Magensäure

Die Verdauungsfunktion des Magens wird durch Magensaft bestimmt, an dessen Produktion seine Zellen beteiligt sind. Die komplexe Zusammensetzung sorgt für den teilweisen Abbau von Nährstoffen. Eine Verletzung der Sekretionsfunktion der Drüsen führt zu einer Änderung der chemischen Zusammensetzung und der Menge des produzierten Safts, was zur Entwicklung von Krankheiten führt.

Was ist Magensekretion??

Der Drüsenapparat des Magens pro Tag scheidet 2-2,5 Liter Magensaft aus, der sauer reagiert und eine viskose, farblose und geruchlose Flüssigkeit ist. Magen- und Darmflüssigkeit wird auch im Schlaf produziert. In dieser Hinsicht ist die Physiologie der Verdauungsaktivität des Magens in Abhängigkeit von der Sekretionsphase unterschiedlich. Bei leerem Magen wird der Schleim mit Bicarbonatverbindungen und Pylorussekreten getrennt..

Hauptfunktionen der Flüssigkeit

Die Haupteigenschaften von Magensaft werden durch die folgenden Verfahren bereitgestellt:

  • Schwellung und Denaturierung von Nahrungsproteinen;
  • Aktivierung von Pepsin;
  • antibakterieller Schutz;
  • Stimulierung der Sekretion durch die Bauchspeicheldrüse;
  • Regulierung der motorischen Funktion des Magens;
  • Abbau emulgierter Fette;
  • Der Burgfaktor sorgt für Erythropoese.
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Zusammensetzung der Magensekrete

Magensaft besteht zu 99% aus Wasser, der Rest besteht aus organischen und anorganischen Substanzen (Salzsäure, Chloride, Bicarbonate, Sulfate, Natrium, Calcium, Magnesium und andere). Die organische Gruppe von Substanzen wird durch proteolytische (Pepsin, Gastrixin, Chymosin) und nicht-proteolytische Enzyme, Lysozym, Schleim, Gastromucoprotein, Castle-Faktor, Aminosäuren, Harnstoff, Harnsäure gebildet.

Lipase- und Pepsineigenschaften

Pepsine sind die wirksamsten Enzyme in Magensekreten.

Die Hauptzellen der Fundusdrüsen synthetisieren Pepsinogen, das dank Salzsäure unter Bildung von Pepsin von einer inaktiven zu einer aktiven Form übergeht. Es ist bei pH 1,5-2,0 aktiv. Es gibt mehrere seiner Subtypen: A, B (Gelatinase), C (Gastrixin). Sie können Protein, Hämoglobin und Gelatine teilweise auflösen. Lipase hat eine unzureichende Spaltwirkung, da für ihren Betrieb ein neutraler oder leicht saurer pH-Wert erforderlich ist. In der sauren Umgebung des Magens löst Lipase emulgierte Fette in Fettsäuren und Glycerin. Seine Aktivität ist am charakteristischsten im Verdauungsprozess von Neugeborenen..

Salzsäure

Die Charakterisierung von Magensaft beginnt mit Salzsäure, die darin enthalten ist und von Belegzellen gebildet wird. Eine saure Umgebung hilft, Bakterien zu zerstören, stimuliert die Bildung von Verdauungshormonen, Pankreassaft. Seine Konzentration im Magen ist stabil bei 160 mmol / l, nimmt jedoch mit zunehmendem Alter ab. Es ist das Hauptelement, das die Enzyme im Magensaft aktiviert. Abweichungen im Salzsäuregehalt nach oben oder unten führen zur Entwicklung von Krankheiten, Verdauungsstörungen und Magenmotilität.

Schleim im Verdauungsorgan

Die aggressive Säure, die der Magen produziert, könnte die Wand verdauen, wenn sie nicht geschützt wäre. Ein solcher Schutzfaktor für sie ist der im Organ enthaltene Schleim. In Kombination mit Bicarbonaten ist die Substanz eine viskose gelartige Substanz, die die Wände vor dem Einfluss von Salzsäure, Arzneimittelreizungen sowie thermischen, chemischen und mechanischen Schädigungsfaktoren schützt. Castle Factor ist Teil des Schleims. Es bindet an Vitamin B12, schützt es vor Abbau und fördert die weitere Aufnahme im Darm.

Dank Schleim wird der Säuregehalt reguliert und Salzsäure schädigt die Wände des Organs nicht.

Andere Bestandteile des Saftes

Magensaft hat eine komplexe chemische und mineralische Zusammensetzung. Es enthält Chloride, Phosphate, Sulfate, Kohlenwasserstoffe, Ammoniak. Die Mineralien umfassen Natrium, Kalzium und Schwefel. Eine hochaktive Substanz - Chymosin - fördert den Abbau von Kasein und Urease von Carbamid. Speichellipase kann auch in Magensekreten enthalten sein und eine bakterizide Funktion ausüben. Der Magensaft sollte keine zusätzlichen Bestandteile enthalten. In der Tabelle sind die Hauptbestandteile des Saftes aufgeführt.

IndexNorm
Gesamtsäure1,62
PepsinBis zu 21 mg / l
SchleimUnbedeutend
Nummer2-3 l
FarbeAbwesend
GeruchSourish
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Diagnose von Magensekreten

Es ist möglich, die Bestandteile des Magensaftes, seine Menge in verschiedenen Sekretions- und Säurephasen unter Verwendung von Sonden- und problosen Bestimmungsmethoden zu bestimmen. Die letzten von ihnen sind wenig informativ. Sie werden erfolgreich durch fraktionierte Erfassung und pH-Messung ersetzt. Beim ersten führt der Arzt eine Sonde in den Magen des Patienten ein, die wie ein dünner Gummischlauch mit einer Metallspitze aussieht. Nach 15 Minuten beginnt die Sammlung des Safts der basalen Magensekretion, der ohne das Vorhandensein von Nahrung darin abgesondert wird. Solche Portionen werden in regelmäßigen Abständen gesammelt. Die zweite Phase der Studie besteht darin, die Sekretion mit Fleischbrühe oder Kohlsaft zu stimulieren. Es ist möglich, Lebensmittel durch eine Injektion von Histamin zu ersetzen, die eine Reflexsekretion hervorruft. Dies ist die zweite Sekretionsphase beim Menschen, in der der Magen bis zu 120 ml Saft produzieren kann. Innerhalb einer Stunde zieht der Arzt 4 Portionen.

