Ernährung bei Pankreatitis: Wir verstehen, was Sie essen können und was nicht

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder eine Pankreatitis ist eine schwerwiegende Krankheit, die die Lebensqualität einer Person erheblich beeinträchtigen kann. Es kann aus vielen verschiedenen Gründen verursacht werden und in verschiedenen Formen ablaufen, aber in allen Fällen verursacht Pankreatitis Probleme bei der Produktion von Verdauungsenzymen, was bedeutet, dass es die Funktion der Verdauung von Nahrungsmitteln und der Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper stört. Ärzte haben ein spezielles Behandlungsschema für diese Krankheit entwickelt, bei dem die richtige Ernährung eine wichtige Rolle spielt..

Grundlegende Ernährungsregeln für Pankreatitis

Die Bauchspeicheldrüse ist einer der Hauptteilnehmer am Verdauungsprozess. Die Enzyme, die es produziert, bauen Lebensmittel aktiv ab und tragen zu ihrer schnelleren und vollständigeren Assimilation bei. Eine gesunde Drüse kann dies leicht tun, indem sie die richtige Menge an Pankreasenzymen (Enzymen) produziert. Wenn jedoch eine Entzündung auftritt, führt eine zu fetthaltige oder schwere Nahrung zu einer übermäßigen Belastung des Organs, wodurch sich sein Zustand weiter verschlechtert.

Bei Pankreatitis in jeder Form sollte man sich nicht nur an strenge Regeln bei der Auswahl der Produkte halten, über die wir weiter unten sprechen werden, sondern auch an spezielle Ernährungsprinzipien, die speziell entwickelt wurden, um der Bauchspeicheldrüse zu helfen, ihre Hauptfunktion leichter zu bewältigen.

  • Erstens sollten Sie die Regeln der fraktionierten Ernährung einhalten, dh häufig fünf- bis sechsmal täglich in kleinen Portionen essen - bis zu 300 g [1]..
  • Zweitens ist eine chemische Schonung der Bauchspeicheldrüse und anderer Verdauungsorgane obligatorisch. Dafür ist alles, was sie reizen und eine zu aktive Produktion von Enzymen hervorrufen kann, von der Ernährung ausgeschlossen. Die meisten Lebensmittel werden gekocht oder gebacken.
  • Drittens ist eine mechanische Schonung des Magen-Darm-Trakts erforderlich, dh das Essen von Lebensmitteln in zerquetschter oder sogar abgewischter Form (mit akuter Pankreatitis oder Verschlimmerung einer chronischen Form der Krankheit)..
  • Viertens sollte die Diät bis zu 60% tierisches Eiweiß enthalten, dh etwa 200 Gramm täglich [2]..
  • Fünftens ist die Fettmenge auf 50 g pro Tag begrenzt, wobei die Fettverteilung über den Tag gleichmäßig ist. Fette dürfen nur zum Kochen verwendet werden, sie sind als eigenständiges Gericht verboten. Zum Beispiel müssen Sie ein Sandwich mit Butter ablehnen, da eine übermäßige Fettbelastung wahrscheinlich eine Verschlimmerung der Krankheit hervorruft und ihren Verlauf verschlechtert.
  • Sechstens sollte die Menge an Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln, die täglich verzehrt wird, auf 30-40 g pro Tag begrenzt werden, während der Kohlenhydratgehalt normal bleiben sollte, bis zu 350 g pro Tag. Es ist erlaubt, Zucker durch Xylit oder andere Süßstoffe zu ersetzen.
  • Siebtens ist die Verwendung von Lebensmitteln, die eine erhöhte Gasproduktion (Blähungen) verursachen, ausgeschlossen.
  • Achtens ist die Salzaufnahme begrenzt. Die zulässige Rate beträgt drei bis fünf Gramm pro Tag.

Im Folgenden wird beschrieben, welche Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse zugelassen sind und welche strengstens verboten sind..

Was können Sie mit Pankreatitis essen, abhängig von den Formen der Krankheit

Bei chronischer Pankreatitis im Stadium einer stabilen Remission muss der Patient gemäß den Grundvoraussetzungen essen, aber das Essen muss nicht gehackt oder abgewischt werden. Der Zweck der Diät bei chronischer Pankreatitis besteht darin, eine angemessene Ernährung bereitzustellen, den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren und ihre Funktionen wiederherzustellen.

Frittierte Lebensmittel, Lebensmittel, die die Darmfermentation fördern und reich an ätherischen Ölen sind, sowie alle reizenden Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts, Gewürze und Gewürze sowie Extrakte sind von der Ernährung ausgeschlossen. Beispielsweise enthält Fleisch Extrakte, die in stickstoffhaltige und nicht stickstoffhaltige unterteilt sind. Ein Kilogramm Fleisch enthält durchschnittlich 3,5 g stickstoffhaltige Extrakte. Die meisten stickstoffhaltigen Extrakte kommen in Schweinefleisch vor: Ihr Gesamtgehalt erreicht 6,5 g pro Kilogramm Muskelgewebe. Die geringste Menge an Extrakten findet sich in Hammel - 2,5 g pro Kilogramm Muskel. In diesem Zusammenhang kann in Fällen, in denen es notwendig ist, die Extrakte zu begrenzen, mageres Lamm empfohlen werden..

Stickstoffhaltige Extrakte sind Carnosin, Kreatin, Anserin, Purinbasen (Hypoxanthin) usw. Der Hauptwert von Extrakten ist ihr Geschmack und ihre stimulierende Wirkung auf die Sekretion der Verdauungsdrüsen.

Stickstofffreie Extrakte - Glykogen, Glukose, Milchsäure - sind in einer Menge von etwa 1% im Fleisch enthalten. In ihrer Aktivität sind sie stickstoffhaltigen Extrakten deutlich unterlegen.

Das Fleisch erwachsener Tiere ist reich an extraktiven Substanzen und hat einen ausgeprägteren Geschmack als das Fleisch junger Tiere. Dies erklärt die Tatsache, dass starke Brühen nur aus dem Fleisch erwachsener Tiere gewonnen werden können. Die extraktiven Substanzen von Fleisch sind starke Erreger der Magensekretion, und daher stimulieren starke Brühen und gebratenes Fleisch die Trennung von Verdauungssäften in höchstem Maße. Gekochtes Fleisch besitzt diese Eigenschaft nicht und wird daher häufig in einer chemisch sparsamen Diät für Gastritis, Ulkuskrankheiten, Lebererkrankungen und andere Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet..

Gerichte werden gedämpft oder gebacken. Diese Art der Diät wird normalerweise für eine lange Zeit empfohlen, damit sich die Bauchspeicheldrüse erholen kann. Die Liste der Lebensmittel, die für eine chronische Pankreatitis zugelassen sind, ist ziemlich umfangreich, so dass der Patient die Möglichkeit hat, nicht nur richtig, sondern auch lecker zu essen.

Die therapeutische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis ist nahezu gleich. Am ersten Tag der Krankheit wird es für einen Angriff in das Notfallsystem aufgenommen und zielt darauf ab, Schmerzen und Aktivität der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren. Die traditionelle Formel "Kälte, Hunger und Ruhe" spiegelt perfekt die Prinzipien der Behandlung der akuten Pankreatitis und der Verschlimmerung der chronischen Form wider.

Um eine funktionelle Ruhe für die Bauchspeicheldrüse zu schaffen, wird der Körper des Patienten mit den notwendigen Nährstoffen (normalerweise Aminosäuren und Vitaminen) unter Verwendung der sogenannten parenteralen Ernährung versorgt, dh durch intravenöse Infusion (Verabreichung) unter Umgehung des Magen-Darm-Trakts. In einigen Fällen darf der Patient, wenn er kein Erbrechen und keine Anzeichen von Gastrostase hat, dh eine Verlangsamung der Magenaktivität, alkalisches Mineralwasser oder schwachen Tee trinken, etwa 1,5 Liter pro Tag. Ungefähr am zweiten oder dritten Tag wird der Patient allmählich auf eine begrenzte enterale Ernährung und dann auf eine vollständige Ernährung umgestellt.

Die medizinische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen Form weist eine Reihe von Merkmalen auf. Zunächst ist es notwendig, die erforderliche Menge an Proteinen so schnell wie möglich in die Ernährung des Patienten aufzunehmen, da diese für die Synthese von Enzyminhibitoren erforderlich sind, die deren Produktion durch die Bauchspeicheldrüse unterdrücken. Um die Belastung des Organs zu verringern, werden manchmal spezielle Mischungen für die enterale Ernährung verwendet, die durch eine Röhre oder Röhre eingenommen werden. Nach etwa zwei Wochen kann der Patient eine längere Diät mit chemischem und mechanischem Organschutz durchführen.

Patienten während dieser Zeit werden verschiedene Arten von Schleimsuppen auf Getreide- oder Gemüsebrühe, gehackte gedämpfte Gerichte aus fettarmem Fleisch und Fisch, Dampfproteinomeletts, Gemüse- und Fruchtpüree, frisch zubereiteter Hüttenkäse, schwacher Tee, Hagebuttenbrühe, Kompotte und Gelee empfohlen. Salz wird nicht zum Kochen verwendet.

Therapeutische Diät "Tabelle Nr. 5 p": eine Liste von Produkten

Bei der Diagnose einer Pankreatitis erhält der Patient zusammen mit einer medikamentösen Behandlung eine Empfehlung für eine Ernährungstherapie. Speziell für Patienten mit Pankreatitis wurde eine spezielle Version der Diät Nr. 5 entwickelt, die für Erkrankungen der Leber und der Gallenblase empfohlen wird - Diät Nr. 5 p.

Es gibt zwei Möglichkeiten für diese Diät. Die erste ist angezeigt für akute Pankreatitis und Verschlimmerung der chronischen, sie wird nach etwa einer Woche Fasten verschrieben. Der Kaloriengehalt der Diät beträgt 2170-2480 kcal.

Die zweite Option, die für chronische Pankreatitis im Remissionsstadium verschrieben wird, ist durch einen hohen Proteingehalt gekennzeichnet. Die tägliche Diät mit dieser Diät sollte einen Energiewert von etwa 2440-2680 kcal haben.

Ungefähres Menü für einen Tag gemäß Diät Nr. 5 p (zweite Option):

  • Frühstück: Haferflocken in Wasser, Quark-Soufflé, Karottensaft;
  • zweites Frühstück: Bratapfel;
  • Mittagessen: Suppenpüree aus Zucchini und Karotten, Rinderbrötchen mit Kürbispüree, Beerengelee;
  • Nachmittagstee: ungekochte Kekse, schwacher Tee;
  • Abendessen: gedämpfte Zanderkoteletts mit Blumenkohl, Kompott.

Die Liste der Lebensmittel, die nach Diät Nr. 5 p zulässig sind, lautet wie folgt:

  1. Haferbrei und Müsli: Grieß, Haferflocken, Buchweizen ungemahlen, Reis, in Wasser gekocht.
  2. Milchprodukte: Hüttenkäse 1% Fett, Joghurt und Kefir fettarm, fettarmer Käse.
  3. Suppen: Schleimige Getreidebrühen, Gemüsesuppen, Suppen auf Basis von Sekundärfleischbrühen, Püreesuppen.
  4. Fleisch und Fisch: Huhn (Brust), Kaninchen, mageres Rindfleisch, Truthahn, Kabeljau, Seehecht, Pollock, Hecht, Zander, Flunder und andere fettarme Sorten, gekocht oder gedämpft in Form von Fleischbällchen, Schnitzel, Fleischbällchen, Brötchen.
  5. Gemüse und Obst: Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Tomaten (mit Sorgfalt), Gurken, Kürbis, süße Äpfel und Birnen (vorzugsweise gebacken), getrocknete Früchte. Gemüse wird gekocht, manchmal gerieben.
  6. Saucen: milde weiße Saucen wie Bechamel, Gemüsebrühe, Obst und Beeren.
  7. Süß: Obst- und Beerengelee, Mousses, Gelees, Marshmallows (in kleinen Mengen), Honig, Marshmallow, einige Sorten nicht schmackhafter Kekse.
  8. Weitere Produkte: Butter und Pflanzenöl zum Kochen, Hühnereier (Proteine), Weizenbrot von gestern.
  9. Getränke: Säfte - Karotte, Kürbis, Aprikose, Hagebutte, Mineralwasser, schwacher Tee.

Eine Erweiterung der Ernährung bei gleichzeitiger Verbesserung des Wohlbefindens darf nur innerhalb der Liste der zulässigen Gerichte durchgeführt werden, ohne die Kochtechnologie zu verletzen und das empfohlene Volumen nicht zu überschreiten.

Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse verboten

Diät Nr. 5 p ist es strengstens untersagt, die folgenden Lebensmittel zu essen:

  1. Haferbrei und Getreide: Erbsen, Bohnen, Gerste und Maisgrieß.
  2. Milchprodukte: Milch, Sauerrahm, Sahne mit hohem Fettgehalt, Hartkäse, fetthaltiger Hüttenkäse.
  3. Suppen: basierend auf starken Fleisch- und Fischbrühen sowie mit gekühltem Gemüse als Dressing: Borschtsch, Gurke, Kohlsuppe, Fischsuppe.
  4. Fleisch und Fisch: fetter Fisch - Lachs, Forelle, Lachskaviar, geräucherter und gesalzener Fisch, Fischkonserven, fettiges Schweinefleisch und Rindfleisch, Wurst, geräuchertes Fleisch, Gans, Ente, Fleischkonserven.
  5. Gemüse und Obst: Alle Gemüse- und Obstkonserven, Weißkohl, Zwiebeln, Radieschen, Auberginen, Paprika.
  6. Saucen: Ketchup, Adjika, Senf und alle scharfen Saucen.
  7. Süß: Schokolade, Eis, Mürbeteig, Gebäckcreme.
  8. Andere Produkte: tierische Fette, Roggenbrot und Muffins, Pilze in jeglicher Form.
  9. Getränke: Säfte - Orange, Traube, Kirsche, Tomate, kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol, starker Tee und Kaffee.

Verstöße gegen die Diät können einen Anfall hervorrufen, auch wenn der Zustand des Patienten lange Zeit stabil war.

Die Bedeutung von Enzymen für die Nahrungsverdauung

Die Verdauung von Nahrungsmitteln im Körper erfolgt unter Beteiligung verschiedener Arten von Enzymen, die von Magen, Bauchspeicheldrüse und Dünndarm produziert werden. Jedes der Enzyme ist für den Abbau bestimmter Bestandteile in Lebensmitteln verantwortlich. In diesem Fall werden Enzyme produziert, die sich zersetzen:

  • Proteine ​​- Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin);
  • Nukleinsäuren - Nukleasen;
  • Fette - Lipasen (Steapsin);
  • Kohlenhydrate - Amylase.

