück: Bratapfel;
  • Mittagessen: Suppenpüree aus Zucchini und Karotten, Rinderbrötchen mit Kürbispüree, Beerengelee;
  • Nachmittagstee: ungekochte Kekse, schwacher Tee;
  • Abendessen: gedämpfte Zanderkoteletts mit Blumenkohl, Kompott.

Die Liste der Lebensmittel, die nach Diät Nr. 5 p zulässig sind, lautet wie folgt:

  1. Haferbrei und Müsli: Grieß, Haferflocken, Buchweizen ungemahlen, Reis, in Wasser gekocht.
  2. Milchprodukte: Hüttenkäse 1% Fett, Joghurt und Kefir fettarm, fettarmer Käse.
  3. Suppen: Schleimige Getreidebrühen, Gemüsesuppen, Suppen auf Basis von Sekundärfleischbrühen, Püreesuppen.
  4. Fleisch und Fisch: Huhn (Brust), Kaninchen, mageres Rindfleisch, Truthahn, Kabeljau, Seehecht, Pollock, Hecht, Zander, Flunder und andere fettarme Sorten, gekocht oder gedämpft in Form von Fleischbällchen, Schnitzel, Fleischbällchen, Brötchen.
  5. Gemüse und Obst: Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Tomaten (mit Sorgfalt), Gurken, Kürbis, süße Äpfel und Birnen (vorzugsweise gebacken), getrocknete Früchte. Gemüse wird gekocht, manchmal gerieben.
  6. Saucen: milde weiße Saucen wie Bechamel, Gemüsebrühe, Obst und Beeren.
  7. Süß: Obst- und Beerengelee, Mousses, Gelees, Marshmallows (in kleinen Mengen), Honig, Marshmallow, einige Sorten nicht schmackhafter Kekse.
  8. Weitere Produkte: Butter und Pflanzenöl zum Kochen, Hühnereier (Proteine), Weizenbrot von gestern.
  9. Getränke: Säfte - Karotte, Kürbis, Aprikose, Hagebutte, Mineralwasser, schwacher Tee.

Eine Erweiterung der Ernährung bei gleichzeitiger Verbesserung des Wohlbefindens darf nur innerhalb der Liste der zulässigen Gerichte durchgeführt werden, ohne die Kochtechnologie zu verletzen und das empfohlene Volumen nicht zu überschreiten.

Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse verboten

Diät Nr. 5 p ist es strengstens untersagt, die folgenden Lebensmittel zu essen:

  1. Haferbrei und Getreide: Erbsen, Bohnen, Gerste und Maisgrieß.
  2. Milchprodukte: Milch, Sauerrahm, Sahne mit hohem Fettgehalt, Hartkäse, fetthaltiger Hüttenkäse.
  3. Suppen: basierend auf starken Fleisch- und Fischbrühen sowie mit gekühltem Gemüse als Dressing: Borschtsch, Gurke, Kohlsuppe, Fischsuppe.
  4. Fleisch und Fisch: fetter Fisch - Lachs, Forelle, Lachskaviar, geräucherter und gesalzener Fisch, Fischkonserven, fettiges Schweinefleisch und Rindfleisch, Wurst, geräuchertes Fleisch, Gans, Ente, Fleischkonserven.
  5. Gemüse und Obst: Alle Gemüse- und Obstkonserven, Weißkohl, Zwiebeln, Radieschen, Auberginen, Paprika.
  6. Saucen: Ketchup, Adjika, Senf und alle scharfen Saucen.
  7. Süß: Schokolade, Eis, Mürbeteig, Gebäckcreme.
  8. Andere Produkte: tierische Fette, Roggenbrot und Muffins, Pilze in jeglicher Form.
  9. Getränke: Säfte - Orange, Traube, Kirsche, Tomate, kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol, starker Tee und Kaffee.

Verstöße gegen die Diät können einen Anfall hervorrufen, auch wenn der Zustand des Patienten lange Zeit stabil war.

Die Bedeutung von Enzymen für die Nahrungsverdauung

Die Verdauung von Nahrungsmitteln im Körper erfolgt unter Beteiligung verschiedener Arten von Enzymen, die von Magen, Bauchspeicheldrüse und Dünndarm produziert werden. Jedes der Enzyme ist für den Abbau bestimmter Bestandteile in Lebensmitteln verantwortlich. In diesem Fall werden Enzyme produziert, die sich zersetzen:

  • Proteine ​​- Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin);
  • Nukleinsäuren - Nukleasen;
  • Fette - Lipasen (Steapsin);
  • Kohlenhydrate - Amylase.

Wenn eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse auftritt, ist ihre Fähigkeit zur Synthese von Enzymen signifikant verringert, und es tritt ein Enzymmangel auf. Dieser Zustand äußert sich in einer Verletzung der Verdauungsfunktionen des Körpers und der Aufnahme von Nährstoffen durch ihn. Es treten eine Reihe unangenehmer Symptome auf, wie z. B. lockerer, starker Stuhlgang, Dehydration, Symptome von Vitaminmangel und Anämie. Das Körpergewicht kann drastisch abnehmen, Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Blähungen treten häufig auf. Ein längerer Enzymmangel ist sehr gefährlich, da er ohne angemessene Behandlung zu einer vollständigen Erschöpfung des Körpers führt..

Eine richtige Ernährung in Kombination mit einer Enzymtherapie, die darauf abzielt, den Mangel an Eximen auszugleichen, kann die unangenehmen Manifestationen von Pankreatitis und Enzymmangel durchaus reduzieren. Das Wichtigste ist, alle Vorschriften des behandelnden Arztes genau zu befolgen und so die Selbstaktivität bei der Behandlung zu verhindern.

Was zu den Mahlzeiten einnehmen, wenn Pankreasenzyme fehlen?

Wie bereits erwähnt, ist die Fähigkeit einer Person, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen, durch einen Mangel an eigenen Pankreasenzymen im Körper erheblich verringert. Um dieses Problem zu lösen, empfehlen Ärzte eine Enzymtherapie mit Präparaten auf der Basis von tierischem Pankreatin. Dieser Wirkstoff enthält: Protease, Lipase und Alpha-Amylase, dh alle Enzyme, die die Bauchspeicheldrüse selbst produziert.

Die moderne Form von Enzympräparaten sind Mikrogranulate - mikroskopisch kleine enterische (in einem alkalischen Medium lösliche) Pellets mit einem Durchmesser von weniger als zwei Millimetern. Diese Pellets befinden sich in einer speziellen Gelatinekapsel (löslich in der sauren Umgebung von Magensaft), die es dem Wirkstoff ermöglicht, beim Mischen mit der Nahrung genau dort einzudringen, wo die Hauptverdauung stattfindet - in das Lumen des Zwölffingerdarms.

Unter den beliebten und nachgefragten Arzneimitteln dieser Kategorie kann man beispielsweise das Arzneimittel Micrasim® nennen, das in Kapseln mit einer Dosierung von 10.000 und 25.000 Einheiten hergestellt wird. 30 Minuten nach dem Eintritt der Mikrokörnchen in den Dünndarm werden mindestens 97% der Enzyme freigesetzt, wodurch ihre maximale Aktivität festgestellt wird, ähnlich der Aktivität der Enzyme im menschlichen Körper. Micrasim ® fördert die erfolgreiche Verdauung und Aufnahme essentieller Nährstoffe in den Körper. Während der Verdauung verlieren Enzyme allmählich ihre Aktivität und werden auf natürliche Weise unter Umgehung des Blutkreislaufs aus dem Körper ausgeschieden.

Micrasim ® wird bei enzymatischem Mangel verschrieben, der durch Pankreatitis (ohne Exazerbation) verursacht wird, den Verdauungsprozess nach der Operation verletzt und die Verdauung bei Menschen korrigiert, die keine Magen-Darm-Erkrankungen haben, aber gegen das Ernährungsregime verstoßen und Ernährungsfehler zulassen.

Gegenanzeigen des Arzneimittels: individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile, Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis und der akuten Pankreatitis.

Die Registrierungsnummer von Micrasim ® im staatlichen Arzneimittelregister - LS-000995 vom 18. Oktober 2011 wurde am 16. Januar 2018 auf unbestimmte Zeit verlängert. Das Arzneimittel ist in der VED-Liste enthalten.

Chronische Pankreatitis während einer Exazerbation geht mit periodischen oder anhaltenden Schmerzen im Oberbauch einher, bei denen es sich um Gürtelrose sowie Übelkeit (bis zum Erbrechen), losen Stuhl und Blähungen handeln kann.

Sie können sich um Ihre Gesundheit kümmern und die Arbeit des Verdauungstrakts mit modernen Präparaten unterstützen, die Enzyme enthalten, um die Verdauung zu verbessern.

Micrasim ® enthält Pankreasenzyme, die nur im Darm freigesetzt werden können und den Verdauungsprozess so nah wie möglich an die Natur bringen.

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Bei der Behandlung der Folgen einer Pankreatitis können Präparate zur Normalisierung der Verdauung mit dem Gehalt an Amylase, Lipase und Protease empfohlen werden.

Micrasim ® kann im Rahmen der komplexen Behandlung einer Reihe von Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt werden, insbesondere bei Erkrankungen, die mit einer Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse verbunden sind.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Wenn nur regelmäßige Exzesse in der Ernährung, die mit festlichen Festen, Fast Food auf der Straße, einer Änderung der üblichen Ernährung während Touristenreisen, dem Verzehr von Halbzeugen auf Wanderungen und Ausflügen oder dem Fehlen einer nahe gelegenen "zweiten Hälfte" verbunden sind, zu Verdauungsstörungen führen können, können Enzympräparate zur Aufrechterhaltung des Verdauungstraktsystems verwendet werden über den Ladentisch. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die Verstöße systematisch sind, ist es die richtigste Entscheidung, einen Termin für eine Konsultation mit einem Gastroenterologen zu vereinbaren..

Diät für Pankreas-Pankreatitis: Regeln, Menü, Liste der Produkte

Die Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse ist eine Krankheit, die die Lebensqualität erheblich beeinträchtigt. Ein wichtiger Teil der richtigen Behandlung ist eine spezielle Diät. Wie Ärzte empfehlen, mit Pankreatitis zu essen - lesen Sie in unserem Material.

Die Bauchspeicheldrüse produziert Enzyme, die am Abbau von Nährstoffen aus der Nahrung beteiligt sind. Bei einer Pankreatitis entzündet sich die Drüse, und schwere und fetthaltige Lebensmittel setzen sie einer unerträglichen Belastung aus. Für eine wirksame Behandlung müssen Sie eine Diät einhalten, um die Pankreasfunktion wiederherzustellen.

Diät für Pankreas-Pankreatitis: Regeln

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse kann chronisch oder akut sein. Bei chronischen Erkrankungen ist Tabelle Nr. 5 p nach Pevzner bzw. deren Sonderversion - Nr. 5 p gezeigt. Die Diät zur Verschlimmerung der Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse sieht strengere Einschränkungen vor (bis zum Fasten oder zur intravenösen Verabreichung von Nährstoffen), um den Zustand so schnell wie möglich zu lindern. Sobald die akuten Symptome beseitigt sind, sollte der Patient auf eine vollständige, aber sparsame Ernährung umgestellt werden..

  1. Es ist notwendig, fraktionierte Mahlzeiten zu beobachten - 5-6 mal täglich in kleinen Portionen.
  2. Es wird empfohlen, Lebensmittel zu kochen oder zu backen..
  3. Dargestellt ist die Verwendung von püriertem Geschirr. Wenn sich der Zustand verbessert, können Sie zu ungereinigten Lebensmitteln wechseln..
  4. Das Menü sollte ca. 200 g tierisches Eiweiß enthalten. Die Fettmenge ist auf 50 g pro Tag begrenzt.
  5. Der Zuckerkonsum sollte 30-40 g pro Tag nicht überschreiten.
  6. Kohlenhydrate können bis zu 350 g pro Tag konsumiert werden.
  7. Salz ist auf 3-5 Gramm pro Tag begrenzt.

Diät gegen Pankreatitis: eine Liste von Lebensmitteln

Wenn Sie die Diät Nummer 5 p befolgen, sind tierische Fette ausgeschlossen. Es dürfen nicht mehr als 25 g Butter oder Pflanzenöle pro Tag konsumiert werden. Essen Sie kein saures Gemüse und Obst, andere ballaststoffreiche Lebensmittel, Fast Food, gebratene, fettige, würzige Lebensmittel, Süßigkeiten und Gebäck. Hier ist eine detaillierte Liste verbotener Lebensmittel auf einer Diät gegen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse:

Diät für Pankreas-Pankreatitis

Entzündungsprozesse der Bauchspeicheldrüse oder Pankreatitis verursachen Schneideschmerzen und verursachen viele andere Unannehmlichkeiten. Leider tritt diese Krankheit sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern auf..

Neben Medikamenten ist die Ernährung wichtig.

Diät gegen Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse - nicht nur vorbeugende, sondern auch heilende Maßnahmen.