Die intragastrische pH-Messung ist eine Bestimmung des Säuregehalts von Magensaft an verschiedenen Stellen. Dies ist kein Ersatz für die fraktionierte Erfassung, sondern eine zusätzliche Methode. Die Sonde mit Sensoren wird durch den Mund in das Organ eingeführt. Mit Hilfe der Methode ist es möglich, Tagesindikatoren in verschiedenen Sekretionsphasen, Tag und Nacht, zu messen. In diesem Fall erfolgt die Einführung über den Nasopharynx, was den Patienten nicht daran hindert, Nahrung aufzunehmen. Gleichzeitig führt der Patient detaillierte Aufzeichnungen über seine Handlungen und Empfindungen während des Tages. Wenn nachts Beschwerden auftreten, wird dies ebenfalls aufgezeichnet.

Störungen der Magensekretion: Ursachen

Die chemische Zusammensetzung des Magensafts sowie seine Menge und sein pH-Wert können sich bei pathologischen Zuständen des Magens, der Bauchspeicheldrüse, bei Infektions- oder Vergiftungsprozessen im Körper ändern. Das Sekretionsproduktionsschema und seine Qualität hängen von der Nahrungsaufnahme oder den Medikamenten ab. Der Reflexbogen der Magensäuresekretion kann in einem der Stadien beeinträchtigt sein, was auch bei der Diagnose von Magenerkrankungen berücksichtigt werden sollte. Am häufigsten werden pathologische Veränderungen bei solchen Krankheiten festgestellt:

  • akute und chronische Gastritis;
  • Magengeschwür;
  • Magen- und Bauchspeicheldrüsenkrebs;
  • Lammer-Vinson-Syndrom;
  • Hypo- oder Hyperthyreose;
  • Magen-Darm-Infektionen.

Unter diesen Bedingungen kann mehr oder weniger Saft freigesetzt werden, möglicherweise der Gehalt an Blut oder Leukozyten. Atopische zelluläre Elemente, Änderungen der Mineralzusammensetzung, Farbe und des Geruchs des Testmaterials weisen auf eine Krankheit hin. Unter schweren Bedingungen ist es möglich, die Sekretion von Magensaft vollständig zu stoppen. Die Durchführung der oben beschriebenen diagnostischen Verfahren ermöglicht es, viele Krankheiten frühzeitig zu identifizieren und die Behandlung mit Arzneimitteln aus verschiedenen pharmazeutischen Gruppen durchzuführen.

Magensaftzusammensetzung

Reiner Magensaft ist farblos und sauer. Die saure Reaktion hängt von der Anwesenheit von Salzsäure ab, deren Konzentration etwa 0,5% beträgt.

Magensaft hat die Fähigkeit, Nahrung zu verdauen, was mit dem Vorhandensein von Enzymen verbunden ist. Es enthält Pepsin, ein Enzym, das Protein abbaut. Unter dem Einfluss von Pepsin werden Proteine ​​in Peptonen und Albumosen aufgeteilt. Von den Magendrüsen wird Pepsin in inaktiver Form produziert und wird aktiv, wenn es Salzsäure ausgesetzt wird. Pepsin wirkt nur in einer sauren Umgebung und wird inaktiv, wenn es in eine alkalische Umgebung gelangt.

Magensaft enthält neben Pepsin auch Lipase, Chymosin und Gelatinase.

Zahl: Zuteilung von Magensaft bei einem Hund beim Füttern von Fleisch, Brot und Milch

Lipase zerlegt Fette in Fettsäuren und Glycerin. Im Magen wird jedoch nur emulgiertes Fett abgebaut, dh in kleine Partikel, beispielsweise Milchfett, zerkleinert.

Chymosin oder Lab führt zur Gerinnung der Milch. Chymosin kommt offenbar nur kurze Zeit nach der Geburt in Magensäften vor. Es befindet sich im Saft des IV-Ventrikels von Kälbern. Bei einem Erwachsenen tritt, wie I.P. Pavlov feststellte, Milchgerinnen unter dem Einfluss von Pepsin auf und es gibt kein Chymosin im Magensaft. Gelatinase baut das Bindegewebsprotein Gelatine ab.

Magensaft enthält keine Enzyme, die Kohlenhydrate abbauen. Trotzdem erfolgt die Verdauung von Kohlenhydraten im Magen, da Speichelenzyme noch einige Zeit wirken. Speichelenzyme - Ptyalin und Maltase - wirken nur in alkalischer Umgebung und hören in saurer Umgebung auf zu wirken. Da der in den Magen gelangende Nahrungsklumpen jedoch nicht sofort mit saurem Magensaft gesättigt ist (dies geschieht innerhalb von 20 bis 30 Minuten), wird die Stärkespaltung im Nahrungsklumpen fortgesetzt.

Magensaft hat neben der Fähigkeit, Nahrungssubstanzen abzubauen, auch eine schützende Eigenschaft. Bakterien, die in sauren Magensaft gelangen, sterben schnell ab. Beobachtungen haben gezeigt, dass die Mikroben, die im Magensaft Cholera verursachen, innerhalb von 10-15 Minuten absterben. Der Saft des Pylorusmagens ist alkalisch, enthält Enzyme, Salze und viel Schleim.