Wenn eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse auftritt, ist ihre Fähigkeit zur Synthese von Enzymen signifikant verringert, und es tritt ein Enzymmangel auf. Dieser Zustand äußert sich in einer Verletzung der Verdauungsfunktionen des Körpers und der Aufnahme von Nährstoffen durch ihn. Es treten eine Reihe unangenehmer Symptome auf, wie z. B. lockerer, starker Stuhlgang, Dehydration, Symptome von Vitaminmangel und Anämie. Das Körpergewicht kann drastisch abnehmen, Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Blähungen treten häufig auf. Ein längerer Enzymmangel ist sehr gefährlich, da er ohne angemessene Behandlung zu einer vollständigen Erschöpfung des Körpers führt..

Eine richtige Ernährung in Kombination mit einer Enzymtherapie, die darauf abzielt, den Mangel an Eximen auszugleichen, kann die unangenehmen Manifestationen von Pankreatitis und Enzymmangel durchaus reduzieren. Das Wichtigste ist, alle Vorschriften des behandelnden Arztes genau zu befolgen und so die Selbstaktivität bei der Behandlung zu verhindern.

Was zu den Mahlzeiten einnehmen, wenn Pankreasenzyme fehlen?

Wie bereits erwähnt, ist die Fähigkeit einer Person, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen, durch einen Mangel an eigenen Pankreasenzymen im Körper erheblich verringert. Um dieses Problem zu lösen, empfehlen Ärzte eine Enzymtherapie mit Präparaten auf der Basis von tierischem Pankreatin. Dieser Wirkstoff enthält: Protease, Lipase und Alpha-Amylase, dh alle Enzyme, die die Bauchspeicheldrüse selbst produziert.

Die moderne Form von Enzympräparaten sind Mikrogranulate - mikroskopisch kleine enterische (in einem alkalischen Medium lösliche) Pellets mit einem Durchmesser von weniger als zwei Millimetern. Diese Pellets befinden sich in einer speziellen Gelatinekapsel (löslich in der sauren Umgebung von Magensaft), die es dem Wirkstoff ermöglicht, beim Mischen mit der Nahrung genau dort einzudringen, wo die Hauptverdauung stattfindet - in das Lumen des Zwölffingerdarms.

Unter den beliebten und nachgefragten Arzneimitteln dieser Kategorie kann man beispielsweise das Arzneimittel Micrasim® nennen, das in Kapseln mit einer Dosierung von 10.000 und 25.000 Einheiten hergestellt wird. 30 Minuten nach dem Eintritt der Mikrokörnchen in den Dünndarm werden mindestens 97% der Enzyme freigesetzt, wodurch ihre maximale Aktivität festgestellt wird, ähnlich der Aktivität der Enzyme im menschlichen Körper. Micrasim ® fördert die erfolgreiche Verdauung und Aufnahme essentieller Nährstoffe in den Körper. Während der Verdauung verlieren Enzyme allmählich ihre Aktivität und werden auf natürliche Weise unter Umgehung des Blutkreislaufs aus dem Körper ausgeschieden.

Micrasim ® wird bei enzymatischem Mangel verschrieben, der durch Pankreatitis (ohne Exazerbation) verursacht wird, den Verdauungsprozess nach der Operation verletzt und die Verdauung bei Menschen korrigiert, die keine Magen-Darm-Erkrankungen haben, aber gegen das Ernährungsregime verstoßen und Ernährungsfehler zulassen.

Gegenanzeigen des Arzneimittels: individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile, Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis und der akuten Pankreatitis.

Die Registrierungsnummer von Micrasim ® im staatlichen Arzneimittelregister - LS-000995 vom 18. Oktober 2011 wurde am 16. Januar 2018 auf unbestimmte Zeit verlängert. Das Arzneimittel ist in der VED-Liste enthalten.

Chronische Pankreatitis während einer Exazerbation geht mit periodischen oder anhaltenden Schmerzen im Oberbauch einher, bei denen es sich um Gürtelrose sowie Übelkeit (bis zum Erbrechen), losen Stuhl und Blähungen handeln kann.

Sie können sich um Ihre Gesundheit kümmern und die Arbeit des Verdauungstrakts mit modernen Präparaten unterstützen, die Enzyme enthalten, um die Verdauung zu verbessern.

Micrasim ® enthält Pankreasenzyme, die nur im Darm freigesetzt werden können und den Verdauungsprozess so nah wie möglich an die Natur bringen.

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Bei der Behandlung der Folgen einer Pankreatitis können Präparate zur Normalisierung der Verdauung mit dem Gehalt an Amylase, Lipase und Protease empfohlen werden.

Micrasim ® kann im Rahmen der komplexen Behandlung einer Reihe von Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt werden, insbesondere bei Erkrankungen, die mit einer Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse verbunden sind.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Wenn nur regelmäßige Exzesse in der Ernährung, die mit festlichen Festen, Fast Food auf der Straße, einer Änderung der üblichen Ernährung während Touristenreisen, dem Verzehr von Halbzeugen auf Wanderungen und Ausflügen oder dem Fehlen einer nahe gelegenen "zweiten Hälfte" verbunden sind, zu Verdauungsstörungen führen können, können Enzympräparate zur Aufrechterhaltung des Verdauungstraktsystems verwendet werden über den Ladentisch. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die Verstöße systematisch sind, ist es die richtigste Entscheidung, einen Termin für eine Konsultation mit einem Gastroenterologen zu vereinbaren..

Diät bei akuter und chronischer Pankreatitis: Ratschläge des Arztes zur therapeutischen Ernährung mit einem Beispielmenü

Pankreatitis bleibt nie unbemerkt. Sobald der Patient die Entwicklung der Krankheit zugelassen hat, muss er sich ständig an bestimmte Rahmenbedingungen halten. Dies ist jedoch kein Urteil. Durch eine qualifizierte Behandlung und die Einhaltung der vorgeschriebenen Diät können Sie ein erfülltes Leben führen und Komplikationen vermeiden. Wenn Sie mit einer Pankreatitis beginnen, sind die Folgen unvorhersehbar. Bis zum Tod. Was ist die empfohlene Diät für Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse)?

Auf der Suche nach Informationen zu diesem Thema verwenden Benutzer häufig die falsche Formulierung: "Diät gegen Pankreas-Pankreatitis". Dies ist jedoch falsch. Der korrekte Name der Krankheit besteht aus einem Wort - "Pankreatitis". Was übersetzt aus dem Lateinischen als "Entzündung der Bauchspeicheldrüse".

Die Bauchspeicheldrüse ist eines der Verdauungsorgane. Sein Gewicht überschreitet nicht 80 g, aber die Rolle bei der Sicherstellung der lebenswichtigen Aktivität des menschlichen Körpers ist nicht vergleichbar. Kein anderes Organ ist auch nur teilweise in der Lage, die Bauchspeicheldrüse zu "ersetzen".

Es kann mit einem geheimen Labor zur Herstellung von Verdauungsenzymen und Hormonen verglichen werden. Und jedes Eindringen in dieses "Objekt" ist mit Problemen verbunden. Wir haben mit einem Mitglied des International Club of Pancreatologists, einem Gastroenterologen, Andrey Naletov, ausführlicher über die Probleme der Pankreatitis gesprochen.

Warum Pankreatitis gefährlich ist

Die Bauchspeicheldrüse synthetisiert Enzyme, ohne die der Körper keine Nahrung verdauen kann. Das Organ produziert auch Hormone, die für den Körper notwendig sind, Insulin und Glucagon. Sie sind allgemein als Hormone bekannt, die für die Aufrechterhaltung der erforderlichen Glukosekonzentration im Blut verantwortlich sind. Ihre Funktionen sind jedoch viel umfassender: Insulin und Glucagon wirken sich in nahezu allen Geweben des menschlichen Körpers vielfältig auf die Stoffwechselprozesse aus..

Wenn die Bauchspeicheldrüse reibungslos funktioniert, reagiert sie sofort auf die Aufnahme von Nahrung in den Körper. Eine Person isst und die Drüse bereitet sich darauf vor, das verzehrte Essen zu verdauen. Es beginnt eine intensive Produktion von Verdauungssaft, den die Bauchspeicheldrüse über ihren Gang in den Zwölffingerdarm abgibt.

Probleme entstehen, wenn die Enzymelimination behindert wird. Dann wird der Abfluss von Enzymen zum Abbau von Nährstoffen gestört. Was ist das Ergebnis? Entzündung, Schwellung, Gewebeschäden.

Trunkenheit, übermäßiges Essen und andere Krankheitsursachen

"Sie haben Ihre Zisterne bereits getrunken", sagen Ärzte zu Patienten, bei denen Pankreatitis diagnostiziert wurde, und verbieten kategorisch den geringsten Alkoholkonsum. In 50% der Fälle sind es die regulären "einhundert Gramm" für einen kalorienreichen, fetthaltigen Snack, die die Entwicklung dieser Krankheit verursachen. Warum?

Es werden mehr Enzyme benötigt, um Alkohol zu verdauen. Pankreassaft erweist sich als reichhaltig, konzentriert und kann früher "wirken", bevor er den Darm erreicht.

Darüber hinaus verursacht Alkohol selbst einen Krampf des Schließmuskels von Oddi. Dies ist eine Art Ventil, das den Fluss von Pankreassaft in den Zwölffingerdarm reguliert. In diesem Fall scheint der Verdauungssaft in eine Falle zu tappen - er ist in den Kanälen verstopft. Der Druck steigt an, bei dem sich Enzyme im umgebenden Gewebe befinden und beginnen, sie zu verdauen. Es entwickelt sich eine Vergiftung des Körpers. Eine Vielzahl von Organen ist betroffen, einschließlich Gehirn und Herz.

Andere häufige Ursachen der Krankheit.

  • Gallensteine. Bei 20% der Patienten wird Pankreatitis als Komplikation nach einer Gallensteinerkrankung diagnostiziert. Gallensteine ​​können die Drainage von Pankreassekreten behindern.
  • Fettleibigkeit. Bei weiteren 20% der Patienten ist Pankreatitis mit Fettleibigkeit verbunden..
  • Verletzungen. Etwa 5% der Patienten mit Pankreatitis sind Menschen mit einem Abdominaltrauma. Zum Beispiel ein schwerer Schlag, eine Verletzung oder eine Operation an Organen im Bauchraum.
  • Erkrankungen des Verdauungssystems. Pankreatitis kann sich vor dem Hintergrund von Gastritis, Ulkuskrankheit und Lebererkrankung entwickeln. Daher ist es so wichtig, immer auf die geringste Krankheit im Bauch zu reagieren und qualifizierte Hilfe zu suchen..
  • Unkontrollierter Appetit. Das Risiko, an Pankreatitis zu erkranken, steigt besonders, wenn Sie sich auf fetthaltige und frittierte Lebensmittel stützen. Es stellt sich das gleiche Prinzip der Organüberladung heraus, das durch Alkohol hervorgerufen wird. Ernährungsumstellungen sind also nicht nur bei der Behandlung von Pankreatitis wichtig. Eine gesunde Ernährung ist eine wichtige vorbeugende Maßnahme. Es ist kein Zufall, dass Ärzte während der Neujahrsferien einen Anstieg der Zahl der Patienten mit Pankreatitis feststellen. Traditionell versammeln sich die Menschen zu verschwenderischen Festen und können nicht aufhören, bis sie die "Schüssel" von Olivier und den "Eimer" Champagner leeren. An Ostertagen entstehen noch gefährlichere Situationen. Nach dem Ende der Fastenzeit und längeren Lebensmittelbeschränkungen kommt es zu einem großzügigen Fastenbruch beim Grillen..

Bestimmte Medikamente können auch Pankreatitis hervorrufen. Zum Beispiel hormonelle Medikamente mit Langzeitanwendung. Pankreatitis entwickelt sich als Komplikation nach viralen, bakteriellen, pilzlichen und parasitären Infektionen. Eine Vergiftung kann zu Pankreatitis führen - Lebensmittel, Alkohol, Chemikalien. Einige Patienten haben eine genetische Veranlagung für die Pathologie des Verdauungssystems, einschließlich Pankreatitis.

Die Art der Krankheit und ihre Symptome

Bei einer akuten Pankreatitis besteht die Möglichkeit, dass die Bauchspeicheldrüse in einen relativ normalen Funktionszustand zurückkehrt. Aber unter der Bedingung, dass der Patient rechtzeitig um Hilfe bat. In chronischer Form führt die Krankheit jedoch zu einer allmählichen, irreversiblen Abnahme der Organfunktion. Und dann bleibt die Krankheit für immer beim Patienten: Es dauert regelmäßig eine "Auszeit" und kommt dann mit Rückfällen in Form einer Exazerbation zurück. Akute Pankreatitis kann im Laufe der Zeit chronisch werden.

Akute Krankheit

Akute Pankreatitis ist eine plötzliche und schnell zunehmende Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Der Patient benötigt sofortige ärztliche Hilfe. Auch ein Krankenhausaufenthalt auf der Intensivstation oder in der chirurgischen Abteilung ist möglich. Selbstmedikation ist inakzeptabel, da bei 15% der mit akuter Pankreatitis diagnostizierten Patienten die Krankheit tödlich sein kann. Gleichzeitig sind die Symptome hell, Sie können sie nicht ignorieren..

Was passiert mit dem Patienten:

  • Schmerzen im Bauch, der sich direkt über dem Nabel befindet, mehr links, umlaufend;
  • Übelkeit;
  • Erbrechen, das keine Erleichterung bringt;
  • erhöhter Puls;
  • die Schwäche;
  • Blähungen (Blähungen);
  • Durchfall;
  • Stühle werden fettig, Lebensmittel kommen unverdaut heraus.

Chronische Erkrankung

Chronische Pankreatitis kann jahrzehntelang außerhalb der Krankengeschichte des Patienten bleiben. Die Krankheit in dieser Form während der Remission (außerhalb der Exazerbationsperiode) zeigt keine ausgeprägten Symptome. In den ersten Stadien fühlt sich eine Person mit einer solchen Diagnose nach dem Essen unwohl, insbesondere wenn sie sich etwas Schädliches erlaubt hat.

Übelkeit, Blähungen, Durchfall sind möglich. Der Patient verbindet diese unangenehmen Empfindungen jedoch nicht mit einer Fehlfunktion der Bauchspeicheldrüse. Und nach dem Angriff lebt er weiter, wie er gelebt hat, und isst, während er gegessen hat. In der Zwischenzeit schreitet die Krankheit fort und das Gewebe der Bauchspeicheldrüse nekrotisiert allmählich und stirbt ab. Und anstatt zu funktionieren, wächst das Bindegewebe.

Und hier manifestieren sich bestimmte klinische Symptome:

  • Bauchschmerzen, in einigen Fällen ohne klare Lokalisation;
  • Übelkeit, verminderter Appetit;
  • häufige und lockere Stühle, manchmal mit Fetttropfen;
  • erhöhte Gasbildung;
  • erhöhte Müdigkeit;
  • blasse und trockene Haut;
  • drastischer Gewichtsverlust, obwohl eine Person möglicherweise keine diätetischen Einschränkungen einhält.