Symptome und Arten von Pankreatitis

Die Hauptmanifestation der Krankheit wird als Schmerz im Bauch angesehen, und die Lokalisation kann völlig unterschiedlich sein. Die Hauptmanifestationen können auch zugeschrieben werden - konstante Trockenheit in der Mundhöhle, ständige Änderung der Körpertemperatur, Erbrechen, Übelkeit.

Der anfängliche Grad der Krankheit kann ohne scharfe Schmerzen vergehen, einmaliges Erbrechen.

Ein fortgeschrittenes oder schweres Stadium äußert sich in starken Schmerzen, ständigem Erbrechen und Veränderungen der Hautfarbe.

Es werden vier Arten des Krankheitsverlaufs klassifiziert:

  1. Akut.
  2. Rezidiv akut.
  3. Chronisch.
  4. Akut chronisch.

Allgemeine Grundsätze der Ernährung

Die Diät wird für jeden Charakter und in jedem Stadium der Pankreatitis verschrieben. Seine Hauptaktion besteht darin, die Last von den betroffenen Organen zu entfernen..

Für eine bequemere und schnellere Auswahl einer Diät gibt es deren Klassifizierung. Wenn eine Krankheit erkannt wird, wird eine Diätnummer vergeben. Dazu gehören zulässige Lebensmittel, Aussehen der Lebensmittel und Temperaturbedingungen.

Bei Lebererkrankungen, Pankreatitis, Gicht, Urolithiasis wird Diät Nummer 5 verschrieben.

Eine Besonderheit dieser Diät ist nahrhaftes Essen, aber der Gehalt an Fett, Zucker und Kohlenhydraten ist so gering wie möglich..

Ungefähre tägliche Nährstoffaufnahme:

  • Protein - bis zu 100 g, von denen 55% tierischen Ursprungs sind.
  • Fette - bis zu 100 g, von denen 20% pflanzlichen Ursprungs sind.
  • Kohlenhydrate - bis zu 400 g, davon 10% Zucker.
  • Maximaler Energiewert - bis zu 2700 kcal.

Die Flüssigkeitsaufnahme beträgt bis zu zwei Liter.

Regeln für das Essen und Zubereiten von Speisen:

  • In den ersten Tagen werden alle Lebensmittel nur mit Dampf gekocht und dann gemahlen, bis sich eine homogene Masse bildet.
  • Die Gerichte sollten eine mittlere Temperatur von etwa 15 - 45 ° C haben.
  • Teilen Sie die Mahlzeit durch 4-6 mal, während das Gewicht der Portion 400 g nicht überschreiten sollte.
  • Es ist besser, Lebensmittel zu untersalzen.
  • Unter einem strengen Verbot Gemüse, Obst in roher Form.

Was kannst du essen?

Zum Kochen verwendete Lebensmittel sollten nicht schwer sein. Das Essen sollte frei durch den Magen gehen und keine Probleme verursachen.

Für Pankreatitis empfohlene Lebensmittel:

  • Altes, trockenes Brot, Croutons ohne Gewürze.
  • Gemüsesuppen mit Nudeln, Grieß oder Haferflocken.
  • Mageres Fleisch, gedämpft oder einfach gekocht.
  • Gekochter Fisch.
  • Milchprodukte sollten einen minimalen Fettgehalt haben, das gleiche gilt für Käse.
  • Proteinomeletts.
  • Gekochtes Gemüse - Karotten, Kartoffeln, Rüben.
  • Die maximale Ölmenge - 30g.
  • Tee mit Zitrone, Hagebuttenkochen, Mineralwasser, natürlichen Säften.

Was nicht gegessen werden sollte

Alle Lebensmittel, die zur Herstellung von Magensaft beitragen, sind verboten. Dies führt zur Korrosion des beschädigten Organs.

Verbotene Lebensmittel sind:

  • Pilzsuppen sowie in Fleisch- oder Fischbrühe gekochte.
  • Frisches Brot sowie gebratenes Gebäck.
  • Fettes Fleisch.
  • Fisch in jeglicher Form, außer gekocht.
  • Mais, Perlgerste, Hirsegrütze.
  • Gekochte oder Spiegeleier.
  • Rohes und gekochtes Gemüse wie Kohl, Radieschen, Rübe, Radieschen, Knoblauch, Paprika.
  • Schokolade, Marmelade.
  • Alle Gewürze und Gewürze.
  • Starker Tee, Kaffee, Traubensaft.

Zum Kochen ist die Verwendung von tierischen Fetten verboten.

Menü für eine Woche mit akuter Pankreatitis

Mit einer Verschlimmerung der Krankheit braucht der Körper in den ersten drei Tagen vollständige Ruhe. Jede Nahrungsaufnahme ist höchst unerwünscht, Sie können nur nicht kohlensäurehaltige Flüssigkeit trinken.

Nach dem Ende der Fastentage beginnt sich die Ernährung des Patienten auszudehnen. Der Kaloriengehalt der täglich verzehrten Lebensmittel sollte 850 kcal nicht überschreiten. Nach einer Woche können die Kalorien auf 1100 kcal erhöht werden.

Am vierten Tag können Sie langsam natürliche Lebensmittel einführen:

  • Trockenes Brot oder Cracker.
  • Kussel oder Fruchtgetränk.
  • Brühe auf Reis- oder Haferflockenbasis.
  • Kartoffelpüree, nur flüssig.
  • Geriebener Brei, nur in flüssiger Form.

Wenn es keine Komplikationen gibt, können Sie ungefähr nach 8-10 Tagen mit Diät Nummer 5 fortfahren.

Der erste Tag.

  • Dampfomelett (ein Ei), schwacher Tee ohne Zucker, eine Scheibe Brot.
  • Vier Kekse, fettarmer Käse.
  • Buchweizenbrei 200 g, gekochtes und geriebenes Mark 150 g, Quarkmasse nicht mehr als 8% Fett.
  • Apfelmus 100g.
  • Haferflocken 200g, geriebene Rüben.

Zweiter Tag.

  • Fettarmer Hüttenkäse 200g, schwacher Tee.
  • Eine kleine Portion Salat 100g (gekochte grüne Erbsen mit gekochten Karotten) kann mit Pflanzenöl gewürzt werden.
  • Gekochtes Rindfleisch 200 g mit gedünsteten Tomaten ohne Gewürze, zwei Scheiben Brot, Haferflocken 200 g.
  • Kussel 200g.
  • Gemüsesuppe 350 g (Kartoffeln, Karotten, Zucchini), fermentierte Backmilch 200 g.

Dritter Tag.

  • Milchreisbrei 200g, ein Crouton.
  • Fettarmer Hüttenkäse 100g, Apfelmus.
  • Hühnerbrühe mit Fleisch und Kartoffeln 250 g, Brot eine Scheibe, gekochtes Mark.
  • Trinken Sie Joghurt 200g, getrocknete Aprikosen drei Stück.
  • Gekochte geriebene Karotten 100 g, gedämpftes Fleischkotelett 100 g (Rinderhackfleisch).

Tag vier.

  • Hüttenkäse-Auflauf 100 g, schwacher Tee mit etwas Zucker.
  • Fettarmer Hartkäse 50g.
  • Suppe mit Nudeln 400 g (Fleischbrühe, Nudeln, Haferflocken), Brot eine Scheibe, gedämpftes Fleischkotelett 100 g (Rinderhackfleisch).
  • Fruchtpüree 200g.
  • Kartoffelpüree 200 g, gekochter fettarmer Fisch 200 g, Blumenkohl 80 g.

Tag fünf.

  • Dampfkotelett 100 g (mageres Fleisch), gekochte geriebene Rüben 100 g, schwacher Tee.
  • Stilles Wasser 200 ml, trockene Kekse drei Stück.
  • Hühnerbrühe mit geriebenem Gemüse 150 g (Kartoffeln, Karotten, Mark), 100 g Buchweizenbrei, Hühnerfleisch 150 g, zwei Scheiben Brot.
  • Joghurt trinken 200g.
  • Hart gekochte Nudeln 150 g, Salat 150 g (gekochte grüne Erbsen, Rüben, Karotten, Olivenöl), ein Marshmallow.

Tag sechs.

  • Kürbis gebacken mit Honig 150g, Kefir 200g.
  • Fettarmer Hüttenkäse 150g.
  • Gekochter Reis mit Huhn 250g, gekochtes Mark, Tee.
  • Apfel- oder Birnenpüree 200g.
  • Haferflocken 200 g, gekochtes Kalbfleisch 150 g, schwacher Tee, zwei getrocknete Aprikosen.

Tag sieben.

  • Grieß mit Milch 200g, eine Scheibe Brot, Tee.
  • Quarkmasse 150g.
  • Gemüsemasse 200 g (gekochte Zucchini, Kartoffeln, Karotten), zwei gedämpfte Fischfrikadellen, Trinkjoghurt 200 g.
  • Kussel 200g.
  • Brühe mit Hühnchen, Kartoffeln und Karotten 350 g, gekochten Rüben, einer Scheibe Brot.

Denken Sie daran - während einer Diät können Sie den Magen nicht überlasten, daher ist es besser, ein wenig unterernährt zu sein und zu viel zu essen.

Menü für chronische Pankreatitis

Das Ernährungsmenü für diese Form der Krankheit ist nicht so konservativ. In diesem Fall ist kein längeres Fasten erforderlich..

Sie sollten sich jedoch strikt an zugelassene Produkte und Expertenempfehlungen halten. Die sechs Mahlzeiten sollten in gleiche Intervalle aufgeteilt werden. Idealerweise ist es ratsam, gleichzeitig zu essen..

Der erste Tag.

  • Weizenflocken mit Milch 180g, gekochtes Hühnerfleisch 150g, schwacher Tee.
  • Proteinomelett (zwei Eier).
  • Kürbissuppe 250g (Kürbis, Karotte, kleine Zwiebel), Buchweizen 150g.
  • Reisbrei auf Wasser 250g, gekochter Fisch 170g, zwei Cracker.
  • Haferflocken 250g, Hühnerfleisch aus einem Wasserbad 150g, Gelee.
  • Fettarmer Kefir 200ml.

Zweiter Tag.

  • Kartoffelpüree 300g (Kartoffeln, Butter 25g), Dampfkotelett 80g (Puten- oder Hühnerfleisch), Tee, kann mit Milch sein.
  • Fettarmer Hüttenkäse 100g.
  • Haferflockensuppe 350 ml (Haferflocken, Kartoffeln, Zwiebeln), zwei Croutons oder abgestandenes Brot.
  • Proteinomelett (zwei Eier), Hagebutteninfusion.
  • 220g Salzkartoffeln, Sie können 20g Butter, 150g Hühnerschnitzel hinzufügen.
  • Sauermilch 250ml.

Dritter Tag.

  • Kürbisbrei 300g, zwei Scheiben abgestandenes Brot, zwei Rindfleischbällchen (Hackfleisch, Ei, halbe Zwiebel).
  • Proteinomelett 100g, 70g Karotten-Kohl-Salat.
  • Gemüsesuppe 350g (Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln), zwei Cracker, Aufguss mit Hagebutten.
  • Fettarmer Hüttenkäse 100g.
  • Grieß 250g.
  • Ryazhenka 250ml.

Tag vier.

  • Haferflocken 250 g, zwei gedämpfte Schnitzel mit einem Gesamtgewicht von 150 g (Kaninchenhackfleisch, Zwiebel).
  • Proteinomelett 100g.
  • Suppe mit Kartoffeln 270 g (Hühnerbrühe, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln), zwei Croutons oder getrocknetem Brot.
  • Fettarmer Hüttenkäse mit einer Banane 130g.
  • Haferflocken 240 g, ein Dampfkotelett 80 g (Kaninchenhackfleisch, Zwiebel).
  • Kefir 220g.

Tag fünf.

  • Fruchtpüree 300g, fettarmer Hüttenkäse 100g.
  • Kissel 220g, Croutons.
  • Haferflockensuppe 350 g (Hühnerbrühe, Haferflocken), getrocknetes Brot.
  • Fischfleischbällchen 200g.
  • Grieß 300g, eine Banane.
  • Ryazhenka 240g.

Tag sechs.

  • Milch Haferflockenbrei 260g, fettarmer Hüttenkäse 90g.
  • Proteinomelett 120 g.
  • Kürbissuppe 300g (Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten), gekochtes Hähnchen 100g.
  • Eine Banane.
  • Dampffleischbällchen 200g (gehacktes Kaninchen, Zwiebel), abgestandenes Brot, schwacher Tee.
  • 220 g Kefir.

Tag sieben.

  • Buchweizenbrei 150 g, Hühnerschnitzel 100 g (Hackfleisch, Zwiebel), Tee.
  • Quarkmasse mittleres Fett 125g.
  • Suppe mit Nudeln 330 g (Hühnerbrühe, Nudeln, Zwiebeln, Karotten), abgestandenes Brot 50 g.
  • Bratäpfel 150g.
  • Haferflocken 200 g, gedämpftes Huhn 150 g, Hagebuttenaufguss 220 g.
  • Ryazhenka 250g.