EINFLUSS DER LEBENSMITTELQUALITÄT AUF DIE MENGE UND ZUSAMMENSETZUNG VON GASTRISCHEM SAFT

Magensaft wird nur während der Verdauung ausgeschieden; In Abwesenheit von Nahrung ruhen die Magendrüsen und scheiden keinen Saft aus. Die Reaktion des Mageninhalts außerhalb der Verdauung ist aufgrund der Sekretion von Schleim, der eine alkalische Reaktion hat, alkalisch.

Die Trennung des Magensaftsafts beginnt 5-9 Minuten, nachdem die Person oder das Tier zu essen beginnt. Eine direkte Reizung der Mundrezeptoren verursacht nicht nur eine Magensekretion, sondern auch das Sehen, den Geruch und andere mit der Nahrung verbundene Reizstoffe. Einmal begonnen, dauert die Saftsekretion im Magen stundenlang.

Ist die Menge an Saft, die mit unterschiedlicher Lebensmittelzusammensetzung freigesetzt wird, gleich oder hängt die Menge an abgesondertem Saft von der Art des Lebensmittels ab? Ändert sich die Zusammensetzung, dh der Gehalt an Enzymen, je nach Lebensmittel oder ist die Zusammensetzung des Magensaftes immer gleich? Solche Fragen wurden im Labor von I. P. Pavlov gestellt und geklärt.

Es stellte sich heraus, dass die Art der Nahrung die Menge und Zusammensetzung des Magensaftes beeinflusst..

Es wurden drei Arten von Lebensmitteln eingenommen: Kohlenhydrate, Proteine ​​und gemischte. Um die Wirkung von Kohlenhydratfutter zu beobachten, erhielt der Hund Brot, das überwiegend Kohlenhydrate enthält; wie das Eiweißfutter des Hundes mageres Fleisch erhielt und das Mischfutter mit Milch versorgt wurde.

Wie sich herausstellte, unterscheiden sich Menge und Zusammensetzung des Magensaftes bei der Gabe von Brot, Fleisch und Milch.

Das Entsaften beginnt in 5-9 Minuten. Der größte Teil des Safts wird beim Verzehr von Fleisch freigesetzt, weniger - für Brot und noch weniger - für Milch.

Die Dauer der Saftausscheidung ist ebenfalls unterschiedlich; Saft wird für Fleisch innerhalb von 7 Stunden freigesetzt, für Brot - 10 Stunden, für Milch - 6 Stunden.

Die Art der Saftsekretion ist ebenfalls unterschiedlich. Beim Verzehr von Fleisch steigt die Magensaftsekretion am Ende der ersten Stunde stark an und erreicht am Ende der zweiten Stunde ein Maximum; Beim Verzehr von Brot steigt die Sekretion schnell an und erreicht am Ende der ersten Stunde ein Maximum. Bei der Milchgabe steigt die Saftmenge allmählich an. Die größte Menge Saft wird am Ende der dritten Stunde freigesetzt und nimmt dann allmählich ab.

Die charakteristischen Kurven der Saftsekretion für die angegebenen Arten von Lebensmitteln sind in Abb. 1 dargestellt..

Bei verschiedenen Arten von Lebensmitteln ändert sich auch die Zusammensetzung des Magensafts. Der aus dem Verzehr von Fleisch freigesetzte Saft enthält mehr Salzsäure als der aus Brot und Milch freigesetzte Saft. Die Verdauungskraft ändert sich auch, dh die Menge an Enzymen, hauptsächlich Pepsin. Der größte Teil des Enzyms befindet sich in dem auf Brot freigesetzten Saft, am wenigsten in dem auf Milch freigesetzten Saft.

Artikel zum Thema Zusammensetzung von Magensaft

Die Zusammensetzung des Magensaftes und seine Wirkung

Bei einem Erwachsenen werden tagsüber etwa 2 bis 2,5 Liter Magensaft gebildet und ausgeschieden. Magensaft ist sauer (pH 1,5-1,8).

Es enthält:

1. Wasser - 99%

2. trockener Rückstand - 1%.

Der trockene Rückstand wird präsentiert organisch und anorganisch Substanzen.

A) anorganische Substanzen: Chloride, Bicarbonate, Sulfate, Phosphate, Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium usw..

Der anorganische Hauptbestandteil von Magensaft ist Salzsäure, die frei und an Proteine ​​gebunden ist..

Salzsäure hat eine Reihe von Funktionen:

1) fördert die Denaturierung und Schwellung von Proteinen im Magen, was deren anschließenden Abbau durch Pepsine erleichtert;

2) aktiviert Pepsinogene und wandelt sie in Pepsine um;

3) schafft eine saure Umgebung, die für die Wirkung von Enzymen in Magensaft notwendig ist;

4) bietet antibakterielle Wirkung von Magensaft;

5) fördert die normale Evakuierung von Nahrungsmitteln aus dem Magen: Öffnen des Pylorussphinkters von der Seite des Magens und Schließen von der Seite des Zwölffingerdarms;

6) stimuliert die Pankreassekretion.

7) fördert die Denaturierung von Proteinen

8) nimmt an der Hämatopoese teil

B) Organische Substanzen werden durch eine große Anzahl stickstoffhaltiger Substanzen dargestellt: Harnstoff, Harn- und Milchsäure, Aminosäuren und Polypeptide.

Die Zusammensetzung organischer Substanzen umfasst proteolytische Enzyme, deren Hauptrolle Pepsine spielen (sie hydrolysieren Proteine). Pepsine werden in inaktiver Form als Pepsinogene ausgeschieden. Unter dem Einfluss von Salzsäure werden sie aktiviert.

Die Zusammensetzung organischer Substanzen umfasst Lysozym, das die bakteriziden Eigenschaften von Magensaft liefert.

Mucinhaltiger Magenschleim schützt die Magenschleimhaut vor mechanische und chemische Reizung und Selbstverdauung.

Der Magen produziert Gastromucoprotein oder den intrinsischen Faktor von Castle. Nur in Gegenwart eines intrinsischen Faktors kann mit Vitamin B12, das an der Erythropoese beteiligt ist, ein Komplex gebildet werden.