Diät für Pankreatitis: 5 Stufen

Die Behandlung von Pankreatitis erfordert einen integrierten Ansatz. Und es geht nicht nur um Medikamente. Bei Komplikationen ist ein chirurgischer Eingriff möglich. In jedem Fall sollte ein mit Pankreatitis diagnostizierter Patient eine Ernährungstherapie einhalten. Über das, was mit Pankreatitis gegessen werden kann und was nicht, sagt Andrey Naletov.

Andrei Wassiljewitsch sagt, dass die therapeutische Ernährung eines mit Pankreatitis diagnostizierten Patienten in Abhängigkeit von der Form der Krankheit und den Merkmalen ihres Verlaufs verschrieben wird. Beispielsweise sieht eine Diät mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis anfänglich im Allgemeinen die Verweigerung von Nahrungsmitteln vor. Es ist wichtig, die intensive Synthese von Enzymen zu stoppen und Entzündungen zu lindern.

Der Arzt betont, dass es bei Pankreatitis wichtig ist, Lebensmittel, die die Sekretion von Nahrungsdrüsen stimulieren, aus dem Menü zu entfernen. Dies sind Kaffee, Schokolade, starker Tee, reichhaltige Fleisch- und Fischbrühen, Pilzsuppen. Lebensmittel, die reich an groben Ballaststoffen sind, sind ebenfalls ausgeschlossen. Fettmahlzeiten provozieren auch das Fortbestehen von Symptomen einer Pankreatitis und das Fortschreiten der Krankheit..

Der Arzt identifiziert fünf Hauptstadien von Änderungen in der Ernährung des Patienten bei akuter Pankreatitis oder Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis.

  1. Hunger. Es ist angezeigt für Patienten, bei denen eine akute Pankreatitis bei Vorliegen eines schweren Schmerzsyndroms und Anzeichen einer Vergiftung diagnostiziert wurde. Der Hunger nach einem solchen Patienten wird in einem Krankenhaus für einen Zeitraum von bis zu drei Tagen verschrieben. Jedes Essen ist verboten. Nur häufiges Trinken in kleinen Portionen ist akzeptabel. Alkalisches Wasser ohne Gas ist bevorzugt. Aber der Hunger muss nicht verlängert werden. Andernfalls beginnt der Prozess des Zerfalls der eigenen Energieressourcen und Gewebe, die Immunität und die Funktion des Magen-Darm-Trakts nehmen ab.
  2. Intravenöses Essen. Vor dem Hintergrund der Einschränkung der Nahrungsaufnahme durch den Mund wird dem Patienten eine parenterale Ernährung verschrieben. Es wird intravenös verabreicht. In diesem Fall gelangen Nährstoffe über den Magen-Darm-Trakt in den Körper..
  3. Spezielle Mischungen. Wenn dyspeptische Störungen beim Patienten verschwinden, wird er in die nächste Stufe der Diät überführt - die enterale Ernährung. Nämlich: Füttern mit Gemischen durch ein Rohr.
  4. Diät Nummer 5p. Es wird nach Mischungen bei akuter Pankreatitis und bei Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis verschrieben. Bei akuter Pankreatitis kann dies am fünften oder sechsten Tag auftreten. Und mit einer Verschlimmerung einer chronischen - ab dem zweiten oder dritten Tag. Die Diät ist speziell auf die Bedürfnisse von Menschen mit Pankreatitis zugeschnitten. In der Diät der Tabelle Nr. 5p liegt der Schwerpunkt auf Eiweißnahrungsmitteln, aber die Menge an Fetten und Kohlenhydraten wird minimiert. Eine solche Ernährung bei Pankreatitis reduziert unter anderem die Belastung von Leber und Gallenblase. Die Patienten halten sich innerhalb einer Woche an die angegebene Diät.
  5. Diät Nummer 5. Tabelle 5 wird Patienten während Perioden mit nachlassender akuter Pankreatitis und chronischer Remission verschrieben. Es wird auch bei Cholezystitis, Gastritis und Geschwüren verschrieben. In Bezug auf die Produktpalette ähnelt diese Diät der Tabelle 5p, aber hier treten mehr Kohlenhydrate auf und Sie können bereits nicht nur pürierte Lebensmittel essen. Hackfleisch wird aus Fleisch und Fisch hergestellt. Haferbrei wird mit Milch gekocht. Ein bisschen süßer und Zucker kann sein. Ärzte empfehlen, die Diätempfehlung Nr. 5 mindestens zwei bis vier Monate lang einzuhalten. Und im Idealfall - vor allem, um nicht über das ganze Leben hinauszugehen. Die Regeln der Ernährungstabelle Nr. 5 und ein ungefähres Menü für eine Woche werden in einem separaten Artikel ausführlich beschrieben..

Diätregeln Nr. 5p und Lebensmitteltabelle

Die fünfte mit "p" gekennzeichnete Tabelle, die zur Ernährung bei akuter Pankreatitis und während der Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis bestimmt ist, bietet einen besonderen Ansatz für die Zubereitung von Nahrungsmitteln. Produkte müssen wärmebehandelt werden. Alle Gerichte werden gekocht, im Wasserbad oder im Wasserbad gekocht. Backen ist gelegentlich akzeptabel.

In diesem Fall sollte das Essen nur in pürierter Form gegessen werden. Schon die ersten Gänge. Um eine schleimige, flüssige Konsistenz zu erreichen, werden Lebensmittel mit einem Mixer gehackt oder durch ein Sieb auf Metallbasis geleitet. Sie können nicht heiß und kalt essen. Die zulässige Salzmenge beträgt nicht mehr als 10 g pro Tag. Zucker sollte so weit wie möglich begrenzt werden - bis zu 30 g. In einigen Fällen wird empfohlen, einen Süßstoff zu verwenden.

Bei der Planung von Mahlzeiten gegen Pankreatitis sollten Sie sich an der Produktliste orientieren, die Tabelle 5p empfiehlt und kategorisch verbietet. In der folgenden Tabelle werden die grundlegenden "Do's and Don'ts" für Pankreatitis beschrieben.

Tabelle - Wie man mit Pankreatitis isst: akut und Verschlimmerung der chronischen

KannEs ist kategorisch unmöglich
- Zwieback;
- Kekskekse;
- erste Gänge in Gemüsebrühe;
- erste Gänge aus Getreide;
- Kaninchen, Rindfleisch, Huhn, Truthahn;
- Zander, Pollock, Seehecht;
- fettarme Milch- und Sauermilchprodukte, einschließlich Käse und Hüttenkäse;
- Eiweiß von Hühnereiern;
- Haferbrei in Wasser oder verdünnte Milch aus zerkleinertem Getreide: Buchweizen, Haferflocken, Reis, Grieß;
- Pasta;
- stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Rüben, Zucchini;
- halbsüße Beeren und Früchte;
- schwacher Tee;
- Hagebuttengetränk;
- wasserverdünnte Fruchtsäfte;
- Gelee
- Frisch gebackenes Brot;
- erste Gänge mit reichhaltigen Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Pilzbrühen;
- kalte erste Gänge wie Okroshka;
- Fettmilch und Sauermilch;
- Joghurt und Quark mit süßen Aromen;
- fette Sorten von Sklaven und Fleisch;
- gesalzen, würzig, eingelegt und geräuchert;
- Dosen Essen;
- Würste;
- Innereien;
- Hühnereigelb;
- "schweres" Getreide wie Gerste und alle Hülsenfrüchte;
- Pilze;
- Weißkohl;
- Rettich;
- Sauerampfer;
- Pfeffer;
- Bogen;
- Trauben und Saft aus den Beeren;
- Desserts, einschließlich Eis, Marmelade und Schokolade;
- Schokolade;
- Kaffee;
- Alkohol;
- süßes Soda

Tabelle Nummer 5p: 3 Beispiele des Menüs

Menüempfehlungen gelten sowohl für erwachsene Patienten als auch für Kinder, bei denen Pankreatitis diagnostiziert wurde. Mit Ausnahme von Babys im ersten Lebensjahr: Für Babys werden spezielle Ansätze für die Organisation der medizinischen Ernährung bereitgestellt.

Der Patient kann selbst keine richtige Ernährung für Pankreatitis verschreiben. Darüber hinaus werden stationär in der Krankenhauskantine Mahlzeiten zubereitet. Wenn der Patient ambulant behandelt wird, ist ein vorläufiges Gespräch mit einem Gastroenterologen darüber erforderlich, wie man zu Hause mit Pankreatitis isst. Schließlich kann bei einer Person gleichzeitig ein Gesundheitsproblem diagnostiziert werden, das eine individuelle Entscheidung über die Ernährung erfordert..

Der Arzt wird nicht jeden Tag detaillierte Rezepte malen und den Patienten zwingen, streng nach dem Schema zu essen. Die Hauptsache ist, dass der Patient die wichtigsten Bestimmungen der Ernährung versteht und die Auswahl der Produkte ihn nicht verblüfft. Zum Beispiel gab es keinen Hecht im Laden. Bei einer Diät mit Pankreatitis kann sie durch Seehecht ersetzt werden, ganz sicher nicht durch geräucherte Makrelen oder Lachse.

Was ist mit dem Menü für eine Woche mit Diätrezepten für akute Pankreatitis und Verschlimmerung von chronischen? Im Folgenden finden Sie einige Optionen für die tägliche Ernährung, auf die Sie sich konzentrieren können..

Beispiel Nr. 1

  • Morgen. Gekochtes Putenpüree. Haferbrei aus gehacktem Reismüsli. Gedämpftes Hühnereiweißomelett. Tee.
  • Verstärkung. Hüttenkäse, mit einem Mixer zu einer Paste geschlagen. Tee.
  • Mittagessen. Haferflockensuppe ging durch ein Sieb. Gedämpfte Rindfleischpastete. Kartoffelpüree. Kussel aus Äpfeln.
  • Nachmittags-Snack. Tee mit Kekskeksen.
  • Abend. Gekochtes Hühnerpüree. Gehackter Buchweizenbrei. Apfelmousse. Tee.
  • Zwei Stunden vor dem Schlafengehen. Erdbeersaft.

Beispiel Nr. 2

  • Morgen. Gekochtes Rindfleischpüree. Gehackter Buchweizenbrei. Grießpudding. Tee.
  • Verstärkung. Hüttenkäse, mit einem Mixer zu einer Paste geschlagen. Tee.
  • Mittagessen. Reiskörnersuppe, durch ein Sieb gegeben. Hühnersoufflé. Haferbrei aus Haferflocken. Karottensaft.
  • Nachmittags-Snack. Tee mit Kekskeksen.
  • Abend. Gekochte Putenpastete. Kartoffelpüree. Bananen-Erdbeersaft.
  • Zwei Stunden vor dem Schlafengehen. Hagebuttengetränk.

Beispiel Nr. 3

  • Morgen. Gekochtes Fischpüree. Kartoffelpüree. Gekochter Blumenkohl und Karotten, mit einem Mixer püriert. Tee.
  • Verstärkung. Ofengebackene Äpfel. Karottensaft.
  • Mittagessen. Buchweizensuppe, durch ein Sieb passiert. Gekochtes Hühnerpüree. Haferbrei aus gehacktem Reismüsli. Kussel aus Äpfeln.
  • Nachmittags-Snack. Tee mit Kekskeksen.
  • Abend. Gekochte Rindfleischpastete. Haferbrei aus Haferflocken. Erdbeergelee. Tee.
  • Zwei Stunden vor dem Schlafengehen. Gesiebtes Trockenfruchtkompott.

Die Diät gegen Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse) sollte in Verbindung mit Änderungen im Lebensstil des Patienten befolgt werden. Andrey Naletov betont, dass es wichtig ist, die Schlafmuster zu verbessern, Hygieneregeln einzuhalten und die Immunität zu stärken. Ihr Arzt kann Ihnen raten, zusätzliche Vitamine einzunehmen. Die Hauptaufgabe besteht nun darin, sich vor Krankheiten zu schützen. Schließlich kann die Bauchspeicheldrüse bei gleichzeitiger Behandlung schmerzhaft reagieren..

Es ist wichtig zu verstehen, dass Pankreatitis leichter zu verhindern als zu heilen ist. Daher sollte der Rat eines Gastroenterologen nicht nur von Patienten befolgt werden, sondern auch von jedem, der sich um die Gesundheit kümmert..

Diät für Pankreas-Pankreatitis

Der Inhalt des Artikels:

Die Bauchspeicheldrüse ist Teil des Magen-Darm-Trakts und gleichzeitig die Drüse der gemischten Sekretion. Es reagiert auf das Eindringen von Nahrungsmitteln in das menschliche Verdauungssystem, indem es Enzyme produziert, die in den Zwölffingerdarm ausgeschieden werden und den Abbau von Nahrungsmitteln im Darm unterstützen. Andererseits produziert die Drüse die Hormone Insulin und Glucagon, die in den Blutkreislauf freigesetzt werden und einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten..

Was ist Pankreatitis und ihre Formen?

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, bei der sich das Gewebe der Drüse entzündet, der Produktionsprozess und der Eintritt der notwendigen Enzyme in den Darm gestört wird. Die entzündete Drüse nimmt an Größe zu, ihre inneren Kanäle sind schmal, wodurch Verdauungssäfte nicht in den Zwölffingerdarm gelangen können. In der Drüse verweilende Enzyme beginnen sozusagen, die Drüse selbst zu zersetzen, was zu traurigen Konsequenzen führt.

Es gibt eine akute Form der Pankreatitis, die durch eine Verletzung der Ernährung oder entzündliche Erkrankungen im Körper hervorgerufen wird und bei richtiger Behandlung nicht lange anhält. Wenn die Wirkung von Reizfaktoren länger andauert oder häufig auftritt, tritt eine chronische Pankreatitis auf, die sich nach einem akuten Prozess entwickeln kann.

Der Ansatz zur Behandlung von Pankreatitis ist komplex, und eine spezielle Diät spielt dabei eine wichtige Rolle, ohne die die Wirksamkeit der Behandlung äußerst gering ist.

Ernährungsprinzipien bei Pankreatitis

Die Prinzipien der Diät für akute Pankreatitis sind, dass die ersten 3 Tage im Allgemeinen empfohlen werden, um Hunger zu beobachten. Während dieser Zeit wird die notwendige Nahrung durch intravenöse Infusion ohne Darmreizung geliefert. Lebensmittel, die in den Darm gelangen, führen immer zu einer Erhöhung der Produktion von Verdauungsenzymen. Bei akuten Entzündungen ist es wichtig, diese Aktivität so weit wie möglich zu reduzieren. Nach einigen Tagen wird die Ernährung schrittweise erweitert. Zunächst ist nur klares Wasser, manchmal Mineralwasser ohne Gas, besser alkalischer, schwacher Tee erlaubt.