Denken Sie daran - nur der behandelnde Arzt kann das genaue Menü erstellen. Dosierung und Produkte werden individuell ausgewählt, basierend auf Körpergewicht, Krankheitsgrad, Alter und Körpermerkmalen.

Geschirrrezepte

Gemüsesuppe

  • Zucchini - 50g.
  • Kartoffeln - 50g.
  • Karotte 25g.
  • Tomaten - 25g.
  • Zwiebel - 10g.
  • Butter - 15g.
  • Saure Sahne 10% Fett - 15g.
  • Gießen Sie Karotten, Zwiebeln und Öl in kochendes Wasser 500 ml.
  • Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Scheiben und gießen Sie sie aus, während die Brühe kocht. 15min kochen.
  • Tomaten, Zucchini in kleine Würfel schneiden und in die kochende Brühe gießen. Kochen, bis gekocht.
  • Wenn Sie sich für ein Suppenpüree entscheiden, mahlen Sie es in einem Mixer oder Mixer glatt.
  • Sauerrahm hinzufügen und servieren.

Diät gefüllte Kohlrouladen

  • Kohlblätter - 300g.
  • Rindfleisch - 150g.
  • Reis - 50g.
  • Tomaten - 50g.
  • Saure Sahne 10% Fett - 10g.
  • Kohl zum Kochen gießen.
  • Das Fleisch kochen und drehen. Mit gekochtem Reis kombinieren und gut umrühren.
  • Auf den Blättern in Portionen teilen, einwickeln.
  • In einen Behälter falten und nach dem Kochen des Kohls Wasser hinzufügen. Setzen Sie hohes Feuer.
  • Während es kocht, gehackte Tomaten darauf legen. Kochen, bis gekocht.
  • Vor dem Servieren mit saurer Sahne würzen.

Karottenkäsekuchen

  • Fettarmer Hüttenkäse - 100g.
  • Hafermehl - 50g.
  • Ein halbes Ei.
  • Karotten - 40g.
  • Butter - 15g.
  • Saure Sahne 10% Fett - 20g.
  • Getrocknete Aprikosen - 10g.
  • Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. In Öl köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verschwindet.
  • Getrocknete Aprikosen in einem Fleischwolf mahlen.
  • Mischen Sie Hüttenkäse, Mehl, Ei, halbe saure Sahne, Karotten, getrocknete Aprikosen.
  • Wir formen Käsekuchen.
  • Wir backen im Ofen.
  • Vor dem Servieren abkühlen lassen und saure Sahne hinzufügen.

Verzweifeln Sie nicht und geben Sie auf, wenn Sie Anzeichen einer Krankheit finden oder eine Diagnose hören. Nur ein rechtzeitiger medizinischer Eingriff und die strikte Einhaltung der Diät können die Krankheit schnell und schmerzlos beseitigen.

Diät gegen Pankreatitis: ein Menü für jeden Tag

Eine Diät mit Pankreatitis wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Probleme, die sich aus einer Erkrankung der Bauchspeicheldrüse ergeben, äußern sich in akuten Schmerzempfindungen im Körper. Diese Symptome beeinträchtigen Ihr normales Leben. Lassen Sie uns herausfinden, wie die Situation behoben werden kann, was der Ernährung hinzugefügt werden kann und was bei Pankreatitis verworfen werden sollte.

Foto: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. und andere chronische Pankreatitis und ihre Komplikationen. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 S..

Ernährung bei Pankreatitis: Grundsätze und Empfehlungen

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Nicht jeder ist mit dieser Krankheit konfrontiert. Es tritt bei längerem Verzehr schädlicher Lebensmittel, Schädigung der Bauchregion, Vergiftung und Problemen mit der Leberfunktion auf. Wie die Autoren der maßgeblichen Ausgabe des British Medical Journal, Joe Hines und Stephen J. Pandol, schreiben, entwickelt sich die Krankheit normalerweise langsam, da regelmäßig fettiges und gebratenes, insbesondere Fast Food, in den Magen aufgenommen wird. Nicht weniger greifbare Schäden für den Körper werden durch schädliche Abhängigkeiten verursacht.

Wie kann ein gewöhnlicher Mensch herausfinden, dass er eine Pankreatitis entwickelt? Die Symptome sind normalerweise nicht ermutigend. Patienten bemerken in der Regel:

  • Übelkeit;
  • scharfe Bauchschmerzen;
  • Durchfall;
  • Gewichtsverlust.

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Zusätzlich kann sich das Unbehagen auf den gesamten Körper ausbreiten. In dieser Situation ist es ziemlich schwierig, genau zu verstehen, wo sich der Schmerz befindet. Vereinbaren Sie bei den ersten Symptomen einer Pankreatitis sofort einen Termin mit einem Arzt. So können Sie sich schützen und verhindern, dass sich die Krankheit zu einem chronischen Stadium entwickelt..

Weitere Informationen zur Ernährung und Empfehlungen zur Diagnose von Pankreatitis finden Sie unter wissenschaftlicher Artikel von Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. von der russischen staatlichen Haushaltsanstalt des Kuban Medical Institute.

In der täglichen Praxis wenden sich Patienten häufig an mich und meine Kollegen, um Hilfe bei Pankreatitis zu erhalten. Wissenschaftliche Forschung und Analyse zeigen die Störungen, die im Körper des Patienten auftreten. In ihrer Arbeit verwenden Ärzte diese Informationen, um eine Therapie und eine spezielle Diät zu erstellen..

Wenn die Bauchspeicheldrüse, deren Ernährung von einem Spezialisten ausgewählt wurde, mindestens einmal entzündet ist, müssen Sie Ihr Leben lang die Anweisungen des Arztes auf der Speisekarte befolgen. Durch gesundes Essen kann sich der Körper entspannen und bestehende Beschwerden beseitigen.

Foto: Leonovich S. I., Kondratenko G. G., Protasevich A. A., Neverov P.S. Akute Pankreatitis. - M.: Medizin, 2009.

Medizinische Ernährungsberatung bei Schmerzen in der Bauchspeicheldrüse:

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  • Häufige geteilte Mahlzeiten 5-6 mal am Tag.
  • Abgesiebtes oder gehacktes Essen in einem Mixer, der die Schleimhaut nicht reizt.
  • Alle Gerichte werden gekocht und gebacken sowie gedämpft gegessen.
  • Um den Körper zu stabilisieren und zu stärken, wird die Menge der in den Körper eintretenden Proteine ​​erhöht. Ärzte empfehlen, mageres Geflügel- oder Kaninchenfleisch, Fisch wie Hecht oder Kabeljau und Milchprodukte zu essen.
  • Verminderte Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten. Ernährungswissenschaftler dürfen Weizen-, Hafer- und Buchweizenbrei sowie kleine Fadennudeln essen.
  • Den ganzen Tag über viel gereinigtes Wasser trinken. Ärzte raten, 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken.

Wenn sich eine Pankreatitis zu manifestieren beginnt, sollte die Behandlung nicht nur PN, sondern auch den Kampf gegen Sucht umfassen.

Meine Kollegen von der Universität Magdeburg haben auch Ernährungsumstellungen für Menschen mit Verdauungsproblemen verstanden wissenschaftlicher Artikel.

Eine Diät gegen chronische Pankreatitis verbietet das Essen von Brühen und darauf basierenden Gerichten vollständig. Um zu verhindern, dass die Bauchspeicheldrüse Bauchschmerzen verursacht, müssen Sie Folgendes aus dem Menü entfernen:

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  • geräuchertes Fleisch;
  • fritiertes Essen;
  • Reduzieren Sie die Menge des verwendeten Salzes.
  • Beschränken Sie die Verwendung von Süßigkeiten.

Medizinische Experten empfehlen, die Einnahme von Kohl, Sauerampfer und Radieschen zu verweigern. Zuckerhaltige Getränke, Soda und Alkohol sind von der Speisekarte von Personen mit Bauchspeicheldrüsenproblemen völlig ausgeschlossen.

Was können Sie mit Pankreatitis essen: Menü

Nach der Liste der Einschränkungen interessieren sich viele Menschen für die Frage: Was kann ein Patient in diesem Fall essen? Die Diät gegen Pankreatitis, Tabelle 5, beinhaltet die Ablehnung der falschen Nahrung, da sie darauf abzielt, den gesamten Körper zu stabilisieren und Entzündungsherde zu entfernen. Sie müssen verstehen, dass chronische Pankreatitis unheilbar ist, aber es ist durchaus möglich, ihre Manifestationen loszuwerden.

Meine praktische Erfahrung bestätigt die obige Aussage, aber für keinen meiner Patienten endete das Leben dort nicht. Sie halten sich an die anerkannte Therapie und leben in vollen Zügen. Es ist zuverlässig bekannt, dass eine spezielle medizinische Diät bei der Bekämpfung verschiedener Manifestationen der Krankheit hilft, und ich habe ihre Wirksamkeit beobachtet.

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Foto: Leonovich S. I., Kondratenko G. G., Protasevich A. A., Neverov P.S. Akute Pankreatitis. - M.: Medizin, 2009.

Unten finden Sie das Menü für Personen, bei denen Pankreatitis diagnostiziert wurde. Die Diät wird an Wochentagen entwickelt, die ohne gesundheitliche Bedenken ausgetauscht und mit gesunden Lebensmitteln nach Ihren Wünschen ergänzt werden können.

Montag:

  • Bereiten Sie zum Frühstück eine geriebene Mischung aus Salzkartoffeln und Rindfleisch zu. Wir machen schwarzen oder grünen Tee als Getränk ohne Zuckerzusatz.
  • Nehmen Sie für einen Snack ein Hühnerschnitzel, das in einem Dampfbad oder in einem Wasserbad gekocht wurde, körnigen Hüttenkäse und einen Bratapfel mit Gewürzen. Denken Sie daran, dass die Liste der zulässigen Gewürze klein ist. Es ist besser, dieses Problem im Voraus mit Ihrem Arzt zu besprechen..
  • Zum Mittagessen machen wir eine leichte Nudelsuppe und spülen sie mit einem Teegetränk ab..
  • Für den zweiten Snack essen Sie ein wenig Hüttenkäse oder Joghurt ohne Füllstoffe und Zucker. Wir trinken ständig Wasser.
  • Zum Abendessen backen wir einen Hackbraten und zum Nachtisch essen wir Hüttenkäsepudding. Tee trinken.

Dienstag:

  • Am Morgen essen wir Buchweizenbrei, der in Wasser ohne Salz und Zucker gekocht wird, wir trinken Obstkompott.
  • Zum zweiten Frühstück nehmen wir ein Soufflé aus Zucchini und ein Dampfkotelett aus Geflügel. Es ist erlaubt, ein kleines Stück Brot zu trocknen. Wir spülen es mit schwachem Tee ab.
  • Zum Mittagessen feine Nudelsuppe, gekochtes Hackfleisch, Kartoffelpüree und Kompott.
  • Für einen Nachmittagssnack essen wir gebackenes Obst (Apfel oder Birne), eine Handvoll trockene Kekse und Naturjoghurt.
  • Das Abendessen besteht aus Haferflocken, gedämpften Fleischbällchen, einer Scheibe Brot und starkem Tee.

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Mittwoch:

  • Zum Frühstück Milchreisbrei zubereiten, Kompott trinken.
  • Für einen Snack essen wir einen Teller kalorienarmen Hüttenkäses und eine gebackene oder frische weiche Birne, wir trinken kohlensäurefreies Wasser.
  • Zum Mittagessen kochen wir Karottensuppe und kochen Rindfleisch.
  • Sättigen Sie den Körper während eines Snacks mit einem Gemüseeintopf, ein paar Stücken Hartkäse und einem Teegetränk.
  • Zum Abendessen Kartoffelpüree zubereiten, ein Sandwich mit Käse machen, Tee mit Milch trinken.

Donnerstag:

  • Wir machen ein Omelett für unser erstes Frühstück. Bei Pankreatitis wird empfohlen, nur Proteine ​​zu verwenden. Kamillentee trinken.
  • Das zweite Mal frühstücken wir mit Hüttenkäse in roher oder gebackener Form und trinken warmen schwarzen Tee.
  • Machen Sie zum Mittagessen eine leichte Brokkolisuppe, kochen Sie Fisch und essen Sie eine halbe Banane. Dieses Mal sollte der Tee durch frisches Hagebuttenkochen ersetzt werden.
  • Für einen Snack bereiten wir ein Dessert zu: Wir backen eine Birne oder einen Apfel mit gehackten Nüssen im Ofen.
  • Abends kochen wir Fisch und Karotten und bereiten Tee zu.

Freitag:

  • Am Morgen machen wir nahrhafte Fleischbällchen, Reis ohne Gewürze und Saucen, wir trinken Mineralwasser.
  • Mittags essen wir einen Teller Hüttenkäse und etwas gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch.
  • Zum Mittagessen kochen wir Grieß in Milch, Fleischbällchen (immer gedämpft) und spülen das Geschirr mit aromatischem Beerengelee ab.
  • Nehmen Sie Beerengelee oder Naturjoghurt für einen Snack.
  • Abends Haferflocken, zwei Dampfkoteletts und Gelee kochen.