Der Magensaft enthält auch Proteasen - sie bauen Proteine ​​zu großen Polypeptiden ab; Lipase - Abbau von emulgierten Milchfetten (wichtig für ein Kind während der Milchfütterung)

Zusammensetzung und Eigenschaften von Magensaft

Zusammensetzung und Eigenschaften von Magensaft

Bei einem Erwachsenen werden tagsüber etwa 2 bis 2,5 Liter Magensaft gebildet und ausgeschieden. Der Magensaft ist sauer (pH 1,5-1,8). Es enthält Wasser - 99% und trockene Rückstände - 1%. Der trockene Rückstand wird durch organische und anorganische Substanzen dargestellt.

Der anorganische Hauptbestandteil von Magensaft ist Salzsäure, die frei und an Proteine ​​gebunden ist..

Salzsäure hat eine Reihe von Funktionen:

1. Fördert die Denaturierung und Schwellung von Proteinen im Magen, was deren anschließenden Abbau durch Pepsine erleichtert;

2. aktiviert Pepsinogene und wandelt sie in Pepsine um;

3. schafft eine saure Umgebung, die für die Wirkung von Enzymen in Magensaft notwendig ist;

4. Bietet antibakterielle Wirkung von Magensaft;

5. trägt zur normalen Evakuierung von Nahrungsmitteln aus dem Magen bei: Öffnen des Pylorussphinkters von der Seite des Magens und Schließen von der Seite des Zwölffingerdarms;

6. stimuliert die Pankreassekretion.

Darüber hinaus enthält der Magensaft die folgenden anorganischen Substanzen: Chloride, Bicarbonate, Sulfate, Phosphate, Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium usw..

Die Zusammensetzung organischer Substanzen umfasst proteolytische Enzyme, deren Hauptrolle Pepsine spielen. Pepsine werden in inaktiver Form als Pepsinogene ausgeschieden. Unter dem Einfluss von Salzsäure werden sie aktiviert. Die optimale Proteaseaktivität liegt bei pH 1,5–2,0. Sie zerlegen Proteine ​​in Albumose und Peptonen. Gastrixin hydrolysiert Proteine ​​bei einem pH-Wert von 3,2-3,5. Rennin (Chymosin) bewirkt, dass Milch in Gegenwart von Calciumionen gerinnt, da es das lösliche Protein Caseinogen in eine unlösliche Form - Casein - umwandelt.

Es gibt auch nicht-proteolytische Enzyme in Magensaft. Die Magenlipase ist nicht sehr aktiv und baut nur emulgierte Fette ab. Die Hydrolyse von Kohlenhydraten setzt sich im Magen unter dem Einfluss von Speichelenzymen fort. Dies wird möglich, weil der in den Magen eingedrungene Nahrungsklumpen allmählich mit saurem Magensaft gesättigt wird. Und zu diesem Zeitpunkt setzt sich in den inneren Schichten des Lebensmittelklumpens in einer alkalischen Umgebung die Wirkung von Speichelenzymen fort.

Die Zusammensetzung organischer Substanzen umfasst Lysozym, das die bakteriziden Eigenschaften von Magensaft liefert. Mucinhaltiger Magenschleim schützt die Magenschleimhaut vor mechanischen und chemischen Reizungen sowie vor Selbstverdauung. Der Magen produziert Gastromucoprotein oder den intrinsischen Faktor von Castle. Nur in Gegenwart eines internen Faktors ist die Bildung eines Komplexes mit Vitamin B 12 möglich., an der Erythropoese beteiligt. Der Magensaft enthält auch Aminosäuren, Harnstoff, Harnsäure.

Funktion, Zusammensetzung und Eigenschaften von Magensaft - wie er gebildet wird

Der Magen ist der wichtigste Teil des Magen-Darm-Trakts. Eine seiner Hauptfunktionen ist die Sekretion von Magensaft. Ohne dies ist der Prozess der normalen Lebensmittelverarbeitung natürlich nicht möglich. Berücksichtigen Sie die Zusammensetzung, Eigenschaften und Bedeutung von Magensaft für die normale Funktion des Körpers sowie die Bedingungen, die mit einer Störung seiner Produktion verbunden sind.

  1. Wo der Saft hergestellt wird
  2. Was ist das Magenfach
  3. Wie ist die Regulierung der Magensaftproduktion
  4. Warum ist Schleim im Magensaft?
  5. Wie Säure neutralisiert wird
  6. Was passiert mit hohem Säuregehalt?
  7. Was passiert mit niedrigem Säuregehalt?
  8. Kann Magensäure eine Verbrennung in der Speiseröhre verursachen?
  9. Wie der Säuregehalt untersucht wird

Wo der Saft hergestellt wird

Wo entsteht Magensaft? Der Ort, an dem diese Flüssigkeit produziert wird, ist der Magen. Dient als Verdauungsorgan und Nahrungsdepot.

Seine Rolle und Bedeutung im Körper sind enorm. Seine Funktionen sind wie folgt:

  1. Einleger (kann etwa zwei Liter Flüssigkeit oder Lebensmittel aufnehmen).
  2. Ausscheiden - 1,5 bis 2,5 Liter eines solchen Produkts werden pro Tag freigesetzt (manchmal kann die Menge an Magensaft sehr unterschiedlich sein).
  3. Motor (unter dem Einfluss der Peristaltik wird das Essen gemischt).
  4. Aufnahme (normalerweise Alkohol, Flüssigkeit, Salz wird aus dem Magen aufgenommen).
  5. Extraterinär (dabei werden einige Zersetzungsprodukte wie Kreatinin, Harnstoff und andere freigesetzt).
  6. Die Bildung einiger Wirkstoffe (hier wird beispielsweise eine Vielzahl von Enzymen produziert, unter deren Einfluss eine Verdauung im Magen möglich ist).
  7. Schutz. Die Rolle dieser Funktion besteht darin, dass durch die saure Reaktion von Magensaft Bakterien zerstört werden können. Das Organ gibt durch Erbrechen minderwertige Nahrung zurück (wodurch weitere Verdauungsstörungen verhindert werden)..