Bei chronischer Pankreatitis ab Tag 3 und bei akuter Pankreatitis nach Tag 5 werden dann die folgenden Bestimmungen angewendet:

  • Die Häufigkeit der Ernährung beträgt mindestens fünfmal täglich, um eine gleichmäßige Freisetzung von Enzymen ohne ausgeprägte Belastung zu erreichen und Entzündungen zu reduzieren.
  • Die Menge an Fetten und Kohlenhydraten nimmt so weit wie möglich ab, um die Proteinprodukte zu erhöhen.
  • das Volumen der Nahrung auf einmal beträgt nicht mehr als 150-200 ml;
  • Verwenden Sie warmes Essen bei 20-60 Grad in gehackter oder pürierter Form.
  • kauen Sie gründlich und nehmen Sie sich Zeit;
  • Trinken Sie nicht während des Essens, beschränken Sie das Salz auf 4-5 Gramm pro Tag;
  • Lebensmittel ausschließen, die Blähungen verursachen;
  • Zum Zwecke der chemischen Schonung sollten keine Gewürze und heißen Gewürze verwendet werden.
  • Verwenden Sie nur gekochte oder gebackene Lebensmittel ohne gebratene, geräucherte oder konservierte Zutaten.

Merkmale der Diät für Pankreatitis

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Diät für Pankreas-Pankreatitis ständig eingehalten werden muss, da der Körper sonst mit wiederholten Entzündungen reagiert und die Folgen negativ sind. Bei akuter Pankreatitis ist der Zustand sehr schwerwiegend und der Tod ist möglich..

Vor dem Hintergrund eines Anstiegs des Anteils von Proteinprodukten in der Nahrung sollte der Großteil davon Tiere in Form von Truthahn, Huhn oder jungem Rindfleisch sein. Kohlenhydrate sollten etwas mehr als 300 Gramm pro Tag sein, mit der Beschränkung auf gewöhnlichen Zucker oder Marmelade, Fette in einer Mindestmenge, Proteinprodukte machen mehr als die Hälfte der Ernährung aus.

Zulässige und verbotene Lebensmittel auf Diät gegen Magen-Pankreatitis

Es gibt eine große Anzahl zulässiger Lebensmittel auf einer Diät gegen Magenpankreatitis, so dass die Diät so vielfältig wie möglich gestaltet werden kann:

  • gekochtes oder gebackenes Kaninchen-, Kalb- und Geflügelfleisch (mager), gekochte Zunge;
  • magerer Fisch wie Seehecht oder Pollock, gekocht, gebacken oder in Form eines Soufflés;
  • Getreide ist unterschiedlich, vorzugsweise Reis oder Haferflocken als Teil von Getreide, Suppen oder Aufläufen;
  • Brot nach dem Trocknen im Ofen, Keksbackwaren, gekochte Nudeln;
  • Milch- und Milchsäureprodukte, verdünnt mit einem geringen Fettgehalt in Form von Zusatz zu Hauptprodukten oder Quarkauflauf, Diätkäse und Hüttenkäse aus Magermilch;
  • gekochtes oder gebackenes Gemüse - Kartoffeln und Kürbis, Rüben oder Karotten, frischer Kürbis;
  • Eier (nur Eiweiß) in Form von Omeletts oder Aufläufen, Pflanzenöl in Maßen;
  • reife, ungesüßte oder im Ofen gekochte Früchte, Gelee oder Beerenpüree;
  • schwache Getränke, verdünnte Säfte, Hagebuttenfruchtgetränke.

Bei einer Diät mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis sind die folgenden Lebensmittel verboten:

  • gebratenes oder gegrilltes Fleisch, alle Innereien; Lamm- oder Gänsefleisch, Speck und geräuchertes Fleisch, Eintopf aus der Dose;
  • Eingelegte Meeresfrüchtegerichte, reichhaltige Fischbrühen oder Konserven;
  • gekochte Gerichte aus Hülsenfrüchten und reichhaltigen Brühen;
  • frisches Brot, Brötchen, gebratene Kuchen;
  • natürliche fetthaltige saure Sahne, Sahne, große Mengen Magermilch;
  • Knoblauch, Pilze, Radieschen sind strengstens verboten (Rüben und frisches Gemüse sind begrenzt);
  • Eigelb und frische natürliche Butter;
  • viel frisches süßes Obst, Kohl und Sauerampfer;
  • Kaffee, starker Tee, konzentrierte Limonaden und kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol jeglicher Stärke oder Energie;
  • Eis, Buttercremekuchen, Schokolade, irgendwelche Kuchen;
  • scharfe Gewürze, Marinaden, Würstchen und geräuchertes Fleisch.

Diät-Kontraindikationen für Pankreatitis

Unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Ernährung bei Magenpankreatitis gibt es Kontraindikationen..

Sie betreffen Patienten mit Nierenerkrankungen oder einem gestörten Proteinstoffwechsel:

  • bei Pyelonephritis oder Glomerulonephritis mit Dekompensation des Prozesses;
  • Patienten mit Urolithiasis;
  • mit akutem oder chronischem Nierenversagen;
  • bei Gicht und gestörtem Austausch von Purinbasen;
  • in Gegenwart von multiplem Myelom;
  • mit hormonellem Ungleichgewicht oder Problemen mit der Schilddrüse;
  • mit präkanzerösen Hintergrundkrankheiten, da überschüssiges Protein durch Malignität gefährlich ist;
  • bei schwerer Fettleibigkeit oder Diabetes mellitus, insbesondere bei diabetischer Nephropathie, dh Nierenschäden.

Aufgrund der Zunahme der Menge an Proteinprodukten in der Nahrung nimmt die Belastung der Nieren zu und bei chronischen Krankheiten wird ihre Arbeit gestört.

Diät gegen Pankreatitis: Menü für eine Woche

Betrachten Sie ein Beispieldiätmenü für eine Woche mit akuter oder chronischer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse.

Montag

  1. Frühstück. Haferbrei auf Wasser aus gemahlenem Buchweizen, gekochte Hühnerbrust. Quarkpudding, schwacher Tee.
  2. Mittagessen. Fruchtpüree, in einem Mixer geschlagen, Kekskekse.
  3. Abendessen. Reiskörnige Püreesuppe, gedämpfte Kalbsschnitzel, Aprikosengelee.
  4. Snack. Karottenauflauf mit Tee.
  5. Abendessen. Fischpastete mit Haferflocken. Apfelkompott.
  6. Vor dem Schlaf. Johannisbeersaft.

Dienstag

  1. Frühstück. Kartoffelpüree mit Rindfleischpüree. Kekse, Früchtetee.
  2. Mittagessen. Proteinomelett, Karottenpüree.
  3. Abendessen. Gemahlene Buchweizensuppe mit Kaninchenfleischbällchen. Zucchini-Auflauf, schwacher Tee.
  4. Snack. Rote-Bete-Salat, Fruchtsaft mit Semmelbröseln.
  5. Abendessen. Putenschnitzel mit püriertem Reisbrei dämpfen. Kussel aus Äpfeln.
  6. Vor dem Schlaf. Hagebuttenfruchtgetränk.

Mittwoch

  1. Frühstück. Haferbrei ohne Zucker. Karottenauflauf mit Tee.
  2. Mittagessen. Bratäpfel mit Croutons und Aprikosensaft.
  3. Abendessen. Seefischsuppe, Kartoffelpüree mit saurer Sahne. Birnengelee mit Croutons.
  4. Snack. Zucchini-Auflauf mit Tee und Keksen.
  5. Abendessen. Gedämpfte Kaninchenkoteletts mit püriertem Buchweizenbrei. Johannisbeerkompott.
  6. Vor dem Schlaf. Ein Glas Kefir.

Donnerstag

  1. Frühstück. Milchreis mit gekochtem Rindfleisch. Tee mit Keksen.
  2. Mittagessen. Gekochter Rote-Bete-Salat mit Joghurt und Keksen.
  3. Mittagessen. Suppe auf schwacher Hühnerbrühe mit Buchweizen. Gemüsefleischbällchen, Fruchtgelee.
  4. Snack. Quark mit Magermilch, Tee mit Marshmallows.
  5. Abendessen. Gemüseauflauf mit Pollock. Trockenfruchtkompott.
  6. Vor dem Schlaf. Apfelsaft.

Freitag

  1. Frühstück. Gehackter Haferbrei mit gedämpften Rinderkoteletts. Fruchtpudding-Tee.
  2. Mittagessen. Dampf Fisch Frikadellen, Apfelgelee.
  3. Mittagessen. Kaninchensuppe mit gekochtem Fleisch. Kürbisauflauf mit Sauerrahm, zuckerfreiem Tee.
  4. Snack. Proteinomelett mit Apfelsaft.
  5. Abendessen. Mit Putenfleisch und Gemüseeintopf rollen. Tee mit Keksen.
  6. Vor dem Schlaf. Ryazhenka fettarm.

Samstag

  1. Frühstück. Gekochte Nudeln mit Hühnerpastete. Ungesüßter Tee.
  2. Mittagessen. Kürbisbrei mit ungesüßtem Joghurt.
  3. Abendessen. Kürbis-Kalbfleisch-Püree-Suppe. Zucchiniragout und Cranberry-Gelee.
  4. Snack. Apfelmus, eine Tasse Kefir.
  5. Abendessen. Gedämpfte Fischfrikadellen mit Haferflocken. Tee mit Keksen.
  6. Vor dem Schlaf. Aprikosenkompott.

Sonntag

  1. Frühstück. Auflauf mit Rindfleisch und Gemüse. Ryazhenka mit Keksen.
  2. Mittagessen. Hüttenkäsepudding und Fruchtpüree.
  3. Mittagessen. Kürbis-Kartoffelpüree-Suppe. Hühnerfleischbällchen mit Haferflocken. Frisches Obstkompott.
  4. Snack. Karottenpudding mit ungesüßtem Tee.
  5. Abendessen. Seehecht-Zucchini-Auflauf. Apfelgelee.
  6. Vor dem Schlafengehen frisch fermentierte Backmilch.

Bei der Erstellung des Menüs und der Zubereitung von Speisen muss beachtet werden, dass die Speisen frisch sein müssen und dass die Zubereitungsmethoden kochen oder backen müssen. Es ist unerwünscht, verschiedene Proteine ​​gleichzeitig zu kombinieren, und kleine Portionen werden empfohlen, um die Belastung der Bauchspeicheldrüse zu verringern.

Diät für Pankreatitis: Bewertungen von Ernährungswissenschaftlern

Bewertungen von Ernährungswissenschaftlern über die Diät für Pankreatitis sind wie folgt. Seine Hauptteile zielen darauf ab, die Nährstoffbelastung der Drüse zu verringern und die Produktion von Verdauungssaft zu reduzieren, der Entzündungen unterstützt. Zusätzlich zu diesen Effekten verhindert eine solche Diät Leber- und Gallenwegserkrankungen, da sie die Häufigkeit der Gallensekretion in den Darm normalisiert. Vor dem Hintergrund von Einschränkungen sollte man sich jedoch an eine ausreichende Menge an Vitaminen in der Ernährung erinnern, um einen Vitaminmangel zu vermeiden..

Aufgrund des Mangels an eigenen Enzymen im Körper des Patienten nimmt die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung ab. Um die Aufnahme von Nährstoffen zu korrigieren, werden Arzneimittel verwendet, die die erforderlichen Enzyme in körniger oder eingekapselter Form enthalten. Spezielle medizinische Kapseln fördern die Wirkung von Enzymen an einer bestimmten Stelle im Verdauungssystem für maximale Wirkung.

Bei akuter Pankreatitis ist ein maximales Zerkleinern von Lebensmitteln wichtig. Bei chronischer Pankreatitis sollten Lebensmittel jedoch nicht fein gehackt oder von fertigen Lebensmitteln abgewischt werden, um die physiologische Arbeit des Verdauungstrakts aufrechtzuerhalten, obwohl die Wärmebehandlung ohne Braten oder Grillen erfolgen sollte. Je ausgewogener die Ernährung ist, desto weniger wahrscheinlich sind unerwünschte Ergebnisse. Bei akuter Pankreatitis sollte die Diät mindestens 2-3 Monate lang eingehalten werden, bei chronischen Erkrankungen ist sie lebenslang wünschenswert.

Diät gegen Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse)

Allgemeine Regeln

Eine entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse wird als Pankreatitis bezeichnet. Die Drüse erfüllt sekretorische Funktionen: Sie produziert Insulin, Lipocain und Glucagon, und die Teilnahme an der Verdauung besteht in der Sekretion von Pankreassaft. Die Ursachen für seine Niederlage sind vielfältig: toxische Vergiftung, Trauma, Verstopfung des Pankreasgangs, Gefäßerkrankungen, Erkrankungen der Gallenblase und der Gänge, Exposition gegenüber Medikamenten, infektiöse und parasitäre Erkrankungen.

Unterscheiden Sie zwischen akuter und chronischer Pankreatitis. Akute Pankreatitis ist mit einer enzymatischen Selbstverdauung (Autolyse) der Bauchspeicheldrüse verbunden, und in schweren Fällen wird eine Nekrose des Drüsengewebes und der nahe gelegenen Organe beobachtet. Es entwickelt sich häufig bei der Einnahme von Medikamenten (Methyldopa, Azathioprin, 5-Aminosalicylate, Tetracycline, Furosemid, Cimetidin, Metronidazol). In der Hälfte der Fälle ist die Ursache für die Entwicklung eine Gallensteinerkrankung, und einige sind mit Alkoholmissbrauch verbunden.

Chronische Pankreatitis ist eine langfristige und fortschreitende Krankheit, die zu Exazerbationen neigt. Es gibt mehrere seiner klinischen Formen:

  • asymptomatisch;
  • schmerzhaft - nicht ausgedrückter anhaltender Schmerz, verschlimmert durch Verschlimmerung;
  • wiederkehrend, wenn Schmerzen nur mit Verschlimmerung auftreten;
  • pseudotumorös - eine äußerst seltene Form, wenn der Drüsenkopf mit faserigem Gewebe wächst und zunimmt.

Gewebeveränderungen bei chronischer Pankreatitis sind anhaltend, fortschreitend und führen zu exokriner Insuffizienz. Im Anfangsstadium ist der pathologische Prozess begrenzt, und im Verlauf der Krankheit ist die gesamte Drüse betroffen.