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Samstag:

  • Am Morgen bereiten wir Kartoffelpüree und Fisch zu, wir nehmen Obstkompott als Getränk. Sie können etwas frischen grünen Salat hinzufügen. Denken Sie daran, dass es besser ist, Tomaten von der Ernährung auszuschließen..
  • Als Nachmittagssnack verwenden wir Hüttenkäsepudding, ein Omelett mit viel Eiweiß, das mit Kompott abgespült wird.
  • Wir essen mit Gemüsepüreesuppe, einer Scheibe Hühnerbrust und Brot zu Mittag und spülen das Gericht mit gereinigtem Wasser ab.
  • Am Nachmittag essen wir gebackene Früchte, trinken Tee.
  • Zum Abendessen machen wir Buchweizenbrei auf dem Wasser, essen eine kleine Banane und trinken ein Glas Kefir.

Sonntag:

  • Am Morgen machen wir Hüttenkäsepudding, Buchweizenbrei und schwachen Tee.
  • Für den ersten Snack essen wir einen nahrhaften Hackbraten, wir trinken Joghurt und ein Hagebuttengetränk.
  • Zum Mittagessen machen wir Haferflocken-Suppe, gedämpfte magere Fleischkoteletts, Kartoffelpüree. Wir waschen es mit Mineralwasser ab.
  • Für einen Snack essen Sie Fruchtgelee, Quarkauflauf und trinken 200 ml Kefir.
  • Wir beenden den Tag mit einem Teller mit feinen Fadennudeln, gebackenem Fisch und Tee.

Meine Patienten sind mit der vorgestellten Diät einverstanden. Ich habe das vorgestellte Menü persönlich durchgearbeitet, damit der Körper eine ausreichende Menge an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen erhält. Eine fachkundige Diät zur Vorbeugung von Bauchschmerzen und Beschwerden.

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Eine gesunde Ernährung trägt zur Verbesserung der Verdauungsprozesse bei und bringt den Körper des Patienten in seinen ursprünglichen Zustand zurück, der vor dem Ausbruch der Pankreatitis lag.

Ändern Sie die Zutaten des obigen Menüs, indem Sie die für Sie am besten geeigneten Produkte auswählen. Es ist besser zu kontrollieren, was jeden Tag in unseren Magen gelangt, als sich einer Behandlung zu unterziehen und später unter Schmerzen zu leiden.

Beachtung! Das Material dient nur zu Informationszwecken. Sie sollten nicht auf die darin beschriebene Behandlung zurückgreifen, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren.

Quellen:

  1. Goetz T. et al. Ernährungsunterstützung bei akuter Pankreatitis // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patienten-mit-akuter-pankreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Chronische Pankreatitis aus Sicht eines Therapeuten: von internationalen Empfehlungen bis zur praktischen Gesundheitsversorgung // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. et al. Merkmale der Ernährung und Ernährungsunterstützung bei chronischer Pankreatitis // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J. Pandol. Management schwerer akuter Pankreatitis // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: Kandidatin der Medizinischen Wissenschaften Anna Ivanovna Tikhomirova

Gutachter: Kandidat der medizinischen Wissenschaften, Professor Ivan Georgievich Maksakov

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Siehe auch: Proteindiät: Menü für 7 Tage

Diät gegen Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse)

Allgemeine Regeln

Eine entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse wird als Pankreatitis bezeichnet. Die Drüse erfüllt sekretorische Funktionen: Sie produziert Insulin, Lipocain und Glucagon, und die Teilnahme an der Verdauung besteht in der Sekretion von Pankreassaft. Die Ursachen für seine Niederlage sind vielfältig: toxische Vergiftung, Trauma, Verstopfung des Pankreasgangs, Gefäßerkrankungen, Erkrankungen der Gallenblase und der Gänge, Exposition gegenüber Medikamenten, infektiöse und parasitäre Erkrankungen.

Unterscheiden Sie zwischen akuter und chronischer Pankreatitis. Akute Pankreatitis ist mit einer enzymatischen Selbstverdauung (Autolyse) der Bauchspeicheldrüse verbunden, und in schweren Fällen wird eine Nekrose des Drüsengewebes und der nahe gelegenen Organe beobachtet. Es entwickelt sich häufig bei der Einnahme von Medikamenten (Methyldopa, Azathioprin, 5-Aminosalicylate, Tetracycline, Furosemid, Cimetidin, Metronidazol). In der Hälfte der Fälle ist die Ursache für die Entwicklung eine Gallensteinerkrankung, und einige sind mit Alkoholmissbrauch verbunden.

Chronische Pankreatitis ist eine langfristige und fortschreitende Krankheit, die zu Exazerbationen neigt. Es gibt mehrere seiner klinischen Formen:

  • asymptomatisch;
  • schmerzhaft - nicht ausgedrückter anhaltender Schmerz, verschlimmert durch Verschlimmerung;
  • wiederkehrend, wenn Schmerzen nur mit Verschlimmerung auftreten;
  • pseudotumorös - eine äußerst seltene Form, wenn der Drüsenkopf mit faserigem Gewebe wächst und zunimmt.

Gewebeveränderungen bei chronischer Pankreatitis sind anhaltend, fortschreitend und führen zu exokriner Insuffizienz. Im Anfangsstadium ist der pathologische Prozess begrenzt, und im Verlauf der Krankheit ist die gesamte Drüse betroffen.

Symptome, Behandlung und Ernährung bei Pankreatitis

Die Hauptsymptome einer akuten Pankreatitis sind starke Bauchschmerzen unterschiedlicher Lokalisation (im rechten oder linken Hypochondrium, Magengegend, Gürtel), Aufstoßen, Mundtrockenheit, schweres Erbrechen, Übelkeit, Fieber. Die Symptome hängen vom Grad der Schädigung der Drüse ab. Ein milder Grad geht also mit einem einzigen Erbrechen, mäßigen Schmerzen und einem relativ zufriedenstellenden Zustand des Patienten einher. Bei einem schweren Grad an Schädigung (weit verbreitete Nekrose der Drüse) tritt ein Vergiftungssymptom auf, der Patient ist besorgt über starke Schmerzen und es treten häufig qualvolles Erbrechen, Gelbsucht und Peritonitis auf. Der Allgemeinzustand der Patienten ist schwerwiegend.

Die Behandlung zielt ab auf:

  • Kampf gegen Schock und Toxämie;
  • Unterdrückung der Enzymaktivität (Hunger- und Protonenpumpenhemmer);
  • Beseitigung von Schmerzen.

Die diätetische Behandlung von Symptomen einer Pankreatitis spielt in allen Perioden der Krankheit eine wichtige Rolle. Patienten mit schwerer Erkrankung erhalten eine Flüssigkeitstherapie und eine Sondenernährung mit enteraler Formel. Bei der medizinischen Ernährung von Patienten mit leichtem und mittlerem Schweregrad sind Stadien wichtig - ein allmählicher Übergang vom Hunger zu einer physiologisch vollständigen Diät (Anzahl der therapeutischen Diät 5P).

In der akuten Phase unterdrückt eine richtige Ernährung die Hyperfermentation der Drüsen und hilft, die Stase in den Gängen und die Magensekretion zu verringern. Eine Diät zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse in einem chronischen Verlauf hilft, die Funktion der Drüse zu verbessern, Mangelernährung wiederherzustellen und Rückfälle zu verhindern.

Diät bei akuter Pankreatitis

In der akuten Form der Krankheit gibt es ein intensives Schmerzsyndrom, Enzymämie (erhöhte Spiegel an Drüsenenzymen im Blut) und Amylazurie (im Urin).

Das Hauptziel ist es, die Produktion von Pankreassaft zu stoppen, was durch die Weigerung, Nahrung zu sich zu nehmen, und die strenge Bettruhe erreicht wird. Sogar die Wirkung des Sehens und Geruchs von Nahrungsmitteln auf den Patienten ist unerwünscht.
Die Hauptprinzipien der Ernährung während dieser Zeit sind:

  • Hunger und parenterale Ernährung;
  • In kürzester Zeit nach dem Anfall und dem Abklingen der Schmerzen erfolgt der Übergang zur Ernährung, da der Patient ein vollständiges Protein benötigt.
  • schrittweise Ausweitung der Ernährung und Aufnahme neuer Produkte;
  • eine allmähliche Zunahme des Lebensmittelvolumens und seines Kaloriengehalts;
  • Beobachtung der mechanischen und chemischen Schonung des Organs für eine lange Zeit.

In den ersten Tagen darf getrunken werden: alkalisches Mineralwasser (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki Nr. 17), Hagebuttenbrühe, gekochtes Wasser, schwacher Tee. Sie sollten bei Raumtemperatur und in kleinen Portionen eingenommen werden. Die Fastenzeit beträgt in der Regel 1-3 Tage, abhängig vom Zustand des Patienten. Es gibt verschiedene Meinungen über die Art des Fastens. Einige glauben, dass es notwendig ist, die Verwendung von Flüssigkeiten auszuschließen. Andere neigen dazu, dass der Patient 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit zu sich nimmt.

Die weitere Ernährung hängt vom Zustand des Patienten ab, und zwei Diätoptionen werden nacheinander zugewiesen.

Die erste Option ist nach akuter Pankreatitis und mit schwerer Verschlimmerung der chronischen angezeigt. Diese Diätoption wird nach hungrigen Tagen (normalerweise ab dem dritten Tag) empfohlen, da sie maximale Ruhe für die Drüse schafft und Schmerzen beseitigt..

Nach einem Anfall sind häufige Mahlzeiten (bis zu 8 Mal) und in sehr kleinen Portionen von 50 bis 100 g erforderlich. Zunächst wird eine kalorienarme Diät (Fett 50 g, Protein 60 g) verschrieben. Es entspricht nicht den physiologischen Normen, daher wird es für bis zu 4-7 Tage empfohlen.

Die Diät besteht aus gekochten Produkten mit einer halbflüssigen Konsistenz, und erst am 6. Tag ist die Verwendung von halbviskosen Lebensmitteln erlaubt. Kohlenhydratfutter stimuliert am wenigsten die Pankreassekretion, daher wird es unmittelbar nach dem Hunger empfohlen. Wenn Sie nach Tag planen, können Sie am ersten und zweiten Tag:

  • pürierter flüssiger Brei;
  • schleimige ungesalzene Suppen - Abkochungen von Getreide (Hirse, Maisgetreide sind ausgeschlossen);
  • Gemüsekochungen;
  • schwacher Tee mit Zucker;
  • pürierte Kompotte;
  • weißes abgestandenes Brot, Cracker;
  • Gelee und Gelee aus Fruchtsaft unter Zusatz von Xylit.

Nach 2 Tagen werden Proteinprodukte schrittweise in Kohlenhydratnahrung eingeführt:

  • ab dem dritten Tag - Quarkpaste, Soufflé, Quarkpudding aus nicht saurem Quark (kalzinierter Quark wird häufiger verwendet);
  • 1-2 Eier pro Tag (Dampfomelett);
  • ab dem vierten Tag - Brei mit Milch-Sahne-Suppe aus gekochtem Fleisch;
  • Am sechsten Tag wird Butter zu den Gerichten hinzugefügt, bereits pürierte Gemüsesuppen (Kohl ist ausgeschlossen) und Gemüsepürees (Karotten, Kartoffeln, Rote Beete) sind erlaubt.
  • Ab dem 7. Tag werden Fleisch- und Fischsoufflés in die Ernährung aufgenommen und ab dem 10. Tag - Dampfkoteletts, Knödel von Rindfleisch, Truthahn, Huhn, Fisch (Sehnen, Haut und Fett werden entfernt)..

Mit einer Verringerung der Schmerzen und einer Verbesserung der Nahrungsverdauung erweitert sich die Ernährung und ihre zweite Option wird verschrieben (sie wird auch bei einer moderaten Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis angewendet). Nach einer akuten Pankreatitis sollte der Patient 6-12 Monate lang eine Diät einhalten. Alle Gerichte werden in gekochter oder Dampfform gekocht, zuerst abgewischt und wenig später einfach gehackt. Da die Prinzipien des Sparens erhalten bleiben, überstimulieren Lebensmittel das Organ nicht..

Diät bei chronischer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse

Bei Erwachsenen wird die Krankheit chronisch, was bedeutet, dass der Ernährung die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte, da dies Exazerbationen verhindern kann. Jede Exazerbation beinhaltet den Ersatz des normal funktionierenden Drüsengewebes durch ein faseriges. Daher entwickelt der Patient im Laufe der Jahre eine exokrine und intrasekretorische Drüseninsuffizienz..

Exokrine Insuffizienz oder Pankreatopathie äußern sich in einer unzureichenden Produktion von Verdauungsenzymen (Amylase, Lipase, Trypsin), die Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​abbauen und verdauen. Die Patienten entwickeln Steatorrhoe (unverdautes Fett) und Anzeichen von Unterernährung (Gewichtsverlust, Gewichtsverlust, gestörter Kalziumstoffwechsel). Wenn eine vollständige Remission erreicht ist, ist es wichtig, Rückfälle zu vermeiden und Ernährungsstörungen zu korrigieren. Daher wird eine angemessene Ernährung sowie die Behandlung mit Enzympräparaten empfohlen.