Was ist das Magenfach

Magensaft ist eine sauer schmeckende Substanz. Das durchschnittliche Gewicht des Magensaftes liegt zwischen 1,002 und 1,007 g / cm3. Es gibt keine Farbe. Der Säureindex reicht von 0,9 bis 1,5. Die saure Reaktion ergibt sich aus dem Gehalt an Salzsäure im Magensaft. Andere Eigenschaften sind:

  • Wasser - ungefähr 99,5% (aus diesem Grund fehlt normalerweise seine Farbe);
  • das Vorhandensein trockener Bestandteile von Magensaft - 0,5%;
  • mineralische Bestandteile von Magensaft - Salze von Schwefelsäure, Salzsäure, Natrium, Calcium und anderen Elementen;
  • erkennt das Vorhandensein von Enzymen, die eine wichtige Rolle bei der Verdauung, Kreatinin und anderen Komponenten spielen.

Der Magensaft enthält so hochaktive Substanzen wie:

  1. Pepsin-A bietet Proteinen eine hydrolysierende Aktivität von Magensekreten.
  2. Pepsin-C metabolisiert Hämoglobin.
  3. Gelatinase löst Gelatine, Kollagen.
  4. Chymosin fördert den Abbau von Kasein.
  5. Lipase wird zur Verdauung von Milchfett hergestellt.
  6. Lysozym wirkt bakterizid. Geringe Mengen dieses Enzyms werden im Mund produziert.
  7. Urease baut Harnstoff ab.
  8. Der Burgfaktor spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung: Er absorbiert Cyanocobalamin.

Unterscheiden Sie zwischen totaler, freier und proteingebundener Salzsäure. Ihr genauer Gehalt wird durch die Biochemie des Mageninhalts gezeigt..

Manchmal kann sich die Farbe der Flüssigkeit ändern. Wenn es gelblich ist, bedeutet dies, dass sich im Magen eine Beimischung von Galle befindet. Ein roter oder bräunlicher Farbton zeigt an, dass Blut in den Magen gelangt ist. Ein fauliger Geruch weist darauf hin, dass in diesem Organ intensive Zerfalls- oder Fermentationsprozesse stattfinden..

Wichtig! Wenn sich nach den Ergebnissen der Diagnose die Farbe der Magensekretion beim Patienten ändert, muss er sich zusätzlich einer diagnostischen Untersuchung unterziehen. Dieser Zustand kann auf die Entwicklung gefährlicher Pathologien hinweisen..

Wie ist die Regulierung der Magensaftproduktion

Die Regulierung liefert die gewünschte chemische Zusammensetzung des Magensaftes, seine Menge und tägliche Säure. Es gibt solche Perioden in der Verdauung:

  • interdigestiv - wenn sich keine Nahrung im Magen befindet (neutraler Schleim wird freigesetzt);
  • Verdauung (beginnt nach dem Essen, wenn die saure Reaktion dem Magensaft innewohnt).

Die Menge der Nahrung und ihre Zusammensetzung hängt von der Zusammensetzung des Magensaftes zu der einen oder anderen Zeit ab. Alle Menschen haben das eine oder andere Merkmal eines Geheimnisses. Es gibt zwei Phasen der Regulierung dieser Entladung..

Die komplexe Reflexphase umfasst folgende Komponenten:

  • konditionierter Reflex (Sekretionsprozesse stimulieren visuelle, olfaktorische, auditive und andere Faktoren);
  • bedingungsloser Reflex (die Prozesse der Säure- und Enzymproduktion beginnen mit dem Einfluss auf die Rezeptoren des oberen Verdauungstrakts).

Der Reflexbogen beginnt an den Rezeptoren, von wo aus die Erregung zur Medulla oblongata führt. Die Aktivität der Medulla oblongata führt zur Stimulierung der Sekretion von Magensaft. Aus diesem Grund wird der sogenannte appetitliche Saft auffallen..

Die neurohumorale Regulation umfasst nervöse und humorale Prozesse. Die sympathische Abteilung hemmt die Verdauungsaktivität und die parasympathische dagegen aktiviert sie. Die Rolle von Hormonen bei der Bildung dieser Flüssigkeit ist wie folgt:

  • Insulin induziert die Sekretion;
  • der Einfluss von ACTH ist anregend;
  • regulieren zusätzlich die Menge der im Magen-Darm-Trakt produzierten Hormone des Mageninhalts.

Warum ist Schleim im Magensaft?

Die Darm- und Magensäfte enthalten Schleim. Seine Bedeutung liegt in der Tatsache, dass es hilft, die aggressive Wirkung der Säure zu neutralisieren. Dies ist die Antwort auf die Frage, warum Magensaft die Wände des Organs nicht schädigt. Darüber hinaus schützt Schleim auch vor der schädlichen Wirkung von Pepsin (und tatsächlich entwickelt eine Person in seiner Abwesenheit Symptome einer Dyspepsie)..

Der Schleim hilft, den Nahrungsklumpen zu umhüllen, was die Verdauungsfunktion verbessert. Die tägliche Schleimproduktion kann variieren. Die Komponenteneigenschaften sind wie folgt:

  • Regulierung der Ausscheidungsfunktion der Drüsen, die Salzsäure produzieren;
  • Umhüllung der Schleimhaut;
  • Lebensmittel einhüllen;
  • Einfluss auf den Sekretionsgrad von Magensaft.

Beachten Sie! Eine Zunahme der Schleimmenge im Magen ist ein Symptom für gefährliche Pathologien. Ihre Behandlung beinhaltet die Einnahme bestimmter Medikamente und die Anpassung der Ernährung. Sie müssen sich nicht selbst behandeln, da dies den Körper schädigen kann.