Symptome, Behandlung und Ernährung bei Pankreatitis

Die Hauptsymptome einer akuten Pankreatitis sind starke Bauchschmerzen unterschiedlicher Lokalisation (im rechten oder linken Hypochondrium, Magengegend, Gürtel), Aufstoßen, Mundtrockenheit, schweres Erbrechen, Übelkeit, Fieber. Die Symptome hängen vom Grad der Schädigung der Drüse ab. Ein milder Grad geht also mit einem einzigen Erbrechen, mäßigen Schmerzen und einem relativ zufriedenstellenden Zustand des Patienten einher. Bei einem schweren Grad an Schädigung (weit verbreitete Nekrose der Drüse) tritt ein Vergiftungssymptom auf, der Patient ist besorgt über starke Schmerzen und es treten häufig qualvolles Erbrechen, Gelbsucht und Peritonitis auf. Der Allgemeinzustand der Patienten ist schwerwiegend.

Die Behandlung zielt ab auf:

  • Kampf gegen Schock und Toxämie;
  • Unterdrückung der Enzymaktivität (Hunger- und Protonenpumpenhemmer);
  • Beseitigung von Schmerzen.

Die diätetische Behandlung von Symptomen einer Pankreatitis spielt in allen Perioden der Krankheit eine wichtige Rolle. Patienten mit schwerer Erkrankung erhalten eine Flüssigkeitstherapie und eine Sondenernährung mit enteraler Formel. Bei der medizinischen Ernährung von Patienten mit leichtem und mittlerem Schweregrad sind Stadien wichtig - ein allmählicher Übergang vom Hunger zu einer physiologisch vollständigen Diät (Anzahl der therapeutischen Diät 5P).

In der akuten Phase unterdrückt eine richtige Ernährung die Hyperfermentation der Drüsen und hilft, die Stase in den Gängen und die Magensekretion zu verringern. Eine Diät zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse in einem chronischen Verlauf hilft, die Funktion der Drüse zu verbessern, Mangelernährung wiederherzustellen und Rückfälle zu verhindern.

Diät bei akuter Pankreatitis

In der akuten Form der Krankheit gibt es ein intensives Schmerzsyndrom, Enzymämie (erhöhte Spiegel an Drüsenenzymen im Blut) und Amylazurie (im Urin).

Das Hauptziel ist es, die Produktion von Pankreassaft zu stoppen, was durch die Weigerung, Nahrung zu sich zu nehmen, und die strenge Bettruhe erreicht wird. Sogar die Wirkung des Sehens und Geruchs von Nahrungsmitteln auf den Patienten ist unerwünscht.
Die Hauptprinzipien der Ernährung während dieser Zeit sind:

  • Hunger und parenterale Ernährung;
  • In kürzester Zeit nach dem Anfall und dem Abklingen der Schmerzen erfolgt der Übergang zur Ernährung, da der Patient ein vollständiges Protein benötigt.
  • schrittweise Ausweitung der Ernährung und Aufnahme neuer Produkte;
  • eine allmähliche Zunahme des Lebensmittelvolumens und seines Kaloriengehalts;
  • Beobachtung der mechanischen und chemischen Schonung des Organs für eine lange Zeit.

In den ersten Tagen darf getrunken werden: alkalisches Mineralwasser (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki Nr. 17), Hagebuttenbrühe, gekochtes Wasser, schwacher Tee. Sie sollten bei Raumtemperatur und in kleinen Portionen eingenommen werden. Die Fastenzeit beträgt in der Regel 1-3 Tage, abhängig vom Zustand des Patienten. Es gibt verschiedene Meinungen über die Art des Fastens. Einige glauben, dass es notwendig ist, die Verwendung von Flüssigkeiten auszuschließen. Andere neigen dazu, dass der Patient 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit zu sich nimmt.

Die weitere Ernährung hängt vom Zustand des Patienten ab, und zwei Diätoptionen werden nacheinander zugewiesen.

Die erste Option ist nach akuter Pankreatitis und mit schwerer Verschlimmerung der chronischen angezeigt. Diese Diätoption wird nach hungrigen Tagen (normalerweise ab dem dritten Tag) empfohlen, da sie maximale Ruhe für die Drüse schafft und Schmerzen beseitigt..

Nach einem Anfall sind häufige Mahlzeiten (bis zu 8 Mal) und in sehr kleinen Portionen von 50 bis 100 g erforderlich. Zunächst wird eine kalorienarme Diät (Fett 50 g, Protein 60 g) verschrieben. Es entspricht nicht den physiologischen Normen, daher wird es für bis zu 4-7 Tage empfohlen.

Die Diät besteht aus gekochten Produkten mit einer halbflüssigen Konsistenz, und erst am 6. Tag ist die Verwendung von halbviskosen Lebensmitteln erlaubt. Kohlenhydratfutter stimuliert am wenigsten die Pankreassekretion, daher wird es unmittelbar nach dem Hunger empfohlen. Wenn Sie nach Tag planen, können Sie am ersten und zweiten Tag:

  • pürierter flüssiger Brei;
  • schleimige ungesalzene Suppen - Abkochungen von Getreide (Hirse, Maisgetreide sind ausgeschlossen);
  • Gemüsekochungen;
  • schwacher Tee mit Zucker;
  • pürierte Kompotte;
  • weißes abgestandenes Brot, Cracker;
  • Gelee und Gelee aus Fruchtsaft unter Zusatz von Xylit.

Nach 2 Tagen werden Proteinprodukte schrittweise in Kohlenhydratnahrung eingeführt:

  • ab dem dritten Tag - Quarkpaste, Soufflé, Quarkpudding aus nicht saurem Quark (kalzinierter Quark wird häufiger verwendet);
  • 1-2 Eier pro Tag (Dampfomelett);
  • ab dem vierten Tag - Brei mit Milch-Sahne-Suppe aus gekochtem Fleisch;
  • Am sechsten Tag wird Butter zu den Gerichten hinzugefügt, bereits pürierte Gemüsesuppen (Kohl ist ausgeschlossen) und Gemüsepürees (Karotten, Kartoffeln, Rote Beete) sind erlaubt.
  • Ab dem 7. Tag werden Fleisch- und Fischsoufflés in die Ernährung aufgenommen und ab dem 10. Tag - Dampfkoteletts, Knödel von Rindfleisch, Truthahn, Huhn, Fisch (Sehnen, Haut und Fett werden entfernt)..

Mit einer Verringerung der Schmerzen und einer Verbesserung der Nahrungsverdauung erweitert sich die Ernährung und ihre zweite Option wird verschrieben (sie wird auch bei einer moderaten Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis angewendet). Nach einer akuten Pankreatitis sollte der Patient 6-12 Monate lang eine Diät einhalten. Alle Gerichte werden in gekochter oder Dampfform gekocht, zuerst abgewischt und wenig später einfach gehackt. Da die Prinzipien des Sparens erhalten bleiben, überstimulieren Lebensmittel das Organ nicht..

Diät bei chronischer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse

Bei Erwachsenen wird die Krankheit chronisch, was bedeutet, dass der Ernährung die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte, da dies Exazerbationen verhindern kann. Jede Exazerbation beinhaltet den Ersatz des normal funktionierenden Drüsengewebes durch ein faseriges. Daher entwickelt der Patient im Laufe der Jahre eine exokrine und intrasekretorische Drüseninsuffizienz..

Exokrine Insuffizienz oder Pankreatopathie äußern sich in einer unzureichenden Produktion von Verdauungsenzymen (Amylase, Lipase, Trypsin), die Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​abbauen und verdauen. Die Patienten entwickeln Steatorrhoe (unverdautes Fett) und Anzeichen von Unterernährung (Gewichtsverlust, Gewichtsverlust, gestörter Kalziumstoffwechsel). Wenn eine vollständige Remission erreicht ist, ist es wichtig, Rückfälle zu vermeiden und Ernährungsstörungen zu korrigieren. Daher wird eine angemessene Ernährung sowie die Behandlung mit Enzympräparaten empfohlen.

Die Diät zur Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis wird innerhalb der oben genannten Optionen beobachtet: bei schwerer Verschlimmerung - die erste Option, bei unausgesprochenen - die zweite. Dies ist eine vollständige Diät mit 110-120 g Protein, der Fettgehalt liegt an der unteren Grenze der Norm (pflanzliche Fette sind enthalten) und einfache Kohlenhydrate sind begrenzt.

Die Hauptmerkmale der zweiten Option der 5P-Diät:

  • Gekochtes Geschirr in pürierter und gehackter Form. Der Übergang zu einer solchen Diät erfolgt schrittweise..
  • Erhöhte Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratwerte. Die Fettmenge beträgt jedoch nicht mehr als 70 g und sie werden allmählich eingeführt..
  • Bei schlechter Verdauung von Eiweißnahrungsmitteln wird die Proteinmenge für eine Weile reduziert und der Kohlenhydratgehalt erhöht.
  • Extrakte und Ballaststoffe sind ausgeschlossen. Um extraktive Substanzen zu extrahieren, wird das Fleisch in Stücken von 100 g gekocht, wobei das erste Wasser abgelassen wird. Dann wird es als Halbzeug für verschiedene Gerichte (gehackt, Soufflé und Pudding) verwendet..
  • Salzmenge bis zu 6 g.
  • Es werden fraktionierte Mahlzeiten empfohlen (bis zu 6 Mal am Tag)..
  • Eine reichliche Nahrungsaufnahme ist verboten.

In der Ernährung werden häufig Produkte verwendet, die proteolytische Enzyme hemmen: Kartoffeln, Sojabohnen, Eiweiß, Haferflocken. Welche Diät sollte in Zukunft befolgt werden? Bei zufriedenstellender Verträglichkeit der zweiten Variante der Tabelle wird eine zusätzliche Menge Fett in die Nahrung aufgenommen. Normalerweise haben Patienten Steatorrhoe (Fettverlust im Kot), daher ist es ratsam, den Verlust durch Anreicherung der Ernährung mit Pflanzenölen auszugleichen. Feuerfeste tierische Fette werden oft schlecht vertragen und halten Entzündungen aufrecht, verstärken Bauchschmerzen und verursachen Durchfall.

Gerichte mit Sokogonny-Effekt sind für Patienten kontraindiziert: Fleisch-, Knochen-, Pilz- und Fischbrühen, gebratene Gerichte. Das Vermeiden von alkoholischen Getränken ist von grundlegender Bedeutung, da sie die Pankreassekretion stark stimulieren..

Während der Remissionsperiode wird die Liste der Produkte erweitert und die Einbeziehung von Gemüse und Obst wird bereits in ihrer Rohform angezeigt. Gemüse wird in Salaten, Beilagen, Vinaigrettes und als eigenständige Gerichte verwendet. Neben Getreide können Sie auch Pilaw mit getrockneten Früchten und gekochtem Fleisch, Nudeln und Getreide herstellen. Suppen werden nicht abgewischt zubereitet und Rote-Bete-Suppe, Borschtsch und Kohlsuppe werden sorgfältig eingeführt. Hausgemachte Saucen und Gewürze verbessern den Geschmack..

Kakao, Kaffee, Getränke mit Gas und Alkohol bleiben kontraindiziert. Im Stadium der Remission ist die Aufnahme von Mineralwässern mit niedrigem und mittlerem Mineralgehalt angezeigt. Sie werden 3-4 Wochen lang warm genommen. Die Diät für chronische Pankreatitis wird ein Leben lang befolgt.

Erwachsene haben häufig Begleiterkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Cholezystitis, Gastritis) und dies bestimmt die Technologie des Kochens (gerieben oder abgewischt) sowie den Einschluss oder umgekehrt den Ausschluss von Produkten aus der Ernährung.

Diät gegen Pankreatitis und Cholezystitis

Aufgrund einer Funktionsstörung der Drüse ist die Gallenblase in den Prozess involviert. Am häufigsten entwickelt sich vor dem Hintergrund einer Pankreatitis eine Cholezystitis und nicht umgekehrt. Kombinierte Pathologie - Cholezystopankreatitis manifestiert sich in Schmerzen im Epigastrium, losen stinkenden Stühlen. Oft kombiniert mit Reflux vom Zwölffingerdarm in den Magen, was einen bitteren Geschmack im Mund verursacht. Krankheiten haben gemeinsame Ursachen, daher hat die Ernährung viele Gemeinsamkeiten. Zuallererst ist die Hauptdiät für diese Krankheiten die Diät-Tabelle Nr. 5.

In den ersten Tagen wird mit einer Verschlimmerung der Cholezystitis ein vollständiger Hunger durchgeführt, um maximale Schonung zu erzielen. Sie können schwachen Tee, Hagebuttenkochungen trinken. Ab dem dritten Tag wird Diät Nr. 5B gezeigt, die jegliche Reizstoffe ausschließt. Der Patient bleibt 4-5 Tage darauf. Bei akuter Pankreatitis und Cholezystitis wird das Essen ohne Salz gekocht und abgewischt - dies sind schleimige und pürierte Suppen, Soufflé und Kartoffelpüree. Oft ist es wichtig, kleine Mahlzeiten zu essen.

Die Diät beinhaltet:

  • schleimige Suppen (Abkochung von Haferflocken, Grieß und Reisgrütze);
  • Haferbrei in Wasser mit Milchzusatz und ohne Butter;
  • Gemüsesäfte, Kompottpüree;
  • weiße Cracker;
  • etwas gekochtes Fleisch (es wird gerieben), gekochter Fisch und fettarmer Hüttenkäse.

Die im entsprechenden Abschnitt angegebenen Rezepte zum Kochen von Gerichten können auch für diese kombinierte Pathologie verwendet werden..

Diät gegen Pankreatitis und Gastritis

Wenn Pankreatitis von Gastritis oder Gastroduodenitis begleitet wird, wird die Ernährung etwas geändert, insbesondere während einer Exazerbation, wenn der Patient über starke Schmerzen besorgt ist und dyspeptische Störungen festgestellt werden. Das Vorhandensein von Gastritis oder Gastroduodenitis erfordert eine sorgfältigere Ernährung und eine längere Zeit, um die pürierte Version der Diät zu verwenden, und während einer Exazerbation auf Diät Nr. 1A umzuschalten, die durch die maximale Begrenzung aller Auswirkungen auf die Schleimhaut gekennzeichnet ist. Dies ist eine Verringerung der Protein- und Fettmenge, eine Einschränkung von Salz, püriertem Essen und seiner flüssigen Konsistenz. Sequenziell zugewiesene Tabelle 1B mit weniger Einschränkungen.

Bei Gastroduodenitis und Pankreatitis sind die Diäten ebenfalls ähnlich: Gerichte ausschließen - Erreger der Magensekretion, flüssige oder matschige Lebensmittel verwenden, gekocht und abgewischt. Verbieten Sie grobhäutige Früchte und ballaststoffreiche Lebensmittel.

Die Speisekarte besteht aus Suppenpüree (Grieß, Haferflocken, Reisgrütze) mit einer Eimischung und Butter. Püriertes Gemüse wird in Suppen eingebracht. Sie können Kartoffelpüree, Rüben und Karotten mit Sahne oder Milch essen. Fleisch, Fisch und Geflügel werden in Form von Soufflé, Schnitzel und Knödel gedämpft. Milch, frischer Hüttenkäse ist erlaubt, aber bei Vorliegen einer Pankreatitis kann der Patient Vollmilch möglicherweise nicht gut vertragen, so dass die Ernährung angepasst wird.