Die Diät zur Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis wird innerhalb der oben genannten Optionen beobachtet: bei schwerer Verschlimmerung - die erste Option, bei unausgesprochenen - die zweite. Dies ist eine vollständige Diät mit 110-120 g Protein, der Fettgehalt liegt an der unteren Grenze der Norm (pflanzliche Fette sind enthalten) und einfache Kohlenhydrate sind begrenzt.

Die Hauptmerkmale der zweiten Option der 5P-Diät:

  • Gekochtes Geschirr in pürierter und gehackter Form. Der Übergang zu einer solchen Diät erfolgt schrittweise..
  • Erhöhte Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratwerte. Die Fettmenge beträgt jedoch nicht mehr als 70 g und sie werden allmählich eingeführt..
  • Bei schlechter Verdauung von Eiweißnahrungsmitteln wird die Proteinmenge für eine Weile reduziert und der Kohlenhydratgehalt erhöht.
  • Extrakte und Ballaststoffe sind ausgeschlossen. Um extraktive Substanzen zu extrahieren, wird das Fleisch in Stücken von 100 g gekocht, wobei das erste Wasser abgelassen wird. Dann wird es als Halbzeug für verschiedene Gerichte (gehackt, Soufflé und Pudding) verwendet..
  • Salzmenge bis zu 6 g.
  • Es werden fraktionierte Mahlzeiten empfohlen (bis zu 6 Mal am Tag)..
  • Eine reichliche Nahrungsaufnahme ist verboten.

In der Ernährung werden häufig Produkte verwendet, die proteolytische Enzyme hemmen: Kartoffeln, Sojabohnen, Eiweiß, Haferflocken. Welche Diät sollte in Zukunft befolgt werden? Bei zufriedenstellender Verträglichkeit der zweiten Variante der Tabelle wird eine zusätzliche Menge Fett in die Nahrung aufgenommen. Normalerweise haben Patienten Steatorrhoe (Fettverlust im Kot), daher ist es ratsam, den Verlust durch Anreicherung der Ernährung mit Pflanzenölen auszugleichen. Feuerfeste tierische Fette werden oft schlecht vertragen und halten Entzündungen aufrecht, verstärken Bauchschmerzen und verursachen Durchfall.

Gerichte mit Sokogonny-Effekt sind für Patienten kontraindiziert: Fleisch-, Knochen-, Pilz- und Fischbrühen, gebratene Gerichte. Das Vermeiden von alkoholischen Getränken ist von grundlegender Bedeutung, da sie die Pankreassekretion stark stimulieren..

Während der Remissionsperiode wird die Liste der Produkte erweitert und die Einbeziehung von Gemüse und Obst wird bereits in ihrer Rohform angezeigt. Gemüse wird in Salaten, Beilagen, Vinaigrettes und als eigenständige Gerichte verwendet. Neben Getreide können Sie auch Pilaw mit getrockneten Früchten und gekochtem Fleisch, Nudeln und Getreide herstellen. Suppen werden nicht abgewischt zubereitet und Rote-Bete-Suppe, Borschtsch und Kohlsuppe werden sorgfältig eingeführt. Hausgemachte Saucen und Gewürze verbessern den Geschmack..

Kakao, Kaffee, Getränke mit Gas und Alkohol bleiben kontraindiziert. Im Stadium der Remission ist die Aufnahme von Mineralwässern mit niedrigem und mittlerem Mineralgehalt angezeigt. Sie werden 3-4 Wochen lang warm genommen. Die Diät für chronische Pankreatitis wird ein Leben lang befolgt.

Erwachsene haben häufig Begleiterkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Cholezystitis, Gastritis) und dies bestimmt die Technologie des Kochens (gerieben oder abgewischt) sowie den Einschluss oder umgekehrt den Ausschluss von Produkten aus der Ernährung.

Diät gegen Pankreatitis und Cholezystitis

Aufgrund einer Funktionsstörung der Drüse ist die Gallenblase in den Prozess involviert. Am häufigsten entwickelt sich vor dem Hintergrund einer Pankreatitis eine Cholezystitis und nicht umgekehrt. Kombinierte Pathologie - Cholezystopankreatitis manifestiert sich in Schmerzen im Epigastrium, losen stinkenden Stühlen. Oft kombiniert mit Reflux vom Zwölffingerdarm in den Magen, was einen bitteren Geschmack im Mund verursacht. Krankheiten haben gemeinsame Ursachen, daher hat die Ernährung viele Gemeinsamkeiten. Zuallererst ist die Hauptdiät für diese Krankheiten die Diät-Tabelle Nr. 5.

In den ersten Tagen wird mit einer Verschlimmerung der Cholezystitis ein vollständiger Hunger durchgeführt, um maximale Schonung zu erzielen. Sie können schwachen Tee, Hagebuttenkochungen trinken. Ab dem dritten Tag wird Diät Nr. 5B gezeigt, die jegliche Reizstoffe ausschließt. Der Patient bleibt 4-5 Tage darauf. Bei akuter Pankreatitis und Cholezystitis wird das Essen ohne Salz gekocht und abgewischt - dies sind schleimige und pürierte Suppen, Soufflé und Kartoffelpüree. Oft ist es wichtig, kleine Mahlzeiten zu essen.

Die Diät beinhaltet:

  • schleimige Suppen (Abkochung von Haferflocken, Grieß und Reisgrütze);
  • Haferbrei in Wasser mit Milchzusatz und ohne Butter;
  • Gemüsesäfte, Kompottpüree;
  • weiße Cracker;
  • etwas gekochtes Fleisch (es wird gerieben), gekochter Fisch und fettarmer Hüttenkäse.

Die im entsprechenden Abschnitt angegebenen Rezepte zum Kochen von Gerichten können auch für diese kombinierte Pathologie verwendet werden..

Diät gegen Pankreatitis und Gastritis

Wenn Pankreatitis von Gastritis oder Gastroduodenitis begleitet wird, wird die Ernährung etwas geändert, insbesondere während einer Exazerbation, wenn der Patient über starke Schmerzen besorgt ist und dyspeptische Störungen festgestellt werden. Das Vorhandensein von Gastritis oder Gastroduodenitis erfordert eine sorgfältigere Ernährung und eine längere Zeit, um die pürierte Version der Diät zu verwenden, und während einer Exazerbation auf Diät Nr. 1A umzuschalten, die durch die maximale Begrenzung aller Auswirkungen auf die Schleimhaut gekennzeichnet ist. Dies ist eine Verringerung der Protein- und Fettmenge, eine Einschränkung von Salz, püriertem Essen und seiner flüssigen Konsistenz. Sequenziell zugewiesene Tabelle 1B mit weniger Einschränkungen.

Bei Gastroduodenitis und Pankreatitis sind die Diäten ebenfalls ähnlich: Gerichte ausschließen - Erreger der Magensekretion, flüssige oder matschige Lebensmittel verwenden, gekocht und abgewischt. Verbieten Sie grobhäutige Früchte und ballaststoffreiche Lebensmittel.

Die Speisekarte besteht aus Suppenpüree (Grieß, Haferflocken, Reisgrütze) mit einer Eimischung und Butter. Püriertes Gemüse wird in Suppen eingebracht. Sie können Kartoffelpüree, Rüben und Karotten mit Sahne oder Milch essen. Fleisch, Fisch und Geflügel werden in Form von Soufflé, Schnitzel und Knödel gedämpft. Milch, frischer Hüttenkäse ist erlaubt, aber bei Vorliegen einer Pankreatitis kann der Patient Vollmilch möglicherweise nicht gut vertragen, so dass die Ernährung angepasst wird.

Ein fortschreitender Prozess in der Bauchspeicheldrüse betrifft auch Langerhans-Zellen, was zu Insulinmangel und der Entwicklung von Diabetes mellitus führt. Bei Diabetes und Pankreatitis ist die Grundnahrung Tabelle 5P, jedoch sind Lebensmittel mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten ausgeschlossen: Grieß, Kartoffeln, Reis, Haferflocken, Süßwaren, Weißbrot, Zucker und Süßigkeiten.

Zulässiges Diabetikerbrot oder graues Grobmehl, jedoch begrenzt (250 g). Bei der Zubereitung von Schnitzel wird nicht empfohlen, dem Hackfleisch Brot hinzuzufügen. Es ist besser, frischen Hüttenkäse zu verwenden. In der Ernährung werden verschiedene Süßstoffe verwendet, daher werden Gelees, Mousses, Kompotte und Gelee mit Saccharin oder Xylit hergestellt. Kohlenhydratnahrungsmittel sollten gleichmäßig über den Tag verteilt oder mit Antidiabetika kombiniert werden.

Zulässige Produkte

Die Ernährung der richtigen Ernährung für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse umfasst:

  • Grütze: Grieß, Haferflocken, Buchweizen, Reis. Brei wird in Wasser gekocht, gemahlen, mit Wasser oder Milch versetzt und auf eine halbviskose Konsistenz gebracht. Wenn Sie Haferbrei aus Mehl (Buchweizen und Reis) kochen, erleichtert dies den Garvorgang erheblich. Sie können aus Reis und Grieß ein Soufflé machen und mit Gelee, Marmelade oder Marmelade servieren. Perlgerste, Hirse, Mais und Gerstenkörner sind in der Ernährung begrenzt.
  • Gekochte und zerdrückte Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Karotten, grüne Erbsen, Rüben, Blumenkohl. Nach einer Weile darf man rohe Karotten und Kürbis in geriebener Form, geschälte Tomaten und geriebene Gurken essen.
  • Suppen werden in Gemüsebrühen gekocht und geriebenes Gemüse wird in sie eingeführt. Sie können Suppenpüree machen. Zulässiges Getreide wird Suppen zugesetzt, sie werden gut gekocht oder abgewischt. Fein gehacktes Gemüse kann zu Suppen hinzugefügt werden, aber sie können nicht gebraten werden. Suppen werden mit saurer Sahne, Sahne, Butter gewürzt.
  • Magerer Fisch wird gedämpft, in einem Stück gekocht oder als Schnitzel gegessen. Hechtbarsch, Seehecht, Kabeljau, Karpfen, Hecht, Pollock, Barsch, Blauer Wittling werden bevorzugt. Pochierter Fisch ist nicht erlaubt, der in einem Topf mit Wasser gekocht wird und in dem alle Extrakte aufbewahrt werden..
  • Wählen Sie zum Kochen Rindfleisch, Kaninchen, Kalbfleisch, Huhn. Das Fleisch wird in Form von Hackfleischprodukten (nur Schnitzel, Soufflé, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Knödel) gedämpft verwendet. Gekochtes Hähnchen und Kaninchen können in Stücken gegessen werden.
  • Fettarme Milchprodukte. Milch darf zu Gerichten hinzugefügt werden, da Vollmilch von Patienten schlecht vertragen wird. Sie können nicht sehr fettigen Hüttenkäse essen, Aufläufe und Pudding daraus kochen. Bei einem Kalziummangel ist es besser, Soda zu verwenden. Saure Sahne ist ein Gewürz für Gerichte. Sie können geriebenen milden Käse eingeben.
  • Weizenbrot, nur abgestanden, um Blähungen zu vermeiden. Die Diät sieht die Verwendung von nicht leckeren Keksen (Keks) vor.
  • Hauptsächlich Proteinomeletts (1 Ei pro Tag).
  • Sie können Saucen auf Gemüsebrühe mit Sauerrahm und Milch kochen (Mehl nicht braten).
  • Beim Backen - süße Äpfel. Trockenfrüchte werden püriert verwendet. Marmelade, Gelee, Mousse, Marshmallow werden aus süßen Früchten hergestellt. Rohe Früchte und Beeren sind begrenzt, müssen aber abgewischt werden.
  • Fett wird nach einer Exazerbation sehr sorgfältig in die Ernährung aufgenommen, zuerst - Butter und dann - raffinierte Sonnenblume.