Wie Säure neutralisiert wird

Es ist bekannt, dass Magensaft aus Bicarbonaten besteht. Warum ist eine solche Komponente enthalten? Magensaft wird abgesondert, sobald der entsprechende Reflex bei einer Person aktiv wird. Dies hängt jedoch nicht immer von der Nahrungsaufnahme ab. In diesem Fall beginnt die Säure das Organ zu schädigen. Um dies zu vermeiden, kommen Bicarbonationen zur Rettung. Die Zellen, die es produzieren, werden oberflächlich genannt.

Die Formel für eine solche Reaktion ist uns seit der Schule bekannt. Unter dem Einfluss des Ions entstehen Kohlendioxid und Wasser. Welche Umgebung entsteht in diesem Fall? Bicarbonat macht Saft alkalisch.

Solche Eigenschaften können eine Verbrennung des Rachens oder eine Verbrennung des Kehlkopfes verhindern, wenn saurer Inhalt in die Speiseröhre geworfen wird. Dies geschieht bei vielen Pathologien des Magen-Darm-Trakts..

Was passiert mit hohem Säuregehalt?

Eine Verletzung der Sekretionsfunktion des Magens tritt häufig aufgrund von Fehlern in der Ernährung, Stress und anderen Faktoren auf. Eine Hypersekretion von Magensaft kann sowohl mit einer Zunahme des Säuregehalts als auch mit einer Zunahme der Sekretionsmenge selbst verbunden sein. Welche Lebensmittel lösen dies aus? Lebensmittel und Getränke, die die Produktion von Magensaft und dessen Menge anregen:

  • geräuchertes Fleisch;
  • Marinaden;
  • Salzen;
  • Gewürze;
  • Alkohol;
  • einige Früchte;
  • frittiertes Essen.

Die Menge an Saft, die bei einer Person freigesetzt wird, steigt mit:

  • Stress;
  • Rauchen;
  • starke negative oder positive Emotionen.

Die Symptome einer erhöhten Magensäuresekretion sind:

  • Sodbrennen;
  • Schmerzen im Hypochondrium;
  • Übelkeit, manchmal Erbrechen;
  • dyspeptische Symptome (Rumpeln und Transfusionen im Bauchraum, erhöhte Gasproduktion, Durchfall oder Verstopfung).

Wichtig! Es ist strengstens verboten, den erhöhten Säuregehalt mit Backpulver zu "neutralisieren". Dies trägt zu einer weiteren Erhöhung dieses Indikators und zum Auftreten tiefer Geschwüre auf der Magenschleimhaut bei..

Die Sekretion kann auch mit langfristigen Pathologien des Magen-Darm-Trakts wie Hyperacid Gastritis, Geschwüren usw. zunehmen. Der Säuregehalt kann mithilfe von Antacida wie Almagel und Medikamenten - Protonenpumpenhemmern (Ranitidin) - rechtzeitig normalisiert werden..

Was passiert mit niedrigem Säuregehalt?

Hyposekretion von Magensaft ist viel seltener. Gehen Sie nicht davon aus, dass dieser Zustand besser ist (basierend auf Informationen aus Fernsehwerbung). Im Gegenteil, eine Unterfunktion des Magens ist viel gefährlicher..

Einige Menschen wissen nicht, wie viel Säure in einer Person produziert werden soll, und glauben, je weniger, desto besser, denn dann "wird es kein Sodbrennen geben". Der Mechanismus des Magens ist so, dass seine Sekretion für seine normale Funktion eine saure Reaktion haben muss. Wenn wenig Säure produziert wird, nimmt die Magenaktivität ab und viele krankheitsverursachende Organismen können in den Körper gelangen..

Was fühlt eine Person mit niedrigem Säuregehalt? Denken Sie nicht, dass dies die Farbe des Magenausflusses verändert. Es hat reduzierte enzymatische Eigenschaften, was zum Auftreten solcher Symptome beiträgt:

  • ein starker Rückgang des Appetits;
  • Aufstoßen mit einem unangenehmen Geruch von verdorbenen Eiern;
  • schlechter Geruch kommt aus dem Mund und verschwindet nicht nach dem Zähneputzen;
  • Verstopfung;
  • Anzeichen einer Darmerkrankung;
  • Übelkeit, schlimmer nach dem Essen;
  • das Vorhandensein von Helminthen im Magen oder Darm (sie werden durch Säure nicht unschädlich gemacht);
  • Blähung.

Die Gefahr dieses Zustands ist wie folgt:

  • Aufgrund einer Abnahme der Intensität der Verdauungsprozesse im Körper ist eine große
  • die Menge an Zerfallsprodukten;
  • Eine verminderte Absorption der Absorption führt zu Anämie, Haarausfall usw.;
  • die Entwicklung von Autoimmunerkrankungen und sogar Krebs;
  • das Auftreten allergischer Reaktionen sogar auf die einst bekannten Lebensmittel;
  • Aufgrund einer Abnahme der Wirkung von Magensaft auf Proteine ​​kann der Patient einen Proteinmangel entwickeln.
  • Blutdruck senken.

Um diesen Zustand zu behandeln, ist es notwendig, eine Therapie zu wählen, die dem Saft eine normale Säure verleiht. Manchmal muss der Patient Salzsäurepräparate konsumieren.

Kann Magensäure eine Verbrennung in der Speiseröhre verursachen?

Eine Verbrennung der Speiseröhre mit Magensaft ist auf die erhöhte Säure zurückzuführen. Magensaft, bestehend aus Salzsäure, reizt die Schleimhaut der Speiseröhre. Die Schwere der Erkrankung wird auf einen Komplex ungünstiger Faktoren zurückgeführt - unausgewogene Ernährung, Alkoholkonsum usw. Durch das Werfen von saurem Inhalt auf die Schleimhaut der Speiseröhre entstehen Geschwüre.

Komplikationen der Verbrennung sind sehr schwerwiegend:

  • das Auftreten von Erosion auf der Schleimhaut;
  • Perforation der Speiseröhre;
  • Blutungen;
  • Verstopfung der Blutgefäße.