Ein fortschreitender Prozess in der Bauchspeicheldrüse betrifft auch Langerhans-Zellen, was zu Insulinmangel und der Entwicklung von Diabetes mellitus führt. Bei Diabetes und Pankreatitis ist die Grundnahrung Tabelle 5P, jedoch sind Lebensmittel mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten ausgeschlossen: Grieß, Kartoffeln, Reis, Haferflocken, Süßwaren, Weißbrot, Zucker und Süßigkeiten.

Zulässiges Diabetikerbrot oder graues Grobmehl, jedoch begrenzt (250 g). Bei der Zubereitung von Schnitzel wird nicht empfohlen, dem Hackfleisch Brot hinzuzufügen. Es ist besser, frischen Hüttenkäse zu verwenden. In der Ernährung werden verschiedene Süßstoffe verwendet, daher werden Gelees, Mousses, Kompotte und Gelee mit Saccharin oder Xylit hergestellt. Kohlenhydratnahrungsmittel sollten gleichmäßig über den Tag verteilt oder mit Antidiabetika kombiniert werden.

Zulässige Produkte

Die Ernährung der richtigen Ernährung für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse umfasst:

  • Grütze: Grieß, Haferflocken, Buchweizen, Reis. Brei wird in Wasser gekocht, gemahlen, mit Wasser oder Milch versetzt und auf eine halbviskose Konsistenz gebracht. Wenn Sie Haferbrei aus Mehl (Buchweizen und Reis) kochen, erleichtert dies den Garvorgang erheblich. Sie können aus Reis und Grieß ein Soufflé machen und mit Gelee, Marmelade oder Marmelade servieren. Perlgerste, Hirse, Mais und Gerstenkörner sind in der Ernährung begrenzt.
  • Gekochte und zerdrückte Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Karotten, grüne Erbsen, Rüben, Blumenkohl. Nach einer Weile darf man rohe Karotten und Kürbis in geriebener Form, geschälte Tomaten und geriebene Gurken essen.
  • Suppen werden in Gemüsebrühen gekocht und geriebenes Gemüse wird in sie eingeführt. Sie können Suppenpüree machen. Zulässiges Getreide wird Suppen zugesetzt, sie werden gut gekocht oder abgewischt. Fein gehacktes Gemüse kann zu Suppen hinzugefügt werden, aber sie können nicht gebraten werden. Suppen werden mit saurer Sahne, Sahne, Butter gewürzt.
  • Magerer Fisch wird gedämpft, in einem Stück gekocht oder als Schnitzel gegessen. Hechtbarsch, Seehecht, Kabeljau, Karpfen, Hecht, Pollock, Barsch, Blauer Wittling werden bevorzugt. Pochierter Fisch ist nicht erlaubt, der in einem Topf mit Wasser gekocht wird und in dem alle Extrakte aufbewahrt werden..
  • Wählen Sie zum Kochen Rindfleisch, Kaninchen, Kalbfleisch, Huhn. Das Fleisch wird in Form von Hackfleischprodukten (nur Schnitzel, Soufflé, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Knödel) gedämpft verwendet. Gekochtes Hähnchen und Kaninchen können in Stücken gegessen werden.
  • Fettarme Milchprodukte. Milch darf zu Gerichten hinzugefügt werden, da Vollmilch von Patienten schlecht vertragen wird. Sie können nicht sehr fettigen Hüttenkäse essen, Aufläufe und Pudding daraus kochen. Bei einem Kalziummangel ist es besser, Soda zu verwenden. Saure Sahne ist ein Gewürz für Gerichte. Sie können geriebenen milden Käse eingeben.
  • Weizenbrot, nur abgestanden, um Blähungen zu vermeiden. Die Diät sieht die Verwendung von nicht leckeren Keksen (Keks) vor.
  • Hauptsächlich Proteinomeletts (1 Ei pro Tag).
  • Sie können Saucen auf Gemüsebrühe mit Sauerrahm und Milch kochen (Mehl nicht braten).
  • Beim Backen - süße Äpfel. Trockenfrüchte werden püriert verwendet. Marmelade, Gelee, Mousse, Marshmallow werden aus süßen Früchten hergestellt. Rohe Früchte und Beeren sind begrenzt, müssen aber abgewischt werden.
  • Fett wird nach einer Exazerbation sehr sorgfältig in die Ernährung aufgenommen, zuerst - Butter und dann - raffinierte Sonnenblume.

Tabelle der zugelassenen Produkte

Gemüse und Gemüse

Proteine, gFett, gKohlenhydrate, gKalorien, kcal
Zucchini0,60,34.624
Brokkoli3.00,45.228
Blumenkohl2.50,35.4dreißig
Kartoffeln2.00,418.180
Karotte1.30,16.932
Gurken0,80,12.8fünfzehn
Tomate0,60,24.220
Kürbis1.30,37,728

Obst

Äpfel0,40,49.847

Nüsse und getrocknete Früchte

getrocknete Aprikosen5.20,351.0215
getrocknete Aprikosen5.00,450.6213
Pflaumen2,30,757.5231

Getreide und Getreide

Buchweizen (ungemahlen)12.63.362.1313
Grieß10.31.073.3328
Hafergrütze12.36.159,5342
Reis6,70,778.9344

Bäckereiprodukte

Weizenbrot8.11.048.8242

Süßwaren

Marmelade0,30,263.0263
Gelee2.70.017.979
Mäusespeck0,80.078,5304
Fruchtgelee0,40.076,6293
Einfügen0,50.080,8310
Maria Kekse8.78.870.9400

Rohstoffe und Gewürze

Honig0,80.081.5329
Zucker0.00.099,7398

Milchprodukte

Kefir 1,5%3.31.53.641
Sauermilch 1%3.01.04.140
acidophilus 1%3.01.04.040

Käse und Quark

Hüttenkäse 1%16.31.01.379
Hüttenkäse 1,8% (fettarm)18.01.83.3101

Fleischprodukte

Rindfleisch18.919.40.0187
Hase21.08.00.0156

Vogel

gekochte Hühnerbrust29.81.80,5137
gekochtes Putenfilet25.01.0-130
Hühnereier12.710.90,7157

Fisch und Meeresfrüchte

Flunder16.51.80.083
Pollock15.90,90.072
blauer Wittling16.10,9-72
Kabeljau17.70,7-78
Seehecht16.62.20.086
Pike18.40,8-82

Öle und Fette

Butter0,582.50,8748
Sonnenblumenöl0.099,90.0899

Alkoholfreie Getränke

Wasser0.00.00.0-
Mineralwasser0.00.00.0-

Säfte und Kompotte

Aprikosensaft0,90,19.038
Karottensaft1.10,16.428
Pfirsichsaft0,90,19.540
Kürbissaft0.00.09.038
Hagebuttensaft0,10.017.670
* Daten sind für 100 g Produkt angegeben

Voll oder teilweise begrenzte Produkte

Lebensmittel zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse sollten nicht enthalten:

  • Gemüse mit groben Ballaststoffen (Rutabagas, Kohl, Radieschen, Rüben, Auberginen, Radieschen), Hülsenfrüchte, Pilze.
  • Brühe Suppen (Fleisch / Pilz / Fisch), Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Kohlsuppe, Okroshka.
  • Fetthaltiger Fisch, Fleisch, Gänse- und Entenfleisch, alle frittierten Lebensmittel, Eintöpfe und Fisch, geräuchertes Fleisch, Fischkaviar, gesalzener Fisch, Würstchen, Konserven.
  • Nebenprodukte aufgrund des Gehalts an überschüssigem Cholesterin.
  • Roggenbrot und frisches Weizenbrot, Gebäck mit Sahne, Gebäck, Blätterteig, Brötchen, Hefegebäck, gebratene Kuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen und Pfannkuchen.
  • Lose Brei (ausgenommen Perlgerste, Mais, Hirse, Gerste).
  • Rohes Gemüse und Obst sollte mit Vorsicht eingeführt werden. In der Anfangsphase werden sie gekocht oder gebacken verwendet..
  • Ausgeschlossen: schwarzer starker Kaffee, Schokolade, Honig, Traubensaft, Eis, Marmelade, Kakao, kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke.
  • Gebratene und hart gekochte Eier, Sahne, saurer Hüttenkäse, Vollmilch und gesalzener würziger Käse.
  • Kochfette, Schmalz, Kräuter und Gewürze (Meerrettich, Kräuter, Ketchup, Senf, Pfeffer, Mayonnaise).
  • Früchte mit einfachen Kohlenhydraten (Bananen, Trauben, Datteln) - diese können zu Blähungen führen.

Tabelle der verbotenen Produkte

Gemüse und Gemüse

Proteine, gFett, gKohlenhydrate, gKalorien, kcal
Dosen Gemüse1.50,25.5dreißig
Aubergine1,20,14.524
Schwede1,20,17,737
Erbsen6.00.09.060
Kohl1.80,14.727
Zwiebeln1.40.010.441
Kichererbse19.06.061.0364
Salat Pfeffer1.30.05.327
Petersilie3.70,47.647
Rettich1,20,13.419
Rettich1.40.04.121
Dill2.50,56,338
Bohnen7.80,521.5123
Meerrettich3.20,410.556
Spinat2.90,32.022
Sauerampfer1.50,32.919

Obst

Bananen1.50,221.895

Beeren

Trauben0,60,216.865

Pilze

Pilze3.52.02.5dreißig
Marinierte Pilze2.20,40.020

Nüsse und getrocknete Früchte

Nüsse15.040.020.0500
Rosinen2.90,666,0264
Sonnenblumenkerne22.649.44.1567
Termine2.50,569.2274

Getreide und Getreide

Maisgrieß8.31,275,0337
Hirsegrütze11.53.369.3348
Gerstenkörner10.41.366.3324

Mehl und Nudeln

Pasta10.41.169.7337
Knödel11.912.429.0275

Bäckereiprodukte

Gebäck7.99.455.5339
Roggenbrot6.61,234.2165

Süßwaren

Gebäck-Creme0,226.016.5300
Shortbread-Teig6.521.649.9403

Eiscreme

Eiscreme3.76.922.1189

Schokolade

Schokolade5.435.356,5544

Rohstoffe und Gewürze

Senf5.76.422.0162
Mayonnaise2.467,03.9627

Milchprodukte

Milch 4,5%3.14.54.772
Creme 35% (Fett)2.535.03.0337
Schlagsahne3.222.212.5257
saure Sahne 30%2.430.03.1294

Käse und Quark

Parmesan Käse33.028.00.0392

Fleischprodukte

fettiges Schweinefleisch11.449.30.0489
Fett2.489,00.0797
Speck23.045.00.0500

Würste

geräucherte Wurst9.963.20,3608

Vogel

geräuchertes Huhn27.58.20.0184
Ente16.561.20.0346
geräucherte Ente19.028.40.0337
Gans16.133.30.0364

Fisch und Meeresfrüchte

Geräucherter Fisch26.89.90.0196
schwarzer Kaviar28.09.70.0203
körniger Lachskaviar32.015.00.0263
Lachs19.86,30.0142
Dosenfisch17.52.00.088
Lachs21.66.0-140
Forelle19.22.1-97

Öle und Fette

Tierfett0.099,70.0897
Fett kochen0.099,70.0897

Alkoholische Getränke

trockener Rotwein0,20.00,368
Wodka0.00.00,1235
Bier0,30.04.642

Alkoholfreie Getränke

Mineralwasser0.00.00.0-
Cola0.00.010.442
Instant trockener Kaffee15.03.50.094
Sprite0,10.07.029

Säfte und Kompotte

Traubensaft0,30.014.054
* Daten sind für 100 g Produkt angegeben

Menü zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse (Diät)

Die Speisekarte für akute Pankreatitis ist eher dürftig. In der Anfangsphase der Diät-Therapie sind Mahlzeiten in der Diät nur in gekochter und pürierter Form vorhanden. Erlaubt 50 g Weißbrot Zwieback. Das Menü für eine Woche kann variiert werden, wenn Sie flüssigen und halbviskosen Brei aus verschiedenen Getreidearten (außer Hirse), Soufflé und Püree aus zugelassenem Gemüse verwenden.

Jeden Tag müssen Sie frischen ungesäuerten Hüttenkäse kochen. Es wird aus Milch hergestellt, wobei während des Kochens Calciumchlorid zugesetzt wird, wodurch nicht saurer kalzinierter Quark erhalten wird. Auf seiner Basis können Sie Pasta, Soufflé und Dampfpudding machen. Milch ist nur als Zusatz zu Gerichten erlaubt (Müsli mit Milch, Cremesuppen). 1-2 Eier pro Tag sind erlaubt - weich gekocht, Eiweißomelett oder Dampf.

Zum Nachtisch, Mittag- oder Nachmittagstee können dem Patienten Bratäpfel angeboten oder in Form von Kartoffelpüree, Gelee, Fruchtgelee und Kompottpüree gedünstet werden (trockenes und frisches Obst kann verwendet werden). Fertiggerichte werden mit kleinen Mengen Butter versetzt. Wenn Sie es sich Tag für Tag vorstellen, wird es so aussehen:

Frühstück
  • flüssiger Buchweizenbrei;
  • Soufflé aus Hüttenkäse;
  • schwacher Tee.
Mittagessen
  • gedünsteter Apfel;
  • Hagebuttensaft.
Abendessen
  • Grießsuppe mit geriebenen Karotten;
  • Rindfleischpastete;
  • Kompott.
Nachmittags-Snack
  • Gemüsepüree.
Abendessen
  • halbflüssiger Reisbrei;
  • Fischsoufflé;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Hagebutteninfusion.
Frühstück
  • Reisbrei gründlich püriert;
  • kalzinierter Hüttenkäse;
  • Tee.
Mittagessen
  • Apfelsoße.
Abendessen
  • Buchweizenpüreesuppe mit Gemüse;
  • Hühnchenknödel;
  • Gelee.
Nachmittags-Snack
  • Dampfomelett;
  • verdünnter Saft.
Abendessen
  • Fisch gedämpftes Schnitzel;
  • Kartoffelpüree;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Geronnene Milch.
Frühstück
  • flüssiger Reisbrei mit Milch;
  • Proteinomelett;
  • schwacher Tee.
Mittagessen
  • geriebener Hüttenkäse mit Gelee.
Abendessen
  • Blumenkohlcremesuppe;
  • Hühnersoufflé;
  • Hagebutteninfusion.
Nachmittags-Snack
  • gedünsteter Apfel und Birne.
Abendessen
  • Fischknödel;
  • Gemüsepüree;
  • der Saft.
Zur Nacht
  • Kefir.