Tabelle der zugelassenen Produkte

Gemüse und Gemüse

Proteine, gFett, gKohlenhydrate, gKalorien, kcal
Zucchini0,60,34.624
Brokkoli3.00,45.228
Blumenkohl2.50,35.4dreißig
Kartoffeln2.00,418.180
Karotte1.30,16.932
Gurken0,80,12.8fünfzehn
Tomate0,60,24.220
Kürbis1.30,37,728

Obst

Äpfel0,40,49.847

Nüsse und getrocknete Früchte

getrocknete Aprikosen5.20,351.0215
getrocknete Aprikosen5.00,450.6213
Pflaumen2,30,757.5231

Getreide und Getreide

Buchweizen (ungemahlen)12.63.362.1313
Grieß10.31.073.3328
Hafergrütze12.36.159,5342
Reis6,70,778.9344

Bäckereiprodukte

Weizenbrot8.11.048.8242

Süßwaren

Marmelade0,30,263.0263
Gelee2.70.017.979
Mäusespeck0,80.078,5304
Fruchtgelee0,40.076,6293
Einfügen0,50.080,8310
Maria Kekse8.78.870.9400

Rohstoffe und Gewürze

Honig0,80.081.5329
Zucker0.00.099,7398

Milchprodukte

Kefir 1,5%3.31.53.641
Sauermilch 1%3.01.04.140
acidophilus 1%3.01.04.040

Käse und Quark

Hüttenkäse 1%16.31.01.379
Hüttenkäse 1,8% (fettarm)18.01.83.3101

Fleischprodukte

Rindfleisch18.919.40.0187
Hase21.08.00.0156

Vogel

gekochte Hühnerbrust29.81.80,5137
gekochtes Putenfilet25.01.0-130
Hühnereier12.710.90,7157

Fisch und Meeresfrüchte

Flunder16.51.80.083
Pollock15.90,90.072
blauer Wittling16.10,9-72
Kabeljau17.70,7-78
Seehecht16.62.20.086
Pike18.40,8-82

Öle und Fette

Butter0,582.50,8748
Sonnenblumenöl0.099,90.0899

Alkoholfreie Getränke

Wasser0.00.00.0-
Mineralwasser0.00.00.0-

Säfte und Kompotte

Aprikosensaft0,90,19.038
Karottensaft1.10,16.428
Pfirsichsaft0,90,19.540
Kürbissaft0.00.09.038
Hagebuttensaft0,10.017.670
* Daten sind für 100 g Produkt angegeben

Voll oder teilweise begrenzte Produkte

Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse sollten nicht enthalten:

  • Gemüse mit groben Ballaststoffen (Rutabagas, Kohl, Radieschen, Rüben, Auberginen, Radieschen), Hülsenfrüchte, Pilze.
  • Brühe Suppen (Fleisch / Pilz / Fisch), Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Kohlsuppe, Okroshka.
  • Fetthaltiger Fisch, Fleisch, Gänse- und Entenfleisch, alle frittierten Lebensmittel, Eintöpfe und Fisch, geräuchertes Fleisch, Fischkaviar, gesalzener Fisch, Würstchen, Konserven.
  • Nebenprodukte aufgrund des Gehalts an überschüssigem Cholesterin.
  • Roggenbrot und frisches Weizenbrot, Gebäck mit Sahne, Gebäck, Blätterteig, Brötchen, Hefegebäck, gebratene Kuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen und Pfannkuchen.
  • Lose Brei (ausgenommen Perlgerste, Mais, Hirse, Gerste).
  • Rohes Gemüse und Obst sollte mit Vorsicht eingeführt werden. In der Anfangsphase werden sie gekocht oder gebacken verwendet..
  • Ausgeschlossen: schwarzer starker Kaffee, Schokolade, Honig, Traubensaft, Eis, Marmelade, Kakao, kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke.
  • Gebratene und hart gekochte Eier, Sahne, saurer Hüttenkäse, Vollmilch und gesalzener würziger Käse.
  • Kochfette, Schmalz, Kräuter und Gewürze (Meerrettich, Kräuter, Ketchup, Senf, Pfeffer, Mayonnaise).
  • Früchte mit einfachen Kohlenhydraten (Bananen, Trauben, Datteln) - diese können zu Blähungen führen.

Tabelle der verbotenen Produkte

Gemüse und Gemüse

Proteine, gFett, gKohlenhydrate, gKalorien, kcal
Dosen Gemüse1.50,25.5dreißig
Aubergine1,20,14.524
Schwede1,20,17,737
Erbsen6.00.09.060
Kohl1.80,14.727
Zwiebeln1.40.010.441
Kichererbse19.06.061.0364
Salat Pfeffer1.30.05.327
Petersilie3.70,47.647
Rettich1,20,13.419
Rettich1.40.04.121
Dill2.50,56,338
Bohnen7.80,521.5123
Meerrettich3.20,410.556
Spinat2.90,32.022
Sauerampfer1.50,32.919

Obst

Bananen1.50,221.895

Beeren

Trauben0,60,216.865

Pilze

Pilze3.52.02.5dreißig
Marinierte Pilze2.20,40.020

Nüsse und getrocknete Früchte

Nüsse15.040.020.0500
Rosinen2.90,666,0264
Sonnenblumenkerne22.649.44.1567
Termine2.50,569.2274

Getreide und Getreide

Maisgrieß8.31,275,0337
Hirsegrütze11.53.369.3348
Gerstenkörner10.41.366.3324

Mehl und Nudeln

Pasta10.41.169.7337
Knödel11.912.429.0275

Bäckereiprodukte

Gebäck7.99.455.5339
Roggenbrot6.61,234.2165

Süßwaren

Gebäck-Creme0,226.016.5300
Shortbread-Teig6.521.649.9403

Eiscreme

Eiscreme3.76.922.1189

Schokolade

Schokolade5.435.356,5544

Rohstoffe und Gewürze

Senf5.76.422.0162
Mayonnaise2.467,03.9627

Milchprodukte

Milch 4,5%3.14.54.772
Creme 35% (Fett)2.535.03.0337
Schlagsahne3.222.212.5257
saure Sahne 30%2.430.03.1294

Käse und Quark

Parmesan Käse33.028.00.0392

Fleischprodukte

fettiges Schweinefleisch11.449.30.0489
Fett2.489,00.0797
Speck23.045.00.0500

Würste

geräucherte Wurst9.963.20,3608

Vogel

geräuchertes Huhn27.58.20.0184
Ente16.561.20.0346
geräucherte Ente19.028.40.0337
Gans16.133.30.0364

Fisch und Meeresfrüchte

Geräucherter Fisch26.89.90.0196
schwarzer Kaviar28.09.70.0203
körniger Lachskaviar32.015.00.0263
Lachs19.86,30.0142
Dosenfisch17.52.00.088
Lachs21.66.0-140
Forelle19.22.1-97

Öle und Fette

Tierfett0.099,70.0897
Fett kochen0.099,70.0897

Alkoholische Getränke

trockener Rotwein0,20.00,368
Wodka0.00.00,1235
Bier0,30.04.642

Alkoholfreie Getränke

Mineralwasser0.00.00.0-
Cola0.00.010.442
Instant trockener Kaffee15.03.50.094
Sprite0,10.07.029

Säfte und Kompotte

Traubensaft0,30.014.054
* Daten sind für 100 g Produkt angegeben

Menü zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse (Diät)

Die Speisekarte für akute Pankreatitis ist eher dürftig. In der Anfangsphase der Diät-Therapie sind Mahlzeiten in der Diät nur in gekochter und pürierter Form vorhanden. Erlaubt 50 g Weißbrot Zwieback. Das Menü für eine Woche kann variiert werden, wenn Sie flüssigen und halbviskosen Brei aus verschiedenen Getreidearten (außer Hirse), Soufflé und Püree aus zugelassenem Gemüse verwenden.

Jeden Tag müssen Sie frischen ungesäuerten Hüttenkäse kochen. Es wird aus Milch hergestellt, wobei während des Kochens Calciumchlorid zugesetzt wird, wodurch nicht saurer kalzinierter Quark erhalten wird. Auf seiner Basis können Sie Pasta, Soufflé und Dampfpudding machen. Milch ist nur als Zusatz zu Gerichten erlaubt (Müsli mit Milch, Cremesuppen). 1-2 Eier pro Tag sind erlaubt - weich gekocht, Eiweißomelett oder Dampf.

Zum Nachtisch, Mittag- oder Nachmittagstee können dem Patienten Bratäpfel angeboten oder in Form von Kartoffelpüree, Gelee, Fruchtgelee und Kompottpüree gedünstet werden (trockenes und frisches Obst kann verwendet werden). Fertiggerichte werden mit kleinen Mengen Butter versetzt. Wenn Sie es sich Tag für Tag vorstellen, wird es so aussehen:

Frühstück
  • flüssiger Buchweizenbrei;
  • Soufflé aus Hüttenkäse;
  • schwacher Tee.
Mittagessen
  • gedünsteter Apfel;
  • Hagebuttensaft.
Abendessen
  • Grießsuppe mit geriebenen Karotten;
  • Rindfleischpastete;
  • Kompott.
Nachmittags-Snack
  • Gemüsepüree.
Abendessen
  • halbflüssiger Reisbrei;
  • Fischsoufflé;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Hagebutteninfusion.
Frühstück
  • Reisbrei gründlich püriert;
  • kalzinierter Hüttenkäse;
  • Tee.
Mittagessen
  • Apfelsoße.
Abendessen
  • Buchweizenpüreesuppe mit Gemüse;
  • Hühnchenknödel;
  • Gelee.
Nachmittags-Snack
  • Dampfomelett;
  • verdünnter Saft.
Abendessen
  • Fisch gedämpftes Schnitzel;
  • Kartoffelpüree;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Geronnene Milch.
Frühstück
  • flüssiger Reisbrei mit Milch;
  • Proteinomelett;
  • schwacher Tee.
Mittagessen
  • geriebener Hüttenkäse mit Gelee.
Abendessen
  • Blumenkohlcremesuppe;
  • Hühnersoufflé;
  • Hagebutteninfusion.
Nachmittags-Snack
  • gedünsteter Apfel und Birne.
Abendessen
  • Fischknödel;
  • Gemüsepüree;
  • der Saft.
Zur Nacht
  • Kefir.

Ferner beinhaltet die Diät die Erweiterung der Diät. Beim Umstieg auf die erweiterte Version sind die Hauptgerichte gleich, aber die Produkte (Gemüse und Obst) können bereits nicht püriert und etwas später - roh - gegessen werden. Die Menge an Weizenbrot wird auf 300 g erhöht, Butter auf 20-30 g pro Tag, ungesüßte trockene Kekse sind erlaubt.

Da die Ernährung in Remission sehr wichtig ist, ist es sinnvoll, das Ernährungsmenü für chronische Pankreatitis genauer zu betrachten. Die Suppen werden gleich gekocht - mit Müsli und Gemüse, und Sie können auch mit Nudeln. Die Verwendung von Okroshka, Kohlsuppe und Borschtsch ist nicht gestattet. Das Fleisch sollte frei von Sehnen und Fett sein. Es wird gekocht und gehackt gekocht (Schnitzel, Kartoffelpüree, Soufflé, Knödel, fein gehackter Stroganoff vom Rind). Huhn, Kaninchen und Kalbfleisch können in Stücken verzehrt werden. Magerer Fisch ist in einem gekochten Stück oder gehackt erlaubt.

Aufläufe aus Getreide, Getreidesoufflés und gekochten Nudeln werden der Ernährung hinzugefügt. Loses Getreide, Gerste, Mais, Perlgerste, Hirsegetreide sind noch begrenzt. Blumenkohl, Rüben, Kürbis, grüne Erbsen werden aus Gemüse hinzugefügt. pürierte rohe reife Früchte und Beeren. Milchprodukte enthalten fettarme, nicht saure Kefirsauerrahm in Gerichten. Ein ungefähres Diätmenü für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse kann folgendermaßen aussehen:

Frühstück
  • Omelett;
  • gut gekochter Milchbuchweizenbrei;
  • Tee.
Mittagessen
  • Hüttenkäse mit Gelee.
Abendessen
  • Karottencremesuppe;
  • Rinderkoteletts;
  • Reisbrei;
  • Hagebutteninfusion.
Nachmittags-Snack
  • der Saft.
Abendessen
  • Fischkoteletts;
  • Gemüsepüree;
  • Kekskekse;
  • Kompott.
Zur Nacht
  • Kefir.
Frühstück
  • Buchweizenbrei mit Butter;
  • Omelett;
  • ungesalzener Käse;
  • Tee.
Mittagessen
  • gebackene Käsekuchen mit Karotten;
  • der Saft.
Abendessen
  • Suppe mit Fleischbällchen;
  • Fleischsoufflé;
  • Kürbispüree mit Pflanzenöl;
  • Gelee.
Nachmittags-Snack
  • Quarkpudding.
Abendessen
  • Fischkuchen;
  • Blumenkohl-Püree;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Kefir.
Frühstück
  • Haferbrei;
  • Hüttenkäse;
  • Tee.
Mittagessen
  • weich gekochtes Ei;
  • der Saft.
Abendessen
  • Kürbissuppe mit saurer Sahne;
  • Stroganoff vom Rind (Fleisch ist vorgekocht);
  • Karottenpüree;
  • Kompott.
Nachmittags-Snack
  • der Saft;
  • Kekse Kekse.
Abendessen
  • Fischknödel;
  • Reisbrei;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Geronnene Milch.
Frühstück
  • gekochter Buchweizenbrei;
  • Hüttenkäse-Auflauf mit Apfel;
  • Tee.
Mittagessen
  • Ei;
  • der Saft.
Abendessen
  • Blumenkohlsuppe;
  • Fleischkoteletts;
  • Haferbrei;
  • Kompott.
Nachmittags-Snack
  • Trockenfruchtkompott;
  • Keks.
Abendessen
  • Fischkuchen;
  • Karotten-Kürbis-Püree;
  • der Saft.
Zur Nacht
  • Kefir.
Frühstück
  • Grießpudding mit Gelee;
  • Hüttenkäse;
  • Tee.
Mittagessen
  • Proteinomelett;
  • der Saft.
Abendessen
  • Buchweizensuppe;
  • Hühnersouffle;
  • der Saft.
Nachmittags-Snack
  • Gelee;
  • Keks.
Abendessen
  • Gekochter Fisch;
  • Reisbrei;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Geronnene Milch.