Dieser Zustand erfordert eine sofortige Behandlung. Die Einnahme von Medikamenten, die von einem Arzt nicht kontrolliert werden, erschwert den Verlauf der Pathologie. In einigen Fällen benötigt der Patient Medikamente..

Wie der Säuregehalt untersucht wird

Die Untersuchung eines solchen Parameters ist ein wichtiger Bestandteil diagnostischer Maßnahmen. Ich muss sagen, dass solche Laborarbeiten von allen Kliniken und Diagnosezentren durchgeführt werden sollten..

Der häufigste Weg, um herauszufinden, woraus der Mageninhalt besteht, ist ein pH-Meter. Heutzutage wird die sogenannte fraktionierte Abtastung mit Abpumpen des Inhalts mit einer speziellen Sonde nicht verwendet (es besteht keine Notwendigkeit, daran zu erinnern, dass eine solche Manipulation mit unangenehmen Symptomen verbunden ist und jetzt ein Anachronismus ist). Es gibt moderne Techniken, mit denen Sie die Zusammensetzung der Säure genau bestimmen können..

Wenn es nicht ausreicht, ist das biochemische System im Magen gestört. In diesem Fall wird der Patient auf andere Studien verwiesen, um das Krebsrisiko auszuschließen. Bei einem Geschwür kann es zu einem erhöhten Säuregehalt kommen. Dies ist gefährlich, da sich auf der Schleimhaut Erosionen bilden..

Die Zusammensetzung der Magensekrete kann aufgrund von Lungenerkrankungen, hormonellem Ungleichgewicht, Diabetes mellitus und Pathologien des hämatopoetischen Systems variieren. Aus diesem Grund werden alle Patienten mit eingeschränkter säurebildender Funktion zusätzlich zu diagnostischen Untersuchungen überwiesen, wie z.

  • allgemeine und biochemische Blutuntersuchungen;
  • Analyse auf Zucker;
  • Urinstudie;
  • Ultraschall;
  • FEGDS;
  • MRT;
  • Radiographie.

Eine Konsultation eines Neuropathologen, Psychiaters, Endokrinologen wird gezeigt.

Magensaft ist also im Körper essentiell. Wenn sich sein Säuregehalt ändert, kann er schwere Krankheiten verursachen. Eine rechtzeitige Behandlung verhindert lebensbedrohliche Komplikationen.

Magensaft: Zusammensetzung, Enzyme, Säure

Magensaft ist eine Lösung, die mehrere Verdauungsenzyme, Salzsäurelösung und Schleim enthält. Es wird von den Innenwänden des Magens produziert, die von vielen Drüsen durchbohrt werden. Die Arbeit ihrer Zellbestandteile zielt darauf ab, ein bestimmtes Sekretionsniveau aufrechtzuerhalten und eine saure Umgebung zu schaffen, die den Abbau von Nährstoffen erleichtert. Es ist sehr wichtig, dass alle "Details" dieses Mechanismus harmonisch funktionieren.

Was ist Magensaft??

Die Sekretion der Drüsen in der Magenschleimhaut ist eine klare, farblose, geruchlose Flüssigkeit mit Schleimflocken. Der Wert seiner Säure wird durch den pH-Wert charakterisiert. Messungen zeigen, dass der pH-Wert in Gegenwart von Lebensmitteln 1,6-2 beträgt, dh die Flüssigkeit im Magen ist stark sauer. Der Mangel an Nährstoffen führt zu einer Alkalisierung des Inhalts aufgrund von Bicarbonaten auf pH = 8 (höchstmöglicher Wert). Eine Reihe von Magenerkrankungen gehen mit einem Anstieg des Säuregehalts auf Werte von 1 bis 0,9 einher.

Der von den Drüsen abgesonderte Verdauungssaft ist komplex zusammengesetzt. Die wichtigsten Bestandteile - Salzsäure, Magensäureenzyme und Schleim - werden von verschiedenen Zellen der inneren Auskleidung des Organs produziert. Zusätzlich zu den oben aufgeführten Verbindungen enthält die Flüssigkeit das Hormon Gastrin, andere Moleküle organischer Verbindungen und Mineralien. Der Magen eines Erwachsenen scheidet durchschnittlich 2 Liter Verdauungssaft aus.

Welche Rolle spielen Pepsin und Lipase??

Enzyme des Magensaftes erfüllen die Funktion oberflächenaktiver Katalysatoren chemischer Reaktionen. Unter Beteiligung dieser Verbindungen treten komplexe Reaktionen auf, durch die Makromoleküle von Nährstoffen abgebaut werden. Pepsin ist ein Enzym, das Proteine ​​zu Oligopeptiden hydrolysiert. Ein weiteres proteolytisches Enzym in Magensaft ist Gastrixin. Es wurde nachgewiesen, dass es verschiedene Formen von Pepsin gibt, die sich an die Strukturmerkmale verschiedener Proteinmakromoleküle „anpassen“.

Albumin und Globuline werden durch Magensaft gut verdaut, Bindegewebsproteine ​​werden weniger hydrolysiert. Die Zusammensetzung des Magensaftes ist nicht zu stark mit Lipasen gesättigt. Eine kleine Menge eines Enzyms, das Milchfette abbaut, wird von den Pylorusdrüsen produziert. Lipidhydrolyseprodukte, die beiden Hauptbestandteile ihrer Makromoleküle, sind Glycerin und Fettsäuren.

Salzsäure im Magen

Die parietalen zellulären Elemente der Fundusdrüsen produzieren Magensäure - Salzsäure (HCl). Die Konzentration dieser Substanz beträgt 160 Millimol pro Liter..

Die Rolle von HCl bei der Verdauung:

  1. Verflüssigt Substanzen, die einen Lebensmittelklumpen bilden, bereitet sich auf die Hydrolyse vor.
  2. Erzeugt eine saure Umgebung, in der Enzyme des Magensaftes aktiver sind.
  3. Wirkt als Antiseptikum und desinfiziert den Magensaft.
  4. Aktiviert Pankreashormone und Enzyme.
  5. Hält den erforderlichen pH-Wert aufrecht.