Ferner beinhaltet die Diät die Erweiterung der Diät. Beim Umstieg auf die erweiterte Version sind die Hauptgerichte gleich, aber die Produkte (Gemüse und Obst) können bereits nicht püriert und etwas später - roh - gegessen werden. Die Menge an Weizenbrot wird auf 300 g erhöht, Butter auf 20-30 g pro Tag, ungesüßte trockene Kekse sind erlaubt.

Da die Ernährung in Remission sehr wichtig ist, ist es sinnvoll, das Ernährungsmenü für chronische Pankreatitis genauer zu betrachten. Die Suppen werden gleich gekocht - mit Müsli und Gemüse, und Sie können auch mit Nudeln. Die Verwendung von Okroshka, Kohlsuppe und Borschtsch ist nicht gestattet. Das Fleisch sollte frei von Sehnen und Fett sein. Es wird gekocht und gehackt gekocht (Schnitzel, Kartoffelpüree, Soufflé, Knödel, fein gehackter Stroganoff vom Rind). Huhn, Kaninchen und Kalbfleisch können in Stücken verzehrt werden. Magerer Fisch ist in einem gekochten Stück oder gehackt erlaubt.

Aufläufe aus Getreide, Getreidesoufflés und gekochten Nudeln werden der Ernährung hinzugefügt. Loses Getreide, Gerste, Mais, Perlgerste, Hirsegetreide sind noch begrenzt. Blumenkohl, Rüben, Kürbis, grüne Erbsen werden aus Gemüse hinzugefügt. pürierte rohe reife Früchte und Beeren. Milchprodukte enthalten fettarme, nicht saure Kefirsauerrahm in Gerichten. Ein ungefähres Diätmenü für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse kann folgendermaßen aussehen:

Frühstück
  • Omelett;
  • gut gekochter Milchbuchweizenbrei;
  • Tee.
Mittagessen
  • Hüttenkäse mit Gelee.
Abendessen
  • Karottencremesuppe;
  • Rinderkoteletts;
  • Reisbrei;
  • Hagebutteninfusion.
Nachmittags-Snack
  • der Saft.
Abendessen
  • Fischkoteletts;
  • Gemüsepüree;
  • Kekskekse;
  • Kompott.
Zur Nacht
  • Kefir.
Frühstück
  • Buchweizenbrei mit Butter;
  • Omelett;
  • ungesalzener Käse;
  • Tee.
Mittagessen
  • gebackene Käsekuchen mit Karotten;
  • der Saft.
Abendessen
  • Suppe mit Fleischbällchen;
  • Fleischsoufflé;
  • Kürbispüree mit Pflanzenöl;
  • Gelee.
Nachmittags-Snack
  • Quarkpudding.
Abendessen
  • Fischkuchen;
  • Blumenkohl-Püree;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Kefir.
Frühstück
  • Haferbrei;
  • Hüttenkäse;
  • Tee.
Mittagessen
  • weich gekochtes Ei;
  • der Saft.
Abendessen
  • Kürbissuppe mit saurer Sahne;
  • Stroganoff vom Rind (Fleisch ist vorgekocht);
  • Karottenpüree;
  • Kompott.
Nachmittags-Snack
  • der Saft;
  • Kekse Kekse.
Abendessen
  • Fischknödel;
  • Reisbrei;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Geronnene Milch.
Frühstück
  • gekochter Buchweizenbrei;
  • Hüttenkäse-Auflauf mit Apfel;
  • Tee.
Mittagessen
  • Ei;
  • der Saft.
Abendessen
  • Blumenkohlsuppe;
  • Fleischkoteletts;
  • Haferbrei;
  • Kompott.
Nachmittags-Snack
  • Trockenfruchtkompott;
  • Keks.
Abendessen
  • Fischkuchen;
  • Karotten-Kürbis-Püree;
  • der Saft.
Zur Nacht
  • Kefir.
Frühstück
  • Grießpudding mit Gelee;
  • Hüttenkäse;
  • Tee.
Mittagessen
  • Proteinomelett;
  • der Saft.
Abendessen
  • Buchweizensuppe;
  • Hühnersouffle;
  • der Saft.
Nachmittags-Snack
  • Gelee;
  • Keks.
Abendessen
  • Gekochter Fisch;
  • Reisbrei;
  • Tee.
Zur Nacht
  • Geronnene Milch.

Dieses Menü kann für Pankreatitis und Gastritis verwendet werden.

Diätrezepte für Pankreatitis

Bei der akuten Pankreatitis unterliegt die Ernährung erheblichen Einschränkungen.

Bei chronischer Pankreatitis wurde die Liste der Produkte erweitert, so dass es nicht schwierig ist, eine abwechslungsreiche Ernährung zuzubereiten.

Zulässiges klumpiges Fleisch zarter Sorten und Stroganoff vom Rind aus gekochtem, fein gehacktem Fleisch. Alle Fleisch- und Fischgerichte können mit Milch- oder Sauerrahmsauce zubereitet werden. Ihre Konsistenz kann unterschiedlich sein: dick zum Hinzufügen zu Hackfleisch und halbflüssig - für Gemüse-, Fleisch- oder Müslischalen.

Sie werden in Milch und Wasser gekocht. Gekochtes Gemüse wird als Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet. Zum mechanischen Sparen wird Gemüse in pürierter Form verwendet. Alle Salate, die zum ersten Mal nach einer Exazerbation aus rohem Gemüse hergestellt wurden, werden ausgeschlossen. Bei guter Verträglichkeit werden nach und nach geriebene Karotten, Kürbis und Gurken eingeführt.

Diät-Suppen für Diät werden Püree zubereitet. Alle Produkte werden gekocht, bis sie gekocht und gerieben sind. Dem Püree wird ein Sud zugesetzt, zum Kochen gebracht, und damit sich die pürierten Produkte nicht absetzen, wird eine weiße Sauce eingeführt und gekocht. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Eis (eine Mischung aus Milch / Sahne und Eiern) hinzufügen, aber danach wird die Suppe nicht gekocht. Püreesuppen haben die Konsistenz von Sahne, sollten frei von Mehlklumpen und geronnenen Eiweißflocken sein.

Die Rezepte für Gerichte können geringfügig variieren, wenn Suppen mit unterschiedlichem Gemüse, Getreide oder Fleischzusätzen versetzt werden. Das Gericht wird jedoch anders schmecken und aussehen. Das Folgende sind Beispiele für das Kochen von diätetischen Mahlzeiten gegen Pankreatitis, Rezepte mit Fotos.

Erste Mahlzeit

Schleimige Suppe (Haferflocken)

Gießen Sie Haferflocken ins Wasser, kochen Sie sie unter Rühren, bis sie vollständig gekocht sind (ca. 40 Minuten). Durch ein Sieb passieren, aber nicht abwischen. Danach wird der schleimigen Brühe Salz zugesetzt, zum Kochen gebracht und auf 80 ° C abgekühlt. Mit einer Mischung aus Eiern und Milch würzen, gründlich umrühren, ohne zu kochen. Legen Sie ein Stück Butter.

Milchsuppe mit Hühnerpüree

Das gekochte Huhn wird durch einen Fleischwolf geführt und dann gerieben. Dicke Reisbrühe wird mit Fleischpüree gemischt und nach Geschmack gesalzen.

Kochen und auf 80 ° C abkühlen lassen, mit einer Mischung aus Milch und Eiern füllen. Öl hinzufügen. Sie können eine Suppe mit püriertem Fleisch machen.

Zucchini-Blumenkohl-Püree-Suppe (mit Foto des schrittweisen Kochens)

Den Blumenkohl waschen und zerlegen (oder schneiden):

Geben Sie alles Gemüse in einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie:

Im heißen Zustand mit der Brühe einreiben oder in einem Mixer in Teilen schlagen:

Weiße Sauce wird eingeführt, Salz wird hinzugefügt, mit Gemüsebrühe oder Milch verdünnt und wieder zum Kochen gebracht. Ein Stück Butter oder Sauerrahm wird zur fertigen Suppe hinzugefügt.

Zweite Gänge

Fischpudding

Das Fischfilet ist in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird gekocht und abgewischt. Aus dem zweiten rohen Teil des Filets wird eine Schnitzelmasse hergestellt. Beide Teile des Hackfleischs mischen, Butter, Eigelb, Salz hinzufügen und kneten. In wenigen Schritten geschlagene Proteine ​​werden in die Fischmasse eingebracht, in Formen ausgelegt und gedämpft.

Hühnersoufflé

Gekochtes Hähnchen- oder Putenfleisch wird mehrmals durch einen Fleischwolf geleitet. Eine dicke Milchsauce, Eigelb und Butter werden in das Hackfleisch gegeben. Die resultierende Masse gut kneten und am Ende das in den Schaum geschlagene Weiß hinzufügen. In einer großen oder mehreren kleinen Formen verteilen und dämpfen.

Nachspeisen

Gedämpfter Karottenpudding mit Äpfeln

Die gehackten Karotten werden 15 Minuten köcheln gelassen, die gehackten Äpfel (ohne Haut) werden hinzugefügt und 5-10 Minuten gedünstet, bis die Produkte vollständig gekocht sind. Wischen, Milch hinzufügen und kochen, Grieß hinzufügen, etwas kochen und auf 80 ° C abkühlen lassen. Eigelb und geschlagenes Weiß werden hinzugefügt. In einer Form ausbreiten und dämpfen. Serviert mit saurer Sahne.

Alle diese Rezepte können bei der Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder verwendet werden..

Für Kinder

Akute Pankreatitis bei Kindern ist relativ selten. Seine Entwicklung ist bei drogenabhängigen Kindern mit Virusinfektionen, septischen Zuständen, Vergiftungen, während der Einnahme von Medikamenten und nach Bauchverletzungen möglich. Der größte Teil der akuten Pankreatitis tritt im Alter von 11 bis 15 Jahren auf. Das klinische Bild wird vom Schmerzsyndrom (von mäßigen Schmerzen bis zu Krämpfen und schweren) dominiert, das im Epigastrium, im linken Hypochondrium und in der Nähe des Nabels lokalisiert ist.

Eine primäre chronische Pankreatitis bei Kindern ist ebenfalls seltener als bei Erwachsenen, sie ist jedoch am schwerwiegendsten und führt zu einer Pankreatopathie. Der Verdauungsfaktor spielt keine solche Rolle wie bei Erwachsenen, und die chronische Form ist das Ergebnis der akuten, die Ursachen seiner Entwicklung sind auch Mukoviszidose, Anomalien des Schließmuskels von Oddi, Cholelithiasis. Ein wichtiger Risikofaktor sind Arzneimittelschäden (Hormone, Tetracycline) und die Invasion von Helminthen.

Am häufigsten entwickelt sich die chronische Form vor dem Hintergrund von Erkrankungen des Zwölffingerdarms und der Gallenwege, dh die Erkrankung ist sekundär und es findet eine reaktive Pankreatitis statt. Da es keine Zerstörung der Drüse gibt, handelt es sich einerseits um einen reversiblen Zustand, der einer rechtzeitigen und angemessenen Behandlung der Grunderkrankung unterliegt. Andererseits können einige Kinder vor dem Hintergrund langfristiger Mikrozirkulationsstörungen und Ischämie des Drüsengewebes eine „echte“ Pankreatitis entwickeln..

Die Korrektur der Funktionsstörung der Drüse sollte die Behandlung der Krankheit umfassen, die zu ihrer Entwicklung geführt hat. Ein wichtiger Aspekt ist die Diät-Therapie, deren Art auch von der Grunderkrankung bestimmt wird. Eine altersbedingte Fettaufnahme wird empfohlen. Säuglingsnahrung sollte kein reduziertes Fett enthalten, da hochwirksame Ersatztherapeutika einen Lipasemangel ausgleichen können. Dieser Ernährungsansatz verbessert den Ernährungszustand, was für den Körper eines wachsenden Kindes sehr wichtig ist..

Um Verdauungsstörungen zu korrigieren, wird Kreon in einer Einzeldosis zusammen mit einer Mahlzeit verschrieben. Das Medikament liegt in Form von Minikugeln vor, die mit einer speziellen Hülle bedeckt sind, sodass die Kapsel für Kinder unterschiedlichen Alters geöffnet, gegossen und abgegeben werden kann. Darüber hinaus erleichtert es das Schlucken bei kleinen Kindern - die erforderliche Menge des Arzneimittels wird in einen Löffel gegossen und mit der Nahrung verabreicht. Dieses Medikament verursacht bei Langzeitanwendung keine Abnahme der Pankreasfunktion..

Chronische Pankreatitis impliziert die Einhaltung einer strengen Diät während einer Exazerbation, dann wird ein schrittweiser Übergang zu einer weniger sparsamen Diät durchgeführt (nur mechanisches Sparen ist ausgeschlossen), aber die Ernährung sollte selektiv sein und lebenslang eingehalten werden.

In der Remissionsphase werden frische Früchte (süße Äpfel, Melonen, Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren, Trauben, Johannisbeeren, Himbeeren, Zitrusfrüchte, Ananas), Gemüse (Karotten, Gemüse, Gurken, Tomaten) in die Ernährung aufgenommen. Ihre Anzahl ist begrenzt und es ist nicht möglich, jeden Tag ein Kind zu geben. Gelegentlich können Sie Kohl, jungen Mais und Auberginen essen. Das Menü basiert auf Milchbrei, Hackfleischgerichten, Hühnchen und Pute, vegetarischen Suppen, gebackenem Fisch, gekochtem Gemüse und Milchprodukten. Süßigkeiten sind erlaubt: Marmelade, Marshmallows, Marmelade, Honig, Marmelade, Zucker, aber in Maßen.

Bei der akuten Form der Krankheit werden die gleichen Ernährungsprinzipien wie bei Erwachsenen beobachtet - eine allmähliche Ausweitung der Ernährung und Belastung des Verdauungstrakts. Nach einem Monat ist das Hacken von Lebensmitteln nicht mehr erforderlich, aber trotzdem werden die Gerichte durch Kochen, Backen oder Dämpfen zubereitet. Milder Käse ist erlaubt (zum Beispiel Adyghe-Käse). Die Diät enthält Huhn, Fisch und Fleisch, Hüttenkäse und Hüttenkäse-Aufläufe, Nudeln. Aus Gemüse können Sie Ihrem Kind Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, Karotten, Brokkoli, Rüben, Kürbis geben, aber erst nach dem Kochen. Fermentierte Milchprodukte werden aktiv in die Ernährung aufgenommen. Das Essen muss noch untergesalzen werden. 5 g Butter sind für Brei erlaubt, Suppe und Gemüsepürees werden mit saurer Sahne oder Pflanzenöl in einer Menge von 1 TL gewürzt.

Bei akuter Pankreatitis ist eine strenge Diät für 1 Monat erforderlich, und wenn sie sich verbessert, wird die Diät erweitert. Die Grundprinzipien der Behandlungstabelle Nr. 5 müssen 5 Jahre lang (auch ohne Symptome) befolgt werden, bis diese Diagnose zurückgezogen wird. Selbst dann sind grobe Ernährungsunregelmäßigkeiten unerwünscht..