Dieses Menü kann für Pankreatitis und Gastritis verwendet werden.

Diätrezepte für Pankreatitis

Bei der akuten Pankreatitis unterliegt die Ernährung erheblichen Einschränkungen.

Bei chronischer Pankreatitis wurde die Liste der Produkte erweitert, so dass es nicht schwierig ist, eine abwechslungsreiche Ernährung zuzubereiten.

Zulässiges klumpiges Fleisch zarter Sorten und Stroganoff vom Rind aus gekochtem, fein gehacktem Fleisch. Alle Fleisch- und Fischgerichte können mit Milch- oder Sauerrahmsauce zubereitet werden. Ihre Konsistenz kann unterschiedlich sein: dick zum Hinzufügen zu Hackfleisch und halbflüssig - für Gemüse-, Fleisch- oder Müslischalen.

Sie werden in Milch und Wasser gekocht. Gekochtes Gemüse wird als Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet. Zum mechanischen Sparen wird Gemüse in pürierter Form verwendet. Alle Salate, die zum ersten Mal nach einer Exazerbation aus rohem Gemüse hergestellt wurden, werden ausgeschlossen. Bei guter Verträglichkeit werden nach und nach geriebene Karotten, Kürbis und Gurken eingeführt.

Diät-Suppen für Diät werden Püree zubereitet. Alle Produkte werden gekocht, bis sie gekocht und gerieben sind. Dem Püree wird ein Sud zugesetzt, zum Kochen gebracht, und damit sich die pürierten Produkte nicht absetzen, wird eine weiße Sauce eingeführt und gekocht. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Eis (eine Mischung aus Milch / Sahne und Eiern) hinzufügen, aber danach wird die Suppe nicht gekocht. Püreesuppen haben die Konsistenz von Sahne, sollten frei von Mehlklumpen und geronnenen Eiweißflocken sein.

Die Rezepte für Gerichte können geringfügig variieren, wenn Suppen mit unterschiedlichem Gemüse, Getreide oder Fleischzusätzen versetzt werden. Das Gericht wird jedoch anders schmecken und aussehen. Das Folgende sind Beispiele für das Kochen von diätetischen Mahlzeiten gegen Pankreatitis, Rezepte mit Fotos.

Erste Mahlzeit

Schleimige Suppe (Haferflocken)

Gießen Sie Haferflocken ins Wasser, kochen Sie sie unter Rühren, bis sie vollständig gekocht sind (ca. 40 Minuten). Durch ein Sieb passieren, aber nicht abwischen. Danach wird der schleimigen Brühe Salz zugesetzt, zum Kochen gebracht und auf 80 ° C abgekühlt. Mit einer Mischung aus Eiern und Milch würzen, gründlich umrühren, ohne zu kochen. Legen Sie ein Stück Butter.

Milchsuppe mit Hühnerpüree

Das gekochte Huhn wird durch einen Fleischwolf geführt und dann gerieben. Dicke Reisbrühe wird mit Fleischpüree gemischt und nach Geschmack gesalzen.

Kochen und auf 80 ° C abkühlen lassen, mit einer Mischung aus Milch und Eiern füllen. Öl hinzufügen. Sie können eine Suppe mit püriertem Fleisch machen.

Zucchini-Blumenkohl-Püree-Suppe (mit Foto des schrittweisen Kochens)

Den Blumenkohl waschen und zerlegen (oder schneiden):

Geben Sie alles Gemüse in einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie:

Im heißen Zustand mit der Brühe einreiben oder in einem Mixer in Teilen schlagen:

Weiße Sauce wird eingeführt, Salz wird hinzugefügt, mit Gemüsebrühe oder Milch verdünnt und wieder zum Kochen gebracht. Ein Stück Butter oder Sauerrahm wird zur fertigen Suppe hinzugefügt.

Zweite Gänge

Fischpudding

Das Fischfilet ist in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird gekocht und abgewischt. Aus dem zweiten rohen Teil des Filets wird eine Schnitzelmasse hergestellt. Beide Teile des Hackfleischs mischen, Butter, Eigelb, Salz hinzufügen und kneten. In wenigen Schritten geschlagene Proteine ​​werden in die Fischmasse eingebracht, in Formen ausgelegt und gedämpft.

Hühnersoufflé

Gekochtes Hähnchen- oder Putenfleisch wird mehrmals durch einen Fleischwolf geleitet. Eine dicke Milchsauce, Eigelb und Butter werden in das Hackfleisch gegeben. Die resultierende Masse gut kneten und am Ende das in den Schaum geschlagene Weiß hinzufügen. In einer großen oder mehreren kleinen Formen verteilen und dämpfen.

Nachspeisen

Gedämpfter Karottenpudding mit Äpfeln

Die gehackten Karotten werden 15 Minuten köcheln gelassen, die gehackten Äpfel (ohne Haut) werden hinzugefügt und 5-10 Minuten gedünstet, bis die Produkte vollständig gekocht sind. Wischen, Milch hinzufügen und kochen, Grieß hinzufügen, etwas kochen und auf 80 ° C abkühlen lassen. Eigelb und geschlagenes Weiß werden hinzugefügt. In einer Form ausbreiten und dämpfen. Serviert mit saurer Sahne.

Alle diese Rezepte können bei der Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder verwendet werden..

Für Kinder

Akute Pankreatitis bei Kindern ist relativ selten. Seine Entwicklung ist bei drogenabhängigen Kindern mit Virusinfektionen, septischen Zuständen, Vergiftungen, während der Einnahme von Medikamenten und nach Bauchverletzungen möglich. Der größte Teil der akuten Pankreatitis tritt im Alter von 11 bis 15 Jahren auf. Das klinische Bild wird vom Schmerzsyndrom (von mäßigen Schmerzen bis zu Krämpfen und schweren) dominiert, das im Epigastrium, im linken Hypochondrium und in der Nähe des Nabels lokalisiert ist.

Eine primäre chronische Pankreatitis bei Kindern ist ebenfalls seltener als bei Erwachsenen, sie ist jedoch am schwerwiegendsten und führt zu einer Pankreatopathie. Der Verdauungsfaktor spielt keine solche Rolle wie bei Erwachsenen, und die chronische Form ist das Ergebnis der akuten, die Ursachen seiner Entwicklung sind auch Mukoviszidose, Anomalien des Schließmuskels von Oddi, Cholelithiasis. Ein wichtiger Risikofaktor sind Arzneimittelschäden (Hormone, Tetracycline) und die Invasion von Helminthen.

Am häufigsten entwickelt sich die chronische Form vor dem Hintergrund von Erkrankungen des Zwölffingerdarms und der Gallenwege, dh die Erkrankung ist sekundär und es findet eine reaktive Pankreatitis statt. Da es keine Zerstörung der Drüse gibt, handelt es sich einerseits um einen reversiblen Zustand, der einer rechtzeitigen und angemessenen Behandlung der Grunderkrankung unterliegt. Andererseits können einige Kinder vor dem Hintergrund langfristiger Mikrozirkulationsstörungen und Ischämie des Drüsengewebes eine „echte“ Pankreatitis entwickeln..

Die Korrektur der Funktionsstörung der Drüse sollte die Behandlung der Krankheit umfassen, die zu ihrer Entwicklung geführt hat. Ein wichtiger Aspekt ist die Diät-Therapie, deren Art auch von der Grunderkrankung bestimmt wird. Eine altersbedingte Fettaufnahme wird empfohlen. Säuglingsnahrung sollte kein reduziertes Fett enthalten, da hochwirksame Ersatztherapeutika einen Lipasemangel ausgleichen können. Dieser Ernährungsansatz verbessert den Ernährungszustand, was für den Körper eines wachsenden Kindes sehr wichtig ist..

Um Verdauungsstörungen zu korrigieren, wird Kreon in einer Einzeldosis zusammen mit einer Mahlzeit verschrieben. Das Medikament liegt in Form von Minikugeln vor, die mit einer speziellen Hülle bedeckt sind, sodass die Kapsel für Kinder unterschiedlichen Alters geöffnet, gegossen und abgegeben werden kann. Darüber hinaus erleichtert es das Schlucken bei kleinen Kindern - die erforderliche Menge des Arzneimittels wird in einen Löffel gegossen und mit der Nahrung verabreicht. Dieses Medikament verursacht bei Langzeitanwendung keine Abnahme der Pankreasfunktion..

Chronische Pankreatitis impliziert die Einhaltung einer strengen Diät während einer Exazerbation, dann wird ein schrittweiser Übergang zu einer weniger sparsamen Diät durchgeführt (nur mechanisches Sparen ist ausgeschlossen), aber die Ernährung sollte selektiv sein und lebenslang eingehalten werden.

In der Remissionsphase werden frische Früchte (süße Äpfel, Melonen, Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren, Trauben, Johannisbeeren, Himbeeren, Zitrusfrüchte, Ananas), Gemüse (Karotten, Gemüse, Gurken, Tomaten) in die Ernährung aufgenommen. Ihre Anzahl ist begrenzt und es ist nicht möglich, jeden Tag ein Kind zu geben. Gelegentlich können Sie Kohl, jungen Mais und Auberginen essen. Das Menü basiert auf Milchbrei, Hackfleischgerichten, Hühnchen und Pute, vegetarischen Suppen, gebackenem Fisch, gekochtem Gemüse und Milchprodukten. Süßigkeiten sind erlaubt: Marmelade, Marshmallows, Marmelade, Honig, Marmelade, Zucker, aber in Maßen.

Bei der akuten Form der Krankheit werden die gleichen Ernährungsprinzipien wie bei Erwachsenen beobachtet - eine allmähliche Ausweitung der Ernährung und Belastung des Verdauungstrakts. Nach einem Monat ist das Hacken von Lebensmitteln nicht mehr erforderlich, aber trotzdem werden die Gerichte durch Kochen, Backen oder Dämpfen zubereitet. Milder Käse ist erlaubt (zum Beispiel Adyghe-Käse). Die Diät enthält Huhn, Fisch und Fleisch, Hüttenkäse und Hüttenkäse-Aufläufe, Nudeln. Aus Gemüse können Sie Ihrem Kind Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, Karotten, Brokkoli, Rüben, Kürbis geben, aber erst nach dem Kochen. Fermentierte Milchprodukte werden aktiv in die Ernährung aufgenommen. Das Essen muss noch untergesalzen werden. 5 g Butter sind für Brei erlaubt, Suppe und Gemüsepürees werden mit saurer Sahne oder Pflanzenöl in einer Menge von 1 TL gewürzt.

Bei akuter Pankreatitis ist eine strenge Diät für 1 Monat erforderlich, und wenn sie sich verbessert, wird die Diät erweitert. Die Grundprinzipien der Behandlungstabelle Nr. 5 müssen 5 Jahre lang (auch ohne Symptome) befolgt werden, bis diese Diagnose zurückgezogen wird. Selbst dann sind grobe Ernährungsunregelmäßigkeiten unerwünscht..

Nach akuter Pankreatitis und chronischer Pankreatitis sind folgende ausgeschlossen:

  • Kohlensäurehaltige Getränke;
  • Kondensmilch;
  • Eiscreme;
  • fermentierte und gesalzene Lebensmittel;
  • Brühen, fettiges Fleisch;
  • frittierte und fetthaltige Lebensmittel;
  • Würste, Würste, Konserven, Pasteten;
  • saure Früchte und Beeren (saure Äpfel, Kirschen, Preiselbeeren);
  • Gewürze;
  • Hirse und Perlgerste;
  • kulinarisches Gebäck (Kuchen, Gebäck) und Gebäck, Schokolade, Nüsse;
  • Gemüse mit groben Ballaststoffen (überreife Erbsen, Paprika, Radieschen, Radieschen, Meerrettich, Zwiebeln, Knoblauch).

Bei reaktiver Pankreatitis wird die empfohlene Diät 2 Wochen lang eingehalten. Danach sind keine strengen Einschränkungen erforderlich, das Kind muss jedoch altersgerecht ernährt werden.

Vorteile und Nachteile

ProfisMinuspunkte
  • Ausgeglichen und kann lange als vorbeugende Maßnahme eingesetzt werden.
  • Schont die Bauchspeicheldrüse und normalisiert ihre Funktion.
  • Erfordert Kochkünste.

Ernährungsberater Kommentare

Fastentage sind für viele Krankheiten angezeigt, einschließlich Pankreatitis. Diese Art der Monodiät ermöglicht es dem Magen-Darm-Trakt, sparsam zu arbeiten. Wenn Sie sie einnehmen, müssen Sie jedoch bedenken, dass sie in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrem Energiewert fehlerhaft sind, 1 Tag und höchstens 1-2 Mal pro Woche verschrieben werden können. Darüber hinaus gilt dies für Patienten mit einem reduzierten Ernährungszustand (reduziertes Gewicht, gestörtes Verhältnis von Muskel- und Fettgewebe)..