Magensäure

In Salzsäurelösungen gibt es keine Moleküle der Substanz, sondern Ionen H + und Cl -. Die sauren Eigenschaften einer Verbindung beruhen auf der Anwesenheit von alkalischen Wasserstoffprotonen - auf der Anwesenheit von Hydroxylgruppen. Normalerweise erreicht die Konzentration an H + -Ionen im Magensaft etwa 0,4 bis 0,5%.

Säure ist ein sehr wichtiges Merkmal von Magensaft. Die Freisetzungsrate und die Eigenschaften sind unterschiedlich, was vor 125 Jahren in den Experimenten des russischen Physiologen I. P. Pavlov nachgewiesen wurde. Die Sekretion von Saft durch den Magen erfolgt im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme, beim Anblick von Produkten, deren Gerüchen, Erwähnung von Gerichten.

Ein unangenehmer Geschmack kann die Sekretion von Verdauungsflüssigkeiten hemmen und vollständig stoppen. Der Säuregehalt von Magensaft nimmt bei einigen Erkrankungen des Magens, der Gallenblase und der Leber zu oder ab. Dieser Indikator wird auch durch menschliche Erfahrungen und Nervenschocks beeinflusst. Eine Abnahme und Zunahme der sekretorischen Aktivität des Magens kann mit Schmerzen im Oberbauch einhergehen.

Die Rolle von Schleimstoffen

Schleim wird durch extra oberflächliche Zellen der Magenwand produziert.
Die Rolle dieser Komponente des Verdauungssafts besteht darin, den Säuregehalt zu neutralisieren, um die Hülle des Verdauungsorgans vor den zerstörerischen Wirkungen von Pepsin und Wasserstoffionen aus der Zusammensetzung der Salzsäure zu schützen. Die schleimige Substanz macht den Magensaft viskoser, sie umhüllt den Nahrungsklumpen besser. Andere Eigenschaften von Schleim:

  • enthält Bicarbonate, die eine alkalische Reaktion ergeben;
  • umhüllt die Schleimhaut des Magens;
  • hat Verdauungseigenschaften;
  • reguliert den Säuregehalt.

Neutralisierung des sauren Geschmacks und der scharfen Eigenschaften des Mageninhalts

Magensaft enthält Bicarbonatanionen HCO3 -. Sie werden durch die Arbeit der Oberflächenzellen der Verdauungsdrüsen ausgeschieden. Der Säuregehalt wird gemäß der Gleichung neutralisiert: H + + HCO3 - = CO2 + H.2ÜBER.

Bicarbonate binden Wasserstoffionen an der Oberfläche der Magenschleimhaut sowie an den Wänden des Zwölffingerdarms. HCO-Konzentration3 - im Mageninhalt wird bei 45 Millimol pro Liter gehalten.

"Interner Faktor"

Eine besondere Rolle im Stoffwechsel von Vitamin B.12 gehört zu einem der Bestandteile des Magensaftes - dem Castle-Faktor. Dieses Enzym aktiviert Cobalamine in der Nahrung, die für die Absorption durch die Wände des Dünndarms notwendig sind. Das Blut ist mit Cyanocobalamin und anderen Formen von Vitamin B gesättigt12, transportiert biologisch aktive Substanzen zum Knochenmark, wo sich rote Blutkörperchen bilden.

Merkmale der Verdauung im Magen

Der Abbau von Nährstoffen beginnt in der Mundhöhle, wo unter Einwirkung von Amylase und Maltase Polysaccharidmoleküle, insbesondere Stärke, in Dextrine zerfallen. Ferner passiert der Nahrungsklumpen die Speiseröhre und tritt in den Magen ein. Der von seinen Wänden abgesonderte Verdauungssaft erleichtert die Verdauung von etwa 35–40% der Kohlenhydrate. Die Wirkung von Speichelenzymen, die in einer alkalischen Umgebung aktiv sind, wird aufgrund der sauren Reaktion des Inhalts beendet. Wenn dieser gut funktionierende Mechanismus gestört ist, treten Zustände und Krankheiten auf, von denen viele von einem Gefühl von Schwere und Schmerzen im Magen, Aufstoßen und Sodbrennen begleitet werden.

Die Verdauung ist der Abbau von Makromolekülen aus Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden (Hydrolyse). Die Veränderung der Nährstoffe im Magen dauert ca. 5 Stunden. Die in der Mundhöhle begonnene mechanische Verarbeitung von Lebensmitteln wird fortgesetzt und mit Magensaft verdünnt. Proteine ​​werden denaturiert, um die weitere Verdauung zu erleichtern.

Stärkung der Sekretionsfunktion des Magens

Erhöhter Magensaft kann einige Enzyme inaktivieren, da in jedem System der Prozess nur unter bestimmten Bedingungen abläuft. Hypersekretion geht sowohl mit einer erhöhten Saftsekretion als auch mit einem erhöhten Säuregehalt einher. Diese Phänomene werden durch scharfe Gewürze, bestimmte Lebensmittel und alkoholische Getränke hervorgerufen. Anhaltende nervöse Anspannung, starke Emotionen führen auch zu einem gereizten Magensyndrom. Erhöhte Sekretion bei vielen Erkrankungen des Verdauungssystems, insbesondere bei Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren.

Die häufigsten Symptome einer hohen Salzsäure im Magen sind Sodbrennen und Erbrechen. Die Normalisierung der Sekretionsfunktion erfolgt mit einer Diät, bei der spezielle Medikamente (Almagel, Ranitidin, Gistak und andere Medikamente) eingenommen werden. Weniger häufig ist eine verminderte Produktion von Verdauungssaft, die mit Hypovitaminose, Infektionen und Läsionen der Magenwände verbunden sein kann.