Nach akuter Pankreatitis und chronischer Pankreatitis sind folgende ausgeschlossen:

  • Kohlensäurehaltige Getränke;
  • Kondensmilch;
  • Eiscreme;
  • fermentierte und gesalzene Lebensmittel;
  • Brühen, fettiges Fleisch;
  • frittierte und fetthaltige Lebensmittel;
  • Würste, Würste, Konserven, Pasteten;
  • saure Früchte und Beeren (saure Äpfel, Kirschen, Preiselbeeren);
  • Gewürze;
  • Hirse und Perlgerste;
  • kulinarisches Gebäck (Kuchen, Gebäck) und Gebäck, Schokolade, Nüsse;
  • Gemüse mit groben Ballaststoffen (überreife Erbsen, Paprika, Radieschen, Radieschen, Meerrettich, Zwiebeln, Knoblauch).

Bei reaktiver Pankreatitis wird die empfohlene Diät 2 Wochen lang eingehalten. Danach sind keine strengen Einschränkungen erforderlich, das Kind muss jedoch altersgerecht ernährt werden.

Vorteile und Nachteile

ProfisMinuspunkte
  • Ausgeglichen und kann lange als vorbeugende Maßnahme eingesetzt werden.
  • Schont die Bauchspeicheldrüse und normalisiert ihre Funktion.
  • Erfordert Kochkünste.

Ernährungsberater Kommentare

Fastentage sind für viele Krankheiten angezeigt, einschließlich Pankreatitis. Diese Art der Monodiät ermöglicht es dem Magen-Darm-Trakt, sparsam zu arbeiten. Wenn Sie sie einnehmen, müssen Sie jedoch bedenken, dass sie in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrem Energiewert fehlerhaft sind, 1 Tag und höchstens 1-2 Mal pro Woche verschrieben werden können. Darüber hinaus gilt dies für Patienten mit einem reduzierten Ernährungszustand (reduziertes Gewicht, gestörtes Verhältnis von Muskel- und Fettgewebe)..

Fastentage

Es ist nützlich, einmal pro Woche mit Pankreatitis zu entladen, während Sie diejenigen Produkte zum Entladen auswählen müssen, die bei dieser Krankheit nicht kontraindiziert sind, und auch Begleiterkrankungen berücksichtigen müssen. Zum Beispiel soll es an einem Gemüse-Fastentag 1,5 kg rohes Gemüse (darunter Kohl, Tomaten, Salat, Zucchini, Gemüse) in Form von Salaten in mehreren Mahlzeiten essen. Eine solche Menge rohen Gemüses wird von Patienten mit dieser Krankheit und Kolitis schlecht vertragen - sie können eine Exazerbation verursachen. Die akzeptabelsten für diese Krankheit sind:

  • Hafer. Haferflocken, in Wasser aus 200 g Getreide gekocht, werden mit zwei Gläsern Hagebuttenbrühe ergänzt. Teilen Sie das Essen in 6 Mahlzeiten.
  • Quark. Teilen Sie fettarmen Hüttenkäse 600 g und 60 g saure Sahne in vier Dosen. Kann mit einer Tasse schwachen Kaffees mit Milch, aber ohne Zucker, und zwei Gläsern Hagebuttenbrühe ergänzt werden.
  • Quark und Obst. 400 g Pflaumen (für diese Krankheit nicht kontraindiziert) und 400 g fettarmer Hüttenkäse, aufgeteilt in 6 Empfänge.
  • Reiskompott. Kochen Sie 1,5 Liter Kompott aus 250 g getrockneten Äpfeln oder 1,5 kg frischen Äpfeln. Haferbrei aus 50 g Reis und 100 g Zucker für den ganzen Tag (in Kompott und Haferbrei). Trinken Sie alle zwei Stunden Kompott und fügen Sie zum Mittag- und Abendessen süßen Reisbrei hinzu.
  • Wassermelone. Nehmen Sie 1,5 kg Wassermelonenpulpe (ohne Schale) und teilen Sie sie in 5-6 Empfänge auf.
  • Saft Tag. 600 ml Saft und 800 ml Hagebutteninfusion trennen, in 4-5 Dosen trinken.
  • Kürbis. Tagsüber können Sie 1,5-2 kg gebackenen Kürbis essen, aufgeteilt in 5 Mahlzeiten.
  • Apfel. 1,5 kg frische Äpfel werden empfohlen, aber bei dieser Krankheit ist es ratsam, sie durch Bratäpfel zu ersetzen und sie in 5-6 Mahlzeiten zu essen.

Es ist zu beachten, dass an Fastentagen keine ernsthafte körperliche Aktivität empfohlen wird.

Therapeutisches Fasten bei Pankreatitis

Können Sie an Pankreatitis verhungern? Die offizielle Medizin verwendet diese Behandlungsmethode, insbesondere bei akuter Pankreatitis. Regelmäßiges Fasten ist auch bei chronischen Erkrankungen nützlich. Dies ermöglicht es Ihnen, die Verdauungsorgane zu entlasten. Mangel an Nahrung verursacht nicht die Sekretion von Verdauungsenzymen, Magensaft und Galle. Alle Verdauungsorgane befinden sich in einem "Schlaf" -Modus, und die gesamte Energie wird für die Wiederherstellung des erkrankten Organs und die Stimulierung des Regenerationsprozesses aufgewendet.

Je nach Krankheitsverlauf wird der Hunger 1-3 Tage und bis zu 10-20 Tage lang verschrieben. Normalerweise reichen 10-15 Tage aus, um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, aber diese Fastenmethode ist aggressiv und wird aus schwerwiegenden Gründen verursacht. Der Patient sollte zu diesem Zeitpunkt im Krankenhaus beobachtet werden.

Bei der Bestimmung des Zeitpunkts muss berücksichtigt werden, dass sich bei längerem Fasten ein Hyperkatabolismus entwickelt, der zu Erschöpfung des Patienten führt, die Genesungsprozesse in der Drüse verlangsamt und den allgemeinen Krankheitsverlauf verschlechtert. Die Probleme des therapeutischen Fastens und der Ausweg in akuter Form sind oben ausführlich beschrieben. Zu diesem Zeitpunkt befindet sich der Patient unter ärztlicher Aufsicht im Krankenhaus. Er unterzieht sich einer Infusionstherapie, sodass eine Behandlung durch Hunger unter diesen Bedingungen nicht gefährlich ist.

Es stellt sich die Frage, wie man bei einer chronischen Form der Krankheit richtig verhungern kann, zumal viele sie zu Hause praktizieren. Um den Prozess nicht zu verschlimmern, wird empfohlen, einen Tag lang medizinisch zu fasten und Essen und Trinken (trocken) vollständig abzulehnen. Es ist zu beachten, dass das Trockenfasten der Drüse maximale Ruhe gibt, da die Sekretion von Verdauungssäften auch durch Wasser nicht stimuliert wird. In diesem Fall muss die Bettruhe beachtet werden. Diese Art des Fastens wird einmal pro Woche durchgeführt. Regelmäßigkeit ist wichtig, damit sich die Drüse erholen kann. Außerdem wird eine vorbeugende Wirkung erzielt..

Wie komme ich aus dem Fasten heraus? Am Ende des Tages nach dem Fasten (16.00-17.00 Uhr) müssen Sie ein Glas warmes Wasser trinken. In einer Stunde können Sie ein Glas Gemüsebrühe trinken und nach 2 Stunden können Sie Gemüsesuppe essen (Sie können Müsli haben). Am Morgen können Sie zu den erlaubten Mahlzeiten zurückkehren. Solch ein tägliches Fasten und ein allmählicher Entzug werden leicht toleriert und wirken sich nicht negativ auf die Drüse aus. In Kombination mit einer angemessenen Ernährung in der Zukunft hilft es, eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden. In einigen Fällen kann die maximale Anzahl von Tagen Trockenfasten drei Tage betragen. Wie bei Fastentagen ist das Fasten (insbesondere langfristig) bei reduzierter Ernährung des Patienten kontraindiziert.

Die Behandlung mit Volksheilmitteln kann mit der allgemeinen Behandlung verbunden sein, aber denken Sie daran, dass die Wirkung erst nach 3-4 Wochen Behandlung festgestellt werden kann. Um die Wirksamkeit der Wirkung von Kräutern nicht zu verringern, müssen Sie zwischen den Kursen mindestens ein oder zwei Monate Pause einlegen und auch die Gebühren ändern. Hören Sie zu Beginn der Behandlung auf Ihren Zustand, wenn Schmerzen, Blähungen oder Durchfall auftreten - dieses Kraut ist nicht für Sie geeignet. Auf dieser Grundlage ist es besser, ein Kraut auszukochen, als Kräuter zu sammeln..

Klettenkochung. Die Wurzeln fein hacken, 2 EL nehmen. l. 200 ml kochendes Wasser gießen, kochen und 4 Stunden ruhen lassen. Die filtrierte Brühe wird zweimal täglich in 100 ml eingenommen..

Chicorée-Getränk. Die Zichorienwurzel hacken, 3 TL nehmen. 500 ml kochendes Wasser bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Tagsüber trinken.

Hafer trinken. Gießen Sie ein Glas Hafer mit kochendem Wasser in eine Liter-Thermoskanne. Bestehen Sie auf die Nacht, lassen Sie sie abtropfen, trinken Sie morgens und abends einen ganzen Monat lang 100 ml.

Nützlich ist "Brei" aus rohem Buchweizen mit Kefir. Nehmen Sie 3-4 EL. l. Müsli, in einer Kaffeemühle mahlen, zwei Gläser Kefir einschenken und über Nacht stehen lassen. Iss morgens die Hälfte auf nüchternen Magen und die andere Hälfte abends. Beide Produkte sind für diese Krankheit nicht kontraindiziert.

Bewertungen und Ergebnisse

Die Ernährung während der Behandlung muss genau befolgt werden, da sonst die Bedeutung der gesamten Therapie verloren geht. Diese Diät-Tabelle ist vollständig, kann für eine lange Zeit und sogar dauerhaft beobachtet werden. Dies ist besonders wichtig für Patienten mit assoziierter Pathologie (Cholezystitis, Gallensteinerkrankung, Ulkuskrankheit). Diese Patienten müssen sich im Hinblick auf ihren Gesundheitszustand ständig an eine Diät halten..

Viele Menschen bemerken, dass eine Ausweitung der Ernährung häufig zu einer Verschlechterung führt. Umgekehrt gibt es eine schnelle Erleichterung, wenn die Diät befolgt wird. Bewertungen erwähnen oft die Schwierigkeiten, die mit dem individuellen Kochen verbunden sind, insbesondere wenn es ständig durchgeführt werden muss.

  • „... ich bin mit Pankreatitis ins Krankenhaus gekommen. Sie identifizierten auch Cholezystitis und Gallensteine. Der Zustand war ernst, ich war 3 Wochen im Krankenhaus. Zuvor wusste ich nicht, welche Diät bei Pankreas-Pankreatitis befolgt werden sollte, und habe sie nie befolgt. Und im Krankenhaus habe ich alle Optionen durchgesehen, weil ich zuerst in der chirurgischen Abteilung und dann in der gastroenterologischen Abteilung lag. Bei einer entzündeten Bauchspeicheldrüse müssen Sie ein ganzes Jahr lang auf Diät sein, und ich habe wahrscheinlich ständig andere Krankheiten bekommen. Ich möchte die Gallenblase noch nicht entfernen, obwohl der Arzt sagte, dass Pankreatitis-Anfälle darauf zurückzuführen sind. Ich mache alles streng mit Ernährung, weil ich Angst vor einer Verschlechterung habe. Jetzt fühle ich mich normal: keine Schmerzen, keine Schwellung, normaler Stuhl. es ist schwierig, weil ich es leid bin, dampfendes und geschmackloses Essen zu essen, aber ich kann nirgendwo hingehen “;
  • „… Ich halte mich strikt an meine Diät und habe eine chronische Pankreatitis. Ich habe lange gelernt, dass man ständig essen und sich ernähren kann. Es stimmt, ich mahle kein Essen, sondern mühle es einfach leicht in einem Mixer. Im Laufe der Jahre habe ich meinen Körper gut untersucht - ich vertrage keinen Kohl (auch nicht gekocht), keine Perlgerste und keinen Hirsebrei - dies verursacht sofort Schweregefühl, Blähungen und Schmerzen. Ich habe mich daran gewöhnt, in einem Wasserbad zu kochen, und jetzt habe ich mir einen Slow Cooker gekauft. Es ist gut, dass alle meine Familienmitglieder mich bei der richtigen Ernährung unterstützen und selbst lernen. “
  • „… Mit Cholezystitis und Pankreatitis habe ich lange untersucht, welche Art von Diät benötigt wird. Es ist gut, dass es eine für zwei Krankheiten ist. Einmal alle zwei Jahre werde ich in einem Krankenhaus behandelt, dann esse ich richtig und trinke manchmal Enzympräparate. Man fühlt sich gut und arbeitet gut. Ich habe schnell gelernt, wie man gedämpftes Geschirr macht, aber ich mache keine Soufflés - für eine sehr lange Zeit. Und Hühnchen-, Fleisch- oder Fischfrikadellen werden schnell erhalten, ich mache sie für 2 Tage. Es gibt überhaupt keine Probleme mit gekochten Lebensmitteln. Ich koche in Brühe für meinen Haushalt und für mich selbst in etwas Wasser. Ich kann nur gekochtes oder gebackenes Gemüse essen und sehr wenig rohes (sonst starkes Aufblähen und Koliken im Magen) ".

Diätpreis

Lebensmittel bestehen aus erschwinglichen Produkten, aber der hohe Gehalt an Proteinprodukten wirkt sich auf die Kosten aus. Es kann bis zu 1500-1600 Rubel pro Woche sein.

Ausbildung: Absolvierte die Medizinische Fakultät Swerdlowsk (1968 - 1971) mit einem Abschluss als Arzthelferin. Absolvierte das Donetsk Medical Institute (1975 - 1981) mit einem Abschluss als Epidemiologe und Hygieniker. Er absolvierte ein Aufbaustudium am Zentralen Forschungsinstitut für Epidemiologie in Moskau (1986 - 1989). Akademischer Abschluss - Kandidat der medizinischen Wissenschaften (Abschluss 1989, Verteidigung - Zentrales Forschungsinstitut für Epidemiologie, Moskau). Zahlreiche Fortbildungskurse in Epidemiologie und Infektionskrankheiten abgeschlossen.

Berufserfahrung: Leiter der Desinfektions- und Sterilisationsabteilung 1981 - 1992 Leiter der Abteilung für hochgefährliche Infektionen 1992 - 2010 Lehrtätigkeit am Medizinischen Institut 2010 - 2013.

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Sehr informativ und zugänglich. Hervorragender Artikel.