Fastentage

Es ist nützlich, einmal pro Woche mit Pankreatitis zu entladen, während Sie diejenigen Produkte zum Entladen auswählen müssen, die bei dieser Krankheit nicht kontraindiziert sind, und auch Begleiterkrankungen berücksichtigen müssen. Zum Beispiel soll es an einem Gemüse-Fastentag 1,5 kg rohes Gemüse (darunter Kohl, Tomaten, Salat, Zucchini, Gemüse) in Form von Salaten in mehreren Mahlzeiten essen. Eine solche Menge rohen Gemüses wird von Patienten mit dieser Krankheit und Kolitis schlecht vertragen - sie können eine Exazerbation verursachen. Die akzeptabelsten für diese Krankheit sind:

  • Hafer. Haferflocken, in Wasser aus 200 g Getreide gekocht, werden mit zwei Gläsern Hagebuttenbrühe ergänzt. Teilen Sie das Essen in 6 Mahlzeiten.
  • Quark. Teilen Sie fettarmen Hüttenkäse 600 g und 60 g saure Sahne in vier Dosen. Kann mit einer Tasse schwachen Kaffees mit Milch, aber ohne Zucker, und zwei Gläsern Hagebuttenbrühe ergänzt werden.
  • Quark und Obst. 400 g Pflaumen (für diese Krankheit nicht kontraindiziert) und 400 g fettarmer Hüttenkäse, aufgeteilt in 6 Empfänge.
  • Reiskompott. Kochen Sie 1,5 Liter Kompott aus 250 g getrockneten Äpfeln oder 1,5 kg frischen Äpfeln. Haferbrei aus 50 g Reis und 100 g Zucker für den ganzen Tag (in Kompott und Haferbrei). Trinken Sie alle zwei Stunden Kompott und fügen Sie zum Mittag- und Abendessen süßen Reisbrei hinzu.
  • Wassermelone. Nehmen Sie 1,5 kg Wassermelonenpulpe (ohne Schale) und teilen Sie sie in 5-6 Empfänge auf.
  • Saft Tag. 600 ml Saft und 800 ml Hagebutteninfusion trennen, in 4-5 Dosen trinken.
  • Kürbis. Tagsüber können Sie 1,5-2 kg gebackenen Kürbis essen, aufgeteilt in 5 Mahlzeiten.
  • Apfel. 1,5 kg frische Äpfel werden empfohlen, aber bei dieser Krankheit ist es ratsam, sie durch Bratäpfel zu ersetzen und sie in 5-6 Mahlzeiten zu essen.

Es ist zu beachten, dass an Fastentagen keine ernsthafte körperliche Aktivität empfohlen wird.

Therapeutisches Fasten bei Pankreatitis

Können Sie an Pankreatitis verhungern? Die offizielle Medizin verwendet diese Behandlungsmethode, insbesondere bei akuter Pankreatitis. Regelmäßiges Fasten ist auch bei chronischen Erkrankungen nützlich. Dies ermöglicht es Ihnen, die Verdauungsorgane zu entlasten. Mangel an Nahrung verursacht nicht die Sekretion von Verdauungsenzymen, Magensaft und Galle. Alle Verdauungsorgane befinden sich in einem "Schlaf" -Modus, und die gesamte Energie wird für die Wiederherstellung des erkrankten Organs und die Stimulierung des Regenerationsprozesses aufgewendet.

Je nach Krankheitsverlauf wird der Hunger 1-3 Tage und bis zu 10-20 Tage lang verschrieben. Normalerweise reichen 10-15 Tage aus, um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, aber diese Fastenmethode ist aggressiv und wird aus schwerwiegenden Gründen verursacht. Der Patient sollte zu diesem Zeitpunkt im Krankenhaus beobachtet werden.

Bei der Bestimmung des Zeitpunkts muss berücksichtigt werden, dass sich bei längerem Fasten ein Hyperkatabolismus entwickelt, der zu Erschöpfung des Patienten führt, die Genesungsprozesse in der Drüse verlangsamt und den allgemeinen Krankheitsverlauf verschlechtert. Die Probleme des therapeutischen Fastens und der Ausweg in akuter Form sind oben ausführlich beschrieben. Zu diesem Zeitpunkt befindet sich der Patient unter ärztlicher Aufsicht im Krankenhaus. Er unterzieht sich einer Infusionstherapie, sodass eine Behandlung durch Hunger unter diesen Bedingungen nicht gefährlich ist.

Es stellt sich die Frage, wie man bei einer chronischen Form der Krankheit richtig verhungern kann, zumal viele sie zu Hause praktizieren. Um den Prozess nicht zu verschlimmern, wird empfohlen, einen Tag lang medizinisch zu fasten und Essen und Trinken (trocken) vollständig abzulehnen. Es ist zu beachten, dass das Trockenfasten der Drüse maximale Ruhe gibt, da die Sekretion von Verdauungssäften auch durch Wasser nicht stimuliert wird. In diesem Fall muss die Bettruhe beachtet werden. Diese Art des Fastens wird einmal pro Woche durchgeführt. Regelmäßigkeit ist wichtig, damit sich die Drüse erholen kann. Außerdem wird eine vorbeugende Wirkung erzielt..

Wie komme ich aus dem Fasten heraus? Am Ende des Tages nach dem Fasten (16.00-17.00 Uhr) müssen Sie ein Glas warmes Wasser trinken. In einer Stunde können Sie ein Glas Gemüsebrühe trinken und nach 2 Stunden können Sie Gemüsesuppe essen (Sie können Müsli haben). Am Morgen können Sie zu den erlaubten Mahlzeiten zurückkehren. Solch ein tägliches Fasten und ein allmählicher Entzug werden leicht toleriert und wirken sich nicht negativ auf die Drüse aus. In Kombination mit einer angemessenen Ernährung in der Zukunft hilft es, eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden. In einigen Fällen kann die maximale Anzahl von Tagen Trockenfasten drei Tage betragen. Wie bei Fastentagen ist das Fasten (insbesondere langfristig) bei reduzierter Ernährung des Patienten kontraindiziert.

Die Behandlung mit Volksheilmitteln kann mit der allgemeinen Behandlung verbunden sein, aber denken Sie daran, dass die Wirkung erst nach 3-4 Wochen Behandlung festgestellt werden kann. Um die Wirksamkeit der Wirkung von Kräutern nicht zu verringern, müssen Sie zwischen den Kursen mindestens ein oder zwei Monate Pause einlegen und auch die Gebühren ändern. Hören Sie zu Beginn der Behandlung auf Ihren Zustand, wenn Schmerzen, Blähungen oder Durchfall auftreten - dieses Kraut ist nicht für Sie geeignet. Auf dieser Grundlage ist es besser, ein Kraut auszukochen, als Kräuter zu sammeln..

Klettenkochung. Die Wurzeln fein hacken, 2 EL nehmen. l. 200 ml kochendes Wasser gießen, kochen und 4 Stunden ruhen lassen. Die filtrierte Brühe wird zweimal täglich in 100 ml eingenommen..

Chicorée-Getränk. Die Zichorienwurzel hacken, 3 TL nehmen. 500 ml kochendes Wasser bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Tagsüber trinken.

Hafer trinken. Gießen Sie ein Glas Hafer mit kochendem Wasser in eine Liter-Thermoskanne. Bestehen Sie auf die Nacht, lassen Sie sie abtropfen, trinken Sie morgens und abends einen ganzen Monat lang 100 ml.

Nützlich ist "Brei" aus rohem Buchweizen mit Kefir. Nehmen Sie 3-4 EL. l. Müsli, in einer Kaffeemühle mahlen, zwei Gläser Kefir einschenken und über Nacht stehen lassen. Iss morgens die Hälfte auf nüchternen Magen und die andere Hälfte abends. Beide Produkte sind für diese Krankheit nicht kontraindiziert.

Bewertungen und Ergebnisse

Die Ernährung während der Behandlung muss genau befolgt werden, da sonst die Bedeutung der gesamten Therapie verloren geht. Diese Diät-Tabelle ist vollständig, kann für eine lange Zeit und sogar dauerhaft beobachtet werden. Dies ist besonders wichtig für Patienten mit assoziierter Pathologie (Cholezystitis, Gallensteinerkrankung, Ulkuskrankheit). Diese Patienten müssen sich im Hinblick auf ihren Gesundheitszustand ständig an eine Diät halten..

Viele Menschen bemerken, dass eine Ausweitung der Ernährung häufig zu einer Verschlechterung führt. Umgekehrt gibt es eine schnelle Erleichterung, wenn die Diät befolgt wird. Bewertungen erwähnen oft die Schwierigkeiten, die mit dem individuellen Kochen verbunden sind, insbesondere wenn es ständig durchgeführt werden muss.

  • „... ich bin mit Pankreatitis ins Krankenhaus gekommen. Sie identifizierten auch Cholezystitis und Gallensteine. Der Zustand war ernst, ich war 3 Wochen im Krankenhaus. Zuvor wusste ich nicht, welche Diät bei Pankreas-Pankreatitis befolgt werden sollte, und habe sie nie befolgt. Und im Krankenhaus habe ich alle Optionen durchgesehen, weil ich zuerst in der chirurgischen Abteilung und dann in der gastroenterologischen Abteilung lag. Bei einer entzündeten Bauchspeicheldrüse müssen Sie ein ganzes Jahr lang auf Diät sein, und ich habe wahrscheinlich ständig andere Krankheiten bekommen. Ich möchte die Gallenblase noch nicht entfernen, obwohl der Arzt sagte, dass Pankreatitis-Anfälle darauf zurückzuführen sind. Ich mache alles streng mit Ernährung, weil ich Angst vor einer Verschlechterung habe. Jetzt fühle ich mich normal: keine Schmerzen, keine Schwellung, normaler Stuhl. es ist schwierig, weil ich es leid bin, dampfendes und geschmackloses Essen zu essen, aber ich kann nirgendwo hingehen “;
  • „… Ich halte mich strikt an meine Diät und habe eine chronische Pankreatitis. Ich habe lange gelernt, dass man ständig essen und sich ernähren kann. Es stimmt, ich mahle kein Essen, sondern mühle es einfach leicht in einem Mixer. Im Laufe der Jahre habe ich meinen Körper gut untersucht - ich vertrage keinen Kohl (auch nicht gekocht), keine Perlgerste und keinen Hirsebrei - dies verursacht sofort Schweregefühl, Blähungen und Schmerzen. Ich habe mich daran gewöhnt, in einem Wasserbad zu kochen, und jetzt habe ich mir einen Slow Cooker gekauft. Es ist gut, dass alle meine Familienmitglieder mich bei der richtigen Ernährung unterstützen und selbst lernen. “
  • „… Mit Cholezystitis und Pankreatitis habe ich lange untersucht, welche Art von Diät benötigt wird. Es ist gut, dass es eine für zwei Krankheiten ist. Einmal alle zwei Jahre werde ich in einem Krankenhaus behandelt, dann esse ich richtig und trinke manchmal Enzympräparate. Man fühlt sich gut und arbeitet gut. Ich habe schnell gelernt, wie man gedämpftes Geschirr macht, aber ich mache keine Soufflés - für eine sehr lange Zeit. Und Hühnchen-, Fleisch- oder Fischfrikadellen werden schnell erhalten, ich mache sie für 2 Tage. Es gibt überhaupt keine Probleme mit gekochten Lebensmitteln. Ich koche in Brühe für meinen Haushalt und für mich selbst in etwas Wasser. Ich kann nur gekochtes oder gebackenes Gemüse essen und sehr wenig rohes (sonst starkes Aufblähen und Koliken im Magen) ".

Diätpreis

Lebensmittel bestehen aus erschwinglichen Produkten, aber der hohe Gehalt an Proteinprodukten wirkt sich auf die Kosten aus. Es kann bis zu 1500-1600 Rubel pro Woche sein.

Ausbildung: Absolvierte die Medizinische Fakultät Swerdlowsk (1968 - 1971) mit einem Abschluss als Arzthelferin. Absolvierte das Donetsk Medical Institute (1975 - 1981) mit einem Abschluss als Epidemiologe und Hygieniker. Er absolvierte ein Aufbaustudium am Zentralen Forschungsinstitut für Epidemiologie in Moskau (1986 - 1989). Akademischer Abschluss - Kandidat der medizinischen Wissenschaften (Abschluss 1989, Verteidigung - Zentrales Forschungsinstitut für Epidemiologie, Moskau). Zahlreiche Fortbildungskurse in Epidemiologie und Infektionskrankheiten abgeschlossen.

Berufserfahrung: Leiter der Desinfektions- und Sterilisationsabteilung 1981 - 1992 Leiter der Abteilung für hochgefährliche Infektionen 1992 - 2010 Lehrtätigkeit am Medizinischen Institut 2010 - 2013.

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Sehr informativ und zugänglich. Hervorragender Artikel.